André Luiz Machado dos Santos

Mestre pelo Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hospitalidade pela Universidade de Caxias do Sul/RS (2022). Tecnólogo em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas (2017) e Bacharel em Engenharia Agrícola pela mesma instituição (1992). Atuou por 2 anos como professor substituto do curso de Tecnólogo em Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas (2018-2019). Especialista na área comercial, já trabalhou como consultor e prestação de serviço com várias empresas de alimentos nas áreas comercial, marketing e logística. Abriu seu escritório de representações - RC Gestão de Vendas, trabalhando na venda de produtos de empresas como a Cosulati, Bunge, Avipal e SLC Alimentos. Atualmente trabalha como supervisor comercial da empresa Arrozeira Extremo Sul atuando nas áreas comercial, marketing e logística. Até 2014 sempre teve a gastronomia como seu principal hobby, e aproveitava o tempo livre para se aprimorar fazendo cursos com Chef's da área. Ingressou no curso de gastronomia da UFPEL, finalizando em 2016, obtendo o título de "Menção Honrosa" da sua turma. Tem boa experiência na organização de eventos gastronômicos. Temas de interesse: gastronomia, turismo, evento, cultura e memória.

Informações coletadas do Lattes em 06/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós Graduação em Turismo e Hospitalidade

2019 - 2022

Universidade de Caxias do Sul
Título: O Charque e sua Presença Histórica, Cultural e Gastronômica em Pelotas-RS [Brasil]: Possibilidades para o Turismo. Aprovado em exame de qualificação em maio de 2020., Ano de Obtenção: 2022
Susana de Araújo Gastal.Palavras-chave: Turismo gastronômico; Gastronomia; Cultura; Charque; Pelotas RS, Brasil.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Aperfeiçoamento em Programa de Inglês - Pré Intermediário do Yázigi

2014 - 2015

Escola de Inglês Yazigi
Título: ---. Ano de finalização: 2015
Orientador: ---

Aperfeiçoamento em Estágio - Regulagem/demonstração/assistência técnica - máquinas de plantio

1987 - 1987

Semeato S.A. Indústria e Coméricio
Título: não se aplica. Ano de finalização: 1987
Orientador: não se aplica

Graduação em Gastronomia

2014 - 2017

Universidade Federal de Pelotas
Título: TCC-A Harmonização da Princesa do Sul com a Nouvelle Cuisine
Orientador: Alcides Gomes

Graduação em Engenharia Agrícola

1985 - 1992

Universidade Federal de Pelotas
Título: Logística de abastecimento da empresa Suprarroz
Orientador: Eurico Guimarães de Castro Neves

Formação complementar

2019 - 2019

Treinamento da Base de E-books EBSCO Collection. (Carga horária: 1h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2019 - 2019

Oficina Básica para Avaliadores Iniciantes. (Carga horária: 2h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2017 - 2017

Aluno especial disciplina Seminário Especial II PPG História (Mestrado). (Carga horária: 68h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2016 - 2016

Aluno especial disciplina Econ.Ecol.e Desenv.Sust.PPG SPAF (Mestrado). (Carga horária: 51h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Oficina Culinária de Pizzas. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional do Comércio - Pelotas, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Home Coffee. (Carga horária: 4h). , Grupo Café 35, NÃO SE APLICA, Brasil.

1997 - 1997

Seminário Técnicas de Liderança e Motivação. (Carga horária: 16h). , PROPAR-Gestão Empresarial e Sistemas de Qualidade, PROPAR, Brasil.

1997 - 1997

Seminário Fundamentos da Comunicação Gerencial. (Carga horária: 16h). , PROPAR-Gestão Empresarial e Sistemas de Qualidade, PROPAR, Brasil.

1997 - 1997

Planejamento e Organização de Vendas. (Carga horária: 8h). , Wurttemberg Consultoria, WT, Brasil.

1997 - 1997

Aperfeiçoamento Intensivo na Gestão de Marketing e Vendas. (Carga horária: 104h). , Associação dos Dirigentes de Marketing e Vendas, ADVB, Brasil.

1994 - 1994

Curso Básico de Logística. (Carga horária: 16h). , Associacão Brasileira de Logistica, ASLOG, Brasil.

1991 - 1991

Chefia e Liderança. (Carga horária: 20h). , Treinamento Programado a Distância, TPD/IOB, Brasil.

1986 - 1986

Curso de Mecanização agrícola. (Carga horária: 24h). , AGRALE S.A., NÃO SE APLICA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão Logística.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão Comercial e de Marketing.

Organização de eventos

SANTOS, A. L. M. . Colaborador na Organização da Jornada Acadêmica da Gastronomia (2017). Total de 40 hrs de atividade.. 2017. (Outro).

Alcides Gomes Neto ; SANTOS, A. L. M. . Colaborador na organização do evento Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Gastronomia da UFPel, sob coordenação do professor Alcides Gomes Neto, atuando na organização do evento pela carga horária de 30 horas.. 2014. (Outro).

LIMA, A. G. ; SANTOS, A. L. M. . Colaborador na organização e realização do evento Chefs na Rua, realizado pelo DAG - Diretório Acadêmico de Gastronomia da UFPel, com carga horária de 12h.. 2014. (Outro).

Alcides Gomes Neto ; SANTOS, A. L. M. . Colaborador na organização e realização do evento Chefs na Rua, realizado pelo Curso de Gastronomia da UFPel, com carga horária de 12h.. 2014. (Outro).

SANTOS, A. L. M. . Colaborador na organização do I Fórum de Tecnologia de Alimentos do CONESUL. 1990. (Congresso).

Participação em eventos

7 Encontro Raro - RRV TH 10 anos. 2020. (Encontro).

1.Encontro Raro - RVV TH 10 anos. 2019. (Encontro).

2. Encontro Raro - RRV TH 10 anos. 2019. (Encontro).

4.Encontro Raro - RRV TH 10 anos. 2019. (Encontro).

5. Encontro Raro - RRV TH. 2019. (Encontro).

Fórum Internacional de Gastronomia, Cultura, Fronteira e Memória. 2018. (Outra).

XIX Encontro de Pós-Graduação ENPÓS.Temperos e sabores: a memória da cozinha de Pelotas. 2017. (Encontro).

Festival de Gastronomia Fenadoce. 2016. (Outra).

Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia em São Paulo. 2015. (Congresso).

I Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia da UFPel. 2014. (Encontro).

III Congresso Gaúcho de Vendas. 1995. (Congresso).

I Fórum de Tecnologia de Alimentos do CONESUL. 1990. (Congresso).

Produções bibliográficas

SANTOS, A. L. M. ; GASTAL, S. . OLHARES SOBRE PELOTAS: UMA PERSPECTIVA DE PATRIMONIALIZAÇÃO CULTURAL DO CHARQUE. In: Priscila Vasconcellos Chiattone; Michel Constantino Figueira. (Org.). Patrimônio Gastronômico. 1ed.Pelotas: Editora dos Autores, 2021, v. 1, p. 1-275.
SANTOS, A. L. M. . O futuro da nossa alimentação. Diário da Manhã, Pelotas, p. 9 - 9, 17 jun. 2017.
SANTOS, A. L. M. . O desafio da gastronomia em momentos de crise.. Diário da Manhã, Pelotas, p. 10 - 10, 03 jun. 2017.
SANTOS, A. L. M. . Cozinhar: uma expressão de carinho de mãe. Jornal Diário da Manhã, Pelotas RS, p. 15 - 15, 12 maio 2017.
SANTOS, A. L. M. . A gastronomia como expressão cultural de um povo. Jornal Diário da Manhã, Pelotas RS, p. 1 - 2.
SANTOS, A. L. M. ; Susana de Araújo Gastal . GASTRONOMIA E TURISMO EM PELOTAS-RS [BRASIL]: O CHARQUE COMO IGUARIA LOCAL. Resumo expandido. Anais XXII ENPÓS-Encontro de Pós Graduação. Universidade Federal de Pelotas.. In: XXII ENPÓS Encontro de Pós Graduação da Universidade Federal de Pelotas., 2020, Pelotas. ANAIS DO XXII ENPÓS. Pelotas: Pró reitoria de Pesquisa Pós Graduação e Inovação, 2020. v. 0. p. 1-4.
ALESSANDRETTI, M. R. A. ; SANTOS, A. L. M. . Receitas e Saberes: A busca da cultura gastronômica de Pelotas,RS. In: VII Congresso Internacional de Turismo do Extremo Sul, 2018, Santa Vitória do Palmar. CITES Congresso Internacional de Turismo do Extremo Sul, 2018.
VOGT, T. M. ; SACCO, H. G. ; SANTOS, A. L. M. . Você tem fome de quê? Um diálogo entre a gastronomia e a arte relacional. In: CIC XXVII Congresso de Iniciação Científica, 2018, Pelotas. 4 Semana Integrada - UFPEL 2018, 2018.
SANTOS, A. L. M. . Temperos e Sabores a Memória da Cozinha de Pelotas. In: ENPOS XIX Encontro de Pós Graduação, 2017, Pelotas. 3 SIIEPE Semana Integrada UFPEL, 2017.
SANTOS, A. L. M. . Gastronomia no RS: Identidade de Produtos Charque, História e Cultura. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. L. M. . II Encontro Internacional da Rota dos Butiazais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. L. M. . Palestra 'Técnicas de Base da Culinária'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, A. L. M. . Palestra 'A gastronomia na atualidade'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, A. L. M. . Aula Show Vatapá de Pelotas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. L. M. . Palestra sobre 'Alimentação Escolar'. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. L. M. . Norte da Europa, Mediterrâneo e Magrebe.. Pelotas: ALECRIM, 2019 (Introdução de capítulo de livro de gastronomia - GASTRONOMIA À PROVA).
SANTOS, A. L. M. . Américas. Pelotas: ALECRIM, 2019 (INTRODUÇÃO DO CAPÍTULO DO LIVRO DE RECEITAS GASTRONOMIA À PROVA).

Outras produções

SANTOS, A. L. M. . Consultoria de Vendas para abertura de novos mercados para a empresa Campeiro Produtos Alimentícios Ind. Com. Ltda.. 2007.

SANTOS, A. L. M. . Avaliador de trabalho no 10 SEMINTUR JR, promovido pelo Programa de Pós Graduação em Turismo e Hospitalidade da Universidade de Caxias do Sul.. 2019.

SANTOS, A. L. M. . Relatório de avaliação de trabalho da equipe comercial da Bebidas Fruki S.A.. 2017.

SANTOS, A. L. M. ; GASTAL, S. . Mediador da Mesa de Trabalhos 7 no X Encontro Semintur Jr. - PPGTURH - UCS. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Prêmios

2017

Menção Honrosa por obter o 1o. lugar no Curso de Gastronomia - Tecnólogo, da turma de 2016.2, Universidade Federal de Pelotas.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas. , Rua Gomes Carneiro, Centro, 96010610 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 32844000

Experiência profissional

1998 - 2000

Josapar Joaquim Oliveira Participações

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente da filial Recife, Regime: Dedicação exclusiva.

1995 - 1998

Josapar Joaquim Oliveira Participações

Vínculo: Gerente, Enquadramento Funcional: Gerente Comercial, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Comecei como estagiário de logística e depois atuei na área comercial e marketing.

1991 - 1995

Josapar Joaquim Oliveira Participações

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisor de logística, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - Atual

Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios - Matriz

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: representante comercial

2001 - 2002

SLC Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Comercial-Broker

Outras informações:
Fazia a operação comercial em todo o estado do RS

2002 - Atual

RC Gestão de Vendas

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Representante Comercial

Outras informações:
Empresa de representação comercial com a qual trabalha até os dias de hoje

2017 - 2017

Baila Cassino Grupo de Dança

Vínculo: Convidado, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 10

Outras informações:
Elaborou e executou o cardápio de um churrasco com fogo de chão na festa de abertura das comemorações do aniversário de 10 anos do Grupo Baila Cassino, na cidade de Rio Grande (RS).

2015 - 2015

Centro de Artes da UFPel

Vínculo: Convidado, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaborou e executou cardápio de uma feijoada completa na festa de confraternização do Centro de Artes da UFPel. Além da execução, no dia 21 de agosto de 2015, houve envolvimento no pré-preparo do referido cardápio nos dias 19 e 20 de agosto.

2016 - 2016

Alegria Ações Promocionais

Vínculo: Convidado, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 20

Outras informações:
Planejou, organizou e conduziu o churrasco gaúcho para 200 Promotores e Procuradores do Ministério Público do Rio Grande do Norte, em 15 de outubro de 2016, chegando à cidade 3 dias antes para alinhar a produção com o buffet do evento, totalizando um trabalho de 20 horas.

2011 - 2011

Ágape Espaço de Arte, ---

Vínculo: Convidado, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 8

Outras informações:
O evento envolveu abertura de exposição de arte associada a um momento gastronômico denominado "Jantar com Arte".

2017 - 2019

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Em 2017.1 ministrou os componentes curriculares Cozinha Internacional IV e Doçaria, do Curso Superior em Gastronomia. Em 2017.2 ministrou os componentes curriculares Cozinha internacional II, Utensílios e Equipamentos de Cozinha, Gestão de Marketing, Food Design e Desenvolvimento de Produto, do Curso Superior em Gastronomia. Em 2018.1 ministrou as disciplinas de Cozinha Internacional IV e Serviço de Salão e Eventos. Em 2018.2 ministrou as disciplinas de Cozinha Internacional II, Utensílios e Equipamentos de Cozinha e Food Design e Desenvolvimento de Produto. Em 2019.1 ministrou as disciplinas de Cozinha Internacional IV e Serviço de Salão e Eventos.

Atividades

12/2017
Ensino,,Disciplinas ministradas, Jornada Acadêmica da Gastronomia - Muito mais que comida
08/2017
Extensão universitária , Pró Reitoria de extensão.,Atividade de extensão realizada, Piratini - UFPEL.
06/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Doçaria, Cozinha Internacional IV, Gestão de Marketing, Cozinha Internacional II, Ambientação, fluxos, layout, equipamentos e utencílios
08/2017 - 12/2017
Extensão universitária , Unidades e Cursos de Graduação.,Atividade de extensão realizada, IV Quinzena Municipal do Pêssego.

2019 - 2021

Vinícola Venz

Vínculo: Consultoria Comercial, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 24

Outras informações:
Entrada da empresa no mercado de vinho e sucos engarrafados, criação de produto, montagem de equipe e acompanhamento comercial.