Danilo Costa dos Santos

Formação complementar

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Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) ENRIQUECIDO COM FARELO DE JUNÇA (CYPERUS ESCULENTUS L.), Descrição: O açaí fruto já tradicionalmente conhecido por suas propriedades energéticas, e seu belíssimo sabor se tornou o prato predileto, no estado do nordeste e acompanhado por outras frutas, como banana, granola, lanche perfeito no mundo das dietas. Já a junça é usada como guloseima por seu sabor de coco. Reunido todo esse conhecimento das propriedades benéficas das duas frutas, pensa- se em fabricação do iogurte de junça. Para determinar aceitabilidade intenção de compra dos consumidores. Consideramos que o iogurte é alimento á base de leite fermentado, de alto valor, nutritivo, fácil digestão e rico em bactérias benéficas auxiliando no aparelho digestivo, como as constipações, doença inflamatória intestinal e infecção pelo Helicobacter pylori. Infecção por H. pylori leva a úlceras pépticas. Este trabalho tem como objetivo elaborar e avaliar sensorialmente os iogurtes de açaí enriquecido com farelo de junças. A experimentação ocorrerá nas dependências do laboratório de processamento de leite e derivados do setor de Agroindústria do Instituto Federal do Maranhão Campus Codó (IFMA). Para a elaboração do iogurte, o leite utilizado será adquirido do setor de bovinocultura do IFMA, chegando in natura será posteriormente pasteurizada, a polpa de açaí será adquirida em um supermercado da cidade, e a junça vai ser obtida no mercado informal da cidade Barra do Corda. Aplicação do teste de aceitação da escala hedônica, Para cada formulação a proporção entre a quantidade de polpa de açaí e farelo de junça, são as seguintes formulações em porcentagem de 25%, 20% e 15% de polpa de açaí, e farelo de junça 5%, 10% e 15%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Danilo Costa dos Santos - Integrante / Alvaro Itauna Schalcher Pereira - Coordenador / Crislane Cristina Baima Silva - Integrante / Isis Valéria Borges da Silva - Integrante / Ticiana Leite Costa - Integrante / Jardel Oliveira de Almeida - Integrante / Carliane do Nascimento Muniz - Integrante.

• 2018 - 2019

  ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAL DO DOCE DE JACA (Artocarpus heterophyllus) ENRIQUECIDO COM FARELOS DE JUNÇA (Cyperus esculentus L.), Descrição: O doce de jaca é consumido no mundo por apresentar um valor nutricional, tendo como principais nutrientes, proteínas e carboidratos. O mercado consumidor tem se interessado por novos produtos saudáveis, elaborados com matérias-primas com o intuito de enriquecer a dieta nutricional de forma apetitosa e saudável. Portanto, o presente trabalho tem como objetivo elaborar e avaliar o doce de jaca enriquecido com farelos de junça (Cyperus esculentos L.) para aproveitamento da matéria prima e aceitação de mercado. Será efetuada a caracterização físico-química realizada em triplicata: sólidos solúveis totais; pH, acidez total, açúcares totais redutores, umidade e Aw (atividade de água). Em seguida, será submetido à prova de esterilidade comercial e a análise sensorial na escala hedônica de 9 pontos. A descrição da junça é caracterizada como uma pequena erva graminóide perene, ereta, com caule de seção triangular, sem ramificação ou nós, pertence à família das Ciperáceas com tubérculos comestíveis. É uma planta de importância alimentar na qual os bubilhos tem um alto potencial de aplicação na indústria. No entanto, apesar das qualidades e da disponibilidade da planta, ainda é pouca a utilização na industria alimenticia devido à ausência de tecnologias para seu aproveitamento integral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Danilo Costa dos Santos - Integrante / Alvaro Itauna Schalcher Pereira - Coordenador / Francisco Adelton Alves Ribeir - Integrante / Jonathan Goncalves da Silva - Integrante / Sthefanny Gonçalves Jansem - Integrante / Weshyngton Grehnti Rufino - Integrante.

• 2018 - 2019

  Análise agronômica de diferentes coberturas mortas no cultivo da pimenta de cheiro (Capsicum chiniense), Descrição: A pimenta de cheiro é utilizada na culinária codoense como tempero diário devido seu sabor característico, a pungência ser bastante atrativo. Faz-se necessário promover estudos e pesquisas no campo multidisciplinar envolvendo, a ciência agronômica, a tecnologia de alimentos e as análises químicas por ser um alimentonutracêutico. Destaca-se a especiaria pimenta de cheiro, a qual apresenta a substância capsaicina que detém propriedades farmacológicas, isto é, contém uma substância medicinal comprovada, que ajuda na dissolução de coágulos de sangue, resistência física e controle do colesterol. A utilização de diferentes tipos de palhas como cobertura morta no cultivo da pimenta de cheiro visa melhorar as características agronômicas da hortaliça, atribuindo melhorias ao solo, nutrição e a qualidade dos frutos de forma rentável e econômica. Em especial na visão agronômica, as etapas de floração e fixação dos frutos, exigem tratamentos especiais, pois nesse período o índice de abortamento de flores e frutos aumentam, baixando significativamente a sua produção, pois é nessa etapa que a planta necessita de uma maior quantidade de água. Logo, a cobertura morta utilizada no plantio da pimenta de cheiro com palhas de milho, palhas de arroz, palha da carnaúba, e capim-marandu serão estudadas isoladas e associadas a esse cultivo para diminuir essa perda de água, retendo mais umidade, diminuído o índice de evaporação, evitando processos erosivos e ofertando nutrientes através da decomposição da cobertura morta utilizada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Danilo Costa dos Santos - Integrante / Alvaro Itauna Schalcher Pereira - Coordenador / Adjaci Dias de Brito - Integrante / Fernanda de Castro Siqueira - Integrante / Samara Reis Souza - Integrante / Francisco Adelton Alves Ribeir - Integrante.

• 2018 - 2019

  CLASSIFICAÇÃO MORFOLÒGICA DO ALHO (Allium sativum, L) SOB INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE ESPAÇAMENTO E ADUBAÇÃO., Descrição: O cultivo do alho (Allium sativum, L) não envolve apenas grandes produtores, os pequenos produtores também fazem parte desse mercado e o crescente aumento da área cultivada reflete a importância dessa cultura na cadeia produtiva de hortaliças. As novas tecnologias estimularam o aumento da produção brasileira em grande escala nos últimos anos. A produção de alho no Brasil é dividida em duas categorias, uma delas é formada por produtores de alho comum, também chamado de tropical ou semi-nobre, que são cultivares rústicas e menos exigentes em condições de clima e solo. Diante do exposto, o presente estudo tem como objetivo analisar morfologicamente o alho em relação ao diâmetro dos bulbos nos tipos: florão (diâmetro mínimo de 55 mm); graúdo (45 mm a menos de 55 mm); médio (35 mm a menos de 45 mm); pequeno (25 a menos de 35 mm) e miúdo (15 mm a menos de 25 mm) e Tamanho dos bulbos, este, relacionado à produtividade, dispõem-se: Palito (< 5 ? 17 mm); Miúdo (5 ? 17 mm); Pequeno (8 ? 17 mm); Médio (10 ? 20 mm); Graúdo (15 ? 25 mm). Além de: Altura de Planta (AP); Número de folhas (NF); Produtividade total (PT); Massa média comercial de bulbos (MMCB); Massa seca média comercial de bulbos (MSMCB); Massa de bulbilhos (MB) e Número de bulbilhos (NB).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Danilo Costa dos Santos - Integrante / Dávila Esmelinda Oliveira Silva - Integrante / Alvaro Itauna Schalcher Pereira - Coordenador / Francisco Adelton Alves Ribeir - Integrante / Mariano Oscar Anibal Ibanez - Integrante.

• 2017 - 2018

  REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS ALIMENTARES DO RESTAURANTE POPULAR NO MUNICIPIO DE CODÓ MARANHÃO NA FORMAÇÃO DE ADUBO ORGÂNICO PARA PRODUÇÃO DE PEPINOS (Cucumis sativus, L.), Descrição: O objetivo do respectivo trabalho é reaproveitar uma grande quantidade de resíduos alimentares que é produzido diariamente pelo restaurante popular no município de Codó-Ma. O referido restaurante oferta refeições prontas, saudáveis e a preços acessíveis, reduzindo assim, o número de pessoas em situação de insegurança alimentar, porém, a maioria das sobras desses alimentos é descartada de maneira incorreta e não são reaproveitados. Essa pesquisa resultará na forma mais prática de reaproveitar essas sobras alimentares através da compostagem, uma pratica simples, de baixo custo, que quando bem preparada, forma um adubo orgânico, capaz de proporcionar muitos benefícios ao solo, melhorando suas características físicas e químicas capaz de aumentar a produtividade das culturas. O referido adubo será testado no cultivo da cultura da hortaliça pepino (Cucumis sativus, L.), que logo em seguida, será submetido a testes agronômicos para avaliar sua produtividade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Danilo Costa dos Santos - Integrante / Dávila Esmelinda Oliveira Silva - Integrante / Antônio Alisson Fernandes Simplício - Coordenador.