Paulo Deroci Casadevall Mazui Quezado

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia na Devry Brasil (2016). Pós-graduado em Docência no Ensino Superior pela UNICE (2017). Mestre em Gestão de Negócios Turisticos pela UECE - Universidade Estadual do Ceará (2019). Possui experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia Hoteleira/Italiana. Chefe Executivo de Cozinha de uma grande equipe no Complexo Beach Park, complexo este onde ocupou a função de Chefe de Técnicas Culinárias, responsável pelos treinamentos de gastronomia para os colaboradores voltados para A&B na cozinha escola do Complexo Beach Park, um dos maiores complexos turísticos da América Latina (2015-2019). Gerente do setor de Alimentos e Bebidas do Hotel Gran Mareiro (2019). Gerente de Alimentos e Bebidas da empresa Menu Brands, referência nacional em Dark Kitchen e Delivery (2020). Chefe do setor de Parrilla do Restaurante Illa Mare (2021). Servidor público estadual na Polícia Militar do estado do Rio Grande do Sul (2006 a 2015). Presta serviço de Assessoria Gastronômica em Restaurantes e Hotéis. Fluente na língua espanhola

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Gestão de Negócios Turísticos

2017 - 2019

Universidade Estadual do Ceará
Título: QUALIFICAÇÃO ACADÊMICA E PROFISSIONAL EM GASTRONOMIA: ESTUDO DE CASO NO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS DO COMPLEXO BEACH PARK, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: KEILA MOTTA

Especialização em Docência no Ensino Superior

2015 - 2017

Faculdade de Ciencias Humanas de Fortaleza
Título: A DOCÊNCIA NO CURSO SUPERIOR DE TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA
Orientador: Profa. Célia Augusta Ferreira Lopes

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

2014 - 2016

Devry Brasil
Título: Não se aplica
Orientador: Não se aplica

Formação complementar

2020 - 2020

CURSO DE FORMAÇÃO DE TUTORES EAD: TUTORIA EDUCACIONAL. (Carga horária: 120h). , INSTITUTO BRASILEIRO DE EDUCAÇÃO TÉCNICA, IBET, Brasil.

2018 - 2018

INTRODUÇÃO ÀGESTÃO DE SERVIÇOS COM FOCO NO ENVELHECIMENTO. (Carga horária: 2h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2017 - 2017

Google for Education. (Carga horária: 17h). , Ensinar Tecnologia Educacional, ETE, Brasil.

2016 - 2016

Módulo STEWARDS. (Carga horária: 6h). , Beach Park Entretenimentos, BPK, Brasil.

2016 - 2016

Módulo Gerencial. (Carga horária: 6h). , Beach Park Entretenimentos, BPK, Brasil.

2016 - 2016

Módulo SGSA. (Carga horária: 6h). , Beach Park Entretenimentos, BPK, Brasil.

2016 - 2016

Módulo BAR. (Carga horária: 6h). , Wellness Beach Park Resort, BP, Brasil.

2016 - 2016

Módulo Sala. (Carga horária: 6h). , Beach Park Entretenimentos, BPK, Brasil.

2016 - 2016

Módulo Cozinha. (Carga horária: 6h). , Beach Park Entretenimentos, BPK, Brasil.

2015 - 2015

Curso de massas finas sem glúten e recheios sem lactose. (Carga horária: 8h). , Famiglia curso de Massas, FCM, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Massas Finas. (Carga horária: 8h). , Famiglia curso de Massas, FCM, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Gastronomia básica - Qualificação profissional de cozinheiro chefe. (Carga horária: 300h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Gastronomia avançada - Chefia de panificação e confeitaria. (Carga horária: 275h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Docência Superior e/ou Tecnológica.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Hotelaria.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Turismo.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar. 2017. (Congresso).

V Encontro de Estudantes de Turismo, Hotelaria e Gestão Desportiva e de Lazer (ETUHDE).Inovações na hotelaria - Economicidade. 2017. (Encontro).

CEARÁ PÃO. Jurado em concurso técnico. 2016. (Exposição).

CEARÁ PÃO. Jurado em concurso técnico. 2015. (Exposição).

ENCONTRO DE GASTRONOMIA FEEVALE. 2014. (Encontro).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Fametro. , Rua Conselheiro Estelita, Centro, 60010260 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 32066400, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Centro Universitário Fametro, Unifametro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: DOCENTE DO CURSO SUPERIOR, Carga horária: 3

Outras informações:
DOCENTE DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA DOCENTE DAS CADEIRAS: COZINHA REGIONAL CEARENSE COZINHA CLASSICA INTERNACIONAL COZINHA EUROPEIA COZINHA DO MEDITERRÂNEO GESTÃO, LOGISTICA E EMPREENDEDORISMO NA GASTRONOMIA.

2021 - 2021

RESTAURANTE ILLA MARE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEFE DE COZINHA/PARRILLA, Carga horária: 44

2020 - 2021

MENU BRANDS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS, Carga horária: 44

Outras informações:
GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS, RESPONSÁVEL PELO PLANEJAMENTO E CONTROLE DE COZINHA E ESTOQUE.

2019 - 2020

Hotel Gran Mareiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE DE A&B, Carga horária: 44

Outras informações:
RESPONSÁVEL POR TODA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS DO HOTEL (RESTAURANTES, BARES, ROOM SERVICE, EVENTOS...)

2018 - 2019

Beach Park Entretenimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEFE DE TÉCNICAS CULINÁRIAS, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo treinamento dos colaboradores do A&B, voltados para gastronomia, na cozinha escola do complexo Beach Park.

2015 - 2018

Wellness Beach Park Resort

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44

Outras informações:
Promovido a Chefe de Técnicas Culinárias da cozinha escola do complexo Beach Park.

2016 - 2017

Acqua Beach Park Resort

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Sub Chefe de cozinha pleno, Carga horária: 44

2015 - 2015

Casa de Massas Angolo Sette

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub chefe de cozinha, Carga horária: 44

2015 - 2015

Restaurante Italiano Don Talento

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub chefe de cozinha, Carga horária: 44

2006 - 2015

POLÍCIA MILITAR DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Soldado, Carga horária: 40

Outras informações:
Atualmente em licença para tratamento de interesse pessoal (LTIP), término da licença 31/07/2017.