Caroline Marinho Sant'Ana

Engenheira de Alimentos e Técnica em Segurança do Trabalho com expertise em consultoria técnica, gestão da qualidade e segurança dos alimentos aplicada ao setor produtivo. Possui experiência na implementação de Boas Práticas, com foco em Food Service (RDC 216/2004 e ABNT NBR 15635:2025) e Indústria (RDC 275/2002 e RDC 843/2024). Atua com sistema de gestão baseado na série ISO 9001 e conformidade técnica aplicada à legislação de alimentos embalados e suplementos alimentares. Domina os requisitos de rotulagem nutricional (RDC 429/2020 e IN 75/2020) e padrões microbiológicos (RDC 724/2022 e IN 161/2022). Na trajetória acadêmica, foi premiada com o 2 lugar na classificação geral no XX CONIC-SEMESP (2020) e no II SIMAC - Simpósio Acadêmico da Faculdade Engenheiro Salvador Arena (2021), com trabalho citado por segmento setorial especializado. Atualmente, desenvolve modelos lógicos e ferramentas tecnológicas voltadas à predição de riscos e otimização de desempenho em sistemas produtivos de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 29/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2025

Faculdade de Tecnologia Termomecânica
Título: Estudo da cinética de fermentação de extrato aquoso de quinoa com Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris e Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
Orientador: Leo Kunigk
Bolsista do(a): .

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Produções bibliográficas

SANT'ANA, C. M. ; Lamesa, J. E. . CONTRIBUIÇÕES PARA SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS VEGANOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SANT'ANA, C. M. ; Lamesa, J. E. . Citação Técnica: Segmentação de Mercado Vegano - Baseado em Pesquisa Premiada no 20° CONIC'. 2021. (Entrevista).

Prêmios

2021

2º Lugar na Classificação Geral - Apresentação de Trabalho na II SIMAC (Simpósio Acadêmico da Faculdade Engenheiro Salvador Arena), Faculdade Engenheiro Salvador Arena.

2020

2º Lugar na Classificação Geral - Apresentação de Trabalho no XX Congresso Nacional de Iniciação Científica (CONIC-SEMESP), SEMESP - Sindicato das Mantenedoras de Ensino Superior..

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - Atual

Agrovida Pecuaria Produtos Artesanais Biodinamicos Ltda

Vínculo: Contrato de Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 30

Outras informações:
Consolidação de normas regulatórias em checklists de conformidade, integrando o setor regulatório à produção para assegurar a aptidão comercial.Mapeamento e adequação de sistema ERP para conformidade com legislação de rotulagem e certificação orgânica (SiSOrg).Monitoramento de perigos (físicos, químicos e biológicos) e realização de auditorias internas de conformidade.Análise técnica de ingredientes para viabilidade de novos produtos orgânicos e reformulação focada na redução de sódio, açúcares e gorduras saturadas.Elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP), POPs e execução de treinamentos operacionais.Desenvolvimento de planos de amostragem para análises laboratoriais com foco na otimização de custos.

2025 - 2026

Magadu Bakery Ltda

Vínculo: Contrato de Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 20

Outras informações:
Padronização de fichas técnicas operacionais e gerenciais para os setores de panificação e confeitaria.Execução de Planejamento de Experimentos (DOE) em formulações para exclusão de rotulagem frontal ("lupa") em produtos sazonais.Adequação de layout e fluxo de produção para transição de modelo de serviço de Buffet para À la Carte.Otimização do fluxo produtivo visando a redução de perdas de matéria-prima e aumento da eficiência operacional.

2025 - 2025

Sabor e Sal Restaurante Ltda

Vínculo: Contrato de Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 20

Outras informações:
Implementação de projeto Lean Six Sigma focado na identificação de causa raiz de falhas e conformidade regulatória.Execução de estratégias de redução de custos e otimização de lucro operacional

2024 - 2025

Bio Loja LTDA

Vínculo: Contrato de Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 20

Outras informações:
Cálculo de tabelas nutricionais e rotulagem frontal (Front of Pack) para todo o portfólio de produtos.Adequação normativa conforme RDC 429/20, IN 75/20 e requisitos de certificação orgânica (SiSOrg).

2023 - 2023

Instituto Sapiens

Vínculo: Projeto, Enquadramento Funcional: Analista de Dados, Carga horária: 30

Outras informações:
Coleta, preparação e tratamento de dados estatísticos para o Projeto Acresce.Elaboração de relatórios técnicos para relatórios governamentais do Estado do Acre

2022 - 2023

Empresa Confidencial

Vínculo: Contrato de Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 30

Outras informações:
Implementação de Sistema de Gestão da Qualidade baseado na ISO 9001, NBR 15635 e RDC 216/2004Adequação técnica como requisito obrigatório para manutenção de contrato de fornecimento com cliente corporativo (Setor Hospitalar).

2020 - 2022

Reação Qualité

Vínculo: Contrato de Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 30

Outras informações:
Suporte em auditorias internas e projetos de gestão voltados a normas regulamentadoras de segurança do trabalhoApoio técnico em projetos de rotulagem de suplementos alimentares com foco na RDC 243/2018 e IN 28/2018.