Cristina de Ramos Fischer

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Produções bibliográficas

• FISCHER, C. R. ; FERREIRA, C. P. C ; COSTA, A. P. O ; SILVEIRA, V. C. ; PORTO, P. S. S. ; NOGUEIRA, C. M. . ESTUDO DA EXTRAÇÃO COM ETANOL DO ÓLEO DA NOZ MACADÂMIA PROVENIENTE DA REGIÃO NORTE DO ESPÍRITO SANTO. Brazilian Journal of Production Engineering , v. 2, p. 36-41, 2016.

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Estudo de fenóis totais, atividade antioxidante e fitosteróis do óleo da noz macadâmia proveniente da região norte do Espírito Santo, Descrição: Pensando no atual contexto em que consumidores têm mostrado um aumento do interesse na qualidade da alimentação, a macadâmia, além do seu sabor e textura incomparáveis, vem ganhando uma grande importância como alimento. O objetivo deste trabalho é avaliar a presença de fitosteróis, quantificar compostos fenólicos e determinar atividade antioxidante da noz macadâmia proveniente da região norte do Espírito Santo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina de Ramos Fischer - Integrante / Christiane Mapheu Nogueira - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Estudo da extração com etanol e da qualidade do óleo da noz macadâmia proveniente da região norte do Espírito Santo., Descrição: A noz macadâmia apresenta boa aceitação no mercado internacional, embora sendo pouco produzida e consumida no mercado brasileiro. Este produto é conhecido como a "rainha das nozes" pelo sabor diferenciado e pelo elevado preço, tornando-se uma alternativa para uma produção agrícola diversificada. O Espírito Santo é responsável por grande parte da produção nacional da cultura de macadâmia, sendo um dos líderes em exportação. Dentre as nozes, a macadâmia é a mais rica em óleo, podendo atingir até 78 % de um óleo de alta qualidade, rico em ácidos graxos monoinsaturados que alteram favoravelmente o perfil lipídico, auxiliando na redução do colesterol total. Por isso, tem-se a necessidade de estudar as melhores condições de extração do óleo de macadâmia, visando à obtenção de um método eficiente com melhor rendimento, sem perder a qualidade do produto. Além da importância da caracterização do óleo de macadâmia obtido na Região Norte do Estado do Espírito Santo. O presente projeto visa à obtenção de melhores condições de extração do óleo da noz macadâmia e avaliação da qualidade dele através de análises químicas e espectrométricas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina de Ramos Fischer - Integrante / Christiane Mapheu Nogueira - Coordenador.