Gabriel Scantabule Cardoso

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo(2025) e ensino-medio-segundo-grau pelo Fundação Bradesco(2018). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2019 - 2025

Universidade de São Paulo
Título: Caracterização reológica em cisalhamento oscilatório de géis de carragena
Orientador: Profa. Dra. Izabel Cristina Freitas Moraes

Ensino Médio (2º grau)

2016 - 2018

fundação bradesco

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Produções bibliográficas

CARDOSO, G. S. . Caracterização reológica em cisalhamento oscilatório de géis de carragena. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2025 - 2025

Caracterização reológica de géis híbridos de carragena com sais de cálcio e amido, Descrição: O projeto envolveu a preparação e caracterização reológica de géis híbridos de carragena com diferentes concentrações de sais de cálcio e amido. As atividades incluíram ensaios em regime oscilatório, determinação de propriedades viscoelásticas, preparo de amostras, aplicação de planejamento experimental, análise estatística dos resultados e elaboração de relatório técnico com foco científico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Gabriel Scantabule Cardoso - Coordenador / Izabel Cristina Freitas Morais - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - 2025

Symrise Aromas e Fragrancias Ltda.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário em Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação na planta piloto e no laboratório de PD, auxiliando no desenvolvimento de produtos e na realização de testes com insumos e produtos acabados. Controle de análises internas e externas, organização de análises sensoriais, atualização de procedimentos de shelf-life e avaliação de laudos. Suporte em cotações, compras e controle de custos analíticos. Acompanhamento de processos em reator piloto e operação de spray-dryer.

2025 - 2025

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Condução de ensaios reológicos em géis híbridos de carragena com diferentes concentrações de sais de cálcio e amido. Aplicação de planejamento experimental e análise estatística, preparação de amostras, determinação de propriedades viscoelásticas e elaboração de relatório técnico com foco científico. Apoio em rotinas de laboratório e revisão bibliográfica especializada.