Salete Simões Bezerra

Engenheira de Alimentos com MBA em Gestão Empresarial e mais de 16 anos de experiência consolidada na indústria de alimentos, atuando na M. Dias Branco. Atualmente exerce a função de Coordenadora de Produção, com trajetória marcada pela implementação de sistemas de gestão, governança de indicadores, gestão de projetos de melhoria contínua e aplicação dos métodos WCM (World Class Manufacturing) e TPM (Total Productive Maintenance).Possui sólida experiência em processos de análises de microbiologia de alimentos, com vivência prática no ambiente industrial, abrangendo controle microbiológico, validação de processos, interpretação de resultados e garantia da segurança dos alimentos.Domina também processos enzimáticos, otimização de processos, análise de dados com Power BI, gestão 4.0, digitalização industrial e capacitação de equipes técnicas. Tem experiência em qualidade e segurança de alimentos, auditorias em normas ISO e metodologias de custos industriais (UEP).Atua como Coordenadora da Pós-Graduação em Tecnologia de Fabricação da M. Dias Branco, curso chancelado pela Universidade de Fortaleza (Unifor), contribuindo para o desenvolvimento técnico e formação avançada de profissionais da indústria.Perfil de liderança orientado a resultados, ao desenvolvimento de pessoas e à excelência operacional.

Informações coletadas do Lattes em 08/06/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA em Gestão Empresarial

2017 - 2019

Universidade de Fortaleza
Título: Satisfação nas organizações: fatores que influenciam no trabalho
Orientador: Maria Lyana Frota Aragão Ribeiro

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2013

Universidade Federal do Ceará
Título: Relatório de estágio - Laboratório de análises de processo
Orientador: Ávila Nara Costa de Araújo Vale

Curso técnico/profissionalizante em Desenvolvimento de Software

2005 - 2008

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru

Formação complementar

2021 - 2021

PKI Processo Kaizen Industrial. (Carga horária: 24h). , Fábrica Fortaleza, MDB, Brasil.

2019 - 2019

Interpretação esquema de certificação FSSC 22000. (Carga horária: 22h). , Qualínter Assessoria Empresarial Ltda, QUALINTER, Brasil.

2017 - 2019

MBA em MBA em Gestão Empresarial. (Carga Horária: 375h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil. , Palavras-chave: organização; trabalho; empresarial.

2017 - 2017

Seminário Tecnológico de Biscoitos. (Carga horária: 45h). , M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, M. DIAS BRANCO, Brasil.

2017 - 2017

Dale Carnegie Course. (Carga horária: 48h). , Dale Carnegie & Associates Inc., DALE CARNEGIE, Brasil.

2016 - 2016

Formação de auditor interno - Qualidade FSSC 22000. (Carga horária: 16h). , Qualínter Assessoria Empresarial Ltda, QUALINTER, Brasil.

2016 - 2016

Formação de auditor interno - Qualidade ISO 9001. (Carga horária: 16h). , Qualínter Assessoria Empresarial Ltda, QUALINTER, Brasil.

2016 - 2016

Sistema de gestão industrial. (Carga horária: 12h). , M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, M. DIAS BRANCO, Brasil.

2016 - 2016

Formação de auditor interno - Qualidade ISO 14001. (Carga horária: 16h). , Qualínter Assessoria Empresarial Ltda, QUALINTER, Brasil.

2016 - 2016

Seis Sigma - White Belt. (Carga horária: 2h). , M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, M. DIAS BRANCO, Brasil.

2016 - 2016

PEC Planejamento estratégico com coaching. (Carga horária: 10h). , Instituto Brasileiro de Coaching, IBC COACHING, Brasil.

2016 - 2016

Green Belt Lean Six Sigma. (Carga horária: 90h). , Instituto de Pós-Graduação e Graduação, IPOG, Brasil.

2014 - 2014

Facilitadores WCM World Class Management. (Carga horária: 32h). , M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, M. DIAS BRANCO, Brasil.

2014 - 2014

Sistema FSSC 22000 - Gestão de segurança de alimentos. (Carga horária: 16h). , Qualínter Assessoria Empresarial Ltda, QUALINTER, Brasil.

2013 - 2013

Fungos e micotoxinas em alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Análise sensorial. (Carga horária: 16h). , Duas Rodas Nordeste Indústria de Alimentos Ltda, DUAS RODAS, Brasil.

2008 - 2008

Boas práticas de fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Produções bibliográficas

  • SANTOS, NAYRON MICAEL DA SILVA ; GOMES, ADRIELLY REGINA DANTAS ; PEREIRA-FREIRE, JOILANE ALVES ; BEZERRA, SALETE SIMÕES ; SANTOS, MARIA DO SOCORRO DOS ; DUQUE, MÁRCIA MARIA MENDES MARQUES ; TEIXEIRA, SABRINA ALMONDES ; MEDEIROS, STELLA REGINA ARCANJO . Efeitos do consumo de alimentos enriquecidos com fitoesteróis sobre o perfil lipídico: uma revisão integrativa. CADERNOS CAJUÍNA , v. 11, p. e1854, 2026.

  • 2025 NÓBREGA, MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA ; MEDEIROS, STELLA REGINA ARCANJO ; PEREIRA-FREIRE, JOILANE ALVES ; FIGUEIREDO, FRANCISCO CARDOSO ; DUQUE, MÁRCIA MARIA MENDES MARQUES ; SOUSA, PEDRO CÍCERO DE ; BEZERRA, SALETE SIMÕES ; GOMES, SINTIA ANDREA BARBOSA ; OLIVEIRA, ELLAINE SANTANA DE ; ARAUJO, NEIDE SHEYLA DE MELO ; MOURA, FLÁVIA VITÓRIA PEREIRA DE ; MURATORI, MARIA CHRISTINA SANCHES . Filme comestível de galactomanana (Caesalpinia pulcherrima) e óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) para conservação de alimentos. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 22, p. e22444, 2025.

Prêmios

2018

Destaque Gestão de Desempenho, M. Dias Branco.

2017

Destaque Gestão de Desempenho, M. Dias Branco.

2016

Facilitador de conhecimento, M. Dias Branco.

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - 2025

Universidade de Fortaleza

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2023 - Atual

M. DIAS BRANCO S.A. INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto de desenvolvimento de profissionais em carreira técnica - Escola Industrial M Dias BrancoDesenvolvimento de processos ágeisGestão 4.0 nos processos de manufaturaAnálises de dados através de Power BIDigitalização de dadosGestão de projetos de dadosProjeto de desenvolvimento de profissionais em carreira técnica - Escola Industrial M Dias Branco Desenvolvimento de processos ágeis Gestão 4.0 nos processos de manufatura Análises de dados através de Power BI Digitalização de dados Gestão de projetos de dadosCompetências: Gestão ágil de projetos Auditoria Análise de riscos Garantia de qualidade Resolução de problemas Gestão de projetos Microsoft Office Sistemas de gestão integrados Gestão de mudanças Comunicação Planejamento estratégico Melhoria de processos Gestão de operações de fabricação Digitalização Tecnologia da informação Análise de dados Modelagem de dados Gestão operacional Gestao Planejamento de projetos

2016 - 2023

M. DIAS BRANCO S.A. INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Processos Industriais, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Capacidade de produçãoSistemas de gestão e governança de indicadores e processosGestão de projetos de melhoria focadaGestão World Class Manufacturing (WCM)Metodologia Manutenção Produtiva Total (TPM)Cálculo e definição de indicadoresCálculo de OEE, OPE e TEEPEstratificação de perdas de eficiência, gestão e utilização do ativoProjetos de otimização de processos ágeisGovernança industrial - gestão diária de indicadores industriaisMétodo de cálculo de custos - UEP - Unidade de Esforço de ProduçãoMicrosoft: Excel, PowerPoint, Word, Teams, Planner, OneDrive e Power BI.Capacidade de produção Sistemas de gestão e governança de indicadores e processos Gestão de projetos de melhoria focada Gestão World Class Manufacturing (WCM) Metodologia Manutenção Produtiva Total (TPM) Cálculo e definição de indicadores Cálculo de OEE, OPE e TEEP Estratificação de perdas de eficiência, gestão e utilização do ativo Projetos de otimização de processos ágeis Governança industrial - gestão diária de indicadores industriais Método de cálculo de custos - UEP - Unidade de Esforço de Produção Microsoft: Excel, PowerPoint, Word, Teams, Planner, OneDrive e Power BI.Competências: Green Belt Seis Sigma Auditoria Norma ISO 9000 Resolução de problemas Gestão de projetos Gestão de inovação Microsoft Office Gestão de equipes Benchmark Microsoft Power BI Gestão de desempenho Comunicação Operações de manufatura Melhoria de processos Inteligência emocional Governança corporativa Excelência operacional

2014 - 2016

M. DIAS BRANCO S.A. INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Processos Industriais II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implementação do sistema de gestão World Class Manufacturing (WCM), um sistema estruturado e padronizado, focado nas prioridades estratégicas que utiliza um modelo de capacitação suportando o desenvolvimento das pessoas e trazendo um impacto positivo no clima organizacional e resultados.Aplicação da metodologia Manutenção Produtiva Total (TPM) em indústria de alimentos - Massas, Biscoitos e Torradas.Cálculo e definição de indicadoresCálculo de OEE, OPE e TEEPCálculo de capacidade de equipamentos e linhas de produçãoEstratificação de perdas de eficiência, gestão e utilização do ativoOrientação e acompanhamento dos times de melhoria e KaizensMembro do pilar Manutenção Autônoma e Manutenção da QualidadePonto focal do Sistema de Gestão Industrial - SGIElaboração de procedimentos padrõesGovernança industrial - gestão diária de indicadores industriais com aplicação de planos de açãoMétodo de cálculo de custos - UEP - Unidade de Esforço de ProduçãoDomínio nas ferramentas da Microsoft: Excel, PowerPoint, Word. E nas ferramentas do LibreOffice: Calc, Writer e Impress.Implementação do sistema de gestão World Class Manufacturing (WCM), um sistema estruturado e padronizado, focado nas prioridades estratégicas que utiliza um modelo de capacitação suportando o desenvolvimento das pessoas e trazendo um impacto positivo no clima organizacional e resultados. Aplicação da metodologia Manutenção Produtiva Total (TPM) em indústria de alimentos - Massas, Biscoitos e Torradas. Cálculo e definição de indicadores Cálculo de OEE, OPE e TEEP Cálculo de capacidade de equipamentos e linhas de produção Estratificação de perdas de eficiência, gestão e utilização do ativo Orientação e acompanhamento dos times de melhoria e Kaizens Membro do pilar Manutenção Autônoma e Manutenção da Qualidade Ponto focal do Sistema de Gestão Industrial - SGI Elaboração de procedimentos padrões Governança industrial - gestão diária de indicadores industriais com aplicação de planos de ação

2011 - 2014

M. DIAS BRANCO S.A. INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Controle de qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Elaboração de métodos e realização de análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais, elaboração de plano de amostragem para análises laboratoriais.APPCC Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle ou HACCP.Auditor interno nas normas ISO 22000, ISO 9001 e ISO 14001.

2009 - 2011

M. DIAS BRANCO S.A. INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de controle de qualidade, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Análises para conformidade de produção de alimentosCertificações para qualidadeBoas Práticas de FabricaçãoRotinas de laboratórios físico químico e microbiologiaAnálises para conformidade de produção de alimentos Certificações para qualidade Boas Práticas de Fabricação Rotinas de laboratórios físico químico e microbiologiaCompetências: APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle) Alimentos e bebidas Boas práticas de fabricação (BPF) Auditoria Controle de qualidade Gestão da qualidade.