Isadora Ribeiro Duarte

Tecnóloga em Gastronomia pela UniFanor Wyden (2018), possui experiência em confeitaria e panificação, atuando na área a mais de 7 anos, premiada no concurso Prêmio Carême na instituição em que se formou, por apresentar a receita de cheesecake invertida. Possui conhecimentos técnicos avançados em confeitaria e criação de produtos com ingredientes regionais. Tem interesse em realizar estudos e produções acadêmicas sobre confeitaria ancestral, a fim de contribuir para a preservação do conhecimento passado através das gerações. Atualmente é confeiteira na empresa Beach Park, onde realiza produções de sobremesas em larga escala para distribuição em hotelaria.

Informações coletadas do Lattes em 09/06/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização interrompida em 2024 em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

2023 - Atual

Centro Universitário Senac
Ano de interrupção: 2024

Graduação em Tecnólogo em Gastronomia

2017 - 2018

Unifanor Wyden
Título: Sabores da Caatinga - Uma viagem gustativa ao nordeste cearense
Orientador: Janaina Maria Vieira Martins

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Prêmios

2018

Prêmio Carême 2018 - Confeitaria, Unifanor Wyden.

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Beach Park

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Confeiteira, Carga horária: 44

2019 - 2024

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Confeiteira / Gerente de produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação como confeiteira no Café Escola Senac e Restaurante Escola Mayú. Produção de doces de vitrine (entremets, brownies, pudins, trufas e brigadeiros), eventos corporativos (café da manhã e coffee break) e sobremesas empratadas (menu executivo restaurante). Gestão da produção de cafeteria e eventos, controle de estoque, pedidos ao almoxarifado, recebimento de insumos e gerenciamento de equipes.

2018 - 2019

MonteCarlo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Confeiteira, Carga horária: 44

Outras informações:
Produção de doces de vitrine (tarteletes, mil folhas, bombons moldados, macarons, eclairs, brownies e trufas) e produtos de viennoiserie (massas folhadas e semi-folhadas).

2017 - 2018

Toca Fina Cozinha

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de chocolatier, Carga horária: 44

Outras informações:
Produção de chocolates, decoração e finalização de doces para eventos em larga escala.