Gustavo Agrimpio Fonseca

Graduado em Nutrição na Universidade Católica Dom Bosco (2012). Nutricionista Residente em Atenção Multiprofissional ao Paciente Crítico no Hospital Universitário Maria Apareceda Pedrossian - UFMS (2013-2015). Dedico-me atualmente à cursos de atualização nas áreas de nutrição funcional, fitoterapia, terapia ortomolecular, terapia floral e outros em Nutrição Clínica. Interesse em docência, pesquisa, nutrição clínica hospitalar e atendimento clínico ambulatorial.

Informações coletadas do Lattes em 10/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Residência em Atenção ao Paciente Crítico

2013 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Bolsista do(a): Ministério da Educação.

Graduação em nutriçao

2009 - 2012

Universidade Católica Dom Bosco
Orientador: Ms. Ana Karina Modolo
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2012 - 2012

Curso de Nutrição Clínica Nestlé Health Sciense. (Carga horária: 54h). , Nestlé - Health Sciense.

2011 - 2011

Extensão universitária em IMUNONUTRIÇÃO. (Carga horária: 40h). , Portal Educação.

2011 - 2011

Extensão universitária em Sucos Medicinais. (Carga horária: 40h). , CursosVirtuais.net - Escola de educação à Distância.

2011 - 2011

Extensão universitária em Formação Básica de Terapia Floral. (Carga horária: 20h). , Associação Sul Mato Grossense de Terapeutas Florais.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Geral.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fitoterapia, Oligoterapia, Nutrição funcional e Terapias Auternativas.

Participação em eventos

Oleaginosas e Aplicabilidade. 2011. (Seminário).

Técnicas e Aplicabilidade de Coletores Adaptados à Árvores de Frutos de Macaúba.. 2011. (Seminário).

Décimo Quinto Encontro de Iniciação Científica.Efeito do Azeite de Bocaiuva (Acrocomia aculeata Jacq.) em Dislipidemia Induzida em Ratos Wistar.. 2011. (Encontro).

Perfil Eletroforético, Cromatografia por exclusão Molecular e Digestibilidade in vitro do Isolado Proteico de Baru.. 2010. (Seminário).

Introdução à Termogravimetria.. 2010. (Seminário).

Tocoferóis. 2010. (Seminário).

Isoflavônas. 2010. (Seminário).

Décimo Quarto Encontro de Iniciação Científica.Alteração lipídica das Frações Interna e Externa de Amêndoas de baru (Dipteryx alata vog.) fritas em óleo de soja e gordura vegetal Hidrogenada. 2010. (Encontro).

Palestra Proteína de Leguminosas e Suas Propriedades Nutracêuticas.. 2010. (Outra).

Primeiro Seminário Integração.Delegado da Turma de Nutrição, primeiro Semestre 2009a. 2009. (Seminário).

Primeiro Seminário Integração. 2009. (Seminário).

Oxidação Lipídica e estabilidade Oxidativa. 2009. (Seminário).

Peptídeos Bioativos. 2009. (Seminário).

efeito do Óleo de Bocaiuva em Dislipidemias. 2009. (Seminário).

Estudo Comparativo das Propriedades Funcionais do Baru (Dipiteryx alata Vog.), Caseína e Albumina.. 2009. (Seminário).

Seminários do laboratório de Matérias-Primas, ligado ao Grupo de Pesquisas do CNPq "Biotecnologia Aplicada à Agropecuária"..Aspectos Biológicos de Óleos e Gorduras.. 2009. (Seminário).

Primeiro Simpósio de Biotecnologia.Comportamento Térmico e Caracterização Química de Óleo de Polpa de Bocaiuva e Azeite de Oliva. 2009. (Simpósio).

Nutricionista e Campo de Atuação1 - Atividade de Extensão - 2009a. 2009. (Oficina).

Nutricionista e Campo de Atuação 2 - Atividade de Extensão - 2009b. 2009. (Oficina).

Décimo Terceiro Encontro de Iniciação Ciêntífica da UCDB. 2009. (Encontro).

Dia do Nutricionista - Comper Bandeirantes.Orientação nutricional Geral à População. 2009. (Encontro).

Atividade Complementar nas Rede Comper.Orientação nutricional Geral à População. 2009. (Encontro).

Comemoração ao Dia do Idoso e Dia dos Pais.Orientação nutricional Geral à População. 2009. (Encontro).

Atividade de Extensão nas lojas do "Comper Tamandaré".Orientação Nutricional à População. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

AGRIMPIO, G. . Efeito do Azeite de Bocaiuva (Acrocomia aculeata Jacq.) em Dislipidemia Induzida em Ratos Wistar.. In: Décimo Quinto Encontro de Iniciação Científica, 2011, Campo Grande. Décimo Quarto Encontro de Iniciação Científica, 2011.
AGRIMPIO, G. . Alteração Lipídica das Frações Interna e Externa de Amêndoas de Baru (Dipteryx alata vog.) Fritas em Óleo de Soja e Gordura Vegetal Hidrogenada.. In: Décimo Quarto Encontro de Iniciação Científica, 2010, Campo Grande. Décimo Quarto Encontro de Iniciação Científica, 2010.
AGRIMPIO, G. ; SOARES, W. R. G. ; RORIZ, L. C. ; SANTOS, G. P. ; FAVARO, S. P. . Comportamento Térmico e Caracterização Química de Óleo de Bocaiuva e Azeite de Oliva. In: Primeiro Simpósio de Biotecnologia, 2009, campo Grande. Primeiro Simpósio de Biotecnologia, Novas Fronteiras para o MS. Campo Grande: UCDB, 2009.
AGRIMPIO, G. . Efeito do Azeite de Bocaiuva (Acrocomia aculeata Jacq.) em Dislipidemia Induzida em Ratos Wistar.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AGRIMPIO, G. . Alteração Lipídica das Frações Interna e Externa de Amêndoas de Baru (Dipteryx alata vog.) Fritas em Óleo de Soja e Gordura Vegetal Hidrogenada.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AGRIMPIO, G. ; RORIZ, L. C. ; SOARES, W. R. G. ; SANTOS, G. P. ; FAVARO, S. P. . Comportamento Térmico e Caracterização Química de Óleo de Polpa de Bocaiuva e Azeite de Oliva.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AGRIMPIO, G. . Aspectos Biológicos de Óleos e Gorduras.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2010 - 2011

Efeito do azeite de Bocaiuva (Acrocomia aculeata Jacq.) em dislipidemia induzida em ratos wistar., Descrição: Aminais ratos wistar induzidos dietéticamente à hipercolesterolemia com posterio tratamento por óleo bruto de polpa de bocaiuva. Objetivo: Avaliar o efeito do óleo em estádo de hipercolesterolemia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Católica Dom Bosco - Cooperação.
2009 - 2010

Alterações Lipídicas das Frações Interna e Externa das Amêndoas de Baru (Dipiteryx alata Vog) fritas em Óleos de Soja e Gordura vegetal Hidrogenada., Descrição: Grupos de Amêndoas foram fritas em Óleos de Soja ou em Gordura Vegetal e foram avaliadas as alterações lipídicas ao longo da profundidade das amêndoas. A fração lipídica externa foi extraída e separada da interna. Os dois tipos de óleo foram avaliados quanto ao índice de peróxidos, índice de acidez, absortividade molar à 232 e 270 nm e ainda o perfil de ácidos graxos. Todos os resultados foram comparados entre sí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Financiador(es): Universidade Católica Dom Bosco - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Hospital Universitário Maria Aparecida Pedrossian. , Avenida Senador Filinto Muller - até 930/931, Vila Ipiranga, 79080190 - Campo Grande, MS - Brasil, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Residente, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação clínica em modelo de ensino e trabalho de residência. Enfoque Multiprofissional com atuação em terapia nutricional.

2012 - 2012

Federal EAT

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em Produção De Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio em controle de produção com enfoque no controle microbiológico de produção, boas práticas em manipulação de alimentos e rotinas gerais de produção.

2009 - 2009

Universidade Católica Dom Bosco

Vínculo: Estágiário, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio Voluntário junto a professora Doutora Simone Palma Favaro, de pesquisas e projetos biotecnológicos da Universidade Católica Dom Bosco.