Eliane Maria Ferrarezzo

Docente e consultora em higiene de alimentos e desenvolvimento de produtos. Possuo Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos pela FZEA - USP, mestrado em Ciências de Alimentos pela UNICAMP) e Graduação em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP.Tenho vasta experiência em análises físicas, quimias e microbiológicas em alimentos; em treinamentos e produção de material didático. Atuo como docente da ETEC em Sorocaba e como prestadora de serviçõs no IAC. Atuei como Coordenadora Acadêmica de Conteúdos da CNEC/EduBlocks. de graduação e pós-graduação. Fui coordenadora de curso técnico em alimentos do SENAI-BA. Fui autora e revisora técnica de livros didáticos da Kroton e conteudista e revisora de material didático para cursos via EAD. Tenho experiência também como como tutora de cursos via EAD. Atuei na Faculdade Pitágoras - Jundiaí - SP em cursos técnicos; tenho experiência de 17 anos como docente do ensino superior e como pesquisadora na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Tenho trabalhado como docente em várias áreas tais como: Faculdade Pitágoras, Anhanguera, programa de pós-graduação do SENAC-SP (2008) na área de Gastronomia; responsável pelo projeto técnico e pedagógico do curso Técnico e Tecnólogo em Alimentos do SENAI - BA e coordenadora do curso Técnico em Alimentos (2004-2006); Professora da Faculdade de Ciência e Tecnologia e da UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana - BA (2003-2004); docente das Faculdades Jorge Amado - BA; Docente do curso de Tecnólogo em Gastronomia do SENAC (2001-2004); Atuou também 10 anos como técnica em ensino e pesquisa em análises físicas, químicas e biotecnologia e bioquímica da FEA-UNICAMP.

Informações coletadas do Lattes em 22/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciencias da engenharia de alimentos

2009 - 2011

Universidade de São Paulo
Título: DESENVOLVIMENTO DE MANDIOCA CHIPS, MOLDADA E FRITA
, Ano de obtenção: 2011. Mariza Pires Melo. Palavras-chave: alimentos; snack; mandioca; chips.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1995 - 1998

Universidade Estadual de Campinas
Título: Isolamento e Seleção de Microrganismos Produtores de Bioemulsificantes a partir de Efluentes de Indústria de Margarina e Sabão
Orientador: Lúcia Regina Durrant
, Ano de Obtenção: 1998.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bioemulsificantes.Grande área: OutrosSetores de atividade: Outro.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1987 - 1994

Universidade Estadual de Campinas

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em alimentos

1981 - 1984

Colégio Técnico da Unicamp

Formação complementar

2007 - 2007

APPCC - MESA. (Carga horária: 40h). , SENAC SALVADOR, SENAC, Brasil.

2003 - 2003

APPCC - Indústria. (Carga horária: 80h). , SENAI - DENDEZEIROS, SENAI - DEN, Brasil.

2003 - 2003

Qualidade em Laboratórios NBR/ISO 17025. (Carga horária: 80h). , Rede Baiana de Metrologia, RBME, Brasil.

2002 - 2002

técnicas em Gastronomia (80 h), gastronomi. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Conteudista.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

FERRAREZZO, E. M. . Segunda Jornada De Farmácia da Faculdade Pitágoras - 2 JOFAPI. 2013. (Outro).

FERRAREZZO, E. M. . Primeira Jornada Farmaceutica da Faculdade Pitágoras - 2 JOFAPI. 2012. (Outro).

FERRAREZZO, E. M. . I EXPONUTRI. 2007. (Exposição).

FERRAREZZO, E. M. . Coordenação da I Semana de Engenharia de Alimentos.. 2001. (Exposição).

FERRAREZZO, E. M. . Organizadora da I Semana de Palestras da FECT ? UNIMES.. 1999. (Exposição).

Participação em eventos

I Simposio: A população Negra na Ciência e Tecnologia.Avaliação da aceitação de diferentes tipos de batata chips relacionada às medidas instrumentais de cor, textura e som da quebra. 2010. (Simpósio).

XXII CBCTA, 2010. Salvador ? BA. AVALIAÇÃO DO USO DE CAMPO MAGNÉTICO SOBRE POLIFENOLOXIDASE EM MANDIOC. 2010. (Congresso).

Bem viver nutrição. 2007. (Encontro).

XX CBCTA. APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DA MANDIOCA PARA A ELABORAÇÃO DE SUPLEMENTO PARA A RAÇÃO ANIMAL. 2006. (Congresso).

SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Caracterização preliminar de resíduos de processamento de camarão (P. vannamei) para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. 2003. (Simpósio).

2000 - Simpósio sobre Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

Semana de Engenharia de Alimentos. 1999. (Encontro).

1° Reunião Nacional de Microbiologia Aplicada ao Meio Ambiente -.Isolamento e Seleção de Microrganismos produtores de Bioemulsificantes a partir de Efluentes de Indústria de Margarina e Sabão. 1996. (Encontro).

1995 - 2° Mini-Simpósio de Novas Estratégias em Quím. e Biotec. de Materiais Renováveis -IQ - 40h - UNICAMP. 1995. (Simpósio).

45a Reunião Anual da SBPC. 1995. (Congresso).

45a Reunião Anual da SBPC. 1993. (Congresso).

SBCTA. 1989. (Congresso).

Universidade Aberta ao Público - UNICAMP.Bioquimica aplicada a industria de alimentos. 1989. (Outra).

Universidade Aberta ao Público ? UNICAMP.Bioquimica aplicada a industria de alimentos. 1988. (Outra).

Universidade Aberta ao Público - UNICAMP.Bioquimica aplicada a industria de alimentos. 1987. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Juliana Yuki Yamamaru

KUSHIDA, Marta Mitsui; TRINDADE, M. A.;FERRAREZZO, E. M.. Higiene Industrial: Produtos e Aplicações. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Erika Castanho

KUSHIDA, Marta Mitsui; FERREIRAVELLOSO JUNIOR, W.;FERRAREZZO, E. M.. Departamento de Processos: o controle de qualidade na Seara - grupo Marfrig. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Heloisa Maria de Oliveira Nogueira

KUSHIDA, Marta Mitsui; KAMIMURA, E. S.;FERRAREZZO, E. M.. Garantia da Qualidade - Processamento UHT. 2010. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Bonini Lopes da Silva

KUSHIDA, Marta Mitsui; KAMIMURA, E. S.;FERRAREZZO, E. M.. Gestão da Qualidade - Processamento de açúcar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ariany Martins Tavoni

KUSHIDA, Marta Mitsui;FERRAREZZO, E. M.; SILVA, R. F.. .Processamento de Biscoitos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mayara Transfereti

KUSHIDA, Marta Mitsui; PETRUS, R. R.;FERRAREZZO, E. M.. Gestão e Controle de Qualidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luísa Espallargas Zunia

KUSHIDA, Marta Mitsui; SILVA, V. L. S.;FERRAREZZO, E. M.. Conrole de qualidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Orientou

Juliana Cantalino dos Santos

Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliane Maria Ferrarezzo;

Amanda Santos Rocha

Aproveitamento de rejeitos da cabeças de camarão cultivado para produção de farinha e desenvolvimento de produtos; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Eliane Maria Ferrarezzo;

Lívia Calmon Bastos

Juliana Cantalino dos Santos

Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliane Maria Ferrarezzo;

Carolina da Silva Pedreira

Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos; ; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliane Maria Ferrarezzo;

Cléia Pereira de Souza

Produções bibliográficas

FERRAREZZO, E. M. . Desenvolvimento de mandioca: Chips, moldada e frita. 1. ed. Novas Edições Acadêmicas, 2018. v. 1.
FERRAREZZO, E. M. . Qualidade na Área de Operações em Serviços. 1. ed. Londrina - PR: Editora e Distribuidora Educacional S.A, 2017. v. 1. 204p .
FERRAREZZO, E. M. . Engenharia e Profissão. 1. ed. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A.,, 2016. v. 1. 224p .
FERRAREZZO, E. M. ; CAVALETTO, M. V. M. ; CERGOLI, R. ; PINTO JUNIOR, R. M. . Instalações Civis para Cozinhas Industriais. 1. ed. São Paulo: , 2015. v. 1. 68p .
CERGOLI, R. ; PINTO JUNIOR, R. M. ; ORSI, F. P. ; FERRAREZZO, E. M. ; CAVALETTO, M. V. M. . Explorando recursos do Excel 2016 em uma abordagem prática. 1. ed. São Paulo: Perse, 2015. v. 1. 80p .
CERGOLI, R. ; PINTO JUNIOR, R. M. ; ORSI, F. P. ; FERRAREZZO, E. M. ; CAVALETTO, M. V. M. . Explorando recursos do Word 2016 em uma abordagem prática. 1. ed. São Paulo: Perse, 2015. v. 1. 80p .
CERGOLI, R. ; PINTO JUNIOR, R. M. ; ORSI, F. P. ; FERRAREZZO, E. M. ; CAVALETTO, M. V. M. . Explorando recursos do PowerPoint 2016 em uma abordagem prática. 1. ed. São Paulo: Perse, 2015. v. 1. 82p .
FERRAREZZO, E. M. ; MISSAO, R. . USP de Pirassununga Desenvolve produto - chips de mandicoa é considerado mais saudável. O Movimento, Pirassununga - SP, p. A8 - A8, 20 nov. 2010.
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TANIGUCHI, M. ; AMARAL, N. R. ; FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. . Estudo da vida de prateleira de mandioca chips em embalagem de PP. In: 19 Simposio Internacional de Inciação Científica, 2011, Piracicaba. 19 SIICUSP, 2011.
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FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. ; COSTA, E. J. X. ; MUNEKATA, P. E. S. . Avaliação do uso de campo magnético sobre Polifenolxidase em mandioca. In: XXII CBCTA, 2010. Salvador ? BA, 2010, Salvador. XXII CBCTA, 2010. Salvador ? BA. Campinas - SP: SBCTA, 2010.
FERRAREZZO, E. M. ; Bodin, R. ; COSTA, E. J. X. ; De MELO, M. P. . Avaliação da aceitação de diferentes tipos de batata chips relacionada às medidas instrumentais de cor, textura e som da quebra. In: I Simposio: A população Negra na Ciência e Tecnologia, 2010, Pirassununga - SP. I Simposio: A população Negra na Ciência e Tecnologia. São Paulo: EDUSP, 2010.
SANTOS, J. C. ; FERRAREZZO, E. M. ; CRUZ, R. S. ; PEDREIRA, C.S. ; SOUZA, C. . Aproveitamento dos subprodutos do beneficiamento da mandioca elaboração de suplemento para ração animal. In: XX CBCTA, 2006, Curitiba-PR. XX CBCTA. Campinas: SBCTA, 2006.
SANTOS, J. C. ; FERRAREZZO, E. M. ; CRUZ, R. S. ; PEDREIRA, C.S. . Utilização dos resíduos do processamento da farinha de mandioca para a produção de ração bovina destinada a engorda, lactação e cria. In: XX CBCTA, 2006, Curitiba - PR. XX CBCTA. Campinas - SP: ED. SBCTA, 2006.
FERRAREZZO, E. M. ; ROCHA., W. S. ; BASTOS, L. C. ; SILVA, C. M. R. ; NORI, M. A. . Testes preliminares para desenvolvimento de snack com farinha de cabeça de camarão. In: XX CBCTA, 2004, Curitiva - PR. CBCTA. Recife - PE, 2004.
FERRAREZZO, E. M. ; BASTOS, L. C. ; ROCHA, A. S. ; DRUZIAN, J. I. . Caracterização preliminar de resíduos de processamento de camarão (P. vannamei) para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. In: V SLACA - Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas-SP. SLACA - Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003.
FERRAREZZO, E. M. ; DURAN, L. R. . Isolamento e Seleção de Microrganismos produtores de Bioemulsificantes a partir de Efluentes de Indústria de Margarina e Sabão. In: 1° Reunião Nacional de Microbiologia Aplicada ao Meio Ambiente, 1996. . Isolamento e Seleção de Microrganismos produtores de Bioemulsificantes a partir de Efluentes de Indústria de Margarina e Sabão. Campinas - SP, 1996.
FERRAREZZO, E. M. . APPCC na indústria de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERRAREZZO, E. M. ; MUNEKATA, P. E. S. ; TANIGUCHI, M. ; AMARAL, N. R. ; PERES, R. J. ; De MELO, M. P. . Estudo da oxidação lipídica em chips moldados e fritos a base de mandioca em diferentes embalagens. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MUNEKATA, P. E. S. ; FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. . Desenvolvimento de um snack frito a base de mandioca e estudo da vida de prateleira. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PERES, R. J. ; FERRAREZZO, E. M. ; COSTA, E. J. X. ; De MELO, M. P. . Efeitos da estocagem no som de quebra e aceitação sensorial do som de um snack a base de mandioca. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TANIGUCHI, M. ; AMARAL, N. R. ; FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. . Estudo da vida de prateleira de mandioca chips em embalagem de PP. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ROCHA, A. S. ; AMARAL, N. R. ; TANIGUCHI, M. ; FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. . Estudo do shelf life de um salgadinho tipo aperitivo a base de mandioca embalado em PEAD. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERRAREZZO, E. M. ; MUNEKATA, P. E. S. ; PERES, R. J. ; AMARAL, N. R. ; TANIGUCHI, M. ; De MELO, M. P. . Estudo de vida de prateleira de um snack a base de mandioca (Manihot Sculenta Crantz).. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. ; MUNEKATA, P. E. S. ; TESCHKE, M. E. E ; CORCETTI., N. T. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MANDIOCA CRUA E COZIDA EM PÓ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERRAREZZO, E. M. ; Bodin, R. ; De MELO . Avaliação da aceitação de diferentes tipos de batata chips relacionada às medidas instrumentais de cor, textura e som da quebra. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERRAREZZO, E. M. ; De MELO, M. P. ; COSTA, E. J. X. ; MUNEKATA, P. E. S. . Avaliação do uso de campo magnético sobre Polifenolxidase em mandioca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, J. C. ; FERRAREZZO, E. M. ; CRUZ, R. S. ; PEDREIRA, C.S. . Utilização dos resíduos do processamento da farinha de mandioca para a produção de ração bovina destinada a engorda, lactação e cria. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERRAREZZO, E. M. ; ROCHA., W. S. ; BASTOS, L. C. ; SILVA, C. M. R. ; NORI, M. A. . Testes preliminares para desenvolvimento de snack com farinha de cabeça de camarão. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERRAREZZO, E. M. ; BASTOS, L. C. ; ROCHA, A. S. ; DRUZIAN, J. I. . Caracterização preliminar de resíduos de processamento de camarão (P. vannamei) para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERRAREZZO, E. M. ; DURAN, L. R. . Isolamento e Seleção de Microrganismos produtores de Bioemulsificantes a partir de Efluentes de Indústria de Margarina e Sabão. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

FERRAREZZO, E. M. . Projeto de implantaçãod e laboratório de prestação de serviços em análises de alimentos. 2003.

FERRAREZZO, E. M. . Elaboração do projeto pedagógico dos cursos Técnico em Alimentos e Tecnólogo em Alimentos ? SENAI Dendezeiros ? Salvador Bahia. 2003.

FERRAREZZO, E. M. . Montagem de restaurante e treinamento de pessoal -Vinícola Campino ? MG. 2002.

FERRAREZZO, E. M. . Treinamento de Boas Práticas de Fabricação ? Nagai Salgadinhos ?SBC ? SP. 2000.

FERRAREZZO, E. M. . Consultoria em microbiologia de alimentos pela internet - www.livronline.com/usr/microbio. 1998.

FERRAREZZO, E. M. . Indústria de Doces e Geléias - NEPA - UNICAMP. 1994.

FERRAREZZO, E. M. ; Guedes, C. . Projeto Moçambique. 2005.

FERRAREZZO, E. M. . Elaboração de projeto pedagógico de curso de Técnico em gastronomia. 2002.

FERRAREZZO, E. M. . Pesquisa com apoio da Uefs transforma mandioca em 'chips'. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FERRAREZZO, E. M. . Chips produzido com mandioca é opção mais saudável de consumo Ter, 09 de Novembro de 2010 16:00. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FERRAREZZO, E. M. . Chips de mandioca é considerado mais saudável. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FERRAREZZO, E. M. . Tendências Tecnológicas em Educação. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

FERRAREZZO, E. M. . Introdução à Engenharia. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

FERRAREZZO, E. M. . Tendências Tecnológicas em Educação. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

FERRAREZZO, E. M. . Legislação sobre rotulagem de alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERRAREZZO, E. M. . Normas Gerais de rotulagem para alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERRAREZZO, E. M. . Normas gerais de rotulagem para alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERRAREZZO, E. M. . Normas gerais para rotulagem de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERRAREZZO, E. M. . Normas Gerais de rotulagem para alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERRAREZZO, E. M. . Boas Práticas de Fabriação para treinamento de manipuladores de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERRAREZZO, E. M. . Boas Práticas de Fabricação - Treinamento para manipuladores de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, R. S. ; FERRAREZZO, E. M. . Embalagem, Ed SENAI DR BA, 74p, 2005. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

CARRIZO, J. M. ; FERRAREZZO, E. M. . Operações unitárias, Ed SENAI, 88P, 2005. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SOUSA, L. S. ; FERRAREZZO, E. M. . Bromatologia, Ed SENAI DR BA, 95p, 2005.. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila teórica).

SOUSA, L. S. ; FERRAREZZO, E. M. . Bromatologia Prática, Ed. SENAI DR BA , 65p, 2005. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

FERRAREZZO, E. M. . Tecnologia de Produtos açucarados, área de Tecnologia de Alimentos.. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERRAREZZO, E. M. . Produção de Chocolate, área de Tecnologia de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, L. S. ; FERRAREZZO, E. M. . Microbiologia de Alimentos. Ed. SENAI Dendezeiros, 77p, 2004.. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

NOMURA, S. G. ; FERRAREZZO, E. M. . Matérias-Primas. Ed. SENAI Dendezeiros, 60p, 2004.. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

NOMURA, S. G. ; FERRAREZZO, E. M. . Nutrição. Ed. SENAI Dendezeiros, 45p, 2004.. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

CARDOSO, N., F. S. ; KOBLITZ, M. G. B. ; FERRAREZZO, E. M. . Tecnologia de Alimentos. Ed. SENAI Dendezeiros, 73p, 2004.. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SOUSA, L. S. ; FERRAREZZO, E. M. . Bioquímica de Alimentos. Ed. SENAI Dendezeiros, 70p, 2004. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

NOMURA, S. G. ; FERRAREZZO, E. M. . Higiene de Alimentos, Ed. SENAI Dendezeiros, 55p, 2004.. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de).

FERRAREZZO, E. M. . HACCP curso via internet (EAD) através do ambiente de ensino WebCT. 2002. .

FERRAREZZO, E. M. . Boas Práticas de Fabricação. 2001. .

FERRAREZZO, E. M. . Boas Praticas de Fabricação. 2000. .

Projetos de pesquisa

2004 - 2005

UNITEC ? SENAI INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - Inovação Tecnológica do Processo de Envelhecimento da Cachaça Produzida no Recôncavo Baiano- Recursos R$ 76.900,00, Descrição: ?Inovação Tecnológica do Processo de Envelhecimento da Cachaça Produzida no Recôncavo Baiano?. Agência de fomento: SENAI ? UNITEC. Recursos: R$ 76.900,00. Vigência: 2004 ? 2005. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Descrição: Desenvolver tecnologia de envelhecimento de cachaça eestudos de aceleração do envelhecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Priscila Mendes Aguiar - Integrante.
2004 - 2004

Projeto aprovado - UNIPOG ? SENAI DN - IMPLANTAÇÃO DE LABORATÓRIOS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: Projeto aprovado - UNIPOG ? SENAI DN - IMPLANTAÇÃO DE LABORATÓRIOS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ? Recursos R$200.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Cleide Guedes - Integrante.
2004 - 2004

FINEP-PRUMO ? Projeto aprovado - : ?Laboratório móvel para Análises físico-químicas e microbiológicas de Alimentos?, Descrição: 2004 ? Projeto aprovado - FINEP-PRUMO: ?Laboratório móvel para Análises físico-químicas e microbiológicas de Alimentos? R$ 290.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Cleide Guedes - Integrante., Financiador(es): SENAI - DENDEZEIROS - Outra.
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, Descrição: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador.
2003 - 2004

Edital MCT/CNPq/CT-Agronegócio 02/2003 ? Aproveitamento de rejeitos da cabeças de camarão cultivado para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. Recursos 35.000,00, Descrição: ?Aproveitamento de rejeitos de cabeças de camarão cultivado para produção de farinha e desenvolvimento de produtos.? Agência de Fomento: Edital MCT/CNPq/CT- Agronegócio 02/2003. Recursos: R$ 35.000,00. Vigência: 2003. Coordenador: Cristina M. R. da Silva. Pesquisadores colaboradores: Eliane M. Ferrarezzo, Janice I. Druzian, Márcia Ângela Nori, Wânia S. da Rocha. Descrição do Projeto: Produção de farinha de cabeça de camarão e desenvolvimento de biscoito com farinha de mandioca e farinha de cabeça de camarão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Márcia Ângela Nori - Integrante / Wânia Silveira da Rocha. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Projetos de desenvolvimento

2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2006

Edital MCT/CNPq/CT-Agronegócio 02/200Aproveitamento de rejeitos das cabeças de camarão cultivado para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. Pesquisador, Descrição: Edital MCT/CNPq/CT-Agronegócio 02/2003 ? Aproveitamento de rejeitos das cabeças de camarão cultivado para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. Pesquisador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador.
2004 - 2006

Inovação Tecnológica do Processo de Envelhecimento da Cachaça Produzida no Recôncavo Baiano, Descrição: UNITEC ? SENAI INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - Inovação Tecnológica do Processo de Envelhecimento da Cachaça Produzida no Recôncavo Baiano. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador., Financiador(es): SENAI DENDEZEIROS - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

IMPLANTAÇÃO DE LABORATÓRIOS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: UNIPOG ? SENAI DN - IMPLANTAÇÃO DE LABORATÓRIOS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador., Financiador(es): SENAI - Departamento Regional da Bahia - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.0, Descrição: Desenvolvimento de mandioca chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos. Agência de fomento: Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? BIT: Fase I Recurso de R$ 34.000,00 e Fase II Recurso de R$ 300.00. Vigência: 2003 ? 2006. Coordenador: Eliane Maria Ferrarezzo. Pesquisador colaborador: Renato Souza Cruz. Descrição do Projeto: Desenvolver tecnologia de produção de snacks a base de mandioca e aproveitamento de resíduos para ração animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Maria Ferrarezzo - Coordenador / Renato Sousa Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2009

Professora Homenageada, Faculdades Jorge Amado.

2002

Professora Homenageada, SENAC.

Histórico profissional

Endereço profissional

Autônomo. , Rua Frei Manoel da Ressurreição - 397, Jardim Guanabara, 13073221 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 992163277, URL da Homepage:

Experiência profissional

2023 - Atual

Centro de Café Instituto Agronômico de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA CONSÓRCIO PESQUISA CAFÉ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Vigência janeiro a dezembro de 2023

1999 - 2022

Conteudista

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Conteudista, Carga horária: 10

Outras informações:
Produção de material didático, e-books, livros acadêmicos; textos para blogs; https://elianeferrarezzo.journoportfolio.com/

2018 - 2019

CNEC/EDuBlocks

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Conteúdo de Graduação e Pós, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora acadêmica de conteúdo da Graduação e pós graduação, presencial e EaD. Trabalhei como coordenadora acadêmica de conteúdo de graduação e pós-graduação para cursos presenciais e EaD, para toda a rede CNEC e suas Faculdade do Brasil. Era responsável pela equipe de coordenadores de área de produção de conteúdo; elaboração do modelo acadêmico EaD e presencial; Contratação e treinamento de conteudistas; gravações de vídeo aulas.

2012 - 2018

Faculdade Pitágoras - Jundiaí - SP -Grupo Kroton

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 19

Outras informações:
Docente das disciplinas teóricas e práticas: microbiologia geral e de alimentos, Operações unitárias, Princípiosde Processos Químicos, Tecnologia de alimentos, Química Geral, Química Analítica, Química Orgânica, Metodologia Científica para os cursos de Farmácia e Engenharia Química

2013 - 2015

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

2010 - 2010

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP

Vínculo: PAE, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento de Ensino, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora das aulas práticas da disciplina de bioquimica de alimentos. Montagem das aulas práticas, monitoria de alunos, correção de relatórios e ministração de parte das aulas.

2010 - 2010

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP

Vínculo: PAE, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento de Ensino, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora da disciplina prática de Higiene de Alimentos. Montagem das aulas práticas, monitoria de alunos, correção de relatórios e ministração de parte das aulas.

2009 - 2009

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP

Vínculo: PAE, Enquadramento Funcional: Programa de aperfeiçoamento de Ensino, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora das aulas práticas da disciplina de Química Analítica na Montagem das aulas práticas, monitoria de alunos, correção de relatórios.

Atividades

08/2010 - 12/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de Alimentos prática
03/2010 - 06/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de Alimentos prática
08/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica prática

2008 - 2008

Centro Universitário Senac

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora das disciplinas de pós-graduação: Alimentação, ciência e tecnologia (módulo de 20h) e de Vivências para gastronomia (8h) para o curso de pós-graduação em gastronomia.

Atividades

03/2008 - 05/2008
Ensino, Gastronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação, ciência e tecnologia (módulo de 20h), Vivências e m Gastronomia (modulo de 8h)

2006 - 2008

SOCIEDADE BAIANA DE EDUCAÇÃO E CULTURA - ASBEC

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor III nivel I, Carga horária: 30

Outras informações:
Professora de Tecnologia de Alimentos e Desenvolvimento de Novos Produtos, Projeto integrador, Microbiologia, Higiene e Inspeção de Alimentos, Bioquímica, Bromatologia, para o curso de graduação em Nutrição. Organização da primeira mostra de trabalhos em nutrição: I EXPONUTRI. Projeto e montagem do laboratório de Nutrição e dietética e tecnologia de alimentos.

Atividades

06/2005 - 08/2008
Treinamentos ministrados , Sociedade Baiana de Educação e Cultura - ASBEC.,Treinamentos ministrados, Treinamento de BPF par manipuladores de alimentos
08/2005 - 01/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Desenvolvimento de Novos Produtos, Microbiologia, Higiene e Inspeção de Alimentos, Projeto Integrador, Tecnologia de Alimentos
10/2007 - 10/2007
Extensão universitária , Sociedade Baiana de Educação e Cultura - ASBEC.,Atividade de extensão realizada, Organização da I EXPONUTRI.

2004 - 2005

SENAI

Vínculo: Coordenador de Curso Técnico, Enquadramento Funcional: Analista de processo tecnologico III, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação técnica do curso Técnico em Alimentos; Elaboração do projeto pedagógico e Técnico para os cursos Técnico em Alimentos e Tecnólogo em Alimentos; Elaboração de projetos de ensino e pesquisa para órgãos de fomento a ensino e pesquisa; Coordenação de projetos de pesquisa; Conteudista e revisora de material didático. Elaboração do projeto de infra-estrutura física de laboratórios de microbiologia, bromatologia, química, bioquímica e análise sensorial: lay out, especificação de reagentes, vidrarias e equipamentos para os laboratórios para os cursos de Técnico em Alimentos e Tecnólogo em Alimentos. Projeto de infra-estrutura física de plantas piloto de carnes, laticínios, cereais, processamento de vegetais: lay out, definição e descrição de equipamentos, especificações de construção, para os cursos: Técnico em Alimentos e Tecnólogo em Alimentos.

2003 - 2004

SENAI

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor técnico, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração do projeto pedagógico e Técnico para os cursos Técnico em Alimentos e Tecnólogo em Alimentos; Elaboração de projetos de ensino e pesquisa para órgãos de fomento a ensino e pesquisa.Elaboração do projeto de infra-estrutura física de laboratórios de microbiologia, bromatologia, química, bioquímica e análise sensorial: lay out, especificação de reagentes, vidrarias e equipamentos para os laboratórios para os cursos de Técnico em Alimentos e Tecnólogo em Alimentos.

Atividades

08/2004 - 06/2005
Direção e administração, SENAI DR BA.,Cargo ou função, Coordenação do curso técnico em Alimentos.
08/2003 - 06/2005
Serviços técnicos especializados , SENAI DR BA.,Serviço realizado, projeto técnico e pedagógico do curso técnico e tecnologo em alimentos. Projetos de laboratórios e plantas piloto.

2003 - 2004

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente e pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Docente responsável pelas disciplinas: Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos e Processamento Industrial de Alimentos. Responsável pela montagem do laboratório de Cereais, raízes e tubérculos. 2003-Particpação como pesquisador do projeto Edital MCT/CNPq/CT-Agronegócio 02/2003 Aproveitamento de rejeitos das cabeças de camarão cultivado para produção de farinha e desenvolvimento de produtos. Recursos 35.000,00. 2004 - Projeto aprovado - Edital FAPESB/FINEP 001/2003 ? Bahia Inovação Tecnológica: Fase I e Fase II ? Desenvolvimento de Mandioca Chips a partir de derivados de mandioca e aproveitamento de seus sub-produtos, 2004 ? recursos R$ 300.000,00

Atividades

03/2003 - 03/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/2003 - 08/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento e industrialização de alimentos, Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos

2005 - 2006

Sociedade Mantenedora de Educação Superior da Bahia S/C Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor mestre, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora de Bromatologia para o curso de Nutrição

2003 - 2005

Sociedade Mantenedora de Educação Superior da Bahia S/C Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora Mestre, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora de bromatologia e microbiologia e higiene de alimentos montagem do laboratório de prestaçãode serviços de análise de alimentos , desenvolvimento das metodologias e procedimentos padrão de analise

Atividades

04/2003 - 05/2005
Serviços técnicos especializados , FTC.,Serviço realizado, montagem do laboratório de prestação de serviços de analise de alimentos.

2002 - 2003

Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora da disciplina de Bioquímica de Alimentos, Bioquímica Básica, Nutrição e Serviços de alimentação para o curso de Engenharia de Alimentos; Coordenação da I Semana de Engenharia de Alimentos.

2001 - 2004

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 16

Outras informações:
SENAC Professora de Microbiologia e Higiene de alimentos para o curso de Tecnologo em Gastronomia.

Atividades

03/2001 - 03/2004
Ensino, Tecnólogo Em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de Alimentos, Microbiologia de alimentos
02/2001 - 02/2003
Ensino, Tecnólogo Em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos, Higiene de Alimentos
04/2002 - 12/2002
Treinamentos ministrados , Grande Hotel Campos do Jordão, Ghj.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação

2000 - 2001

Centro Educacional da Fundação Salvador Arena

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Colégio Termomecânica ? curso de Técnico em Alimentos. Fundação Salvador Arena, São Bernardo do Campo/SP. Professora da disciplina de Tecnologia de Alimentos, Matérias-primas agropecuárias, Tecnologia de Produtos Açucarados, Tecnologia de Pescados

2000 - 2004

Livronline.com

Vínculo: prestador de serviços, Enquadramento Funcional: prestador de erviços, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de material didático, tutoria de cursos via EAD; Consultoria e cursos via internet em e-learning em GMP e HACCP. Revisora de material didático de cursos via EAD.

Atividades

01/1996 - 05/2004
Ensino, Boas Práticas de Fabricação, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Boas Práticas de Fabricação e APPCC

2000 - 2000

Colégio Evolução

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor horista, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora das disciplinas de Nutrição e Dietética, Microbiologia para o curso Técnico em Enfermagem.

Atividades

02/2000 - 07/2000
Ensino, Técnico Em Enfermagem, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Microbiologia e parasitologia

1999 - 1999

Centro de Estudos Unificados Bandeirante

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
. Professora das Disciplinas de Bioquímica de Alimentos e Química de Alimentos para o curso de Engenharia de Alimentos. Organizadora da I Semana de Palestras da FECT ? UNIMES.

1998 - 1999

Uniscience

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: vendedor autonomo, Carga horária: 30

Outras informações:
Vendedor Técnico, Vendas de equipamentos e produtos para laboratório e controle de qualidade, kits bioquímicos, vidrarias e material de consumo.

Atividades

09/1998 - 02/1999
Serviços técnicos especializados , Uniscience, Osasco Sp.,Serviço realizado, Vendas técnicas de equipamentos para controle de qualidade e kits bioquímicos.

1996 - 1998

F.M.B INC. & CIA (Masterfoods)

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44

Outras informações:
Cientista de Pesquisa, Desenvolvimento e Qualidade, Desenvolvimento de Fornecedores; Responsável pela análise sensorial e testes de consumidor, Desenvolvimento de novos produtos, Treinamentos na área de qualidade, GMP e implantação de novos processos; Implantação de sistemas de garantia de qualidade; Suporte técnico da produção de M&M?s plain, Astro sabor Chocolate e Frutas, Skittles, Chocolates e Confeitos

1996 - 1996

Instituto Paulista de Ensino e Cultura

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora de Nutrição e Dietética para curso Técnico em Enfermagem ? módulo de 30h/aula.

1985 - 1995

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Autarquia, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico Especializado em ensino e Pesquisa do laboratório de Bioquímica de alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos. Responsável técnico pelos laboratórios de Ensino e Pesquisa; Participação em projetos e pesquisas nas áreas de Biotecnologia, Enzimologia, Microbiologia, Fermentações, análise de alimentos aplicados às indústrias de alimentos. Preparo e testes das aulas práticas das disciplinas de Graduação e pós-graduação; participação em teses de mestrado e doutorado

Atividades

10/1985 - 03/1995
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.,Serviço realizado, Responsável técnico pelos laboratórios de Ensino e Pesquisa; Participação em projetos e pesquisas nas áreas de Enzimologia, Microbiologia, Fermentações, aplicados às indústrias de alimentos. Preparo e testes das aulas práticas das disciplinas de Gra.

1985 - 1985

Fundação Tropical André Tosello

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de laboratório, Carga horária: 44

Outras informações:
Técnico de laboratório, Montagem do laboratório; Responsável técnico pelo laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento. Controle de qualidade em usina de açúcar e álcool; Sistemática de identificação de microrganismos e coleção de culturas. Controle de qualidade microbiológica de alimentos

Atividades

03/1985 - 10/1985
Pesquisa e desenvolvimento, Fundação Tropical André Tosello, Campinas.,Linhas de pesquisa

2004 - 2004

SENAI - DENDEZEIROS

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2004 - 2005

SENAI - Departamento Regional da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: