Sami Dênia de Oliveira

Possui graduação em Farmácia com especialização em Bioquímica de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (1999), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2004) e doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (2011). Atualmente é Fiscal Agropecuário Estadual do Instituto Mineiro de Agropecuária. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nas áreas de micologia e fitopatologia.

Informações coletadas do Lattes em 29/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia

2006 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Avaliação da presença de micotoxinas e seus fungos produtores em amostras de arroz
Ary Corrêa Junior. Palavras-chave: micotoxinas; beribéri.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Evolução da composição do café durante a torra para diferentes qualidades de bebida (provisório),Ano de Obtenção: 2004
Adriana Silva França.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Graduação em farmacêutico Bioquímico de Alimentos

1994 - 1999

Universidade Federal de Minas Gerais

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Química

1989 - 1991

Centro Federal de Educação Tecnológica de MG

Idiomas

Inglês

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos/Especialidade: Micologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Fitopatologia.

Participação em eventos

Apresentação Institucional. 2015. (Seminário).

Fungal Taxonomy For Food Mycologists. 2011. (Encontro).

Work Shop Barreiras não tarifárias no comércio internacional de produtos vegetais. 2011. (Encontro).

Palestra: Atividade de Água e Isotermas de Sorsão como Ferramenta no Desenvolvimento e Controle de Qualidade de Alimetos, Fármacos e Cosméticos. 2011. (Outra).

Curso de detecção de organismos geneticamente modificados. 2011. (Outra).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos. Curso: Técnicas moleculares para identificação de bactérias e fungos em alimentos. 2009. (Congresso).

Técnicas Moleculares Para Identificaçãon de Bactérias e Fungos em Alimentos. 2009. (Congresso).

Curso de Interpretação da Norma NBR ISO/IEC 17025 versão 2005. 2009. (Outra).

Curso de Biossegurança Para Laboratórios de Ensaios. 2009. (Outra).

Palestra: Taxonomia de Fungos toxigênicos e Controle da Aflatoxina na Cadeia Produtiva do Amendoim na Austrália. 2009. (Outra).

Curso de Biossegurança Avançado. 2009. (Outra).

Curso de Avaliador de Laboratório de Calibração ou Ensaio. 2008. (Outra).

III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 2003. (Simpósio).

Avaliação preliminar do efeito da torrefação sobre o teor de aminas bioativas em café. In: II Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 2003. (Simpósio).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação de propriedades físicas e químicas de café cru para diferentes qualidades de bebida. 2003. (Simpósio).

Treinamento de Noções Básicas de Degustação e Classificação de Café. 2003. (Outra).

VI Congresso de Farmácia e Bioquímica de Minas Gerais. 2001. (Congresso).

Curso de técnica de aplicação de injeção e diluição de medicamentos- SENAC. 1999. (Outra).

I Reunião Anual da UFMG Jovem.As plantas medicinais como instrumento para a saúde e a educação ambiental. 1999. (Outra).

XIX Simpósio acadêmico de estudos farmacêuticos: Curso Tecnologia da produção de queijos. 1998. (Simpósio).

VII Semana de Iniciação Científica da UFMG.Encapsulação de albumina marcada com tecnécio em lipossomas fluidos e rígidos. 1998. (Outra).

XVIII Simpósio acadêmico de estudos farmacêuticos. Curso: Colesterol: Fatores determinantes em alimentos. 1997. (Simpósio).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, S ; OLIVEIRA, S. D. . The effect of roasting on the presence of bioactive amines in coffees of different qualities. Food Chemistry , v. 90, p. 287-291, 2005.
FRANCA, A ; MENDONCA, J ; OLIVEIRA, S ; OLIVEIRA, S. D. . Composition of green and roasted coffees of different cup qualities. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 38, p. 709-715, 2005.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Mineiro de Agropecuária, Instituto Mineiro de Agropecuária. , Ceasa MG, Kennedy, 32145900 - Contagem, MG - Brasil, Telefone: (31) 37685608, Ramal: 507, Fax: (31) 33941902, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Instituto Mineiro de Agropecuária

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal Agropecuário Estadual, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1994 - 1994

Digitalis Farmácia Homeopática

Vínculo: contrato de trabalho, Enquadramento Funcional: Técnico em Química, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 2000

GESA-Empresa de Acessoria e Treinamento

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: professor de Microbiologia Básica, Carga horária: 12

1999 - 2001

GMO-Centro de Pesquisa e Qualidade

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: farmacêutica bioquímica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2000 - 2003

Drogaria Drogazap

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 30

2005 - 2005

ESCOLA ESTADUAL CAETANO AZEREDO

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: professora de matemática-nível médio, Carga horária: 12