Renata Takayama Horta

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2006). Pós Graduação em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais, pela Universidade Federal de Lavras. Experiência com pesquisa e desenvolvimento de novos produtos a base de farinha de trigo e bebidas de frutas.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais

2007 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Orientador: Maria Isabel Fernandes Chitarra

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Federal de Viçosa
Orientador: Paulo César Stringheta

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Participação em eventos

II Simpósio Brasileiro de Pós Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores..Secagem de frutas utilizando solução osmótica. 2007. (Simpósio).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Semana Avadêmica de Laticínios. 2005. (Congresso).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2001. (Congresso).

Produções bibliográficas

Horta, T.R. ; Ricardo Soares da Silva ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, R. . Secagem de frutas utilizando solução osmótica. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

Endereço profissional

Moinhos Vera Cruz S.A.. , Av. Dr. Ângelo Teixeira da Costa, 1077, Frimisa, 33045-170 - Santa Luzia, MG - Brasil, Telefone: (31) 36416167, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Moinhos Vera Cruz S.A.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Tecnologia e Desenvolvimento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração de mix de aditivos para fortificação de farinha de trigo e pré-mistura para pão francês; Melhoramento de formulação e redução de custo de pré-mistura para bolo; Desenvolvimento de pre-mistura para panetone; Estudo das caracteristicas de trigo para elaboração de mesclas de farinha de trigo; Elaboração dos dizeres da rotulagem e cálculo das informações nutricionais. Estudo de shelf-life e determinação da vida útil. Acompanhamento das primeiras produções no lançamento de produtos. Analises fisico-quimicas e reologicas de trigo e farinha de trigo. Responsavel pelos planos BPF e HACCP.

Atividades

02/2010
Pesquisa e desenvolvimento , Moinhos Vera Cruz S.A., .,Linhas de pesquisa

2008 - 2009

Wow Indústria e Comércio Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração dos dizeres da rotulagem e cálculo das informações nutricionais. Estudo de shelf-life e determinação da vida útil. Acompanhamento das primeiras produções no lançamento de produtos. Elaboração de painel sensorial determinação da melhor formulação e estudo dos concorrentes. Estudo do melhor edulcorante para aplicação na linha de chás. Responsável pelo registro de produtos no sistema New Age. Registro de produtos no Ministério da Agricultura. Parte da equipe de APPCC.

Atividades

02/2008 - 09/2009
Pesquisa e desenvolvimento , Wow Indústria e Comércio Ltda., .,Linhas de pesquisa

2007 - 2008

FSO Produtos Orgânicos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente da fábrica de Laticínios implementação de PPHOs, POPs, BPF. Acompanhamento de auditorias do MAPA, Anvisa. Gerente da fábrica de FLV orgânico. Desenvolvimento de cenoura baby orgânica, rabanete orgânico ralado minimamente processado, mistura para sopas orgânicas. Gerente da fábrica de molhos de tomate orgânico responsável pela formulação dos molhos de tomate, layout da linha, escolha dos equipamentos, capacitação do operador e implementação de BPF e POPs. Desenvolvimento de geléias light de morango, framboesa, frutas vermelhas e pêssego orgânico. Elaboração dos dizeres da rotulagem e cálculo das informações nutricionais.

Atividades

05/2007 - 01/2008
Pesquisa e desenvolvimento , FSO Produtos Orgânicos, .,Linhas de pesquisa

2004 - 2005

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Título do Projeto: "Incremento da Fruticultura da região da Zona da Mata Mineira, através do desenvolvimento de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegócios".

Atividades

08/2005 - 08/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Incubada, .,Linhas de pesquisa
03/2004 - 03/2005
Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Pesquisa e Desenvolvimento de novos produtos - Arve Indústria e Comércio de Alimentos Ltda..