Carina Wisnik

Graduação em Turismo pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas ( 1996 ), curso de Extensão Universitária Cozinheiro Chefe Internacional pelo SENAC - The Culinary Institute of America ( 2000 ), Certificação Profissional Internacional em Segurança Alimentar pelo Instituto de Hospitalidade / International Food Safety Council ( 2002 ).Desde a formação participo do segmento de Gastronomia sendo 2 anos atuando operacionalmente em cozinhas comerciais, 1 ano como Professora de Gastronomia em curso de especialização para colaboradores internos de Multinacional ( GRSA ) e 9 anos no Gerenciamento de Unidades de Alimentação de grande porte, respondendo por controle de custos; controle de estoque; compra de matéria-prima; análise de resultados; liderança e motivação de equipe; cumprimento de metas; cumprimento de contrato ; gerenciamento de indicadores de performance ( KPI's ); elaboração de relatórios Budget e Forecast; gerenciamento da qualidade e apresentação do produto final; interface com cliente direto.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Turismo

1993 - 1996

Pontifícia Universidade Católica de Campinas

Formação complementar

2002 - 2002

Supervisor em segurança Alimentar. (Carga horária: 60h). , Instituto de Hospitalidade / Internacional Food.

1998 - 2000

Extensão universitária em Cozinheiro Chefe Internacional. (Carga horária: 880h). , The Culinary Institute of America - SENAC.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Histórico profissional

Endereço profissional

Gran Sapore BR Brasil. , Rodovia SP 340, Tanquinho Velho, 13820-000 - Jaguariuna, SP - Brasil, Telefone: (19) 38478000, Ramal: 8329, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - Atual

Gran Sapore BR Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Contrato, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Gerenciamento da Unidade de Alimentação de grande porte, respondendo por controle de custos; controle de estoque; compra de matéria-prima; análise de resultados; liderança e motivação de equipe; cumprimento de metas; cumprimento de contrato ; gerenciamento de indicadores de performance ( KPI's ); elaboração de relatórios Budget e Forecast; gerenciamento da qualidade e apresentação do produto final; interface com cliente direto. - Faturamento / 4000 refeições /dia; - Eventos Corporativos; - Respondendo por auditorias de qualidade e ISO;

2002 - 2009

GRSA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Senior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Gerenciamento completo de Unidade de Alimentação; - Criadora, Coordenadora e Professora da Escola de Gastronomia da GRSA que tinha como objetivo especialização de mão de obra interna ( Gerentes de Unidade e Chefes de Cozinha ) - Consultora Gastronômica em clientes corporativos de grande porte ( Campinas, São Paulo, Rio de Janeiro ) para padronização de produto, elaboração de fichas técnicas e receituário padronizado. - Execução total de Eventos em clientes corporativos de grande porte; - Responsavel por controle de custos; controle de estoque; compra de matéria-prima; análise de resultados; liderança e motivação de equipe; cumprimento de metas; cumprimento de contrato ; gerenciamento de indicadores de performance ( KPI's ); elaboração de relatórios Budget e Forecast; gerenciamento da qualidade e apresentação do produto final; interface com cliente direto. - Premiada mais de uma vez por superação de todas as metas estipuladas para a Unidade.

2000 - 2002

Restaurante Comercial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Coordenação geral da cozinha - Responsável pela supervisão dos cozinheiros. - Confecção de Massas Frescas; - Confecção de Molhos ( para massas e carnes ); - Responsável pelo Garde Manger; - Responsável pela Confeitaria; - Responsável pelos Eventos; - Controle de Estoque; - Acompanhamento de recebimento e seleção de matéria-prima;