Edimar Aparecida Filomeno Fontes
Graduação em Engenharia de Alimentos pela UFV (1994), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV (1997) e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV (2002). Professora TItular do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV. Atuou como professora no Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba,MG (2005-2008). Tem experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente na área de análise de alimentos com ênfase em validação e aplicação de métodos analíticos; conservação de alimentos e desenvolvimento de novos produtos a partir de coprodutos da agroindústria de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1997 - 2002
Universidade Federal de Viçosa
Título: Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica var. ubá) durante o tratamento térmico
Frederico José Vieira Passos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: nectar de manga; cinética de degradação de cor; definir parametros cinéticos- k D Z EA; cinética de alterações na qualidade sensorial; cinética de inativação de enzimas; Cinetica de aumento de açúcar redutor. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1995 - 1997
Universidade Federal de Viçosa
Título: Cinética de hidrólise de lactose utilizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico
, Ano de Obtenção: 1998.Frederico José Vieira Passos.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: beta-galactosidase; cinética de hidrólise de lactose; células permeabilizadas - K lactis; galactose inibitor competitivo; modelo matemático mecanístico.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Especialização em Programa Especial de Formação Pedagógica de Docent
2007 - 2009
Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais
Título: Especialização em Agroindústria
Formação complementar
2020 - 2020
Curso de Capacitação Docente para Educação Remota. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV-PIBEX, Brasil.
2014 - 2014
Interpretação e Aplicação da ABNT NBR ISO/IEC 2005. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.
2012 - 2012
Análise HPLC-DAD_ESI-MSn de compostos fenólicos em. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
INTERAÇÃO UNIVERSIDADE EMPRESA. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Oportunidades de Financiamento para Projetos de Jo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Bases conceituais da extensão universitária. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Inovação Tecnológica e Empreendedorismo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Ètica na Universidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
BASES CONCEITUAIS DA EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
EDUCAÇÕ INCLUSIVA ACESSIBILIDADE NO ENSINO SUPERIO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
INOVAÇÃO TECNOLÓGICA E EMPREENDEDORISMO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
A INTERNET COMO FERRAMENTA DE ENSINO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
A internet como ferramenta de ensino. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
O Regime Didático da Universidade Federal de Viços. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Paulo Freire e sua metodologia no contexto atual d. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
PAULO FREIRE SUA METODOLOGIA NO CONTEXTO ATUAL EDU. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
O REGIME DIDÁTICO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOS. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Oportunidades de Financiamento Projetos de Jovens. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Educação Inclusiva: acessibilidade no ensino super. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
O SISTEMA ACADÊMICO DA UFV-SAPIENS. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
ESTRUTURA ACADÊMICA; MANUAL DE INSTRUÇÃO DE PROCES. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
Educação à distância:elaboração de projetos pedagó. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
Metodologia para aulas práticas: sobre a necessida. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
A relação professor/aluno na universidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
O radoc da UFV e sua utilização. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
Docência de ensino superior-desafios metodológicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1998 - 1998
Iniciação ao uso do SAS para análise estatistica d. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1993 - 1993
Curso de Fabricação de Chocolate. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária em Estabilizantes e Emulsificantes em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária em Tecnologia de Fabricação de Iogurte semi-Industria. (Carga horária: 17h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Organização de eventos
MENDONCA, R. C. S. ; FONTES, E. A. F. . I Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2009. (Outro).
FONTES, E. A. F. . II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Ciênica e Tecnologia de Alimentos:"Tecnologia em Alimentos e Desenvolvimento Sustentável". 2008. (Outro).
FONTES, E. A. F. ; SILVA, C. A. O. E. ; SILVA, M. H. L. ; FONTES, Paulo Rogério ; SILVA, Roselir Ribeiro da . 1o Fórum Regional de Laticínios; " Avanços na legislação de produtos lácteos:qualidade e adaptação tecnológica".. 2007. (Outro).
Participação em eventos
V SIITA - Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos:?Avanços tecnológicos, saúde e percepção dos consumidores: o que esperar da indústria de alimentos nos próximos anos?". 2024. (Simpósio).
XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BEBIDA COM POTENCIAL FUNCIONAL FORMULADA COM PERMEADO DE SORO DE LEITE HIDROLISADO ADICIONADA DE AÇAFRÃO EM PÓ. 2024. (Congresso).
SIA-Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável,. 2023. (Simpósio).
XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. UTILIZAÇÃO DE ÍNDICE ELETROQUÍMICO PARA AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PEQUI E PHYSALIS. 2019. (Congresso).
XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos.COMPARAÇÃO DE TRÊS MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE LACTOSE EM LEITE HUMANO NAS TRÊS FASES DE LACTAÇÃO: COLOSTRO, TRANSIÇÃO E MADURO. 2019. (Encontro).
Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos -SIITA.Avaliadora dos posteres científicos. 2016. (Simpósio).
XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Parecerista de trabalhos completos. 2016. (Encontro).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIRG Section IV International Techinal Symposium. Apresentação de dois trabalhos na forma de poster e ouvinte em diversas palestras. 2016. (Congresso).
I Workshop sobre o dia mundial da alimentação: produção de alimentos e s e alimentaçãoção saudável. 2015. (Oficina).
AGROBIO ENVASES - IV Jornadas Internacionais. 2012. (Congresso).
XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Congresso).
IV Worshop de Laticínios. 2008. (Simpósio).
XXIV Congresso Nacional de Laticínios- Tecnologias: Desafios e contribuições para a Nutrição. 2007. (Congresso).
II Simpósio do Curso de Tecnologia em Laticínios: Aspectos Qualitativos e Tecnológicos no Setor Lácteo. 2006. (Simpósio).
XXIII Congressso Nacional de Laticínios - Tecnologias: alternativas e tendências para o setor lácteo. 2006. (Congresso).
XXII Congresso Nacional de Laticínios - Inserção do Brasil no Mercado Internacional de Lácteos. 2005. (Congresso).
XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).
XV Semana de Engenharia de Alimentos III Semana de Tecnologia de Latícinios II Encontro de Ex-alunos. 2001. (Outra).
Simpósio Nacional Alimentos Transgênicos. 2000. (Simpósio).
XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular -SBBq. 1996. (Outra).
Ciclo de Palestras na XIII Semana de Engenharia de Alimentos. 1993. (Outra).
X Semana de Engenharia de Alimentos. 1991. (Outra).
Participação em bancas
FONTES, E. A. F.; ALENCAR, E. R.; PEREIRA, A. F.; MACHADO, S. G.. rodução de cerveja a partir do malte de grãos de cevada ozonizada: avaliação de parâmetros físico-químicos e sensoriais. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEIXOTO, P. H. P.;FONTES, E. A. F.; RESENDE, C. F.; MORAIS, L. E.. Análises químicas, bioquímicas ecofisiológicas em plantas de alface ( Lactuca sativa L .) cultivadas em rejeitos de minério de ferro da Barragem de Fundão. 2024. Dissertação (Mestrado em Biodiversidade e Conservação da Natureza) - Universidade Federal de Juiz de Fora.
RAMOS, Eduardo MendesFONTES, E. A. F.; MARTINS, E. M. F.; MARTINS, M.L.; PAULA, M. M. O.. Extrato de acerola e corantes químicos como indicadores de frescor de filés de tilápia armazenados sob refrigeração. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO.
VIEIRA, E. N. R.;FONTES, E. A. F.; LEITE JUNIOR, B. R. C.; COSTA, N. A.. Otimização da extração assistida por ultrassom de antocianinas de pétalas de Clitoria ternatea por meio de solventes eutéticos naturais profundos e estudo da estabilidade colorimétrica e de compostos bioativos dos extratos. 2024. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; CASTRO, L.C.V.; ALENCAR, E. R.; FELIX, P. H. C.. Efeito do ozônio aplicado a baixa pressão na compoisção química e propriedades físicas de feijão vermelho (Phaseulos vulgaris) embalado. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Fontes, E.A.F.; LEITE JUNIOR, B. R. C.; MACHADO, S. G.. Bebidas funcionais à base de permeado hidrolisado da ultrafiltração de leite adicionado de hibisco e açafrão em pó: elaboração, caracterização e estudo de vida de prateleira. 2024. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ALENCAR, E. R.;Fontes, E.A.F.; SOUZA, N. O. S.. Ozonização de grãos de cevada (Hordeum vulgare L.): processos de saturação e de decomposição, inativação de Fusarium graminearum e efeito na qualidade dos grãos. 2024. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
QUEIROZ, F.; SCHIASSI, M. C. E. V.;Fontes, E.A.F.. Extração de compostos bioativos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.: avaliação do pré-tratamento e de solventes verdes. 2023. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
Fontes, E.A.F.; PEREIRA, A. F.; MACHADO, S. G.. Acompanhamento da produção de cachaça orgânica e conservação do fermento artesanal. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANZELA, E. S. L.;FONTES, E. A. F.; JANZANTTI, N. S.. Uso de pré-tratamento com tensoativo natural na produção de passas de BRS Vitória:influência nas características físico-químicas durante armazenamento. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista -Campus de São José do Rio Preto.
FRANCESCHINI, S. C. C.;Fontes, E.A.F.; MORAIS, D. C.. Teor de iodo na água, sal e temperos consumidos por agricultores familiares da região geográfica imediata de Viçosa ? MG associados às suas procedências. 2022. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Agroecologia) - Universidade Federal de Viçosa.
FRANCO, F.;FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO; BENEVENUTO JUNIOR, A. A.;RAMOS, E. M.; COCARO, E. S.. USO DE MIX DE ESPECIARIAS E FARINHA DE LINHAÇA EM PRODUTO VEGETAL BURGUER COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.
FRANCESCHINI, S. C. C.; VIEIRA, S. A.; MACEDO, M. S.; PRIORE, S. E.;Fontes, E.A.F.. Fatores associados ao estado nutricional de iodo de nutrizes e lactentes do município de Viçosa, Minas Gerais: um recorte do Estudo Multicêntrico de Deficiência de Iodo (EMDI Brasil). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.
FRANCESCHINI, S. C. C.; VIEIRA, S. A.; PRIORE, S. E.;Fontes, E.A.F.; SOUZA, E. C. G.. Reflexões sobre o estado nutricional de iodo, com ênfase no grupo materno-infantil: Uma contribuição ao EMDI-Brasil. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, A. C. C. E.; JANZANTTI, N. S.; RAMOS, A. M.;Fontes, E.A.F.; TELIS, V. R. N.. Produção de Smoothie com Polpas de Morango e Banana Desidratadas em Leito de Espuma. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista -Campus de São José do Rio Preto.
OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;FONTES, E. A. F.. Avaliação do efeito complexante e descomplexante de compostos do extrato da soja e da própolis em relação ao cátions Cu(II), Ca(II), Zn(II), Mg(II) e Fe(II) por voltametria. 2017. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; COIMBRA, J. S. R.; CHAVES, José Benício Paes; FRANCESCHINI, S. C. C.. AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO LEITE HUMANO. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.; BARROS, F. A. R.; VIEIRA, E. N. R.. Propriedades Tecnológicas de Amido e Farinha de Arroz Tratados por Annealing. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;FONTES, E. A. F.. Método Voltamétrico Para Determinação Simultânea de Sulfentrazone e Tebuthiuron em Água. 2016. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
OKUMURA, L.L.;FONTES, E. A. F.; SILVA, A. F. S.; SILVA, A. A.. Método voltamétrico para a determinação simultânea de procimidona e tebutirom em água. 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Mendonça, E. C. S.; VANETTI, M. C. D.; CUNHA, L. R.. Eficiência do bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogenes. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, A. A.;FONTES, E. A. F.; SILVA, M. C. H.. Método voltamétrico para quantificação de sulfentrazone em amostras de solo. 2014. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; ELLER, M. R.; VIEIRA, L. M.. "Açaí Passado": Abordagem transdiciplinar de caracterização antropológica e físico-química da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espotênea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo;FONTES, E. A. F.; CARNEIRO, A. P. S.; Carneiro, J. C. S.. Aplicação do Fatorial Fracionado no Estudo de Fatores Relacionados ao Preparo de Bebida Não Alccólica. 2014. Dissertação (Mestrado em Estatística Aplicada e Biometria) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda; OLIVEIRA, E.B.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Eduardo Mendes; BARROS, F. A. R.. Características Físicas e Reológicas de Mortadelas Formuladas pela Substituição parcial de Gordura por Carne ou por Misturas de Fibras Solúveis e Insolúveis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; CUNHA, L. R.; PEREIRA, J. A. M.. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, T.T.; RODRIGUES, S. S.; CUNHA, L. R.. Aspectos funcionais e de segurança de um novo produto à base de yacon (PBY). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, L. J. Q.; VANZELA, E. S. L.. Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Silva, P. H. A.; VANZELA, E. S. L.; STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; ELLER, M. R.. Evolução da composição físico-química e das caracterísitcas cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.; TEÓFILO, R.F.. MISTURAS DE CORANTES NATURAIS E SINTÉTICOS: ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM UM SISTEMA ALIMENTAR MODELO. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de;FONTES, E. A. F.PIRES, Ana Clarissa S; BERNARDES, P. C.. Qualidade e diversidade microbiana da água purificada produzida e distribuida pelo sistema de purificação instalado nos laboratórios de qualidade e segurança alimentar. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Propriedades viscoelásticas de massas de farinha de arroz e do concentrado protéico de orizenina. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; OKUMURA, L.L.. Desenvolvimento de Método Eletroquímico para Análise Voltamétrica de Tetradifona em Eletrodo de Carbono Vítreo. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.; SANTOS, Ana Clarrisa dos; ALVARENGA, M. B.; ARAUJO, R. M. A.;FONTES, E. A. F.. Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Eduardo Mendes; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza;FONTES, Paulo RogérioFONTES, E. A. F.. Caracterização de apresuntado com baixo teor de gordura formulado com soro de leite e lactulose. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; STRINGHETA, P. C.; FARAONI, A. S.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Marco Túlio Coelho da;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; COIMBRA, J. S. R.. Propriedades tecnico-funcionais de farelo pinhão manso desengordurado. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Marco Túlio Coelho da; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade; MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.; CORREIA, L. F. M.. Extração de oleo de pinhão com etanol para remoção de ester de forbol. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Eduardo Mendes; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza;Fontes, E.A.F.FONTES, Paulo Rogério; PEREZ, J. O. R.. Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carnes de cordeiros e de ovelhas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; MARTINS, M.L.; CARMO.L.S.. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus aures em diferentes nichos de uma unidade de abate de aves. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; DONZELE, J. L.; CHAVES, José Benício Paes. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.; SILVA, M. C. H.;FONTES, E. A. F.. Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de MirandaFONTES, E. A. F.; CHAVES, José Benício Paes;RAMOS, Eduardo Mendes. Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso Mota; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.; BERTOLDI, M.C.. Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Kasuya, M. C.M.; Bazzoli, D. M. S.; Santos, M. T.;FONTES, E. A. F.; COSTA, Neuza Maria Brunoro. Acumulação e acessibilidade de minerais em cogumelos de Pleurotus ostreatus enriquecidos com ferro, zinco e lítio. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; Silva, P. H. A.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.; Carneiro, J. C. S.. Análise sensorial descritiva de cachaça e aguardente de cana-de-açúcar: proposta preliminar para avaliação da qualidade da bebida. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; GOMES, José Carlos; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.; Martins, A. D. O.. Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; FERREIRA, Célia Lúcia L F; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.PIRES, Ana Clarissa S. Caracterização físico-química e sensorial de iogurte com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; PEREIRA, J. A. M.; VANETTI, M. C. D.;FONTES, E. A. F.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da;FONTES, E. A. F.; BARRETO, S. L. T.. Efeitos da condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; SOUZA, M. A.;FONTES, E. A. F.; CRUZ, R. S.. Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; BONOMO, R.C.F.. Estudo da partição da proteína ovomucóide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia L F; FURTADO, Mauro Mansur; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.; MENDONCA, R. C. S.. Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recem nascidos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso MotaVILELA, Miriam Aparecida PintoFONTES, E. A. F.; SILVA, W.A.. Avaliação da cor e da atividade antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.; SILVA, M. C. H.;FONTES, E. A. F.SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; BARRETO, S. L. T.. Propriedades funcionais de proteínas da clara do ovo de codorna. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FURTADO, Mauro Mansur; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; Zacca, J. J.;FONTES, E. A. F.; MINIM, L. A.. Determinação de fraude de leite com soro de leite pela análise de CMP e pseudo-CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção por espectrometria de massa. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos; SILVA, Marco Túlio Coelho da;FONTES, E. A. F.; MESSAGE, D.. Silva. Diagnóstico do sistema de produção e qualidade do mel de Apis mellifera. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; PEREIRA, J. A. M.;SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.. Quintero. Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; OLIVEIRA, J R; Antônio Fernandes de Carvalho;FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.. Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; MINIM, L. A.;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraFONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.. Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos; PEREZ, R.;FONTES, E. A. F.GONCALVES, M. P. J. C.. Consequências da ALCA para a Exportação Brasileira de Alimentos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; Antônio Fernandes de Carvalho; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, Juraci Alves de. Modificação do método rápido de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.. Avaliação das boas práticas de preparação em restaurantes institucionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos; SILVA, Marco Túlio Coelho da; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.. Desenvolvimento e caracterização físico-química e biológica de farinhas de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de; AZEREDO, R. M. C.;FONTES, E. A. F.; CASTRO, C. R. T.. Diagnóstico das Condições de Funcionamento de Agroindústrias Familiares antes a após o Desenvolvimento de Atividades Educativas e de Capacitação. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, M. C. D.; SANTOS, M. T.; ANDRADE, Nélio José de; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.. Estabelecimento de Etapas do Processamento de Cogumelo Agaricus blazei. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; CRUZ, R. S.;PASSOS, Frederico José Vieira. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; OLIVEIRA, Juraci Alves de;FONTES, E. A. F.; GOMES, José Carlos; FURTADO, Mauro Mansur. Desenvolvimento de metodologia analítica qualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em camada fina (TLC). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia L F; FURTADO, Mauro Mansur;FONTES, E. A. F.; RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo; ALMEIDA, Luis Ronaldo. Diagnóstico sócio-ecônomico, cultural e avaliação dps parâmetros físico-químico e microbiológico do queijo minas artesanal da região de araxá. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo RogérioRAMOS, Eduardo Mendes; MARQUES, C. S.; DIAS, M. V.. ACTIVE FILM OF CELLULOSE ACETATE AND GARLIC ESSENTIAL OIL (Allium sativum): CHARACTERIZATION, DEGRADATION AND APPLICATION IN READY-TO-EAT MEAT PRODUCTS. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.; OLIVEIRA, A. F.; SILVA, T. A.; DINIZ, J. A.;FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO. Desenvolvimento de métodos voltamétricos sem clean-up para determinação de resíduos de Boscalid e Quinchlorac em alimentos. 2021. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
VANZELA, E. S. L.; JANZANTTI, N. S.; NIXDORF, S. L.;FONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.. Vinhos de BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1998-21): Produção Sustentável Com Foco nos Efeitos da Adição de Carvalhos e Fermentação na Composição Fenólica e nos Parâmetros de Cor. 2021. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista -Campus de São José do Rio Preto.
OKUMURA, L.L.; MOREIRA, R. P. L.; OLIVEIRA, M. F.; NEVES, A. A.;Fontes, E.A.F.. Desenvolvimento de métodos voltamétricos de triagem para análise de medicamentos veterinários em produtos origem bovina. 2019. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
ANJOS, C. A. R.; CALTRO, L.;Fontes, E.A.F.; PETRUS, R. R.; CASTRO, W. F.. Aplicação e Avaliação de Biopolímeros de amido e Gelatina como evestimento em Materiais de Embalagens. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
OKUMURA, L.L.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; MOREIRA, R. P. L.; OLIVEIRA, M. F.. Desenvolvimento de métodos voltamétricos para a análise de antimicrobianos em água e leite. 2018. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
Fontes, E.A.F.; OKUMURA, L.L.; PEREIRA, U. A.; OLIVEIRA, E.B.; VIEIRA, E. N. R.. DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro;Fontes, E.A.F.; FERREIRA, L. F. D.; OLIVEIRA, E.B.. IMPACTO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS TEORES DE AMIDOS RESISTENTE E LENTAMENTE DIGERÍVEL EM BANANA VERDE. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
JUNQUEIRA, R. G.; MOTA, S.; MILAGRES, M. P.;Fontes, E.A.F.; ASSIS, D. C. S.; FERREIRA, S. V. C. S.. Teor de Ácido Lático Como Indicador de Qualidade do Leite: Validação de Métodos e Monitoramento. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
PIROZI, Mônica Ribeiro; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, I. C.. NOVAS TECNOLOGIAS PARA OBTENÇÃO DE PÃES ISENTOS DE GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE ARRROZ E CONCENTRADO PROTEICO DE OREZENINA. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; Antônio Fernandes de Carvalho; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.; MENDONCA, A. C.. Capacidade antioxidante e caracterização físico-química e microbiológica de fruto, bebidas e polpas congelada de açaí(Euterpe oleracea mart.). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; MOREIRA, A. V. B.; OLIVEIRA, T.T.; RODRIGUES, S. S.. Elaboração de dois artigos científicos e prova oral de conhecimentos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.; Martins, A. D. O.; GOMES, C. L. F. L.. Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.;Fontes, E.A.F.; PINTO, C. L. O.; OLIVEIRA, D. M. F.. Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota. Desenvolvimento de um software para definição em tempo real do processamento térmico de alimentos enlatados usando redes neurais artificiais. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.; CASTRO, L.C.V.. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; CHAVES, José Benício Paes; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.; FERREIRA, K.S.. Avaliação tecnológica de farinha mista de trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; PEREIRA, O. L.; SILVA, W Ashington Azevedo da;FONTES, E. A. F.; Monteiro, M. A. M.. Própolis: Características físico-químicas, atividade antimicrobiana e antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima FerreiraFONTES, E. A. F.; ABRANTES, S. M. P.; SANTOS, D. S.; COIMBRA, J. S. R.. Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecãnicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; SILVA, A. T.; ANDRADE, Nélio José de. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; PEREIRA, J. A. M.; DONZELE, J. L.; ANDRADE, Nélio José de;FONTES, E. A. F.. Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós-desmame. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VIDIGAL, M. C. T. R.; PIRES, A. C. S.;Fontes, E.A.F.; PAGANI, A. A. C.; REZENDE, J. P.. Innovation in the dairy sector: yogurt bar with passion fruit (Passiflora edulis Sims) microcapsules added with Lactobacillus acidophilus NCFM®.. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.;Fontes, E.A.F.RAMOS, Eduardo Mendes; DIAS, M. V.; OLIVEIRA, T. V.. Incorporação de óleo essencial de alho (Allium sativum) em filmes de acetato de celulose: efeito na conservação de presunto cozido fatiado. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FRANCESCHINI, S. C. C.;Fontes, E.A.F.; RIBEIRO, S. A. V.; SOUZA, E. C. G.. Fatores associados a concentração de iodo urinário em gestantes e nutrizes de um município do sudeste brasileir: um recorte do EMDI-Brasil. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.
FARONI, L. R. D.;Fontes, E.A.F.; ALENCAR, E. R.; SOUSA, A. H.; RODRIGUES, A. A. Z.. Prova de conhecimento na área de Engenharia Agrícola. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
FARONI, L. R. D.; ALENCAR, E. R.;Fontes, E.A.F.; Minim, V. P. R.; VANETTI, M. C. D.. Prova de conhecimento na área de Engenharia Agrícola. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
FARONI, L. R. D.; ALENCAR, E. R.; SOUSA, A. H.; SILVA, L. J.;Fontes, E.A.F.. D. Melo. Prova de conhecimento na área de Engenharia Agrícola. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, S. C. C.;FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO; NAVARRO, A. M.; MORAIS, D. C.. Fatores associados e estado nutricional de iodo em agricultores familiares da região geográfica imediata de Viçosa-MG. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.
PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, S. C. C.;FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO; NAVARRO, A. M.; CRISPIM, S. P.. Concentração de iodo na água, alimentos, sal, temperos e sua contribuição no estado nutricional de iodo de gestantes e nutrizes de diferentes regiões brasileiras: estudo multicêntrico. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.
Martins, M. A.;FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO; SOARES, J.; COIMBRA, J. S. R.; SILVA, M. J.. Avaliação da capacidade antioxidante de pigmentos microalgas aplicados a produção de biodiesel. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
OKUMURA, L.L.;FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO; SILVA, A. F. S.; SUAREZ, W. T.; SANTOS, M. H.. Desenvolvimento de métodos voltamétricos determinação de agrotóxicos em arroz e uva. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.; SILVA, D. A.; SILVA, C. A. S.; OLIVEIRA, D. R. B.;Fontes, E.A.F.. PROVA DE CONHECIIMENTO NA ÁREA DE CIẼNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.; MENDONCA, A. C.. Efeito da radiação solar na biossintese de compostos bioativos da flor da Capuchinha (Tropaeolum majus). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;Fontes, E.A.F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; SILVA, M. C. H.. Desenvolvimento de métodos voltamétricos para determinação de residuo de medicamento veterinário em leite e carne bovina. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
ELLER, M. R.;Fontes, E.A.F.; SILVA, M.C.S.; OLIVEIRA, D. M. F.. Enriquecimento e caracterização de cogumelos com selênio e biodisponibilidade do mineral in vivo. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.;Fontes, E.A.F.; LEITE, M. O.; MEDEIROS, H.S.. Leite humano: perfil lipídico e desenvolvimento de produto. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; MOREIRA, R. P. L.. Desenvolvimento de método eletroquímico para análise voltamétrica de antimicrobianos em eletrodo de pasta de carbono. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
Fontes, E.A.F.; OLIVEIRA, L. L.; MARINS, J. C. B.; BARROS, F. A. R.; CARDOSO, S. A.. Bebida hidroeletrolítica a base de permeado do soro de leite adicionada de extrato fenólico da casca da jabuticaba: efeito sobre o estresse muscular e oxidativo em indívíduos treinados. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; ELLER, M. R.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, I. C.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. PROVA DE CONHECIIMENTO NA ÁREA DE CIẼNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade; OLIVEIRA, E.B.. Avaliação da Capacidade antioxidante de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): comparação entre métodos espectrofotométricos e ensaio eletroquímicos por voltametria de pulso diferencial. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de; BERNARDES, P. C.; PIRES, Ana Clarissa; FERNANDES, P. E.;FONTES, E. A. F.. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; Antônio Fernandes de Carvalho; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.. Avaliação da qualidade de polpas de açai congeladas e industrializadas nos estados de Minas Gerais e Pará. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; MARTINO, H.S.D.; CHAVES, José Benício Paes. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.; Silva, P. H. A.; CHAVES, José Benício Paes. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; CHAVES, José Benício Paes;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Revisão de literatura sobre hidrocoloides e artigo sobre misturas de hidrocoloides:propriedades fisico quimicas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E.B.; VANZELA, E. S. L.. Elaboração de artigo científico sobre determinação e quantificação de antocianinas de um hidrido de uva. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; VANETTI, M. C. D.; OLIVEIRA, E.B.. provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.; ALVARENGA, M. B.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, T.T.. Artigos - Revisão sobre Yacon e trabalho preliminar da tese. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; CHAVES, José Benício Paes; STRINGHETA, P. C.; Silva, P. H. A.. Prova escrita e oral na área de conhecimento em ciência e tecnologia de alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.PIRES, Ana Clarissa S; BONOMO, R.C.F.. Prova escrita e oral na area de conhecimento em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Prova oral e elaboração de artigo científico na área de conhecimento em ciência e tecnologia de alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; MARTINO, H.S.D.; CASTRO, L.C.V.; OLIVEIRA, T.T.. Influência do yacon desidratado e de simbiótico nas propriedades ósseas, no conteúdo de minerais, na microbiota intestinal, no metabolismo hepático e lipídico em modelo murino. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Martins, M. A.; ARROYO, J.E.C.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Otimização e dinâmica de fluidos computacional - CFD-O.Uma revisão para engenharia de alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, T.T.;RAMOS, Afonso MotaVILELA, Miriam Aparecida PintoFONTES, E. A. F.. Resveratrol e doenças cardiovasculares. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; BONOMO, R.C.F.. Revisão sobre métodos cromatográficos aplicados em alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; BONOMO, R.C.F.. Revisão sobre métodos cromatográficos aplicados em alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.;RAMOS, Afonso Mota. Elaboração de artigo e prova oral de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FURTADO, Mauro Mansur; SOARES, C. F.;FONTES, E. A. F.; ANDRADE, Nélio José de; Antônio Fernandes de Carvalho. Aplicação da microfiltração em laticínios e aspectos microbiológicos, bioquímicos para fabricação de queijos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.;FONTES, E. A. F.; ZUNIGA, A.D.G.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; Antônio Fernandes de Carvalho. Técnica de nanopartículas com aplicação na indústria de alimentos. Conjugados proteína-polissacarídeo: sintese e aplicações na indústria de alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim, V. O. R.; MINIM, L. A.; MARTINO, H.S.D.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota. Otimização do processamento de leite com concentração aumentada de melatonina por meio do estudo de cinética de degradação térmica. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.;FONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; ZUNIGA, A.D.G.; Antônio Fernandes de Carvalho. PROVA DE QUALIFICAÇÃO - Fabíola Cristina de Oliveira. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, J. A. M.; QUEIROZ, M.E.L.R.; Silva, P. H. A.; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.. PROVA DE QUALIFICAÇÃO - Érica Nascif Rufino Vieira. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; SILVA, P.H.;FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.; Casimiro, A. R. S.. Rendimento e produtividade de cachaça de qualidade. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraFONTES, E. A. F.; MESSAGE, D.; PEREIRA, O. L.. Atividade antifúngica de extratos de própolis: uma alternativa de controle de fungos causadores de doenças pós-colheita. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIRES, A. C. M.; RESENDE, C. F.; PEIXOTO, P. H. P.;Fontes, E.A.F.. Defesa artigo: ATIVIDADE DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES, TEORES DE PIGMENTOS FOTOSSINTÉTICOS E CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS EM PLANTAS DE ALFACE CULTIVADAS IN VITRO EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FERRO E MANGANÊS. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Biodiversidade e Conservação da Natureza) - Universidade Federal de Juiz de Fora.
Fontes, E.A.F.; GONCALVES, V. H. S.; VIDIGAL, M. C. T. R.. Extração, Caracterização e Análise de Propriedades Tecnológicas de Proteínas Vegetais Provenientes da Ervilha (Pisum Sativum) e Fava (Phaseolus Lunatus L). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VIDIGAL, M. C. T. R.;Edima Aparecida Filomeno Fontes; MARQUES, M.. Substituição parcial de óleo de soja por óleo de baru em maionese: efeito nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VIDIGAL, M. C. T. R.;FONTES, E. A. F.; MARQUES, M.. Substituição parcial de óleo de soja por óleo de baru em maionese: efeito nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.; COSTA, N. A.. Formulação e processamento de néctar de maracujá e polpa pasteurizada de maracujá para uma cooperativa de agricultura familiar. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.; COSTA, N. A.. Formulação e processamento de néctar de maracujá e polpa pasteurizada de maracujá para uma cooperativa de agricultura familiar. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MARTINEZ, H. E. P.;Fontes, E.A.F.; MILAGRES, C. C.; SILVA, J. M.. Biofortificação agronômica da alface com iodo. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Minim, V. O. R.. Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; BARROS, F. A. R.. Congelamento e Descongelamento de Molho Madeira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; BARROS, F. A. R.. Congelamento e Descongelamento de Molho Madeira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Minim, V. O. R.. Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda. AVALIAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE QUÍMICA E ROTULAGEM DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho. Comparação entre o Método de Crioscopia e os Métodos de Cloramina T e Glicosimetria para a Determinação da Porcentagem de Hidrólise de Lactose em Leite Reconstituido com 40% de Extrato Seco Total (EST). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho. Comparação entre o Método de Crioscopia e os Métodos de Cloramina T e Glicosimetria para a Determinação da Porcentagem de Hidrólise de Lactose em Leite Reconstituido com 40% de Extrato Seco Total (EST). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho. Comparação entre o Método de Crioscopia e os Métodos de Cloramina T e Glicosimetria para a Determinação da Porcentagem de Hidrólise de Lactose em Leite Reconstituido com 40% de Extrato Seco Total (EST). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PERRONE, I. T.;FONTES, E. A. F.. Bebida Energética enriquecida com proteínas do soro de leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Silva, P. H. A.. Elaboração de bebida isotônica à base de aroma de goiaba e de corantes naturais e caramelo IV. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; PEREZ, R.. Caracterização físico-química do cambuci(Campomanesia phaea), da bebida alcoólica mista e do licor de cambuci. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes;FONTES, E. A. F.; PEREZ, R.. Método de Gestão Ciclo PDCA Aplicado no Reprojeto de Processos: Estudo de Caso em um CSC ( Centro de Serviços Compartilhados). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes;FONTES, E. A. F.. Método de gestão ciclo PDCA aplicado no reprojeto de processos- estudo de caso em um CSC (Centro de Serviços Compartilhados). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Mistura em pó para bolo sem gluten. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Silva, P. H. A.. Corrêa Reis.Alimentos Funcionais: uma visão na indústria de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho; PEREZ, R.. Bebida láctea contendo concentrado proteíco derivado do soro de leite. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Influência do meio de cultura na produção de goma xantana por Xanthomonas campestris pv. Campestris (ESTIRPE IBSBF- 629). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; MINIM, L. A.. Contribuição aos estudos da operação de super-resfriamento aplicada a produtos alimentícios.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; CARVALHO, M.M.. Moncara-Produto aperitivo salgado e congelado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Produção de enzimas envolvidas na hidrólise de biomassas lignocelulósicas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; BERNARDES, P. C.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Contribuição ao desenvolvimento de um concentrado lácteo sem adição de açúcar usando diferentes hidrocoloides. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; SOUZA, M.V.F.. Utilização de ferramenta desdobramento da função qualidade (QFD) para a melhoria dos serviços de alimentação no Campus da UFV. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; HÚNGARO, H.M.; CLAY, J.. Avaliação da qualidade do pão francês produzido na cidade de Viçosa - MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim, V. O. R.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Estudos de produtos para diminuir o odor desegradável do oléo de fritura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOUZA, A.C.G.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Damiano, Camila L.Warken, Flávia A Campelo, Raísa.Extrato hidrossolúvel de soja com polpa de fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim, V. O. R.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. P. Terra, Beatriz R. P. Lana; Carolina A. Qu.Entendimento dos consumidores sobre termos usados para alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Amaral, Vanelle M. da Silva.Formulação e desenvolvimento de cerveja de alta fermentação tipo Ale. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINETTI, L. J.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. PPRA - Programa de Prevenção de Riscos Ambientais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Vieira, Débora P. Sampaio.Diagnóstico das condições higiênicas de processamento, proposição de melhorias treinamento de colaboradores. 2010 - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Frederico José Viera; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Dias, Breno R. L. Souza, Gustavo C. Portugal.Programa de conscientização e treinamento dos colaboradores em relação à aplicação de boas práticas ambientais (BPA) na indústria de laticínios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Marco Túlio Coelho da; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Abrahão.Caracterização dos frutos da palmeira Syagrus romanzoffiliana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, P.H.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. S. Lopes, Vítor T. Pinto.Estudo da viabilidade técnia e econômica de uma unidade coletiva de produção de fermentado alcoólico de jabuticaba no município de Cats Altas-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Fernandes; Juliana L. Paixão, Lara S. M. Lustoza, Br.Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.; SOUZA, A.C.G.;FONTES, E. A. F.. M.Botti, Eliza M. Bicalho, Larissa C. R. Vieira.Extração do corante natural de betalaína presente na pitaya vermelha (Hylocereus Sp) utilizando sistema aquoso bifásico e produção de geléia de pitaya. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro;PASSOS, Frederico José VieiraFONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Oliveira, Vinícius Biteconourt, Micaela T. Vito.Compreendendo melhor o curso de Engenharia de Alimentos na UFV. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, P.H.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Domenez, Gledston S Azevedo, Henrique V. Campos.Avaliação do rendimento da reação de transesterificação de sebo suíno com resíduos e destilação da produção de álcool para obtenção de biodiesel. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, P.H.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. da C. Machado, Murilo C.Implicações de moléculas bioativas antioxidantes e de tipos diferentes de leveduras na produção de cerveja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim. V.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Machado, Bethânia Rodrigues Porto, Diane Dutra.Elaboração de pão a partir de bagaço de malte de cevada proveniente da indústria de chopp. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOUZA, A.C.G.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Fialho E Moraes, Julia Cruz Zambon, Luiz Fernando S.Desenvolvimento de sobremesa matinal a base de preparado sólido para refresco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Manual de boas práticas de fabricação para panificadora ?serra pão & cia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Reis Galarane, Débora Zane Arthuso, Fabiana E. Pedr.Efeito dos processos de liofilização e atomização na quantidade de inulina no extrato seco de yacon. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOUZA, A.C.G.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Guedes, Gustavo J.P. de Qu.Desenvolvimento e caracterização físico-química de produto reestruturado de banana verde. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. T. Oliveira, Filipe S. de Paula, Karina R. O. Vi.Desenvolvimento e avaliação de qualidade microbiológica, físico-química e sensorial de chocolate recheado moldado sabor café. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Frederico José Vieira; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. de Andrade, Pedro Sereno de Macêdo, Saulo Brumano.Avaliação de alternativas para recirculação e reuso de águas residuárias, com e sem regeneração, na indústria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Antônio Fernandes de Carvalho; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. G. Conceição.Avaliação do rendimento de queijo minas frescal com o uso de diferentes concentrados protéicos de soro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. F. Lage;Danielle P. Souza;Janaína D. Amaral;Ludmila.Elaboração de sorvete light com utilização de gordura vegetal e enriquecido com proteínas de soro lácteo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Mendonça, E. C. S.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Finato; Tatiana S. Guimarães.Uso de eletrofloculação para tratamento de efluentes de indústrias de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Figueira; Matheus H. S. Lopes; Vitor T. Pinto.Dimensionamento de uma unidade coletiva de produção de vinho de jabuticaba no Município de Catas Altas ? MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Barbosa Júnior.Potencial de exportação de frutas processadas originárias da Amazônia brasileira no mercado de produtos orgânicos de UE, EUA e Japão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Passos, F. J.V.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Viana.Redução de sódio em sobremesa infantil. 2009 - Universidade Federal de Viçosa.
Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. V. Lopes.Estudo dos efeitos dos processos de fabricação da cerveja sobre suas propriedades antioxidantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Amaral; Vanelle M. Silva.Desenvolvimento de cervejas especiais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Guimarães; Aline A. do Carmo; Hortência C. P. Gard.Produção de refrigerantes a base de café e chocolate: Kaufé. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Antônio Fernandes de Carvalho;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. S. S. Melo; Onara J. S. Martins; Gisele C. Poncian.Shake nutritivo para gestantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim, V. P. R.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. G. Sesma.Estudo de aceitação do doce de leite Viçosa em sachê. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Alves, V. C.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Caracterização da atividade aminoacilase em Streptomyces ambofaciens. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Passos, F. J.V.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. B. Dias; Breno R. L. Sousa; Gustavo C. Portugal.Programa de conscientização e treinamento de colaboradores em relação à aplicação de boas práticas ambientais (BPA) na indústria de laticínios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOUZA, A.C.G.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Pimenta; Clara S. Marques; Daniela T. Takeuchi; Ma.Adequação de formulação para o desenvolvimento de bala tipo caramelo com substituição de leite bovino por extrato hidrossolúvel de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. S. dos Santos.Rastreabilidade na cadeia produtiva de laranja doce. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda; ALBINO, L.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Bem-estar animal de aves. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim. V.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Barra de cereais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. dos Santos, Janaína T. de Faria e Pric.Elaboração de uma Bebida Funcional a Base de Frutas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim. V.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Pesquisa de Mercado de Chá Verde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CORREIA, L. F. M.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Pinto, Danúbia L. Ramos, Naiara B Carvalho e Rafa.Intenção de compra e custos de produção de leite em embalagens reduzidas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CORREIA, L. F. M.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Método PDCA para padronização da salsicharia com enfoque no aumento da produtividade com qualidade da linha. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Elaboração de Manual de Certificação de Abate Halal para Exportação de Carne Bovina para a Arábia Saudita. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Mendes, F. Q.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Avaliação tecnológica e da qualidade nutricional de proteínas de trigo e feijão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Marco Túlio Coelho da; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Guimarães Alves, Daniele A. Alvarenga Santos e Dan.Formulação de pasta à base de queijo quark: estudo de combinação de gomas e substitutos de gordura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Sabor e qualidade microbiológica de cenoura minimamente processada sanitizada e conservada com própolis. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de MirandaFONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.. Banca de Concurso para Professor Substituto -Tecnologia de Alimentos com ênfase em Produtos de Origem Animal (leite, carne, ovos) e Pescado. 2018. Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.; PENA, W. E. L.; Minim, V. O. R.. Banca Examinadora do Concurso de Professor Substituto, na área de Leite e Derivados -Tecnologia de Queijos. Edital 09/2017. 2017. Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza; PERES, A. P.; FIA, R.;FONTES, E. A. F.; SILVA, Roselir Ribeiro da. Banca de Concurso Público para Professor - Área: Tratamento de Àgua e Resíduo da Indústria de Alimentos, Gerenciamento de riscos e Projetos na Indústria de Alimentos. 2015. Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza; ANDRADE, Nélio José de;FONTES, E. A. F.; PERES, A. P.; FIA, C. M. R.. Banca de concurso público para cargo docente - Edital 027/2014 - Área: tratamento de água e resíduos da indústria de alimentos, gerenciamento de riscos e projetos na indústria de alimentos. 2014. Universidade Federal de Lavras.
SILVA, W.A.;FONTES, E. A. F.; CHAUCA, M.N.C.. Concurso docente CPD-090 - Tecnologia de Moagem e Panificação, Matérias-primas Agropecuárias e Microscopia. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.
FONTES, E. A. F.; PIRES, C. V.; CUNHA, S. F. V.. Banca de Concurso Docente, Edital PROAD Nº 07/2013, Área de Tecnologia de Alimentos/ Nutrição.. 2013. Universidade Federal de Ouro Preto.
PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Comissão Examinadora para seleção de monitor, nível II, para atuar nas disciplinas TAL 392- Matérias Primas de Origem Vegetal e Tal 439- Tecnologia de Panificação, Massas, Amidos e Derivados. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.;FONTES, E. A. F.; DANESI, E. D. G.; CREN, E. C.; CHAVES, José Benício Paes. Banca Examinadora para Professor Adjunto I área/subárea de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/Biotecnologia/Processos Bioquímicos. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; PEREIRA, J. A. M.; OLIVEIRA, E.B.; SILVA, C. R.;FONTES, E. A. F.. Banca Examinadora do Concurso Público de Professor Substituto - Área de Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, W.A.;FONTES, E. A. F.; CHAUCA, M.N.C.. Banca de concurso público para cargo de docente da Carreira do Magistério Superior, Classe Adjunto. Área: Processamento de cereais, matérias-primas e microscopia de alimentos. 2011. Universidade Federal de São João Del-Rei.
FONTES, E. A. F.; PEREIRA, P.C.; ABREU,L.R.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto I, área/subárea de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Legislação e Gestão de Segurança de Alimentos, do Departamento de Tecnologia de Alimentos.Edital 14/2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
PEREIRA, J. A. M.; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; MOURA, C.J.;FONTES, E. A. F.; NERO, L.A.. Suplente da Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto I, área/subárea de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, do Departamento de Tecnologia de Alimentos. Edital 13/2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
GERALDINE, Robson MaiaFONTES, E. A. F.; DAMIANI,C.. Concurso público para Professor Efetivo- Adjunto-Área: Tecnologia de Alimentos- Edital 28-2011. 2011. Universidade Federal de Goiás.
FONTES, E. A. F.; SILVA, P.H.; ANTUNES, M.A.. Banca Examinadora de Concurso Público de Monitor I - Ato N.06\2011\DTA. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
Antônio Fernandes de Carvalho; PEREZ, R.;FONTES, E. A. F.. Banca de Concurso Público de Monitor II - Ato N. 08\2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; COELHO, José Virgílio; SANTOS, Rinaldo Cardoso dos. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para cargo de Professor, Classe Adjunto, nível I. 2010. Universidade Federal de Ouro Preto.
PRADO, M. A.;FONTES, E. A. F.; PINHO, G. P.. Banca Examinadora do Concurso Público - Professor Efetivo, Classe Adjunto, Nivel I - CPD 060/2010 na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos. 2010. Universidade Federal de São João Del-Rei.
VITORINO, Scheilla;FONTES, E. A. F.; VICENTE, E.; RIBANI, R.. Banca Examinadora de Concurso Público de Magistério Superior - Classe Professor Adjunto - Área de conhecimento - Bromatologia (Composição Química, Métodos Físico-Químicos de Análise e Funções Biológicas dos Nutrientes. 2010. Universidade Federal de Minas Gerais.
BARBOSA. R.D.; MOITINHO, T.L.;FONTES, E. A. F.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor - matéria: Reatores e Engenharia Bioquímica. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.
CALIL, A. C. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro; LOPES, Franceline Aparecida; RAMOS, Alcinéia Lemos S;FONTES, E. A. F.; SILVA, V. R. O.. Concurso Público para Professor Classe DI, Nível 1, área/subárea de Processamento de Alimentos e Conservação de Alimentos. 2009.
CHAVES, José Benício Paes; MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.. Concurso público de monitor nível II para TAL 462 -Gestão de Qualidade na indústria de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Viçosa.
OLIVEIRA, B. E. R.; ANDRADE, F. L. C. D.;FONTES, E. A. F.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto, Edital 03/2007. 2007. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.
FONTES, E. A. F.. Membro da Banca Examinadora para Concurso Público de Técnico Administrativo. 2007. Instituto Federal Minas Gerais.
CALIL, A. C. P.; MONTEIRO, A. A.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Banca examinadora do concurso para professor, área de Engenharia de Alimentos, classe C, nível I. 2006. Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Roselir Ribeiro da; SOARES, B. G.;FONTES, E. A. F.. Membro da Comissão encarregada da Organização do Processo Seletivo para Professores Substitutos - Edital 05/2006. 2006. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.
PEREIRA, A. V.; BAHIA, J. A.; SANTOS, C. L.;FONTES, E. A. F.. Membro de Banca Examinadora do Concurso Público para Provimento de Cargo Efetivo para Prof. de 1o e 2o graus - Edital 04/2006 na área de Biologia Vegetal. 2006. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.
SILVA, Roselir Ribeiro da; PASCOALINO, Marcos;FONTES, E. A. F.. Banca examinadora das provas de desempenho didático do processo seletivo simplificado para professor substituto - Edital 06/2005. 2005. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.
PRATES, Roberta Vecchi; OLIVEIRA, Brasilina Elisete Reis;FONTES, E. A. F.. Banca examinadora das provas de desempenho didático do Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto, Edital 05/2005. 2005. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.
ELLER, M. R.;Fontes, E.A.F.. Banca de Defesa de Projeto Mestrado - Diene France de Souza. 2018. Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.;Fontes, E.A.F.; PEREIRA, J. A. M.. Comissão de Avaliação do Estágio Probatório Professora Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal. 2017. Universidade Federal de Viçosa.
Fontes, E.A.F.; ANDRADE, Nélio José de; CHAVES, José Benício Paes. Comissão de Avaliação do Estágio Probatório Servidor Luiz Manoel Silva de Noronha. 2016. Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Comissão Examinadora Seleção Monitor. Nìvel II - TAL 469 - Análise de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.; ELLER, M. R.. Exame de suficiência - Tal 415 Processos Bioquímicos Industriais. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, E. N. R.. Exame de suficiência - Tal 457 Desidratação e Secagem de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de MirandaFONTES, E. A. F.; PENA, W. E. L.. Banca Examinadora de exame Complementar na Disciplina TAL 477 - Processamento de Carnes e Derivados. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Frederico José VieiraFONTES, E. A. F.; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Banca Examinadora de Exame Complementar na disciplina TAL 416- Cinética de Processos Bioquímicos. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, P.H.;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Comissão Examinadora para Seleção de monitor, nível II, para atuar na disciplina TAL 415 -Processos Bioquímicos Industriais. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; BONOMO, R.C.F.; Minim, V. P. R.;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa do estudante de pós-graduação Leandro Soares Santos: Purificação de lactoferrina de soro de leite por operações de separação por membranas e adsorção. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; OLIVEIRA, E.B.; CECON, P. R.;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa do estudante de pós-graduação Anderson do Nascimento Oliveira: Aproveitamento da casca de manga ubá para extração de pectina: otimização da extração e caracterização química, física, reológica e aplicabilidade como ingrediente alimentar. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; OLIVEIRA, E.B.;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Ana Paula Oliveira Machado: Propriedades térmicas e reológicas das proteínas e da farinha de arroz. 2012. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; NERO, L.A.; MORAES, C.A.;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Renata Flávia Ferreira e Freitas: Isolamento e caracterização de bacteriófagos líticos para estirpes de Pseudomonas spp., com potencial utilização no biocontrole em cortes de frango e na formação de biofilmes. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.; ANDRADE, Nélio José de; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade. Comissão de avaliação do Estágio Probatório - Wilmer Edgard Luera Pena. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; Minim, V. O. R.;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Elaine dos Santos Pires Barbosa: Avaliação sensorial de batatas de cultivares francesas servidas em forma de chip e palito pela metodologia de espectro sensorial. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
Antônio Fernandes de Carvalho;PIRES, Ana Clarissa S; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Elisângela Michele Miguel: Efeito de enzimas proteolíticas de bactérias psicrotróficas sobre a vida de prateleira do leite microfiltrado. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; CECON, P. R.;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Lígia Portugal Gomes Rebello: Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2011. Universidade Federal de Viçosa.
BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; COIMBRA, J. S. R.; Antônio Fernandes de Carvalho;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa do estudante de pós-graduação Maurício de Oliveira Leite: Síntese, caracterização, aplicação e avaliação citotóxica de nanotubos proteícos de alfa-lactoalbumina. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C.L.L.; FURTADO, Mauro Mansur; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Milene Therezinha da Dores: Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de queijo Minas Artesanal da Canastra. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; COIMBRA, J. S. R.. Comissão de pesquisa na avaliação dos relatórios finais do PIBIC/CNPq agosto/2010 a Julho/2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; COIMBRA, J. S. R.. Comissão de pesquisa na avaliação de trabalhos científicos no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, Mônica Ribeiro; CHAVES, José Benício Paes; SOUZA, M. A.;FONTES, E. A. F.. Efeito de fertilização na qualidade de panificação de variedades de trigo. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; PIROZI, Mônica Ribeiro; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Aplicação e caracterização físico-química e sensorial de iogurte adicionado de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2010. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso Mota; TEÓFILO, R.F.;FONTES, E. A. F.. Produção, caracterização e avaliação de extratos de capim-gordura (Melinis minutiflora P. Beauv) secos por atomização. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, L. A.; Martins, M. A.; Minim, V. O. R.; ARROYO, J.E.C.;FONTES, E. A. F.. Modelagem e otimização do processamento térmico de alimentos sólidos e fluidos envasados utilizando técnicas de inteligência artificial. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
MENDONCA, R. C. S.; VANETTI, M. C. D.; PAULA, S.O.;FONTES, E. A. F.. Biocontrole de biofilmes de Staphylococcus aureus por bacteriófagos. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso Mota; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Avaliação antioxidante e sensorial de bebidas isotônicas formuladas a partir de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e jabuticaba (Myrciaria jabuticaba). 2010. Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; COIMBRA, J. S. R.. Comissão de pesquisa na avaliação de trabahos científicos no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2010. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos;FONTES, E. A. F.; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Participação em banca examinadora de exame complementar na disciplina TAL 461 - Análise de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Viçosa.
Antônio Fernandes de Carvalho; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; FURTADO, Mauro Mansur;FONTES, E. A. F.. INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS. 2009. Universidade Federal de Viçosa.
Orientou
Desenvolvimento de barra terapêutica a partir de coprodutos agroindustriais adicionado de biomassa de Lactobacillus acidophilus; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Qualidade em produtos cárneos sous vide; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
Barra alimentícia com potencial terapêutico: desenvolvimento, caracterização e efeitos no tratatamento da desnutrição e verminoses intestinais; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);
Estudo da aplicação do tratamento térmico em produtos cárneos solvite; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
ESPECTROMETRIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR) APLICADO NA INDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS 'SOUS-VIDE': ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Aproveitamento de coprodutos da indústria de alimentos na elaboração de barra alimentícia com potencial terapêutico: desenvolvimento e caracterização de formulações; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Avaliação de métodos de remolho e cocção na característica da cor, na capacidade antioxidante, no conteúdo de compostos fenólicos e fitatos em Feijão comum vermelho (Phaseolus vulgaris L; ) ozonizado; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
Produção de cerveja a partir do malte de grãos de cevada ozonizada: avaliação de parâmetros de qualidade físicas, química e sensorial; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Bebidas funcionais à base de permeado hidrolisado da ultrafiltração de leite adicionado de hibisco e açafrão em pó: elaboração, caracterização e estudo de vida de prateleira; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Efeito do ozônio aplicado a baixa pressão na compoisção química, e propriedades físicas de feijão vermelho (Phaseulos vulgaris) embalado; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ORGÂNICA E CONSERVAÇÃO DO FERMENTO ARTESANAL; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Teor de iodo na água, sal e temperos consumidos por agricultores familiares da Região Geográfica Imediata de Viçosa-MG associados às suas procedências; 2022; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Agroecologia) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ANÁLISES QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS E ECOFISIOLÓGICAS DE PLANTAS DE ALFACE (Lactuca sativa L; ) CULTIVADAS EM REJEITOS DE MINÉRIO DE FERRO DA BARRAGEM DE FUNDÃO; 2021; Dissertação (Mestrado em Biodiversidade e Conservação da Natureza) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Bebida Isotônica Formulada a Base de Permeado Obtido da Ultrafiltração de Leite Adicionado de Extrato de Carotenoides em Pó de Pequi (Caryocar Brasilense Camb); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
PÃO DE FORMA ADICIONADO DE POLPA DE MANGA UBÁ E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR: ANÁLISES FÍSICAS, QUÍMICAS E REOLÓGICAS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO LEITE HUMANO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Uso de bacteriófago no controle de crescimento de micro-organismos deteriorantes em leitentos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE AMIDO E FARINHA DE ARROZ TRATADOS POR ANNEALING; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Encapsulamento de bacteriófagos em diferentes matrizes e avaliação da atividade como biocontrole; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Eficiência do bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogenes; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Elaboração de bebida com permeado da ultrafiltração de leite adicionado de corantes naturais; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Propriedades técnico-funcionais de misturas de proteínas de origem animal; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Métodos de extração de lipideos de microalgas; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Aplicação do Fatorial Fracionado no Estudo de Fatores Relacionados ao Preparo de Bebida Não Alccólica; 2014; Dissertação (Mestrado em Estatística Aplicada e Biometria) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Extração e caracterização de oleorresina de Capsicum obtida a partir de pimentas malaqueta ( Capsicum frutescens) e dedo-de-moça ( Capsicum baccatum var; pendulum); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Características Físicas e Reológicas de Mortadelas Formuladas pela Substituição parcial de Gordura por Carne ou por Misturas de Fibras Solúveis e Insolúveis; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Qualidade e diversidade microbiana da água purificada produzida e distribuida pelo sistema de purificação instalado nos laboratórios de qualidade e segurança alimentar; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) em pó pelo método de secagem em camada de espuma; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Extração e caracterização de lipideos e ficobiliproteínas de microalgas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Portugal - Coimbra; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Misturas de corantes naturais e sintéticos: estudo das características, estabilidade e aplicação em sistema alimentício; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: influência da composição da mistura na qualidade e estabilidade do produto; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE Pseudomonas spp; EM QUEIJO MINAS FRESCAL; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Características de mortadelas formuladas com fibras alimentares em substituição, ou não, à gordura; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Associação entre o teor de iodo com os minerais ferro e zinco de alimentos produzidos da população rural da região imediata da Zona da Mata mineira; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ACTIVE FILM OF CELLULOSE ACETATE AND GARLIC ESSENTIAL OIL (Allium sativum): CHARACTERIZATION, DEGRADATION AND APPLICATION IN READY-TO-EAT MEAT PRODUCTS; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
FATORES ASSOCIADOS E ESTADO NUTRICIONAL DE IODO EM AGRICULTORES FAMILIARES DA MICRORREGIÃO DE VIÇOSA-MG; 2023; Tese (Doutorado em Ciência da nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
CONCENTRAÇÃO DE IODO NA ÁGUA, ALIMENTOS, SAL, TEMPEROS E CONTRIBUIÇÃO NO ESTADO NUTRICIONAL DE IODO EM GESTANTES E NUTRIZES DE DIFERENTES REGIÕES BRASILEIRAS: ESTUDO MULTICÊNTRICO; 2022; Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
BEBIDA ISOTÔNICA A BASE DE PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DE LEITE ADICIONADO DE EXTRATO DE ANTOCIANINAS DA CASCA DE JABUTICABA VISANDO A REDUÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO E DANO MUSCULAR EM INDIVÍDUOS TREINADOS; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Perfil proteico do leite humano em diferentes estágios de lactação utilizando proteômica; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
FATORES ASSOCIADOS E ESTADO NUTRICIONAL DE IODO EM AGRICULTORES FAMILIARES DA MICRORREGIÃO DE VIÇOSA-MG; 2019; Tese (Doutorado em Ciência da nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI E PADRÕES ANTIOXIDANTES; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Impacto do processamento sobre os teores de amido resistentes e lentamente digeríveis em banana verde; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
EXTRATO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO OBTIDA DE FOLHAS DE TRIGO NA CRIOPRESERVAÇÃO DE Saccharomyces cerevisiae COMO FERMENTO BIOLÓGICO; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
AVALIAÇÃO DE NOVAS TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN A BASE DE FARINHA DE ARROZ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Redução de sódio em hamburguer de frango; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia Química) - Universidade de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, ANÁLISE DE PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E APLICAÇÃO DE PROTEÍNAS VEGETAIS PROVENIENTES DO BRÓCOLIS (Brassica oleracea var; Italica), DA ERVILHA (Pisum sativum) E FAVA (Visia faba); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Formulação e processamento de néctar de maracujá e polpa pasteurizada de maracujá para uma cooperativa de agricultura familiar; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Formulação e processamento de néctar de maracujá e polpa pasteurizada de maracujá para uma cooperativa de agricultura familiar; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Biofortificação agronômica da alface com iodo; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Congelamento e descongelamento de molho madeira; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
AVALIAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE QUÍMICA E ROTULAGEM DE PRODUTOS CÁRNEOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Congelamento e descongelamento de molho madeira; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Elaboração de bebida isotônica à base de aroma de goiaba e de corantes naturais e caramelo IV; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Andrade Neves; Caracterização Físico-Química do Cambuci ( Campomasesia phaea), da Bebida Alcoólica Mista e Licor de Cambuci; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Corrêa Reis; Alimentos Funcionais: uma visão na Indústria de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Desenvolvimentode barra alimentícia a base de vegetais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Propriedades termo-físicas e parâmetros do processo de resfriamento e congelamento da polpa de açaí; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Contribuição aos estudos da operação de super-resfriamento aplicada a produtos alimentícios; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Beterraba minimamente processada com adição de ácido ascórbico e quitosana: características químicas, físicas e microbiológicas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Mapeamento de risco: estudo de caso em um supermercado do município de Viçosa- MG; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
F; Faria, Tamara A; L; Santos, Tamara P S; Madeira; Avaliação da contagem microbiológica do leite cru refrigerado dos tanques de expansão das propriedades rurais de Rio Pomba-MG; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Produção de Cerveja a Partir do Malte de Grãos de Cevada Ozonizada: Avaliação de Parâmetros de Qualidade Física e Química; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Efeito da ozonização em baixa pressão nas características físicas e químicas em grãos de feijão comum vermelho; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Avaliação da Ingestão de Sal e Água no Status Nutricional de Iodo em Agricultores Familiares da Microrregião de Viçosa-MG; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Contribuição Nutricional do Iodo em Alimentos e Temperos Consumidos por Agricultores Familiares da Microrregião de Viçosa-MG; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Contribuição Nutricional do Iodo em Alimentos e Temperos Consumidos por Agricultores Familiares da Microrregião de Viçosa-MG; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Determinação de iodo em águas de regiões brasileiras pelo método analítico ?Leuco cristal violeta?: uma contribuição no estudo de deficiência nutricional de iodo em gestantes e nutrizes; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
DETERMINA??O DO TEOR DE IODO NO SAL DE CONSUMO DOMICILIAR DE GESTANTES E NUTRIZES; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
DETERMINAÇÃO DE IODO EM ALIMENTOS CONSUMIDOS POR GESTANTES E NUTRIZES DE DIFERENTES REGIÕES BRASILEIRAS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
DETERMINAÇÃO DE IODO EM ALIMENTOS CONSUMIDOS POR GESTANTES E NUTRIZES DE DIFERENTES REGIÕES BRASILEIRAS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Otimização do desnate de leite humano para separação proteica, em diferentes estagio de lactação; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
G; Marinho; Caracterização física e química de bebida formulada com permeado da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ELABORAÇÃO DE BEBIDA A BASE DE PERMEADO OBTIDO PELA ULTRAFILTAÇÃO DO LEITE ADICIONADO DE EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DA JABUTICABA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Extração das proteínas da carne e determinação do teor de proteína nos extratos e concentrados liofilizados; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Isolamento e purificação de bacteriófagos com especificidade sobre lieteria monocytogenes; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófago de Escherichia coli; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Bebidas isotônicas formuladas com permeado obtido pela ultrafiltração do soro leite e extrato antocrânicos de polpa de açai: estudo de estabilidade; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, UFVCred; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos de Salmonella; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Assistência à comercialização de queijo Minas Frescal produzido higiênico-sanitárias; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Aplicação dos princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA À BASE DE PERMEADO OBTIDO PELA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação para a produção com qualidade higiênico sanitária de queijo minas frescal em agroindústrias familiares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Benardes; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO SCREENING UTILIZANDO ANÁLISE MULTIVARIADA NA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE SORO DE LEITE EM LEITE ( PARTE 2); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS DE CONSERVA DE UMA MICROEMPRESA E ADEQUAÇÃO A ROTULAGEM NUTRICIONAL; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO SCREENING UTILIZANDO ANÁLISE MULTIVARIADA NA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE SORO DE LEITE EM LEITE; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA A BASE DE SORO DE LEITE ULTRAFILTRADO; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Análises químicas em produtos cárneos pronto para consumo; 2024; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Reginatto; Análises microscópicas em amostras de temperos, condimentos e farinhas; 2024; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio Probatório; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Melhorias no processo produtivo para micro e pequenas empresas de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio Probatório; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio Probatório; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Análise microbiológica de produtos de confeitaria de uma micro empresa; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Benardes; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
de Oliveira; Atividades de laboratório de Análise e Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, UFV- Bolsa manutenção; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário em Laboratório de Pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário em Laboratório de Pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Programa Jovens Talentos - CAPES 2013-2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientadora de Estágio Probatório - Técnico em Laboratório; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientadora de Estágio Probatório - Técnico em Laboratório; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientadora de Estágio Probatório - Técnico em Laboratório; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio probatório -Técnico em Laboratório; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no labratório de Química e Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Jovens Talentos para a Ciência em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientação de estágio voluntário em laboratório de Pesquisa de Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Elaboração de Tabelas de Informação Nutricional de pitaias frescas produzidas no Estado de Minas Gerais e São Paulo visando comercialização das frutas em embalagens de papelão personalizadas; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientação de Bolsista Monitor I - Disciplina TAL 469: Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa - Monitor I; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no Laboratório de Embalagem; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no Laboratório de Embalagem; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientação de Bolsista Monitor I - Disciplina TAL 469: Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa - Monitor I; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientação de estágio no laboratório de microbiologia de alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio no laboratório de microbiologia e controle de qualidade; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio no laborátorio de análises físico-químicas de leite; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientação de Bolsista Monitor I - Disciplina TAL 461: Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa - Monitor I; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Orientação de Bolsista -projeto NTIC´s; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio no Laboratório de Engenharia - Túnel de Vento; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio no Laboratório de Engenharia -Túnel de Vento; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio Voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio Voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Oliveira; Bolsista Atividade -Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio no Lab; de Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Estágio no Lab; de Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Bolsista Atividade - Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;
Produções bibliográficas
-
SILVA, J. G. ; OKUMURA, L.L. ; PINHEIRO, F. A. ; SILVA, A. F. S. ; FONTES, E. A. F. ; DINIZ, J. A. . VOLTAMMETRIC FOOD INVENTORY feasibility: A QUALITATIVE DISCUSSION OF THE REDOX PROCESSES OF ITS MAJORITY CONSTITUENTS. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY (ONLINE) , v. 36, p. e-20250032-11, 2025.
-
MAIA, NICOLE MARINA ALMEIDA ; ANDRESSA, IRENE ; CUNHA, JEFERSON SILVA ; COSTA, NATALY DE ALMEIDA ; BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO DE ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; BHERING, LEONARDO LOPES ; SALDAÑA, MARLENY DORIS ARANDA ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO . Optimization of Ultrasound-Assisted Obtention of Bluish Anthocyanin Extracts from Butterfly Pea (Clitoria ternatea) Petal Powders Using Natural Deep Eutectic Solvents. PLANTS , v. 14, p. 1042, 2025.
-
ALMADA, A. ; PAULA, M. M. O. ; RAMOS, L. ; Fontes, E.A.F. ; MARTINS, E. ; MARTINS, M.L. ; RAMOS, Eduardo Mendes . Extrato de acerola e corantes químicos como indicadores de frescor em filés de Tilápia armazenados sob refrigeração. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. 1-22, 2025.
-
LOPES, S. O. ; SANTOS, R. H. S. ; PRIORE, S. E. ; Fontes, E.A.F. ; MAYER, E. M. ; OLIVEIRA, S. S. ; CUNHA, J. ; BITENCOURT, J. M. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Determinação do teor de iodo em alimentos produzidos por agricultores familiares. Ciência & Saúde Coletiva , v. 0131, p. 0131/2025, 2025.
-
LOCH, R. M. B. ; RIBEIRO, A. C. ; GOMES, R. A. L. ; LOPEZ, C. J. R. ; BARROS, E. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, M. C. B. . Human milk proteins differentiate over the sex of newborns and across stages of lactation. CLINICAL NUTRITION ESPEN , v. 62, p. 144-156, 2024.
-
SILVA, DÉBORA LETÍCIA FRIZZI ; CRISPIM, SANDRA PATRICIA ; SILVA, GABRIELE BERALDI ; AZEVEDO, FRANCILENE MARIA ; DE NOVAES, JULIANA FARIAS ; DE CARVALHO, CAROLINA ABREU ; DA SILVA, DANIELLE GÓES ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; DE SOUZA MACEDO, MARIANA ; DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI, SYLVIA . Iodine Intake and its Interindividual Variability in Brazilian Pregnant Women: EMDI Brazil Study. BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , v. 202, p. 3025-3036, 2024.
-
CANDIDO, A. C. ; RIBEIRO, S. A. V. ; FONSECA, P. C. A. ; NAVARRO, A. M. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; SILVA, D. L. F. ; Fontes, E.A.F. ; CRISPIM, S. P. ; MACEDO, M. S. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Iodine nutritional status of brazilian pregnant women according to biochemical and dietary markers: EMDI-Brazil study. Ciência & Saúde Coletiva , v. 311, p. 1, 2024.
-
SITOE, EUGÉNIO DA PIEDADE EDMUNDO ; FARONI, LÊDA RITA D'ANTONINO ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; DE ALENCAR, ERNANDES RODRIGUES ; CECON, PAULO ROBERTO ; SILVA, MARCUS VINICIUS DE ASSIS ; PANDISELVAM, RAVI ; PACHECO, FLAVIANA COELHO . Effect of application of ozone at low-pressure on the technological properties, phenolic compounds, and antioxidant capacity of common beans during storage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 212, p. 116964, 2024.
-
SITOE, EUGÉNIO DA PIEDADE EDMUNDO ; ALENCAR, ERNANDES RODRIGUES DE ; FARONI, LÊDA RITA D'ANTONINO ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; SILVA, MARCUS VINICIUS DE ASSIS ; MACHADO, FRANKLIN JACKSON ; PANDISELVAM, RAVI ; MAGALHÃES, CAROLLAYNE GONÇALVES . Application of ozone at low-pressure: Control of egg and larval phases of Zabrotes subfasciatus, inactivation of Aspergillus flavus and qualitative changes in bean grains. FOOD CONTROL , v. 158, p. 110238, 2024.
-
RIBEIRO, ALESSANDRA CASAGRANDE ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; LÓPEZ, CAMILO JOSÉ RAMIREZ ; SOUSA, WASSALI VALADARES ; GOMES, ISABELA SOUZA ; BARROS, EDVALDO ; COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS ; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO CASTRO ; DA SILVA, DANIELLE APARECIDA ; BARACAT'PEREIRA, MARIA CRISTINA . Proteoforms of β-casein, α-s1-casein, α-lactalbumin, serum albumin, and lactotransferrin identified in different lactation phases of human milk by proteomics approach. MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH , v. 7, p. 2200308, 2023.
-
LOPES, SÍLVIA OLIVEIRA ; ABRANTES, LÍVIA CARVALHO SETTE ; AZEVEDO, FRANCILENE MARIA ; MORAIS, NÚBIA DE SOUZA DE ; MORAIS, DAYANE DE CASTRO ; GONÇALVES, VIVIAN SIQUEIRA SANTOS ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO CASTRO ; PRIORE, SILVIA ELOIZA . Food Insecurity and Micronutrient Deficiency in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients , v. 15, p. 1074, 2023.
-
BITTENCOURT, MÁRCIA TEIXEIRA ; MARQUES, CLARA SUPRANI ; ARRUDA, TARSILA RODRIGUES ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; FONTES, Paulo Rogério ; DIAS, MARALI VILELA ; DE OLIVEIRA, TAÍLA VELOSO ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Incorporation of garlic ( Allium sativum ) essential oil into cellulose acetate films: effect on the preservation of sliced cooked ham. POLYMER INTERNATIONAL , v. 74, p. 20-27, 2023.
-
FIGUEIREDO, MAIRON NEVES DE ; MARTINEZ, HERMÍNIA EMILIA PRIETO ; Fontes, Edima Aparecida Filomeno ; MILAGRES, CARLA DO CARMO ; SILVA, JOSÉ MARIA DA . Agronomic biofortification with iodine in lettuce plants cultivated in floating hydroponic system. REVISTA CERES , v. 69, p. 210-217, 2022.
-
PINTO, CARINA APARECIDA ; DE CASTRO MORAIS, DAYANE ; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO CASTRO ; VIEIRA RIBEIRO, SARAH APARECIDA ; FILOMENO FONTES, EDIMAR APARECIDA ; PELUCIO PIZATO, NATHÁLIA MARCOLINI ; ROCHA DE FARIA, FRANCIANE ; PEREIRA, RENATA JUNQUEIRA ; GOÉS DA SILVA, DANIELLE ; ABREU DE CARVALHO, CAROLINA ; DE CÁSSIA CARVALHO OLIVEIRA, FABIANA ; SPERANDIO, NAIARA ; NAVARRO, ANDERSON MARLIERE ; CRISPIM, SANDRA PATRÍCIA ; PRIORE, SILVIA ELOIZA . Iodine Concentration in Drinking Water in the Same or Different Seasons of the Year in Brazilian Macroregions. JOURNAL OF NUTRITION AND METABOLISM , v. 2022, p. 1-5, 2022.
-
PINTO, CARINA APARECIDA ; FILOMENO FONTES, EDIMAR APARECIDA ; CRISPIM, SANDRA PATRICIA ; VIEIRA RIBEIRO, SARAH APARECIDA ; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO CASTRO ; PIZATO, NATHALIA ; ROCHA DE FARIA, FRANCIANE ; PEREIRA, RENATA JUNQUEIRA ; ABREU DE CARVALHO, CAROLINA ; CARMO RODRIGUES BARBOSA, MÍRIAM ; SPERANDIO, NAIARA ; DE SOUZA MACEDO, MARIANA ; PRIORE, SILVIA ELOIZA . Iodine Concentration in Brazilian Drinking Water and Its Possible Contribution to Iodine Intake for Different Physiological Groups. JOURNAL OF NUTRITION AND METABOLISM , v. 2022, p. 1-7, 2022.
-
MARTINS, J. F. L. ; REIS, K. M. N. ; FREITAS, M. L. F. ; RAFAEL, V. C. ; ARAUJO, F. C. ; SARTORI, S. S. R. ; Fontes, E.A.F. ; FERREIRA, C.L.L. . O CONSUMO DE PRODUTO A BASE DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) AUMENTA GLUKAGON LIKE PEPTIDE-1 E DIMINUI O PESO CORPORAL DE RATAS WISTAR OVARIECTOMIZADAS. Semina-Ciencias Agrarias , v. 42, p. 37-50, 2021.
-
FERREIRA, PATRÍCIA RODRIGUES ; Pinheiro, Flávia de Abreu ; DUARTE, MARCIO DE SOUZA ; SILVA, WALMIR DA ; REIS, NATÁLIA RODRIGUES DOS ; MARQUES, DANIELE BOTELHO DINIZ ; BASTOS, DANIEL SILVA SENA ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO . Efeito dos extratos de jabuticaba e pequi na expressão gênica de enzimas antioxidantes em células musculares C2C12 de camundongos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e375101018864, 2021.
-
FERREIRA, LETÍCIA ROCHA ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; MARINHO, LETÍCIA MAFLE GUIMARÃES ; BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; RAMOS, Afonso Mota . Elaboration, characterization and color stability of an isotonic beverage based on whey permeate with carotenoid powder from pequi. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e41810817233, 2021.
-
Pinheiro, Flávia de Abreu ; Okumura, Leonardo Luiz ; Silva, Astréa Filomena de Souza ; Silva, Júnio Gonçalves da ; FIORESI, DEUSÉLIO BASSINI ; CARDOSO, WILTON SOARES ; FERREIRA, LETÍCIA ROCHA ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO . Influence of the extraction process on the antioxidant capacity of pequi pulp extracts. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e498101220663, 2021.
-
CANDIDO, A. C. ; MACEDO, M. S. ; Fontes, E.A.F. ; SOUZA, E. C. G. ; DUARTE, M. S. L. ; PRIORE, S. E. ; PELUZIO, M. C. G. ; MILAGRES, R. C. R. M. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Is dietary iodine intake excessive according to the theoretical model of the healthy dietary intake pattern in pregnant women and schoolchildren: water, salt or food?. FRONTIERS IN NUTRITION , v. 8, p. 770798, 2021.
-
FERREIRA, PATRICIA RODRIGUES ; MARINS, JOÃO CARLOS BOUZAS ; DE OLIVEIRA, LEANDRO LICURSI ; BASTOS, DANIEL SILVA SENA ; SOARES JÚNIOR, DUÍLIO TEIXEIRA ; DA SILVA, CRISTIANO DINIZ ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO . Beverage based on whey permeate with phenolic extract of jabuticaba peel: A pilot study on effects on muscle and oxidative stress in trained individuals. Journal of Functional Foods , v. 65, p. 103749, 2020.
-
SILVA, L. C. A. ; LAFETA JUNIOR, J. A. ; LEITE, M. O. ; FONTES, E. A. F. ; COIMBRA, J. S. R. . COMPARATIVE APPRAISAL OF HPLC, CHLORAMINE-T AND LANE-EYNON METHODS FOR QUANTIFICATION OF CARBOHYDRATES IN CONCENTRATED DAIRY PRODUCTS. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 1, p. 1-5, 2020.
-
FERREIRA, L. R. ; VALENTE, J. A. S. ; FONTES, E. A. F. ; LOPES, I. P. ; STRINGHETA, P. C. ; FERREIRA, P. R. . BEBIDA HIDROELETROLÍTICA ELABORADA À BASE DE PERMEADO DE LEITE ADICIONADO DE EXTRATO DE ANTOCIANINAS DA CASCA DA JABUTICABA. Arquivos Brasileiros de Alimentação , v. 3, p. 75-81, 2018.
-
MASSINGUE, ARMANDO ABEL ; TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA ; FONTES, PAULO ROGERIO ; RAMOS, ALCINÉIA DE SOUZA ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; OLALQUIAGA PEREZ, JUAN RAMON ; RAMOS, Eduardo Mendes . Effect of mechanically deboned poultry meat content on technological properties and sensory characteristics of lamb and mutton sausages. ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES , v. 1, p. ajas-17-0471, 2018.
-
PINHEIRO, FLÁVIA ; OKUMURA, LEONARDO ; SILVA, ASTRÉA ; SILVA, JÚNIO ; FERREIRA, LETÍCIA ; BARCELLOS, EDILTON ; FONTES, EDIMAR . Applicability of a Voltammetric Assay Based on the Electroreduction of Oxygen to Evaluate the Antioxidant Capacity of Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Pulp. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 29, p. 10.21577/0103-5-1662, 2018.
-
PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO ; DE ALMEIDA PAULA, DANIELE ; ALVES, ALINE INÁCIO ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; RAMOS, Afonso Mota . Encapsulation of carotenoid extracts from pequi (Caryocar brasiliense Camb) by emulsification (O/W) and foam-mat drying. POWDER TECHNOLOGY , v. 339, p. 939-946, 2018.
-
RIBANI, R. ; FONTES, E. A. F. ; VIEIRA, L. M. ; BARROS, F. A. R. ; Antônio Fernandes de Carvalho ; STRINGHETA, P. C. . Physicochemical and microbiological characterization and antioxidant capacity of açaí pulps marketed in the states of Minas Gerais and Pará, Brazil. Ciência Rural , v. 47, p. e20151172, 2017.
-
ALVES, R. B. T. ; ANDRADE, Nélio José de ; FONTES, E. A. F. ; BERNARDES, P. C. ; Antônio Fernandes de Carvalho . Physical and chemical quality, > biodiversity, and thermodynamic prediction of adhesion of bacterial > isolates from a water purification system: a case study. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences , v. 53, p. 1-12, 2017.
-
BRASIL, D. L. ; MELO, P. E. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; Fontes, E.A.F. . ANÁLISE SENSORIAL DE PÃES DE FORMA ADICIONADO DE FARINHAS DE RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3863-3866, 2017.
-
BRASIL, D. L. ; MELO, P. E. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; Fontes, E.A.F. . ELABORAÇÃO DE PÃES DE FORMA ADICIONADOS DE FARINHA DE RESÍDUO DE MANGA E POLIDEXTROSE. Higiene Alimentar , v. 31, p. 4184-4188, 2017.
-
ELERATE, J. ; BADARO, A. ; FONTES, E. A. F. . Efeitos de Diferentes Tipos de Congelamento e Descongelamento de Molho Madeira. JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING AND CHEMISTRY , v. 3, p. 863-875, 2017.
-
PAULA, H. A. A. ; MARTINO, H.S.D. ; Fontes, E.A.F. ; OLIVEIRA, T.T. ; LOUZADA, M. J. Q. ; FERREIRA, C.L.L. . FECAL SCORE AND CECUM PROFILE OF WISTAR RATS FED A NOVEL YACON BASED PRODUCT SOURCE OF FRUCTOOLIGOSSACHARIDES/INULIN. Revista da Sociedade Brasileira de Ciência em Animais de Laboratório , v. 5, p. 134-143, 2017.
-
MARTINS, J. F. L. ; RAFAEL, V. C. ; Edimar Aparecida Filomena ; RODRIGUES, F. C. ; SARTORI, S. S. R. ; FERREIRA, C.L.L. . Produto a base de yacon e modulação da microbiota, perfil de ácidos graxo e lipídico em ratas ovariectomizadas. Revista de Nutrição da PUCCAMP (Cessou em 1997. Cont. ISSN 1415-5273 Revista de Nutrição (Impresso)) , v. 29, p. 709-719, 2016.
-
VIEIRA, P. A. F. ; SOUZA, C. S. ; BARBOSA, A. A. ; LIMA, H. J. D. ; FONTES, E. A. F. ; VIEIRA, B.C. ; OLIVEIRA, M. G. A. ; MORAES, G. H. K. ; QUEIROZ, J. H. ; ALBINO, L. F. T. . Serum lipid profile of broilers fed diets with inclusion of mango waste meal. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 37, p. 3327, 2016.
-
FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; ALVES, YARA PEREIRA CERCEAU ; FONTES, Paulo Rogério ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES . Bebida eletrolítica a base de permeado da ultrafiltração de leite: avaliação física, química e microbiológica durante o armazenamento. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 45, p. 342-348, 2015.
-
FONTES, Paulo Rogério ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; PETERNELLI, Luis Alexandre ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, Eduardo Mendes . Chemical composition and protein quality of mortadella formulated with carbon monoxide-treated porcine blood. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , p. 926-931, 2015.
-
VANZELA, E. S. L. ; PROCOPIO, D. P. ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, Afonso Mota ; STRINGHETA, P. C. ; SILVA, R. ; MUNOZ, N. C. ; GUTIERREZ, I. H. . Aging of red wines made from hybrid grape cv. BRS Violeta: Effects of accelerated aging conditions on phenolic composition, color and antioxidant activity. Food Research International , v. 56, p. 182-189, 2014.
-
PEREIRA, A. D. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; CECON, P. R. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério ; RAMOS, Eduardo Mendes ; VIDIGAL, J. G. . Evaluation of mortadella formulated with carbon monoxide-treated porcine blood. Meat Science , v. 97, p. 164-173, 2014.
-
VANZELA, E. S. L. ; NASCIMENTO, P. ; FONTES, E. A. F. ; MAURO, M. A. ; KIMURA, M. . Edible coatings from native and modified starches retain carotenoids in pumpkin during drying. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 50, p. 420-425, 2013.
-
VIEIRA, P. A. F. ; GONTIJO, D. C. ; VIEIRA, B. C. ; FONTES, E. A. F. ; ASSUNCAOC, L. S. ; LEITE, J. P. V. ; OLIVEIRA, M. G. A. ; KASUYA, M. C. M. . Antioxidant activities, total phenolics and metal contents in Pleurotus ostreatus mushrooms enriched with iron, zinc or lithium. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 54, p. 421-425, 2013.
-
RODRIGUES, F. C. ; CASTRO, A. S. B. ; RODRIGUES, V. C. ; FERNANDES, S. A. ; FONTES, E. A. F. ; OLIVEIRA, T.T. ; MARTINO, H.S.D. ; FERREIRA, C.L.L. . Yacon Flour and Bifidobacterium Longum Modulate Bone Health in Rats. Journal of Medicinal Food , v. 15, p. 664-670, 2012.
-
OLIVEIRA, C. P. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; FONTES, E. A. F. ; OLIVEIRA, T. V. ; MARADINI FILHO, A. M. . Behaviour of polydiacetylene vesicles under different conditions of temperature, pH and chemical components of milk. Food Chemistry , v. 135, p. 1052-1056, 2012.
-
MELO, Nathália Ramos de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; De Paula, F. S. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, W.A. . Mechanical properties of PVC film after contact with foods simulantes and foods. Italian Journal of Food Sciences , v. 25, p. 21-24, 2011.
-
SILVA, C. O. ; ANDRADE, G. F. ; DANTAS, M. I. S. ; COSTA, N. M. B. ; PELUZIO, M. C. G. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINO, H.S.D. . Influência do processamento na qualidade protéica de novos cultivares de soja destinados à alimentação humana. Revista de Nutrição da PUCCAMP (Cessou em 1997. Cont. ISSN 1415-5273 Revista de Nutrição (Impresso)) , v. 23, p. 387-389, 2010.
-
Fontes, P.R. ; Gomide, L.A.M. ; FONTES, E. A. F. ; Ramos, E.M. ; Ramos, A.L.S. . Composition and Color Stability of Carbon Monoxide Treated Dried Porcine Blood. Meat Science , v. 85, p. 472-480, 2010.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSO, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Produção de massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis e atividade catalítica da beta-galactosidase na hidrólise de lactose. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 63, p. 13-18, 2008.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Cinética de inibição por galactose e glicose na hidrólise de lactose por beta-galactosidase em massa de células permeabillizadas de Kluyveromyces lactis. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 63, p. 19-25, 2008.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por beta-galactosidase de células permeabilizadas de Klyveromyces lactis. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 63, p. 26-31, 2008.
-
PINTO, Michelle S ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; FONTES, E. A. F. ; GERALDINE, Robson Maia ; BAFFA JÚNIOR, José Carlos ; MELO, Nathália Ramos de . Development of active plastic crate and evaluation of phytopathogenic and pathogenic food spoilage micro-organism inihibition. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 88, p. 1939-1942, 2008.
-
ENDO, Érika ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SANTOS, D. A. A. ; BORGES, S. V. ; FONTES, E. A. F. ; GONCALVES, M. P. J. C. . Uso de filmes na conservação de batata minimamente processada. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 29, p. 349-359, 2008.
-
BOTREL, Diego A ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. . Qualidade de alho(Allium sativum) minimamente processado envolvido com revestimento comestível antimicrobiano. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 32-38, 2007.
-
TONIETO, P. V. ; OLIVEIRA, J. C. F. ; VIANA, T. M. ; BALBI, M. S. ; FONTES, E. A. F. . Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de requeijão cremoso comercializado no município de Rio Pomba-MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 62, p. 441-445, 2007.
-
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PIRES, Ana Clarissa S ; ENDO, Érika ; VILELA, M. A. P. ; FONTES, E. A. F. ; MELO, Nathália Ramos de . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO NA CONSERVAÇÃO DE BATATA MINIMAMENTE PROCESSADA. Revista Ceres , v. 53, p. 387-393, 2007.
-
ENDO, Érika ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SANTOS, D. A. A. ; BORGES, S. V. ; FONTES, E. A. F. ; GONCALVES, M. P. J. C. . ALTERAÇÕES FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE BATATAS ( Solanum tuberosum ) MINIMAMENTE PROCESSADAS INTERCALADAS COM DIFERENTES FILMES ATIVOS. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 17, p. 251-261, 2007.
-
PEREIRA, Rodrigo Magela ; BOTREL, Diego A ; FRAGA, Kátia de Freitas ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; FONTES, E. A. F. . Avaliação da Qualidade de Queijo Tipo Gorgonzola Envolvido com Filme Antimicrobiano Laminado. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 61, p. 144-147, 2006.
-
SILVA, C. R. ; LOPES, A. A. ; SILVA, D. R. ; GAVIOLI, F. S. ; COSTA, J. F. ; OLIVEIRA, G. S. ; FONTES, E. A. F. ; NEIVA JUNIOR, A. P. . Qualidade Físico-química e Microbiológica de Leite Cru Refrigerado em Tanques de Expansão no Município de Silverânia-MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 61, p. 201-204, 2006.
-
SILVA, J. D. ; LOPES, A. A. ; SILVA, C. R. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da . Desenvolvimento de Manteiga Aromatizada: Avaliação de suas Características Sensoriais. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 61, p. 205-207, 2006.
-
MOREIRA, J. C. ; SILVA, D. R. ; DIAS, A. ; FONTES, E. A. F. ; NEIVA JUNIOR, A. P. ; BITTENCOURT, F. . Avaliação das Variáveis Físico-químicas do Leite de Raças Holandesa e Mestiça sob Condições de Análise do Leite Recém Ordenhado e Refrigerado no CEFETRP no ano de 2005. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 61, p. 110-113, 2006.
-
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PIRES, Ana Clarissa S ; ENDO, Érika ; VILELA, Miriam Aparecida Pinto ; SILVA, A. F. ; FONTES, E. A. F. ; MELO, Nathália Ramos de . Desenvolvimento e avaliação de filme ativo na conservação de batata minimamente processada. Revista Ceres , v. 53, p. 387-393, 2006.
-
ENDO, Érika ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SANTOS, D. A. A. ; BORGES, S. V. ; FONTES, E. A. F. ; GONCALVES, M. P. J. C. . Alterações físicas e físico-químicas de batatas (Solanum tuberosum L.) minimamente processadas intercaladas com diferentes filmes ativos. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 17, p. 251-261, 2006.
-
PEREIRA, J. M. A. T. K. ; OLIVEIRA, K. A. M. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONCALVES, M. P. J. C. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira ; FONTES, E. A. F. . Avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e microscópica de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Viçosa-MG. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 17, p. 437-442, 2006.
-
FONTES, E. A. F. ; PIRES, Ana Clarissa S ; ARAÚJO, Emiliana Andrade . Método Alternativo Para Enumeração de Bactérias Láticas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 60, p. 283-284, 2005.
-
PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. ; FRAGA, Kátia Freitas ; ANDRADE, Nélio José de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação e Desenvolvimento de Filme Antimicrobiano Laminado na Conservação de Queijo Tipo Gorgonzola. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 60, p. 292-294, 2005.
-
SARAIVA, C. B. ; DORES, M.T. ; ANDRADE, V. T. ; FONTES, E. A. F. . Comparação Entre o Mètodo Rápido Petrifilm EC e o Convencional de Contagem em Placas (VRBL) para Enumeração de Coliformes Totais em Leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 59, p. 261-263, 2004.
-
MILAGRES, M. P. ; PAULA, S. A. de ; DUARTE, S. R. S. ; FONTES, E. A. F. . Avaliação Microscópica de Iogurtes Comercializados na Região de Viçosa,MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 59, p. 264-266, 2004.
-
ARAÚJO, E. A. ; DAHER, G. C. ; FONTES, E. A. F. . Comparação Entre o Método Rápido Petrifilm AC com o Método da Contagem Total em Placas para Enumeração de Bactérias em Leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 59, p. 392-394, 2004.
-
RAMOS, E. M. ; FONTES, Paulo Rogério ; RAMOS, A. L. S. ; FONTES, E. A. F. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda . Tratamento de alimentos por alta pressão hidrostátic: Princípios e equipamentos. Boletim da Sbcta, Campinas, v. 37, p. 46-53, 2003.
-
FONTES, Paulo Rogério ; RAMOS, Eduardo Mendes ; RAMOS, A. L. S. ; FONTES, E. A. F. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda . Tratamento de alimentos por alta pressão hidrostática: Efeitos sobre os microrganismos.. Boletim da Sbcta, Campinas, v. 37, p. 73-77, 2003.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira . A mechanistical mathematical model to predict lactose hydrolysis by beta-galactosidase in a permeabilized cell mass of Kluyveromyces lactis: validity and sensitivity analysis. Process Biochemistry (Cessou em 1990. Cont. c/ outro título e ISSN. Cessou novamente e voltou a ter o título anterior [Process Biochemistry]) , New York, v. 37, p. 267-274, 2001.
-
PAIVA, G. ; PIROZI, Mônica Ribeiro ; Fontes, E.A.F. ; FERREIRA, L. F. D. ; BERNABE, B. M. ; VIEIRA, E. N. R. . Efeito do Processamento sobre a Composição de Minerais em Farinhas de Banana Verde. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Belo Horizonte: Poisson, 2021, v. 11, p. 17-21.
-
Silva, Júnio Gonçalves da ; Pinheiro, Flávia de Abreu ; Okumura, Leonardo Luiz ; Silva, Astréa Filomena de Souza ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO . Avaliação da capacidade antioxidante de diferentes matrizes alimentares por voltametria*. Ciência e Tecnologia dos Alimentos¿Volume 5. 1ed.: Editora Poisson, 2019, v. 5, p. 47-52.
-
SABIONI, R. C. ; FONTES, E. A. F. ; STRINGHETA, P. C. ; VIDAL, P. S. ; CARVALHO, M. R. . APROVEITAMENTO DO PERMEADO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE PARA A PRODUÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL, ADICIONADA DE CORANTES NATURAIS EXTRÍDOS DO AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.). In: Marcos William Kaspchak Machado. (Org.). A Engenharia de Produção na Contemporaneidade 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2018, v. 2, p. 273-282.
-
MONTEIRO, L. ; FONTES, E. A. F. . Hidratante e despoluidor. Estado de Minas, Belo Horizonte, p. 16, 24 fev. 2014.
-
FERRAZ, W. ; FONTES, E. A. F. . Da vaca ao Squeeze. Minas Faz Ciência, Fapemig - Belo Horizonte, p. 33 - 35, 25 mar. 2013.
-
FONTES, E. A. F. . Inovação no mercado: Pesquisa da UFV permite utilizar o soro do leite na produção de bebidas isotônicas. Revista Silemg, p. 11.
-
MENDONCA, D. A. ; QUEIROZ, L. F. V. ; ELLENA, E. A. ; Fontes, E.A.F. . Modificações Físicas E Químicas Do Chucrute De Repolho Roxo (Brassica Oleracea Var. Capita F. Rubra) Ao Longo Da Fermentação Lática. In: TECALI, 2024, online. III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos -, 2024.
-
MAYER, E. M. ; GOMES, A. T. ; MORAES, H. J. ; Fontes, E.A.F. . Caracterização do Teor de Ferro, Água Total, Resíduo Mineral Fixo e Análise Instrumental da Cor em Feijão Vermelho Comum (Phaseolus Vulgaris, L) Produzido por Agricultores Familiares de uma Cidade da Região Geográfica Imediata De Viçosa-MG. In: III SICITAL, 2024, Diamantina. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - "Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais", 2024.
-
FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. ; FONTES, E. A. F. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; FONTES, Paulo Rogério . APLICAÇÃO DE TESTE RÁPIDO PARA DETECÇÃO AMBIENTAL DE LISTERIA spp. NUMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS DE PRATOS PRONTOS. In: II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciências de Alimentos - TECALI, 2023, Diamantina. TECALI 2023 -"Futuro dos alimentos: tecnologias para alimentar 10 bi em 2050", 2023.
-
FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. ; Fontes, E.A.F. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . Teste de penetração de calor e frio no produto polpetone de carne bovina em uma indústria de pratos prontos. In: II SICITAL, 2023, Diamantina. II SICITAL- Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - "Alimentos e Saúde: tendências e desafios", 2023.
-
ELIAS, L. F. ; PINHEIRO, F. A. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; FONTES, E. A. F. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE NÊSPERA. In: VIII FOCAL e IV SICITEA, 2019, Venda Nova dos Imigrantes -ES. VIII FOCAL e IV SICITEA, 2019.
-
SABIONI, R. C. ; FONTES, E. A. F. ; STRINGHETA, P. C. ; VIDAL, P. S. ; CARVALHO, M. R. . APROVEITAMENTO DO PERMEADO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE PARA A PRODUÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL, ADICIONADA DE CORANTES NATURAIS EXTRAÍDOS DO AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.). In: ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCÃO, 2016, João Pessoa. XXXVI ENCONTRO DE ENGENHARIA DE PRODUCÃO: Contribuições da Engenharia de Produção para Melhores Práticas de Gestão e Modernização do Brasil, 2016.
-
RIBEIRO, A. C. ; CORREA, K. P. ; DEMARTINI, M. C. ; FONSECA, R. M. S. ; FONTES, E. A. F. ; COIMBRA, J. S. R. . PRATICIDADE NA DETERMINAÇÃO DO CONTEÚDO ENERGÉTICO DE LEITE HUMANO UTILIZANDO MÉTODO CREMATÓCRITO. In: XXVCBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ?Alimentação: a árvore que sustenta a vida e no X CIRG Section VI International Technical Symposium - Food: the tree that sustains life, 2016.
-
SARAIVA, C. S. ; FONTES, E. A. F. . EFEITO DE ÁCIDO ASCÓRBICO COM QUITOSANA NA CONSERVAÇÃO DA BETACIANINA EM BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA. In: XXVCBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ?Alimentação: a árvore que sustenta a vida e no X CIRG Section VI International Technical Symposium - Food: the tree that sustains life, 2016.
-
SILVA, J. G. ; PINHEIRO, F. A. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; FONTES, E. A. F. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES MATRIZES ALIMENTARES POR VOLTAMETRIA. In: XXVCBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ?Alimentação: a árvore que sustenta a vida e no X CIRG Section VI International Technical Symposium - Food: the tree that sustains life, 2016.
-
PINHEIRO, F. A. ; SILVA, J. G. ; OKUMURA, L.L. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, A. F. S. ; ALEIXO, H. . PROPOSTA DE UTILIZAÇÃO DE TÉCNICA VOLTAMÉTRICA PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BEBIDAS DE FRUTAS. In: XXVCBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ?Alimentação: a árvore que sustenta a vida e no X CIRG Section VI International Technical Symposium - Food: the tree that sustains life, 2016.
-
FONTES, E. A. F. ; TRINDADE, A. C. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; SANTOS, G. F. ; OLIVEIRA, E.B. . OBTENÇÃO DE CONCENTRADOS PROTEÍCOS DA CARNE BOVINA E ESTUDO DE SOLUBILIDADE EM DIFERENTES pHs. In: XXVCBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ?Alimentação: a árvore que sustenta a vida e no X CIRG Section VI International Technical Symposium - Food: the tree that sustains life, 2016.
-
FONTES, E. A. F. ; SABIONI, R. C. ; STRINGHETA, P. C. ; FONTES, Paulo Rogério . ESTUDO CINÉTICO DA ESTABILIDADE DA COR DE BEBIDA ISOTÔNICA ELABORADA COM O PERMEADO DE LEITE E EXTRATO DE ANTOCIANINAS. In: XXVCBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ?Alimentação: a árvore que sustenta a vida e no X CIRG Section VI International Technical Symposium - Food: the tree that sustains life, 2016.
-
RIGOLON, T. C. B. ; PROCOPIO, F. R. ; BALBINO, D. F. ; RAMOS, Afonso Mota ; STRINGHETA, P. C. ; FONTES, E. A. F. ; VANZELA, E. S. L. . Pitaias (Hylocereus costaricensis) minimamente processadas tratadas com coberturas comestíveis: efeito na cor e no conteúdo de betacianina. In: AGROBIO ENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012, Florianópolis. AGROBIO ENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012.
-
RIGOLON, T. C. B. ; PROCOPIO, F. R. ; BALBINO, D. F. ; RAMOS, Afonso Mota ; STRINGHETA, P. C. ; FONTES, E. A. F. ; VANZELA, E. S. L. . Efeito de coberturas comestíveis na qualidade de microbiológica e vida de prateleira de pitaias (Hylocereus costaricensis) minimamente processadas. In: AGROBIO ENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012, Florianópolis. AGROBIO ENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012.
-
RIGOLON, T. C. B. ; SOUZA, F. F. ; FERNANDES, B. C. N. ; RAMOS, Afonso Mota ; STRINGHETA, P. C. ; FONTES, E. A. F. ; VANZELA, E. S. L. . Medida da firmeza de pitaia (hylocereus costaricensis) minimamente processada: efeito de coberturas comestíveis. In: AGROBIO ENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012, Florianópolis. AGROBIO ENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério . Avaliação microbiológica e das coordenadas de cor de bebida isotônica a base de permeado do processo de ultrafiltração de leite. In: Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Congresso Nacional de Laticínios, 2012.
-
FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; MEDEIROS, H.S. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ROBERTO, C.D. . Desenvolvimento de modelo preditivo de crescimento de staphylococcus aures em queijos minas frescal. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.
-
FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; MEDEIROS, H.S. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ROBERTO, C.D. . Cinética de produção de enterotoxina de Staphylococcus aureus em queijos minas frescal. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.
-
VIEIRA, P. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, S.R. ; Kasuya, M. C.M. ; SILVA, M.C.S. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Efeitos da ingestão de cogumelos (Pleurotus ostreatus) enriquecidos nas variáveis bioquímicas de ratos wistar. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.
-
FONTES, Paulo Rogério ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, Eduardo Mendes ; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza . Avaliação da biodisponibilidade de ferro de mortadelas formuladas com sangue suíno tratado com monóxido de carbono. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011.
-
FONTES, Paulo Rogério ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, Eduardo Mendes ; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza . Avaliação da qualidade proteíca de mortadela formuladas com sangue suiíno tratado com monóxido de carbono. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011.
-
FERREIRA, D. R. ; FONTES, E. A. F. ; SOARES, A. R. S. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; BENEVENUTO, W. C. N. . PRODUTOS CÁRNEOS SOUS-VIDE: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, ATIVIDADE DE ÁGUA, UMIDADE E pH. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022. 28o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022.
-
PEREIRA, N. I. A. ; SOUZA, E. M. ; FONTES, E. A. F. . APLICAÇÕES DO PERMEADO DE SORO DE LEITE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022. 28o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022.
-
FONTES, E. A. F. ; PINHEIRO, F. A. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, J. G. . UTILIZAÇÃO DE ÍNDICE ELETROQUÍMICO PARA AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PEQUI E PHYSALIS. In: XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019.
-
FONTES, E. A. F. ; RIBEIRO, A. C. ; DEMARTINI, M. C. ; CORREA, K. P. . COMPARAÇÃO DE TRÊS MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE LACTOSE EM LEITE HUMANO NAS TRÊS FASES DE LACTAÇÃO: COLOSTRO, TRANSIÇÃO E MADURO. In: XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópilis. XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019.
-
FONTES, E. A. F. ; FILGUEIRAS, M. F. . OTIMIZAÇÃO DO DESNATE DE LEITE HUMANO PARA SEPARAÇÃO PROTEICA. In: XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópilis. XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019.
-
COSTA, N. A. ; SILVA, C. L. ; RODRIGUEZ, A. D. D. ; Fontes, E.A.F. ; SILVA, T. R. T. E. . Propriedades físico-químicas de diferentes farinhas vegetais. In: XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópilis. XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019.
-
FERREIRA, P. R. ; VALERIO, R. F. ; FONTES, E. A. F. ; GUEDES, F. G. ; NOVELINO, S. Y. . Hidratação com bebidas hidroeletrolíticas durante o exercício físico: Efeito sobre a resposta dos leucócitos. In: 6º Seminário Acadêmico e Científico do Centro Universitário Estácio JF, 2019, Juiz de Fota. 6º Seminário Acadêmico e Científico do Centro Universitário Estácio JF, 2019.
-
FERREIRA, P. R. ; VALERIO, R. F. ; FONTES, E. A. F. ; GUEDES, F. G. ; NOVELINO, S. Y. . Hidratação com repositores hidroeletrolíticos: Efeito sobre o marcador de dano muscular CPK em jogadores de futebol em condições reais de treinamento. In: 6º Seminário Acadêmico e Científico do Centro Universitário Estácio, 2019, Juiz de Fora. 6º Seminário Acadêmico e Científico do Centro Universitário Estácio, 2019.
-
BRASIL, D. ; MELO, P. ; MORAIS, B. ; MARIA, A. ; ZAMBELLI, R. ; FONTES, E. A. F. . Estudo das Características Tecnológicas de Pães de Forma Elaborados com Concentrado Proteico de Soro e Soro de Leite. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. II Congresso Internanacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos - Gastronomia:da tradição à Inovação, 2016. p. 154.
-
FERREIRA, L. R. ; VALENTE, J. A. ; FONTES, E. A. F. ; LOPES, I. P. ; STRINGHETA, P. C. ; FERREIRA, P. R. . Elaboração de Bebida Hidroeletrolítica à Base de Permeado de Leite Adicionado de Extrato Antociânico da Casca da Jabuticaba: Caracterização Física e Química. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. II Congresso Internanacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos - Gastronomia:da tradição à Inovação, 2016. p. 164.
-
FERREIRA, P. R. ; FERREIRA, L. R. ; MARTINS, E. ; FILHO, I. ; SOUZA, L. ; FONTES, E. A. F. . Perfil Alimentar de Estudantes de Graduação do IFSEMG, Brasil. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. II Congresso Internanacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos - Gastronomia:da tradição à Inovação, 2016. p. 1261.
-
VANZELA, E. S. L. ; REBELLO, L. P. G. ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, Afonso Mota ; GOMEZ-ALONSO, S. ; GARCIA-ROMERO, E. ; DA-SILVA, R. ; GUTIERREZ, I. H. . Hybrid cultivar BRS Violeta: Comprehensive study of the phenolic potential of the grape, the chromatic and phenolic characteristics of its young wine, and wine stability over aging. In: 37th World Congress of Vine and Wine 12th General Assembly of the OIV, 2014, Mendoza - Argentina. 37th World Congress of Vine and Wine 12th General Assembly of the OIV, 2014.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. ; POLICARPO, M. M. . Caracterização de permeado obtido da ultrafiltração de leite com possibilidade de aplicação para elaboração bebidas isotônicas. In: Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2012, São José do Rio Preto. Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2012.
-
FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; MEDEIROS, H.S. ; CHAVES, José Benício Paes ; FAGUNDES, DÉBORA GONÇALVES ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ANDRADE, Nélio José de . Modelos matemáticos para descrever o efeito da temperatura de estocagem no crescimento de Staphylococcus aureus em queijo minas frescal. In: V Congresso Latino Americano XI Congresso de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agraves Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública III Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2011, Salvador. V Congresso Latino Americano XI Congresso de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agraves Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública III Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2011.
-
FONTES, Paulo Rogério ; MEDEIROS, H.S. ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; FAGUNDES, DÉBORA GONÇALVES ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; MATA, G.M.S.C. . Crescimento de Staphylococcus aureus e produção de enterotoxina em queijo minas frescal. In: V Congresso Latino Americano XI Congresso de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agraves Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública III Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2011, Salvador. V Congresso Latino Americano XI Congresso de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agraves Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública III Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2011.
-
SILVA, C. A. O. E. ; RIBEIRO, G.B. ; SANTOS, L.F. ; FERREIRA, L.R. ; CUNHA, M.R.R. ; FONTES, E. A. F. . Determinação de extrato seco total e desengordurado no leite: estudo comparativo entre os métodos gravimétrico, disco de Ackemann, fórmula de Fleishmann e fórmula prática. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuibá. XVII Encontro Nacional e III Encontro Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011.
-
PINTO, T. F. ; Silva, T. D. ; FONTES, E. A. F. . Avaliação das características físico-químicas de leite cru adicionado de soro de leite durante duas estações (inverno e primavera). In: FEPALE, 2010, Belo Horizonte. 11o Congresso Pan-americano do leite, 2010.
-
Silva, T. D. ; FONTES, E. A. F. ; PINTO, T. F. ; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza ; SILVA, E.A.G. . Aplicação da análise multivariada para obtenção de uma função discriminante para detecção de adição de soro de leite em leite. In: 27° Congresso Nacional de Laticínios, 2010, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes. Juiz de Fora: Instituto de Laticínios Cândido Tostes ILCT, 2010.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Viera ; FONTES, Paulo Rogério . Efeito da temperatura nas alterações sensoriais em néctar de manga (mangifera indica L. var. Ubá). In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2009.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Cinética de alterações sensoriais durante o tratamento térmico aplicado no néctar de manga (Mangifera indica L.var. Ubá). In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2009.
-
CRUZ, W. F. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, D. R. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; ROCHA, I. S. . Avaliação do rendimento da biomassa de cultura lática cultivada em permeado da ultrafiltração do soro de leite. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.
-
LOPES, F.J. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; VIEIRA, R. M. . Avaliação físico-química da bebida isotônica elaborada com permeado de soro de leite ultrafilttrado durante estocagem sob refrigeração. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.
-
VIEIRA, P. A. F. ; QUEIROZ, J. H. ; ALBINO, L. F. ; MORAES, G. H. K. ; FONTES, E. A. F. ; BARBOSA, A. A. . Avaliação bioquímica de frangos de corte de um e 42 dias alimentados com dieta contendo resíduo de manga (Mangifera indica L.) var. Ubá. In: 45a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008, Lavras. 45a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008.
-
MELO, Nathália Ramos de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; NÉRIN, C.P. ; PEZO, D.P. ; ROMERO, J.L. ; FONTES, E. A. F. . Migração de plastificantes de embalagem para alimentos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério ; VIEIRA, P. A. F. . Cinética de aumento de açúcar redutor em néctarde manga (Mangifera indica L. var. Ubá) durante tratamento térmico. In: XXI Congresso de Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso de Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério ; VIEIRA, P. A. F. . Cinética de inativação térmica de peroxidase em néctar de manga (Mangifera indica L.var. Ubá). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
-
BOTREL, Diego A ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; DURANGO, Alba ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. . Desenvolvimento de Revestimento Comestível Antimicrobiano para Conservação de Alho (Allium sativum) Minimamente Processado. In: II Seminário Internacional de Gestão da Inovação Tecnólogica no Nordeste - INOVA2005, 2005, Fortaleza. Anais do II Seminário Internacional de Gestão da Inovaçao Tecnológica no Nordeste - INOVA 2005, 2005. p. 40-49.
-
FONTES, Paulo Rogério ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; COSTA, N. M. B. ; PETERNELLI, Luis Alexandre ; FONTES, E. A. F. ; DIAS, C M G D . Avaliação Histológica e Teor Sanguíneo de Carboxiemoglobina em Ratos Alimentados com Mortadelas Formuladas com Sangue Tratato com Monóxido de Carbono. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Carnes, 2005, São Pedro. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005.
-
CANDIDO, A. C. ; RIBEIRO, S. A. V. ; MACEDO, M. S. ; NAVARRO, A. M. ; CRISPIM, S. P. ; CARVALHO, C. ; PIZATO, N. ; BARBOSA, F. R. F. ; MELENDEZ, G. V. ; SILVA, D. G. ; BARBOSA, M. C. R. ; SPERANDIO, N. ; PRIORE, S. E. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, R. J. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Estado nutricional de iodo de gestantes e nutrizes brasileiras: Estudo EMDI-Brasil. In: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2025, Ouro Preto. VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2025.
-
FONTES, E. A. F. ; SOUZA, E. M. . BEBIDA COM PONTECIAL FUNCIONAL FORMULADA COM PERMEADO DE SORO DE LEITE HIDROLISADO ADICIONADA DE AÇAFRÃO EM PÓ. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
BITTENCOURT, MÁRCIA TEIXEIRA ; ARRUDA, T. R. ; FONTES, Paulo Rogério ; MARQUES, C. S. ; SILVA, P. R. A. ; DIAS, M. V. ; SOARES, N. F. F. ; FONTES, E. A. F. . ANTIOXIDANT CAPACITY OF CELLULOSE ACETATE ACTIVE FILM WITH GARLIC ESSENTIAL OIL. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
ELLENA, E. A. ; PEREIRA, N. I. A. ; GALINARI, L. B. ; MENDES, T. A. O. ; FONTES, E. A. F. . APLICAÇÃO DE UM MODELO MECANÍSTICO PARA ESTIMATIVA DE CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS EM PERMEADO DE LEITE. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
ALEXANDRE, M. A. S. ; ALVES, S. J. F. ; SOUZA, D. A. ; OLIVEIRA, A. V. A. ; LEITE, L. A. ; NORONHA, L. M. S. ; FERLA, L. T. ; PIRES, E. B. E. ; FONTES, E. A. F. ; ELLER, M. R. . AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE VINAGRE DE CAFÉ PRODUZIDO A PARTIR DE ÁGUA DE LAVAGEM DE GRÃOS. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
PEREIRA, N. I. A. ; ELLENA, E. A. ; GALINARI, L. B. ; MENDES, T. A. O. ; FONTES, E. A. F. . BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DO PERMEADO EM PÓ UTILIZADO NO CULTIVO DE LACTOCOCCUS LACTIS E LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS COM ADIÇÃO DE HIBISCO. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
ELLENA, E. A. ; PEREIRA, N. I. A. ; GALINARI, L. B. ; MENDES, T. A. O. ; Fontes, E.A.F. . BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS DO PERMEADO DE SORO DE LEITE CONTENDO LACTOCOCCUS LACTIS, LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS E AÇAFRÃO EM PÓ. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
FERREIRA, D. R. ; FONTES, E. A. F. ; SOARES, A. R. S. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . CONTROLE DO COZIMENTO E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ATUM ?SOUS VIDE?. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
BITTENCOURT, M. T. ; ARRUDA, T. R. ; FONTES, Paulo Rogério ; MARQUES, C. S. ; SILVA, P. R. A. ; DIAS, M. V. ; SOARES, N. F. F. ; FONTES, E. A. F. . EFFECT OF ACTIVE PACKAGING APPLIED INTERFOLD ON THE OXIDATION OF SLICED BOLOGNA-TYPE MORTADELLA. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
FERREIRA, D. R. ; FONTES, E. A. F. ; SOARES, A. R. S. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; RAMOS, Eduardo Mendes . ESTUDO DA CORRELAÇÃO DA ANÁLISE DE GORDURA DO TORNEDOR BOVINO POR MÉTODOS BUTIROMÉTRICOS. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
PEREIRA, N. I. A. ; ELLENA, E. A. ; GALINARI, L. B. ; MENDES, T. A. O. ; FONTES, E. A. F. . POTENCIAL BEBIDA PROBIÓTICA A PARTIR DO PERMEADO DO SORO DE LEITE UTILIZADO COMO MEIO ALTERNATIVO DE CRESCIMENTO DE LACTOCOCCUS LACTIS. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
MACEDO, L. C. ; NOSCIMENTO, B. L. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, A. F. ; ALENCAR, E. R. . PRODUÇÃO DE CERVEJA A PARTIR DO MALTE DE GRÃOS DE CEVADA OZONIZADA: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE FÍSICA E QUÍMICA. In: XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos - O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva dos Alimentos, 2024.
-
ELLENA, E. A. ; PEREIRA, N. I. A. ; GALINARI, L. ; MENDES, T. A. O. ; FONTES, E. A. F. . CULTIVO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS EM PERMEADO EM PÓ RECONSTITUÍDO E SUPLEMENTADO COM LAMA DE LEVEDURA. In: SIITA, 2024, Viçosa. V SIITA - Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos: -"Avanços tecnológicos, saúde e percepção dos consumidores: o que esperar da indústria de alimentos nos próximos anos", 2024.
-
SOUZA, B. R. ; PAYER, G. F. ; CARVALHO, L. A. ; FONTES, E. A. F. . PESQUISA DE MATÉRIAS ESTRANHAS E FRAUDES EM DIFERENTES TIPOS DE CAFÉ DISPONÍVEIS PARA COMERCIALIZAÇÃO. In: SIITA, 2024, Viçosa. V SIITA - Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos: -"Avanços tecnológicos, saúde e percepção dos consumidores: o que esperar da indústria de alimentos nos próximos anos".
-
PEREIRA, N. I. A. ; ELLENA, E. A. ; GALINARI, L. ; MENDES, T. A. O. ; FONTES, E. A. F. . USO DO PERMEADO EM PÓ COMO MEIO ALTERNATIVO NO CULTIVO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS. In: SIITA, 2024, Viçosa. V SIITA - Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos: -"Avanços tecnológicos, saúde e percepção dos consumidores: o que esperar da indústria de alimentos nos próximos anos", 2024.
-
MACEDO, L. C. ; NASCIMENTO, B. L. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, A. F. ; ALENCAR, E. R. . rodução de cerveja a partir do malte de grãos de cevada ozonizada: avaliação de parâmetros físico-químicos e sensoriais. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX Congresso Brasileiiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos: - O futuro dos alimentos : inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, 2024.
-
SOARES, A. R. S. ; FERREIRA, D. R. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. ; FONTES, E. A. F. . DETERMINAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE FRANGO INTEIRO ASSADO CONGELADO SOUS VIDE. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O futuro dos alimentos : inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, 2024.
-
SOARES, A. R. S. ; FERREIRA, D. R. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério . COMPARAÇÃO DE VALORES DE D E z AO TESTE DE PENETRAÇÃO DE CALOR DO PRODUTO ESCALOPE DE ALCATRA BOVINA. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O futuro dos alimentos : inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, 2024.
-
SILVA, L. E. P. ; JAIMES, L. M. G. ; GUERRA, J. H. O. ; CAMPOS, G. L. S. ; JUSTINO, H. F. M. ; FERNANDES, F. J. N. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINS, E. ; STRINGHETA, P. C. ; FELIX, P. H. C. . TECHNOFUNCTIONAL POTENTIAL OF NORTHEASTERN WHOLE FAVA BEAN FLOURS: A NUTRITIVE AND SUSTAINABLE ALTERNATIVE. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O futuro dos alimentos : inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, 2024.
-
ALHAJI, A. M. ; COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS ; FONTES, E. A. F. ; CARNEIRO, C. R. ; SILVA, S. M. E. ; OLIVEIRA, E.B. ; SILVA, C. A. S. . SOLVENT EXTRACTION OF CAROTENOID FROM PALM OIL AS AFFECTED BY TEMPERATURE AND TYPE OF SOLVENT. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O futuro dos alimentos : inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, 2024.
-
ALHAJI, A. M. ; FONTES, E. A. F. ; CARNEIRO, C. R. ; COIMBRA, JANE SÉLIA DOS REIS . PHYSICAL-CHEMICAL PROPERTIES OF COPAIBA OIL. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. XXIX Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O futuro dos alimentos : inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, 2024.
-
SOUZA, E. M. ; PEREIRA, N. I. A. ; COSTA, J. E. G. ; FONTES, E. A. F. . QUANTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS DO GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum L.) E DA AQUAFABA. In: II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciências de Alimentos - TECALI, 2023, Diamantina. TECALI 2023 -"Futuro dos alimentos: tecnologias para alimentar 10 bi em 2050", 2023.
-
PEREIRA, N. I. A. ; SOUZA, E. M. ; COSTA, J. E. G. ; FONTES, E. A. F. . CAPACIDADE DE FORMAÇÃO DE ESPUMA DA AQUAFABA DO GRÃO-DE-BICO. In: II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciências de Alimentos - TECALI, 2023, Diamantina. TECALI 2023 -"Futuro dos alimentos: tecnologias para alimentar 10 bi em 2050", 2023.
-
LOPES, P. L. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, N. I. A. ; GONCALVES, V. H. S. . Determinação de proteínas totais no brócolis (Brassica oleracea) in natura e desidratado. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável, 2023.
-
SOUZA, E. M. ; FONTES, E. A. F. . Determinação da capacidade antioxidante e compostos fenólicos totais em bebida funcional à base de permeado da ultrafiltração do leite com lactose hidrolisada e com adição de Pitaya em pó. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável, 2023.
-
RAMOS, N. M. ; FONTES, E. A. F. ; LEMOS, W. C. A. . Avaliação microbiológica e físico-química do caldo de cana-de-açúcar para produção de cachaça orgânica. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável, 2023.
-
LEMOS, W. C. A. ; FONTES, E. A. F. ; MACEDO, L. C. ; SITOE, E. P. E. ; RAMOS, N. M. ; ALENCAR, E. R. . Feijão vermelho (Phaseolus Vulgaris) tratado com ozônio sob baixa pressão: avaliação objetiva da cor no feijão cru, embebido, cozido e na água de cozimento. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável, 2023.
-
PEREIRA, N. I. A. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério ; FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. . Uso da diretriz USDA para alcance da letalidade térmica do peito de frango chapeado ?sous-vide. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável, 2023.
-
MAYER, E. M. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; LOPES, S. O. ; FONTES, E. A. F. ; PRIORE, S. E. . Teor de iodo na água de consumo de agricultores familiares de duas cidades da Região Geográfica Imediata de Viçosa, associado à sua procedência. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável, 2023.
-
LOPES, S. O. ; PRIORE, S. E. ; MAYER, E. M. ; FONTES, E. A. F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Avaliação do estado nutricional de iodo e sua correlação com concentração de iodo no sal de agricultores familiares. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências básicas para o desenvolvimento sustentável.
-
PEREIRA, N. I. A. ; LIMA, P. L. ; FONTES, E. A. F. . ÍNDICE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA E ÓLEO DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) OBTIDOS DE DOIS MÉTODOS DE SECAGEM. In: II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA), 2023. II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA):?Valorización de productos locales: cimiento de sostenibilidad y circularidad?, 2023.
-
LOPES, P. L. ; PEREIRA, N. I. A. ; Fontes, E.A.F. . CAPACIDADE DE FORMAÇÃO DE ESPUMA DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) OBTIDOS DE DOIS MÉTODOS DE SECAGEM. In: II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA), 2023. II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA):?Valorización de productos locales: cimiento de sostenibilidad y circularidad?, 2023.
-
LOPES, H. S. ; Fontes, E.A.F. ; LEMOS, W. C. A. ; ALENCAR, E. R. . FEIJÃO VERMELHO (Phaseolus vulgaris L.) OZONIZADO: DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS, MEDIDA DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM FEIJÃO COZIDO E COR NOS GRÃOS EMBEBIDOS E ÁGUA DE REMOLHO. In: II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA), 2023. II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA):?Valorización de productos locales: cimiento de sostenibilidad y circularidad?, 2023.
-
FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. ; KONIG, L. F. M. ; Fontes, E.A.F. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . PRODUÇÃODE CARNE BOVINA FORMATADA ?SOUS-VIDE? UTILIZANDO A DIRETRIZ USDA COMO REFERÊNCIA PARA O ALCANCE DA LETALIDADE TÉRMICA. In: II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA), 2023. II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA):?Valorización de productos locales: cimiento de sostenibilidad y circularidad?, 2023.
-
SOARES, A. R. S. ; FERREIRA, D. R. ; Fontes, E.A.F. ; KONIG, L. F. M. ; FONTES, Paulo Rogério ; BENEVENUTO, W. C. A. N. . CONTROLE DO PERIGO BIOLÓGICO NA PRODUÇÃO DE ISCAS DE SUÍNO CHAPEADAS SOUS-VIDE. In: II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA), 2023. II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (II CEAPA):?Valorización de productos locales: cimiento de sostenibilidad y circularidad?, 2023.
-
SOUZA, E. M. ; SANTOS, J. ; PAYER, G. F. ; PEREIRA, I. A. S. ; Fontes, E.A.F. ; VIDIGAL, M. C. T. R. . Avaliação da capacidade antioxidante e teor de compostosfenólicos de creme de ricota adicionado de damasco e ervas finas. In: 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas láctea 2023, 2023, Juiz de Fora. 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea: Inovação e Gourmet, 2023.
-
SOUZA, E. M. ; RAMOS, N. M. ; MACEDO, L. C. ; LEMOS, W. C. A. ; PEREIRA, N. I. A. ; Fontes, E.A.F. . Avaliação de parâmetros químicos de leites fermentados comercializados na cidade de Viçosa-MG. In: 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas láctea 2023, 2023, Juiz de Fora. 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea: Inovação e Gourmet, 2023.
-
ADAMU, M. A. ; CARNEIRO, C. R. ; SILVA, C. A. S. ; ROCHA, D. ; Fontes, E.A.F. ; SILVA, S. M. E. ; COIMBRA, J. S. R. . Rheological properties of crude and degummed palm oil. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
NASCIMENTO, B. L. ; PAULA, G. R. D. ; COSTA, A. S. ; Fontes, E.A.F. . PESQUISA DA PRESENÇA DE AREIA EM ORÉGANO DESIDRATADO COMERCIALIZADO EM VIÇOSA ? MG. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. ; Fontes, E.A.F. ; KONIG, L. F. M. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . Uso da diretriz USDA para alcance da letalidade térmica da costela bovina prensada ?sous-vide?. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
SOARES, A. R. S. ; FERREIRA, D. R. ; Fontes, E.A.F. ; KONIG, L. F. M. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. . Uso da orientação do FDA para controle de Listeria monocytogenes durante o cozimento de Tilápia Chapeada ?sous-vide?. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
PEREIRA, N. I. A. ; LOPES, P. L. ; Fontes, E.A.F. . COMPOSIÇÃO DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
LOPES, P. L. ; PEREIRA, N. I. A. ; Fontes, E.A.F. . SOLUBILIDADE DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. ; Fontes, E.A.F. ; KONIG, L. F. M. ; FONTES, Paulo Rogério ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . Validação do processo térmico do Frango Dourado com Açafrão ?Sous-Vide'. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
SOARES, A. R. S. ; FERREIRA, D. R. ; Fontes, E.A.F. ; KONIG, L. F. M. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. . Utilização da diretriz USDA-FSIS para o resfriamento da costela bovina prensada ?sous-vide?. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
BITTENCOURT, MÁRCIA TEIXEIRA ; SUPRANI MARQUES, CLARA ; ARRUDA, TARSILA RODRIGUES ; Fontes, E.A.F. ; FONTES, Paulo Rogério ; DIAS, MARALI VILELA ; OLIVEIRA, T. V. ; SOARES, N. F. F. . INCORPORATION OF GARLIC ESSENTIAL OIL (Allium sativum) INTO CELLULOSE ACETATE FILMS: EFFECT ON THE NATURAL MICROBIOTA OF SLICED COOKED HAM. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
RIBEIRO, Márcia Cristina Teixeira ; SUPRANI MARQUES, CLARA ; ARRUDA, TARSILA RODRIGUES ; Fontes, E.A.F. ; FONTES, Paulo Rogério ; DIAS, MARALI VILELA ; OLIVEIRA, T. V. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Effect of the film of cellulose acetate incorporation of essencial oil of garlic (Allium sativum) on the physicochemical characteristic of sliced cooked ham. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
LEMOS, W. C. A. ; GOMES, G. ; RAMOS, N. M. ; CASTRO, D. R. G. ; Fontes, E.A.F. ; ALENCAR, E. R. . Feijão vermelho (Phaseolus vulgaris) tratado com ozônio sob baixa pressão: perfil proteico e teor de açúcar redutor no feijão cozido liofilizado. In: 15 SLACAN, 2023, Campinas. 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): "The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably", 2023.
-
CARNEIRO, C. R. ; ADAMU, M. A. ; Fontes, E.A.F. ; Martins, M. A. ; OLIVEIRA, E.B. . PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND FATTY ACID PROFILEOF PEQUI OIL. In: Congresso Internacional Bioexperience, 2023, Viçosa. Congresso Internacional Bioexperience, 2023.
-
RAMOS, N. M. ; SOUZA, E. M. ; LEMOS, W. C. A. ; PEREIRA, N. I. A. ; MACEDO, L. C. ; Fontes, E.A.F. . Avaliação Microbiológica de Leites Fermentados Comercializados na Cidade de Viçosa- MG. In: 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas láctea 2023, 2023, Juiz de Fora. 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea: Inovação e Gourmet, 2023.
-
SOUZA, E. M. ; Fontes, E.A.F. . Determinação da capacidade antioxidante e compostos fenólicos totais em bebida funcional à base de permeado da ultrafiltração do leite com lactose hidrolisada e com adição de Pitaya em pó. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável, 2023.
-
PEREIRA, N. I. A. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério ; FERREIRA, D. R. ; SOARES, A. R. S. . Uso da diretriz USDA para alcance da letalidade térmica do peito de frango chapeado ?sous-vide?. In: 36o Congresso Nacional de Laticínios - Minas láctea 2023, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável, 2023.
-
LOPES, P. L. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, N. I. A. ; GONCALVES, V. H. S. . Determinação de proteínas totais no brócolis (Brassica oleracea) in natura e desidratado. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável, 2023.
-
LEMOS, W. C. A. ; FONTES, E. A. F. ; MACEDO, L. C. ; SITOE, E. P. E. ; RAMOS, N. M. ; ALENCAR, E. R. . Feijão vermelho (Phaseolus Vulgaris) tratado com ozônio sob baixa pressão: avaliação objetiva da cor no feijão cru, embebido, cozido e na água de cozimento. In: SIA- Simpósio de Integração Acadêmica, 2023, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica: Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável, 2023.
-
OLIVEIRA, S. S. ; PRIORE, S. E. ; LOPES, S. O. ; MAYER, E. M. ; BITTENCOURT, J. M. ; FONTES, E. A. F. . Associação entre o teor de iodo da água de consumo e uso de agrotóxico com a concentração urinária de iodo de agricultores familiares da Região Geográfica Imediata de Viçosa-MG. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2022, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - ?Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV?, 2022.
-
PACHECO, F. C. ; FONTES, E. A. F. ; SITOE, E. P. E. ; SOUZA, E. M. ; FARONI, L. R. D. ; ALENCAR, E. R. . Efeito da ozonização em baixa pressão nas características físicas e químicas em grãos de feijão comum vermelho (Phaseolus vulgaris L.). In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2022, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - ?Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV?, 2022.
-
PINTO, CARINA APARECIDA ; PRIORE, S. E. ; FONTES, E. A. F. ; CRISPIM, S. P. ; RIBEIRO, S. A. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Determinação da concentração de iodo na água de consumo e sua contribuição na ingestão do micronutriente pelas gestantes do município de Viçosa, Minas Gerais. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2022, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - ?Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV?, 2022.
-
CARNEIRO, C. R. ; COIMBRA, J. S. R. ; ADAMU, M. A. ; FONTES, E. A. F. ; LEITE, M. O. ; SILVA, S. M. E. . Caracterização físico-química do óleo de pequi (Caryocar Brasiliense) bruto e degomado. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2022, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - ?Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV?, 2022.
-
ADAMU, M. A. ; COIMBRA, J. S. R. ; CARNEIRO, C. R. ; SILVA, C. A. S. ; FONTES, E. A. F. ; ROCHA, D. N. . Caracterização físico-química do óleo de palma (Elaeis guineensis) bruto e degomado. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2022, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - ?Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV?, 2022.
-
RODRIGUES, F. C. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FERREIRA, C.L.L. . Efeito hepatotóxico da farinha de yacon com 4% e 8% de FOS em ratos Wistar. In: Congresso Nacional em Alimentos e Nutrição, 2021, Ouro Preto. V CONAN -, 2021.
-
PAULA, M. X. ; FONTES, E. A. F. ; MAYER, E. M. ; LOPES, S. O. . Avaliação da Ingestão de Sal e Água no Status Nutricional de Iodo em Agricultores Familiares da microrregião de Viçosa-MG. In: SIA 2021, 2021, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2021: A Transversalidade da Ciência, Tecnologia e Inovações para o planeta, 2021.
-
SERRANO, B. M. ; FONTES, Paulo Rogério ; Fontes, E.A.F. ; LOPES, S. O. ; MAYER, E. M. ; PRIORE, S. E. . Determinação de iodo em temperos consumidos por agricultores familiares da microrregião de Viçosa. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2021, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2021: A Transversalidade da Ciência, Tecnologia e Inovações para o planeta, 2021.
-
SILVA, G. K. ; COIMBRA, J. S. R. ; Fontes, E.A.F. ; MAYER, E. M. ; LOPES, S. O. ; RODRIGUES, J. M. M. O. . Contribuição nutricional do iodo em alimentos consumidos por agricultores familiares da microrregião de Viçosa-MG. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2021, 2021, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2021: A Transversalidade da Ciência, Tecnologia e Inovações para o planeta, 2021.
-
GORNE, I. B. ; PIRES, C. M. ; Fontes, E.A.F. ; PEIXOTO, P. H. P. . Análises de trocas gasosas em plantas de alface (Lactuca sativa L.) cultivadas sob diferentes concentrações de rejeito de minério. In: XLIV Semana de Biologia e XXVII Mostra de Produção Científica da UFJF, 2021, Juiz de Fora. XLIV Semana de Biologia e XXVII Mostra de Produção Científica da UFJF, 2021.
-
OLIVEIRA, S. S. ; LOPES, S. O. ; BITTENCOURT, J. M. ; MAYER, E. M. ; Fontes, E.A.F. ; PRIORE, S. E. . Caracterização da procedência, condições de armazenamento e concentração de iodo na água de consumo de agricultores familiares de Viçosa-MG. In: SIMPA - Simpósio de Pós-graduação em Agroecologia, 2021, VICOSA. X SIMPA: Agroecologia: Sonhar e (re)existir para construir novos caminhos, 2021.
-
PAIVA, G. ; PIROZI, Mônica Ribeiro ; FERREIRA, L. F. D. ; OLIVEIRA, E.B. ; Fontes, E.A.F. . The effects of autoclaving and cooling cycles on the digestibility of unripe banana starch. In: CIIAL - 3o Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Los Alimentos, 2020, Montevideo. CIIAL - 3o Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Los Alimentos, 2020.
-
OLIVEIRA, A. M. ; Fontes, E.A.F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Determinação do teor de iodo no sal de consumo domiciliar de gestantes e nutrizes. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA Virtual, 2020, VICOSA. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2020.
-
FERREIRA, C. R. C. ; Fontes, E.A.F. ; PINTO, C. A. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Determinação da concentração de iodo na água de consumo de gestantes e nutrizes da cidade de Viçosa-MG. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA Virtual, 2020, VICOSA. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2020.
-
SERRANO, B. M. ; FONTES, Paulo Rogério ; Fontes, E.A.F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; OLIVEIRA, J. F. . Determinação de iodo em temperos consumidos por gestantes e nutrizes de diferentes regiões brasileiras. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA Virtual, 2020, VICOSA. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2020.
-
SILVA, C. L. S. ; COIMBRA, J. S. R. ; CHAGAS, V. R. ; PINTO, C. A. ; Fontes, E.A.F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Determinação de iodo em alimentos consumidos por gestantes e nutrizes de diferentes regiões brasileiras. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA Virtual, 2020, VICOSA. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2020.
-
PAIVA, G. ; PIROZI, Mônica Ribeiro ; BERNABE, B. M. ; Fontes, E.A.F. ; OLIVEIRA, E.B. ; FERREIRA, L. F. D. . Efeito do processamento sobre a composição de minerais em farinha de banana verde. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA 2019, 2019.
-
FILGUEIRAS, M. F. ; FONTES, E. A. F. . Otimização do desnate de leite humano para separação proteica, em diferentes estagio de lactação. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2018, VICOSA. Simpósio de Integração Acadêmica, 2018.
-
PINHEIRO, F. A. ; SILVA, J. G. ; DINIZ, J. A. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; FONTES, E. A. F. . ESTUDO DA AÇÃO REDUTORA DE COMPOSTOS PADRÕES ANTIOXIDANTES POR. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -"Food Science and its impact on a changing world.?, 2017.
-
PINHEIRO, F. A. ; FERREIRA, L. R. ; SILVA, J. G. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; FONTES, E. A. F. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI: COMPARAÇÃO. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -"Food Science and its impact on a changing world.?, 2017.
-
MARINHO, L. M. G. ; FONTES, E. A. F. ; FERREIRA, L. R. ; FERREIRA, P. R. . Caracterização física e química de bebida formulada com permeado da ultrafiltração do soro de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb). In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2017, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica- Do Lógico ao Abstrato: A Ciência no Cotidiano, 2017.
-
COURI, C. P. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; CARVALHAIS, J. F. ; LOPEZ, M. E. S. . Isolamento E Purificação De Bacteriófagos Com Especificidade Sobre Listeria Monocytogenes. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2016, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica 2016-Fome e Abundância: Um Paradoxo Brasileiro?, 2016.
-
SANTOS, G. F. ; FONTES, E. A. F. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; TRINDADE, A. C. . Extração das proteínas da carne e determinação do teor de proteínas nos extratos e concentrados liofilizados. In: SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2016, Viçosa. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2016.
-
LOPES, I. P. ; FONTES, E. A. F. . Elaboração de bebida a base de permeado obtido da ultrafiltração do leite adicionado de extrato antociânico da casca da jabuticaba. In: SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2016, Viçosa. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2016.
-
QUADROS, F. F. ; FONTES, E. A. F. . Melhorias no processo produtivo de pequenas empresas de alimentos. In: SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2016, Viçosa. SIA - Simpósio de Integração Acadêmica, 2016.
-
MENDONCA, R. C. S. ; CARVALHAIS, J. F. ; FONTES, E. A. F. ; LOPEZ, M. E. S. . Bacteriophages use for biocontrol of Listeria monocytogenes in soft cheese. In: Internatonal Conference on Food Chemistry Technology, 2015, San Francisco. Exploring the recent trends, innovation e emerging techonologies for food research and development, 2015. p. 27-27.
-
RODRIGUES, F. C. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FERREIRA, C.L.L. . Consumo da farinha de yacon com 4% e 8% de FOS promove aumento da resistênica à fratura óssea em ratos Wistar. In: 11 SLACA - Simpósio latino amareicano de ciêcnia de alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio latino amareicano de ciêcnia de alimentos (SLACA), 2015.
-
RIGOLON, T. C. B. ; FONTES, E. A. F. ; OLIVEIRA, M. G. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; MENDONCA, R. C. S. ; OLIVEIRA, M. M. . Avaliação microbiológica, física e química de queijo Minas Frescal tratado com bacteriófago com especificidade para Escherichia coli: alternativa de biocontrole e de extensão da vida de prateleira. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2014, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2014.
-
CAL, E. C. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; RIGOLON, T. C. B. ; OLIVEIRA, M. G. . Efeito da inoculação de bacteriófagos em queijo Minas Frescal no biocontrole de Salmonella Typhi. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2013, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2013.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; Mendonça, E. C. S. ; CAL, E. C. . Isolamento de bacteriófagos com especificidade para Salmonella Enteritidis ATCC 13076, Salmonella Typhi ATCC 19430, Escherichia coli ATCC 11229 e ATCC 23229. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2013, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2013.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; CAL, E. C. . AISLAMIENTO DE BACTERIÓFAGOS CON ESPECIFICIDAD PARA Escherichia coli COMENSAL. In: XIII Congreso Argentino de Microbiología - II Congreso de Microbiología Agricola y Ambiental, 2013, Caba. XIII Congreso Argentino de Microbiología 2013 - II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental, 2013. v. 45. p. 120-120.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; CAL, E. C. . Evaluación de la especificidad de bacteriófagos aislados para Salmonella Typhi sobre diferentes culturas. In: XIII Congreso Argentino de Microbiología - II Congreso de Microbiología Agricola y Ambiental, 2013, Caba. XIII Congreso Argentino de Microbiología 2013 - II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental, 2013. v. 45. p. 102-102.
-
CAL, E. C. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; RAMOS, M. S. . Evaluación de la viabilidad de bacteriófagos con especificidad sobre Salmonella Typhi en soluciones salinas con diferentes concentraciones. In: XIII Congreso Argentino de Microbiología - II Congreso de Microbiología Agricola y Ambiental, 2013, Caba. XIII Congreso Argentino de Microbiología 2013 - II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental, 2013. p. 102-103.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; RAMOS, M. S. ; CAL, E. C. . Evaluation of the lytic of bacteriophages in the control of Salmonellla Enteritis. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. SIMB 2013, 2013.
-
RAMOS, M. S. ; NOGUEIRA, B. A. ; FONTES, E. A. F. . Elaboração e análise sensorial de manteiga de origem caprina com aroma de parmesão e corante urucum. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.
-
CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; CARVALHO, M. R. ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; CAETANO, D. . Análise da presença de Staphylococcus aureus em queijo Minas Frescal. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.
-
FREITAS, T. B. O. ; SABIONI, R. C. ; FONTES, E. A. F. . Elaboração de checklist para verificação de boas práticas de comercialização do queijo Minas Frescal. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. ; Minim, V. O. R. ; MANFRIM, T. P. ; BRAGA, N. R. . Avaliação sensorial e microbiológica de bebida isotônica formulada a partir do permeado da ulttrafiltração de leite. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos -CMEA, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos -CMEA, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. ; BRAGA, N. R. . Análise físico-química e valor calórico de bebida isotônica elaborada a partir do permeado da ultrafiltração de leite. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos -CMEA, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos -CMEA, 2012.
-
RIGOLON, T. C. B. ; VANZELA, E. S. L. ; PROCOPIO, F. R. ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, Afonso Mota ; STRINGHETA, P. C. . PITAIAS (HYLOCEREUS COSTARICENSIS) MINIMAMENTE PROCESSADAS TRATADAS COM COBERTURAS COMESTÍVEIS: EFEITO NO CONTEÚDO DE BETACIANINAS, COMPOSTOS FENÓLICOS E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2012, Viçosa. SImpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012.
-
SABIONI, R. C. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, M. C. . Elaboração de bala de goma a partir da calda residual obtida do tomate cristalizado: análise sensorial. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012.
-
FREITAS, T. B. O. ; FONTES, E. A. F. ; SOUZA, J. A. ; SABIONI, R. C. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . Assistência a comercialização do queijo minas frescal para adequações das condições higiênico-sanitárias. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. ; BRAGA, N. R. . Elaboração de bebida isotônica a base de permeado da ultrafiltração de leite. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, M. S. . Desenvolvimento e aceitação sensorial de doce de leite pastoso adicionado de leitelho. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012.
-
NOGUEIRA, B. A. ; FONTES, E. A. F. ; RAMOS, M. S. . Pesquisa de materiais estranhos e adulterantes em iorgutes artesanais. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012.
-
FREITAS, T. B. O. ; SOUZA, J. A. ; SABIONI, R. C. ; FONTES, E. A. F. . Análises microbiológicas de queijo minas frescal, no laticínio, transporte e comércio. In: Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012, Ouro Preto. Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. . Avaliação da osmolalidade e concentração de açúcares totais e redutores em bebidas isotônicas elaboradas a partir de permeado da ultrafiltração de leite durante estocagem. In: Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012, Ouro Preto. Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. . Análises de acidez total titulável, pH e sólidos solúveis totais em bebidas isotônicas elaboradas a partir de permeado da ultrafiltração de leite durante o armazenamento. In: Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012, Ouro Preto. Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012.
-
ALVES, Y. P. C. ; FONTES, E. A. F. ; Minim, V. O. R. . Pesquisa de mercado - perfil de possíveis consumidores de bebidas isotônicas formulada com permeado da ultrafiltração de soro de leite. In: Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012, Ouro Preto. Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2012.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; OLIVEIRA, M. G. ; RAMOS, M. S. . Isolamento de bacteriófagos específicos para Escherichia coli. In: International Symposium on Microbiology and Biotechnology - SIMB, 2012, Viçosa. International Symposium on Microbiology and Biotechnology - SIMB, 2012.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; OLIVEIRA, M. G. ; RAMOS, M. S. . Isolation of specific bacteriophages for Escherichia coli. In: I International Symposium on Micriobiology and Biotechnology, 2012, Viçosa. I International Symposium on Micriobiology and Biotechnology, 2012.
-
ASSUNÇÃO, L.S. ; LUZ, J.M.R. ; OLIVEIRA, M. G. A. ; VIEIRA, P. A. F. ; Kasuya, M. C.M. ; VIEIRA, B.C. ; MARTINO, H.S.D. ; FONTES, E. A. F. ; BIGONHA, S.M. . Bioavailability of iron in enriched Pleurotus ostreatus Mushroom. In: XL Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, Foz do Iguaçu-RS, 2011, Foz do Igauçu. XL Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, Foz do Iguaçu - RS, 2011.
-
AMORIM, M. L. ; OLIVEIRA, E.B. ; COIMBRA, J. S. R. ; RAMOS, Afonso Mota ; FONTES, E. A. F. . Solubilidade do quitosano em sistemas alimentares modelo e propriedades reológicas das soluções resultantes. In: Simpósio de Integração Acadêmica-SIA, 2011, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira ; VIEIRA, M.L. ; SILVA, A. C. ; CHAVES, José Benício Paes ; VANETTI, M. C. D. . Desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação para produção com qualidade higiênico-sanitária de queijo Minas Frescal em agroindústrias familiares. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2011, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2011.
-
CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; CHAVES, José Benício Paes ; FONTES, E. A. F. ; CAETANO, D. ; FONTES, Paulo Rogério ; FAGUNDES, DÉBORA GONÇALVES . Aplicação da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quanyitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal. In: Simpósio de Integração Acadêmica- SIA, 2011, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica- SIA, 2011.
-
Silva, T. D. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério ; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza ; RAMOS, Eduardo Mendes . Desenvolvimento de um método screening utilizando análise multivariada na detecção de adição de soro de leite em leite (Parte II). In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2011, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2011.
-
SILVA, F.L. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; GUIMARÃES, T.T. ; NEVES, L.B.O. ; NEVES, I.C.O. ; MORAES, I. ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; FONTES, E. A. F. . Composição da semente de pinhão manso (Jatropha curvas L.) e dos óleos extraídos com etanol, hexano e prensagem. In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2011.
-
SILVA, F.L. ; NEVES, I.C.O. ; NEVES, L.B.O. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; GUIMARÃES, T.T. ; MORAES, I. ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; FONTES, E. A. F. . Composição em ácido graxo, por cromatografia gasosa, em punhão manso (Jatropha curcas L.). In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
-
NEVES, I.C.O. ; GUIMARÃES, T.T. ; NEVES, L.B.O. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; SILVA, F.L. ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; FONTES, E. A. F. . Caracterização das propriedades químicas e funcionais da farinha da casca de maracujá. In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2011.
-
NEVES, I.C.O. ; NEVES, L.B.O. ; SILVA, F.L. ; GUIMARÃES, T.T. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; FONTES, E. A. F. . Detecção de ácidos graxos no maracujá-amarelo (Passiflora edulis) por cromatografia gasosa. In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2011.
-
NEVES, L.B.O. ; SILVA, F.L. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; NEVES, I.C.O. ; GUIMARÃES, T.T. ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; FONTES, E. A. F. . Propriedades funcionais tecnológicas e físico-químicas do amendoim (Arachis hipogaea L.). In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio latino americano de ciência de alimentos-SLACA, 2011.
-
NEVES, L.B.O. ; NEVES, I.C.O. ; SILVA, F.L. ; GUIMARÃES, T.T. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; FONTES, E. A. F. . Identificação de componentes do óleo da semente e da casca maracujá-amarelo(passiflota edulis) por cromatografia em placa delgada. In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2011.
-
CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; GUIMARÃES, T.T. ; NEVES, I.C.O. ; SILVA, F.L. ; NEVES, L.B.O. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Marco Túlio Coelho da . Efeito do tratamento térmico no aumento de açúcar redutor em polpa de manga (mangifera indica L. variedade Ubá). In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio latino americano de ciência de alimentos-SLACA, 2011.
-
CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; SILVA, F.L. ; GUIMARÃES, T.T. ; NEVES, L.B.O. ; NEVES, I.C.O. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Marco Túlio Coelho da . Análise das propriedades físico-químicas de polpa de manga Ubá. In: 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade?, 2011, Campinas. 9o Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2011.
-
Silva, T. D. ; FONTES, E. A. F. ; PINTO, T. F. ; FONTES, Paulo Rogério ; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza . Desenvolvimento de um método screening utilizando análise estatísitca multivariada na detecção de adição de soro de leite em leite. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2010, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica, 2010.
-
FAGUNDES, DÉBORA GONÇALVES ; FONTES, Paulo Rogério ; CHAVES, José Benício Paes ; FONTES, E. A. F. ; MEDEIROS, H.S. ; ANDRADE, Nélio José de . Crescimento de Staphlylococcus aureus inoculado em queijo minas frescal armazenado sob refrigereção. In: Simpósio de integração Acadêmica, 2010, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica, 2010.
-
AMARAL, Y.S. ; PINTO, E. M. ; SENA, C. A. ; ANDRADE, A.P.F. ; CANAL, C.P. ; FONTES, E. A. F. . Análise sensorial de bebida refrescante sabor limão a base de permeado obtido da ultrafiltração de soro de leite. In: Simpósio de integração Acadêmica, 2010, Viçosa. Simpósio de iNtegração Acadêmica - SIA, 2010.
-
ASSUNÇÃO, L.S. ; VIEIRA, P. A. F. ; SILVA, M.C.S. ; VIEIRA, L.G.L. ; FONTES, E. A. F. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; BAZZOLLI, D. M. S. ; VANETTI, M. C. D. ; Kasuya, M. C.M. . Acumulação e acessibilidade de minerais em cogumelos de Pleorotus ostreatus enriquecidos com lítio. In: XX Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2010, Montevidéo. XX Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2010. p. 59-59.
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério ; VIEIRA, P. A. F. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Inactivation of Pectinesterase in Mango Nectar (Mangifera Indica L. Var. Ubá). In: XXXVIII Annual Meeting of the Brazilian Biochemistry and Molecular Biology Society (SBBq), 2009, Águas de Lindóia. XXXVIII Annual Meeting of the Brazilian Biochemistry and Molecular Biology Society (SBBq), 2009.
-
CRUZ, W. F. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da . Crescimento de lactobacillus em permeado oriundo do processo de ultrafiltração da fadricação de ricota. In: III Fórum Regional de laticínios e II Fórum Regional de Alimentos (FRLA) e V Simpósio do Dia do Leite, 2009, Rio Pomba. III Fórum Regional de laticínios e II Fórum Regional de Alimentos (FRLA) e V Simpósio do Dia do Leite, 2009.
-
CRUZ, W. F. ; LOPES, F.J. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da . Caracterização físico-química do permeado oriundo do processo de ultrafiltração da fabricação de ricota. In: III Fórum Regional de laticínios e II Fórum Regional de Alimentos (FRLA) e V Simpósio do Dia do Leite, 2009, Rio Pomba. III Fórum Regional de laticínios e II Fórum Regional de Alimentos (FRLA) e V Simpósio do Dia do Leite, 2009.
-
CRUZ, W. F. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; ROCHA, I. S. . Avaliação do crescimento de Lactobacillus casei em permeado obtido da ultrafiltração do soro de leite. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Rio de Janeiro. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos-sbCTA-RJ, 2009.
-
ROCHA, J.C.G. ; FONTES, E. A. F. ; GOUVEA, D. M. ; SOUZA, E. C. ; RODRIGUES, R. C. . Processamento e pesquisa da acetabilidade de um iogurte tipo sundae com aroma de maracujá e calda de chocolate. In: XIX SIC - Simpósio de Iniciação Científica VII SEU Simpósio de Extensão Universitária IX SIMPOS - Mostra Científica da PÓs-Graduação e III SEn Simpósio de Ensino, 2009, Viçosa. XIX SIC - Simpósio de Iniciação Científica VII SEU Simpósio de Extensão Universitária IX SIMPOS - Mostra Científica da PÓs-Graduação e III SEn Simpósio de Ensino, 2009.
-
Silva, T. D. ; FONTES, E. A. F. ; MOREIRA, E. G. ; PEREIRA, A. C. ; OLIVEIRA, I. L. . Utilização de leitelho na fabricação de um novo produto lacteo fermentado. In: XIX SIC Simpósio de Iniciação Científica VII SEU Simpósio de Extensão Universitária IX SIMPOS - Mostra Cinetífica da Pós-Graduação III SEn Simpósio de Ensino, 2009, Viçosa. XIX SIC Simpósio de Iniciação Científica VII SEU Simpósio de Extensão Universitária IX SIMPOS - Mostra Cinetífica da Pós-Graduação III SEn Simpósio de Ensino, 2009.
-
MELO, Nathália Ramos de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; Nérin, C.P. ; COIMBRA, J. S. R. ; FONTES, E. A. F. . Contaminação de alimentos por plastificantes. In: XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2009, Belo Horizonte. Revista Brasileira de Toxicologia. São Paulo: Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2009. v. 22. p. 64-64.
-
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; LOPES, Franceline Aparecida ; MEDEIROS, e A A ; SILVA, W Ashington Azevedo da ; GOMES, Silvane Guimarães Silva ; CHAVES, Daniela Vieira ; FONTES, E. A. F. . Avaliação de revestimento contendo extrato de mostarda e da sanitização na conservação de batata-baroa. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita, 2007, Viçosa. Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores. Visconde do Rio Branco-MG: Suprema Gráfica e Editora Ltda., 2007. p. 258-258.
-
VIEIRA, P. A. F. ; G.H.K.MORAES, ; QUEIROZ, J. ; ALBINO, L. ; FONTES, E. A. F. ; BARBOSA, A. A. ; MULLER, E. S. . Avaliação química e nutricional do farelo do resíduo de manga para frangos de corte de 1 a 42 dias de idade. In: XXII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental FeSBE, 2007, Águas de Lindóia. XXII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental FeSBE, 2007.
-
PEREIRA, Rodrigo Magela ; ANDRADE, Nélio José de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; FONTES, E. A. F. ; FRAGA, Kátia de Freitas ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação de Filme Antimcrobiano Laminado na Conservação de Quiejo Tipo Gorgonzola. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006. p. 997-997.
-
LUIZ, L. M. P. ; BERNARDES, P. C. ; JUNCAL, L. F. ; FONTES, E. A. F. . Avaliação Microbiológica de Queijo Minas Frescal Comercializado em Feira Livre de Viçosa - MG. In: XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006. p. 999-999.
-
PAULA, S. A. ; DUARTE, S. R. S. ; MILAGRES, M. P. ; FONTES, E. A. F. . Avaliação Microscópica de Iogurtes Comercializados na Região de Viçosa. In: XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006. p. 809-809.
-
BOTREL, Diego A ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. . Caracterização da Qualidade do Alho (Alium sativum) Minimamente Processado Envolvido com Revestimento Comestível Antimicrobiano. In: XV SIC- Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006. p. 1005-1005.
-
PINTO, Michele da Silva ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; FONTES, E. A. F. ; GERALDINE, Robson Maia ; BAFFA JÚNIOR, José Carlos ; MORAES, L. P. . Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas Para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão. In: XV SIC- Simpósio de Iniciação Científica, 2006, Viçosa. XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2006. p. 1009-1009.
-
PINTO, Michelle S ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BAFFA JÚNIOR, José Carlos ; GERALDINE, Robson Maia ; FONTES, E. A. F. ; MELO, Nathália Ramos de . Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas Para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão. In: 58o Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis. 58o Reunião Anual da SPBC, 2006.
-
SANTOS, D. ; SASSO, A. P. D. ; CARDOSO, J. C. ; CAZADEI, F. S. ; MARTINS, C. T. ; FONTES, E. A. F. . Análise físico-químca e sensorial do doce de cacau ao leite. In: I Encontro Regional de Laticínios, 2006, Rio Pomba. I Encontro Regional de Laticínios, 2006.
-
BRITES, A. S. S. ; SILVA, C. F. ; CORDEIRO, D. D. ; LIMA, D. S. ; MADEIRA JUNIOR, R. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; FONTES, E. A. F. . Avaliação microbiológica e físico-química do leite pasteurizado e cru consumido em Rio Pomba-MG. In: I Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2006, Brasília. I Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2006. p. 111.
-
PEREIRA, J. M. A. T. K. ; OLIVEIRA, K. A. M. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONCALVES, M. P. J. C. ; FONTES, E. A. F. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . Avaliação da qualidade físico-química e de microscopia de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Viçosa-MG. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
-
FONTES, E. A. F. ; PINTO, Michele da Silva ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Aplicação de caixa plástica ativa na inibição de microrganismos patogênicos na indústria de alimentos. In: CBM2005, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.
-
FONTES, E. A. F. ; PINTO, Michele da Silva ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; MIZUBUTI, Eduardo Seiti Gomide ; OLIVEIRA, José Rogério de . Inibição de Microrganismos Fitopatogênicos Utilizando Caixa Plástica Ativa. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia -CBM, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.
-
FONTES, E. A. F. ; GERALDINE, Robson Maia ; PINTO, Michele S ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de . Inibição de Microrganimos Patogênicos em Alimentos Uilizando Caixa Plástica Ativa. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. SIMMA - Anais do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobra Vigilância Sanitária. Viçosa: Editora UFV, 2005. p. 286-287.
-
PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. ; FRAGA, Kátia de Freitas ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de ; BAFFA JÚNIOR, José Carlos . Avaliação de Parâmetros Físico-químicos de Queijo Tipo Gorgonzola Envolvido com Filme Antimicrobiano Laminado. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o Simópsio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
SIMOES, C. C. ; FONTES, E. A. F. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de ; BAFFA JÚNIOR, José Carlos . Incorporação da Enzima Invertase em Filme de Base Celulósica. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
BAFFA JÚNIOR, José Carlos ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de ; FONTES, E. A. F. ; GERALDINE, Robson Maia . Migração de Agente Antimicrobiano Incorporado em Caixa Plástica Ativa. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
BARBOSA, Shirley J ; RAMOS, Alcinéia Lemos Souza ; RAMOS, Eduardo Mendes ; FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Viera . Cinética de Alteração de Cor de Polpa de Cajá (Spondias lutea L.) submetida ao Tratamento Térmico. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PIRES, Ana Clarissa S ; ENDO, Érika ; VILELA, Miriam Aparecida Pinto ; FONSECA, Aline ; FONTES, E. A. F. ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação de Filme Ativo no Escurecimento Enzimático e na Qualidade Microbiológica de Batata Minimamente Processada. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.
-
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; LOPES, Franceline Aparecida ; MEDEIROS, e A A ; SILVA, W Ashington Azevedo da ; GOMES, S G S ; CHAVES, Daniela Vieira ; FONTES, E. A. F. ; PIRES, Ana Clarissa S . Efeito do Extrato de Mostarda e da Sanitização na Conservação de Batata-baroa. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.
-
FONTES, E. A. F. ; LUIZ, L. M. P. ; JUNCAL, L. F. ; BERNARDES, P. C. . Avaliação Microbiológica do Queijo Tipo Minas Frescal Comercializado em Feira Livre na Cidade de Viçosa-MG. In: XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2005, Ouro Preto. XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2005.
-
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; DURANGO, Alba M ; MELO, Nathália Ramos de ; FONTES, E. A. F. ; ANDRADE, Nélio José de ; BAFFA JÚNIOR, José Carlos ; PINTO, Michelle S ; MIZUBUTI, Eduardo Seiti Gomide ; OLIVEIRA, José Reinaldo . Desenvolvimento de Caixa Plástica Ativa para Uso como Barreira Sanitária na Colheita e Transporte de Tomate. In: VIII Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos: Los Desafíos de la Microbiología Frente a la Globalización, 2005, Bogotá. VIII Congresso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2005. p. 68-68.
-
MARTINS, Fabiana de Oliveira ; PIRES, Ana Clarissa S ; ANTUNES, Veridiana de Carvalho ; FONTES, E. A. F. . Avaliação da Temperatura de Gôndolas de Leite e Derivados nas Cidades de Viçosa/MG e Águas Formosas/MG. In: XIV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2004. XIV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2004. p. 806-806.
-
LIBERATO, S. S. L. ; FONTES, Paulo Rogério ; COSTA, N. M. B. ; FONTES, E. A. F. ; FRANCO, F. ; NUNES, R. M. . Avaliação Nutricional de Suplementos Protéicos em Ratos com e sem Atividade Física. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002. p. 112-112.
-
FONTES, E. A. F. ; NUNES, A. A. S. ; PASSOS, F. M. L. ; SILVA, D. O. . Inhibition kinetic of beta-galactosidase in crude permeabilized yeast cell by galactose. In: XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1996, Caxambu. XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1996. p. 96-96.
-
MACEDO, L. C. ; NASCIMENTO, B. L. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, A. F. ; ALENCAR, E. R. . PRODUÇÃO DE CERVEJA A PARTIR DO MALTE DE GRÃOS DE CEVADA OZONIZADA: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE FÍSICA E QUÍMICA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FONTES, E. A. F. ; SOUZA, E. M. . BEBIDA COM PONTECIAL FUNCIONAL FORMULADA COM PERMEADO DE SORO DE LEITE HIDROLISADO ADICIONADA DE AÇAFRÃO EM PÓ. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FONTES, E. A. F. ; SOUZA, E. M. . BEBIDA COM POTENCIAL FUNCIONAL FORMULADA COM PERMEADO DE SORO DE LEITE HIDROLISADO ADICIONADA DE AÇAFRÃO EM PÓ. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MACEDO, L. C. ; NASCIMENTO, B. L. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, A. F. ; ALENCAR, E. R. . PRODUÇÃO DE CERVEJA A PARTIR DO MALTE DE GRÃOS DE CEVADA OZONIZADA: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE FÍSICA E QUÍMICA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Fontes, E.A.F. ; PINHEIRO, F. A. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, J. G. . UTILIZAÇÃO DE ÍNDICE ELETROQUÍMICO PARA AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PEQUI E PHYSALIS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Fontes, E.A.F. ; RIBEIRO, A. C. ; DEMARTINI, M. C. ; CORREA, K. P. . COMPARAÇÃO DE TRÊS MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE LACTOSE EM LEITE HUMANO NAS TRÊS FASES DE LACTAÇÃO: COLOSTRO, TRANSIÇÃO E MADURO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Fontes, E.A.F. ; FILGUEIRAS, M. F. . OTIMIZAÇÃO DO DESNATE DE LEITE HUMANO PARA SEPARAÇÃO PROTEICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
COURI, C. P. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; CARVALHAIS, J. F. ; LOPEZ, M. E. S. . Isolamento E Purificação De Bacteriófagos Com Especificidade Sobre Listeria Monocytogenes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
QUADROS, F. F. ; FONTES, E. A. F. . Melhorias no processo produtivo de pequenas empresas de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
LOPES, I. P. ; FONTES, E. A. F. . Elaboração de bebida a base de permeado obtido pela ultrafiltração do leite adicionado de extrato antociânico da casca da jabuticaba. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SANTOS, G. F. ; FONTES, E. A. F. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; TRINDADE, A. C. . Extração das proteínas da carne e determinação do teor de proteína nos extratos e concentrados liofilizados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MENDONCA, R. C. S. ; CARVALHAIS, J. F. ; FONTES, E. A. F. ; LOPEZ, M. E. S. . Bacteriophages use for biocontrol of Listeria monocytogenes in soft cheese. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
RODRIGUES, F. C. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FERREIRA, C.L.L. . Consumo da farinha de yacon com 4% e 8% de FOS promove aumento da resistênica à fratura óssea em ratos Wistar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CAL, E. C. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; RAMOS, M. S. . Evaluación de la viabilidad de bacteriófagos con especificidad sobre Salmonella Typhi en soluciones salinas con diferentes concentraciones. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; CAL, E. C. . Evaluación de la especificidad de bacteriófagos aislados para Salmonella Typhi sobre diferentes culturas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; CAL, E. C. . AISLAMIENTO DE BACTERIÓFAGOS CON ESPECIFICIDAD PARA Escherichia coli COLI COMENSAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; MEDEIROS, H.S. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ROBERTO, C.D. . Desenvolvimento de modelo preditivo de crescimento de staphylococcus aures em queijos minas frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
-
FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; MEDEIROS, H.S. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ROBERTO, C.D. . Cinética de produção de enterotoxina de Staphylococcus aureus em queijos minas frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
VIEIRA, P. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, S.R. ; Kasuya, M. C.M. ; SILVA, M.C.S. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Efeitos da ingestão de cogumelos (Pleurotus ostreatus) enriquecidos nas variáveis bioquímicas de ratos wistar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FONTES, E. A. F. . Microbiologia Preditiva para Staphylococcus aureus em queijo Minas Frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Efeito da temperatura nas alterações sensoriais em néctar de manga (mangifera indica L. var. Ubá). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Cinética de alterações sensoriais durante o tratamento térmico aplicado no néctar de manga (Mangifera indica L.var. Ubá). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CRUZ, W. F. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, D. O. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; ROCHA, I. S. . Avaliação do rendimento da biomassa de cultura lática cultivada em permeado da ultrafiltração do soro de leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
LOPES, F.J. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; VIEIRA, R. M. . Avaliação físico-química da bebida isotônica elaborada com permeado de soro de leite untrafilttrado durante estocagem sob refrigeração. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MELO, Nathália Ramos de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; Nérin, C.P. ; COIMBRA, J. S. R. ; FONTES, E. A. F. . Contaminação de alimentos por plastificantes de embalagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Produção de massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis e atividade catalítica de Beta-galactosidase na hidrólise de lactose. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSO, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Cinética de Inibição por galactose e glicose na hidrólise de lactose por beta-galactosidase em massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por beta-galactosidase de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FRAGA, Kátia de Freitas ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SANTOS, M. M. S. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação da Migração de Natamicina dos Filmes Antimicrobianos para a Superfície de Queijo Tipo Gorgonzola. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
-
FONTES, E. A. F. ; PIRES, Ana Clarissa S ; ARAÚJO, Emiliana Andrade . Método Alternativo para Enumeração de Bactérias Láticas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. ; FRAGA, Kátia de Freitas ; ANDRADE, Nélio José de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação e Desenvolvimento de Filme Antimicrobiano Laminado na Conservação de Queijo Tipo Gorgonzola. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FONTES, E. A. F. ; NUNES, A. A. S. ; PASSOS, F. M. L. ; SILVA, D. O. . XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Bilogia Molecular. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério . Microscopia de alimentos: fundamentos teóricos. Viçosa: Editora UFV, 2005 (Caderno didático).
Outras produções
FONTES, E. A. F. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; PACHECO, A. F. C. ; PACHECO, F. C. . Treinamento para uso do espectrofotômetro VIS para determinação da tonalidade e intensidade da cor em sucos de uva. 2023.
FONTES, E. A. F. . Desenvolver formulação de suco pronto para beber de maracujá e estimativa de tempo de vida de prateleira para uma unidade de processamento de sucos - COPABASE, Arinos, MG. 2022.
Fontes, E.A.F. . Estimativa de vida de prateleira de Geleia e doces em pasta artesanais. 2019.
Fontes, E.A.F. ; SANTOS, L. M. F. ; VIANA, Y. M. . Elaboração de tabela nutricional e rótulo de sopa. 2019.
Fontes, E.A.F. ; SANTOS, L. M. F. ; DUARTE, R. G. L. ; SILVA, B. L. G. P. . Hambúrguer Vegano. 2019.
Fontes, E.A.F. ; SANTOS, L. M. F. ; VIVAN, L. Q. ; COELHO, T. S. B. . Formulação e Análise Sensorial de Meclas de Chocolate. 2019.
FONTES, E. A. F. ; SOARES, L. R. . Bunebrivi Alimentos Integrais. 2018.
FONTES, E. A. F. ; JUNCAL, B. F. ; DIAS, E. T. C. . Pastel de Goiabada - Vida de Pratelira. 2018.
FONTES, E. A. F. ; JUNCAL, B. F. ; DIAS, E. T. C. . Elaboração de Tabela Nutricional - Frango Frito. 2018.
FONTES, EDIMAR ; SOARES, L. R. . Aroma Di Casa. 2018.
BARROS, F. A. R. ; Fontes, E.A.F. ; RIGOLON, T. C. B. . Análise dos teores de proteína, açúcares totais e amido em amostras de tortas de polpa e amêndoa de macaúba. 2018.
Fontes, E.A.F. ; FERREIRA, P. R. . Medida da osmolalidade em suco de cajuína - bebida de suco clarificado de caju. 2018.
FONTES, E. A. F. . SENAI-Unidade Visconde de Rio Branco, MG - Aulas práticas para Curso Técnico em Alimentos. 2017.
FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério . Casa de Carnes Garcia - Melhoria de Processo Produtivo. 2017.
FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. ; SABIONI, R. C. ; SILVA, T. R. T. E. . Determinação de umidade e gordura em amostras de queijo mussarela-Avaliação do sistema de medição (Estudo de repetibilidade e reprodutividade). 2017.
FONTES, E. A. F. . Formiga em Forma - TEC PROD. 2017.
FONTES, E. A. F. . Determinação da capacidade antioxidante e polifenóis totais em amostras de pães adicionado de farinha de jabuticaba. 2017.
FONTES, E. A. F. ; SABIONI, R. C. ; SILVA, T. R. T. E. . Determinação de umidade, gordura e proteína de amostras de queijo mussarela e dos derivados intermediários da sua etapa de produção (soro, água da filagem e massa de queijo). 2017.
FONTES, E. A. F. ; MOURA, N. B. . Estudo de conservação de biomassa de banana verde. 2017.
FONTES, E. A. F. . Análise de açúcar redutor e não-redutor em polpa e suco de frutas. 2016.
FONTES, E. A. F. . Sebraetec. 2015.
FONTES, E. A. F. . Elaboração de rótulo e rotulagem nutricional para Salada de Fruta. 2015.
FONTES, E. A. F. . Melhoria no Processo Produtivo - Produtos Congelados Al Árabe. 2015.
FONTES, E. A. F. . Melhoria no Processo Produtivo - Deara´s. 2015.
FONTES, E. A. F. . Elaborar tabelas nutricionais em produtos de panificação caseiros. 2014.
FONTES, E. A. F. ; CESARIO, C. C. . Treinamento em análise de açúcar redutor e não-redutor em amostras de polpa e suco de frutas utilizando técnica de espectrofometria. 2014.
FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, J. A. M. ; SCHETTINO, C. P. F. . Pastel Tabela Nutricional. 2012.
FONTES, E. A. F. ; BARBETO, D. ; CAETANO, D. ; LOURENCO, L. ; CARVALHO, M. ; SOUZA, J. . Suplemento Alimentar. 2012.
FONTES, E. A. F. . análise microscópica de condimentos em pó. 2004.
FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. ; BARROS, F. A. R. ; ROCHA, J.C.G. . Aulas práticas de Físico-química de Alimentos para o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial -SENAI/Visconde do Rio Branco, Minas Gerais. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. ; BARROS, F. A. R. ; ROCHA, J.C.G. . Aulas práticas de Química Geral e Experimental. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. ; FERREIRA, P. R. ; BARROS, F. A. R. ; ROCHA, J.C.G. . Aulas práticas de Química de Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. . Análise de açúcar redutor e não-redutor em polpa e suco de frutas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Curso de treinamento sobre análise de açúcar redutor e não-redutor em amostras de polpa e suco de frutas utilizando a técnica de espectrofotometria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. ; CUPERTINO, M. P. ; BRAGANCA, F. C. . Aula Prática de Análise de Alimentos para o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI/Visconde do Rio Branco, Minas Gerais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Processamento artesanal de tomate cristalizado e aproveitamento da calda residual na elaboração de bala. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. ; Gaudereto, G. A. . Processamento Artesanal de Frutas Cristalizadas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Casos de enfermidades transmitidas pelo consumo de alimentos contaminados e Aplicação e implantação do APPCC no Abate. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. ; Gaudereto, G. A. . Processamento Artesanal de Frutas Cristalizadas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Casos de enfermidades transmitidas por alimentos; aplicações e implatações do APPCC no processamento de produtos de origem animal - carnes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Casos de Enfermidades Transmitidas por Alimentos e Aplicações e implantação do APPCC no processamento de produtos de origem animal-carnes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FONTES, E. A. F. . Conservação de alimentos:cinética de tratamento térmico. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
FONTES, E. A. F. . Práticas de Análises de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
FONTES, E. A. F. . Microbiologia de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
FONTES, E. A. F. . Iniciação ao uso do SAS (Statistical Analysis System) para análise estatística de dados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
-
2024 - Atual
Participação Coletiva em Eventos de Caráter Técnico Científico no País. - Fapemig :PCE-00223-24, Descrição: Participação Coletiva em Evento Técnico Cientifico - XXIX CBCTA 2024- Florianópolis - SC. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (21) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2023 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE BARRA TERAPÊUTICA A PARTIR DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS ADICIONADO DE BIOMASSA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / TIAGO ANTONIO DE OLIVEIRA MENDES - Integrante / MARIA HERMINIA FERRARI FELISBERTO - Integrante / ELISA ALVES ELLENA - Integrante.
-
2023 - Atual
Avaliação de métodos de remolho e cocção na característica da cor, na capacidade antioxidante, no conteúdo de compostos fenólicos e fitatos em Feijão comum vermelho (Phaseolus vulgaris L.) ozonizado, Descrição: Aplicar dois métodos de remolho (frio e quente) e cocção (cozedor de Mattson e panela de pressão doméstica) em amostras de feijão tratadas com e sem ozônio; avaliar a cor em amostras de feijão, tratados com e sem ozônio, que serão submetidos a dois métodos de remolho e cocção; quantificar compostos fenólicos totais em amostras de feijão, tratados com e sem ozônio, que serão submetidos a dois métodos de remolho e cocção; determinar a capacidade antioxidante em amostras de feijão, tratados com e sem ozônio, que serão submetidos a dois métodos de remolho e cocção; quantificar o conteúdo de fitatos em amostras de feijão vermelho, tratados com e sem ozônio, na água de remolho dos dois métodos, nos grãos embebidos e cozidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Ernandes Rodrigues de Alencar - Integrante / Higor da Silva Lopes - Integrante.
-
2023 - Atual
CARACTERIZAÇÃO E VALIDAÇÃO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOUS-VIDE DE TORNEDOR DE FILÉ MIGNON BOVINO, Descrição: Definir o melhor binômio tempo/temperatura de acordo com a diretriz da USDA/FSIS, baseando na validação dos processamentos térmicos e na qualidade físico-química do tornedor de carne bovina.Avaliar o impacto do método de cozimento em algumas propriedades sensoriais.Avaliação da composição do tornedor de filé Mignon bovino Sous-Vide por métodos convencionais e espectroscopia de infravermelho próximo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Débora Resende Ferreira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante.
-
2023 - Atual
Ozonização de cevada (Hordeum vulgare L.): processo de saturação, inativação de Fusarium sp. e efeito na qualidade dos grãos, Descrição: Caracterizar o processo de saturação do ozônio em grãos de cevada e determinar o efeito do gás sobre Fusarium sp. e possíveis alterações qualitativas no produto. Objetivos Específicos Caracterizar o processo de saturação do ozônio em meio poroso de cevada em diferentes combinações de concentração do gás e vazão específica. Determinar a capacidade do ozônio de inativar Fusarium sp. em grãos de cevada e possíveis alterações qualitativas no produto, em diferentes combinações de concentração do gás, vazão específica e tempo de exposição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Ernandes Rodrigues de Alencar - Coordenador / Solimar Goncalves Machado - Integrante / Francisco Raylan Sousa Barbosa - Integrante / Lêda Rita Dantonino Faroni - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
-
2023 - Atual
PRODUÇÃO DE CERVEJA A PARTIR DO MALTE DE GRÃOS DE CEVADA OZONIZADA: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE FÍSICA E QUÍMICA E SENSORIAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Ernandes Rodrigues de Alencar - Integrante / Laís Cardoso Macedo - Integrante / Bruno Leão Nascimento - Integrante / ALEXANDRE FONTES PEREIRA - Integrante / Solimar Goncalves Machado - Integrante.
-
2022 - Atual
BARRA ALIMENTÍCIA COM POTENCIAL TERAPÊUTICO: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E EFEITOS NO TRATAMENTO DA DESNUTRIÇÃO E VERMINOSES INTESTINAIS., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Nircia Isabella Andrade Pereira - Integrante / TIAGO ANTONIO DE OLIVEIRA MENDES - Integrante / MARIA HERMINIA FERRARI FELISBERTO - Integrante.
-
2022 - Atual
Ozônio na conservação de produtos agrícolas: cinética de reação, controle de pragas e degradação de micotoxinas, com base nas características qualitativas dos produtos, Descrição: Com a evolução de resistência a inseticidas, com a contaminação de alimentos por bactérias e fungos micotoxigênicos e da preocupação com os riscos oferecidos à saúde humana e animal, intensificou-se a busca por métodos alternativos, que sejam eficientes e ambientalmente sustentáveis. O ozônio (O3) surge nesse cenário pelo seu elevado potencial oxidativo, sendo eficaz no controle de insetos, fungos, bactérias e vírus, e na degradação de micotoxinas. Por apresentar um tempo de meia vida curto sob pressão atmosférica, sua aplicação em alimentos tem sido feita por meio de movimentação forçada de ar (em fluxo) e, ou dissolvido na água. Outra estratégia que ainda precisa de melhor entendimento é a aplicação do ozônio em sistema fechado sob pressão controlada. É conhecido que, na estratosfera, o ozônio é mais estável, pois está submetido a pressões que variam de 54,6 a 8,6 hPa. Espera-se que, ao aplicar ozônio em um sistema em baixas pressões, ele seja mais estável e atinja maiores níveis de eficiência. Para a utilização do O3, sua cinética de reação e seu efeito nas características dos produtos devem ser compreendidos. O conhecimento de parâmetros como tempo de saturação e constante de decomposição ajudam a entender como ocorre a dispersão e reação do O3 com os produtos e possibilita estabelecer critérios como tempo de exposição e concentração sem causar danos físicos e químicos nos alimentos. Assim, para cada produto a concentração de ozônio, o tempo de exposição e a forma de aplicação devem ser estabelecidas antes se iniciar a sua aplicação comercial, a fim de evitar perdas na qualidade do produto e garantir o uso eficaz e seguro do ozônio. Para grãos e frutas será adotado a injeção do O3 em fluxo e dissolvido em água, respectivamente. Para as ervas desidratadas utilizará injeção em baixa pressão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Maria Eliana Lopes Ribeiro de Queiroz - Integrante / Ernandes Rodrigues de Alencar - Integrante / Adalberto Hipólito de Sousa - Integrante / Eugénio da Piedade Edmundo Sitoé - Integrante / Lêda Rita Dantonino Faroni - Coordenador / Eliana dos Santos Leandro - Integrante / Marco Aurélio Guerra Pimentel - Integrante / Silvia de Carvalho Campos - Integrante / Marcus Vinícius de Assis Silva - Integrante / Célia das Eiras Ludovina Dgedge Melo - Integrante / Carollayne Gonçalves Magalhães - Integrante / Jackson Araújo Silva - Integrante / Davi Vittorazzi Salvador - Integrante / Vitor Sant Ana Lopes Batista - Integrante.
-
2021 - 2024
Efeito do ozônio aplicado a baixa pressão na compoisção química e propriedades físicas de feijão vermelho (Phaseulos vulgaris) embalado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Ernandes Rodrigues de Alencar - Integrante / Warryson Canelas Almeida Lemos - Integrante.
-
2021 - 2023
Acompanhamento da produção de cachaça orgânica e conservação do fermento artesanal, Descrição: Acompanhar o processo de produção de cachaça orgânica em uma fábrica detalhando as práticas realizadas e os processos que levam ao produto final; acompanhar a propagação do fermento, associando sua qualidade microbiológica aos processos empregados; avaliar a qualidade microbiológica do caldo de cana e do caldo de cana fermentada coletados durante o processo fermentativo para obtenção do produto; avaliar a qualidade físico-química do caldo de cana e do caldo de cana fermentado coletados durante o processo fermentativo para obtenção da cachaça; avaliar a composição de voláteis das cachaças de alambique e orgânica produzidas, associando as características do produto final aos respectivos processos produtivos; produzir e liofilizar o fermento presente em campo, a fim de preservar a cultura de micro-organismo e realizar teste de eficiência; realizar um informe técnico, com as conformidades e não conformidades observadas no local, sugerindo modificações para melhorar o processo e qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Neuza Marques Ramos - Integrante / ALEXANDRE FONTES PEREIRA - Integrante / Solimar Goncalves Machado - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2021 - 2022
Efeito da Ozonização em Baixa Pressão nas Características Físicas e Químicas em Grãos de Feijão Comum Vermelho (Phaseolus vulgaris L.), Descrição: Determinar a composição centesimal em amostras de feijão tratadas com e sem ozônio; verificar a alteração de cor em amostras de feijão tratadas com e sem ozônio; quantificar compostos fenólicos totais em amostras de feijão tratadas com e sem ozônio; determinar a capacidade antioxidante em amostras de feijão tratadas com e sem ozônio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Flaviana Coelho Pacheco - Integrante / Eugénio da Piedade Edmundo Sitoé - Integrante / Lêda Rita Dantonino Faroni - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2020 - 2023
CONTRIBUIÇÃO DOS TEORES DE IODO NA DIETA, PROVENIENTE DA ÁGUA, SAL DE COZINHA, TEMPEROS INDUSTRIALIZADOS E CASEIROS, QUE SÃO CONSUMIDOS PELA POPULAÇÃO ADULTA DE AGRICULTORES FAMILIARES DA REGIÃO GEOGRÁFICA IMEDIATA DE VIÇOSA MG, Descrição: Associar os teores de iodo na água, sal, temperos industrializados e caseiros consumidos com suas procedências e a contribuição na dieta diária da população de agricultores familiares da região geográfica imediata de Viçosa MG. Objetivos Específicos: Determinar a concentração de iodo na água, no sal e nos temperos industrializados e caseiros consumidos pelos agricultores familiares; Associar os teores de iodo na água e sua procedência; Avaliar as condições de armazenamento do sal e temperos industrializados e caseiros e suas relações com teores de iodo; Avaliar a contribuição do sal, da água, temperos industrializados e caseiros, no oferecimento de iodo na dieta diária dos agricultores familiares. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Edna Miranda Mayer - Integrante.
-
2020 - 2021
Determinação de iodo em águas de regiões brasileiras pelo método analítico Leuco cristal violeta: uma contribuição no estudo de deficiência nutricional de iodo em gestantes e nutrizes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Coordenador / Carolina Rodrigues de Cácio Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2020 - 2021
Avaliação da Ingestão de Sal e Água no Status Nutricional de Iodo em Agricultores Familiares da Microrregião de Viçosa-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Matheus Xavier de Paula - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2020 - 2021
Contribuição Nutricional do Iodo em Alimentos e Temperos Consumidos por Agricultores Familiares da Microrregião de Viçosa-MG, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Paulo Rogerio Fontes em 15/09/2022., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo Rogério Fontes - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Beatris Mendes Serrano - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2020 - 2021
Contribuição Nutricional do Iodo em Alimentos e Temperos Consumidos por Agricultores Familiares da Microrregião de Viçosa-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Géssica Kalsinger da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2019 - 2022
CONCENTRAÇÃO DE IODO NA ÁGUA, ALIMENTOS, SAL, TEMPEROS E CONTRIBUIÇÃO NO ESTADO NUTRICIONAL DE IODO EM GESTANTES E NUTRIZES DE DIFERENTES REGIÕES BRASILEIRAS: ESTUDO MULTICÊNTRICO, Descrição: Verificar a contribuição da concentração de iodo na água, nos alimentos, no sal e nos temperos, no estado nutricional de iodo em gestantes e nutrizes de diferentes regiões brasileiras. Específico: - Determinar a concentração de iodo na água, nos alimentos, no sal e nos temperos consumidos pelas gestantes e nutrizes, de diferentes regiões brasileiras; -Comparar a concentração de iodo entre as amostras de água, de alimentos e de sal coletadas em diferentes regiões brasileiras; - Estimar a prevalência da deficiência de iodo na população de gestantes e nutrizes, nas diferentes regiões brasileiras; -Construir modelos explicativos da deficiência de iodo em função da concentração de iodo na água, nos alimentos, no sal e nos temperos, nas diferentes regiões brasileiras. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Sarah Aparecida Vieira - Integrante / Sandra Patrícia Crispim - Integrante / Carina Aparecida Pinto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2019 - 2022
FATORES ASSOCIADOS E ESTADO NUTRICIONAL DE IODO EM AGRICULTORES FAMILIARES DA MICRORREGIÃO DE VIÇOSA-MG, Descrição: ssociar fatores sociais, antropométricos, bioquímicos, químicos, nutricionais e de insegurança alimentar ao estado nutricional de iodo em adultos agricultores familiares da Microrregião de Viçosa-MG. ESPECIFICOS: - Descrever a população do estudo quanto às características socioeconômicas e demográficas, antropométricas, consumo alimentar, bioquímicas, insegurança alimentar e nutricional e utilização de agrotóxicos;- Avaliar fatores associados ao estado nutricional de iodo;- Associar o teor de iodo no sal de consumo domiciliar, em temperos industrializados e caseiros com estado nutricional de iodo;- Relacionar o consumo alimentar com o estado nutricional de iodo;- Associar o estado nutricional de iodo com variáveis de insegurança alimentar e nutricional;- Analisar o conteúdo de iodo na água e nos alimentos mais frequentemente consumidos pela população e sua procedência;- Associar o estado nutricional de iodo com o estado de ferro e selênio;- Relacionar o uso de agrotóxicos com estado nutricional de iodo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante / Sílvia Eloiza Priore - Coordenador / Sarah Aparecida Vieira - Integrante / Sílvia Oliveira Lopes - Integrante / Ricardo Henrique Silva Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
-
2019 - 2020
DETERMINA??O DE IODO EM ALIMENTOS CONSUMIDOS POR GESTANTES E NUTRIZES DE DIFERENTES REGIÔES BRASILEIRAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Paulo Rogerio Fontes em 11/08/2020., Descrição: -Preparar amostras de temperos caseiros e, ou industrializados coletadas no domicílio de gestantes e nutrizes, em diferentes regiões brasileiras para determinação de iodo; -Determinar o teor de iodo em temperos caseiros e, ou industrializados utilizando a técnica de espectrofotometria; -Corroborar no estudo da avaliação do perfil nutricional de iodo no grupo materno-infantil, na determinação da concentração de iodo em amostras de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo Rogério Fontes - Coordenador / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante / Beatris Mendes Serrano - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2019 - 2020
DETERMINA??O DO TEOR DE IODO NO SAL DE CONSUMO DOMICILIAR DE GESTANTES E NUTRIZES, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante / Amanda Martins de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
-
2019 - 2020
DETERMINAÇÃO DE IODO EM ALIMENTOS CONSUMIDOS POR GESTANTES E NUTRIZES DE DIFERENTES REGIÕES BRASILEIRAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Paulo Rogerio Fontes em 15/09/2022., Descrição: Determinar iodo em alimentos frequentemente consumidos pela população nas diferentes regiões do país, para investigar a etiologia ecológica da deficiência de iodo no grupo de gestantes e nutrizes. Como objetivos específicos: Avaliar três procedimentos de digestão e um de extração: (a) Por via seca (calcinação); (b) Por via úmida (aquecimento condutivo com bloco digestor); (c) Por via úmida (aquecimento assistido por radiação micro-ondas empregando forno de micro-ondas com cavidade) e (d) Por extração por ultrassom assistido para preparo de amostras de alimentos para determinação de iodo; determinar o teor de iodo em alimentos utilizado a técnica de espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES) e corroborar no estudo da avaliação do perfil nutricional de iodo no grupo materno-infantil, na determinação da concentração de iodo em amostras de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante / Carla Luiza Souza Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2018 - 2021
ESTADO NUTRICIONAL DE IODO, SÓDIO E POTÁSSIO NO GRUPO MATERNO-INFANTIL BRASILEIRO: UM ESTUDO MULTICÊNTRICO, Descrição: Avaliar os fatores associados ao estado nutricional de iodo, sódio e potássio em gestantes, nutrizes e lactentes em diferentes regiões brasileiras. Os objetivos específicos são: Estimar a prevalência e fatores associados à deficiência iódica entre gestantes em diferentes idades gestacionais; Estimar a prevalência e fatores associados à deficiência iódica entre nutrizes em regime de aleitamento exclusivo; Estimar a prevalência e fatores associados à deficiência iódica entre lactentes exclusivamente amamentados; Analisar os níveis de iodo no leite humano das nutrizes estudadas; Investigar a relação entre iodúria materna e teor de iodo no leite entre nutrizes e excreção de iodo urinário dos lactentes; Analisar o teor de iodo no sal de consumo domiciliar bem como de outras fontes alternativas a este como temperos industrializados e compostos artesanais; Investigar os fatores condicionantes da utilização ou não do sal em sua forma pura no processo de preparo e cocção dos alimentos entre gestantes e nutrizes; Avaliar o consumo alimentar de gestantes e nutrizes com ênfase na quantificação da ingestão de iodo e sódio; Analisar o conteúdo de iodo nos alimentos mais frequentemente consumidos pela população nas diferentes regiões do país, investigando a etiologia ecológica da deficiência de iodo; Investigar o consumo de alimentos processados e ultra processados e fatores correlatos; Analisar o conteúdo de sódio e potássio na urina de gestantes, nutrizes e lactentes e fatores correlatos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Raquel Maria amaral Araújo - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Sarah Aparecida Vieira - Integrante / Aline Carare Candido - Integrante / Mariana de Souza Macedo - Integrante / Eliana Carla Gomes de Souza - Integrante / Maria Sônia Lopes Duarte - Integrante / ANDRE FERNANDO DE OLIVEIRA - Integrante / Francilene Maria Azevedo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2018 - 2019
FATORES ASSOCIADOS A DEFICIÊNCIA DE IODO EM GESTANTES DO MUNICÍPIO DE VIÇOSA-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Coordenador / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Sarah Aparecida Vieira - Integrante / Aline Carare Candido - Integrante / Mariana de Souza Macedo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
-
2017 - 2018
BIOMASSA DE BANANA VERDE: AVALIAÇÃO DE AMIDO RESISTENTE E LENTAMENTE DIGERÍVEL E APLICAÇÃO EM MASSA DE PIZZA, Descrição: O objetivo geral é avaliar teores de amido resistente e lentamente digerível em biomassa de banana verde e aplicar a biomassa em massa de pizza pré-assada. Os objetivos específicos da pesquisa são caracterizar a banana verde por meio de análises físico-químicas de pH, teor de água, proteínas, lipídeos, cinzas, fibras totais, carboidratos totais, firmeza e ratio; caracterizar amido total e lentamente digerível de banana verde afim de comparar com biomassa de banana verde; comparar tempos de cocção da banana verde para obter biomassa utilizando cocção por pressão, imersão, vapor e micro-ondas; produzir biomassas de banana verde utilizando cocção por pressão, imersão, vapor e micro-ondas afim de comparar os teores de amido resistente e lentamente digerível de cada uma das formas de cocção; avaliar o perfil reológico utilizando testes dinâmicos oscilatórios nas biomassas de banana verde afim de verificar como as biomassas alteram as propriedades mecânicas dos materiais; avaliar a capacidade antioxidante das biomassas de banana verde produzidas e inferir sobre a massa de pizza; produzir massa de pizza de biomassa de banana verde afim de comparar o amido resistente e lentamente digerível, análises físico-químicas de teor de água, proteínas, lipídeos, cinzas, fibras totais e carboidratos totais, e o perfil de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante / Bruna Magnago Bernabé - Integrante / Claudia Regina Vieira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2017 - 2018
Otimização do desnate de leite humano para separação proteica, em diferentes estagio de lactação, Descrição: Otimizar a operação de centrifugação para desnate do leite humano; Determinar o conteúdo de gordura no creme e no leite humano desnatado; Separar as proteínas do leite humano desnatado por precipitação no ponto isoelétrico e por centrifugação; Obter concentrados proteicos: caseína e soro de leite humano;Determinar o conteúdo de proteína no creme de leite e no leite desnatado humano da etapa de otimização para desnate de leite humano e nos concentrados proteicos obtidos pelos métodos de separação proteica (precipitação no ponto isoelétrico e por centrifugação).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Marcela Ferreira Filgueiras - Integrante / Alessandra Casagrande Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2016 - 2019
Perfil Proteico do Leite Humano em Diferentes Estágios de Lactação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Alessandra Cassagrande Ribeiro - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2016 - 2019
Bebida Isotônica a Base de Permeado Adicionado de Antocianinas Visando a Redução do Estresse Oxidativo e Dano Muscular em Indivíduos Treinados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Patrícia Rodrigues Ferreira - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2016 - 2017
Caracterização física e química de bebida formulada com permeado da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Descrição: Caracterizar as matérias-primas (permeado da ultrafiltração de leite, polpa de pequi); extratos de corantes naturais de pequi e bebidas formuladas por análises físico-químicas; -Obter o extrato de carotenoides em pó de pequi para ser adicionado ao permeado da ultrafiltração de leite como corante natural em formulações de bebidas; -Formular bebidas, tendo como propósito inicial de apresentar características químicas que as denominam como bebidas isotônicas dentro dos critérios estabelecidos pela legislação para bebidas esportivas e que apresente cor amarela semelhante às bebidas comerciais de coloração amarela.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Letícia Mafle Guimarães Marinho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2016 - 2016
Participação Coletva em Eventos Técnico Cientifico -PEC 00611-16, Descrição: Coordenadora da proposta aprovada no edital da Fapemig na modalidade -participação Coletiva em Eventos Técnico e Científico - XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXV CBCTA) - Alimentação: a árvore que sustenta a vida - Gramado -RS , Brasil. 2016. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (9) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - 2018
PROPOSIÇÃO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXANTE DE EXTRATO DE PEQUI, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Leonardo Luiz Okumura - Coordenador / ASTREA FILOMENA DE SOUZA SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2015 - 2017
Bebida Isotônica Formulada a Base de Permeado Obtido da Ultrafiltração de Leite Adicionado de Extrato de Carotenoides em Pó de Pequi (Caryocar Brasilense Camb), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - 2017
Pão de Forma Adicionado de Polpa de Manga Ubá e Sem Adição de Sacarose: Análises Físicas, Químicas e Reológicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Dandara Brasil - Integrante.
-
2015 - 2017
Validação do Método Ultrassônico na Determinação das Características Químicas e Físicas do Leite Humano, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Marcela da Costa Demartini - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2015 - 2017
Eletrodos/sensores eletroquímicos à base de nanomateriais para o controle de qualidade de alimentos contaminados com agroquímicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Leonardo Luiz Okumura - Coordenador / ASTREA FILOMENA DE SOUZA SILVA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2013 - 2014
Separação e quantificação de proteínas da microalga Scenedesmus sp com potencial de emprego na indústria de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Márcio Arêdes Martins - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Karen Vanessa Marimon Sibaja - Integrante.
-
2012 - 2015
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Láis Silva Batalha - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Integrante / Jéssica Alcantara de Souza - Integrante / Eyder Caio Cal - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante / Mariana Gomes Oliveira - Integrante.
-
2012 - 2014
FORMAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOESTRUTURAS DE PROTEÍNAS ALFA-LACTOGLOBULINA E LACTOFERRINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Márcio Arêdes Martins - Integrante / Camila Santiago Saraiva - Integrante / Rita de Cássia Superbi de Sousa - Integrante.
-
2012 - 2013
Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada, Descrição: Avaliar a viabilidade de L. rhamnosus e L. plantarum em goiaba minimamente processada impregnada a vácuo com culturas probióticas. Avaliar o tempo de pressão de vácuo utilizado para impregnação de L. rhamnosus e L. plantarum em goiaba minimamente processada. Determinar as características físico-químicas e microbiológicas de goiaba minimamente processada adicionada de L. rhamnosus e L. plantarum por impregnação a vácuo. %uF0D8Avaliar a vida de prateleira de goiaba minimamente processada adicionada de L. rhamnosus e L. plantarum, por impregnação a vácuo, embaladas em bandeja de PET e armazenadas a 7 oC. Verificar a adesão, distribuição e morfologia dos micro-organismos probióticos impregnados a vácuo em goiaba minimamente processada por microscopia eletrônica de varredurra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Maurílio Lopes Martins - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Marcela Zonta Rodrigues - Integrante.
-
2012 - 2013
VALIDAÇÃO E GARANTIA DA QUALIDADE EM UM SISTEMA DE PURIFICAÇÃO DE ÁGUA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Roberta Barbosa Teodoro Alves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2012 - 2013
Avaliação da robustez interna do refrigerador em função de fatores não controláveis pela indústria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / José Ivo Ribeiro Júnior - Coordenador / Lucas Dias da Silva - Integrante / Ana Carolina Mota Campana - Integrante.
-
2012 - 2013
BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS COM PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO LEITE E EXTRATO ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.): CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA E ESTUDO DE ESTABILIDADE, Descrição: Objetivo Geral: Desenvolver uma bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração do soro de leite com adição de extrato antociânico de açaí. Objetivos específicos: Obter o extrato antociânico da polpa de açaí para ser utilizado como corante natural na bebida isotônica; formular a bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração com adição do corante natural extraído da polpa de açaí; Realizar análises físicas e químicas do extrato antociânico da polpa de açaí e das bebidas isotônicas; Determinar a atividade anti-radical livre das bebidas isotônicas frente aos radicais ABTS; Fazer um estudo de estabilidade das bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração e extrato antociânico da polpa de açaí após exposição à luz e durante o tempo de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Rachel Campos Sabioni - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Bolsa.
-
2012 - 2013
Vida de prateleira de pitaias (Hylocereus costaricensis) minimamente processadas com coberturas comestíveis, Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais avaliar a qualidade e vida de prateleira de pitaias minimamente processadas tratadas com solução de lactato de cálcio associada ou não a coberturas comestíveis a base de amidos modificados ao longo de 17 dias de armazenamento, sob refrigeração. Dentre os objetivos específicos do projeto destaca-se: a) avaliação microbiológica a partir da contagem de mesófilos aeróbios, psicrotróficos e fungos filamentosos e leveduras; b) avaliação de textura e perda de água dos produtos; c) determinação de betacianinas, polifenóis totais e atividade antioxidante; d) estudo de alterações físico-químicas geradas pelo uso dos pré-tratamentos com solução de lactato de cálcio e coberturas comestíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador.
-
2012 - 2013
MISTURAS DE CORANTES NATURAIS E SINTÉTICOS: ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM SISTEMA ALIMENTAR MODELO, Descrição: 1. Caracterizar os corantes naturais (antocianina, betanina e curcumina) quanto à umidade, atividade de água, higroscopicidade, cor e atividade antioxidante %u201Cin vitro%u201D. 2. Elaborar misturas em diferentes proporções m/m (100:0, 75:25, 50:50, 25:75, 0:100) de cada corante natural com um corante sintético de mesma coloração. 3. Avaliar a estabilidade temporal da cor destas misturas em meio tamponado, bem como proceder à modelagem matemática da cinética de alteração da cor, em função de diferentes condições de iluminação (luz e escuro) e exposição a uma determinada temperatura (65 ºC). 4. Aplicar estas misturas em um sistema alimentar modelo (gel de gelatina) e avaliar a estabilidade temporal da cor destes géis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante.
-
2012 - 2012
Participação Coletva em Eventos Técnico Cientifico -PEC 00428-12, Descrição: Coordenadora de projeto aprovado no edital da Fapemig para participação coletiva em evento técnico científico no AGROBIO ENVASES - IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos Florianópolis- SC, 2012. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador.
-
2011 - 2013
Extração e caracterização de lipídios e ficobiliproteínas de microalgas Scenedesmus Sp., Descrição: Avaliar, para a microalga Scenedesmus Sp., técnicas de rompimento celular bem como métodos de extração e de quantificação de lipídios e de ficobiliproteínas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Márcio Arêdes Martins - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Jose Jovanny Bermudez Sierra - Integrante / Maurício de Oliveira Leite - Integrante.
-
2011 - 2013
ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE Pseudomonas spp. EM QUEIJO MINAS FRESCAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Wilmer Edgard Luera Pena - Integrante / Eyder Caio Cal - Integrante / Michelle Silva Ramos - Integrante.
-
2011 - 2012
Solubilidade e comportamento reológico do quitosano em meio aquoso contendo ácidos orgânicos alimentares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Matheus Lopes Amorim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2011 - 2012
Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma, Descrição: Aplicar e avaliar o método de secagem em camada de espuma na obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó. %uF0D8 Caracterizar a polpa de goiaba in natura por meio de análises físico-químicas de umidade, atividade de água, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), vitamina C, licopeno e cor (L*, luminosidade; a*, contribuição do vermelho; e b*, contribuição do amarelo; C*, croma; H*, tonalidade cromática; e IE); %uF0D8 Selecionar duas concentrações do emulsificante a ser adicionado à polpa de goiaba; %uF0D8Determinar o efeito da temperatura de secagem e das diferentes concentrações de emulsificante selecionadas anteriormente sobre as propriedades físico-químicas das polpas em pó logo após a secagem; %uF0D8 Avaliar a estabilidade de vitamina C, licopeno e cor (L*, a* e b*, C*, H*, IE e %u0394E) ao longo do armazenamento da polpa em pó selecionada a partir da melhor concentração de emulsificante e temperatura de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Welliton Fagner da Cruz - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2010 - 2013
Características de mortadelas formuladas com fibras alimentares em substituição, ou não, à gordura, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lucio Alberto de Miranda Gomide em 16/04/2014., Descrição: Avaliar o efeito da redução de gordura, com substituição ou não por fibras, sobre as características de qualidade (cor, textura, estabilidade química e de emulsão) de mortadelas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Marco Túlio Coelho da Silva - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Camila Fonseca Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2010 - 2012
ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA À BASE DE PERMEADO OBTIDO PELA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Renata Cássia Campos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
-
2010 - 2012
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma, Descrição: uF0D8Caracterizar a polpa de pequi realizando análises de umidade, atividade de água, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável, vitamina C, carotenoides totais, compostos fenólicos totais e cor. %uF0D8Obter o extrato de carotenoides de polpa de pequi; %uF0D8Selecionar por análise de estabilidade e de densidade da espuma uma concentração emulsificante em estudo para encapsulamento em secagem em camada de espuma de carotenoides extraídos da polpa de pequi; %uF0D8Determinar o efeito da temperatura sobre as propriedades físico-químicas pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, umidade, atividade de água, cor e o teor de carotenoides no extrato encapsulado em pó; %uF0DAvaliar a cinética de degradação dos carotenoides e alteração de cor do extrato encapsulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2010 - 2012
Aplicação dos princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal, Descrição: O objetivo geral deste trabalho é desenvolver ferramentas para auxiliar no gerenciamento e na avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal, utilizando o queijo minas frescal por ser um dos alimentos envolvidos em freqüentes surtos e casos de intoxicação estafilocócica. Os objetivos específicos são: %u2022 Realizar um levantamento da presença de enteroxina estafilococica em queijo minas frescal em diferentes pontos da cadeia produtiva nas regiões da Zona da Mata e Campo das Vertentes, no Estado de Minas Gerais. %u2022 Modelar os efeitos da temperatura, tempo, atividade de água e pH, na formação de enterotoxina estafilocócica durante a fabricação do queijo minas frescal. %u2022 Ajustar e validar o modelo obtido e utilizá-lo durante a análise de riscos do produto para estimar a quantidade de enterotoxina estafilocócia no momento da comercialização do produto em diferentes locais da Zona da Mata e Campo das Vertentes, no Estado de Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Débora Gonçalves Fagundes - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante / Hiasmyne Silva de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2010 - 2011
Desenvolvimento de um método screening utilizando análise multivariada na detecção de adição de soro de leite em leite (parte 2), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia Lemos Souza Ramos - Integrante / Tatiane Dias da Silva - Integrante.
-
2009 - 2011
Qualidade físico-química e sensorial de mortadelas formuladas pela incorporação de fibras alimentares e, ou redução de gordura, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Camila Fonseca Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2009 - 2011
AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E SENSORIAL DE BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS A PARTIR DE EXTRATOS ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.) E JABUTICABA ( Myrciaria jabuticaba)., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Paula de Aguiar Cipriano - Integrante.
-
2009 - 2010
Desenvolvimento de um método screening utilizando análise multivariada na detecção de adição de soro de leite em leite, Descrição: Desenvolver uma técnica simples para detecção de fraude de leite cru por adição de soro de leite, fazendo-se uso das informações obtidas nas análises rotineiras realizadas nas plataformas de recepção das unidades beneficiadoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia Lemos Souza Ramos - Integrante / Tatiane Dias da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2008 - 2012
Uso da análise multivariada na detecção de fraude de leite cru por adição de soro de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
-
2008 - 2009
Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Roselir Ribeiro da Silva - Coordenador / Welliton Fagner da Cruz - Integrante., Financiador(es): Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - Bolsa.
-
2008 - 2009
Elaboração de bebida isotônica a base de soro ultrafiltrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Roselir Ribeiro da Silva - Coordenador / Francemir José Lopes - Integrante.
-
2005 - 2006
Desenvolvimento de filme antimicrobiano incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel, Descrição: Avaliar a eficiência antimicrobiana do filme pelo teste do halo; utilizar os filmes antimicrobianos na massa de pastel sem conservante químico e realizar as análises microbiológicas e migração do ácido sórbico do filme ativo para a amssa de pastel.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Maria Luíza Nunes Costa - Integrante.
-
2005 - 2006
Desenvolvimento e avaliação de um filme antimicrobiano laminado incorporado com natamicina na conservação de queijo tipo Gorgonzola, Descrição: Desenvolver filme antimicrobiano laminado; incorporado com natamicina e avaliar a sua eficiência antimicrobiana na conservação de queijo tipo Gorgonzola. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra.
-
2005 - 2006
Cinética de alterações físicas e químicas da polpa de Cajá (Spondias lutea) submetida ao tratamento térmico, Descrição: Avaliar as cinética de alterações físicas e químicas sofridas pela polpa de cajá (Spondias lutea L.) quando submetida ao tratamento térmico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia Lemos Souza Ramos - Coordenador / Frederico José Viera Passo - Integrante.
-
2005 - 2006
Efeito do tratamento térmico sobre a qualidade de polpas de frutas típicas do nordeste, Descrição: Avaliar a cinética de alteração de cor de polpa de cajá (Spondias lutea L.) submetida ao tratamento térmico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Coordenador / Shirley Janaína Barbosa - Integrante.
-
2004 - 2006
Avaliação Microbiológica e Estudo de Migração de Triclosan Incorporado em Caixas Plásticas, Descrição: Desenvolvimento de caixas plástcas ativas a ser utilizada na conservação de produtos agrícolas no pós-colheita. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante / Rolf Puschamann - Integrante.
-
1997 - 2002
cinética das alterações em néctar de manga durante o tratamento térmico e vida de prateleira, Descrição: Caracterizar a polpa e o néctar de manga em relação a composição físico-químico, alterações no néctar durante o tratamento térmico e estudar a cinética de degradação de cor do produto por meio dos valores de Hunter L, a e b; degradação enzimatica, aumento de açúcar redutor e alteração nos parâmetros sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante / Júlio Maria de Andrade Araújo - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante.
-
1995 - 1997
Cinética de hidrólise de lactose utlizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico, Descrição: Testar o efeito da galactose e glicose na cinética de hidrólise da lactose pela beta-galactosidase presebte na massa de célula permeabilizada de K. lactis. Testar o efeito combinado de galactose mais glicose na cinética da beta-galactosidase ma massa de célula permeabilizada. Construir e validar o modelo matemático para hidrólise de lactose. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Flávia Maria Lopes Passos - Integrante / Frederico josé Viera Passos - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
Projetos de desenvolvimento
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
-
2015 - Atual
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Prêmios
2011
Melhor Trabalho na Modalidade ORAL da Àrea de Ciência e Tecnologia de Alimentos durante o IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto.
2006
Prêmio Arthur Bernardes de Iniciação Científica no XV Simpósio de Iniciação Científica, Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.
2005
Inibição de Microrganismos Patogênicos em Alimentos Utilizando Caixa Plástica Ativa, Departamento de Tecnologia de Alimentos - II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Av. PH Rollfs, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 36126712, URL da Homepage:
Experiência profissional
2008 - Atual
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Representante do Departamento de Tecnologia de Alimentos, junto à Comissão Coordenadora do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios, a contar de 13/07/2020 até 30/06/2024.
2005 - 2005
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsista PRODOC-CAPES
2004 - 2005
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsista DTI/CNPq
2003 - 2004
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
1996 - 2002
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de pós-graduação: mestrado e doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1990 - 1995
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 0
Atividades
-
03/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológica.,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia de Alimentos junto à Comissão Coordenadora do Curso de Ciências e Tecnologia de Laticínios.
-
08/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
08/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tal 384- Práticas de Tecnologia de Alimentos, TAL 388 - Laboratório de Fenômenos de Transporte, TAL 390 - Matérias-primas agropecuárias, Tal 416 - Cinética de Processos Bioquímicos, Tal 440 - Processamento de Produtos de Origem Animal, Tal 442 - Processamento de leite de consumo, TAL 459 - Refrigeração e Congelamento de Alimentos, Tal 469-Análise de Alimentos, TAL456 - Conservação dos alimentos pelo frio, TAL 484 - Princípios de Conservação de Alimentos
-
08/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 660 - Análise de Alimentos, TAL691 - Análise de Experimentos com Alimentos
-
11/2017 - 06/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológica.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.
-
10/2012 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológica.,Cargo ou função, Orientadora dos estudantes do Curso de Engenharia de Alimentos ingressos em 2011.
-
10/2010 - 09/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.
-
04/2009 - 09/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Comissão de Coordenação do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.
-
08/2010 - 04/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Cargo ou função, Membro da comissão de Acreditação no Mercosul do Curso de Engenharia de Alimentos da UFV.
-
08/2010 - 01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos: Profa Edimar Aparecida Filomeno Fontes (Presidente); Profa. Jane Sélia dos Reis Coimbra (Membro); Prof. Afonso Mota Ramos (Membro).
-
06/2009 - 01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Elaboração de planos de estudos dos estudantes de Engenharia de Alimentos/2008 junto a comissão de Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos.
-
03/2009 - 08/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos: Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide (Presidente); Profa. Edimar Aparecida Filomeno Fontes (membro); Prof. Marco Túlio Coelho Silva (membro).
-
07/2004 - 03/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Prestação de serviço institucional de Análise microscópica de condimentos em pó para Empresa Ferreira International Ltda..
-
11/2004 - 12/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tal642- Processamento de leite de consumo
-
09/2004 - 11/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio - Análise microbiológica de queijo minas frescal comercializado em feiras livres no município de viçosa.
-
08/2004 - 11/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio - análises microscópica de condimentos e aditivos.
-
03/2003 - 11/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de leite e derivados, Microscopia de alimentos, Processamento de leite de consumo
-
06/2004 - 07/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio no laboratório de Bioengenharia e fermentações industriais: Cinética de alterações físicas e químicas da polpa de caja (Spondias lutea L.) submetida ao tratamento térmico..
-
03/2004 - 07/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tal 616 - Microbiologia de Leite e Derivados
-
03/2004 - 05/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio no laboratório de pesquisa de leite e derivados: Comparação entre método rápido e convencional para enumeração de mesófilos em leite..
-
08/1995 - 08/1996
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FIS 103 - Física Geral II. Atividades de monitoria no Departamento de Física, na qualidade de monitor II
2005 - 2008
Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio PombaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
02/2008 - 07/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mat 109 -Estatística Experimental, Tal 112- Princípios da Conservação de Alimentos
-
02/2008 - 07/2008
Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Microbiológica de Alimentos
-
02/2008 - 07/2008
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mat 109 - Estatística Experimental, TAL 112- Principíos da Conservação de Alimentos, Tal 213 -Projetos Agroindustriais
-
12/2006 - 07/2008
Direção e administração, Coordenação de Graduação e Pós-graduação.,Cargo ou função, Suplente da Coordenação de Graduação e Pós-Graduação.
-
11/2006 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente de Pessoal Docente.,Cargo ou função, Suplente da Comissão Permanente de Pessoal Docente - CPPD.
-
10/2005 - 07/2008
Serviços técnicos especializados , Agroindústria.,Serviço realizado, Responsável Técnica da Fábrica de Processamento de Produtos de Origem Vegetal.
-
08/2005 - 07/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Agroindústria.,Linhas de pesquisa
-
07/2007 - 08/2007
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL109 - Análise de Alimentos: área de Microscopia de Alimentos
-
02/2007 - 07/2007
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estatística Experimental, Princípios de Conservação de Alimentos, Processamento de Leite de Consumo
-
02/2007 - 07/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Princípios de Conservação de Alimentos
-
04/2007 - 05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Tecnologia em Laticínios.,Cargo ou função, Membro de comissão para acompanhar e supervionar o processo de reconhecimento do curso de Tecnologia em Laticínios do CEFET-RP na atividade de infra-estrutura.
-
11/2005 - 02/2007
Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Laticínios.
-
08/2006 - 01/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação.,Cargo ou função, Membro da Comissão encarregada da elaboração e correção das provas de química do Vestibular 2007, segundo Portaria no. 146.
-
10/2006 - 12/2006
Direção e administração, Gerente da Gerência de Elaboração e Acompanhamento de Projetos.,Cargo ou função, Suplente da Gerência de Acompanhamento de Elaboração de Projetos.
-
08/2006 - 12/2006
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos agroindustriais
-
08/2006 - 12/2006
Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Microbiológica de Alimentos, Processamento de Leite e Derivados
-
08/2006 - 08/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação.,Cargo ou função, Membro de Comissão de Elaboração das Normas Acadêmicas dos Cursos Superiores.
-
02/2006 - 07/2006
Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de leite e derivados, Processamento de leite de consumo
-
02/2006 - 07/2006
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Frutas e Hortaliçcas, Princípios de Química e Bioquímica de Alimentos
-
04/2006 - 04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação.,Cargo ou função, Membro de Comissão responsável pelas inscrições do Concurso Público para provimento de Cargo Efetivo de Prof. de Ensino de I e II graus.
-
03/2006 - 03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Administração.,Cargo ou função, Membro de Comissão para elaboração das Dimensões (A política para a extensão) para o projeto de auto-avaliação Institucional.
-
10/2005 - 12/2005
Ensino, Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de leite e derivados, Processamento de leite de consumo, Projetos agroindustriais, Segurança no trabalho
-
10/2005 - 12/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Agroindústria, Análise microbiológica de alimentos
-
10/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação.,Cargo ou função, Membro da comissão encarregada da elaboração e correção das provas do Vestibular 2006, segundo Portaria No 160.
2008 - 2012
Universidade Federal de LavrasVínculo: membro pesquisador no projeto, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 4
2005 - 2006
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: membro de projeto de pesquisa, Enquadramento Funcional: pesquisadora, Carga horária: 5
Outras informações:
Projeto de pesquisa:
1. Efeito do tratamento térmico sobre a qualidade de polpas de frutas típicas do nordeste.
Projeto de pesquisa:
2. Cinética de alterações físicas e químicas da polpa de Cajá (Spondias lutea L.) submetida ao tratamento térmico
Atividades
-
05/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia Rural e Animal.,Cargo ou função, Parecer técnico do trabalho intitulado "Use of alfa-hydroxyacyl-COA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate between fresh and thawed chicken meat" de autoria da Profa. Alcinéia Lemos de Souza Ramos.
-
05/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia Rural e Animal.,Cargo ou função, Parecer Técnico do trabalho intitulado: "Use of alfa-hydroxyacyl-COA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate between fresh and thawed chicken meat" de autoria do Prof. Eduardo Mendes Ramos.
1994 - 1994
EMBARÉ Indústria Alimentícias S/AVínculo: Estagário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 124
Outras informações:
Estágio no setor de Laticínios
Atividades
-
01/1994 - 02/1994
Estágios , Indústria de Alimentos.,Estágio realizado, Setor de Laticínios.
1994 - 1995
Prefeitura Municipal de ViçosaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário
Outras informações:
Consultoria na área de Engenharia de Alimentos às indústrias cadastradas no Programa Quintal de Casa
Atividades
-
08/1994 - 01/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, Prefeitura Municipal de Viçosa.,Cargo ou função, Consultora na área de Engenharia de Alimentos às indústrias cadastradas no Programa Quintal de Casa.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Edimar Aparecida Filomeno Fontes e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?