Edimar Aparecida Filomeno Fontes

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002). Atuou como professora no Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba e atualmente é professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Processamento de Alimentos, Conservação de Alimentos, Cinética de processos, Análise de Alimentos, Química de Alimentos e Estatística Experimental

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1997 - 2002

Universidade Federal de Viçosa
Título: Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica var. ubá) durante o tratamento térmico
Frederico José Vieira Passos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: nectar de manga; cinética de degradação de cor; definir parametros cinéticos- k D Z EA; cinética de alterações na qualidade sensorial; cinética de inativação de enzimas; Cinetica de aumento de açúcar redutor. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1995 - 1997

Universidade Federal de Viçosa
Título: Cinética de hidrólise de lactose utilizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico,Ano de Obtenção: 1998
Frederico José Vieira Passos.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: beta-galactosidase; cinética de hidrólise de lactose; células permeabilizadas - K lactis; galactose inibitor competitivo; modelo matemático mecanístico.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Especialização em Programa Especial de Formação Pedagógica de Docent

2007 - 2009

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais
Título: Especialização em Agroindústria

Graduação em Engenharia de Alimentos

1990 - 1994

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2014 - 2014

Interpretação e Aplicação da ABNT NBR ISO/IEC 2005. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.

2012 - 2012

Análise HPLC-DAD_ESI-MSn de compostos fenólicos em. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Oportunidades de Financiamento para Projetos de Jo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Bases conceituais da extensão universitária. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Inovação Tecnológica e Empreendedorismo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Educação Inclusiva: acessibilidade no ensino super. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Ètica na Universidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

INTERAÇÃO UNIVERSIDADE EMPRESA. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

BASES CONCEITUAIS DA EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

EDUCAÇÕ INCLUSIVA ACESSIBILIDADE NO ENSINO SUPERIO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

INOVAÇÃO TECNOLÓGICA E EMPREENDEDORISMO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

A INTERNET COMO FERRAMENTA DE ENSINO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

A internet como ferramenta de ensino. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

O Regime Didático da Universidade Federal de Viços. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Paulo Freire e sua metodologia no contexto atual d. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

PAULO FREIRE SUA METODOLOGIA NO CONTEXTO ATUAL EDU. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

O REGIME DIDÁTICO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOS. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Oportunidades de Financiamento Projetos de Jovens. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

O SISTEMA ACADÊMICO DA UFV-SAPIENS. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

ESTRUTURA ACADÊMICA; MANUAL DE INSTRUÇÃO DE PROCES. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Educação à distância:elaboração de projetos pedagó. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Metodologia para aulas práticas: sobre a necessida. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

A relação professor/aluno na universidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

O radoc da UFV e sua utilização. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Docência de ensino superior-desafios metodológicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Iniciação ao uso do SAS para análise estatistica d. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1993 - 1993

Curso de Fabricação de Chocolate. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Estabilizantes e Emulsificantes em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Tecnologia de Fabricação de Iogurte semi-Industria. (Carga horária: 17h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

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Organização de eventos

MENDONCA, R. C. S. ; FONTES, E. A. F. . I Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2009. (Outro).

FONTES, E. A. F. . II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Ciênica e Tecnologia de Alimentos:"Tecnologia em Alimentos e Desenvolvimento Sustentável". 2008. (Outro).

FONTES, E. A. F. ; SILVA, C. A. O. E. ; SILVA, M. H. L. ; FONTES, Paulo Rogério ; SILVA, Roselir Ribeiro da . 1o Fórum Regional de Laticínios; " Avanços na legislação de produtos lácteos:qualidade e adaptação tecnológica".. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. UTILIZAÇÃO DE ÍNDICE ELETROQUÍMICO PARA AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PEQUI E PHYSALIS. 2019. (Congresso).

Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos -SIITA.Avaliadora dos posteres científicos. 2016. (Simpósio).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Parecerista de trabalhos completos. 2016. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIRG Section IV International Techinal Symposium. Apresentação de dois trabalhos na forma de poster e ouvinte em diversas palestras. 2016. (Congresso).

I Workshop sobre o dia mundial da alimentação: produção de alimentos e s e alimentaçãoção saudável. 2015. (Oficina).

AGROBIO ENVASES - IV Jornadas Internacionais. 2012. (Congresso).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Congresso).

IV Worshop de Laticínios. 2008. (Simpósio).

XXIV Congresso Nacional de Laticínios- Tecnologias: Desafios e contribuições para a Nutrição. 2007. (Congresso).

II Simpósio do Curso de Tecnologia em Laticínios: Aspectos Qualitativos e Tecnológicos no Setor Lácteo. 2006. (Simpósio).

XXIII Congressso Nacional de Laticínios - Tecnologias: alternativas e tendências para o setor lácteo. 2006. (Congresso).

XXII Congresso Nacional de Laticínios - Inserção do Brasil no Mercado Internacional de Lácteos. 2005. (Congresso).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

XV Semana de Engenharia de Alimentos III Semana de Tecnologia de Latícinios II Encontro de Ex-alunos. 2001. (Outra).

Simpósio Nacional Alimentos Transgênicos. 2000. (Simpósio).

XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular -SBBq. 1996. (Outra).

Ciclo de Palestras na XIII Semana de Engenharia de Alimentos. 1993. (Outra).

X Semana de Engenharia de Alimentos. 1991. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Julaisa Scarpin Guazi

SILVA, A. C. C. E.; JANZANTTI, N. S.; RAMOS, A. M.;Fontes, E.A.F.; TELIS, V. R. N.. Produção de Smoothie com Polpas de Morango e Banana Desidratadas em Leito de Espuma. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista -Campus de São José do Rio Preto.

Aluno: Roberta Dala Paula Andrade

OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;FONTES, E. A. F.. Avaliação do efeito complexante e descomplexante de compostos do extrato da soja e da própolis em relação ao cátions Cu(II), Ca(II), Zn(II), Mg(II) e Fe(II) por voltametria. 2017. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Costa Demartini

FONTES, E. A. F.; COIMBRA, J. S. R.; CHAVES, José Benício Paes; FRANCESCHINI, S. C. C.. AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO LEITE HUMANO. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo Pereira Domenez

PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.; BARROS, F. A. R.; VIEIRA, E. N. R.. Propriedades Tecnológicas de Amido e Farinha de Arroz Tratados por Annealing. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maurício Jarbas Moares Godoi

OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;FONTES, E. A. F.. Método Voltamétrico Para Determinação Simultânea de Sulfentrazone e Tebuthiuron em Água. 2016. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Meilene Robeiro Fidélis

OKUMURA, L.L.;FONTES, E. A. F.; SILVA, A. F. S.; SILVA, A. A.. Método voltamétrico para a determinação simultânea de procimidona e tebutirom em água. 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jéssica Fernandes Carvalhais

FONTES, E. A. F.; Mendonça, E. C. S.; VANETTI, M. C. D.; CUNHA, L. R.. Eficiência do bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogenes. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana Neves Catrinck

SILVA, A. A.;FONTES, E. A. F.; SILVA, M. C. H.. Método voltamétrico para quantificação de sulfentrazone em amostras de solo. 2014. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita Vieira de Figueiredo

STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; ELLER, M. R.; VIEIRA, L. M.. "Açaí Passado": Abordagem transdiciplinar de caracterização antropológica e físico-química da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espotênea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lucas Dias da Silva

RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo;FONTES, E. A. F.; CARNEIRO, A. P. S.; Carneiro, J. C. S.. Aplicação do Fatorial Fracionado no Estudo de Fatores Relacionados ao Preparo de Bebida Não Alccólica. 2014. Dissertação (Mestrado em Estatística Aplicada e Biometria) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Astrid Selene Sepulveda Betancourt

GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda; OLIVEIRA, E.B.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Eduardo Mendes; BARROS, F. A. R.. Características Físicas e Reológicas de Mortadelas Formuladas pela Substituição parcial de Gordura por Carne ou por Misturas de Fibras Solúveis e Insolúveis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michelle Silva Ramos

MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; CUNHA, L. R.; PEREIRA, J. A. M.. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Viviane da Cruz Rafael

FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, T.T.; RODRIGUES, S. S.; CUNHA, L. R.. Aspectos funcionais e de segurança de um novo produto à base de yacon (PBY). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Welliton Fagner da Cruz

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, L. J. Q.; VANZELA, E. S. L.. Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ariel Mansur Furtado

Silva, P. H. A.; VANZELA, E. S. L.; STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; ELLER, M. R.. Evolução da composição físico-química e das caracterísitcas cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kéllen Wanessa Coutinho Viana

STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.; TEÓFILO, R.F.. MISTURAS DE CORANTES NATURAIS E SINTÉTICOS: ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM UM SISTEMA ALIMENTAR MODELO. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roberta Barbosa Teodoro Alves

ANDRADE, Nélio José de;FONTES, E. A. F.PIRES, Ana Clarissa S; BERNARDES, P. C.. Qualidade e diversidade microbiana da água purificada produzida e distribuida pelo sistema de purificação instalado nos laboratórios de qualidade e segurança alimentar. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Oliveira Machado

PIROZI, Mônica Ribeiro;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Propriedades viscoelásticas de massas de farinha de arroz e do concentrado protéico de orizenina. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Herbert Aleixo

FONTES, E. A. F.; OKUMURA, L.L.. Desenvolvimento de Método Eletroquímico para Análise Voltamétrica de Tetradifona em Eletrodo de Carbono Vítreo. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érika Carla da Costa

FERREIRA, C.L.L.; SANTOS, Ana Clarrisa dos; ALVARENGA, M. B.; ARAUJO, R. M. A.;FONTES, E. A. F.. Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernando César Silva Lage

RAMOS, Eduardo Mendes; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza;FONTES, Paulo RogérioFONTES, E. A. F.. Caracterização de apresuntado com baixo teor de gordura formulado com soro de leite e lactulose. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; STRINGHETA, P. C.; FARAONI, A. S.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane do Carmo Cesario

SILVA, Marco Túlio Coelho da;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; COIMBRA, J. S. R.. Propriedades tecnico-funcionais de farelo pinhão manso desengordurado. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcelle Rodrigues da Cruz

SILVA, Marco Túlio Coelho da; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade; MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.; CORREIA, L. F. M.. Extração de oleo de pinhão com etanol para remoção de ester de forbol. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Armando Abel Massingue

RAMOS, Eduardo Mendes; RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza;Fontes, E.A.F.FONTES, Paulo Rogério; PEREZ, J. O. R.. Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carnes de cordeiros e de ovelhas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ANDREZA ANGÉLICA FERREIRA,

MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; MARTINS, M.L.; CARMO.L.S.. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus aures em diferentes nichos de uma unidade de abate de aves. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiz Augusto Aguiar Albino

MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; DONZELE, J. L.; CHAVES, José Benício Paes. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Priscila Cardoso Fidelis

MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.; SILVA, M. C. H.;FONTES, E. A. F.. Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Camila Fonseca Guimarães

GOMIDE, Lucio Alberto de MirandaFONTES, E. A. F.; CHAVES, José Benício Paes;RAMOS, Eduardo Mendes. Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula de Aguiar Cipriano

STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso Mota; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.; BERTOLDI, M.C.. Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Laélia Soares de Assunção

Kasuya, M. C.M.; Bazzoli, D. M. S.; Santos, M. T.;FONTES, E. A. F.; COSTA, Neuza Maria Brunoro. Acumulação e acessibilidade de minerais em cogumelos de Pleurotus ostreatus enriquecidos com ferro, zinco e lítio. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leandro Dias Araujo

CHAVES, José Benício Paes; Silva, P. H. A.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.; Carneiro, J. C. S.. Análise sensorial descritiva de cachaça e aguardente de cana-de-açúcar: proposta preliminar para avaliação da qualidade da bebida. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Ciolfi

MENDONCA, R. C. S.; GOMES, José Carlos; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.; Martins, A. D. O.. Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Christiane Mileib Vasconcelos

CHAVES, José Benício Paes; FERREIRA, Célia Lúcia L F; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.PIRES, Ana Clarissa S. Caracterização físico-química e sensorial de iogurte com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Amaral Souza Tette

MENDONCA, R. C. S.; PEREIRA, J. A. M.; VANETTI, M. C. D.;FONTES, E. A. F.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Weskley da Silva Cotrim

GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da;FONTES, E. A. F.; BARRETO, S. L. T.. Efeitos da condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ludmilla de Carvalho Oliveira

PIROZI, Mônica Ribeiro; SOUZA, M. A.;FONTES, E. A. F.; CRUZ, R. S.. Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabíola Cristina de Oliveira

RAMOS, Afonso Mota; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; BONOMO, R.C.F.. Estudo da partição da proteína ovomucóide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Karina da Silva Chaves

FERREIRA, Célia Lúcia L F; FURTADO, Mauro Mansur; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.; MENDONCA, R. C. S.. Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recem nascidos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Izabel Garcia da Rocha

STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso MotaVILELA, Miriam Aparecida PintoFONTES, E. A. F.; SILVA, W.A.. Avaliação da cor e da atividade antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniela Oliveira Santos

COIMBRA, J. S. R.; SILVA, M. C. H.;FONTES, E. A. F.SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; BARRETO, S. L. T.. Propriedades funcionais de proteínas da clara do ovo de codorna. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mirella Araújo Magalhães

FURTADO, Mauro Mansur; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; Zacca, J. J.;FONTES, E. A. F.; MINIM, L. A.. Determinação de fraude de leite com soro de leite pela análise de CMP e pseudo-CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção por espectrometria de massa. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana Borges L

CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos; SILVA, Marco Túlio Coelho da;FONTES, E. A. F.; MESSAGE, D.. Silva. Diagnóstico do sistema de produção e qualidade do mel de Apis mellifera. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alfredo Carlos F

RAMOS, Afonso Mota; PEREIRA, J. A. M.;SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.. Quintero. Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Cristina Sampaio Rigueira

BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; OLIVEIRA, J R; Antônio Fernandes de Carvalho;FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.. Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Viviane Gomes Lelis

CHAVES, José Benício Paes; MINIM, L. A.;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraFONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.. Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Janayna Bhering Cardoso

CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos; PEREZ, R.;FONTES, E. A. F.GONCALVES, M. P. J. C.. Consequências da ALCA para a Exportação Brasileira de Alimentos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: CLAUDIA APARECIDA DE OLIVEIRA E SILVA

BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; Antônio Fernandes de Carvalho; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, Juraci Alves de. Modificação do método rápido de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Geny Abigail Fidelis

CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.. Avaliação das boas práticas de preparação em restaurantes institucionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cassiano Oliveira da Silva

GOMES, José Carlos; SILVA, Marco Túlio Coelho da; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.. Desenvolvimento e caracterização físico-química e biológica de farinhas de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gislene Regina Fernandes

CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de; AZEREDO, R. M. C.;FONTES, E. A. F.; CASTRO, C. R. T.. Diagnóstico das Condições de Funcionamento de Agroindústrias Familiares antes a após o Desenvolvimento de Atividades Educativas e de Capacitação. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

VANETTI, M. C. D.; SANTOS, M. T.; ANDRADE, Nélio José de; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.. Estabelecimento de Etapas do Processamento de Cogumelo Agaricus blazei. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Erny Marcelo Simm

ANDRADE, Nélio José de; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; CRUZ, R. S.;PASSOS, Frederico José Vieira. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Guiliano Amaral Viana

BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; OLIVEIRA, Juraci Alves de;FONTES, E. A. F.; GOMES, José Carlos; FURTADO, Mauro Mansur. Desenvolvimento de metodologia analítica qualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em camada fina (TLC). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Romilda Aparecida Batista Monteiro

FERREIRA, Célia Lúcia L F; FURTADO, Mauro Mansur;FONTES, E. A. F.; RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo; ALMEIDA, Luis Ronaldo. Diagnóstico sócio-ecônomico, cultural e avaliação dps parâmetros físico-químico e microbiológico do queijo minas artesanal da região de araxá. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Welliton Fagner da Cruz

ANJOS, C. A. R.; CALTRO, L.;Fontes, E.A.F.; PETRUS, R. R.; CASTRO, W. F.. Aplicação e Avaliação de Biopolímeros de amido e Gelatina como evestimento em Materiais de Embalagens. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Herbert Aleixo

OKUMURA, L.L.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; MOREIRA, R. P. L.; OLIVEIRA, M. F.. Desenvolvimento de métodos voltamétricos para a análise de antimicrobianos em água e leite. 2018. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Flávia de Abreu Pinheiro

Fontes, E.A.F.; OKUMURA, L.L.; PEREIRA, U. A.; OLIVEIRA, E.B.; VIEIRA, E. N. R.. DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Genilson de Paiva

PIROZI, Mônica Ribeiro;Fontes, E.A.F.; FERREIRA, L. F. D.; OLIVEIRA, E.B.. IMPACTO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS TEORES DE AMIDOS RESISTENTE E LENTAMENTE DIGERÍVEL EM BANANA VERDE. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: CLAUDIA APARECIDA DE OLIVEIRA E SILVA

JUNQUEIRA, R. G.; MOTA, S.; MILAGRES, M. P.;Fontes, E.A.F.; ASSIS, D. C. S.; FERREIRA, S. V. C. S.. Teor de Ácido Lático Como Indicador de Qualidade do Leite: Validação de Métodos e Monitoramento. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Paula Oliveira Machado

PIROZI, Mônica Ribeiro; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, I. C.. NOVAS TECNOLOGIAS PARA OBTENÇÃO DE PÃES ISENTOS DE GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE ARRROZ E CONCENTRADO PROTEICO DE OREZENINA. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Maria Pimentel Coutinho

STRINGHETA, P. C.; Antônio Fernandes de Carvalho; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.; MENDONCA, A. C.. Capacidade antioxidante e caracterização físico-química e microbiológica de fruto, bebidas e polpas congelada de açaí(Euterpe oleracea mart.). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Joice de Fátima Laureano Martins

FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; MOREIRA, A. V. B.; OLIVEIRA, T.T.; RODRIGUES, S. S.. Elaboração de dois artigos científicos e prova oral de conhecimentos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ARTHUR DE FREITAS SODRE

MENDONCA, R. C. S.; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.; Martins, A. D. O.; GOMES, C. L. F. L.. Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Maria de Carvalho

MENDONCA, R. C. S.;Fontes, E.A.F.; PINTO, C. L. O.; OLIVEIRA, D. M. F.. Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roney Alves da Rocha

MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota. Desenvolvimento de um software para definição em tempo real do processamento térmico de alimentos enlatados usando redes neurais artificiais. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Carvalho Rodrigues

FERREIRA, C.L.L.; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.; CASTRO, L.C.V.. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: João Tomaz da Silva Borges

PIROZI, Mônica Ribeiro; CHAVES, José Benício Paes; COSTA, Neuza Maria Brunoro;FONTES, E. A. F.; FERREIRA, K.S.. Avaliação tecnológica de farinha mista de trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Fonseca da Silva

CHAVES, José Benício Paes; PEREIRA, O. L.; SILVA, W Ashington Azevedo da;FONTES, E. A. F.; Monteiro, M. A. M.. Própolis: Características físico-químicas, atividade antimicrobiana e antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathália Ramos de Melo

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraFONTES, E. A. F.; ABRANTES, S. M. P.; SANTOS, D. S.; COIMBRA, J. S. R.. Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecãnicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nédio Jair Wurlitzer

SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; SILVA, A. T.; ANDRADE, Nélio José de. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

MENDONCA, R. C. S.; PEREIRA, J. A. M.; DONZELE, J. L.; ANDRADE, Nélio José de;FONTES, E. A. F.. Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós-desmame. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elder Felipe Silva Roncheti

STRINGHETA, P. C.; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.; MENDONCA, A. C.. Efeito da radiação solar na biossintese de compostos bioativos da flor da Capuchinha (Tropaeolum majus). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Aparecida Diniz

OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;Fontes, E.A.F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; SILVA, M. C. H.. Desenvolvimento de métodos voltamétricos para determinação de residuo de medicamento veterinário em leite e carne bovina. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Herbert Aleixo

OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; MOREIRA, R. P. L.. Desenvolvimento de método eletroquímico para análise voltamétrica de antimicrobianos em eletrodo de pasta de carbono. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patricia Rodrigues Ferreira

Fontes, E.A.F.; OLIVEIRA, L. L.; MARINS, J. C. B.; BARROS, F. A. R.; CARDOSO, S. A.. Bebida hidroeletrolítica a base de permeado do soro de leite adicionada de extrato fenólico da casca da jabuticaba: efeito sobre o estresse muscular e oxidativo em indívíduos treinados. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michelle Silva Ramos

PIROZI, Mônica Ribeiro; ELLER, M. R.;FONTES, E. A. F.; QUEIROZ, I. C.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. PROVA DE CONHECIIMENTO NA ÁREA DE CIẼNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Flávia de Abreu Pinheiro

FONTES, E. A. F.; OKUMURA, L.L.; SILVA, A. F. S.; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade; OLIVEIRA, E.B.. Avaliação da Capacidade antioxidante de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): comparação entre métodos espectrofotométricos e ensaio eletroquímicos por voltametria de pulso diferencial. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: João Paulo Natalino de Sá

ANDRADE, Nélio José de; BERNARDES, P. C.; PIRES, Ana Clarissa; FERNANDES, P. E.;FONTES, E. A. F.. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Maria Pimentel Coutinho

STRINGHETA, P. C.; Antônio Fernandes de Carvalho; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.. Avaliação da qualidade de polpas de açai congeladas e industrializadas nos estados de Minas Gerais e Pará. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabela Campelo de Queiroz

PIROZI, Mônica Ribeiro; BARROS, F. A. R.;FONTES, E. A. F.; MARTINO, H.S.D.; CHAVES, José Benício Paes. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Oliveira Machado

PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.; Silva, P. H. A.; CHAVES, José Benício Paes. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Antônio Maradini

PIROZI, Mônica Ribeiro; CHAVES, José Benício Paes;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro. Provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Erick Ornellas Neves

RAMOS, Afonso Mota; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Revisão de literatura sobre hidrocoloides e artigo sobre misturas de hidrocoloides:propriedades fisico quimicas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E.B.; VANZELA, E. S. L.. Elaboração de artigo científico sobre determinação e quantificação de antocianinas de um hidrido de uva. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiz Augusto Aguiar Albino

MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; VANETTI, M. C. D.; OLIVEIRA, E.B.. provas de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Hudsara Aparecida de Almeida Paula

FERREIRA, C.L.L.; ALVARENGA, M. B.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, T.T.. Artigos - Revisão sobre Yacon e trabalho preliminar da tese. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leandro Soares Santos

MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.PIRES, Ana Clarissa S; BONOMO, R.C.F.. Prova escrita e oral na area de conhecimento em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson do Nascimento Oliveira

RAMOS, Afonso Mota; STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Prova oral e elaboração de artigo científico na área de conhecimento em ciência e tecnologia de alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcio Vinícius Ferreira de Sousa

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; CHAVES, José Benício Paes; STRINGHETA, P. C.; Silva, P. H. A.. Prova escrita e oral na área de conhecimento em ciência e tecnologia de alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Carvalho Rodrigues

FERREIRA, C.L.L.;FONTES, E. A. F.; MARTINO, H.S.D.; CASTRO, L.C.V.; OLIVEIRA, T.T.. Influência do yacon desidratado e de simbiótico nas propriedades ósseas, no conteúdo de minerais, na microbiota intestinal, no metabolismo hepático e lipídico em modelo murino. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roney Alves da Rocha

MINIM, L. A.; Martins, M. A.; ARROYO, J.E.C.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Otimização e dinâmica de fluidos computacional - CFD-O.Uma revisão para engenharia de alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiola Teixeira Azevedo

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, T.T.;RAMOS, Afonso MotaVILELA, Miriam Aparecida PintoFONTES, E. A. F.. Resveratrol e doenças cardiovasculares. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafael da Costa Ilheu Fontan

MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; BONOMO, R.C.F.. Revisão sobre métodos cromatográficos aplicados em alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafael da Costa Ilheu Fontan

MINIM, L. A.; Minim, V. O. R.; Silva, L. H. M.;FONTES, E. A. F.; BONOMO, R.C.F.. Revisão sobre métodos cromatográficos aplicados em alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ARTHUR DE FREITAS SODRE

MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.;RAMOS, Afonso Mota. Elaboração de artigo e prova oral de conhecimento na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Geruza Dias

FURTADO, Mauro Mansur; SOARES, C. F.;FONTES, E. A. F.; ANDRADE, Nélio José de; Antônio Fernandes de Carvalho. Aplicação da microfiltração em laticínios e aspectos microbiológicos, bioquímicos para fabricação de queijos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabíola Cristina de Oliveira

COIMBRA, J. S. R.;FONTES, E. A. F.; ZUNIGA, A.D.G.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; Antônio Fernandes de Carvalho. Técnica de nanopartículas com aplicação na indústria de alimentos. Conjugados proteína-polissacarídeo: sintese e aplicações na indústria de alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Patricia Milagres

Minim, V. O. R.; MINIM, L. A.; MARTINO, H.S.D.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota. Otimização do processamento de leite com concentração aumentada de melatonina por meio do estudo de cinética de degradação térmica. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabíola Cristina de Oliveira

COIMBRA, J. S. R.;FONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; ZUNIGA, A.D.G.; Antônio Fernandes de Carvalho. PROVA DE QUALIFICAÇÃO - Fabíola Cristina de Oliveira. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érica Nascif Rufino Vieira

PEREIRA, J. A. M.; QUEIROZ, M.E.L.R.; Silva, P. H. A.; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.. PROVA DE QUALIFICAÇÃO - Érica Nascif Rufino Vieira. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sandra Helena de Mesquita Pinheiro

CHAVES, José Benício Paes; SILVA, P.H.;FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.; Casimiro, A. R. S.. Rendimento e produtividade de cachaça de qualidade. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Fonseca da Silva

CHAVES, José Benício Paes;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraFONTES, E. A. F.; MESSAGE, D.; PEREIRA, O. L.. Atividade antifúngica de extratos de própolis: uma alternativa de controle de fungos causadores de doenças pós-colheita. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Natanael José Soares

FONTES, E. A. F.; Minim, V. O. R.. Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda Teixeira Badaró

FONTES, E. A. F.; BARROS, F. A. R.. Congelamento e Descongelamento de Molho Madeira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Josimar Elerate

FONTES, E. A. F.; BARROS, F. A. R.. Congelamento e Descongelamento de Molho Madeira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nayara Teixeira de Moura

FONTES, E. A. F.; Minim, V. O. R.. Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bárbara Garcia Pessoa

FONTES, E. A. F.GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda. AVALIAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE QUÍMICA E ROTULAGEM DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jane Aparecida de Paula

FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho. Comparação entre o Método de Crioscopia e os Métodos de Cloramina T e Glicosimetria para a Determinação da Porcentagem de Hidrólise de Lactose em Leite Reconstituido com 40% de Extrato Seco Total (EST). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariantiara de Fátima Alves

FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho. Comparação entre o Método de Crioscopia e os Métodos de Cloramina T e Glicosimetria para a Determinação da Porcentagem de Hidrólise de Lactose em Leite Reconstituido com 40% de Extrato Seco Total (EST). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Stephanie Santana Martins

FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho. Comparação entre o Método de Crioscopia e os Métodos de Cloramina T e Glicosimetria para a Determinação da Porcentagem de Hidrólise de Lactose em Leite Reconstituido com 40% de Extrato Seco Total (EST). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Caroline Coelho Ramos; Marcela Baião Soares

PERRONE, I. T.;FONTES, E. A. F.. Bebida Energética enriquecida com proteínas do soro de leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eyder Caio Cal; Loren Furtado

FONTES, E. A. F.; Silva, P. H. A.. Elaboração de bebida isotônica à base de aroma de goiaba e de corantes naturais e caramelo IV. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Samaya Taeko Ide

CHAVES, José Benício Paes;FONTES, E. A. F.. Método de gestão ciclo PDCA aplicado no reprojeto de processos- estudo de caso em um CSC (Centro de Serviços Compartilhados). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabrício Barbosa de Lima, Mariana de Oliveira Andrade de Nev

FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; PEREZ, R.. Caracterização físico-química do cambuci(Campomanesia phaea), da bebida alcoólica mista e do licor de cambuci. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Samaya Taeko Ide

CHAVES, José Benício Paes;FONTES, E. A. F.; PEREZ, R.. Método de Gestão Ciclo PDCA Aplicado no Reprojeto de Processos: Estudo de Caso em um CSC ( Centro de Serviços Compartilhados). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alex Nakauti Kiyomoto; Ulisses Eduardo Ferreira da Silveira

PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Mistura em pó para bolo sem gluten. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jozeana C

FONTES, E. A. F.; Silva, P. H. A.. Corrêa Reis.Alimentos Funcionais: uma visão na indústria de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bruno Jorge Mendonça Gastaldo

FONTES, E. A. F.; Antônio Fernandes de Carvalho; PEREZ, R.. Bebida láctea contendo concentrado proteíco derivado do soro de leite. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juanita Péres Otálvaro

Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Influência do meio de cultura na produção de goma xantana por Xanthomonas campestris pv. Campestris (ESTIRPE IBSBF- 629). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson Ventura Barros

FONTES, E. A. F.; MINIM, L. A.. Contribuição aos estudos da operação de super-resfriamento aplicada a produtos alimentícios.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Magno José de Oliveira

FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Produção de enzimas envolvidas na hidrólise de biomassas lignocelulósicas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Astrid Selene Sepulveda Betancourt

MENDONCA, R. C. S.; BERNARDES, P. C.;FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.. Contribuição ao desenvolvimento de um concentrado lácteo sem adição de açúcar usando diferentes hidrocoloides. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rônison Aparecido dos Santos; Túlio Reis Teixeira

FONTES, E. A. F.; SOUZA, M.V.F.. Utilização de ferramenta desdobramento da função qualidade (QFD) para a melhoria dos serviços de alimentação no Campus da UFV. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Victor de Souza Tavares; Marina Fontes Lourenço

FONTES, E. A. F.; HÚNGARO, H.M.; CLAY, J.. Avaliação da qualidade do pão francês produzido na cidade de Viçosa - MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carla Martino Bemfeito

FONTES, E. A. F.; CARVALHO, M.M.. Moncara-Produto aperitivo salgado e congelado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina dos Reis Teixeira

Minim, V. O. R.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Estudos de produtos para diminuir o odor desegradável do oléo de fritura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda D

SOUZA, A.C.G.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Damiano, Camila L.Warken, Flávia A Campelo, Raísa.Extrato hidrossolúvel de soja com polpa de fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carolina S

Minim, V. O. R.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. P. Terra, Beatriz R. P. Lana; Carolina A. Qu.Entendimento dos consumidores sobre termos usados para alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabella V

MINIM, L. A.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Amaral, Vanelle M. da Silva.Formulação e desenvolvimento de cerveja de alta fermentação tipo Ale. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cassiana Inácio, Rafael Ramos

MINETTI, L. J.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. PPRA - Programa de Prevenção de Riscos Ambientais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniella F Bregunci, Izabella F

ANDRADE, Nélio José de; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Vieira, Débora P. Sampaio.Diagnóstico das condições higiênicas de processamento, proposição de melhorias treinamento de colaboradores. 2010 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Arthur Luiz B

PASSOS, Frederico José Viera; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Dias, Breno R. L. Souza, Gustavo C. Portugal.Programa de conscientização e treinamento dos colaboradores em relação à aplicação de boas práticas ambientais (BPA) na indústria de laticínios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Meíssa Rocha E

SILVA, Marco Túlio Coelho da; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Abrahão.Caracterização dos frutos da palmeira Syagrus romanzoffiliana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabriela Alves Figueira, Matheus H

SILVA, P.H.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. S. Lopes, Vítor T. Pinto.Estudo da viabilidade técnia e econômica de uma unidade coletiva de produção de fermentado alcoólico de jabuticaba no município de Cats Altas-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lara s

STRINGHETA, P. C.; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Fernandes; Juliana L. Paixão, Lara S. M. Lustoza, Br.Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Laura C

COIMBRA, J. S. R.; SOUZA, A.C.G.;FONTES, E. A. F.. M.Botti, Eliza M. Bicalho, Larissa C. R. Vieira.Extração do corante natural de betalaína presente na pitaya vermelha (Hylocereus Sp) utilizando sistema aquoso bifásico e produção de geléia de pitaya. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Alice A

PIROZI, Mônica Ribeiro;PASSOS, Frederico José VieiraFONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Oliveira, Vinícius Biteconourt, Micaela T. Vito.Compreendendo melhor o curso de Engenharia de Alimentos na UFV. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo P

SILVA, P.H.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Domenez, Gledston S Azevedo, Henrique V. Campos.Avaliação do rendimento da reação de transesterificação de sebo suíno com resíduos e destilação da produção de álcool para obtenção de biodiesel. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Alvares Da S Costa, Mariana T

SILVA, P.H.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. da C. Machado, Murilo C.Implicações de moléculas bioativas antioxidantes e de tipos diferentes de leveduras na produção de cerveja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula O

Minim. V.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Machado, Bethânia Rodrigues Porto, Diane Dutra.Elaboração de pão a partir de bagaço de malte de cevada proveniente da indústria de chopp. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ALLAN R

SOUZA, A.C.G.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Fialho E Moraes, Julia Cruz Zambon, Luiz Fernando S.Desenvolvimento de sobremesa matinal a base de preparado sólido para refresco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Janaina Miranda Barbosa , Lílian Soares Souza , Lílian Vaz d

CHAVES, José Benício Paes; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Manual de boas práticas de fabricação para panificadora ?serra pão & cia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Áurea M

STRINGHETA, P. C.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Reis Galarane, Débora Zane Arthuso, Fabiana E. Pedr.Efeito dos processos de liofilização e atomização na quantidade de inulina no extrato seco de yacon. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Caio César dos Santos , Danilo B

SOUZA, A.C.G.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. Guedes, Gustavo J.P. de Qu.Desenvolvimento e caracterização físico-química de produto reestruturado de banana verde. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson, K

ANDRADE, Nélio José de; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. T. Oliveira, Filipe S. de Paula, Karina R. O. Vi.Desenvolvimento e avaliação de qualidade microbiológica, físico-química e sensorial de chocolate recheado moldado sabor café. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcel P

PASSOS, Frederico José Vieira; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. de Andrade, Pedro Sereno de Macêdo, Saulo Brumano.Avaliação de alternativas para recirculação e reuso de águas residuárias, com e sem regeneração, na indústria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lauro Eduardo M

Antônio Fernandes de Carvalho; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.. G. Conceição.Avaliação do rendimento de queijo minas frescal com o uso de diferentes concentrados protéicos de soro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bruna c

MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. F. Lage;Danielle P. Souza;Janaína D. Amaral;Ludmila.Elaboração de sorvete light com utilização de gordura vegetal e enriquecido com proteínas de soro lácteo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Erica M

Mendonça, E. C. S.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Finato; Tatiana S. Guimarães.Uso de eletrofloculação para tratamento de efluentes de indústrias de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabriela A

Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Figueira; Matheus H. S. Lopes; Vitor T. Pinto.Dimensionamento de uma unidade coletiva de produção de vinho de jabuticaba no Município de Catas Altas ? MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Djalma A

STRINGHETA, P. C.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Barbosa Júnior.Potencial de exportação de frutas processadas originárias da Amazônia brasileira no mercado de produtos orgânicos de UE, EUA e Japão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Clara L

Passos, F. J.V.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Viana.Redução de sódio em sobremesa infantil. 2009 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ludmila B

Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. V. Lopes.Estudo dos efeitos dos processos de fabricação da cerveja sobre suas propriedades antioxidantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabella V

MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Amaral; Vanelle M. Silva.Desenvolvimento de cervejas especiais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Monica N

Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Guimarães; Aline A. do Carmo; Hortência C. P. Gard.Produção de refrigerantes a base de café e chocolate: Kaufé. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raquel A

Antônio Fernandes de Carvalho;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. S. S. Melo; Onara J. S. Martins; Gisele C. Poncian.Shake nutritivo para gestantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ludmila A

Minim, V. P. R.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. G. Sesma.Estudo de aceitação do doce de leite Viçosa em sachê. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Evandro Martins

Alves, V. C.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Caracterização da atividade aminoacilase em Streptomyces ambofaciens. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Arthur L

Passos, F. J.V.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. B. Dias; Breno R. L. Sousa; Gustavo C. Portugal.Programa de conscientização e treinamento de colaboradores em relação à aplicação de boas práticas ambientais (BPA) na indústria de laticínios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda V

SOUZA, A.C.G.;FONTES, E. A. F.FONTES, Paulo Rogério; MILAGRES, M. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro. Pimenta; Clara S. Marques; Daniela T. Takeuchi; Ma.Adequação de formulação para o desenvolvimento de bala tipo caramelo com substituição de leite bovino por extrato hidrossolúvel de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Diana Paris Travaglia/Marcelle A

CHAVES, José Benício Paes; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. S. dos Santos.Rastreabilidade na cadeia produtiva de laranja doce. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Bahia de Castro

GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda; ALBINO, L.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Bem-estar animal de aves. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ronald Paulo da Silva e Cyntia Resende Tofeti

Minim. V.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Barra de cereais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elisa Galli, Thaís B

GOMES, José Carlos; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. dos Santos, Janaína T. de Faria e Pric.Elaboração de uma Bebida Funcional a Base de Frutas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elaine Ceresino

Minim. V.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Pesquisa de Mercado de Chá Verde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Claudia O

CORREIA, L. F. M.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Pinto, Danúbia L. Ramos, Naiara B Carvalho e Rafa.Intenção de compra e custos de produção de leite em embalagens reduzidas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Costa Souza

CORREIA, L. F. M.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Método PDCA para padronização da salsicharia com enfoque no aumento da produtividade com qualidade da linha. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Taline Batista, Marília Félix e Warda Janse

GOMES, José Carlos; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Elaboração de Manual de Certificação de Abate Halal para Exportação de Carne Bovina para a Arábia Saudita. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: MARCELO PIRES

Mendes, F. Q.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Avaliação tecnológica e da qualidade nutricional de proteínas de trigo e feijão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Camila G

SILVA, Marco Túlio Coelho da; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Guimarães Alves, Daniele A. Alvarenga Santos e Dan.Formulação de pasta à base de queijo quark: estudo de combinação de gomas e substitutos de gordura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Oswaldo Kameyama e Jeferson Abrão Júnior

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Sabor e qualidade microbiológica de cenoura minimamente processada sanitizada e conservada com própolis. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

GOMIDE, Lucio Alberto de MirandaFONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.. Banca de Concurso para Professor Substituto -Tecnologia de Alimentos com ênfase em Produtos de Origem Animal (leite, carne, ovos) e Pescado. 2018. Universidade Federal de Viçosa.

PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.; PENA, W. E. L.; Minim, V. O. R.. Banca Examinadora do Concurso de Professor Substituto, na área de Leite e Derivados -Tecnologia de Queijos. Edital 09/2017. 2017. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza; PERES, A. P.; FIA, R.;FONTES, E. A. F.; SILVA, Roselir Ribeiro da. Banca de Concurso Público para Professor - Área: Tratamento de Àgua e Resíduo da Indústria de Alimentos, Gerenciamento de riscos e Projetos na Indústria de Alimentos. 2015. Universidade Federal de Lavras.

RAMOS, Alcinéia de Lemos Souza; ANDRADE, Nélio José de;FONTES, E. A. F.; PERES, A. P.; FIA, C. M. R.. Banca de concurso público para cargo docente - Edital 027/2014 - Área: tratamento de água e resíduos da indústria de alimentos, gerenciamento de riscos e projetos na indústria de alimentos. 2014. Universidade Federal de Lavras.

SILVA, W.A.;FONTES, E. A. F.; CHAUCA, M.N.C.. Concurso docente CPD-090 - Tecnologia de Moagem e Panificação, Matérias-primas Agropecuárias e Microscopia. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.

FONTES, E. A. F.; PIRES, C. V.; CUNHA, S. F. V.. Banca de Concurso Docente, Edital PROAD Nº 07/2013, Área de Tecnologia de Alimentos/ Nutrição.. 2013. Universidade Federal de Ouro Preto.

PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Comissão Examinadora para seleção de monitor, nível II, para atuar nas disciplinas TAL 392- Matérias Primas de Origem Vegetal e Tal 439- Tecnologia de Panificação, Massas, Amidos e Derivados. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

COIMBRA, J. S. R.;FONTES, E. A. F.; DANESI, E. D. G.; CREN, E. C.; CHAVES, José Benício Paes. Banca Examinadora para Professor Adjunto I área/subárea de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/Biotecnologia/Processos Bioquímicos. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, Afonso Mota; PEREIRA, J. A. M.; OLIVEIRA, E.B.; SILVA, C. R.;FONTES, E. A. F.. Banca Examinadora do Concurso Público de Professor Substituto - Área de Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, W.A.;FONTES, E. A. F.; CHAUCA, M.N.C.. Banca de concurso público para cargo de docente da Carreira do Magistério Superior, Classe Adjunto. Área: Processamento de cereais, matérias-primas e microscopia de alimentos. 2011. Universidade Federal de São João Del-Rei.

FONTES, E. A. F.; PEREIRA, P.C.; ABREU,L.R.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto I, área/subárea de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Legislação e Gestão de Segurança de Alimentos, do Departamento de Tecnologia de Alimentos.Edital 14/2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

PEREIRA, J. A. M.; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; MOURA, C.J.;FONTES, E. A. F.; NERO, L.A.. Suplente da Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto I, área/subárea de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos/Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, do Departamento de Tecnologia de Alimentos. Edital 13/2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

GERALDINE, Robson MaiaFONTES, E. A. F.; DAMIANI,C.. Concurso público para Professor Efetivo- Adjunto-Área: Tecnologia de Alimentos- Edital 28-2011. 2011. Universidade Federal de Goiás.

FONTES, E. A. F.; SILVA, P.H.; ANTUNES, M.A.. Banca Examinadora de Concurso Público de Monitor I - Ato N.06\2011\DTA. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

Antônio Fernandes de Carvalho; PEREZ, R.;FONTES, E. A. F.. Banca de Concurso Público de Monitor II - Ato N. 08\2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

FONTES, E. A. F.; COELHO, José Virgílio; SANTOS, Rinaldo Cardoso dos. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para cargo de Professor, Classe Adjunto, nível I. 2010. Universidade Federal de Ouro Preto.

PRADO, M. A.;FONTES, E. A. F.; PINHO, G. P.. Banca Examinadora do Concurso Público - Professor Efetivo, Classe Adjunto, Nivel I - CPD 060/2010 na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos. 2010. Universidade Federal de São João Del-Rei.

VITORINO, Scheilla;FONTES, E. A. F.; VICENTE, E.; RIBANI, R.. Banca Examinadora de Concurso Público de Magistério Superior - Classe Professor Adjunto - Área de conhecimento - Bromatologia (Composição Química, Métodos Físico-Químicos de Análise e Funções Biológicas dos Nutrientes. 2010. Universidade Federal de Minas Gerais.

BARBOSA. R.D.; MOITINHO, T.L.;FONTES, E. A. F.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor - matéria: Reatores e Engenharia Bioquímica. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CALIL, A. C. P.; PIROZI, Mônica Ribeiro; LOPES, Franceline Aparecida; RAMOS, Alcinéia Lemos S;FONTES, E. A. F.; SILVA, V. R. O.. Concurso Público para Professor Classe DI, Nível 1, área/subárea de Processamento de Alimentos e Conservação de Alimentos. 2009.

CHAVES, José Benício Paes; MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.. Concurso público de monitor nível II para TAL 462 -Gestão de Qualidade na indústria de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Viçosa.

OLIVEIRA, B. E. R.; ANDRADE, F. L. C. D.;FONTES, E. A. F.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto, Edital 03/2007. 2007. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

FONTES, E. A. F.. Membro da Banca Examinadora para Concurso Público de Técnico Administrativo. 2007. Instituto Federal Minas Gerais.

CALIL, A. C. P.; MONTEIRO, A. A.; PIROZI, Mônica Ribeiro;FONTES, E. A. F.. Banca examinadora do concurso para professor, área de Engenharia de Alimentos, classe C, nível I. 2006. Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, Roselir Ribeiro da; SOARES, B. G.;FONTES, E. A. F.. Membro da Comissão encarregada da Organização do Processo Seletivo para Professores Substitutos - Edital 05/2006. 2006. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

PEREIRA, A. V.; BAHIA, J. A.; SANTOS, C. L.;FONTES, E. A. F.. Membro de Banca Examinadora do Concurso Público para Provimento de Cargo Efetivo para Prof. de 1o e 2o graus - Edital 04/2006 na área de Biologia Vegetal. 2006. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, Roselir Ribeiro da; PASCOALINO, Marcos;FONTES, E. A. F.. Banca examinadora das provas de desempenho didático do processo seletivo simplificado para professor substituto - Edital 06/2005. 2005. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.

PRATES, Roberta Vecchi; OLIVEIRA, Brasilina Elisete Reis;FONTES, E. A. F.. Banca examinadora das provas de desempenho didático do Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto, Edital 05/2005. 2005. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.

ELLER, M. R.;Fontes, E.A.F.. Banca de Defesa de Projeto Mestrado - Diene France de Souza. 2018. Universidade Federal de Viçosa.

MINIM, L. A.;Fontes, E.A.F.; PEREIRA, J. A. M.. Comissão de Avaliação do Estágio Probatório Professora Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal. 2017. Universidade Federal de Viçosa.

Fontes, E.A.F.; ANDRADE, Nélio José de; CHAVES, José Benício Paes. Comissão de Avaliação do Estágio Probatório Servidor Luiz Manoel Silva de Noronha. 2016. Universidade Federal de Viçosa.

FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E.B.; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Comissão Examinadora Seleção Monitor. Nìvel II - TAL 469 - Análise de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

FONTES, E. A. F.; STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, E. N. R.. Exame de suficiência - Tal 457 Desidratação e Secagem de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

Silva, P.H. A.;FONTES, E. A. F.; ELLER, M. R.. Exame de suficiência - Tal 415 Processos Bioquímicos Industriais. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

GOMIDE, Lucio Alberto de MirandaFONTES, E. A. F.; PENA, W. E. L.. Banca Examinadora de exame Complementar na Disciplina TAL 477 - Processamento de Carnes e Derivados. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

PASSOS, Frederico José VieiraFONTES, E. A. F.; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Banca Examinadora de Exame Complementar na disciplina TAL 416- Cinética de Processos Bioquímicos. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, P.H.;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Comissão Examinadora para Seleção de monitor, nível II, para atuar na disciplina TAL 415 -Processos Bioquímicos Industriais. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

MINIM, L. A.; BONOMO, R.C.F.; Minim, V. P. R.;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa do estudante de pós-graduação Leandro Soares Santos: Purificação de lactoferrina de soro de leite por operações de separação por membranas e adsorção. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, Afonso Mota; OLIVEIRA, E.B.; CECON, P. R.;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa do estudante de pós-graduação Anderson do Nascimento Oliveira: Aproveitamento da casca de manga ubá para extração de pectina: otimização da extração e caracterização química, física, reológica e aplicabilidade como ingrediente alimentar. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

PIROZI, Mônica Ribeiro; OLIVEIRA, E.B.;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Ana Paula Oliveira Machado: Propriedades térmicas e reológicas das proteínas e da farinha de arroz. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

MENDONCA, R. C. S.; NERO, L.A.; MORAES, C.A.;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Renata Flávia Ferreira e Freitas: Isolamento e caracterização de bacteriófagos líticos para estirpes de Pseudomonas spp., com potencial utilização no biocontrole em cortes de frango e na formação de biofilmes. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

FONTES, E. A. F.; ANDRADE, Nélio José de; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade. Comissão de avaliação do Estágio Probatório - Wilmer Edgard Luera Pena. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

CHAVES, José Benício Paes; Minim, V. O. R.;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Elaine dos Santos Pires Barbosa: Avaliação sensorial de batatas de cultivares francesas servidas em forma de chip e palito pela metodologia de espectro sensorial. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

Antônio Fernandes de Carvalho;PIRES, Ana Clarissa S; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Elisângela Michele Miguel: Efeito de enzimas proteolíticas de bactérias psicrotróficas sobre a vida de prateleira do leite microfiltrado. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, Afonso Mota; CECON, P. R.;FONTES, E. A. F.; VANZELA, E. S. L.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Lígia Portugal Gomes Rebello: Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2011. Universidade Federal de Viçosa.

BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; COIMBRA, J. S. R.; Antônio Fernandes de Carvalho;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa do estudante de pós-graduação Maurício de Oliveira Leite: Síntese, caracterização, aplicação e avaliação citotóxica de nanotubos proteícos de alfa-lactoalbumina. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

FERREIRA, C.L.L.; FURTADO, Mauro Mansur; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira;FONTES, E. A. F.. Banca de defesa de projeto de pesquisa da estudante de pós-graduação Milene Therezinha da Dores: Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de queijo Minas Artesanal da Canastra. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; COIMBRA, J. S. R.. Comissão de pesquisa na avaliação dos relatórios finais do PIBIC/CNPq agosto/2010 a Julho/2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; COIMBRA, J. S. R.. Comissão de pesquisa na avaliação de trabalhos científicos no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2011. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

PIROZI, Mônica Ribeiro; CHAVES, José Benício Paes; SOUZA, M. A.;FONTES, E. A. F.. Efeito de fertilização na qualidade de panificação de variedades de trigo. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

CHAVES, José Benício Paes; PIROZI, Mônica Ribeiro; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Aplicação e caracterização físico-química e sensorial de iogurte adicionado de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2010. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso Mota; TEÓFILO, R.F.;FONTES, E. A. F.. Produção, caracterização e avaliação de extratos de capim-gordura (Melinis minutiflora P. Beauv) secos por atomização. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

MINIM, L. A.; Martins, M. A.; Minim, V. O. R.; ARROYO, J.E.C.;FONTES, E. A. F.. Modelagem e otimização do processamento térmico de alimentos sólidos e fluidos envasados utilizando técnicas de inteligência artificial. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

MENDONCA, R. C. S.; VANETTI, M. C. D.; PAULA, S.O.;FONTES, E. A. F.. Biocontrole de biofilmes de Staphylococcus aureus por bacteriófagos. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.;RAMOS, Afonso Mota; Minim, V. O. R.;FONTES, E. A. F.. Avaliação antioxidante e sensorial de bebidas isotônicas formuladas a partir de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e jabuticaba (Myrciaria jabuticaba). 2010. Universidade Federal de Viçosa.

FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso Mota; COIMBRA, J. S. R.. Comissão de pesquisa na avaliação de trabahos científicos no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2010. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

GOMES, José Carlos;FONTES, E. A. F.; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Participação em banca examinadora de exame complementar na disciplina TAL 461 - Análise de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Viçosa.

Antônio Fernandes de Carvalho; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; FURTADO, Mauro Mansur;FONTES, E. A. F.. INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS. 2009. Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

Flávia Maria Lopes Passos

PASSOS, Frederico José VieiraPASSOS, F. M. L.; MAIA, June Ferreira; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade; CHAVES, José Benício Paes. Cinética de hidrólise de lactose utilizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Roberta Hilsdorf Piccoli

PASSOS, F. J. V.; CHAVES, J. B. P.; ARAUJO, J. M. A.; REGAZZI, A. J.;PICCOLI,R.H.. Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L. var. Ubá) durante tratamento térmico. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

RAMOS, A. M.; PASSOS, F. J. V.; MORAES, C. A.; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade;CHAVES, José Benicio Paes. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Bruna Magnago Bernabé

BIOMASSA DE BANANA VERDE: AVALIAÇÃO DE AMIDO RESISTENTE E LENTAMENTE DIGERÍVEL E APLICAÇÃO EM MASSA DE PIZZA; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Nélio Riveiro de Souza

Estágio Probatório; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Talita Reis Teixeira e Silva

Estágio Probatório; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Marcela Costa Demartini

AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO LEITE HUMANO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Dandara Lima Brasil

PÃO DE FORMA ADICIONADO DE POLPA DE MANGA UBÁ E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR: ANÁLISES FÍSICAS, QUÍMICAS E REOLÓGICAS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Angélica Agostinho Machalela

Uso de bacteriófago no controle de crescimento de micro-organismos deteriorantes em leitentos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Eduardo Pereira Domenez

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE AMIDO E FARINHA DE ARROZ TRATADOS POR ANNEALING; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Lais Silva Batalha

Encapsulamento de bacteriófagos em diferentes matrizes e avaliação da atividade como biocontrole; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Jéssica Fernandes Carvalhais

Eficiência do bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogenes; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Janaína Aparecida Soares Valente

Elaboração de bebida com permeado da ultrafiltração de leite adicionado de corantes naturais; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Ana Carolina Trindade

Propriedades técnico-funcionais de misturas de proteínas de origem animal; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Letícia Rocha Ferreira

Bebida Isotônica Formulada a Base de Permeado Obtido da Ultrafiltração de Leite Adicionado de Extrato de Carotenoides em Pó de Pequi (Caryocar Brasilense Camb); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Karen Vanessa Marimon Sibaja

Métodos de extração de lipideos de microalgas; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Lucas Dias da Silva

Aplicação do Fatorial Fracionado no Estudo de Fatores Relacionados ao Preparo de Bebida Não Alccólica; 2014; Dissertação (Mestrado em Estatística Aplicada e Biometria) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Lívia de Souza Simões

Extração e caracterização de oleorresina de Capsicum obtida a partir de pimentas malaqueta ( Capsicum frutescens) e dedo-de-moça ( Capsicum baccatum var; pendulum); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Astrid Selene Sepulveda Betancourt

Características Físicas e Reológicas de Mortadelas Formuladas pela Substituição parcial de Gordura por Carne ou por Misturas de Fibras Solúveis e Insolúveis; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marcela Zonta Rodrigues

Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Roberta Barbosa Teodora Alves

Qualidade e diversidade microbiana da água purificada produzida e distribuida pelo sistema de purificação instalado nos laboratórios de qualidade e segurança alimentar; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Welliton Fagner da Cruz

Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) em pó pelo método de secagem em camada de espuma; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Jose Jovanny Bermudez Sierra

Extração e caracterização de lipideos e ficobiliproteínas de microalgas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Portugal - Coimbra; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Kéllen Wanessa Coutinho Viana

Misturas de corantes naturais e sintéticos: estudo das características, estabilidade e aplicação em sistema alimentício; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Raphaela Assunção Rocha

Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: influência da composição da mistura na qualidade e estabilidade do produto; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Michelle Silva Ramos

ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE Pseudomonas spp; EM QUEIJO MINAS FRESCAL; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Camila Fonseca Guimarães

Características de mortadelas formuladas com fibras alimentares em substituição, ou não, à gordura; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Patricia Rodrigues Ferreira

BEBIDA ISOTÔNICA A BASE DE PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DE LEITE ADICIONADO DE EXTRATO DE ANTOCIANINAS DA CASCA DE JABUTICABA VISANDO A REDUÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO E DANO MUSCULAR EM INDIVÍDUOS TREINADOS; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Alessandra Cassagrande Ribeiro

Perfil proteico do leite humano em diferentes estágios de lactação utilizando proteômica; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Flávia de Abreu Pinheiro

DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI E PADRÕES ANTIOXIDANTES; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Genilson de Paiva

Impacto do processamento sobre os teores de amido resistentes e lentamente digeríveis em banana verde; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Michelle Silva Ramos

EXTRATO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO OBTIDA DE FOLHAS DE TRIGO NA CRIOPRESERVAÇÃO DE Saccharomyces cerevisiae COMO FERMENTO BIOLÓGICO; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Ana Paula Oliveira Machado

AVALIAÇÃO DE NOVAS TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN A BASE DE FARINHA DE ARROZ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fernanda Barreto Campos

Redução de sódio em hamburguer de frango; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia Química) - Universidade de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Natanael José Soares

Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Josimar Elearte

Congelamento e descongelamento de molho madeira; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Bárbara Garcia Pessoa

AVALIAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE QUÍMICA E ROTULAGEM DE PRODUTOS CÁRNEOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Amanda Teixeira Badaró

Congelamento e descongelamento de molho madeira; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Nayara Teixeira de Moura

Desenvolvimento de Bebida Mista Alcoólica Carbonatada a Partir de Cachaça; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Eyder Caio Cal; Loren Furtado Arantes

Elaboração de bebida isotônica à base de aroma de goiaba e de corantes naturais e caramelo IV; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fabrício Barbosa de Lima e Mariana de O

Andrade Neves; Caracterização Físico-Química do Cambuci ( Campomasesia phaea), da Bebida Alcoólica Mista e Licor de Cambuci; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Jozeana C

Corrêa Reis; Alimentos Funcionais: uma visão na Indústria de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Renata de Cássia Campos, Thaiana Tássia Guimarães

Desenvolvimentode barra alimentícia a base de vegetais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Sebastian Arias Giraldo

Propriedades termo-físicas e parâmetros do processo de resfriamento e congelamento da polpa de açaí; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Anderson Ventura Barros

Contribuição aos estudos da operação de super-resfriamento aplicada a produtos alimentícios; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Camila Santiago Saraiva; Flávia Guazelli

Beterraba minimamente processada com adição de ácido ascórbico e quitosana: características químicas, físicas e microbiológicas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Priscilla Lazari Gimenez; Raquel de Fátima Braga

Mapeamento de risco: estudo de caso em um supermercado do município de Viçosa- MG; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Diego D

F; Faria, Tamara A; L; Santos, Tamara P S; Madeira; Avaliação da contagem microbiológica do leite cru refrigerado dos tanques de expansão das propriedades rurais de Rio Pomba-MG; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marcela Ferreira Filgueiras

Otimização do desnate de leite humano para separação proteica, em diferentes estagio de lactação; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Letícia M

G; Marinho; Caracterização física e química de bebida formulada com permeado da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Iago Pinheiro Lopes

ELABORAÇÃO DE BEBIDA A BASE DE PERMEADO OBTIDO PELA ULTRAFILTAÇÃO DO LEITE ADICIONADO DE EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DA JABUTICABA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Gabriela Fonseca Santos

Extração das proteínas da carne e determinação do teor de proteína nos extratos e concentrados liofilizados; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Caroline Peixoto Couri

Isolamento e purificação de bacteriófagos com especificidade sobre lieteria monocytogenes; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófago de Escherichia coli; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Mariana Gomes de Oliveira

Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Rachel Campos Sabioni

Bebidas isotônicas formuladas com permeado obtido pela ultrafiltração do soro leite e extrato antocrânicos de polpa de açai: estudo de estabilidade; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, UFVCred; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Eyder Caio Cal

Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos de Salmonella; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Lais Silva Batalha

Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Tamara Beatriz de Oliveira Freitas

Assistência à comercialização de queijo Minas Frescal produzido higiênico-sanitárias; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Renata Cássia Campos

Aplicação dos princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Yara Pereira Cerceau Alves

ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA À BASE DE PERMEADO OBTIDO PELA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Lais Silva Batalha

Desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação para a produção com qualidade higiênico sanitária de queijo minas frescal em agroindústrias familiares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Benardes; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Tatiane Dias da Silva

DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO SCREENING UTILIZANDO ANÁLISE MULTIVARIADA NA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE SORO DE LEITE EM LEITE ( PARTE 2); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Camila Link Warken

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS DE CONSERVA DE UMA MICROEMPRESA E ADEQUAÇÃO A ROTULAGEM NUTRICIONAL; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Tatiane Dias da Silva

DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO SCREENING UTILIZANDO ANÁLISE MULTIVARIADA NA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE SORO DE LEITE EM LEITE; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Welliton Fagner da Cruz

Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Francemir José Lopes

ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA A BASE DE SORO DE LEITE ULTRAFILTRADO; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fernanda Faria Quadros

Melhorias no processo produtivo para micro e pequenas empresas de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fernanda Faria Quadros

Análise microbiológica de produtos de confeitaria de uma micro empresa; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Benardes; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marciano M

de Oliveira; Atividades de laboratório de Análise e Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, UFV- Bolsa manutenção; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marciano Marques de Oliveira

Estágio voluntário em Laboratório de Pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Caroline Peixoto Couri

Estágio voluntário em Laboratório de Pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Kamilla Toledo Balbino

Programa Jovens Talentos - CAPES 2013-2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fabio do Carmo Bragança

Orientadora de Estágio Probatório - Técnico em Laboratório; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Cristiane do Carmo Cesario

Orientadora de Estágio Probatório - Técnico em Laboratório; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Sabrina Késsi Gonçalves Pereira

Orientadora de Estágio Probatório - Técnico em Laboratório; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marcos Pereira Cupertino

Estágio probatório -Técnico em Laboratório; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Patricia Silva Vidal

Estágio voluntário no labratório de Química e Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Caroline Peixoto Couri

Jovens Talentos para a Ciência em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Mariana dos Reis Carvalho

Orientação de estágio voluntário em laboratório de Pesquisa de Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Elaboração de Tabelas de Informação Nutricional de pitaias frescas produzidas no Estado de Minas Gerais e São Paulo visando comercialização das frutas em embalagens de papelão personalizadas; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fausto Bahia Teixeira

Orientação de Bolsista Monitor I - Disciplina TAL 469: Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa - Monitor I; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Cristiane Nathália Ribeiro Faria

Estágio voluntário no Laboratório de Embalagem; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Isadora Gaione Amin

Estágio voluntário no Laboratório de Embalagem; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fernanda França e Souza

Estágio voluntário no laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Bianca Cristina Nogueira Fernandes

Estágio voluntário no laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Jéssica Alcantara de Souza

Estágio voluntário no laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fausto Bahia Teixeira

Orientação de Bolsista Monitor I - Disciplina TAL 469: Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa - Monitor I; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Daniely Caetano

Orientação de estágio no laboratório de microbiologia de alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Angélica Cáritas

Estágio no laboratório de microbiologia e controle de qualidade; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Yara Pereira Cerceau Alves

Estágio no laborátorio de análises físico-químicas de leite; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Fausto Bahia Teixeira

Orientação de Bolsista Monitor I - Disciplina TAL 461: Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Universidade Federal de Viçosa - Monitor I; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Amanda Figueredo Assis

Orientação de Bolsista -projeto NTIC´s; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Michael Márcio Rodrigues

Estágio no Laboratório de Engenharia - Túnel de Vento; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Ana Paula Barroso Vieira

Estágio no Laboratório de Engenharia -Túnel de Vento; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Natália Raposo Braga

Estágio Voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Tamara Beatriz de Oliveira Freitas

Estágio Voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Débora Dias Moreira Barbeto

Estágio voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Tamiris Pelissoni Manfrim

Estágio voluntário no Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Marciano M

Oliveira; Bolsista Atividade -Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Camila Medeiros Santos

Estágio no Lab; de Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Italo Souza Rocha

Estágio no Lab; de Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Tatiane Dias Silva

Bolsista Atividade - Laboratório de Química e Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

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Foi orientado por

Frederico José Vieira Passos

Cinética de Hidrólise de Lactose Utilizando Células Permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: Um modelo matemático mecanístico; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;

Frederico José Vieira Passos

Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L; var; Ubá) durante tratamento térmico; 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Frederico José Vieira Passos;

Julio Maria de Andrade Araujo

Cinética de Hidrólise de Lactose Utilizando Células Permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: Um Modelo Matemático Mecanistico; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Julio Maria de Andrade Araujo;

Flávia Maria Lopes Passos

Cinética de hidrólise de lactose utilizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Flávia Maria Lopes Passos;

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  • FONTES, E. A. F. ; NUNES, A. A. S. ; PASSOS, F. M. L. ; SILVA, D. O. . Inhibition kinetic of beta-galactosidase in crude permeabilized yeast cell by galactose. In: XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1996, Caxambu. XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1996. p. 96-96.

  • Fontes, E.A.F. ; PINHEIRO, F. A. ; OKUMURA, L.L. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, J. G. . UTILIZAÇÃO DE ÍNDICE ELETROQUÍMICO PARA AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PEQUI E PHYSALIS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fontes, E.A.F. ; RIBEIRO, A. C. ; DEMARTINI, M. C. ; CORREA, K. P. . COMPARAÇÃO DE TRÊS MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE LACTOSE EM LEITE HUMANO NAS TRÊS FASES DE LACTAÇÃO: COLOSTRO, TRANSIÇÃO E MADURO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fontes, E.A.F. ; FILGUEIRAS, M. F. . OTIMIZAÇÃO DO DESNATE DE LEITE HUMANO PARA SEPARAÇÃO PROTEICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COURI, C. P. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; CARVALHAIS, J. F. ; LOPEZ, M. E. S. . Isolamento E Purificação De Bacteriófagos Com Especificidade Sobre Listeria Monocytogenes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • QUADROS, F. F. ; FONTES, E. A. F. . Melhorias no processo produtivo de pequenas empresas de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, I. P. ; FONTES, E. A. F. . Elaboração de bebida a base de permeado obtido pela ultrafiltração do leite adicionado de extrato antociânico da casca da jabuticaba. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS, G. F. ; FONTES, E. A. F. ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; TRINDADE, A. C. . Extração das proteínas da carne e determinação do teor de proteína nos extratos e concentrados liofilizados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENDONCA, R. C. S. ; CARVALHAIS, J. F. ; FONTES, E. A. F. ; LOPEZ, M. E. S. . Bacteriophages use for biocontrol of Listeria monocytogenes in soft cheese. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODRIGUES, F. C. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FERREIRA, C.L.L. . Consumo da farinha de yacon com 4% e 8% de FOS promove aumento da resistênica à fratura óssea em ratos Wistar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CAL, E. C. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; RAMOS, M. S. . Evaluación de la viabilidad de bacteriófagos con especificidad sobre Salmonella Typhi en soluciones salinas con diferentes concentraciones. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; CAL, E. C. . Evaluación de la especificidad de bacteriófagos aislados para Salmonella Typhi sobre diferentes culturas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BATALHA, LAÍS SILVA ; FONTES, E. A. F. ; MENDONCA, R. C. S. ; SOTO, M. ; CAL, E. C. . AISLAMIENTO DE BACTERIÓFAGOS CON ESPECIFICIDAD PARA Escherichia coli COLI COMENSAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; MEDEIROS, H.S. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ROBERTO, C.D. . Desenvolvimento de modelo preditivo de crescimento de staphylococcus aures em queijos minas frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • FONTES, Paulo Rogério ; FONTES, E. A. F. ; CHAVES, José Benício Paes ; MEDEIROS, H.S. ; CAMPOS, RENATA CÁSSIA ; ROBERTO, C.D. . Cinética de produção de enterotoxina de Staphylococcus aureus em queijos minas frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VIEIRA, P. A. F. ; MARTINO, H.S.D. ; FONTES, E. A. F. ; FONTES, S.R. ; Kasuya, M. C.M. ; SILVA, M.C.S. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Efeitos da ingestão de cogumelos (Pleurotus ostreatus) enriquecidos nas variáveis bioquímicas de ratos wistar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONTES, E. A. F. . Microbiologia Preditiva para Staphylococcus aureus em queijo Minas Frescal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Efeito da temperatura nas alterações sensoriais em néctar de manga (mangifera indica L. var. Ubá). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Cinética de alterações sensoriais durante o tratamento térmico aplicado no néctar de manga (Mangifera indica L.var. Ubá). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MELO, Nathália Ramos de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; Nérin, C.P. ; COIMBRA, J. S. R. ; FONTES, E. A. F. . Contaminação de alimentos por plastificantes de embalagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CRUZ, W. F. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, D. O. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; ROCHA, I. S. . Avaliação do rendimento da biomassa de cultura lática cultivada em permeado da ultrafiltração do soro de leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, F.J. ; FONTES, E. A. F. ; SILVA, Roselir Ribeiro da ; VIEIRA, R. M. . Avaliação físico-química da bebida isotônica elaborada com permeado de soro de leite untrafilttrado durante estocagem sob refrigeração. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Produção de massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis e atividade catalítica de Beta-galactosidase na hidrólise de lactose. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSO, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Cinética de Inibição por galactose e glicose na hidrólise de lactose por beta-galactosidase em massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; FONTES, Paulo Rogério . Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por beta-galactosidase de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FRAGA, Kátia de Freitas ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SANTOS, M. M. S. ; FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação da Migração de Natamicina dos Filmes Antimicrobianos para a Superfície de Queijo Tipo Gorgonzola. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • PEREIRA, Rodrigo Magela ; FONTES, E. A. F. ; FRAGA, Kátia de Freitas ; ANDRADE, Nélio José de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de . Avaliação e Desenvolvimento de Filme Antimicrobiano Laminado na Conservação de Queijo Tipo Gorgonzola. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; PIRES, Ana Clarissa S ; ARAÚJO, Emiliana Andrade . Método Alternativo para Enumeração de Bactérias Láticas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; NUNES, A. A. S. ; PASSOS, F. M. L. ; SILVA, D. O. . XXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Bilogia Molecular. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério . Microscopia de alimentos: fundamentos teóricos. Viçosa: Editora UFV, 2005 (Caderno didático).

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Outras produções

Fontes, E.A.F. . Estimativa de vida de prateleira de Geleia e doces em pasta artesanais. 2019.

Fontes, E.A.F. ; SANTOS, L. M. F. ; VIANA, Y. M. . Elaboração de tabela nutricional e rótulo de sopa. 2019.

FONTES, E. A. F. ; SOARES, L. R. . Bunebrivi Alimentos Integrais. 2018.

FONTES, E. A. F. ; JUNCAL, B. F. ; DIAS, E. T. C. . Pastel de Goiabada - Vida de Pratelira. 2018.

FONTES, E. A. F. ; JUNCAL, B. F. ; DIAS, E. T. C. . Elaboração de Tabela Nutricional - Frango Frito. 2018.

FONTES, EDIMAR ; SOARES, L. R. . Aroma Di Casa. 2018.

BARROS, F. A. R. ; Fontes, E.A.F. ; RIGOLON, T. C. B. . Análise dos teores de proteína, açúcares totais e amido em amostras de tortas de polpa e amêndoa de macaúba. 2018.

Fontes, E.A.F. ; FERREIRA, P. R. . Medida da osmolalidade em suco de cajuína - bebida de suco clarificado de caju. 2018.

FONTES, E. A. F. . SENAI-Unidade Visconde de Rio Branco, MG - Aulas práticas para Curso Técnico em Alimentos. 2017.

FONTES, E. A. F. ; FONTES, Paulo Rogério . Casa de Carnes Garcia - Melhoria de Processo Produtivo. 2017.

FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. ; SABIONI, R. C. ; SILVA, T. R. T. E. . Determinação de umidade e gordura em amostras de queijo mussarela-Avaliação do sistema de medição (Estudo de repetibilidade e reprodutividade). 2017.

FONTES, E. A. F. . Formiga em Forma - TEC PROD. 2017.

FONTES, E. A. F. . Determinação da capacidade antioxidante e polifenóis totais em amostras de pães adicionado de farinha de jabuticaba. 2017.

FONTES, E. A. F. ; SABIONI, R. C. ; SILVA, T. R. T. E. . Determinação de umidade, gordura e proteína de amostras de queijo mussarela e dos derivados intermediários da sua etapa de produção (soro, água da filagem e massa de queijo). 2017.

FONTES, E. A. F. ; MOURA, N. B. . Estudo de conservação de biomassa de banana verde. 2017.

FONTES, E. A. F. . Análise de açúcar redutor e não-redutor em polpa e suco de frutas. 2016.

FONTES, E. A. F. . Sebraetec. 2015.

FONTES, E. A. F. . Elaboração de rótulo e rotulagem nutricional para Salada de Fruta. 2015.

FONTES, E. A. F. . Melhoria no Processo Produtivo - Produtos Congelados Al Árabe. 2015.

FONTES, E. A. F. . Melhoria no Processo Produtivo - Deara´s. 2015.

FONTES, E. A. F. . Elaborar tabelas nutricionais em produtos de panificação caseiros. 2014.

FONTES, E. A. F. ; CESARIO, C. C. . Treinamento em análise de açúcar redutor e não-redutor em amostras de polpa e suco de frutas utilizando técnica de espectrofometria. 2014.

FONTES, E. A. F. ; PEREIRA, J. A. M. ; SCHETTINO, C. P. F. . Pastel Tabela Nutricional. 2012.

FONTES, E. A. F. ; BARBETO, D. ; CAETANO, D. ; LOURENCO, L. ; CARVALHO, M. ; SOUZA, J. . Suplemento Alimentar. 2012.

FONTES, E. A. F. . análise microscópica de condimentos em pó. 2004.

FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. ; BARROS, F. A. R. ; ROCHA, J.C.G. . Aulas práticas de Físico-química de Alimentos para o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial -SENAI/Visconde do Rio Branco, Minas Gerais. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. ; BARROS, F. A. R. ; ROCHA, J.C.G. . Aulas práticas de Química Geral e Experimental. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. ; DEMARTINI, M. C. . Análise de açúcar redutor e não-redutor em polpa e suco de frutas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. ; FERREIRA, P. R. ; BARROS, F. A. R. ; ROCHA, J.C.G. . Aulas práticas de Química de Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Curso de treinamento sobre análise de açúcar redutor e não-redutor em amostras de polpa e suco de frutas utilizando a técnica de espectrofotometria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. ; CUPERTINO, M. P. ; BRAGANCA, F. C. . Aula Prática de Análise de Alimentos para o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI/Visconde do Rio Branco, Minas Gerais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Processamento artesanal de tomate cristalizado e aproveitamento da calda residual na elaboração de bala. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. ; Gaudereto, G. A. . Processamento Artesanal de Frutas Cristalizadas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. ; Gaudereto, G. A. . Processamento Artesanal de Frutas Cristalizadas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Casos de enfermidades transmitidas pelo consumo de alimentos contaminados e Aplicação e implantação do APPCC no Abate. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Casos de enfermidades transmitidas por alimentos; aplicações e implatações do APPCC no processamento de produtos de origem animal - carnes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Casos de Enfermidades Transmitidas por Alimentos e Aplicações e implantação do APPCC no processamento de produtos de origem animal-carnes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Tecnologia de Carne: Microbiologia de carnes e produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONTES, E. A. F. . Conservação de alimentos:cinética de tratamento térmico. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FONTES, E. A. F. . Práticas de Análises de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FONTES, E. A. F. . Microbiologia de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FONTES, E. A. F. . Iniciação ao uso do SAS (Statistical Analysis System) para análise estatística de dados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Otimização do desnate de leite humano para separação proteica, em diferentes estagio de lactação, Descrição: Otimizar a operação de centrifugação para desnate do leite humano; Determinar o conteúdo de gordura no creme e no leite humano desnatado; Separar as proteínas do leite humano desnatado por precipitação no ponto isoelétrico e por centrifugação; Obter concentrados proteicos: caseína e soro de leite humano;Determinar o conteúdo de proteína no creme de leite e no leite desnatado humano da etapa de otimização para desnate de leite humano e nos concentrados proteicos obtidos pelos métodos de separação proteica (precipitação no ponto isoelétrico e por centrifugação).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Marcela Ferreira Filgueiras - Integrante / Alessandra Casagrande Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2017 - Atual

    BIOMASSA DE BANANA VERDE: AVALIAÇÃO DE AMIDO RESISTENTE E LENTAMENTE DIGERÍVEL E APLICAÇÃO EM MASSA DE PIZZA, Descrição: O objetivo geral é avaliar teores de amido resistente e lentamente digerível em biomassa de banana verde e aplicar a biomassa em massa de pizza pré-assada. Os objetivos específicos da pesquisa são caracterizar a banana verde por meio de análises físico-químicas de pH, teor de água, proteínas, lipídeos, cinzas, fibras totais, carboidratos totais, firmeza e ratio; caracterizar amido total e lentamente digerível de banana verde afim de comparar com biomassa de banana verde; comparar tempos de cocção da banana verde para obter biomassa utilizando cocção por pressão, imersão, vapor e micro-ondas; produzir biomassas de banana verde utilizando cocção por pressão, imersão, vapor e micro-ondas afim de comparar os teores de amido resistente e lentamente digerível de cada uma das formas de cocção; avaliar o perfil reológico utilizando testes dinâmicos oscilatórios nas biomassas de banana verde afim de verificar como as biomassas alteram as propriedades mecânicas dos materiais; avaliar a capacidade antioxidante das biomassas de banana verde produzidas e inferir sobre a massa de pizza; produzir massa de pizza de biomassa de banana verde afim de comparar o amido resistente e lentamente digerível, análises físico-químicas de teor de água, proteínas, lipídeos, cinzas, fibras totais e carboidratos totais, e o perfil de textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante / Bruna Magnago Bernabé - Integrante / Claudia Regina Vieira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2017

    Pão de Forma Adicionado de Polpa de Manga Ubá e Sem Adição de Sacarose: Análises Físicas, Químicas e Reológicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Dandara Brasil - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Bebida Isotônica Formulada a Base de Permeado Obtido da Ultrafiltração de Leite Adicionado de Extrato de Carotenoides em Pó de Pequi (Caryocar Brasilense Camb), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2017

    Validação do Método Ultrassônico na Determinação das Características Químicas e Físicas do Leite Humano, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Marcela da Costa Demartini - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Bebida Isotônica a Base de Permeado Adicionado de Antocianinas Visando a Redução do Estresse Oxidativo e Dano Muscular em Indivíduos Treinados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Patrícia Rodrigues Ferreira - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Perfil Proteico do Leite Humano em Diferentes Estágios de Lactação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Alessandra Cassagrande Ribeiro - Integrante / SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - Integrante.

  • 2015 - Atual

    PROPOSIÇÃO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXANTE DE EXTRATO DE PEQUI, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Leonardo Luiz Okumura - Coordenador / ASTREA FILOMENA DE SOUZA SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Eletrodos/sensores eletroquímicos à base de nanomateriais para o controle de qualidade de alimentos contaminados com agroquímicos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Leonardo Luiz Okumura - Coordenador / ASTREA FILOMENA DE SOUZA SILVA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    Separação e quantificação de proteínas da microalga Scenedesmus sp com potencial de emprego na indústria de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Márcio Arêdes Martins - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Karen Vanessa Marimon Sibaja - Integrante.

  • 2012 - 2015

    Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Láis Silva Batalha - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Integrante / Jéssica Alcantara de Souza - Integrante / Eyder Caio Cal - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante / Mariana Gomes Oliveira - Integrante.

  • 2012 - 2014

    FORMAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOESTRUTURAS DE PROTEÍNAS ALFA-LACTOGLOBULINA E LACTOFERRINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Márcio Arêdes Martins - Integrante / Camila Santiago Saraiva - Integrante / Rita de Cássia Superbi de Sousa - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Avaliação da robustez interna do refrigerador em função de fatores não controláveis pela indústria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / José Ivo Ribeiro Júnior - Coordenador / Lucas Dias da Silva - Integrante / Ana Carolina Mota Campana - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada, Descrição: Avaliar a viabilidade de L. rhamnosus e L. plantarum em goiaba minimamente processada impregnada a vácuo com culturas probióticas. Avaliar o tempo de pressão de vácuo utilizado para impregnação de L. rhamnosus e L. plantarum em goiaba minimamente processada. Determinar as características físico-químicas e microbiológicas de goiaba minimamente processada adicionada de L. rhamnosus e L. plantarum por impregnação a vácuo. %uF0D8Avaliar a vida de prateleira de goiaba minimamente processada adicionada de L. rhamnosus e L. plantarum, por impregnação a vácuo, embaladas em bandeja de PET e armazenadas a 7 oC. Verificar a adesão, distribuição e morfologia dos micro-organismos probióticos impregnados a vácuo em goiaba minimamente processada por microscopia eletrônica de varredurra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Maurílio Lopes Martins - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Marcela Zonta Rodrigues - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Vida de prateleira de pitaias (Hylocereus costaricensis) minimamente processadas com coberturas comestíveis, Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais avaliar a qualidade e vida de prateleira de pitaias minimamente processadas tratadas com solução de lactato de cálcio associada ou não a coberturas comestíveis a base de amidos modificados ao longo de 17 dias de armazenamento, sob refrigeração. Dentre os objetivos específicos do projeto destaca-se: a) avaliação microbiológica a partir da contagem de mesófilos aeróbios, psicrotróficos e fungos filamentosos e leveduras; b) avaliação de textura e perda de água dos produtos; c) determinação de betacianinas, polifenóis totais e atividade antioxidante; d) estudo de alterações físico-químicas geradas pelo uso dos pré-tratamentos com solução de lactato de cálcio e coberturas comestíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    VALIDAÇÃO E GARANTIA DA QUALIDADE EM UM SISTEMA DE PURIFICAÇÃO DE ÁGUA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Roberta Barbosa Teodoro Alves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS COM PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO LEITE E EXTRATO ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.): CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA E ESTUDO DE ESTABILIDADE, Descrição: Objetivo Geral: Desenvolver uma bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração do soro de leite com adição de extrato antociânico de açaí. Objetivos específicos: Obter o extrato antociânico da polpa de açaí para ser utilizado como corante natural na bebida isotônica; formular a bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração com adição do corante natural extraído da polpa de açaí; Realizar análises físicas e químicas do extrato antociânico da polpa de açaí e das bebidas isotônicas; Determinar a atividade anti-radical livre das bebidas isotônicas frente aos radicais ABTS; Fazer um estudo de estabilidade das bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração e extrato antociânico da polpa de açaí após exposição à luz e durante o tempo de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Rachel Campos Sabioni - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    MISTURAS DE CORANTES NATURAIS E SINTÉTICOS: ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM SISTEMA ALIMENTAR MODELO, Descrição: 1. Caracterizar os corantes naturais (antocianina, betanina e curcumina) quanto à umidade, atividade de água, higroscopicidade, cor e atividade antioxidante %u201Cin vitro%u201D. 2. Elaborar misturas em diferentes proporções m/m (100:0, 75:25, 50:50, 25:75, 0:100) de cada corante natural com um corante sintético de mesma coloração. 3. Avaliar a estabilidade temporal da cor destas misturas em meio tamponado, bem como proceder à modelagem matemática da cinética de alteração da cor, em função de diferentes condições de iluminação (luz e escuro) e exposição a uma determinada temperatura (65 ºC). 4. Aplicar estas misturas em um sistema alimentar modelo (gel de gelatina) e avaliar a estabilidade temporal da cor destes géis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Extração e caracterização de lipídios e ficobiliproteínas de microalgas Scenedesmus Sp., Descrição: Avaliar, para a microalga Scenedesmus Sp., técnicas de rompimento celular bem como métodos de extração e de quantificação de lipídios e de ficobiliproteínas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Márcio Arêdes Martins - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Jose Jovanny Bermudez Sierra - Integrante / Maurício de Oliveira Leite - Integrante.

  • 2011 - 2013

    ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE Pseudomonas spp. EM QUEIJO MINAS FRESCAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Wilmer Edgard Luera Pena - Integrante / Eyder Caio Cal - Integrante / Michelle Silva Ramos - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Solubilidade e comportamento reológico do quitosano em meio aquoso contendo ácidos orgânicos alimentares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Coordenador / Matheus Lopes Amorim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2011 - 2012

    Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma, Descrição: Aplicar e avaliar o método de secagem em camada de espuma na obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó. %uF0D8 Caracterizar a polpa de goiaba in natura por meio de análises físico-químicas de umidade, atividade de água, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), vitamina C, licopeno e cor (L*, luminosidade; a*, contribuição do vermelho; e b*, contribuição do amarelo; C*, croma; H*, tonalidade cromática; e IE); %uF0D8 Selecionar duas concentrações do emulsificante a ser adicionado à polpa de goiaba; %uF0D8Determinar o efeito da temperatura de secagem e das diferentes concentrações de emulsificante selecionadas anteriormente sobre as propriedades físico-químicas das polpas em pó logo após a secagem; %uF0D8 Avaliar a estabilidade de vitamina C, licopeno e cor (L*, a* e b*, C*, H*, IE e %u0394E) ao longo do armazenamento da polpa em pó selecionada a partir da melhor concentração de emulsificante e temperatura de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Welliton Fagner da Cruz - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2013

    Características de mortadelas formuladas com fibras alimentares em substituição, ou não, à gordura, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lucio Alberto de Miranda Gomide em 16/04/2014., Descrição: Avaliar o efeito da redução de gordura, com substituição ou não por fibras, sobre as características de qualidade (cor, textura, estabilidade química e de emulsão) de mortadelas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Marco Túlio Coelho da Silva - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Camila Fonseca Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    ELABORAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA À BASE DE PERMEADO OBTIDO PELA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Renata Cássia Campos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Aplicação dos princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal, Descrição: O objetivo geral deste trabalho é desenvolver ferramentas para auxiliar no gerenciamento e na avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal, utilizando o queijo minas frescal por ser um dos alimentos envolvidos em freqüentes surtos e casos de intoxicação estafilocócica. Os objetivos específicos são: %u2022 Realizar um levantamento da presença de enteroxina estafilococica em queijo minas frescal em diferentes pontos da cadeia produtiva nas regiões da Zona da Mata e Campo das Vertentes, no Estado de Minas Gerais. %u2022 Modelar os efeitos da temperatura, tempo, atividade de água e pH, na formação de enterotoxina estafilocócica durante a fabricação do queijo minas frescal. %u2022 Ajustar e validar o modelo obtido e utilizá-lo durante a análise de riscos do produto para estimar a quantidade de enterotoxina estafilocócia no momento da comercialização do produto em diferentes locais da Zona da Mata e Campo das Vertentes, no Estado de Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Débora Gonçalves Fagundes - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante / Hiasmyne Silva de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma, Descrição: uF0D8Caracterizar a polpa de pequi realizando análises de umidade, atividade de água, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável, vitamina C, carotenoides totais, compostos fenólicos totais e cor. %uF0D8Obter o extrato de carotenoides de polpa de pequi; %uF0D8Selecionar por análise de estabilidade e de densidade da espuma uma concentração emulsificante em estudo para encapsulamento em secagem em camada de espuma de carotenoides extraídos da polpa de pequi; %uF0D8Determinar o efeito da temperatura sobre as propriedades físico-químicas pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, umidade, atividade de água, cor e o teor de carotenoides no extrato encapsulado em pó; %uF0DAvaliar a cinética de degradação dos carotenoides e alteração de cor do extrato encapsulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento de um método screening utilizando análise multivariada na detecção de adição de soro de leite em leite (parte 2), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia Lemos Souza Ramos - Integrante / Tatiane Dias da Silva - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Qualidade físico-química e sensorial de mortadelas formuladas pela incorporação de fibras alimentares e, ou redução de gordura, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Camila Fonseca Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E SENSORIAL DE BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS A PARTIR DE EXTRATOS ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.) E JABUTICABA ( Myrciaria jabuticaba)., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Paula de Aguiar Cipriano - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Desenvolvimento de um método screening utilizando análise multivariada na detecção de adição de soro de leite em leite, Descrição: Desenvolver uma técnica simples para detecção de fraude de leite cru por adição de soro de leite, fazendo-se uso das informações obtidas nas análises rotineiras realizadas nas plataformas de recepção das unidades beneficiadoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia Lemos Souza Ramos - Integrante / Tatiane Dias da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2012

    Uso da análise multivariada na detecção de fraude de leite cru por adição de soro de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Roselir Ribeiro da Silva - Coordenador / Welliton Fagner da Cruz - Integrante., Financiador(es): Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Elaboração de bebida isotônica a base de soro ultrafiltrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Roselir Ribeiro da Silva - Coordenador / Francemir José Lopes - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Desenvolvimento de filme antimicrobiano incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel, Descrição: Avaliar a eficiência antimicrobiana do filme pelo teste do halo; utilizar os filmes antimicrobianos na massa de pastel sem conservante químico e realizar as análises microbiológicas e migração do ácido sórbico do filme ativo para a amssa de pastel.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Maria Luíza Nunes Costa - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Desenvolvimento e avaliação de um filme antimicrobiano laminado incorporado com natamicina na conservação de queijo tipo Gorgonzola, Descrição: Desenvolver filme antimicrobiano laminado; incorporado com natamicina e avaliar a sua eficiência antimicrobiana na conservação de queijo tipo Gorgonzola. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra.

  • 2005 - 2006

    Cinética de alterações físicas e químicas da polpa de Cajá (Spondias lutea) submetida ao tratamento térmico, Descrição: Avaliar as cinética de alterações físicas e químicas sofridas pela polpa de cajá (Spondias lutea L.) quando submetida ao tratamento térmico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia Lemos Souza Ramos - Coordenador / Frederico José Viera Passo - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Efeito do tratamento térmico sobre a qualidade de polpas de frutas típicas do nordeste, Descrição: Avaliar a cinética de alteração de cor de polpa de cajá (Spondias lutea L.) submetida ao tratamento térmico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Coordenador / Shirley Janaína Barbosa - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Avaliação Microbiológica e Estudo de Migração de Triclosan Incorporado em Caixas Plásticas, Descrição: Desenvolvimento de caixas plástcas ativas a ser utilizada na conservação de produtos agrícolas no pós-colheita. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante / Rolf Puschamann - Integrante.

  • 1997 - 2002

    cinética das alterações em néctar de manga durante o tratamento térmico e vida de prateleira, Descrição: Caracterizar a polpa e o néctar de manga em relação a composição físico-químico, alterações no néctar durante o tratamento térmico e estudar a cinética de degradação de cor do produto por meio dos valores de Hunter L, a e b; degradação enzimatica, aumento de açúcar redutor e alteração nos parâmetros sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante / Júlio Maria de Andrade Araújo - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante.

  • 1995 - 1997

    Cinética de hidrólise de lactose utlizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico, Descrição: Testar o efeito da galactose e glicose na cinética de hidrólise da lactose pela beta-galactosidase presebte na massa de célula permeabilizada de K. lactis. Testar o efeito combinado de galactose mais glicose na cinética da beta-galactosidase ma massa de célula permeabilizada. Construir e validar o modelo matemático para hidrólise de lactose. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Flávia Maria Lopes Passos - Integrante / Frederico josé Viera Passos - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

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Projetos de desenvolvimento

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adiocionado de extrato de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2011

Melhor Trabalho na Modalidade ORAL da Àrea de Ciência e Tecnologia de Alimentos durante o IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto.

2006

Prêmio Arthur Bernardes de Iniciação Científica no XV Simpósio de Iniciação Científica, Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.

2005

Inibição de Microrganismos Patogênicos em Alimentos Utilizando Caixa Plástica Ativa, Departamento de Tecnologia de Alimentos - II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Av. PH Rollfs, Campus Universitário, 36570000 - Vicosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38992227, Ramal: 1755, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2008 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2005 - 2005

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista PRODOC-CAPES

  • 2004 - 2005

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista DTI/CNPq

  • 2003 - 2004

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

  • 1996 - 2002

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de pós-graduação: mestrado e doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1990 - 1995

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 0

    Atividades

    • 03/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológica, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia de Alimentos junto à Comissão Coordenadora do Curso de Ciências e Tecnologia de Laticínios.

    • 08/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tal 384- Práticas de Tecnologia de Alimentos, TAL 388 - Laboratório de Fenômenos de Transporte, TAL 390 - Matérias-primas agropecuárias, Tal 416 - Cinética de Processos Bioquímicos, Tal 440 - Processamento de Produtos de Origem Animal, Tal 442 - Processamento de leite de consumo, TAL 459 - Refrigeração e Congelamento de Alimentos, Tal 469-Análise de Alimentos, TAL456 - Conservação dos alimentos pelo frio, TAL 484 - Princípios de Conservação de Alimentos

    • 08/2008

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 660 - Análise de Alimentos, TAL691 - Análise de Experimentos com Alimentos

    • 11/2017 - 06/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológica, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.

    • 10/2012 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológica, .,Cargo ou função, Orientadora dos estudantes do Curso de Engenharia de Alimentos ingressos em 2011.

    • 10/2010 - 09/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.

    • 04/2009 - 09/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de Comissão de Coordenação do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.

    • 08/2010 - 04/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro da comissão de Acreditação no Mercosul do Curso de Engenharia de Alimentos da UFV.

    • 08/2010 - 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos: Profa Edimar Aparecida Filomeno Fontes (Presidente); Profa. Jane Sélia dos Reis Coimbra (Membro); Prof. Afonso Mota Ramos (Membro).

    • 06/2009 - 01/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Elaboração de planos de estudos dos estudantes de Engenharia de Alimentos/2008 junto a comissão de Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 03/2009 - 08/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos: Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide (Presidente); Profa. Edimar Aparecida Filomeno Fontes (membro); Prof. Marco Túlio Coelho Silva (membro).

    • 07/2004 - 03/2005

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Prestação de serviço institucional de Análise microscópica de condimentos em pó para Empresa Ferreira International Ltda..

    • 11/2004 - 12/2004

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tal642- Processamento de leite de consumo

    • 09/2004 - 11/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio - Análise microbiológica de queijo minas frescal comercializado em feiras livres no município de viçosa.

    • 08/2004 - 11/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio - análises microscópica de condimentos e aditivos.

    • 03/2003 - 11/2004

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de leite e derivados, Microscopia de alimentos, Processamento de leite de consumo

    • 06/2004 - 07/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio no laboratório de Bioengenharia e fermentações industriais: Cinética de alterações físicas e químicas da polpa de caja (Spondias lutea L.) submetida ao tratamento térmico..

    • 03/2004 - 07/2004

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tal 616 - Microbiologia de Leite e Derivados

    • 03/2004 - 05/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientadora de estágio no laboratório de pesquisa de leite e derivados: Comparação entre método rápido e convencional para enumeração de mesófilos em leite..

    • 08/1995 - 08/1996

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FIS 103 - Física Geral II. Atividades de monitoria no Departamento de Física, na qualidade de monitor II

  • 2005 - 2008

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2008 - 07/2008

      Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mat 109 - Estatística Experimental, TAL 112- Principíos da Conservação de Alimentos, Tal 213 -Projetos Agroindustriais

    • 02/2008 - 07/2008

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mat 109 -Estatística Experimental, Tal 112- Princípios da Conservação de Alimentos

    • 02/2008 - 07/2008

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Microbiológica de Alimentos

    • 12/2006 - 07/2008

      Direção e administração, Coordenação de Graduação e Pós-graduação, .,Cargo ou função, Suplente da Coordenação de Graduação e Pós-Graduação.

    • 11/2006 - 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente de Pessoal Docente, .,Cargo ou função, Suplente da Comissão Permanente de Pessoal Docente - CPPD.

    • 10/2005 - 07/2008

      Serviços técnicos especializados , Agroindústria, .,Serviço realizado, Responsável Técnica da Fábrica de Processamento de Produtos de Origem Vegetal.

    • 08/2005 - 07/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Agroindústria, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2007 - 08/2007

      Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL109 - Análise de Alimentos: área de Microscopia de Alimentos

    • 02/2007 - 07/2007

      Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estatística Experimental, Princípios de Conservação de Alimentos, Processamento de Leite de Consumo

    • 02/2007 - 07/2007

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Princípios de Conservação de Alimentos

    • 04/2007 - 05/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Tecnologia em Laticínios, .,Cargo ou função, Membro de comissão para acompanhar e supervionar o processo de reconhecimento do curso de Tecnologia em Laticínios do CEFET-RP na atividade de infra-estrutura.

    • 11/2005 - 02/2007

      Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Laticínios.

    • 08/2006 - 01/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão encarregada da elaboração e correção das provas de química do Vestibular 2007, segundo Portaria no. 146.

    • 10/2006 - 12/2006

      Direção e administração, Gerente da Gerência de Elaboração e Acompanhamento de Projetos, .,Cargo ou função, Suplente da Gerência de Acompanhamento de Elaboração de Projetos.

    • 08/2006 - 12/2006

      Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos agroindustriais

    • 08/2006 - 12/2006

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Microbiológica de Alimentos, Processamento de Leite e Derivados

    • 08/2006 - 08/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação, .,Cargo ou função, Membro de Comissão de Elaboração das Normas Acadêmicas dos Cursos Superiores.

    • 02/2006 - 07/2006

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Frutas e Hortaliçcas, Princípios de Química e Bioquímica de Alimentos

    • 02/2006 - 07/2006

      Ensino, Tecnologia em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de leite e derivados, Processamento de leite de consumo

    • 04/2006 - 04/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação, .,Cargo ou função, Membro de Comissão responsável pelas inscrições do Concurso Público para provimento de Cargo Efetivo de Prof. de Ensino de I e II graus.

    • 03/2006 - 03/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Administração, .,Cargo ou função, Membro de Comissão para elaboração das Dimensões (A política para a extensão) para o projeto de auto-avaliação Institucional.

    • 10/2005 - 12/2005

      Ensino, Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de leite e derivados, Processamento de leite de consumo, Projetos agroindustriais, Segurança no trabalho

    • 10/2005 - 12/2005

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Agroindústria, Análise microbiológica de alimentos

    • 10/2005 - 12/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Graduação e Pós-graduação, .,Cargo ou função, Membro da comissão encarregada da elaboração e correção das provas do Vestibular 2006, segundo Portaria No 160.

  • 2008 - 2012

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: membro pesquisador no projeto, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 4

  • 2005 - 2006

    Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

    Vínculo: membro de projeto de pesquisa, Enquadramento Funcional: pesquisadora, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Projeto de pesquisa: 1. Efeito do tratamento térmico sobre a qualidade de polpas de frutas típicas do nordeste. Projeto de pesquisa: 2. Cinética de alterações físicas e químicas da polpa de Cajá (Spondias lutea L.) submetida ao tratamento térmico

    Atividades

    • 05/2004 - 05/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia Rural e Animal, .,Cargo ou função, Parecer Técnico do trabalho intitulado: "Use of alfa-hydroxyacyl-COA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate between fresh and thawed chicken meat" de autoria do Prof. Eduardo Mendes Ramos.

    • 05/2004 - 05/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia Rural e Animal, .,Cargo ou função, Parecer técnico do trabalho intitulado "Use of alfa-hydroxyacyl-COA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate between fresh and thawed chicken meat" de autoria da Profa. Alcinéia Lemos de Souza Ramos.

  • 1994 - 1994

    EMBARÉ Indústria Alimentícias S/A

    Vínculo: Estagário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 124

    Outras informações:
    Estágio no setor de Laticínios

    Atividades

    • 01/1994 - 02/1994

      Estágios , Indústria de Alimentos, .,Estágio realizado, Setor de Laticínios.

  • 1994 - 1995

    Prefeitura Municipal de Viçosa

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

    Outras informações:
    Consultoria na área de Engenharia de Alimentos às indústrias cadastradas no Programa Quintal de Casa

    Atividades

    • 08/1994 - 01/1995

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Prefeitura Municipal de Viçosa, .,Cargo ou função, Consultora na área de Engenharia de Alimentos às indústrias cadastradas no Programa Quintal de Casa.