Cláudia Dorta

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Faculdade de Ciências e Letras Unesp Assis (1998), Mestrado em Ciências Biológicas pelo Instituto de Biociências de Rio Claro Unesp (2002) e Doutorado em Ciências Biológicas pelo Instituto de Biociências de Rio Claro Unesp (2006). Atualmente é Professor de Ensino Superior da Faculdade de Tecnologia de Marília-SP: Estudante Rafael Almeida Camarinha, Ministrando Microbiologia Básica e de Alimentos no curso Tecnologia em Alimentos. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia Industrial e de Fermentação e Microbiologia de Alimentos. Desde 2013 trabalha em Regime de Jornada Integral, ministrando 16 horas semanais, sendo 24 horas destinadas ao desenvolvimento de trabalhos de cunho científico e tecnológico, desenvolvendo projetos ligados às linhas de pesquisas: desenvolvimento de alimentos probióticos, prebióticos e simbióticos, de alimentos fermentados, fermentação etanólica de segunda geração e controle de qualidade microbiológica em alimentos. Desde 2019, atua também na área de fermentação de cafés especiais na região de Marília-SP e em uma propriedade no sul de Minas Gerais, no intuito de contribuir com o País para a expansão do Agronegócio do Café. Esse projeto envolve uma equipe transdisciplinar contando com docentes e discentes da Fatec Marília, Fatec Pompéia, Etec Garça, Pesquisadora da APTA Regional Marília, docente da Unesp de Tupã e da UFSCAR campus Sorocaba e a parceria com a empresa multinacional Sacco.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Biológicas

2002 - 2006

Instituto de Biociências de Rio Claro UNESP
Título: Sinergismo entre sulfito, ácido lático, pH e etanol na fermentação alcoólica de Saccharomyces cerevisiae PE-2 e M-26
Orientador: Pedro de Oliva Neto
, Ano de obtenção: 2006. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: etanol; estresse; contaminação; sulfito; ácido lático; pH. Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Outro; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.

Mestrado em Ciências Biológicas

1999 - 2002

Instituto de Biociências de Rio Claro UNESP
Título: Estudo comparativo de Beta-Frutofuranosidase com atividade de Beta-Frutosiltransferase por Aspergillus niger 675 e ATCC 20611, e Aspergillus japonicus 119, Ano de Obtenção: 2002
Dr Pedro de Oliva Neto.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: FOS; Beta-Frutosiltransferase; otimização.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.

Graduação em Ciências Biológicas

1995 - 1998

Faculdade de Ciências e Letras Unesp Assis
Orientador: Prof Dr Rubens Cruz

Ensino Médio (2º grau)

1994 - 1994

Colégio Diocesano de Assis P

Ensino Médio (2º grau)

1992 - 1993

Dona Carolina Francine Burali Eepsg

Ensino Fundamental (1º grau)

1991 - 1991

Dona Carolina Francine Burali Eepsg

Ensino Fundamental (1º grau)

1988 - 1990

Professor Ernani Rodrigues Eepsg

Formação complementar

2024 - 2024

Inteligência Artificial em Laboratórios. (Carga horária: 10h). , Biochemie, BIOCHEMIE, Brasil.

2023 - 2023

Atividades Sensoriais. (Carga horária: 40h). , Centro Educacional Sete de Setembro, CESS, Brasil.

2023 - 2023

Diversos temas referentes ao Transtorno do Espectro Autista. (Carga horária: 50h). , Congresso Online Sobre TEA, CONATOTEA, Brasil.

2022 - 2023

Diversos temas referentes ao Transtorno do Espectro Autista. (Carga horária: 50h). , Congresso Online Sobre TEA, CONATOTEA, Brasil.

2021 - 2021

Diversos temas referentes ao Transtorno do Espectro Autista. (Carga horária: 40h). , Congresso Online Sobre TEA, CONATOTEA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Microbiologia dos Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Organização de eventos

DORTA, Claudia . VIII Mostra de Docentes em RJI. 2025. (Outro).

GÓES-FAVONI, S. P. ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia . Gamificação na Educação. 2024. (Outro).

Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; GIANNONI, J. A. ; Otoboni, A.M.B. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; Favoni, S.P.G. ; SHIGEMATSU, E. . 5 a Festa da Roça. 2024. (Outro).

Favoni, S.P.G. ; DORTA, Claudia . II Seminário de Biotecnologia de Alimentos da Fatec de Marília. 2010. (Outro).

Favoni, S.P.G. ; DORTA, Claudia . I Seminário de Biotecnologia de Alimentos da Fatec de Marília. 2009. (Outro).

Participação em eventos

I Congresso Nacional de Biotecnologia On-line (ICONABION). 2025. (Congresso).

I Congresso Nacional de Manejo, Conservação e Ciência do Solo Online (I CONMACSO) real. 2025. (Congresso).

II CONEALIM - II Congresso de Atualização em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2025. (Congresso).

II Congresso Nacional de Agronomia On-line (IICONAGRO). 2025. (Congresso).

IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 2025. (Simpósio).

VIII Mostra de Docentes em RJI. 2025. (Outra).

"O eixo cérebro intestino e a correlação da microbiota com TEA",. 2024. (Outra).

14 a semana SPAP Fatec Maríla. 2024. (Outra).

Congresso Brincar Digital- edição especial inclusão. 2024. (Congresso).

Congresso Nacional de Genética - CONAGEN. 2024. (Congresso).

Gamificação na Educação. 2024. (Outra).

II Conealim. Curto Circuito de Café. 2024. (Congresso).

II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos. 2024. (Congresso).

VIII SIMPÓSIO DETECNOLOGIA EM ALIMENTOS. 2024. (Simpósio).

VIII SIMPÓSIO DETECNOLOGIA EM ALIMENTOS.Curto Circuito de Café. 2024. (Simpósio).

13ª SPAP - Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico, na atividade Abertura e Mesa Redonda, realizada em 01/08/2023,. 2023. (Outra).

13ª SPAP - Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico, na atividade Oficina - Inclusão no Ensino Tecnológico - Práticas Pedagógicas e Tecnologias Assistivas. 2023. (Outra).

3rd Internatıonal Conference on Coffee & Cocoa. ADDITION OF COMMERCIAL LACTIC ACID BACTERIA AS STARTER CULTURES IN ANAEROBIC FERMENTATIONS OF COFFEA ARABICA L., IN CHERRY OR RAISIN STAGES. 2023. (Congresso).

III Congresso Nacional Online de Agroindústria. 2023. (Congresso).

III Semimicro 2023. 2023. (Outra).

Imaginal Teachers Training- 16 horas de curso. 2023. (Outra).

IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - "Educação inovadora: ensino, pesquisa e extensão interdisciplinar",. 2023. (Congresso).

TecAL2023. 2023. (Simpósio).

Webnário "Microbiota intestinal para um atendimento integral ao paciente". 2023. (Outra).

15ª Edição do Curso Escola de Inovadores. 2022. (Outra).

1º Simpósio Científico Internacional- Bora Brincar: a ciência por trás do brincar,. 2022. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Inovação em Microbiologia. 2022. (Congresso).

I Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos. 2022. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal. 2022. (Congresso).

II Semana Nacional de Microbiologia de Alimentos na Indústria. 2022. (Outra).

IV Simpósio Internacional em Agronegócio e Desenvolvimento: ?Desafios e soluções para a redução de perdas e desperdícios de alimentos?,. 2022. (Simpósio).

Mediação Escolar- Clube da Inclusão. 2022. (Outra).

Reunião Magna da ABC 2022- O Futuro É Agora. 2022. (Outra).

VI Mostra de Docentes em RJI.ADIÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS COMERCIAIS COMO CULTURAS INICIADORAS EM FERMENTAÇÕES ANAERÓBIAS DE Coffea arabica L. NOS ESTÁDIOS CEREJA OU PASSA. 2022. (Outra).

Webinários da ABC-Ed.51: Dos grandes desafios nascem as melhores oportunidades: Fertilizantes e bioinsumos para a produção de alimentos no Brasil. 2022. (Seminário).

XI Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico. 2022. (Outra).

2º Encontro Técnico- Expocafé, 2021. 2021. (Encontro).

Comicbio (Congresso Online de Microbiologia). 2021. (Congresso).

Congresso de Produção Animal e Vegetal. 2021. (Congresso).

CONOTOTEA 2021. 2021. (Congresso).

I Congresso Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

I SimBBeb- Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas. 2021. (Simpósio).

IV SIMEALI. 2021. (Simpósio).

IX SPAP. 2021. (Outra).

Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2021. (Outra).

VIII SPAP ( Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico). 2021. (Outra).

Webinários da Academia Brasileira de Ciências. 2021. (Outra).

4o Meeting Nutrir +. 2020. (Outra).

7o Simpósio de Segurança Alimentar. 2020. (Simpósio).

Conotea 2020. 2020. (Congresso).

Curso livre da capacitação: ?Autismo-Treinamento para Pais?,. 2020. (Outra).

Expocafé 2020. 2020. (Encontro).

Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria. 2020. (Outra).

Ganepão 2017: 7º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 3º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim. 2017. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos (PreProSim). 2015. (Congresso).

VII Simpósio de Microbiologia.Utilização do hidrolisado de casca de uva (Vitis spp) como substrato por Pichia stipitis CCT2617. 2015. (Simpósio).

VII Simpósio de Microbiologia.Aproveitamento do Hidrolisado de casca de uva (Vitis spp) como suplemento do meio para a fermentação por Pachysolen tannophilus CCT 2380. 2015. (Simpósio).

Planos de Amostragem e Controle de Processo (Livro 8- ICMSF). 2014. (Outra).

VII Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2014. (Simpósio).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos; 13o Simpósio Internacional Abrapa de segurança de Alimentos. 2014. (Congresso).

27 o Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2013. (Congresso).

VI Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2012. (Simpósio).

III Curso de Biologia Molecular Genotyping. 2011. (Outra).

V Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2010. (Simpósio).

IV Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2009. (Simpósio).

Microbiologia Aplicada à Indústria de Alimentos. 2009. (Outra).

III Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2008. (Simpósio).

II Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2007. (Simpósio).

I Fórum de Biotecnologia do Vale do Paranapanema. 2006. (Outra).

I Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2006. (Simpósio).

Fórum Permanente de Agronegócios:. 2005. (Outra).

IV Semana de Química. 2003. (Congresso).

VII Encontro de Biociências de Assis. 2002. (Encontro).

II Semana de Química. 2001. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

VI Encontro de Biociências de Assis. 1999. (Encontro).

Semana de estudos de Ciências Biológicas. 1998. (Congresso).

V Encontro de Biociências de Assis. 1998. (Encontro).

VI Encontro de Biociências de Assis. 1998. (Encontro).

IV Semana de Biologia. 1997. (Encontro).

Seminários sobre Hemoglobinopatias. 1995. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Fábio Júnior Rodrigues

GARCIA, S.; Tanaka, A.Y.;DORTA, Claudia. Polímeros naturais em microencapsulação por extrusão e no desenvolvimento de coberturas comestíveis carreadoras de cultura probiótica para yacon minimamente processado. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cleidiane Samara Murari

BIANCHI, V. L.; CRUZ, C. H. G.;DORTA, Claudia. Estudo da Bioconversão da lactose do soro de leite em bioetanol pela levedura K. marxianus 229. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Unesp de Rio Preto.

Aluno: Agnes Izumi Nagashima

Gomez, R.J.H.; Bacarat, M. M.;DORTA, Claudia. Desenvolvimento de produtos efervescentes adicionados dos probióticos Lactobacillus acidophlus e Saccharomyces boulardii. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: de FABIANE FERNANDA DE BARROS RANKE

DORTA, ClaudiaOLIVA NETO, Pedro de. PROSPECTING NEW COMPOUNDS WITH ANTIMICROBIAL ACTION TO CONTROL OF CONTAMINANTS IN FUEL ETHANOL FERMENTATION. 2021. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Biologia Celular, Molecular e Microbiologia) - Unesp Campus Rio Claro.

Aluno: Cintia Regina Rodrigues Carignatto

DORTA, Claudia. Aspectos nutricionais na produção e qualidade da goma xantana produzida por Xanthomonas campestris pv. campestris.. 2012. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências de Rio Claro Unesp.

Aluno: Cleidiane Samara Murari

DORTA, Claudia; BIANCHI, V. L.; MONTEIRO FILHO, E. S.. Isolamento, seleção e aplicação de leveduras não convencionais com potencial para a produção de bioetanol a partir do soro de queijo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biocências, Letras e José do Rio Preto.

Aluno: Debora Cristina Moraes Niz da Silva

BIANCHI, V. L.;DORTA, Claudia; ERNANDES, S.. Produção biotecnológica de etanol a partir do hidrolisado de casca de uva. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciências de Aliementos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

Aluno: Cleidiane Samara Murari

DORTA, Claudia; HOFFMANN, F. L.; BIANCHI, V. L.. Utilização do soro de leite para a produção de etanol e de biomassa microbiana. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Unesp de Rio Preto.

Aluno: Nathalia de Cassia Campos

Repetti, L.; OSHIIWA, Marie;DORTA, Claudia. Avaliação do teor de água em carcaças de frangos inspecionadas pelo sisp-Serviço de inspeção de São Paulo, Realizada no município de Marília-SP.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Joyce Ullian Sanches e Mayara Cordeiro do Vale

DORTA, Claudia. Segurança e qualidade no processo industrial de açúcar. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Aline Gabriela Simoni e Marilia Sabrina Soares Miranda Silva

DORTA, Claudia. Levantamento Bibliográfico sobre produtos minimamente processados. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Driely Dias Torreti

DORTA, Claudia. Bioprotetores em eimbutidos cárneos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Mariana Fraga Santarelli e Marina Madalena Licate

DORTA, Claudia. Viabilidade de micro-organismos probióticos em produtos comerciais. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Jael Crneiro e Rosana Maria de Matos

DORTA, Claudia. Análise Sensorial para o setor Alimentício. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Giovana Pedroso dos Santos

SHIGEMATSU, E.;DORTA, Claudia; GIANNONI, J. A.. Quality Satandards for roasted and ground coffee: light soiling, foreign matter and impurities. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Ana Valéria Brazini e José Vitor da Silva

MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi;DORTA, Claudia; GIANNONI, J. A.. Benefits of honey for human haelth and the environmental importance of bees. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Elaine Cristina Alves dos Santos Muzzi e Luana S

SHIGEMATSU, ELKE;DORTA, CLAUDIA; Tanaka, A.Y.. Portugal.Análise microbiológica de frutas comercializadas em um supermercado no município de Marília-SO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Beatriz G

DORTA, Claudia; Tanaka, A.Y.; SHIGEMATSU, E.. Canin e Gabriela M. Mariano.Microperfurações mecânicas em embalagens de feijão visando ao controle de qualidade microbiológico do grão. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Vanessa N

DORTA, Claudia; GIANNONI, J. A.; OSHIIWA, Marie. Oliveira.Café Especial fermentado: revisão. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: DAMIANA NEVES DA SILVA DE BARROS

DORTA, Claudia; Favoni, S.P.G.; PEREIRA, M.T.C. CONTRIBUIÇÕES NA QUALIDADE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE CAFÉ ICATU AMARELO APÓS A ADIÇÃO DE LEVEDURAS EM SISTEMA DE FERMENTAÇÃO SEMI-CARBÔNICA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: João Vitor Barbosa

Otoboni, A.M.B.;DORTA, Claudia; GIANNONI, J. A.. Estudo de compostos bioativos em café. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Thais Bianca Périco de Araujo

DORTA, Claudia; Otoboni, A.M.B.; Tanaka, A.Y.. Fungo Cordyceps militaris: processos de produção de sua biomassa e seus possíveis benefícios à saúde humana. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Jessica Aparecida da Silva Barbosa

DORTA, Claudia; OSHIIWA, Marie; BUENO, C. E. M. S.. Utilização de culturas microbianas em processos fermentativos de café arábica especial: contribuições tecnológicas para fortalecer a comercialização de cafés especiais na região de Garça-SP. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Marilia Gabriela Ferreira Barbieri

DORTA, Claudia; OSHIIWA, Marie; LEME, J. A. C.. Desempenho fermentativo da levedura Pichia kluyveri e de fermento lático comercial adicionados em cerejas de Coffea arabica durante o processo Pós-colheita. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Isabelle Campanholi Teixeira

DORTA, Claudia; MARCUSSI, F.; GUIGUER, E. L.. Bolacha tipo carolina sem lactose com recheio de brigadeiro de chuchu e cobertura de alfarroba. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Daiane M

MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi;DORTA, Claudia; GIANNONI, J. A.. Lourenço e Silvana M. de Souza.Consumo do mel: avaliaçãi do conhecimento e identificação do perfil dos consumidores. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Josiano Barbosa e Juliana Alves Otreira

DORTA, Claudia. CULTURAS MICROBIANAS AUTÓCTONES E COMERCIAIS APLICADAS ÀS FERMENTAÇÕES ANAERÓBICAS DE DOIS CULTIVARES DE Coffea arábica L.?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Aparecida Hiroko Daikawa Cardoso, Cristina Soares de Carvalh

DORTA, Claudia. ADIÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS COMERCIAIS COMO CULTURAS INICIADORAS EM FERMENTAÇÕES ANAERÓBIAS DE Coffea arabica L. NOS ESTÁGIOS CEREJA E PASSA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Beatriz Barros Antonio

DORTA, Claudia. PROBIÓTICOS: CONHECIMENTO, IMPRESSÕES E CONSUMO POR INDIVÍDUOS DA CIDADE DE MARÍLIA-SP. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Giovana Gonçalves Dias e Jacqueline Belasco Capell

DORTA, Claudia. A RESTRIÇÃO DO GLÚTEN E CASEÍNA NA DIETA DE PESSOAS QUE SE ENQUADRAM NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA (TEA) É SEMPRE VIÁVEL?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Juliana da Silva; Bruna Layane Scaquette

DORTA, Claudia. LEITE: MITOS E REFLEXÕES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: ELIEL MIRANTE DA SILVA E JÉSSICA CRISTINA PORFÍRIO FARIA

DORTA, Claudia. VIABILIZAÇÃO DE MANTEIGA ARTESANAL PARA FINS COMERCIAIS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: BEATRIZ FERREIRA VILA NOVA

DORTA, Claudia. ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS EM SALADAS DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE MARÍLIA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: DÉBORA SOUZA DE OLIVEIRA E GABRIELE CRISTINA FELÍCIO MOREIRA

DORTA, Claudia. CARACTERIZAÇÃO ATRAVÉS DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE PRODUTO ALIMENTÍCIO ESTRUTURADO E DESIDRATADO A PARTIR DE FEIJÃO AZUKI. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Luiza Teruko Ishida Shimizu e Marcia Midori Ishida de Ocampo

Otoboni, A.M.B.;DORTA, Claudia; Murari, C.S.. Análise em sushis comercializados na cidade de Marília-SP. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Thaís de Souza Fazzenaro

DORTA, Claudia. Análise microbiológica de sorvetes artesanais da cidade de Marília-SP. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Guilherme Buim Arena Belinato e Marta Batista Caetano

DORTA, Claudia; Tanaka, A.Y.; OSHIIWA, Marie. Síndrome do intestino irritável. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Crisceli Pisin Zola e Márcia Crsitina Sanches Moreira Garcia

DORTA, Claudia; RIBEIRO, M. A. C.; MENDONCA, A. B. S.. Análise Microbiológica de Queijo Minas Frescal Comercializado na Cidade De Marília-SP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Fabiana A

DORTA, Claudia; Otoboni, A.M.B.; MARINELLI, P. S.; Murari, C.S.. da Silva, Hugo da S. Pardim, Vera L. R. Teixeira.Avaliação de um consórcio microbiano na biodegradação do soro de leite. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Adriely Pastrez e Jucilene de França Gomes

DORTA, Claudia. Mistura para o preparo de bebida tipo capuccino com potencial prebiótico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Angélica da Silva Barbosa e Jenifer Graziele Bispo

DORTA, Claudia. Qualidade microbiológica após a higienização de uma Granja Leiteira no município de Marília-SP. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Sandra Regina Alves de Souza e Vinicius Martins Barros

DORTA, Claudia. Qualidade microbiológica de rúcula minimamente processada comercializada em supermercados da cidade de Marília-SP. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Jéssica dos Santos Catelli e Letícia Tauane Alves de Andrade

DORTA, Claudia. Qualidade microbiológica de três marcas de cenoura minimamente processada comercializadas nos supermercados da região de Marília-SP. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Alessandra Gonzales Varjão e Márcia Aparecida Caires Ribeiro

DORTA, Claudia; Silva, D.C.M.N; Soares, G. L.. Influência de diferentes tipos de bebida café sobre a taxa de sobrevivência de Lactobacillus acidophilus LA3 e Bifidobacterium bifidum. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Flávio Augusto Massakichi Hashimoto e Larissa A

DORTA, Claudia; Tanaka, A.Y.; GÓES-FAVONI, S. P.. de Souza.Elaboração de requeijão de corte adicionado de cobertura probiótica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Reidner Elias Ruas

DORTA, Claudia; Murari, C.S.; MARTINS, I. S.. Viabilidade de Leveduras Saccaromyces cerevisiae na produção de cerveja artesanal Pilsen. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Amanda Oldemburgo Fernandes

DORTA, Claudia. Qualidade microbiológica do filé de tilápia (Oreochromis sp) comercializados nos supermercados de Marília-SP. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Cássio Luiz Xavier

DORTA, Claudia. Desenvolvimento de sorvete de pitaya vermelha (Hylocereus costaricensis) a partir de resíduo do processamento mínimo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Cláudia dos Santos de Almeida e Loami Dias da Silva

DORTA, Claudia. Influência de probióticos, prebióticos e simbióticos no controle de obesidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Lieli Aparecida de Andrade Ribeiro e Renata Souza do Amaral

DORTA, Claudia. Análise microbiológica de E. coli e coliformes em sorvetes tipo picolé sabor chocolate. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Sarah Fernanda Rodrigues

DORTA, Claudia. Emprego de probióticos, prebióticos e simbióticos na possível prevenção e tratamento de intolerâncias e alergias alimentares. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Elisa Aquino Souza e Priscila Crsitina Martins Rodrigues

DORTA, Claudia. Musse de soja sabor chocolate com potencial simbiótico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Bruna Moura Rossi e Fábio Junior Rodrigues

DORTA, Claudia. Cobertura comestível com potencial probiótico para cenoura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Eliza Lima da Silva e Ingrid Tagliamento Ferioli Pereira

DORTA, Claudia. Elaboração de sorvete a base de soja com adição do probiótico Bifidobacterium bifidum. 2014 - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Ana Paula Nines de Sá

DORTA, Claudia. Farinha de soja à base de okara, temperada e irradiada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Natália Bassan

DORTA, Claudia. Bebida simbiótica à base de arroz sabor morango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Alexandre Barbosa Pereira e Jonatas batista Nunis

DORTA, Claudia. Qualidade Microbiológica e temperatura de conservação de maioneses caseiras comercializadas em lanchonetes do município de Marília-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Daniele Cristina da Silva e Marcos Antônio Salvador

DORTA, Claudia. Produção de Biossurfactantes por Bacillus subtilis a partir da casca de coco. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Alpheu Manoel dos Santos Neto e MAyra de Lima Mendonça

DORTA, Claudia. Viabilidade celular de Bifidobacterium bifidum em sorvetes com e sem adição de FOS e avaliação sensorial destes produtos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Deivisson L

DORTA, Claudia. de Araújo, Luiz F. de Melo e Roseli Q. Lieira.Comparação da hidrólise ácida e enzimática da casca de uva para a produção de bioetanol. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Andreia Gomes Cruz

DORTA, Claudia. Qualidade Microbiológica do sorvete de uma empresa da cidade de Marília-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Sandra Funie Yamasshita Matunoshita

DORTA, Claudia. Repercussões físicas e psicossociais em crianças com alergia alimentar e a importância do desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Carina Pereira do Nascimento e Marta Denise Garcia Pereira

DORTA, Claudia. Desenvolvimento de barra de cereais sagada enriquecida com chia e FOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Juliana Cristina Pereira Kadota e Michelle S

DORTA, Claudia. I. Nakamatsu.Qualidade Microbiológica de carnes bovinas embaladas a vácuo e as vendidas a granel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Maria Beatriz Silva

DORTA, Claudia. Água-de-coco com potencial probiótico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Flávio Alves Cruz

DORTA, Claudia. Contagem de coliformes Totais e Escherichia Coli em leites integrais pasteurizados comercializados na cidade de Marília-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Jéssica Kelly dos Santos e Letícia de Alcântara Vasconcelos

DORTA, Claudia. Qualidade Microbiológica de saladas de frutas minimamente processadas em supermercado da cidade de Marília-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Tatiane Crsitina Ferreira

DORTA, Claudia. Avaliação microbiológica de três marcas de couve-manteiga (Brassica olearaceae L.) minimamente processada comercializada em supermercado da cidade de Marília-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Natália Yara Perez Lopes

DORTA, Claudia. Processamento mínimo de mandiocas (Manihot esculenta) amarela e rosada em forma chips. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Nathalia Donegá dos Anjos e Janaína Felix Andrade

DORTA, Claudia. Estudo de pré-tratamentos da hidrólise ácida da casca de uva para a liberação de glicose e xilose. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Jóice Prampolin Pastre e Camila Crsitina Ignácio

DORTA, Claudia. Estudo do pré-tratamento alcalino de hidrólise enzimática para a liberaçãi de açúcares fermentescíveis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Ligia de Almeida Kouzeki

DORTA, Claudia; Tanaka, A.Y.. Bebida probiótica obtida da fermentação de suco de laranja enriquecido com extrato de levedura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Ariele Cristina Viana dos Santos e Vanessa Pachelle Simão

DORTA, Claudia. Elaboração de sorvete com adição de micro-organismos probióticos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Jaqueline Catarino Soares, Lucas Ferreira Rosa e Sueli R

DORTA, Claudia. C..Suco de laranja fermentado pela bactéria probiótica L. casei.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Thamires Maria Simões da Silva

DORTA, Claudia. Água de coco com adição do probiótico L. acidophilus. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Karoline de Oliveira Rocha e Suzana Carla Pavan Viana

Moraes, D. C.;DORTA, Claudia. Hidrólise enzimática de materiais lignocelulósicos para a produção de etanol.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Flávia Marcussi e Caroline Palacio Pagani

Favoni, S.P.G.;DORTA, Claudia. Mousse de soja probiótico. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: Kellen Biurdes dos Santos

Tanaka, A.Y.;DORTA, Claudia. Microrganismos probióticos em alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília.

Aluno: GREICE KELLY CARDOSO DA SILVA

DORTA, Claudia. Avaliação da ação de diferentes antibióticos sobre o crescimento de microrganismos contaminates do processo fermentativo para a obtenção de etanol.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Faculdade de Tecnologia de Araçatuba.

Aluno: Luana dos Santos Zar

DORTA, Claudia. Efeito da contaminação bacteriana na viabilidade da levedura Saccharomyces cerevisiae. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Faculdade de Tecnologia de Araçatuba.

Aluno: Aline Simões Mattano e Cássia Miuki Dias

DORTA, Claudia. Embalagens monodose tipo sachê: avaliação microbiológica e mercadológica das atuais e apresentação de um novo conceito. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Vitor Antônio Jacobino

DORTA, Claudia. Utilização do sistema de Análise de Perigos r \pontos \críticos de Controle na indústria de alimentos: Levantamento sobre seus princípios e aplicações. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Fábio Domingues Pereira

DORTA, Claudia. Avaliação da Implantação das Boas Práticas de Fabricação em um Laticínio de Leite Bovino situado no interior do Estado de São Paulo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Kelly Caroline Rocha Martins

DORTA, Claudia. Estudo das características microbiológicas de queijos tipo mussarela de búfalas oferecidos ao consumidor no município de Marília/SP. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Aline Gomes de Oliveira

DORTA, Claudia. Levantamento microbiológico da alface (Lacctuca sativa L.) produzida em hortas da cidade de Marília/SP. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Maria Inês de Oliveira

DORTA, Claudia. Evolução histórica dos alimentos e sua influência nas diretrizes e perspectivas da tecnologia de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Aluno: Carlos Donizete Moreira

DORTA, Claudia. Avaliação microbiológica do caldo de cana comercializado in natura na cidade de Marília-SP. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

ALMEIDA FILHO, O. M.; Castanho, R.E.P.;DORTA, Claudia. Concurso Público para professor Adjunto Doutor DS2-RTI para a disciplina de Microbiologia. 2023. Faculdade de Medicina de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente. 2013.

Tanaka, A.Y.; Pardo, R.B.;DORTA, Claudia. Concurso de provas e títulos para Professor Associado.. 2012. Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga..

DORTA, Claudia. Concurso púplico Docente, na área de Medicina Veterinária e Engenharia de Alimentos, disciplina de Refrigeração na Indústria de Alimentos.. 2011. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público para docente. 2011. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente,Área de Química, Disciplina de Química Geral e Quantitativa da Fatec de Marília. 2010. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1489/2009. 2009. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, na área de Análise química, disciplina Análise Intrumental da Faculdade de Tecnologia de Araçatuba do Centro Paula Souza. 2008. Faculdade de Tecnologia de Araçatuba.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1609/2007. 2008. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1891/2006. 2008. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1692/2007. 2008. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 3321/2006. 2008. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1607/2007. 2007. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 3320/2006. 2007. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1489/2007. 2007. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, processo CEETEPS n. 1610/2007.. 2007. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, Processo CEETEPS n. 1608/2007. 2007. Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, Claudia. Concurso Público Docente, Processo CEETEPS n. 1606/2007. 2007. Faculdade de Tecnologia de Marília.

Orientou

Elke Shigematsu

Coberturas comestíveis à base de alginato de sódio, quitosana e água de coco em cenouras (Daucus carota L; ) minimamente processadas: Avaliação de potencial probiótico e efeitos sobre parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensori; 2017; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, ; Coorientador: Claudia Dorta;

Debora Cristina Moraes Niz da Silva

Produção Biotecnológica de Etanol a partir de Hidrolisados de Casca de Uva; 2016; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claudia Dorta;

Beatriz G

Canin e Gabriela M; Mariano; Microperfurações mecânicas em embalagens de feijão visando ao controle de qualidade microbiológico do grão; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Vanessa N

Oliveira; Café Especial fermentado: revisão; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

DAMIANA NEVES DA SILVA DE BARROS

CONTRIBUIÇÕES NA QUALIDADE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE CAFÉ ICATU AMARELO APÓS A ADIÇÃO DE LEVEDURAS EM SISTEMA DE FERMENTAÇÃO SEMI-CARBÔNICA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Thais Bianca Périco de Araujo

FUNGO Cordyceps militaris: PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE SUA BIOMASSA E SEUS POSSÍVEIS BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Jessica Aparecida da Silva Barbosa

Utilização de culturas microbianas em processos fermentativos de café arábica especial: contribuições tecnológicas para fortalecer a comercialização de cafés especiais na região de Garça-SP; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Marilia Gabriela Ferreira Barbieri

Desempenho fermentativo da levedura Pichia kluyveri e de fermento lático comercial adicionados em cerejas de Coffea arabica durante o processo Pós-colheita; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Isabelle Campanholi Teixeira

Bolacha tipo carolina sem lactose com recheio de brigadeiro de chuchu e cobertura de alfarroba; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Beatriz Barros Antonio

Probióticos: conhecimento, impressões e consumo por indivíduos da cidade de Marília-SP; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Josiano Barbosa e Juliana Alves Otreira

CULTURAS MICROBIANAS AUTÓCTONES E COMERCIAIS APLICADAS ÀS FERMENTAÇÕES ANAERÓBICAS DE DOIS CULTIVARES DE Coffea arábica L; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Aparecida Hiroko Daikawa Cardoso, Cristina Soares de Carvalh

ADIÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS COMERCIAIS COMO CULTURAS INICIADORAS EM FERMENTAÇÕES ANAERÓBIAS DE Coffea arabica L; NOS ESTÁGIOS CEREJA E PASSA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

GIOVANA GONÇALVES DIAS e JACQUELINE BELASCO CAPELLINI

A RESTRIÇÃO DE GLÚTEN E CASEÍNA NA DIETA DE PESSOAS QUE SE ENQUADRAM NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA (TEA) É SEMPRE VIÁVEL?; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

[Nome removido após solicitação do usuário]

D; de Oliveira, Laura B; Souza, Luiz C; L; S; J; ; ADIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS INICIADORAS AUTÓCTONES E ALÓCTONES EM FERMENTAÇÃO VIA ÚMIDA DE CAFÉS DA REGIÃO DE GARÇA-SP; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Carina Corbes e Lilian Russo

CAFÉ FERMENTADO: UMA REVISÃO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Alef Goes Costa e Letícia Campos Ferreira

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare L; ) E SUA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Claudiana Cintra dos Santos Souza

ESPOROS BACTERIANOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Jessica B

BERNARDES, LEILA DE O; DA SILVA VÂNIA C; NEVES; FERMENTAÇÃO VIA ÚMIDA DE CAFÉ CEREJA COM OU SEM ADIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS INICIADORAS E A INCLUSÃO DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS NA BEBIDA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

BILMARA BIZON ROMEU e FABRÍCIO FAUSTINO DO NASCIMENTO

TRYPANOSSOMA CRUZI- UMA REVISÃO GERAL SOBRE A DOENÇA DE CHAGAS E SUA RELAÇÃO COM ALIMENTOS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

RAFAELLA FRANCESCHI

LEVEDURAS AUTÓCTONES E ALÓCTONES USADAS COMO CULTURAS INICIADORAS NA FERMENTAÇÃO DE CAFÉ CEREJA PELO PROCESSO VIA SECA, NA REGIÃO DE GARÇA-SP; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Henrique Marques Rodrigues

Fermentação do café arábica com adição de micro-organismos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Monica Spadoto Righetti; Daiane Aparecida Otre Zuliane

Bolo de pote gelado sem glúten, com adição de soro de leite fermentado por Kefir; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Isabela Virgilio Chine; Dinorah de Souza

Efeito do Kombucha na saúde humana; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Alais H

Okuda Funai e Paula J; C; Ferraz da Silva; Redução do teor de lactose em leite integral pela ação de Beta-Galactosidase comercial a 5oC e 35oC; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Cintia C

do Nascimento Silva, Luana Ribeiro Molitor; Ação de Beta-Galactosidase comercial na redução do teor de lactose em leite integral e desnatado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Claudemir dos Santos Messias e Lucas Spila de Oliveira

Picolés à base de vegetais com potencial probiótico: viabilidade celular de Lactobacillus reuteri DSM 17938 e qualidade microbiológica; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Micheli Alves Silveira e Paulo Vitor da Silva Ramos

Análise microbiológica em cebolinha (Allium fitolosum)/ cheiro verde minimamente processados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Cristiano Luiz Costa de Aves e Olani Pereira Lima Lacerda

Revisão: Mananooligossacarídeos (MOS) usados como aditivos prebióticos em substituição de antibióticos na alimentação de aves; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Daniele Etsuko Tsujiguchi e Érica Roberta Miguel

Viabilidade celular de probióticos em leites fermentados, cápsulas e comprimidos de marcas comerciais e manipuladas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Crisceli Pisin Zola e Márcia Crsitina Sanches Moreira Garcia

Análise Microbiológica de Queijo Minas Frescal Comercializado na Cidade De Marília-SP; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Juliana Lellis da Silva

Bebida à base de abacate e leite fermentado por Kefir; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Guilherme Buim Arena Belinato e Marta Batista Caetano

Síndrome do intestino irritável; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Adriely Pastrez Jucilene de França Gomes

Mistura para o preparo de bebida tipo capuccino com potencial prebiótico; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Angélica da Silva Barbosa e Jenifer Graziele Bispo

Qualidade Microbiológica após a higienização de uma granja leiteira no município de Marília-SP; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Alessandra Gonzales Varjão e Márcia Aparecida Caires Ribeiro

Influência de diferentes tipos de bebida café sobre a taxa de sobrevivência de Lactobacillus acidophilus LA3 e Bifidobacterium bifidum; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Flávio Augusto Massakichi Hashimoto e Larissa A

de Souza; Elaboração de requeijão de corte adicionado de cobertura probiótica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Reidner Elias Ruas

Viabilidade de Leveduras Saccaromyces cerevisiae na produção de cerveja artesanal Pilsen; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Cláudia dos Santos de Almeida e Loami Dias da Silva

Influência de probióticos, prebióticos e simbióticos no controle da obesidade; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Lieli Aparecida de andrade Ribeiro e Renata de Souza Amaral

Análise microbiológica de E; coli e coliformes em sorvetes tipo picolé sabor chocolate; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Sarah Fernanda Rodrigues

Emprego de probióticos, prebióticos e simbióticos na possível prevenção e tratamento de intolerância e alergias alimentares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Elisa de Aquino Souza e Priscila Cristina Martins Rodrigues

Musse à base de soja sabor chocolate com potencial simbiótico; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Eliza Lima da Silva e Ingrid Tagliamento Ferioli Pereira

Elaboração de sorvete á base de soja com adição do probiótico Bifidobacterium bifidum; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Bruna Moura Rossi e Fábio Junior Rodrigues

Cobertura comestível com potencial probiótico para cenoura (Daucus carota) minimamente processada; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Alpheu Manoel Neto dos Santos e Mayra de Lima Mendonça

Viabilidade celular de Bifidobacterium bifidum em sorvetes com e sem adição de FOS e avaliação sensorial destes produtos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Andreia Gomes Cruz

Qualidade Microbiológica do sorvete de uma empresa da cidade de Marília-SP; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Juliana Cristina Pereira Kadota e Michelle S

I; Nakamatsu; Qualidade microbiológica de carnes bovinas embaladas a vácuo e as vendidas a granel; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Flávio Alves Cruz

Contagem de coliformes totais e Escherichia coli em leites integrais pasteurizados comercializados na cidade de Marília-SP; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

MARIA BEATRIZ DA SILVA

Água-de-coco com potencial probiótico; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Joseane Maximiano da Silva

Análise microbiológicde de fontes naturais de água do município de Marília-SP; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Ariele Cristina dos Santos Viana e Vanessa Pachelle Simão

Elaboração de sorvete com adição de micro-organismos probióticos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Jaqueline C

Soares, Lucas F; Rosa e Sueli R; C; Golçalves; Suco de laranja fermentado pela bactéria probiótica L; casei; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Thamires Maria Simões da Silva

Água de coco com adição do probiótico L; acidophilus; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Ricardo Fernandes Costa

Obtenção de frutose e sua aplicação em alimentos; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Fernanda Miller e Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

Obtenção de açúcares fermentescíveis a partir da casca de laranja e bagaço de cana-de-açúcar; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Amanda Pita e Isabela Portaluppi Marinho

Estabilidade de frutooligossacarídeos em suco de laranja natural e fermentado; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Simone Yougue Kawano

Viabilidade celular de micro-organismos probióticos (Kefir) presentes em mousse de maracujá; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Jufner Celestino Vaz Toni e Kely Braga Imamura

Reaproveitamento do soro de leite bovino para produção de biomassa por Kluyveromyces marxianus 229; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Caroline Juliani e Fernanda Bassetto Bronzatto

Seleção de Micro-organismos fermentadores de xilose; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Fatec de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Eloisa Aoki e Nayara Castiglioni Porem

Qualidade microbiológica e análise sensorial de águas de coco in natura e industrializada comercializadas no município de Marília/SP; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Lucas Lapa de Moraes Tavares e Murilo Carvalho da Conceição

Análise físico, química e microbiológica de águas envasadas em garrafas plásticas e galões; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Natália de Siqueira e Yara de Moura Mattos

Análise de Salmonella em carne bovina moída comercializada em supermercados da cidade de Marília-SP; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Carla Lopes e Elaine Dias do Nascimento

Qualidade microbiológica do chá-verde (Cameliia sinensis) comercializados na cidade de Marília-SP; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Cleidiane Samara Murari e Danilo Vidotti

Emprego do soro de leite bovino e bubalino para a produção de biomassa microbiana pela levedura Kluyveromyces marxianus; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Elizangela Stievano Zanete e Daniela de Freitas

Seleção de microrganismos produtores de etanol a partir da xilose; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Adelie Soares

Importância econômica da cana-de-açúcar no país e o roveitamento de resíduos gerados pelas usinas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Débora Cristina Moraes e Crislaine Alvarenga Perez

Seleção de microrganismos fermentadores de xilose; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Tiago Escame Gimiliani

Ação dos antioxidantes na alimentação humana; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Larissa Magron Carrion

Inativação de compostos tóxicos derivados da hidrólise pacida do bagaço de cana-de-açúcar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Douglas Xavier dos Santos

Perfil antropométrico de crianças tratadas com frutooligossacarídeos; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Claudia Dorta;

Produções bibliográficas

DE SOUZA, SILVANA MIRANDA ; LOURENÇO, DAIANE MAGALHÃES ; FARINAZZI-MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES ; PARDO, RENATA BONINI ; DORTA, CLAUDIA ; SHIGEMATSU, ELKE ; GIANNONI, JULIANA AUDI . TipificaÃ§Ã£o e consideraÃ§Ãµes sobre consumidores de mel e seus hÃ¡bitos de consumo utilizando a internet como ambiente de entrevista. Brazilian Journal of Development , v. 10, p. 820-836, 2024.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; GIANNONI, J. A. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; GÓES-FAVONI, S. P. ; Pardo, R.B. . Sensory and physical-chemical analyzes of a gluten-free salt snack: development of a product based on aot flour enriched with chickpeas and carrots. International Seven Multidisciplinary Journal , v. 3, p. 541-552, 2024.
Santos, G.P. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; GIANNONI, J. A. . Quality Standards for Roasted and Ground Coffee: Light Soiling, Foreign Matter and Impurities.. WORLD WIDE JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY RESEARCH AND DEVELOPMENT (ONLINE) , v. 10, p. 56-61, 2024.
MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SANTOS1, H. G. ; GONCALVES, P. B. A. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. ; Pardo, R.B. . SOBREMESAS GELADAS COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DA ABÓBORA CABOTIÁ. FOCO (FACULDADE NOVO MILÊNIO) , v. 16, p. e5202 - 1-14, 2024.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; BARBOSA, J. ; MARTINS, A. N. ; Otoboni, A.M.B. ; GIANNONI, J. A. ; SHIGEMATSU, E. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; OSHIIWA, Marie ; GÓES-FAVONI, S. P. . Incremento sensorial de café especial através da ação de micro-organismos comerciais e indígena durante a fermentação de suas cerejas em sistema anaeróbico. International Journal of Scientific Management and Tourism , v. 10, p. e1024-19, 2024.
GONÇALVES, LUANA QUIRINO ; OLIVEIRA, TATIELE MAYARA DA SILVA ; MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI ; PARDO, RENATA BONINI ; MARINELLI, PAULO SÉRGIO ; GARCIA, FERNANDO ; DORTA, CLAUDIA ; SHIGEMATSU, ELKE ; GIANNONI, JULIANA AUDI . Physicochemical and microbiological analyzes of Tetragonisca angustula, Melipona mondury and Scaptotrigona postica honey from the first public meliponary in Marília City (São Paulo - Brazil). CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e7539-e7560, 2024.
GIANNONI, J. A. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . Survey of the knowledge of elderley people regarding non-conventional food plant. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH , v. 14, p. 66540-66543, 2024.
GÓES-FAVONI, S. P. ; OSHIIWA, Marie ; DORTA, Claudia ; GIANNONI, J. A. . Hábitos alimentares e fatores extrínsecos influenciadores do comportamento alimentar de idosos atendidos em centros assistenciais de convivência do município de Marília-SP. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. 1-18, 2024.
OSHIIWA, Marie ; DORTA, Claudia ; Otoboni, A.M.B. ; GÓES-FAVONI, S. P. . Consumo do café especial no Brasil e sua exportação. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. 1-18, 2024.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. ; Otoboni, A.M.B. ; OSHIIWA, Marie . Addition of commercial lactic acid bacteria as starter cultures in anaerobic fermentations of Coffea arabica L., in cherry or raisin stages. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. 1-18, 2024.
SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. ; DORTA, Claudia ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; GÓES-FAVONI, S. P. ; Pardo, R.B. . Avaliação microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas e in natura comercializadas em supermercado de Marília ? SP. Brazilian Journal of Development , v. 10, p. 1, 2024.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; FRANSCHESI, R. ; MARTINS, A. N. ; GIANNONI, J. A. ; SHIGEMATSU, E. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; Favoni, S.P.G. . LEVEDURAS AUTÓCTONES E ALÓCTONES USADAS COMO CULTURAS INICIADORAS NA FERMENTAÇÃO DE CAFÉ CEREJA (COFFEA ARABICA) POR PROCESSAMENTO VIA SECA. FOCO (FACULDADE NOVO MILÊNIO) , v. 16, p. e1672-18, 2023.
DORTA, CLAUDIA ; RIBEIRO, MARCIA APARECIDA CAIRES ; PARDO, RENATA BONINI ; GIANNONI, JULIANA AUDI ; SHIGEMATSU, ELKE ; FARINAZZI-MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES ; TANAKA, ALICE YOSHIKO ; BRUNATTI, ANNA CLAUDIA SAHADE . CAFÉ COMO PROMOTOR DE CRESCIMENTO PARA BACTÉRIAS PROBIÓTICAS. FOCO (FACULDADE NOVO MILÊNIO) , v. 16, p. e2081-18, 2023.
MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; GIANNONI, J. A. ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia . Benefits of honey for human health and the environmental importance of bees. WORLD WIDE JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY RESEARCH AND DEVELOPMENT (ONLINE) , v. 1, p. 101-106, 2023.
DORTA, CLAUDIA ; PARDO, RENATA BONINI ; MARTINS, ADRIANA NOVAIS ; GOMES, SILVIA CRISTINA VIEIRA ; DE OLIVEIRA, CARLOS EDUARDO DIAS ; DE SOUZA, LAURA BEATRIZ ; DA SILVA JUNIOR, LUIZ CARLOS LAURENTINO . Inclusion of autochthonous and allochthonous microbial starters in wet fermentation processes of Coffea arabica L.. CUADERNOS DE EDUCACIÓN Y DESARROLLO , v. 15, p. 13109-13123, 2023.
GIANNONI, JULIANA AUDI ; DOS SANTOS, KELLEN CRISTINA BARBOZA ; PUERTA, GILMARA CRISTINA FARIA DO SANTOS ; FARINAZZI-MACHADO, FLÁVIA MARIA VASQUES ; SHIGEMATSU, ELKE ; DORTA, CLAUDIA ; PARDO, RENATA BONINI ; MARINELLI, PAULO SÉRGIO . Peixinho stachys byzantina: avaliação do conhecimento populacional desta planta alimentícia não convencional. Brazilian Journal of Development , v. 9, p. 4341-4357, 2023.
MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. . Technological evolution and food allergies: issues of threats or contributions to the consumer?. Revista Brazilian Journal of Health Review, , v. 5, p. 23955-23968, 2022.
GIANNONI, JULIANA AUDI ; IMAMURA, KELY BRAGA ; ROSSI, PEDRO HENRIQUE SILVA DE ; SILVA, VANESSA BENTO DA ; YANAI, SHEILA SATIKO ; DORTA, CLAUDIA . Caracterização física, química, bioquímica e microbiológica da pitaya vermelha (Hylocereus costaricensis) minimamente processada armazenada sob refrigeração / Physical, chemical, biochemical and microbiological characterization of minimally processed red pitaya (Hylocereus costaricensis) stored under refrigeration. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research , v. 5, p. 438-449, 2022.
DORTA, CLAUDIA ; SILVA, MARIA BEATRIZ ; SIMÕES DA SILVA, THAMIRES MARIA ; SHIGEMATSU, ELKE ; VASQUES FARINAZZI MACHADO, FLAVIA MARIA ; AUDI GIANNONI, JULIANA ; BONINI PARDO, RENATA ; TANAKA, ALICE YOSHIKO . Água de coco com potencial probiótico. CONJECTURAS , v. 22, p. 843-862, 2022.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; GIANNONI, J. A. ; Pardo, R.B. ; GÓES-FAVONI, SILVANA PEDROSO DE . CARACTERIZAÇÃO POR MEIO DE PARÂMETROS FÍSICOQUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE PRODUTO ALIMENTÍCIO ESTRUTURADO E DESIDRATADO ELABORADO A PARTIR DO FEIJÃO AZUKI. Revista Alimentus , v. 11, p. 83-94, 2022.
DORTA, CLAUDIA ; PARDO, RENATA BONINI ; OTOBONI, ALDA MARIA MACHADO BUENO ; JORGE, PAULO SÉRGIO ; TANAKA, ALICE YOSHIKO ; FISCHER, HANNES ; MARTINS, ADRIANA NOVAIS . Fermentação de café via úmida com adição de culturas iniciadoras e a inclusão de características sensoriais na bebida / Wet coffee fermentation with addition of starter cultures and the inclusion of sensory characteristics in the beverage. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research , v. 4, p. 579-589, 2021.
PARDO, RENATA BONINI ; OSHIIWA, Marie ; SILVA, LARISSA CHADI E ; GOUVEIA, WILSON CHAGAS ; MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI ; DORTA, CLAUDIA ; OTOBONI, ALDA MARIA MACHADO BUENO ; JORGE, PAULO SÉRGIO . Intolerância, alergia e os conceitos mal aproveitados de tecnologia de leite e derivados: o consumidor sabe escolher o leite que quer tomar? / Intolerance, allergy and the ambiguous concepts of milk and dairy products technology: does the consumer know how to choose the milk he wants to drink?. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research , v. 4, p. 684-695, 2021.
GÓES-FAVONI, S. P. ; Maricá, E.G.S. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . Microbial transglutaminase (MTGase) in the elaboration of fishburger using mechanically separated tilapia meat (Oreochromis niloticus) - Literature Review. Brazilian Journal of Technology , v. 4, p. 20-35, 2021.
Pardo, R.B. ; Otoboni, A.M.B. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . CONCEITOS DE RESPONSABILIDADE SOCIAL VOLTADOS PARA A FORMAÇÃO TECNOLÓGICA-PROFISSIONAL DE CARÁTER INTEGRAL: RELATOS DE UMA EXPERIÊNCIA DA FATEC-MARÍLIA NO INTERVALO DE 2012 A 2015. Revista Alimentus , v. 9, p. 14-30, 2021.
CHINE, I. V. ; SOUZA, D. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; OSHIIWA, Marie ; Otoboni, A.M.B. ; Pardo, R.B. . INFLUÊNCIAS POSITIVAS DO KOMBUCHA NA SAÚDE DE CONSUMIDORES. Revista Alimentus , v. 9, p. 57-76, 2021.
GIANNONI, J. A. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; HIGYE, R. P. ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia . O alimento como ferramenta de educação, inclusão e terapia para adolescentes do espectro autista. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 92686-92698, 2021.
GIANNONI, JULIANA AUDI ; SANTOS, JÉSSICA KELLY DOS ; VASCONCELOS, LETÍCIA DE ALCÂNTARA ; DORTA, CLAUDIA ; IMAMURA, KELY BRAGA . QUALIDADE MICROBIOLÃ?GICA DE SALADAS DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM SUPERMERCADO DA CIDADE DE MARÃ?LIA-SP. Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação , v. 7, p. 372-385, 2021.
MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. ; SILVA, A. R. ; COELHO, L. A. ; DOMINGOS, P. A. N. . Viabilidade celular de probióticos microencaspulados adicionados a barras de cereais. Brazilian Journal of health Review , v. 3, p. 9779-9791, 2020.
DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; SHIGEMATSU, E. ; MIGUEL, E. R. ; TSUJIGUCHI, D. E. ; Pardo, R.B. . VERIFICAÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE DIFERENTES PROBIÓTICOS COMERCIAIS. Revista Alimentus , v. 8, p. 79-94, 2020.
Marinelli, P.S. ; DORTA, Claudia ; OSHIIWA, Marie ; CEZAR JUNIOR, D. ; SILVA, E. P. . Determinação do teor de proteína total e qualidade microbiológica de suplementos alimentares à base de soro de leite (Whey Protein). Revista Alimentus , v. 1, p. 45-55, 2019.
GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, ELKE ; TANAKA, A. Y. . Tofu estruturado com Transglutaminase microbiana e com adição de Lactobacillus reuteri DSM 17938. Revista Alimentus , v. 1, p. 75-90, 2019.
SHIGEMATSU, ELKE ; DORTA, Claudia ; FERREIRA, K. A. ; GÓES-FAVONI, SILVANA PEDROSO DE ; OSHIIWA, Marie ; MAURO, M. A. . Edible coating with coconut water to preserve probiotic strains and sensory characteristics of minimally processed carrots. International Food Research Journal , v. 26, p. 1285-1292, 2019.
GIANNONI, J. A. ; IMAMURA, K. B. ; DORTA, Claudia ; Silva, D.C.M.N ; Marinelli, P.S. . VARIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E CENTESIMAIS DA MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA C.). Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 13, p. 2785-2805, 2019.
SHIGEMATSU, ELKE ; FELIX, ROSILENE CLARO CAMPOS ; SANTOS, GRACIENE POLICANTE DOS ; ROSSATO, TATIANE APARECIDA ; OSHIIWA, Marie ; DORTA, CLAUDIA . Estudo da vida de prateleira da bebida mista de goiaba com Ã¡gua de coco, sem adiÃ§Ã£o de sacarose e conservantes. EVIDÊNCIA - CIÊNCIA E BIOTECNOLOGIA , v. 19, p. 149-166, 2019.
SILVA, C. C. N. ; MOLITOR, L. R. ; ALEXANDRE, L. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; Repetti, L. ; SHIGEMATSU, E. . AÇÃO DA BETA-GALACTOSIDASE COMERCIAL NA REDUÇÃO DO TEOR DE LACTOSE EM LEITE INTEGRAL E DESNATADO. Revista Unimar Ciências , v. 28, p. 1-12, 2019.
SHIGEMATSU, ELKE ; DORTA, CLAUDIA ; RODRIGUES, FÁBIO J. ; CEDRAN, MARINA F. ; GIANNONI, JULIANA A. ; OSHIIWA, Marie ; MAURO, MARIA A. . Edible coating with probiotic as a quality factor for minimally processed carrots. Journal of Food Science and Technology , v. 55, p. 3712-3720, 2018.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. ; OSHIIWA, Marie ; GOLIM, J. F. ; MAURO, M. A. ; GUEDES, I. . Determinação dp tempo de maturação dos licores de abacaxi com oco e hortelã com pimenta: análises sensoriais e físico-químicas. Universidade de Marília Ciências , v. 27, p. 1-15, 2018.
GÓES-FAVONI, SILVANA PEDROSO DE ; MONTEIRO, ANNE CAROLINE CARDOSO ; DORTA, CLAUDIA ; CRIPPA, MARIELE GONÇALVES ; SHIGEMATSU, ELKE . Fermentação alcoólica na produção de etanol e os fatores determinantes do rendimento. Revista Ibero-americana de Ciências Ambientais , v. 9, p. 285-296, 2018.
RIBEIRO, M. A. C. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. ; Pardo, R.B. . The Influence of Instant Coffee on the Survival Rate of Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Escherichia coli and Staphylococcus aureus. International Journal of Health Sciences and Reasearch , v. 7, p. 187-192, 2017.
DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; GÓES-FAVONI, S. P. ; Pardo, R.B. ; SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. ; PASTREZ, A. ; GOMES, J. F. . Mistura para bebida tipo capuccino à base de soja com potencial prebiótico. Universidade de Marília Ciências , v. 26, p. 1-14, 2017.
IMAMURA, K. B. ; FERREIRA, T. C. ; GIANNONI, J. A. ; DORTA, Claudia . Qualidade microbiológica da couve-manteiga (Brassica oleraceae L. ) minimamente processada comercializada em supermercado na cidade de Marília-SP. Revista Brasileira de Análises Clínicas , v. 49, p. 390-395, 2017.
Silva, D.C.M.N ; Murari, C.S. ; DORTA, Claudia ; BIANCHI, V. L. . Acid hydrolysis of Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grape skins to obtain fermentable sugars. International Journal of Biology, Pharmacy and Allied Sciences , v. 5, p. 3252-3262, 2016.
DORTA, Claudia ; KADOTA, J. C.P. ; NAKAMATSU, M. S.I. . Qualidade microbiológica de carnes bovinas embaladas a vácuo e vendidas a granel.. Analytica (São Paulo) , v. 13, p. 58-63, 2015.
DORTA, Claudia ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; BRUNATI, A.C.S. ; CRUZ, A.G. ; SIMÂO, V.P. ; SANTOS, A.C.V. . Qualidade higiênico sanitária de uma empresa de sorvete. Universidade de Marília Ciências , v. 23, p. 53, 2014.
DORTA, Claudia ; Siqueira, N. ; Mattos, Y.M. ; Tanaka, A.Y. . Pesquisa de Salmonella spp em carne bovina moída comercializada em supermercados.. Higiene Alimentar , v. 27, p. 94-98, 2013.
KOUZEKI, L. A. ; SOARES, J. C. ; GONCALVES, S. R. C. ; MARINELLI, P. S. ; Soares, G. L. ; Tanaka, A.Y. ; DORTA, Claudia . Viabilidade celular de Lactobacillus casei após a fermentação do suco de laranja com adição de extrato de levedura. Analytica (São Paulo) , v. 12, p. 70-83, 2013.
OLIVEIRA, A. S. ; ALMEIDA, A. G. ; SGRIGNOLLI, L. A. ; Otoboni, A.M.B. ; Tanaka, A.Y. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. . Levantamento Microbiológico da alface (Lactuca sativa L.) produzida em hortas da cidade de Marília,SP. Higiene Alimentar , v. 27, p. 90-94, 2013.
Porem, N. C. ; Aoki, E ; OSHIIWA, Marie ; DORTA, Claudia . Qualidade microbiológica e análise sensorial de águas-de-coco in natura e industrializadas. Analytica (São Paulo) , v. 12, p. 52-59, 2012.
IMAMURA, K. B. ; Toni, J.C.V ; DORTA, Claudia . Reaproveitamento do soro de leite bovino para produção de biomassa por Kluyveromyces marxianus 229.. Revista Alimentus , v. 2, p. 1-22, 2012.
Juliane,C ; DORTA, Claudia ; Bronzatto, F.B. ; Soares, G. L. . Isolamento de Micro-organismos da natureza capazes de metabolizar xilose.. Revista Alimentus , v. 2, p. 1-15, 2012.
Miller, F. ; Caldeirão, L. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. . Obtenção de açúcares fermentescíveis a partir da casca de laranja e bagaço de cana-de-açúcar.. Analytica (São Paulo) , v. 10, p. 2, 2012.
Lopes, C.S. ; NASCIMENTO, E. D. ; TANAKA, A. Y. ; DORTA, Claudia . Pesquisa de coliformes em chá verde (Camellia sinesis). Higiene Alimentar , v. 26, p. 72-75, 2012.
Murari, C.S. ; Vidotti, D. ; Otoboni, A.M.B. ; DORTA, Claudia . Emprego do soro de leite bovino e bubalino para produção de biomassa pela levedura kluyveromyces marxianus. Analytica (São Paulo) , v. 9, p. 48-64, 2011.
Soares, A. ; DORTA, Claudia . Importância econômica da cana-de-açúcar no país e o aproveitamento de resíduos gerados pelas usinas. Revista Alimentus , v. 1, p. 1-28, 2011.
Rocha, C.K. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; Santos, T.A.B. ; MENDOZA-SANCHEZ, G. ; Pardo, R.B. . Estudo das características microbiológicas da mussarela de búfala comercializada no município de Marília/SP. Revista Alimentus , v. 1, p. 1-16, 2011.
Otoboni, A.M.B. ; Tavares, L.M. ; Conceição, M.C. ; DORTA, Claudia . Análises Físicas, Químicas e Microbiológicas de águas envasadas em garrafas plásticas e galões retornáveis.. Analytica (São Paulo) , v. 10, p. 46-55, 2011.
Moraes, D. C. ; Perez, C.A. ; DORTA, Claudia . Seleção de microrganismos fermentadores de xilose. Analytica (São Paulo) , v. 8, p. 59-67, 2010.
Carrion, L.M. ; DORTA, Claudia . Inativação de compostos tóxicos derivados da hidrólise ácida do bagaço de cana-de-açúcar. Analytica (São Paulo) , v. 5, p. 82-92, 2009.
DORTA, Claudia ; OLIVA NETO, Pedro de ; ABREU NETO, Mario Soares de ; NICOLAU JUNIOR, Nilson ; NAGASHIMA, Agnes Izumi . Synergism among lactic acid, sulfite, pH and ethanol in alcoholic fermentation of Saccharomyces cerevisiae (PE-2 and M-26).. World Journal of Microbiology and Biotechnology , v. 22, p. 177-182, 2006.
DORTA, Claudia ; CRUZ, Rubens ; OLIVA NETO, Pedro de ; MOURA, Danilo José Camargo . Sugarcane molasses and yeast powder used in the Fructooligosaccharides production by Aspergillus japonicus-FCL 119T and Aspegillus niger ATCC 20611.. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology , v. 33, p. 1003-1009, 2006.
CRUZ, Rubens ; CRUZ, Vinícius D' Arcadia ; BELOTE, Juliana Gisele ; KHENAYFES, Marcelo de Oliveira ; DORTA, Claudia ; OLIVEIRA, Luíza Helena dos Santos ; ARDILES, Eduardo ; GALLI, Alexandre . Production of Transgalactosylated Oligosaccharides (TOS) by Galactosyltransferase Activity from Penicillium simplicissimum.. Bioresource Technology , Elsevier Science LTD, v. 70, p. 165-171, 1999.
CRUZ, Rubens ; CRUZ, Vinícius D' Arcádia ; BELOTE, Juliana Gisele ; KHENAYFES, Marcelo de Oliveira ; DORTA, Claudia ; OLIVEIRA, Luiza Helena dos Santos de . Properties of a new fungal Beta-Galactosidase with Potential Aplication in the Dairy Industry.. Revista de Microbiologia (Impresso) (Cessou em 1999. Cont. ISSN 1517-8382 Brazilian Journal of Microbiology (Impresso)) , v. 30, p. 265-271, 1999.
CRUZ, Vinícius D'arcadia ; BELOTE, Juliana Gisele ; DORTA, Claudia ; SANTOS, Luíza Helena Oliveira dos ; ANDRIOLO, Claudia Regina ; KHENAYFES, Marcelo de Oliveira ; CRUZ, Rubens . Purification and Characterization of Beta- Fructosidase with Inulinase Activity from Aspergillus niger- 245. Arquivos de Biologia e Tecnologia (Cessou em 1997. Cont. ISSN 1516-8913 Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso)) , Paraná Institute of Technology, v. 41, n.3, p. 288-295, 1998.
DORTA, CLAUDIA ; PARDO, RENATA BONINI ; OSHIIWA, Marie ; OTOBONI, ALDA MARIA MACHADO BUENO ; GÓES-FAVONI, SILVANA PEDROSO DE ; MARTINS, ADRIANA NOVAIS ; GOMES, SILVIA CRISTINA VIEIRA ; Oliveira, Carlos Eduardo Dias de ; Souza, Laura Beatriz de ; Junior, Luiz Carlos Laurentino da Silva . INCLUSION OF AUTOCHTHONOUS AND ALLOCHTHONOUS MICROBIAL STARTERS IN WET FERMENTATION PROCESSES OF COFFEA ARABICA L.. In: Eliana Leal Ferreira Hellvig. (Org.). Exact sciences and their applications. 1ed.: Editora Europub, 2025, v. , p. 1-16.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . ADDITION OF COMMERCIAL LACTIC ACID BACTERIA AS STARTER CULTURES IN ANAEROBIC FERMENTATIONS OF COFFEA ARABICA L., IN CHERRY OR RAISIN STAGES. ADDITION OF COMMERCIAL LACTIC ACID BACTERIA AS STARTER CULTURES IN ANAEROBIC FERMENTATIONS OF COFFEA ARABICA L., IN CHERRY OR RAISIN STAGES. 3ed.Rio de Janeiro: IKSAD Publications - 2023, 2023, v. , p. 1-10.
Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia . SISTEMATIZAÇÃO DOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO CAFEEIRA EM PROPRIEDADES CAFEICULTORAS, RESPEITANDO QUESTÕES SOCIAIS, ECONÔMICAS E CULTURAIS PARTICULARES AOS SEUS PLANEJAMENTOS PRODUTIVOS. SISTEMATIZAÇÃO DOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO CAFEEIRA EM PROPRIEDADES CAFEICULTORAS, RESPEITANDO QUESTÕES SOCIAIS, ECONÔMICAS E CULTURAIS PARTICULARES AOS SEUS PLANEJAMENTOS PRODUTIVOS. 3ed.Rio de Janeiro: IKSAD Publications - 2023, 2023, v. , p. 11-23.
GÓES-FAVONI, SILVANA PEDROSO DE ; DORTA, Claudia ; MARINELLI, P. S. ; GIANNONI, J. A. . FARINHA DE SOJA À BASE DE OKARA, TEMPERADA E IRRADIADA. In: Kataryne Árabe Rimá de Oliveira. (Org.). Nutrição no ciclo da Vida: Pesquisas e avanços. 1ed.Jardim do Seridó, RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 47-58.
DORTA, Claudia . Capítulo 18. POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare L.) E SUA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS. 231ed.: , 2022, v. , p. 222-.
DORTA, Claudia . Capítulo 47. COMPARAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE CARNES FRESCAS BOVINAS COM COBERTURAS COMESTÍVEIS ADICIONADAS DE ÓLEOS ESSENCIAS OU PROBIÓTICO. 2ed.: , 2022, v. , p. 563-574.
DORTA, Claudia . Capítulo 64. DIETAS VEGETARIANAS E PLANT- BASED: PREVENÇÃO CONTRA AS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS. 2ed.: , 2022, v. , p. 732-740.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. . 2nd International Conference on Coffee & Cocoa. In: Marcelo Gaspar. (Org.). INCLUSION OF AUTOCHTHONOUS AND ALLOCHTHONOUS MICROBIAL STARTERS IN WET FERMENTATION PROCESSES OF Coffea arabica L. GROWTH ON MARILIA REGION, SÃO PAULO STATE, BRAZIL. 1ed.Bogotá: Marcelo Gaspar, 2022, v. 1, p. 183-191.
GIANNONI, J. A. ; IMAMURA, K. B. ; DORTA, Claudia . Capítulo 18- Produção Animal e Vegetal. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro Jaelyson; Max Pereira de Medeiros. (Org.). CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, BÍOQUIMICA E MICROBIOLÓGICA DA PITAYA VERMELHA (Hylocereus costaricensis) MINIMAMENTE PROCESSADA ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO. 1ed.Jardim do Seridó-RN: Agron Food, 2021, v. , p. 168-172.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; OSHIIWA, Marie ; Otoboni, A.M.B. ; GIANNONI, J. A. . Capítulo 2- Produção Animal e Vegetal. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro Jaelyson; Max Pereira de Medeiros. (Org.). DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS EM PÓ: COMPARAÇÃO SENSORIAL ENTRE DIFERENTES SABORES E COLÁGENOS. 1ed.Jardim do Seridó-RN: Agron Food, 2021, v. 1, p. 30-39.
Favoni, S.P.G. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. . Biotecnologia de alimentos, tratamento e aproveitamento de subprodutos. In: Claudia Regina Vieira Érika Endo Alves Neide Judith Faria de Oliveira Roberta Torres Careli. (Org.). Propriedades funcionais e atributos de textura em bebida fermentada de soja contendo transglutaminase microbiana.. 1ed.Montes Claro: Biblioteca da ICA/UFMG, 2021, v. 1, p. 163-176.
DORTA, Claudia ; RIBEIRO, M. A. C. ; Pardo, R.B. ; GIANNONI, J. A. ; SHIGEMATSU, E. ; Favoni, S.P.G. . Nutrição: alimentos e saúde, alimentos funcionais, fortificação de alimentos, rotulagem obrigatória. In: Claudia Regina Vieira Érika Endo Alves Neide Judith Faria de Oliveira Roberta Torres Careli. (Org.). Café como promotor de crescimento para bactérias probióticas. 1ed.Montes Claro: Biblioteca da ICA/UFMG, 2021, v. 4, p. 126-141.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. ; DOMINGUES, A. C. M. C. . Tecnologia de alimentos: embalagens de alimentos, desenvolvimento e processamento de alimentos. Leveduras autóctones e alóctones usadas como culturas iniciadoras na fermentação de café cereja (Coffea arabica) por processamento via seca. 1ed.Montes Claro: Biblioteca da ICA/UFMG, 2021, v. 6, p. 350-364.
OLIVA NETO, Pedro ; DORTA, Claudia ; CARVALHO, A. F. A. ; Lima, V.M.G. ; Silva, D.F. . The Brazilian technology of fuel ethanol fermentation ? yeast inhibition factors and new perspectives to improve the technology. In: A. Méndez-Vilas. (Org.). Materials and processes for energy: communicating current research and technological developments. 1ed.Badajoz: Formatex Research Center, 2013, v. 1, p. 371-379.
OLIVA NETO, Pedro ; LUDWIG, K. M. ; DORTA, Claudia ; CARVALHO, A. F. A. . Contaminação microbiana na fermentação alcoólica para produção de etanol carburante. In: Lemos, E.G. e Stradiotto, N.. (Org.). Bioenergia: Desenvolvimento, pesquisa e inovação. 1ed.São Paulo: Cultura Acadêmica, 2012, v. 1, p. 407-488.
Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia . Projeto Fermentações de Café. Tecnólogos em foco, Fatec Marília, p. 8 - 12, 13 abr. 2022.
Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; COMUNICACAO, U. . Pesquisadores estudam o impacto e as vantagens da fermentação do café. Jornal do Café-ABIC, Rio de Janeiro, 15 fev. 2022.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . ELABORAÇÃO DO FRUIT LEATHER À BASE DE MAÇÃ COM CANELA: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAL. In: 7o Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, online. 7o Simpósio de Segurança Alimentar, 2020.
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; Otoboni, A.M.B. ; JORGE, P. S. ; FISCHER, H. ; MARTINS, A. N. . FERMENTAÇÃO DE CAFÉ CEREJA VIA ÚMIDA COM ADIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS INICIADORAS E A INCLUSÃO DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS NA BEBIDA. In: 7o Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, On line. 7o Simpósio de Segurança Alimentar, 2020.
Pardo, R.B. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; DORTA, Claudia ; Otoboni, A.M.B. . INTOLERÂNCIA, ALERGIA E OS CONCEITOS MAL APROVEITADOS DE TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS: O CONSUMIDOR SABE ESCOLHER O LEITE QUE QUER TOMAR?. In: 7o Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, On line. 7o Simpósio de Segurança Alimentar, 2020.
DORTA, CLAUDIA ; TANAKA, A. Y. ; SHIGEMATSU, E. ; SILVA, C. C. N. ; MOLITOR, L. R. ; ALEXANDRE, L. . Ação da β-galactosidase comercial na redução do teor de lactose em leite integral e desnatado. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018, São José do Rio Preto.. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018.
GUEDES, I. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, CLAUDIA ; Tanaka, A.Y. . Sorvete vegano com adição de bactérias probióticas.. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018, São José do rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018.
SANTOS, D. N. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Cobertura comestível adicionada de probiótico para requeijão de corte: aspectos microbiológicos e sensoriais.. In: Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018. Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018.
DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; SHIGEMATSU, E. ; Repetti, L. ; FUNAI, A. H. ; SILVA, P. J. C. F. . Redução do teor de lactose em leite integral pela ação de β-galactosidase comercial a 5°C e 35°C.. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018. VI Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos (SECA), 2018.
GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; Shimite, A.S.O ; SOUZA FILHO, W. ; SILVA, W. . OBTENÇÃO DE TOFU PELA AÇÃO CONJUNTA DE TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA E SULFATO DE MAGNÉSIO. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016.
CEDRAN, M. F. ; RODRIGUES, F. J. ; MORTE, A. Q. B. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . INFLUÊNCIA DA QUITOSANA SOBRE A VIABILIDADE CELULAR DO PROBIÓTICO Lactobacillus acidophilus LA3. In: V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia-SIMBBTEC, 2015, Londrina. V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia-SIMBBTEC, 2015.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; PEREIRA, I. T. F. ; SILVA, E. L. ; CEDRAN, M. F. . MANUTENÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE Bifidobacterium bifidum APÓS A ADIÇÃO EM SORVETE À BASE DE SOJA SABOR CHOCOLATE. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos (XX SINAFERM)/ XI Simpósio de hidrólise enzimática de biomassas (XI SHEB), 2015, Fortaleza. Anais do Simpósio nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; CEDRAN, M. F. ; RODRIGUES, F. J. ; GIANNONI, J. A. ; OSHIIWA, Marie ; MAURO, M. A. . COBERTURA COMESTÍVEL COM POTENCIAL PROBIÓTICO PARA CENOURA (Daucus carota) MINIMAMENTE PROCESSADA. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos (XX SINAFERM)/ XI Simpósio de hidrólise enzimática de biomassas (XI SHEB), 2015, Fortaleza. Anais do Simpósio nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.
Silva, D.C.M.N ; Murari, C.S. ; DORTA, Claudia ; BIANCHI, V. L. . HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA CASCA DE UVA CABERNTE SAUVIGNON (Vitis vinifera L.) PARA A PRODUÇÃO DE BIOETANOL. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos (XX SINAFERM)/ XI Simpósio de hidrólise enzimática de biomassas (XI SHEB), 2015, Fortaleza. Anais do Simpósio nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.
Silva, D.C.M.N ; Murari, C.S. ; DORTA, Claudia ; BIANCHI, V. L. . HIDRÓLISE ÁCIDA DA CASCA DE UVA CABERNET SAUVIGNON E BABERNET FRANC (Vitis vinifera L.) PARA A LIBERAÇÃO DE AÇÚCARES FERMENTESCÍVEIS. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos (XX SINAFERM)/ XI Simpósio de hidrólise enzimática de biomassas (XI SHEB), 2015, Fortaleza. Anais do Simpósio nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . ELABORAÇÃO DE UMA NOVA TABELA DEINFORMAÇÃO NUTRICIONAL PARA PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOSDESTINADOS A UM SUPERMERCADO EM MARÍLIA/SP. In: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos(SICITAL), 2025. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos(SICITAL), 2025.
GIANNONI, J. A. ; Tanaka, A.Y. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. . INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE VEGETAIS, DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquara-SP. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
Favoni, S.P.G. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. . Hábitos alimentares e a sua relação com o ambiente alimentar em idosos frequentadores de centros assistenciais de convivência. In: Congresso Online de atualização em saúde e envelhecimento humano, 2024, Brasil. Congresso Online de atualização em saúde e envelhecimento humano, 2024.
DORTA, CLAUDIA ; Pardo, R.B. ; BARBIERI, M. G. F. ; SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; GÓES-FAVONI, S. P. . Desempenho fermentativo da levedura Pichia kluyveri e de fermento lático durante a fermentação semi-carbônica de café Catuaí Amarelo. In: Cogresso Online Nacional de Química, 2024, Brasil. VI CONDEQUI, 2024.
Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; Vieira, S.C . SISTEMATIZAÇÃO DOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE CAFÉ EM PROPRIEDADES CAFEEIRAS, RESPEITANDO AS QUESTÕES SOCIAIS, ECONÔMICAS E CULTURAIS PRÓPRIAS A CADA PLANEJAMENTO PRODUTIVO. In: Jornada Internacional de Iniciação Científica e Extensão Universitária, 2024, Porto, Portugal. Actas Completas e Resumos da Jornada Internacional de Iniciação Científica e Extensão Universitária - JIICEU. PORTO: Cravo, 2024. v. 1. p. 232-233.
DORTA, Claudia ; BARBOSA, J. A. S. ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. ; Otoboni, A.M.B. . Fermentações controladas de café arábica especialvisando agregar qualidade sensorial no grão epromover a segurança microbiológica nos produtos. In: II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos, 2024, Online. II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos, 2024. v. 2. p. 1-1.
DORTA, Claudia ; CANIN, B. G. ; MARIANO, G. M. ; Tanaka, A.Y. ; DOMINGUES, A. C. M. C. . EMBALAGENS DE FEIJÃO COM PERFURAÇÕESMECÂNICAS PODEM INFLUENCIAR NA QUALIDADEMICROBIOLÓGICA DESSE GRÃO?. In: II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos, 2024, Online. II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos, 2024. v. 2. p. 1-1.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia . ANÁLISES FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS PARA A IDENTIFICAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DO FRUIT LEATHER À BASE DE MAÇÃ COM CANELA. In: TECAL2023, 2023, Online. TECAL2023, 2023.
DORTA, Claudia . Micro-organismos como culturas iniciadoras em fermentações de cafés especiais da Região de Garça-SP. In: RJI Mostra de trabalhos docentes 2021, 2022. RJI Mostra de trabalhos docentes 2021, 2021.
DORTA, Claudia . Inovações tecnológicas aplicadas no desenvolvimento e padronização de cafés especiais fermentados visando aquecimento econômico no Agronegócio Cafeeiro. In: Mostra de RJI 2020, 2020. Mostra de RJI 2020, 2020.
SHIGEMATSU, ELKE ; DORTA, Claudia ; ARASHIRO, N. S. ; DOLCI, V. M. ; TANAKA, A. Y. . INFLUÊNCIA DOS PROBIÓTICOS E ÓLEOS ESSENCIAIS, ADICIONADOS EM COBERTURAS COMESTÍVEIS, PARA PROLONGAR A VIDA DE PRATELEIRA DE CARNES BOVINAS FRESCAS. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; SANTOS, D. N. ; Otoboni, A.M.B. . APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA E MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS EM REQUEIJÃO DE CORTE. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
DORTA, Claudia ; TANAKA, A. Y. ; GIANNONI, J. A. ; GÓES-FAVONI, S. P. ; SHIGEMATSU, ELKE . MUSSE À BASE DE SOJA COM POTENCIAL SIMBIÓTICO. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
GUEDES, I. ; LOPES, A. D. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; TANAKA, A. Y. . SORVETE VEGANO COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICOS LACTOBACILLUS REUTERI DSM 17938 E LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA3. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
TANAKA, A. Y. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; MESSIAS, C. S. ; OLIVEIRA, L. S. . PICOLÉS À BASE DE VEGETAIS COM POTENCIAL PROBIÓTICO: VIABILIDADE CELULAR DE LACTOBACILLUS REUTERI DSM 17938 E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; SOUZA, G. P. ; VIEIRA, T. A. P. . TOFU ESTRUTURADO COM TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA (MTGASE) REVESTIDO COM COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE LACTOBACILLUS REUTERI DSM 17938. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
DORTA, Claudia ; TANAKA, A. Y. ; TSUJIGUCHI, D. E. ; MIGUEL, E. R. ; DOMINGUES, A. C. M. C. . VERIFICAÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE DIFERENTES PROBIÓTICOS COMERCIAIS DISPONÍVEIS NO BRASIL. In: Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2019, São Paulo. Anais Braspen Journal, 2019, 2019. v. 34.
BERNARDES, J. B. ; DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; GIANNONI, J. A. ; RIGHETTI, M. S. ; GRANCHELLI, P. ; LEME, J. A. C. ; BUENO, C. E. M. S. ; NEVES, V. C. . CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE CAFÉ CEREJA APÓS A FERMENTAÇÃO VIA ÚMIDA. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2019, Campinas. SLACA 2019, 2019. v. 4.
NEVES, V. C. ; GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; TANAKA, A. Y. ; GUEDES, I. . TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA COMO AGENTE TECNOLÓGICO EM TOFUS REVESTIDOS COM COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE PROBIÓTICOS. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2019, Campinas-SP. SLACA 2019, 2019. v. 4.
SILVA, L. O. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; DORTA, Claudia ; SILVA, A. R. ; MARINELLI, P. S. . VIABILIDADE CELULAR DE PROBIÓTICOS ADICIONADOS ÀS BARRAS DE CEREAIS. In: 13o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2019, Campinas-SP. SLACA 2019, 2019. v. 4.
DORTA, Claudia . A Microbiologia Aplicada como instrumento de inovação tecnológica na garantia de qualidade e definição de atributos sensoriais para cafés especiais fermentados. In: Mostra de RJI 2019, 2019. Mostra de RJI 2019, 2019.
DORTA, Claudia . EMPREGO DA MICROBIOLOGIA COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORAR A FUNCIONALIDADE, AGREGAR VALOR E AUMENTAR A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. In: II Mostra de RJI 2018, 2018, Tatuí. II Mostra de RJI 2018, 2018.
Tanaka, A.Y. ; DORTA, Claudia ; PASTREZ, A. ; GOMES, J. F. ; Favoni, S.P.G. . MISTURA PARA O PREPARO DE BEBIDA TIPO CAPUCCINO À BASE DE SOJA COM POTENCIAL PREBIÓTICO. In: Ganepão 2017: 7º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 3º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2017, São Paulo. Braspen Journal - Brazilian Society of Parenteral and Enteral Nutrition, 2017. v. 32. p. 52-52.
Pardo, R.B. ; IOGURTE, M. B. M. F. ; DORTA, Claudia ; SILVA, L. S. ; GARCIA, J. P. . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE BIOMASSA DE POLPA DE BANANA VERDE NA VIABILIDADE CELULAR DE FERMENTO LÁTICO E DE LACTOBACILLUS CASEI BGP 93 ADICIONADOS EM IOGURTE TIPO GREGO. In: Ganepão 2017: 7º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 3º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2017, São Paulo. Brazilian Society of Parenteral and Enteral Nutrition-BRASPEN JOURNAL, 2017. v. 32. p. 52-53.
DORTA, Claudia ; RIBEIRO, M. A. C. ; TANAKA, A. Y. ; SHIGEMATSU, E. ; GIANNONI, J. A. . BEBIDA CAFÉ SOLÚVEL NA INFLUÊNCIA DA TAXA DE SOBREVIVÊNCIA DE Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Escherichia coli e Staphylococcus aureus. In: Ganepão 2017: 7º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 3º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2017, São Paulo. Brazilian Society of Parenteral and Enteral Nutrition-BRASPEN JOURNAL, 2017. v. 32. p. 53-53.
Pardo, R.B. ; Tanaka, A.Y. ; MORAES, C. N. ; DORTA, Claudia ; Otoboni, A.M.B. . VIABILIDADE CELULAR DE CULTURA LÁTICA TRADICIONAL E DE Lactobacillus casei BGP 93 EM IOGURTE TIPO GREGO ACRESCIDO DE POLPA DE BANANA VERDE E CORANTES EXTRAÍDOS DE BETERRABA E CENOURA. In: Ganepão 2017: 7º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada ? CBNI e 3º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim, 2017, São Paulo. Brazilian Society of Parenteral and Enteral Nutrition-BRASPEN JOURNAL, 2017. v. 32. p. 84-85.
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; HASHIMOTO, F. A. M. ; SOUZA, L. A. ; OSHIIWA, Marie . Cobertura comestível à base de alginato de sódio e quitosana adicionada de Lactobacillus acidophilus LA3 em requeijão de corte. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. 12 SLACA, 2017.
SHIGEMATSU, E. ; TEIXEIRA, C. A. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. . Viabilidade celular de Lactobacillus acidophilus LA-3 em sorvete de massa vegani sabor coco e melão. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. 12 SLACA, 2017.
FERREIRA, K. A. ; KAMEDA, E. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; MAURO, M. A. . Coberturas comestíveis em cenoura minimamente processada à base de alginato de sódio, quitosana e água de coco com adição do probiótico Lactobacillus acidophilus LA3. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. 12 SLACA, 2017.
SANTOS, D. N. ; SILVA, K. O. ; VALENTIN, R. S. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; MAURO, M. A. . Análise sensorial de cenoura minimamente processada com cobertura comestível à base de alginato de sódio e água de coco como veículo de Lactobacillus acidophilus LA-3. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. 12 SLACA, 2017.
DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; Pardo, R.B. ; HASHIMOTO, F. A. M. ; SOUZA, L. A. ; OSHIIWA, Marie . ELABORAÇÃO DE REQUEIJÃO DE CORTE ADICIONADO DE COBERTURA COM POTENCIAL PROBIÓTICO. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquara. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
RUAS, R. E. ; DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; Silva, D.C.M.N . Influência de ajustes no processo artesanal de cerveja do tipo Lager na viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquara-SP. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
RIBEIRO, M. A. C. ; VARJAO, A. G. ; DORTA, Claudia ; Silva, D.C.M.N ; Tanaka, A.Y. ; Marinelli, P.S. . INFLUÊNCIA DE BEBIDAS CAFÉ SOBRE A TAXA DE SOBREVIVÊNCIA DE L. acidophilus E B. bifidum. In: 2o Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2o SIMPAN), 2016, Araraquara-SP. 2o Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2o SIMPAN), 2016.
SHIGEMATSU, E. ; NATO, T. V. ; OSHIIWA, Marie ; MAURO, M. A. ; DORTA, Claudia ; CEDRAN, M. F. . ANÁLISE SENSORIAL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA COM COBERTURAS COMESTÍVEIS. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquar-SP. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
MORAES, C. N. ; GARCIA, J. P. ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; Otoboni, A.M.B. ; GIANNONI, J. A. . VIABILIDADE CELULAR DE L. casei EM IOGURTE TIPO GREGO COM CORANTES NATURAIS. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquara-SP. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
MORAES, C. N. ; GARCIA, J. P. ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; Otoboni, A.M.B. ; GIANNONI, J. A. . ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE TIPO GREGO COM ADIÇÃO DE CORANTES NATURAIS E DE PROBIÓTICO. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquara-SP. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
FARIAS, M. B. M. ; Pardo, R.B. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. . IOGURTE GREGO ENRIQUECIDO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE E MICRO-ORGANISMO PROBIÓTICO. In: 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016, Araraquara-SP. 2º Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2º SimPAN), 2016.
BARBOSA, A. S. ; BISPO, J. G. ; DORTA, Claudia ; HIGYE, R. P. ; RUAS, R. E. ; Pardo, R.B. . HIGIENIZAÇÃO EMERGENCIAL EM GRANJA LEITEIRA: DETERGENTES E DESINFETANTES SÃO SUFICIENTES?. In: MARIANE BATISTA MOURA FARIAS IOGURTE, 2016, Araraquara-SP. MARIANE BATISTA MOURA FARIAS IOGURTE, 2016.
GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; Shimite, A.S.O ; SOUZA FILHO, W. ; SILVA, W. . Ação da transglutaminase microbiana como agente de geleificação na produção de tofu. In: 2o Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição- 2o SIMPAN, 2016, Araraquara. 2o Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2016.
RODRIGUES, F. J. ; CEDRAN, M. F. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; RIBEIRO, M. A. C. . UTILIZAÇÃO DO MEIO DE CULTURA PCA PARA A CONTAGEM DE CÉLULAS VIÁVEIS DE Lactobacillus rhamnosus, L. acidophilus e Bifidobacterium bifidum.. In: II Fórum Brasileiro de Pesquisa em Pré, Pró e Simbióticos- II PreProSim 2015, 2015, São Paulo. Nutrire, 2015.
GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; MARCUSSI, F. . MOUSSE PROBIÓTICO DE SOJA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO. In: II Fórum Brasileiro de Pesquisa em Pré, Pró e Simbióticos- II PreProSim 2015, 2015, São Paulo. Nutrire, 2015.
CEDRAN, M. F. ; RODRIGUES, F. J. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. . VIABILIDAE DO EMPREGO DO PROBIÓTICO Lactobacillus acidophilus LA 14 FILMES COMESTÍVEIS ÀBASE DE ALGINATO DE SÓDIO. In: V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia-SIMBBTEC, 2015, Londrina. V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia-SIMBBTEC, 2015.
GIANNONI, J. A. ; FERREIRA, T. C. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COUVE-MANTEIGA (Brassica oleracea L.) MINIMAMENTE PROCESSADA COMERCIALIZADA EM SUPERMERCADO NA CIDADE DE MARÍLIA/SP. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ IV Congresso do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de frutos tropicais, 2014.
GIANNONI, J. A. ; SANTOS, J. K. ; VASCONCELOS, L. A. ; DORTA, Claudia . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM SUPERMERCADO DA CIDADE DE MARÍLIA/SP. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ IV Congresso do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de frutos tropicais, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ IV Congresso do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de frutos tropicais, 2014.
DORTA, Claudia ; SILVA, M.B. ; Tanaka, A.Y. ; Soares, G. L. . ÁGUA-DE-COCO COM POTENCIAL PROBIÓTICO. In: Microal2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal2014, 2014.
DORTA, Claudia ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SIMÂO, V.P. ; SANTOS, A.C.V. . SORVETE SABOR MORANGO COM ADIÇÃO DO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM OU LACTOBACILLUS CASEI. In: Microal2014, 2014, Foz do Iguaçu. Microal2014, 2014.
SHIGEMATSU, E. ; RODRIGUES, F. J. ; DORTA, Claudia ; CEDRAN, M. F. ; ROSSI, B. M. ; GIANNONI, J. A. ; OSHIIWA, Marie ; MAURO, M. A. . COBERTURA COMESTÍVEL COM POTENCIAL PROBIÓTICO PARA CENOURA (Daucus carota) MINIMAMENTE PROCESSADA. In: SimpaN 2014, 2014, Araraquara-SP. Alimentos e Nutrição = Braz. J. Food Ntr., 2014. v. 25. p. 54-54.
RODRIGUES, F. J. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; CEDRAN, M. F. ; ROSSI, B. M. ; RIBEIRO, M. A. C. ; VARJAO, A. G. . VIABILIDADE DO EMPREGO DO MEIO PCA PARA A CONTAGEM DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS. In: SimpaN 2014, 2014, Araquara-SP. Alimentos e Nutrição = Braz. J. Food Nutr., 2014. v. 25. p. 55-55.
DORTA, Claudia ; CRUZ, A.G. ; SIMÂO, V.P. ; SANTOS, A.C.V. ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO SORVETE PRODUZIDO POR UMA EMPRESA NA CIDADE DE MARÍLIA/SP. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.
DORTA, Claudia ; MENDONÇA, M.L. ; MANOEL-NETO, A. ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SIMÂO, V.P. ; SANTOS, A.C.V. . VIABILIDADE CELULAR DE BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM EM SORVETES COM E SEM ADIÇÃO DE FOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DESTES PRODUTOS. In: 27o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.
DORTA, Claudia ; SILVA, T.M.S. ; Tanaka, A.Y. ; Soares, G. L. . ÁGUA-DE-COCO COM ADIÇÃO DO PROBIÓTICO LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. In: 27o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.
DORTA, Claudia ; NAGASSHIMA, Agnes Izumi ; LIZIER, Nelson Foresto ; ABREU NETO, Mario Soares de ; NICOLAU JUNIOR, Nilson ; OLIVA NETO, Pedro de . Avaliação do Tratamento ácido e ajuste do pH em processos fermentativos com elevada contaminação por Lactobacillus fermentum CCT 1396.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2006.
DORTA, Claudia ; NAGASHIMA, Agnes Izumi ; LIZIER, Nelson Foresto ; ABREU NETO, Mario Soares de ; NICROLAU JUNIOR, Nilson ; OLIVA NETO, Pedro de . Verificação do efeito do tratamento ácido associado ao pH durante o processo fermentativo com contaminação por Lactobacillus fermentum.. In: I Forum de Biotecnologia do Vale do Parapanema, 2006, Assis. I Forum de Biotecnologia do Vale do Parapanema, 2006.
DORTA, Claudia ; NICOLAU JUNIOR, Nilson ; ABREU NETO, Mário Soares de ; OLIVA NETO, Pedro de . Sinergismo entre ácidos fracos, pH e etanol na fermentação alcoólica de Saccharomyces cerevisiae (M-26).. In: 12o Simpósio Internacional de Iniciação Ciêntífica., 2004, Ribeirão Preto. 12o Simpósio Internacional de Iniciação Ciêntífica., 2004.
DORTA, Claudia ; ABREU NETO, Mário Soares de ; NICOLAU JUNIOR, Nilson ; OLIVA NETO, Pedro de . Inibição metabólica de Saccharomyces cerevisiae Pedra-2 submetido a diferentes fatores de estresse. In: 12o Simpósio Internacional de Iniciação Ciêntífica., 2004, Ribeirão Preto. 12o Simpósio Internacional de Iniciação Ciêntífica., 2004.
DORTA, Claudia ; NAGASHIMA, Agnes Izumi ; LIZIER, Nelson Foresto ; BARBOSA, Flávio Trevisan ; ABREU NETO, Mario Soares de ; NICOLAU JUNIOR, Nilson ; OLIVA NETO, Pedro de . A influência de diferentes níveis de pH em sinergia com outras condições estressantes do metabolismo de S. cerevisiae durante o processo de fermentação alcoólica cíclica. In: 12o Simpósio Internacional de Iniciação Ciêntífica., 2004, Ribeirão Preto. 12o Simpósio Internacional de Iniciação Ciêntífica., 2004.
DORTA, Claudia . Efeito de diferentes condições de estresse na viabilidade e produção de ARRT por duas linhagens de Saccharomyces cerevisiae (Pedra-2 e Fleischmann) durante a fermentação alcoólica.. In: XV Congresso de iniciação científica da UNESP, 2003, Marília. XV Congresso de iniciação científica da UNESP, 2003.
DORTA, Claudia . Efeito de diferentes condições de estresse na viabilidade e produção etanólica por duas linhagens de S. cerevisiae (Pedra-2 e Fleischmann) durante a fermentação alcoólica.. In: V Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos- Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos., 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos- Desenvolvimento, 2003.
DORTA, Claudia . Efeito de Diferentes meios de cultura na produção de agentes antimicrobianos por Saccharomyces cerevisiae M26.. In: 7 Encontro da Biociências de Assis, 2002, Assis. //E:\Biotecnologia.HTM, 2002.
DORTA, Claudia . Effect of Carbon and Nitrogen sources in Fructosyltranferase Production by Three Strains of Aspergillus.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 9.25.
DORTA, Claudia . Produção de Galactossacárides pela Galactosil-transferase de Penicillium simplicissimum.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 9.9.
DORTA, Claudia . Isolamento e Seleção de linhagens Produtoras de Endo-inulinases Fúngica.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997, Campinas. II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997.
DORTA, Claudia . Obtenção de Oligossacarídeos Transgalactosilados (TOS) pela ação de Galactosidase de Penicillium simplicissimum.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997, Campinas. II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997.
DORTA, Claudia . Produção de Galactooligossacarídeos (GOS) apartir de soluções de lactose pela ação da avaliação contaminação por beta-galactosidase de Penicillium simplicissimum.. In: XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997. XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997.
DORTA, Claudia . Seleção de microrganismos de levansucrase visando a produção de lactossacarose.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997, Campinas. II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos., 1997.
DORTA, Claudia . Fontes de carbono, produção de alfa-amilase por Rhizopus sp. e seu mecanismo de ação.. In: VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996, Guaratinguetá. VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996.
DORTA, Claudia . Produção de Frutosiltransferase pelo micélio de uma cepa de Aspergillus niger imobilizado em alginato de cálcio.. In: VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996, Guaratinguetá. VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996.
DORTA, Claudia . FUNGO Cordyceps militaris: CULTIVO DE SUA BIOMASSA, PRODUTOS E POSSÍVEIS BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Cafés especiais fermentados. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DORTA, Claudia ; MARTINS, A. N. ; Pardo, R.B. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; Otoboni, A.M.B. . Aplicação de culturas iniciadoras na fermentação de cacau fino. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DORTA, Claudia ; BARBOSA, J. A. S. ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. ; Otoboni, A.M.B. ; OSHIIWA, Marie . Fermentações controladas de café arábica especial visando agregar qualidade sensorial no grão e promover a segurança microbiológica nos produtos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; CANIN, B. G. ; MARIANO, G. M. ; DOMINGUES, A. C. M. C. ; Tanaka, A.Y. . EMBALAGENS DE FEIJÃO COM PERFURAÇÕES MECÂNICAS PODEM INFLUENCIAR NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DESSE GRÃO?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia . Doenças Transmitidas por Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DORTA, Claudia . Microbiologia Aplicada na fermentação de cafés especiais. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DORTA, Claudia . A Importância do Controle dos Microrganismos na Infecção Hospitalar. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DORTA, Claudia . Doença Transmitida por Alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DORTA, Claudia . ?Circuito do Café?,. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DORTA, Claudia . EFICIÊNCIA DA IRRADIAÇÃO GAMA NA ELIMINAÇÃO DE AFLATOXINA EM AMENDOIM IN NATURA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. . Emprego de Micro-organismos como culturas iniciadoras em Fermentações de café na Região de Garça. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. . LEVEDURAS AUTÓCTONES E ALÓCTONES USADAS COMO CULTURAS INICIADORAS NA FERMENTAÇÃO DE CAFÉ CEREJA (COFFEA ARABICA) POR PROCESSAMENTO VIA SECA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; RIBEIRO, M. A. C. ; Pardo, R.B. . CAFÉ COMO PROMOTOR DE CRESCIMENTO PARA BACTÉRIAS PROBIÓTICAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GÓES-FAVONI, S. P. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, ELKE . PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ATRIBUTOS DE TEXTURA EM BEBIDA FERMENTADA DE SOJA CONTENDO TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia . Inovações tecnológicas aplicadas no desenvolvimento e padronização de cafés especiais fermentados visando aquecimento econômico no Agronegócio Cafeeiro. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DORTA, Claudia . Inovações tecnológicas aplicadas no desenvolvimento e padronização de cafés especiais fermentados visando aquecimento econômico no Agronegócio Cafeeiro. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DORTA, Claudia . A Microbiologia Aplicada como instrumento de inovação tecnológica na garantia de qualidade e definição de atributos sensoriais para cafés especiais fermentados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DORTA, Claudia ; GIANNONI, J. A. . Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) com atividades práticas na higienização dos alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GUEDES, I. ; LOPES, A. D. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; DOMINGUES, A. C. M. C. ; OSHIIWA, Marie . Sorvete vegano com adição de bactérias probióticas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, D. N. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Cobertura comestível com potencial probiótico para requijão de corte: Aspectos microbiológicos e sensoriais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; SHIGEMATSU, E. ; Repetti, L. ; FUNAI, A. H. ; SILVA, P. J. C. F. . Redução do teor de lactose em leite integral pela ação de Beta-Galactosidase comercial a 5oC e 35oC. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; Tanaka, A.Y. ; SHIGEMATSU, E. ; SILVA, C. C. N. ; MOLITOR, L. R. ; ALEXANDRE, L. . Ação da Beta-Galacosidase comercial na redução do teor de lactose em leite integral e desnatado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia . EMPREGO DA MICROBIOLOGIA COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORAR A FUNCIONALIDADE, AGREGAR VALOR E AUMENTAR A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; CEDRAN, M. F. ; MORTE, A. Q. B. ; OSHIIWA, Marie ; Nagai, L.Y. ; RODRIGUES, F. J. ; MAURO, M. A. . Cenoura minimamente processada: Coberturas comestíveis À base de alginato e quitosana com e sem adição de L. acidophilus LA3. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CEDRAN, M. F. ; SHIGEMATSU, E. ; DORTA, Claudia ; MORTE, A. Q. B. ; RODRIGUES, F. J. ; MAURO, M. A. . Coberturas comestíveis com adição de probiótico em cenoura minimamente processada/ X CISDEM- Forum International de la Cátedra Iberoamericana-Suiza de Desarrolo de. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GIANNONI, J. A. ; FERREIRA, T. C. ; DORTA, Claudia ; MARINELLI, P. S. . Avaliação microbiológica de couve-manteiga (Brassica oleracea L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GIANNONI, J. A. ; SANTOS, J. K. ; VASCONCELOS, L. A. ; DORTA, Claudia . Qualidade microbiológica de saladas de frutas minimamente processadas em supermercado da cidade de Marília-SP. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; SILVA, M.B. ; TANAKA, A. Y. ; Soares, G. L. . Água-de-coco com potencial probiótico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SIMÂO, V.P. ; SANTOS, A.C.V. . Sorvete sabor morango com adição do probiótico Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus casei. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SHIGEMATSU, E. ; RODRIGUES, F. J. ; DORTA, Claudia ; CEDRAN, M. F. ; ROSSI, B. M. ; GIANNONI, J. A. ; OSHIIWA, Marie ; MAURO, M. A. . Cobertura comestível com potencial probiótico para cenoura (Daucus carota) minimamente processada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RODRIGUES, F. J. ; DORTA, Claudia ; SHIGEMATSU, E. ; CEDRAN, M. F. ; ROSSI, B. M. ; RIBEIRO, M. A. C. ; VARJAO, A. G. . Viabilidade do emprego do meio de cultura PCA para a contagem de bactérias probióticas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Silva, D.C.M.N ; Murari, C.S. ; BIANCHI, V. L. ; DORTA, Claudia ; SANTOS, D. L. ; SANTOS, E. S. . Hidrólis Enzimática da Casca de Uva (Vitis vinifera L.) para obtenção de açúcares fermentescíveis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GÓES-FAVONI, S. P. ; GIANNONI, J. A. ; SA, A. P. N. ; DORTA, Claudia . Farinha de soja à base de okara, temperada e irradiada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTARELLI, M. F. ; LICATE, M. M. ; DORTA, Claudia . Viabilidade de micro-organismos probióticos em produtos comerciais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, M.B. ; SILVA, T.M.S. ; DORTA, Claudia . Inibição de leveduras contaminantes de água-de-coco por adição de Lactobacillus acidophilus. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; SILVA, T.M.S. ; TANAKA, A. Y. ; SILVA, M.B. ; Soares, G. L. . Água-de-coco com adição de Lactobacillus acidophilus.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; CRUZ, A.G. ; SIMAO, V. P. ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi . Qualidade Microbiológica do sorvete produzido por uma empresa na cidade de Marília-SP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DORTA, Claudia ; MENDONÇA, M.L. ; MANOEL-NETO, A. ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; SIMÂO, V.P. ; SANTOS, A.C.V. . Viabilidade celular de Bifidobacterium bifidum em sorvetes com e sem adição de FOS e avaliação sensorial destes produtos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Miller, F. ; Caldeirão, L. ; Tanaka, A.Y. ; Marinelli, P.S. ; DORTA, Claudia . Obtaining reducing sugars from orange peel and sugar cane bagasse. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Miller, F. ; Caldeirão, L. ; DORTA, Claudia ; Marinelli, P.S. ; Tanaka, A.Y. . Açúcares fermentescíveis obtidos da casca de laranja e do bagaço de cana-de-açúcar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Murari, C.S. ; Vidotti, D. ; DORTA, Claudia . Emprego do soro de leite bovino para produção de biomassa pela levedura Kluyveromyces marxianus. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; ABREU NETO, Mario Soares de ; NICOLAU JUNIOR, Nilson ; NAGASHIMA, Agnes Izumi ; OLIVA NETO, Pedro de . Efeito de tratamento ácido associado a outros fatores de estresse sobre Saccharomyces cerevisiae durante o processo fermentativo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Gimiliani, T.E. ; DORTA, Claudia ; Favoni, S.P.G. . Antioxidantes em Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DORTA, Claudia ; Moraes, D. C. ; Perez, C.A. . Seleção de microrganismos fermentadores de xilose. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, Douglas Xavier dos ; DORTA, Claudia ; DUARTE, Rogéria Pãodiam Saez ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; OSHIIWA, Marie ; NOGUEIRA, Ana Flávia Andrade ; HILÁRIO, Marcelo Castilho . Avaliação antropométrica de alunos da EMEI "Creche Sementinha" tratados com frutooligossacarídeos.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; Carrion, L.M. . Inativação de compostos tóxicos derivados da hidrólise ácida do bagaço de cana-de-açúcar.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia ; SANTOS, Douglas Xavier dos ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; DUARTE, Rogéria Pãodiam Saez ; OSHIIWA, Marie ; NOGUEIRA, Ana Flávia Andrade ; HILÁRIO, Marcelo Castilho . A ação dos frutooligossacarídeos na diminuição de parasitas em crianças de 2 a 6 anos.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DORTA, Claudia . Sinergismo entre ácido lático, SO2, pH e etanol no estresse fermentativo de S. cerevisiae PE-2 e M-26 durante a fermentação alcoólica. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Otimização de processos fermentativos de cafés cerejas em um sítio de São Domingos das Dores- Minas Gerais. 2024.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Instruções sobre o controle de processo fermentativo de café aos produtores de cafés especiais na Região de Marília e do Sul de Minas. 2023.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Otimização de processos fermentativos de cafés cerejas em um sítio de São Domingos das Dores- Minas Gerais. 2023.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Instruções sobre o controle de processo fermentativo de café aos produtores de cafés especiais na Região de Marília e do Sul de Minas. 2022.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Otimização de processos fermentativos de cafés cerejas em um sítio de São Domingos das Dores- Minas Gerais. 2022.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Otimização de processos fermentativos de cafés cerejas em um sítio de São Domingos das Dores- Minas Gerais. 2021.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Instruções sobre o controle de processo fermentativo de café aos produtores de cafés especiais na Região de Garça-SP. 2020.

DORTA, Claudia ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi . Consultor de empresas do setor alimentício. 2012.

DORTA, Claudia ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; Pardo, R.B. ; ESCOUTO, L. F. S. . Consultor de empresas do setor alimentício. 2011.

DORTA, Claudia ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi ; Pardo, R.B. ; ESCOUTO, L. F. S. . consultor de empresas do setor alimentício. 2010.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. . Café especial fermentado com a levedura autóctone Starmerella. 2024.

DORTA, Claudia ; BRUNATI, A.C.S. ; MACHADO, Flávia Maria Vasquez Farinazzi . Sorvete com adição de Bifidobacterium bifidum. 2012.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. ; MARTINS, A. N. ; DUARTE, I. C. S. . Pesquisa sobre controle de processo fermentativo de café aos produtores de cafés especiais na Região de Marília e do Sul de Minas. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Otimização de análise tecnológica do amendoim usando NIR. Parte II ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Controle microbiológico na produção de bioetanol ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada ''Estudo das questões socioeconômicas e culturais do planejamento da produção local de café com foco na elaboração de conteúdos didáticos e metodologias colaborativas para aprimorar a cafeicultura regional' ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Estudo de compostos bioativos em vegetais e resíduos agroindustriais ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Evolução do Projeto ?Boa Feira?; do comércio de rua para as Instituições Privadas (Supermercados) no Município de Marília/S.P. e região e o Novo perfil da qualidade sensorial adequada as necessidades das Indústrias Alimentícias ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Potencial tecnológico para produção de biodiesel na região de Jaboticabal ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Controle microbiológico na produção de bioetanol ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada 'Sistematização dos processod de produção de cafés em propriedades cafeicultores, respeitando questões sociais, econômcias e culturais nos seus planejamentos produtivos', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Planejamento de ações estruturadas para melhoria da implantação das Boas Práticas de Manipulação dos feirantes de Marília/S.P. e Barretos/S.P. e a consolidação do aprendizado através da aquisição do selo de qualidade. ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2023.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Relatório técnico: Fermentação anaeróbia de café arábica Mundo Novo Local: Fazenda Água da Mata, Garça-SP. 2022.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Relatório Técnico:ADIÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS COMERCIAIS COMO CULTURAS INICIADORAS EM FERMENTAÇÕES ANAERÓBICAS DE Coffea arabica L. NOS ESTÁDIOS CEREJA OU PASSA- Sítio Olho D`´Agua, Nobrega-SP. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Otimização de análise tecnológica do amendoim usando NIR ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada 'Sistematização dos processos de produção de cafés, em propriedades da região Centro-Oeste Paulista (Brasil), respeitando questões sociais, econômicas e culturais nos seus planejamentos produtivos´, na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Responsabilidade social: Desafios da Reestruturação do Banco Municipal de Alimentos de Marília/S.P. e a continuidade do Projeto ?Boa Feira? assegurando as Boas Práticas de Manipulação dos comerciantes. ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Bioprospecção de microalgas para produção de biocombustíveis ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada Princípios socioeconômicos e culturais do planejamento alimentar: Estratégias de integração disciplinar na produção de conhecimento e de responsabilidade social voltados à prevenção de doenças de origem alimentar ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada 'Desenvolvimento de Metodologia para Gestão e Gerenciamento de Resíduos Químicos oriundos de Laboratórios nas Unidades de Ensino do Centro Paula Souza ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'A Tecnologia de sanitização, aliando melhorias e ajustes ao processamento mínimo de produtos vegetais, aplicadas na complexidade industrial e na simplicidade do atendimento de feirantes e pequenos e micro produtores. ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2022.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . Relatório Técnico: CULTURAS MICROBIANAS APLICADAS ÀS FERMENTAÇÕES DE COFFEA ARABICA L. NA FAZENDA UNIÃO GLEBA 2, GARÇA-SP. 2022.

DORTA, Claudia ; Pardo, R.B. . MANUAL TÉCNICO SOBRE AS FERMENTAÇÕES DE CAFÉ NA REGIÃO CAFEEIRA DE GARÇA-SP NO ANO DE 2021. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto AdHoc da Comissão, da pesquisa intitulada 'Potencial tecnológico para produção de biodiesel na região de Jaboticabal. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada ' Desenvolvimento de Metodologia para Gestão e Gerenciamento de Resíduos Químicos oriundos de Laboratórios nas Unidades de Ensino do Centro Paula Souza ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada 'Sistematização dos processos de produção de cafés em propriedades cafeicultoras, respeitando questões sociais, econômicas e culturais nos seus planejamentos produtivos', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Planejamento de ações estruturadas para melhoria da implantação das Boas Práticas de Manipulação dos feirantes de Marília/S.P. e Barretos/S.P. e a consolidação do aprendizado através da aquisição do selo de qualidade. ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Tecnologias avançadas para conservação de diferentes produtos alimentícios buscando a preservação ou inserção de aspectos nutritivos e/ou funcionais ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Desenvolvimento de um Sistema Digital para a Análise de Alimentos ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2021.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'O futuro tecnólogo transformando teoria em prática: Aplicabilidade dos conceitos de vegetais minimamente processados e das Boas Práticas de Fabricação junto aos feirantes e pequenos produtores de Marília e região ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2020.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Desenvolvimento de Metodologia para Gestão e Gerenciamento de Resíduos Químicos oriundos de Laboratórios nas Unidades de Ensino do Centro Paula Souza ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2020.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada 'Tecnologias avançadas para conservação de diferentes produtos alimentícios buscando a preservação ou inserção de aspectos nutritivos e/ou funcionais ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2019.

DORTA, Claudia . Parecerista de Projeto da Coordenadoria de Curso, da pesquisa intitulada 'Desenvolvimento de um Sistema Digital para a Análise de Alimentos ', na avaliação de projeto da Instituição Científica e Tecnológica.. 2019.

DORTA, Claudia . Parecerista de Relatório da Congregação da Unidade, da pesquisa intitulada 'Influência das novas tecnologias de conservação sobre os produtos pós-colheita. ', na avaliação de relatório da Instituição Científica e Tecnológica.. 2019.

DORTA, Claudia . 3rd Internatıonal Conference on Coffee & Cocoa. 2023. (Editoração/Outra).

DORTA, Claudia . Higiene dos Manipuladores. 2013. (Palestra).

DORTA, Claudia . Roteiros de aulas práticas de Microbiologia de Alimentos I. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Roteiro).

DORTA, Claudia . Roterios de aulas práticas de Microbiologia de Alimentos II. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Roteiro de aulas práticas).

DORTA, Claudia . Microbiologia Básica. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

DORTA, Claudia ; OLIVA NETO, Pedro . Sinergismo entre ácido lático, SO2, pH e etanol no estresse de S. cerevisiae PE-2 e M-26 durante a fermentação alcoólica. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DORTA, Claudia . Fatores que afetam o metabolismo de Saccharomyces cerevisiae na fermentação alcoólica e aspéctos do metabolismoendógeno dos carboidratos de reserva. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Estudo sobre as interações sinérgicas entre leveduras e bactérias láticas na fermentação de cafés especiais em propriedades da região Centro Oeste Paulista e sul de Minas Gerais: ensaios em campo e in vitro, Descrição: Estudar a fermentação de café arábica em propriedades do Centro Oeste Paulista.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Alda Maria Machado Bueno Otoboni - Integrante / Renata Bonini Pardo - Integrante / Juliana Audi Giannoni - Integrante / Hannes Fischer - Integrante / Adriana Novais Martins - Integrante / Iolanda Cristina Silveira Duarte - Integrante.
2022 - Atual

Microbiologia Aplicada á fermentação anaeróbia de cafés especiais por microrganismos autóctones e alóctones, visando incremento sensorial das bebidas e a viabilidade econômica do processo para o produtor de café da Região de Garça, Descrição: Objetivo Geral: Liderar a otimização de fermentações controladas de cafés especiais regionais,num intuito de produzir bebidas padronizadas e com características sensoriais desejadas,agregando valor ao produto e contribuindo para o registro de IG da Região cafeicultora deGarça. Objetivos Específicos: a) Implementar o processo de fermentação anaeróbia (em bombonas vedadas), na região deGarça, de forma padronizada, adicionando a levedura autóctone Pichia kluyveri, num sentido deenaltecer as características sensoriais regionais impressas na bebida café. Levedurascomerciais poderão ser testadas quanto aos seus desempenhos. b) Aplicar no processo fermentativo anaeróbio as bactérias láticas fornecidas pela Sacco Brasil,explorando seus sinergismos com as leveduras autóctones, com a intenção de promovermelhorias sensoriais e microbiológicas do produto. c) Contribuir para a caracterização, diversificação, inserção de sabores únicos e desejáveis,além de agregar valor ao café produzido, fortalecendo o registro de IG para a Regiãocafeicultora de Garça-SP. d) Otimizar a elaboração e meios de cultivo à base de polpa de café para a Levedura Pichiakluyveri, para garantir um processo mais sustentável e acessível aos produtores rurais. e) Implementar e sistematizar nas propriedades a análise complementar de leveduras ebactérias láticas durante a fermentação, através do método de contagem Câmara de Neubauerem Microscopio Óptico, por ser rápido em relação aos métodos de cultivo. f) Expandir e aplicar os avanços tecnológicos dessa pesquisa regional para grandes, médios epequenos produtores. g) Fortalecer o vínculo com o mercado consumidor interno e externo devido à diversidade denovos sabores criados e da garantia de qualidade. h) Continuar somando os conhecimentos dessa pesquisa com os da APTA Marília, que possuiimportante estudo fisiológico de cafés arábicas, dentro de um campo experimental querepresenta a região de Garça, fortalecendo ainda mais as contribuições governamentais em proldo desenvolvimento econômico agrário regional. i) Possibilitar aos discentes e docentes participantes, o desenvolvimento de um raciocíniomultiprofissional e transdisciplinar dentro da cadeia de produção, de beneficiamento e decomercialização do café, nas realizações de fermentações e de análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Renata Bonini Pardo - Integrante / Adriana Novais Martins - Integrante.
2021 - 2022

Microbiologia Aplicada á fermentação de café: isolamento e empregos de leveduras e bactérias láticas autóctones, num paralelo com as linhagens comerciais, visando padronização de processos fermentativos da Região de Garça-SP, Descrição: Objetivos: Objetivo Geral: Liderar a otimização de fermentações controladas de cafés especiais regionais, num intuito de produzir bebidas padronizadas e com características sensoriais desejadas, agregando valor ao produto e contribuindo para o registro de IG da Região cafeicultora de Garça.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Renata Bonini Pardo - Integrante / Adriana Novais Martins - Integrante.
2020 - 2021

Inovações tecnológicas aplicadas no desenvolvimento e padronização de cafés especiais fermentados visando aquecimento econômico no Agronegócio cafeeiro, Descrição: Objetivo Desenvolver e aprimorar cafés especiais através da fermentação de grãos com casca utilizando microbiota natural (endógena), ou com adição de leveduras ou bactérias láticas comerciais e isoladas, com o intuito de contribuir para alavancar o Agronegócio na Região Cafeeira de Garça-SP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Renata Bonini Pardo - Integrante / Adriana Novais Martins - Integrante.
2019 - 2020

FERMENTAÇÃO DE CAFÉ CEREJA VIA ÚMIDA COM ADIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS INICIADORAS E A INCLUSÃO DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS NA BEBIDA, Descrição: A bebida café só perde para água em termos de consumo mundial e existe um nicho de mercado interessado nas suas bebidas especiais que vem aumentando. Em muitos países e a exigência cada vez mais intensificada dos consumidores nacionais e estrangeiros, tem convidado os cafeicultores brasileiros para o desenvolvimento de cafés fermentados com micro-organismos endógenos ou exógenos, cujo valor comercial sofre incremento e chega a alcançar o preço final de até 50 mil Reais na saca. Reconhecida como produtora de café há mais de 100 anos, a Região de Garça compreende uma área de mais de 12 mil hectares plantados, cujos cafeeiros rendem entre seiscentos mil a um milhão de sacas anuais, comercializadas tanto no mercado interno como externo (Estados Unidos, Japão e Europa). Assim, esse projeto foi proposto dentro de um pilar socioeconômico, para atender às necessidades da Associação de Cafeicultores Produtores de Cafés Especiais da Região de Garça/SP (14 municípios), a qual introduziu uma parceria de sucesso com a Fatec Marília no ano de 2019, vinculado ao projeto de RJI da docente em questão. Os objetivos centrais desse projeto são através dos conhecimentos da Microbiologia Aplicada aprimorar o desenvolvimento de cafés especiais por fermentação submersa e semi-sólida de grãos com casca utilizando microbiota natural (endógena) ou com adição de leveduras e/ ou bactérias láticas comerciais. Isolar e selecionar micro-organismos do café com intuito de multiplicá-los e aplicá-los nas fermentações como culturas iniciadoras. Essas pesquisas visam também contribuir para o Agronegócio na Região Cafeeira de Garça/SP com a tecnologia na inclusão de novos sabores nos cafés especiais, melhorar a qualidade e mesmo ampliar sua segurança microbiológica. Como resultados obtidos com o desenvolvimento desse projeto, que iniciou em 2019 e ainda segue aprovado para 2021: discentes do Centro Paula Souza são envolvidos em um sistema prático-tecnológico de Agronegócio do Café, tornam-se profissionais diferenciados capazes de se especializarem de acordo com as tendências mercadológicas; cafés especiais fermentados são desenvolvidos e padronizados, contribuindo para o desenvolvimento econômico da região; docentes, discentes, funcionários de diferentes unidades do CPS são integrados dentro do projeto, que atuará na divulgação e no desenvolvimento desta Instituição Tecnológica; une durante a execução dos experimentos a um outro órgão governamental de pesquisa tecnológica, a APTA; existe seleção de leveduras e bactérias láticas fermentativas autóctones e seus emprego como culturas iniciadoras; consolidada a parceria com a empresa de fermentos Sacco Brasil; gera dados para a apresentação de trabalhos em eventos científicos e tecnológicos, Manuais de técnicos informativos, trabalhos publicados em Anais de Congresso e mesmo publicação em periódicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Renata Bonini Pardo - Integrante / Hannes Fischer - Integrante / Adriana Novais Martins - Integrante.
2012 - Atual

Alimentos com adição de probióticos, prebióticos e ou simbióticos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Alice Y. Tanaka - Integrante / Paulo Sérgio Marinelli - Integrante / Gustavo Lana Soares - Integrante.
2010 - Atual

Qualidade Microbiológica de Alimentos., Descrição: Alimentos contaminados por micro-organismos patogênicos ou tóxicos representam risco a saúde pública. Assim esta linha de pesquisa tem o objetivo de verificar como está a qualidade microbiológica de diferentes produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Alda Maria Machado Bueno Otoboni - Integrante / Lucas Lapa de Moraes Tavares - Integrante / Murilo Carvalho da Conceição - Integrante / Eloisa Aoki - Integrante / Nayara Castiglioni Porem - Integrante / Natalia de Siqueira - Integrante / Yara de Moura Mattos - Integrante / Carla da Silva Lopes - Integrante / Elaine Dias do Nascimento - Integrante.
2008 - 2011

Seleção de microrganismos fermentadores de xilose, Descrição: Poucos microrganismos têm a capacidade de fermentar xilose em etanol. Nesta pesquisa buscou-se selecionar da natureza microrganismos com tal capacidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Débora Cristina Moraes - Integrante / Crislaine Alvarenga Perez - Integrante.
2008 - 2010

Emprego do soro de leite bovino e bubalino para produção de biomassa pela levedura kluyveromyces marxianus, Descrição: O soro de leite é considerado um subproduto de elevado valor nutricional, sendo composto por aproximadamente de 4,6% lactose, 0,8% de proteína, 0,5% de gordura, 0,5 - 0,8% de matéria mineral e 0,2 - 0,8% de ácido lático, quando este é descartado em corpos receptores de água, pode causar danos ambientais. Desta maneira, o objetivo do trabalho foi produzir proteína microbiana por Kluyveromyces marxianus 229 com o intuito de avaliar a redução do potencial poluidor de tal subproduto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Cleidiane Samara Murari - Integrante / Danilo Vidotti - Integrante.
2007 - 2008

Inativação de compostos derivados da hidrólise ácida do bagaço de cana-de-açúcar, Descrição: A hidrólise ácida do bagaço de cana-de-açúcar para a extração de açúcares fermentescíveis resulta em compostos tóxicos para a o microrganismo fermentativo. Neste trabalho foram testasdas algumas alternativas para a inativação destes compostos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Larissa Magron Carrion - Integrante.
2006 - 2008

Frutooligossacarídeos na Dieta de Crianças Atendidas pela Creche Sementinha, Descrição: Os frutooligossacarídeos (FOS) são alimentos prebióticos pois estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino, inibindo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, além de aumentar o sistema imunológico. Os FOS foram administrados em crianças atendidas pela creche Sementinha de Marília e foi verificada a eficiência destes oligossacarídeos no controle de infecções parasitário e no indice de massa corpórea destas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Douglas Xavier dos Santos - Integrante / Flávia Maria Vasquez Farinazzi Machado - Integrante / Rogéria Pãodiam Saez Duarte - Integrante / Marie Oshiiwa - Integrante / Fabiana Martins Silva - Integrante / Thais Angélica Sanches Andrade - Integrante / Ana Flávia Andrade Nogueira - Integrante / Marcelo Castilho Hilário - Integrante., Financiador(es): Clariant - Outra.

Projetos de desenvolvimento

2024 - 2025

Estudo sobre as interações sinérgicas entre leveduras e bactérias láticas na fermentação de cafés especiais em propriedades da região Centro Oeste Paulista e sul de Minas Gerais: ensaios em campo e in vitro, Descrição: O trabalho desenvolvido foi proposto dentro de um pilar socioeconômico, para atender às necessidades dos cafeicultores produtores de cafés especiais cujas propriedades estão inseridas no Centro Oeste Paulista ou mesmo no leste de Minas Gerais. Os objetivos centrais desse trabalho foram: continuar aprimorando o desenvolvimento de cafés especiais por fermentação de suas cerejas, em diferentes processos, propriedades e necessidades, utilizando micro-organismos regionais ou mesmo na inclusão de linhagens comerciais que puderam atuar em sinergia com a microbiota natural, resultando em nuances sensoriais únicos e apreciados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Claudia Dorta - Coordenador / Marie Oshiiwa - Integrante / Renata Bonini Pardo - Integrante / Adriana Novais Martins - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade de Tecnologia de Marília. , Av. Castro Alves, 62, Somenzari, 17506000 - Marília, SP - Brasil, Telefone: (14) 34547540, Fax: (14) 34547540

Experiência profissional

2013 - Atual

Faculdade de Tecnologia de Marília

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2012

Faculdade de Tecnologia de Marília

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora de Microbiologia Básica, Microbiologia de Alimentos, Laboratório de Microbiologia de Alimentos 1 e Laboratório de Microbiologia de Alimentos 2.

2006 - 2007

Faculdade de Tecnologia de Marília

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

Atividades

02/2013
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Microbiologia de Alimentos 1 e 2
07/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Tecnologia de Marilia.,Linhas de pesquisa
02/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Tecnologia de Marilia.,Linhas de pesquisa
03/2006
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Básica, Microbiologia de Alimentos, Laboratório de Microbiologia de Alimentos 1
08/2007 - 12/2012
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Básica, Microbiologia de Alimentos, Laboratório de Microbiologia de Alimentos 1, Lab. de Microbiologia de Alimentos 2

2002 - 2002

Universidade Paulista

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 3

Atividades

08/2002 - 08/2002
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Orgânica