Leandro Amaury do Couto Nunes

Atualmente é personal chef e consultor - http://www.lngastronomia.com.br. Sua especialidade é cozinha francesa e contemporânea.

Informações coletadas do Lattes em 13/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Diplôme de cuisine

2010 - 2011

Le Cordon Bleu
Orientador: Fréderic lesourd

Graduação em Hotelaria

2006 - 2007

Castelli Escola Superior de Hotelaria

Formação complementar

2008 - 2008

Workshop Aquavit. (Carga horária: 8h). , Aquavit.

2007 - 2007

Curso de degustação de vinhos. (Carga horária: 8h). , Vinhos Salton S.A. Indústria e Comércio.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Lingüística, Letras e Artes / Área: Artes / Subárea: Gastronomia.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

ChefsClub

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Redator

Outras informações:
Redator de conteúdo gastronômico para o blog do site, www.chefsblog.com.br

2011 - 2011

Noma

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Restaurante bi-estrelado pelo guia michelin, nomeado nos anos 2010 e 2011 como o melhor do mundo pelo ranking da S.Pellegrino. Passagem por todas as áreas da cozinha.

2011 - Atual

LNgastronomia

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Chef

2010 - 2010

Café Constant

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 42

Outras informações:
Bistrô clássico francês do renomado chef Christian Constant. Preparação de mise en place.

2009 - 2010

Restaurante Oscar, bar jazz e cozinha

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Restaurante estrelado "novidade do ano 2009" pelo guia 4 rodas especializado em cozinha francesa. Preparação de guarnições, molhos, risotos e massas e eventuais eventos.

2008 - 2009

Restaurante Patú Anú

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Restaurante estrelado especializado em carnes exóticas. Preparação de eventos junto ao chef do restaurante e preparação de risotos e guarnição durante o serviço normal do restaurante.

2007 - 2007

Pizzaria Toca da Bruxa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pizzaiolo, Carga horária: 24

Outras informações:
Estágio de trinta dias na área de montagem de pizzas do rodízio e à la carte.

2006 - 2006

Hotel Casa da Montanha

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 16

Outras informações:
Estágio curricular da Castelli - ESH, executado nos fins de semana, em áreas diversas da cozinha do restaurante de caça "La Caceria".