Manoel Soares Soares Júnior
Possui graduação em Agronomia pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo - USP (1986), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina - UEL (1995), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2000) e pós-doutorado na Universidade Estadual de Londrina - UEL (2010). É professor titular da Universidade Federal de Goiás - UFG, ministrando disciplinas nos cursos de Engenharia de Alimentos, Nutrição e nos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA - UFG) e Agronomia (PPGA-UFG), onde orienta doutorandos, mestrandos e graduandos. Exerce também atividades de consultoria ad hoc vinculadas a órgãos de fomento científico e diversos periódicos indexados nacionais e internacionais. Atua em pesquisas relacionadas à pós-colheita e no desenvolvimento de produtos de origem vegetal, principalmente com frutas, hortaliças, grãos, raízes e tubérculos, subprodutos e resíduos agroindustriais e extrusão.
Informações coletadas do Lattes em 15/08/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Tecnologia de Alimentos
1996 - 2000
Universidade Estadual de Campinas
Título: Características físicas e valor biológico de rações aquáticas elaboradas em extrusor de dupla rosca com diferentes níveis de substituição de farelo de soja por soja integral
, Ano de obtenção: 2000. Yoon Kil Chang. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: soja integral; farelo soja; ração; extrusão; piscicultura; piavuçu. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Nutrição e Alimentação Animal / Especialidade: Avaliação de Alimentos para Animais. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Aqüicultura / Especialidade: Piscicultura. Setores de atividade: Produção Vegetal; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
Mestrado em Ciência de Alimentos
1992 - 1995
Universidade Estadual de Londrina
Título: Propriedades funcionais de amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz), Ano de Obtenção: 1995
Orientador: Maria Vitório Eiras Grossmann
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: mandioca; amido; extrusão; Propriedades; Funcionais; Gelatinização. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal.
Pós-doutorado
2009 - 2010
Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Formação complementar
2010 - 2010
Treinamento em extrusão. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2002 - 2002
Organização do trabalho docente. (Carga horária: 38h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2002 - 2002
Padeiro. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1996 - 1996
Intrdução ao DOS, Introdução ao Windows e Word 6 0. (Carga horária: 21h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1996 - 1996
Propriedades Reológicas dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1995 - 1995
Sas Estatístico. (Carga horária: 40h). , Instituto Agronômico do Paraná, IAPAR, Brasil.
1995 - 1995
Cultura da Acerola. (Carga horária: 16h). , Instituto Agronômico do Paraná, IAPAR, Brasil.
1993 - 1993
Competência Gerencial. (Carga horária: 16h). , Organização das Cooperativas do Paraná, OCEPAR, Brasil.
1993 - 1993
Derivados do Leite. (Carga horária: 8h). , Empresa Paranaense de Assistência Técnica, EMATER-PR, Brasil.
1991 - 1991
Produção de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Centro Nacional de Pesquisa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.
1990 - 1990
Introdução Wordstar Dbase Lotus. (Carga horária: 82h). , Grupo Data Center Informática, DATACENTER, Brasil.
1990 - 1990
Preparo do Solo e Mecanização Agrícola. (Carga horária: 24h). , Instituto Agronômico do Paraná, IAPAR, Brasil.
1989 - 1989
Manejo e Conservação de Solos. (Carga horária: 40h). , Organização das Cooperativas do Paraná, OCEPAR, Brasil.
1986 - 1986
Atualização Em Produção de Leite. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1986 - 1986
Inseminação Artificial. (Carga horária: 64h). , Leite Avaré, LEITEAVARÉ, Brasil.
1983 - 1983
Apicultura. (Carga horária: 30h). , Instituto Tecnológico E Científico, INTEC, Brasil.
1982 - 1982
Introdução à Agricultura Biodinâmica. (Carga horária: 48h). , Associação Beneficiente Tobias, ABT, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas/Especialidade: Armazenamento de Produtos Agrícolas.
Organização de eventos
SOARES JUNIOR, M. S. . Seminário Paranaense de Meliponicultura. Abelhas-sem-ferrão: desafios e oportunidades. 2020. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . IV Congresso de Pesquisa e Extensão da UFG. 2007. (Congresso).
SOARES JÚNIOR, M. S. . III Congresso de Pesquisa e Extensão da UFG. 2006. (Congresso).
SOARES JÚNIOR, M. S. . II Semana Acadêmica da Pós-Graduação na Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da UFG. 2005. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . 54° Reunião Anual da SBPC - Coordenação da Sessão de Posters das áreas de Antropologia, Arqueologia, Ciências da Religião e Teologia e História. 2002. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . 54° Reunião Anual da SBPC. 2002. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . II Semana de Engenharia de Alimentos do UNI-BH. 2002. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . I Semana de Engenharia de Alimentos da UNI-BH. 2001. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . Circuito Universitário Cultural. 2001. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . Primeira Mostra Universitária do UNI-BH. 2000. (Outro).
SOARES JÚNIOR, M. S. . Festival de Inverno de Ouro Preto. 2000. (Festival).
SOARES JÚNIOR, M. S. . International Symposium on Animal and Aquaculture Feedstuffs by Extrusion Technology. 1998. (Outro).
Participação em eventos
Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Instrumental color parameters and structural properties of cará. 2019. (Simpósio).
4th International Congress on Water, Waste and Energy Management,. Dehydrated biomass recovered from processing of "biju" maize flour and its potential as new ingredient. 2018. (Congresso).
III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação de Parâmetros de Qualidade de doce de tomate tipo cereja veremelha. 2011. (Simpósio).
III SÍMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.ACEITAÇÃO DE PÃES DE FORMA ELABORADOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE MANDIOCA. 2010. (Simpósio).
Encontro de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação da Área de Ciência de Alimentos. 2007. (Encontro).
III CONGRESSO LATINOAMERICANO E IX BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Qualidade de Cachaças Produzidas na Região de Orizona, Estado de Goiás, Brasil. 2007. (Congresso).
Seminário de Formação na Graduação de Bacharelado e Específicos da Produção.Engenharia de Alimentos (graduação). 2007. (Seminário).
XV ENAAL - CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. Características tecnológicas de pães de forma com diferentes níveis de farelo de arroz torrado. 2007. (Congresso).
Agenda Goiana de Programas de Fomento à Pesquisa.Participação em grupos de discussão. 2006. (Outra).
Reunião do Coordenadores de Pós-Graduação na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
Workshop em Alimentos & Tecnologia. 2004. (Oficina).
V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento científico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos. 2003. (Simpósio).
54° Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2002. (Outra).
II Semana de Engenharia de Alimentos do UNI-BH.Áreas de Atuação do Engenheiro de Alimentos. 2002. (Outra).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
COBENGE.2001. 2001. (Congresso).
VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. (Encontro).
XV Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química - MG.XV Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química - MG. 2001. (Encontro).
XI Congresso Brasileiro de Aquicultura.XI Simpósio Brasileiro de Aquicultura. 2000. (Simpósio).
IV Congresso Latino-Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).
Criação Intensiva de Tilápia. 1998. (Oficina).
II Simpósio de Manejo e Nutrição de Peixes. 1998. (Simpósio).
International Symposium on Animal and Aquaculture Feedstuffs by Extrsusion Technology. 1998. (Simpósio).
Seminar on Advances Extrusion Technology in Food Application. 1998. (Seminário).
Workshop de Garrafas Plásticas para Alimentos e Bebidas. 1998. (Oficina).
Aprendendo a comunicar-se pela Internet. 1997. (Oficina).
Seminário Internacional de Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas. 1997. (Seminário).
Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. 1995. (Encontro).
I Congresso Íbero-Americano de Engenharia de Alimentos. Extrusão de fécula de mandioca com monoglicerídeo. 1995. (Congresso).
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).
III Seminário sobre Atualização em Tecnologia de Produtos Lácteos. 1993. (Seminário).
I Seminário Cafeeiro do Norte do Paraná. 1991. (Seminário).
XV Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. 1989. (Congresso).
Simpósio sobre Manejo de Água na Agricultura. 1987. (Simpósio).
Simpósio sobre Nutrição de Peixes. 1987. (Simpósio).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência do solo. 1987. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Pastagens. 1986. (Congresso).
I Encontro sobre Manejo dde solos. 1985. (Encontro).
Seminário sobre Questões Ambientais. 1985. (Seminário).
Participação em bancas
GARCIA, M. C.SOARES JÚNIOR. M. S.. POLPA DE BATATA RESIDUAL ACIDIFICADA: APLICAÇÃO EM BISCOITOS TIPO ROSQUINHAS. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
RODRIGUES, A. G.;OLIVEIRA, T. F.SOARES JÚNIOR. M. S.. QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E ANTIMICROBIANA DE SABÕES LÍQUIDOS ELABORADOS COM ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA E DIFERENTES AGENTES SAPONIFICANTES. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR. M. S.OLIVEIRA, T. F.; Vera, R.. Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SEOLATTO, A. A.; COSTA, O. S.;SOARES JÚNIOR, M. S.. SECAGEM DE POLPA RESIDUAL OBTIDA NA INDUSTRIALIZAÇÃO DE BATATA FRITA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.. ISOLAMENTO, SELEÇÃO E CULTIVO DE BACTÉRIAS PRODUTORAS DE LIPASES PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; SAKANAKA; CARDOSO, C. F.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS E APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DEVILLA, I. A.; ALENCAR, E. R.;SOARES JÚNIOR, M. S.. Curvas de secagem, propriedades tecnológicas e aplicação pós-colheita de filmes biodegradáveis de fécula de inhame (Discorea ssp.) e glicerol. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.BASSINELLO, P. Z.; ANDRÉ, M. C. P. B.. SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DE FECULARIA E APLICAÇÃO EM BOLOS PARA A ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; VENDRÚSCULO, F;CALIARI, M.. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.CASTIGLIONI, G. L.; CASTRO-GOMES, R. J. H.;SOARES JÚNIOR, M. S.. Utilização do amido da casca de mandioca na produção de vinagre: características físico-químicas e funcionais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
IDA, E. I.; OLIVEIRA, M. A.; RODRIGUES, J. P. M.;SOARES JÚNIOR, M. S.. Armazenamento e processamento de soja tipo hortaliça. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
EIFERT, E. C.; SANTIAGO, R. A. C.;BASSINELLO, P. Z.; Vera, R.;SOARES JÚNIOR, M. S.. Efeito da cultivar e do tempo de polimento nas características nutricionais e industriais de grãos de arroz vermelho. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CASTIGLIONI, G. L.DAMIANI, C.. Influência do tempo de torra por microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de cultivares de arroz e sua aplicação em barras de cereais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; ASQUIERI, D. R.;CALIARI, M.. Mudanças físicoquímicas e sensoriais de farinhas de arroz submetidas a torração em micro-ondas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; ONO, E. I.;CALIARI, M.. Condições de encharcamento sobre a qualidade de arroz parboilizado cultivado em terras altas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
NUNES, R. C.; MASCARENHAS, A. G.;SOARES JÚNIOR, M. S.. Suínos na fase de creche alimentados com rações extrusadas com ou sem flavorizantes. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.
FARIA, F. P.;SOARES JÚNIOR, M. S.; SILVA, K. F. F.; JESUINO, R. S. A.; FONSECA, M. J. P.. Expressão heteróloga do gene HXYn2 do fungo Humicola grisea var. thermoidea em Pichia pastoris: Produção e purificação da enzima HXYn2r e aplicação em testes de panificação. 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.. Estabilidade oxidativa de farelo de arroz sob diferentes tratamentos térmicos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.BASSINELLO, P. Z.. Efeito do tempo e da concentração de ácido cítrico no rendimento da extração de pectina de goiaba cv Pedro sato. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.; OLIVEIRA, E. S.;SOARES JÚNIOR, M. S.. Envelhecimento de aguardente em diferentes condilções de armazenamento. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
LIMA, M. C. P. M.; NABESHIMA, E. H.;SOARES JUNIOR, M. S.. FOLHAS DE Curcuma longa L. E Curcuma caesia Roxb.: APLICAÇÃO EM FARINHAS, EXTRATOS E PÃES. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
RAGHIANTE, F.; MARSICO, E. T.;SOARES JUNIOR, M. S.. DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO COZIDO ELABORADO COM SUBPRODUTO DA FILETAGEM DE TILÁPIA EINGREDIENTE PREBIÓTICO, COM REDUZIDO TEOR DESÓDIO E PROCESSADO COM ULTRASSOM. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
VILAS BOAS, E. V. B.CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.; GIANNONI. J. A.. The ethylene biosynthetic and signal transduction pathways are differently affected by 1-MCP in apple and peach fruit. Salicylic acid pretreatment alleviates chilling injury and affects the antioxidant system and heat shock proteins of peaches during cold storage. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NAVES, R. V.CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.. Características Físicas e Químicas de Baru (Dypterix alata Vog.) de ocorrencia em diferentes regiões do estado de Goiás. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.
SOUZA, E. R. B.; BRONDANI, R. P. V.;SOARES JUNIOR, M. S.. AVALIAÇÃO DE SNPs ASSOCIADOS À DESCOLORAÇÃO DE FEIJÕES ESPECIAIS DESTINADOS À EXPORTAÇÃO E CONSUMO INTERNO. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; Vera, R.. Avaliação da qualidade de pães de forma com diferentes teores de farelo de arroz torrado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; Vera, R.. Avaliação da qualidade de embalagem na indústria de batata frita. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; CARVALHO, D. B. G.; Vera, R.. Avaliação da qualidade de batata frita. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; CARVALHO, D. B. G.; CARVALHO, J.. PCP em fabica de salgadinhos extrusados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; SEHN, T.. Fatores que afetam a coloração de biscoitos laminados. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; Vera, R.;CALIARI, M.. Estudo de caso da perda de cor durante a esterelização de tomate. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; PEIXOTO, F.; CARVALHO, D. B. G.. Padronização da curva de temperatura de cocção para biscoito tipo cream cracker. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; MACHADO, S. S.; Vera, R.. Monitoramento dos controles do processamento de biscoito tipo wafer. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.Torres, M. C. L.. Procedimentos operacionais de limpeza em indústria de processamento de vegetais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; Vera, R.; CARVALHO, D. B. G.. Planejamento do consumo de diferentes grupos de qualidade de polpas e passatas de tomate estocadas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; Vera, R.. Processamento de refresco em pó, balas e chiclete. Lista de verificação e procedimentos operacionais padronizados. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; Vera, R.. Estudo de efluente líquido e proposta de tratamento primário em indústria de extração e refino de óleo de soja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.; Benjamim Sobrinho, J.. Implantação de um sistema de padronização da cor nas linhas de produção de biscoitos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.; SANTANA, M. V. B.. Estudos e ações tomadas para adequar o certificado ISO 9000 da Cristal Alimentos Ltda. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.Torres, M. C. L.. Estudo sobre a otimização de parâmetros nas etapas de brassagem. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Torres, M. C. L.SOARES JÚNIOR, M. S.; BALBINOTI, M.. Perdas de embalagens de lingüiças curadas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Torres, M. C. L.SOARES JÚNIOR, M. S.; OLIVEIRA, E. M. P.. Processamento de maionese. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; MACHADO, V. O. F.. Controle físico-químico e microscópico de polpa de tomate. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; MACHADO, V. O. F.. Processamento e controle de qualidade em indústrias de gelados comestíveis. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.Torres, M. C. L.CALIARI, M.. Análises físico-químicas e sensoriais no controle de qualidade de produtos desidratados. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.CALIARI, M.; GONZAGA, A. L. B.. Produção e controle de qualidade de cereal matinal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; Vera, R.; MOURA, C. J.. Processo seletivo para professor substituto na área de tecnologia de alimentos. 2004. Universidade Federal de Goiás.
Torres, M. C. L.SOARES JÚNIOR, M. S.; SOARES, N. F. F.. Concurso público para professor adjunto na área de tecnologia de alimentos. 2004. Universidade Federal de Goiás.
Torres, M. C. L.CALIARI, M.SOARES JÚNIOR, M. S.. Processo seletivo simplificado para contratação de professor substituto na área de Cinética de Processos Biológicos. 2006. Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; SILVEIRA, M. F. A.;CALIARI, M.. Processo seletivo para contratatação de professor substituto na ára de tecnologia de alimentos. 2005. Universidade Federal de Goiás.
SOARES JÚNIOR, M. S.; MOURA, C. J.; ALBERTO, C.. Seleção de monitores para o Setor de Tecnologia de Alimentos. 2004. Universidade Federal de Goiás.
Orientou
OTIMIZAÇÃO DO APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO BARU: BARRA DE FRUTAS COM BARU E LIOFILIZADO PREBIÓTICO DE BANANA; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DE MILHO PRÉ-COZIDA PARA AREPA A PARTIR DE SUBPRODUTO DA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DO MILHO; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Inovação tecnológica para a Industria de milho: valorição do sub-produto gérmen de milho por torração e adição de antioxidante natural para aplicação em panificação; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Pesquisa; (Orientador);
Desenvolvimento de Alimentos especiais voltado ao público infantil utilizando farinha de arroz negro e outros ingredientes de origem vegetal; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Aproveitamento de frutos da guarirobeira e da bocaiuveira; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
aproveitamento na alimentação humana de subprodutos do beneficiamento de trigo; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
Amidos, farinhas e desenvolvimento de produtos apartir de tubérculos e raízes coloridos; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Inovação tecnológica para a indústria de milho: valorização do subproduto gérmen de milho por fermentação para aplicação em panificação; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Pesquisa; (Orientador);
Desenvolvimento de novos produtos para alimentação humana com o aproveitamento do pulmão bovino; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Coorientador);
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNA DE SUBPRODUTO DE FEIJÃO CARIOCA POR VIA ALCALINA ASSISTIDA COM MICRO-ONDAS E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDA FUNCIONAL; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
RENDIMENTO DE GRÃO-DE-BICO EM FUNÇÃO DA ÉPOCA DE SEMEADURA, E ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DA FRAÇÃO PROTEICA EXTRAÍDA PELO MÉTODO ALCALINO ASSISTIDO POR ULTRASSOM; Início: 2020; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
APLICAÇÃO DA FRAÇÃO PROTEICA DE GRÃO-DE-BICO EXTRAÍDA PELO MÉTODO ALCALINO ASSISTIDO POR ULTRASSOM; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Abi - Química) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Pesquisa; (Orientador);
Amido de milho modificado por fermentação com ou sem iniciadores e secagem ao sol, e aplicação em biscoitos enriquecidos com gérmen de milho; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Extração e caracterização de amido de sorgo colorido; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
APLICAÇÃO DE EXTRATO DE GRÃO-DE-BICO, PREBIÓTICO E PROBIÓTICO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO IOGURTE LÍQUIDO; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
AVALIAÇÃO DE SNPs ASSOCIADOS À DESCOLORAÇÃO DE FEIJÕES ESPECIAIS DESTINADOS À EXPORTAÇÃO E CONSUMO INTERNO; 2021; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade de surimi de aparas de pirarucu (Arapaima gigas) e de encapsulado do extrato da polpa de açaí (Euterpe oleracea); 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Aspectos fisiológicos e físico-químicos de sementes transgênicas armazenadas em diferentes condições de temperatura; 2020; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Elaboração e caracterização de produto fermentado do extrato hidrossolúvel de baru (Dipteryx alata Vogel) com banana verde potencialmente simbiótico; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Farinha do mesocarpo do baru e aplicação em bebidas alcoólicas com diferentes bases açucaradas; 2019; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
https://ppgcta; agro; ufg; br/; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Caracterização e aplicação de farinhas e féculas de lírio-do-brejo (Hedychium coronarium Koen), algodãozinho-do-campo (Cochlospermum regium) e batata-de-teiú (Jatropha elliptica (Pohl) Muell Arg; ); 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES À BASE DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS COM NANOFIBRAS DE CELULOSE; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
CARACTERIZAÇÃO INTEGRAL DE FRUTOS TAMARINDO (Tamarindus indica L; ) DO CERRADO DE GOIÁS, BRASIL E APLICAÇÃO EM PRODUTOS DRAGEADOS; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
MODIFICAÇÃO FÍSICA DE FARINHA DE ARARUTA PARA APLICAÇÃO EM MASSA ALIMENTÍCIA ENRIQUECIDA COM COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Uso de revestimentos comsetíveis ativos com nanofibras celulosídicas da casca de arroz na pós-colheita de frutas; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
UTILIZAÇÃO DO JAMBOLÃO (Syzygium cumini) E DA PALHA DE MILHO ROXO (Zea mayz L; ) NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
SNACKS E BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE TILÁPIA E ARROZ QUEBRADO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE DE FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS, CEREAIS MATINAIS E SALGADINHOS OBTIDOS POR EXTRUSÃO A PARTIR DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ E POLPA DE AÇAÍ LIOFILIZADA OU CÚRCUMA EM PÓ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTUDO FÍSICO?QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E TECNOLÓGICO DE COPRODUTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE MILHO E APROVEITAMENTO ALIMENTAR A PARTIR DA ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Amido de milho ceroso fermentado e aplicação em panificados; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade de pão-de-forma sem glúten a base de subprodutos de arroz e soja, com hidrocoloides e transglutaminase; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Influencia do amido ceroso de milho na estabilidade de extrato hidrossolúvel de arroz e ou soja; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN COM FARINHA DE ARROZ E DE BATATA-DOCE; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Produção e avaliação de vinho de Jambolão; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Aproveitamento alimentar de Jambolão; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Biscoito free-gluten a base de co-produtos da agroindustria do arroz e da soja; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Polpa de batata residual acidificada: aplicação em biscoito tipo rosquinha; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Aproveitamento de resíduo agroindustrial de jabuticaba no desenvolvimento de formulação de cookie para alimentação escolar; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Cereal matinal free gluten formulados com subprodutos de arroz e quinoa; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E ANTIMICROBIANA DE SABÕES LÍQUIDOS ELABORADOS COM ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA E DIFERENTES AGENTES SAPONIFICANTES; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE ÓLEOS VEGETAIS NO DESENVOLVIMENTO DE SABÕES EM BARRA ENRIQUECIDOS COM EXTRATOS DE PRÓPOLIS E EUCALIPTO; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
SNAKS, FARINHA PRÉ-GELATINIZADA E MASSA ALIMENTÍCIA ELABORADOS COM GRÃOS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L; ) R; Br; ) E GRITZ DE MILHO (Zea mays); 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ISOLAMENTO, SELEÇÃO E CULTIVO DE BACTÉRIAS PRODUTORAS DE LIPASES PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade de rapadura enriquecidas com farelo de arroz extrusado e amêndoas de baru/amendoim torrados; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Farinha pré-gelatinizada de arroz na formulação de sobremesa instantânea; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Modificação enzimática de farinha de grãos quebrados de arroz para produção de alimento isento de gluten; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinhas, snacks, farinhas pré-gelatinizadas e massa alimentícia fresca sem glúten; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Secagem de polpa residual obtida na indistruialização de batata frita; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS E APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Segurança microbiológica de resíduos sólidos de fecularia de mandioca e aplicação em bolos para a alimentação humana; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN OBTIDAS A PARTIR DE FARINHAS DE ARROZ (ORIZA SATIVA L; ) E LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM L; ); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Mudanças físicoquímicas e sensoriais de farinhas de arroz submetidas a torração em micro-ondas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Influência do tempo de torra por microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de cultivares de arroz e sua aplicação em barras de cereais; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Caracterização física, química e tecnológica de farinhas cruas e pré-gelatinizadas obtidas a partir de grãos quebrados de diferentes materiais genéticos de arroz; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
OTIMIZAÇÃO DOS PARAMETROS DE PRODUÇÃO DO AMIDO DE MANDIOCA FERMENTADO; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Condições de encharcamento sobre a qualidade de arroz parboilizado cultivado em terras altas; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Estabilidade oxidativa de farelo de arroz sob diferentes tratamentos térmicos; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Efeito do tempo e da concentração de ácido cítrico no rendimento da extração de pectina de goiaba cv Pedro sato; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Embutido elaborado com subprodutos da filetagem de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus); 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
PERFIL QUÍMICO E TECNOLÓGICO DE GRÃOS E FARINHAS DE GENÓTIPOS DEPhaseolus vulgarisEM FUNÇÃO DO ARMAZENAMENTO E/OU COZIMENTO A VAPOR SOB PRESSÃO, E APLICAÇÃO DAS FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
APROVEITAMENTO DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ MODIFICADO POR TRATAMENTO TÉRMICO DE BAIXA UMIDADE: DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS E APLICAÇÃO NA PÓS-COLHEITA DE TOMATE CEREJA; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTUDO DOS TRATAMENTOS DE AUTOCLAVE A BAIXA PRESSÃO E FERMENTAÇÃO NATURAL EM DERIVADOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) E BATATA DOCE (Ipomoea batatas Lam); 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
EXTRATOS E FARINHAS DE FOLHAS DE CURCUMA LONGA L; E CURCUMA CAESIA ROXB; : OBTENÇÃO E APLICAÇÃO EM PÃES DE FORMA COM FERMENTAÇÃO MISTA; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
FILMES BIODEGRADÁVEIS: ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO EM MARACUJÁ SILVESTRE PRODUZIDO PARA UTILIZAÇÃO NA AGRICULTURA FAMILIAR; 2021; Tese (Doutorado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
AGRICULTORES FAMILIARES NAS FEIRAS LIVRES GOIANIENSES: ESTUDO DE SUAS RELAÇÕES SOCIAIS, CULTURAIS E ECONÔMICAS; ; 2021; Tese (Doutorado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Extração, fosfatação e caracterização de amido de rizomas de araruta (Maranta arudinacea L; ), cúrcuma zedoária ( Curcuma zedoária R; ) e cará ( Dioscorea alata L); 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO DE FERMENTADO ACÉTICO E BEBIDA A PARTIR DE FERMENTADO ACÉTICO DE FRUTOS DE CAJU-ÁRVORE DO CERRADO; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
BIOMASSA FIBROSA DO MILHO: PROPRIEDADES E APLICAÇÕES; 2017; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desempenho de genótipos de soja colorida em cultivo orgânico e convencional e aplicação de grãos como conservas e drageados; 2016; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade de frutos de cultivares de tomate para processamento; 2015; Tese (Doutorado em Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Caracterização física e química de frutos do barueiros (Dipteryx alata Vog; ) de ocorrência natural no cerrado do Estado de Goiás, Brasil; 2007; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Manoel Soares Soares Júnior;
2014; Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Manoel Soares Soares Júnior;
2012; Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Manoel Soares Soares Júnior;
Estabelecimento de Competência Científica para Expansão e Consolidação do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFG na Área Temática de Aproveitamento de Resíduos e Subprodutos Agroindustriais - Renovação; 2010; Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Manoel Soares Soares Júnior;
Estabelecimento de competência científica para expansão e consolidação do programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFG na área temática de aproveitamento de resíduos e subprodutos agroindustriais; 2009; Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Manoel Soares Soares Júnior;
Aproveitamento de Resíduos e Subprodutos Agroindustriais (PRODOC); 2008; Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE SNACKS EXTRUSADOS A PARTIR DA MISTURA DE FARINHAS DE BATATA DOCE E ARROZ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE SNACKS EXTRUSADOS A PARTIR DA MISTURA DE FARINHAS DE BATATA DOCE E ARROZ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
SALGADINHOS EXTRUSADOS À BASE DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ, GRITS DE MILHO E ÓLEO DE PEQUI; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
SALGADINHOS EXTRUSADOS À BASE DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ, GRITS DE MILHO E ÓLEO DE PEQUI; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento de massa alimentícia com resíduo da produção de milho ceroso; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento de massa alimentícia com resíduo da produção de milho ceroso; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE POLVILHO AZEDO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE POLVILHO AZEDO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE DE MASSA FRESCA COM RESÍDUO FIBROSO DE MILHO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Snack Drageado de Soja; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Snack Drageado de Soja; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Snack Drageado de Soja; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO ROSQUINHA COM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MILHO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO ROSQUINHA COM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MILHO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Ribeiro Dias; DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO ROSQUINHA COM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MILHO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Extrato hidrosolúvel e bebida a base de soja preta; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Extrato hidrosolúvel e bebida a base de soja preta; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Extrato hidrosolúvel e bebida a base de soja preta; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Aproveitamento da polpa residual da lavagem de batata obtida no processamento de batatas fritas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Cicopal; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Rendimento e caracterização de pectinas extraídas de casca de pequi e sua aplicação em geléia light; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Rendimento e caracterização de pectinas extraídas de casca de pequi e sua aplicação em geléia light; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Rendimento e caracterização de pectinas extraídas de casca de pequi e sua aplicação em geléia light; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e caracterização de salgadinho extrusado a partir de quirera de arroz e bandinha de feijão; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e caracterização de salgadinho extrusado a partir de quirera de arroz e bandinha de feijão; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e caracterização de extratos hidrossolúveis de arroz integral (Oryza sativa), quirera de arroz e soja (Glycine max) saborizados com polpa de maracujá (Passifllora edulis f; flavicarpa deg) e açúcar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e caracterização de extratos hidrossolúveis de arroz integral (Oryza sativa), quirera de arroz e soja (Glycine max) saborizados com polpa de maracujá (Passifllora edulis f; flavicarpa deg) e açúcar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e caracterização de extratos hidrossolúveis de arroz integral (Oryza sativa), quirera de arroz e soja (Glycine max) saborizados com polpa de maracujá (Passifllora edulis f; flavicarpa deg) e açúcar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Avaliação do turno de produção sobre o consumo de matérias-primas, perdas e produtividade na indústria de salgadinhos extrusados usando como ferramenta o planejamento e controle de produção (PCP); 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Avaliação dos turnos de produção e das máquinas envasadoras sobre o teor de óleo, sal e sobrepeso de batata frita ondulada; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Avaliação da qualidade de pães de forma com diferentes teores de farelo de arroz torrado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Avaliação da qualidade de pães de forma com diferentes teores de farelo de arroz torrado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Avaliação da qualidade de pães de forma com diferentes teores de farelo de arroz torrado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Efeito do tipo de embalagem sobre a vida-de-prateleira de batata frita; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Otimização das etapas de maturação e filtração no processamento de cerveja; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Efeito das variáveis de processo sobre as propriedades funcionais de fubá de milho extrusado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Estudo de efluente líquido e proposta de tratamento primário em indústria de extração e refino de óleo de soja; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Processamento de refresco em pó, balas e chiclete; Lista de verificação e procedimentos operacionais; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Programação de consumo de polpas de tomate na indústria; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Controle físico-químico e microscópico de polpa de tomate; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Produção e controle de qualidade de cereal matinal; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Análises físico-químicas e sensoriais no controle de qualidade de produtos desidratados; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Processamento de pão francês congelado; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Processamento e controle de qualidade em indústria de gelados comestíveis; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE PRODUTO ELABORADO COM SUBPRODUTO DA FILETAGEM DE TILÁPIA-DO-NILO (OREOCRHOMIS NILOTICUS) DE REDUZIDO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO E DIFERENTES DOSES DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DO AMIDO DE MILHO COMUM E CEROSO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE FISCIO-QUÍMICA DE DRAGEADOS DE AMENDOIM ELABORADOS COM FARINHAS MISTAS DE LÍRIO-DO-BREJO (Hedychium coronarium Koen) E DE TRIGO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Uso de tecnologias acopladas no tratamento de efluentes agroindustriais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE DE BISCOITOS SEM GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHA DE ARROZ E POLPA DE BATATA RESIDUAL; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ELABORAÇÃO DE MULTIMISTURA EXTRUSADA DE FARELO E QUIRERA DE ARROZ E SOJA PRETA PARA UTILIZAÇÃO EM PÃO FORMA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ACOMPANHAMENTO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS PARA MODELAGEM CINÉTICA DO ENVELHECIMENTO DE CACHAÇA ARMAZ\ENADA EM TONEIS DE CARVALHO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade de sementes de soja colorida; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
OBTENÇÃO DE SNACKS E FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS A PARTIR DE POLPA DE BATATA RESIDUAL: EFEITO DAS VARIÁVEIS DE EXTRUSÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E FUNCIONAIS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS DE BAGAÇO E FÉCULA DE MANDIOCA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE TECNOLÓGICA DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA A PARTIR DE FARINHAS DE ARROZ (ORYZA SATIVA L; ) E LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUN L; ); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
QUALIDADE TECNOLÓGICA DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA A PARTIR DE FARINHAS DE ARROZ (ORYZA SATIVA L; ) E LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUN L; ); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Efeito do tempo de maceração sobre as características físico-químicas e sensoriais de biscoitos elaborados a partir de farinhas de mesocarpo externo de pequi; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Utilização da casca de pequi na alimentação humana; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Fatores antinutricionais em farinha de casca de pequi; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE PEQUI E SUA APLICAÇÃO EM BISCOITOS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Cajuzinho-do-Cerrado minimamente processado; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Mangaba minimamente processada; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Araticum minimamente processado; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Pequi (Caryocar brasiliense) minimamente processado; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Otimização de pães de forma preparados com farinha de trigo, fécula de mandioca e okara; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de tomate; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de tomate; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Cunha; Desidratação de cenoura; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de tomate; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Souza Lima; Desidratação de beterraba; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de beterraba; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação osmótica de beterraba; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de batata baroa; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação osmótica de batata baroa; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Lopes; Desidratação de batata doce; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de batata doce; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Latini; Desidratação de batata inglesa; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de batata inglesa; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de mandioca; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Mandioca desidratada; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Condimentação de queijo Minas Frescal com pimenta calabresa e do reino; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
V; Barbosa; Condimentação de queijo Minas Frescal com pimenta calabresa e do reino; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Condimentação de queijo Minas Frescal com cebola e coentro; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Condimentação de queijo Minas Frescal com cebola e coentro; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de alho; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de batata baroa; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de batata baroa; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
B; Lopes Portugal; Desidratação de alho; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Martins Barbosa; Desidratação de beterraba; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de beterraba; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desidratação de cenoura; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Guedes; Condimentação de queijo Minas Frescal com urucum e cominho; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Caetano; Condimentação de queijo Minas Frescal com alho e cebola; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Condimentação de queijo Minas Frescal com gengibre e açafrão; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Condimentação de queijo Minas Frescal com orégano e alecrim; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Inovação tecnológica para a Industria de milho: valorição do sub-produto gérmen de milho por torração e adição de antioxidante natural para aplicação em panificação; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Inovação tecnológica para a Industria de milho: valorição do sub-produto gérmen de milho por torração e adição de antioxidante natural para aplicação em panificação; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTABILIZAÇÃO DO GÉRMEN DE MILHO POR FERMENTAÇÃO SÓLIDA PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO; 2023; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTABILIZAÇÃO DO GÉRMEN DE MILHO POR FERMENTAÇÃO SÓLIDA PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO; 2023; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Padronização dos processos de fabricação de Pão francês, roscas e quitandas congelados; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO NO MOINHO VITÓRIA; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Moinhos Vitória; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
CONTROLE DE QUALIDADE NA REBIC EMBALAGENS INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO NO RESTAURANTE PANELA DE FERRO; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO EM EMPRESA DO SEGMENTO DE PANIFICAÇÃO COM ÊNFASE NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
TREINAMENTO NO LABORATÓRIO DE APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS E SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade das sementes de soja colorida; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Procedimento Operacional Padrão (POP) para recebimento de matéria-prima e para análises de biscoito recheado tipo wafer; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Padronização, levantamento de custos, elaboração de fichas técnicas e tabelas nutricionais dos produtos produzidos pela panificadora Polos Pães e Doces; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Atualização de procedimentos operacionais padrão e registros; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Dias; Quantificação de perdas em uma linha de biscoito tipo wafer; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Cicopal; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
CONTROLE DE PERDAS DE EMBALAGENS E DESENVOLVIMENTO DE PREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO EM PÓ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Cicopal; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Controle de perdas em linha de biscoitos recheados; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Recuperação ambiental do assentamento de reforma agrária Vale do Araguaia; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Matérias Primas Agroindustriais; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Ciência e Tecnologia / Ministério da Educação; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Recuperação ambiental do assentamento de reforma agrária Vale do Araguaia; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Recuperação ambiental do assentamento de reforma agrária Vale do Araguaia, Baliza-GO; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Recuperação ambiental do assentamento de reforma agrária Vale do Araguaia, Baliza-GO; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Implantação do programa 5S na Café Rancheiro; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS DOCE VIDA; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Características físicas, químicas e sensoriais de cultivares de feijões crioulos cultivados em sistema orgânico; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e caracterização de farinha de lobeira; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Qualidade físico-química e sensorial de biscoitos elaborados com diferentes teores de farelo de arroz extrusado; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Matérias Primas Agroindustriais; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Ciência e Tecnologia / Ministério da Educação; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Matérias Primas Agroindustriais; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Apoio à agroindústria e à agricultura familiar; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Ciência e Tecnologia / Ministério da Educação; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Apoio à agroindústria e agricultura familiar; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Ciência e Tecnologia / Ministério da Educação; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Monitoria da disciplina Matérias-Primas Agroindustriais; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e avaliação sensorial de biscoitos de baru (Dypterix alata Vog; ) para merenda escolar; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Centro de Desenvolvimento Agroecológico do Cerrado; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
Desenvolvimento e avaliação sensorial de biscoitos de baru (Dypterix alata Vog; ) para merenda escolar; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Centro de Desenvolvimento Agroecológico do Cerrado; Orientador: Manoel Soares Soares Júnior;
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BECKER, F. S. ; MELO, A. A. C. de ; DAMIANI, C. ; FERNANDES, P. M. ; CALIARI, M. ; BASSINELLO, P. Z. ; EIFERT, E. C. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Caracterização química de feijões-fava crioulos cultivados em sistema orgânico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DAMIANI, C. ; BECKER, F. S. ; MELO, A. A. C. de ; FERNANDES, P. M. ; CALIARI, M. ; BASSINELLO, P. Z. ; EIFERT, E. C. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Morfologia de feijões-fava crioulos cultivados em sistema de produção orgânico na região de Goiânia - GO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DAMIANI, C. ; BECKER, F. S. ; MELO, A. A. C. de ; FERNANDES, P. M. ; CALIARI, M. ; BASSINELLO, P. Z. ; EIFERT, E. C. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Avaliação Sensorial de aparência crua de sementes crioulas de feijões-fava Phaseolus lunatus L.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CASTIGLIONI, G. L. ; MORAIS, M. B. de ; CALIARI, M. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, C. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . ACEITAÇÃO DE PÃES DE FORMA ELABORADOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE MANDIOCA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOARES JÚNIOR, M. S. ; SIQUEIRA, B. S. ; SILVA, K. F. F. ; CALIARI, M. ; DAMIANI, C. ; SILVA, F. A. . RENDIMENTO DE PECTINA DE CASCA DE PEQUI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
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SOARES JÚNIOR, M. S. ; SILVA, C. A. ; BORGES, K. L. N. . Processamento de massa de pastel. 2008.
CARVALHO, A. P. H ; CAMPOS, M. R. H. ; Caliari, Márcio ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Sabão líquido elaborado com óleo residual de fritura. 2013.
Souza, M. F. B. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Sabão de óleo de fritura enriquecido com extratos vegetais. 2013.
COUTINHO, L. S. ; CALIARI, M. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Salgadinho extrusado de coprodutos de arroz e soja. 2013.
COUTINHO, L. S. ; CALIARI, M. ; SOARES JÚNIOR, M.S. . Farinha pré-gelatinizada de coprodutos de arroz e soja. 2013.
SOUZA, G. M. de ; YAMASHITA, F. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Filme biodegradável ativo de quirera de arroz para massa alimenticia fresca. 2012.
BASTOS, G. M. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Salgadinho extrusado de fécula de batata residual. 2012.
BASTOS, G. M. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Polpa de batata residual acidificada. 2012.
BASTOS, G. M. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Massa alimentícia free glúten de polpa de batata residual e amaranto. 2012.
Guimarães, F. I T. ; CALIARI, M. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Sobremesa instantânea free glúten de quirera de arroz pré-gelatinizada. 2012.
FERREIRA, S. M. ; CALIARI, M. ; BELEIA, A. P. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Alimento infantil sem glúten a base de quirera de arroz. 2012.
FERREIRA, S. M. ; CALIARI, M. ; BELEIA, A. P. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Farinha de grãos quebrados de arroz modificada. 2012.
SILVA, C. C. F. da ; CALIARI, M. ; BELEIA, A. P. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Rapadura enriquecida com farelo de arroz extrusado e amendoim. 2012.
SILVA, C. C. F. da ; Caliari, Márcio ; BELEIA, A. P. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Rapadura enriquecida com farelo de arroz extrusado e amêndoa de baru. 2012.
BASTOS, G. M. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Farinha pré-gelatinizada de polpa de batata residual. 2012.
SOUZA, T. A. C. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR, MANOEL . Bolo com casca de mandioca. 2011.
SOUZA, T. A. C. ; CAMPOS, M. R. H. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Bolo com bagaço de mandioca. 2011.
MOURA, C. M. A. M. ; Vera, R. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Farinha pré-gelatinizada de quirera de arroz e linhaça. 2011.
MOURA, C. M. A. M. ; Vera, R. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Massa alimentícia free glúten de arroz e linhaça. 2011.
GARCIA, M. C. ; BENASSI, M. T. ; SANTIAGO, R. A. C. ; SOARES JÚNIOR, M. S. . Barra de cereais com farelo de arroz torrado. 2010.
TAVARES, J. S. ; SOARES JÚNIOR, M. S. ; BENASSI, M. T. ; EIFERT, E. C. . Farinha de quirera de arroz torrada. 2010.
LACERDA, D. B. C. L. ; BASSINELLO, P. Z. ; SOARES JÚNIOR. M. S. . Biscoito tipo cookie com farelo de arroz extrusado. 2008.
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SOARES JÚNIOR, M. S. . Características físico-químicas e vida útil de bananas armazenadas a temperatura ambiente e sob refrigeração. 2007.
SOARES JÚNIOR, M. S. ; SILVA, J. G. ; D'Ângelo J. V. H. ; CALIARI, M. ; SANTOS, M. T. . Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos do UNI-BH. 2001.
SOARES JUNIOR, M. S. . Aproveitamento sustentável do resíduo fibroso obtido na produção de farinha de milho (Bolsa DT 03/2017 a 02/2020). 2020. (Relatório de pesquisa).
SOARES JÚNIOR, M. S. ; CALIARI, M. ; CASTRO, M. V. L. ; LACERDA, D. B. C. L. ; ALVES, L. D. . Aproveitamento de Frutos do Cerrado. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES JÚNIOR, M. S. ; CALIARI, M. ; ALVES, L. D. ; CASTRO, M. V. L. ; LACERDA, D. B. C. L. ; VIANA, L. F. . Aproveitamento de Frutos do Cerrado. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
SOARES JÚNIOR, M. S. ; CARVALHO, W. T. . Aproveitamento e Processamento Artesanal de Frutas e Hortaliças. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES JÚNIOR, M. S. ; CARVALHO, W. T. ; LIMA, P. H. . Aproveitamento e Processamento Artesanal de Frutas e Hortaliças. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
SOARES JÚNIOR, M. S. . Extrusados. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES JÚNIOR, M. S. . Processamento de Rações por Extrusão. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES JÚNIOR, M. S. . Mandioca: aspectos agronômicos, econômicos, usos e mercado. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2020 - Atual
Chamada CNPq n° 12/2020: Inovação tecnológica para a Industria de milho: valorição do sub-produto gérmen de milho por fermentação para aplicação em panificação, Descrição: Objetivo Geral:Elaborar produtos inovadores a partir do gérmen de milho integral e degesengordurado por fermentação com Saccharomyces cerevisiae. Objetivos Específicos: - Adaptar metodologia para fortificação natural de gérmen de milho por processo fermentativo com Saccharomyces cerevisiae; - Caracterizar a biomassa fermentada em diferentes tempos de fermentação em relação a fortificação natural, e selecionar a de melhor qualidade; - Depositar patente de produto inovador naturalmente fortificado; - Desenvolver produtos de panificação (massas alimentícias, pães e bolos) utilizando o insumo enriquecido selecionado; - Disponibilizar informações sobre a qualidade, a aceitabilidade sensorial e a vida útil dos produtos formulados à base do produto fermentado selecionado; - Formar pessoal qualificado para atuar na indústria de alimentos. Objetivo Geral: Elaborar produtos inovadores a partir do gérmen de milho integral e degesengordurado por fermentação com Saccharomyces cerevisiae. Objetivos Específicos: - Adaptar metodologia para fortificação natural de gérmen de milho por processo fermentativo com Saccharomyces cerevisiae; - Caracterizar a biomassa fermentada em diferentes tempos de fermentação em relação a fortificação natural, e selecionar a de melhor qualidade; - Depositar patente de produto inovador naturalmente fortificado; - Desenvolver produtos de panificação (massas alimentícias,Amostras de gérmen de milho integral e desengordurado serão fornecidas pela indústria parceira, estas serão submetidas a fermentação em estado sólido com levedura Saccharomyces cerevisiae previamente hidratada com água destilada, de modo que atinjam 30% de umidade. O processo será realizado em estufa com circulação de ar a 30 °C, com variação do tempo para verificar a melhor condição para a fortificação natural do gérmen de milho (0, 24; 48, 72, 96 e 129 h). Após a fermentação, os produtos serão estabilizados por secagem em estuda a 40°C, até atingir a umidade de 12%. Para avaliar o melhor tempo de fermentação será determinada a composição proximal (umidade, cinzas, fibras, lipídios, proteínas e carboidratos) dos produtos estabilizados, de acordo com métodos oficiais. Também serão determinados, os perfis de lipídios, aminoácidos e minerais, bem as vitaminas do complexo B (tiamina e riboflavina), os compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante, de acordo com métodos recomendados. A partir destes resultados, o produto com melhor tempo de fermentação, determinado pelo maior aporte nutritivo e funcional, será escolhido para as formulações. Somente neste produto serão avaliadas a presença de micotoxinas para garantir sua segurança, além de determinações in vitro da bioacessibilidade de nutrientes presentes na biomassa fermentada selecionada. Após estas caracterizações serão formulados três produtos: massa alimentícia, pão e bolo. Serão realizados testes preliminares para definição dos limites de aplicação da biomassa fermentada selecionada estabilizada nos diferentes produtos. As melhores formulações serão validadas empregando técnicas de planejamento experimental e análise multivariada. As características tecnológicas (cor, perfil de textura, volume específico, teste de cozimento para massas alimentícias) serão avaliadas para a seleção das melhores formulações, por meio da comparação com um padrão sem a biomassa fermentada selecionada. O risco microbiológico e a aceitação sensorial das melhores formulações de cada produto será determinada, assim como a intenção de compra, de acordo com metodologias oficiais. Também será estimada a vida útil da massa alimentícia, e dos pré-mix para pão e bolo desenvolvidos, como base no prazo de validade de produtos similares comercializados. Durante o ensaio de armazenamento serão realizadas análises microbiológicas, atividade de água, pH, cor, perfil de textura e aceitação sensorial, conforme métodos validados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Germán Darío Galvis Sánchez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2020 - Atual
Chamada CNPq n. 12/2020: Inovação tecnológica para a Industria de milho: valorição do sub-produto gérmen de milho por torração e adição de antioxidante natural para aplicação em panificação, Descrição: Objetivo Geral: Elaborar produtos inovadores a partir do gérmen de milho integral por torração e adição de antioxidantes naturais. Objetivos Específicos: - Adaptar metodologia para estabilização do gérmen de milho por torração em diferentes condições e adição de doses de antioxidantes naturais, avaliando o grau de oxidação (índice de peróxidos, e teor de malonaldeido por TBARS), compostos fenólicos totais, capacidade antioxidante, umidade, atividade de água e cor instrumental) durante o tempo de armazenamento; - Caracterizar o produto estabilizado selecionado em relação ao risco microbiológico, a presença/ausência de micotoxinas, e valor nutritivo; - Depositar patente de produto inovador; - Desenvolver produto de panificação (biscoito com alto teor de fibras) utilizando o produto estabilizado selecionado; - Disponibilizar informações sobre a qualidade tecnológica e nutricional, o risco microbiológico, a aceitabilidade sensorial e intenção de compra dos biscoitos formulados à base do produto estabilizado selecionado; - Formar pessoal qualificado para atuar na indústria de alimentos. Amostras de gérmen de milho integral serão fornecidas pela indústria parceira. Estas serão previamente hidratadas com água destilada para auxiliar a transferência de calor, e conseqüentemente a inativação das enzimas e redução da carga microbiana. O processo de torração será realizado em forno a gás com controle de temperatura, e serão variadas a umidade inicial da amostra (2 teores) e o tempo de torração (2 tempos), que serão estabelecidos em testes preliminares. Após a torração e resfriamento serão adicionadas duas doses de antioxidante natural (a definir em testes preliminares). As amostras serão acondicionadas em embalagem a vácuo metalizadas. Análises do grau de oxidação (índice de peróxidos, teor de malonaldeído -TBARS), umidade, atividade de água, cor instrumental, pH, compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante serão realizadas em triplicata e de acordo com métodos validados, nos tempos zero e mensalmente, durante o período de armazenamento de 5 meses, utilizando um ensaio inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 2X2X2x5, com três repetições originais, totalizando 120 unidades experimentais. A amostra com melhor estabilidade será selecionada para o desenvolvimento dos biscoitos e avaliada em relação a composição proximal (umidade, cinzas, fibra alimentar solúvel e insolúvel, lipídios, proteínas e carboidratos), risco microbiológico e a presença/ausência de micotoxinas, de acordo com métodos oficiais. Após estas caracterizações serão formulados os biscoitos. Testes preliminares serão realizados para definição dos limites de aplicação do produto estabilizado selecionado nas misturas. As melhores formulações serão avaliadas empregando técnicas de planejamento experimental e análise multivariada. As características tecnológicas (cor, perfil de textura, e volume específico) serão avaliadas para a seleção das melhores formulações, por meio da comparação com um padrão sem o produto estabilizado selecionado. O risco microbiológico, a aceitação sensorial e a intenção de compra das melhores formulações de biscoito serão determinados de acordo com metodologias oficiais. A melhor formulação de biscoito será avaliada em relação ao valor nutricional conforme métodos oficiais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Tatianne Ferreira de Oliveira - Integrante / Alline Emannuele Chaves Ribeiro - Integrante / DANIEL MARTINS LEMES - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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OBTENÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE BANDINHA DE FEIJÃO UTILIZANDO FRACIONAMENTO A SECO SEGUIDO DE SEPARAÇÃO POR LEITO FLUIDIZADO E APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE SALSICHA VEGETAL, Projeto certificado pela empresa Milhão Ingredients em 15/12/2022., Descrição: Entre os macronutrientes necessários as para uma alimentação saudável, as proteínas são responsáveis principalmente pela estrutura celular dos tecidos e na produção de enzimas e hormônios. No entanto, com o crescimento populacional estimado pela ONU em 2019 de sermos 9,7 milhões de pessoas no mundo em 2050, alimentar e suprir as necessidades nutricionais desses seres com qualidade, surge o desafio de encontrar fontes alternativas de proteínas. Tradicionalmente em alguns países a principal fonte de proteínas são carnes e ovos, porém leguminosas também se destacam, sobretudo nos países subdesenvolvidos e emergentes.O destaque de leguminosa com alto valor proteico mais consumido atualmente é a soja e produtos enriquecidos com proteína de soja são encontrados em mercados do mundo todo. Entretanto, apesar de popular e bastante explorada, produtores e consumidores buscam novas fontes de proteína vegetal. Uma opção viável encontrada é a extração de proteínas de?pulses?, as leguminosas de grão seco, ricas em proteínas e amido e pobres em gorduras.Alguns exemplos desse grupo são os feijões, a lentilha e a ervilha. Países como Holanda e Canadá encontraram como alternativa, o uso de uma leguminosa local para a obtenção desse nutriente, a ervilha. Deste modo, o desenvolvimento de novos produtos ricos em proteína plant-based estão sendo baseados no concentrado proteico ervilha. Entretanto, em países como o Brasil, a produção deste concentrado não é bem estabelecida, sendo necessária sua importação. Toda via, o Brasil se destaca no consumo e produção de feijão que é uma leguminosa com teor nutricional similar ao da ervilha, mas que ainda não é comumente explorado seu concentrado proteico. O feijão possui aproximadamente de 20 a 30 % de teor de proteína, o que torna esses grãos uma fonte atraente de proteínas para nutrição, suplementação, extração e modificação. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de feijão, com uma produção de 3,1 milhões de toneladas, compreendendo 9,8% do total da produção, menor apenas que Índia e Mianmar, que produzem 6,4 e 5,5 milhões de toneladas do grão, respectivamente. É importante salientar que o Estado de Goiás é oterceiro maior produtor Nacional de feijão e que no processamento gera-se em torno de 10 a12% de um subproduto denominado bandinha de feijão. As bandinhas de feijão, embora normalmente sejam de difícil cozimento, levando a um baixo valor comercial, o que constitui um problema econômico para a indústria, possuem bons níveis nutricionais e podem ser transformadas em farinha ou em outras matérias-primas com fins alimentícios, gerando produtos alternativos. Também deve ser considerado para a produção de concentrado proteico o processo a ser utilizado. O método mais utilizado é o de precipitação isoelétrica, este que demanda alto gasto de energia, água e reagentes e não mantém todas as propriedades e funcionalidades naturais das proteínas extraídas devido principalmente as mudanças de pH do processo. Como alternativa, destaca-se o método de fracionamento a seco, este que separa a mistura amido e proteínas por características físicas como a densidade em equipamentos ideais para o processo sem gerar resíduos e com uma otimização energética. Portanto, este trabalho visa obter um concentrado proteico alternativo aos presentes no mercado, utilizando um resíduo do processamento do feijão carioca, a ?bandinha?, que possui características nutricionais similares ao feijão, mas que geralmente é destinada a alimentação animal ao invés de outros produtos alimentícios voltados a população. O método de extração a ser utilizado é do tipo ?à seco?, utilizando um aero classificador de leito fluidizado. Por conseguinte, o concentrado proteico obtido será avaliado em usos em umnovo produto alimentício rico em proteína vegetal análogo a salsicha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Coordenador / Alice Duarte Mendonça Teles - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
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CONCENTRADO PROTEICO DE GRÃO-DE-BICO OBTIDO POR EXTRAÇÃO ALCALINA ASSITIDA POR MICRO-ONDAS E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDA COM ALTO TEOR DE PROTEINA, Descrição: Pulses são sementes secas de leguminosas ricas em proteína e com baixo teor de lipídeos. O grão-de-bico é a pulse que apresenta maior biodisponibilidade de proteína. A inclusão de grão-de-bico na dieta é recomendada devido suas propriedades nutricionais (teor de carboidratos de 41 a 51%, proteína de 18 a 25 % e de fibra alimentar de 3 a 23%), e ao menor custo da proteína vegetal. As indústrias alimentícias tem buscado alimentos funcionais e inovadores alternativos aos produtos de origem animal.O número de atletas e frequentadores de academia vem crescendo constantemente e proporcionalmente a isso, suplementos e bebidas protéicas estão sendo cada vez mais utilizados por este público. O método alcalino de extração facilita a solubilização das proteínas e auxilia a extração de concentrado protéico. O objetivo desta pesquisa será otimizar o rendimento e as propriedades tecnológicas do concentrado protéico de grão-de-bico pelo método alcalino assistido por micro-ondas, em função das variáveis independentes: potência do micro-ondas (X1: 600-1000 W), tempo (X2: 60-120 s) e razão sólido-líquido (X3: 0.5-1.5 g/10 mL). Além de desenvolver e avaliar as características físico-químicas/tecnológicas, microbiológicas, aceitação sensorial e intenção de compra das bebidas protéicas obtidas com o concentrado protéico de grão-de-bico selecionado. E ainda determinar as alterações físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais sofridas pelo produto durante o armazenamento refrigerado. A partir da pesquisa, espera-se que o método de extração de proteínas assistida por micro-ondas seja eficiente e viável para obter concentrados protéicos de boa qualidade nutricional e funcional. Espera-se também que sua aplicação em bebidas de alto valor proteico resulte em um novo produto nutritivo e alternativo aos produtos lácteos, ampliando os produtos à base de vegetais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Alline Emannuele Chaves Ribeiro - Integrante / ANA LUIZA ARAÚJO DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2020 - Atual
MISTURAS DE FARINHA DE TRIGO DO CERRADO COM FARINHAS ALTERNATIVAS PARA ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL E APLICAÇÃO EM BOLOS, Descrição: O trigo do cerrado tem seu grande reconhecimento por ser um trigo ótimo para a panificação. As farinhas alternativas têm seu reconhecimento por ser de menor custo, como o triticale, ou rico em proteínas e fibras alimentares, como a farinha de gérmen de milho e as farinhas pulses das leguminosas grão-de-bico e ervilha. O desenvolvimento de novos produtos é uma atividade de importância para a indústria de alimentos pois através deles que são garantidos o espaço no mercado, e no mercado atual há uma necessidade de lançar novos produtos, seja partindo do inovador ou reinventando algo que já está disponível nas prateleiras. O presente estudo tem por objetivo elaborar produtos inovadores nutricionalmente fortificados, a partir de misturas de farinhas de trigo do cerrado, triticale, gérmen de milho integral estabilizado, grão-de-bico e ervilha. Será realizado umensaio com diferentes proporções de fariha de trigo do cerrado com farinha de triticale (delineamento inteiramente ao acaso), três ensaios com misturas de trigo do cerrado, triticale e uma das farinhas alternativa (delineamento Simplex), e um ensaio com misturas selecionadas em cada ensaio anterior visando a confecção das misturas para bolo (delineamento inteiramente ao acaso). Nas misturas de farinhas serão realizadas análises viscoelásticas, teor de umidade e de proteína, propriedades térmicas, caracteristicas granulométricas, cor instrumental, atividade de água, pH, acidez, absorção e solubilidade em água e óleo, propriedade de pasta eperfil textural do gel, enquanto nas misturas para bolo serão realizado o teste de cocção e qualidade dos bolos, perfil textural, volume específico, cor instrumental, composição centesimal, análise microbiológica, aceitação sensorial e intenção de compra. Os resultados esperados, são a obtenção de produtos inovadores naturamente fortificados e seguros, redução de custos de matéria-prima, geração de patentes e consolidação de parcerias entre a UFG e empresas privadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Alline Emannuele Chaves Ribeiro - Integrante / Luiz Artur M. Barros - Integrante / DANIEL MARTINS LEMES - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
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2020 - Atual
BIOFORTIFICAÇÃO DO GÉRMEN DE MILHO COM Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger E APLICAÇÃO EM SNACKS SEM GLUTEN, Descrição: O milho se tornou uma cultura de grande relevância a nível internacional por seus diferentes usos na indústria de alimentos, animal e de biocombustíveis. Dentre os principais subprodutos do processamento do grão de milho está o gérmen,de baixo valor agregado. No entanto, ele pode ser valorizado através de biofortificação, por meios biotecnológicos. Por exemplo, via fermentação sólida, uma alternativa que favorece a produção de enzimas e o enriquecimento de subprodutos e resíduos agroindustriais. Pois, microrganismos selecionados podem aumentar o teor proteico dos substratos, e melhor outras características nutricionais, funcionais e tecnológicas do mesmo.Nesse contexto, o objetivo do presente estudo será elaborar produtos inovadores a partir do gérmen de milho integral por fermentação com Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger. O estudo será desenvolvido em doisensaios, no primeiro as amostras do gérmen de milho serãocaracterizadas e submetidas à fermentação em estado sólidocom a levedura Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger,com variação do tempo para verificar a melhor condição para a fortificação natural do gérmen de milho. Após a fermentação será determinado o melhor tempo de fermentação e a composição proximal (umidade, cinzas, fibras, lipídios, proteínas e carboidratos); Também serão determinados, os compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante. Delineamento inteiramente casualizado será utilizado, com arranjo fatorial 2 x 7, dois tratamento (Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger) e sete tempos de fermentação, com três repetições originais. No segundo ensaio, o produto com melhor tempo de fermentação, determinado pelo maior aporte nutritivo e funcional, será escolhido e avaliado seu risco microbiológico. Em seguida serão formulados snacks assados. Delineamento Simplex, com diferentes níveis de concentração do gérmen de milho biofortificado estabilizado, farinha de grão-de-bico e amido de mandioca, totalizando 6 unidades experimentais, com duas repetições no ponto central, será utilizado para verificar o efeito dos componentes sobre as características tecnológicas dos snacks.Oefeito de cada ingrediente sobre atividade de água, cor instrumental, pH, perfil de textura, volume específico serão avaliados, visando a seleção das melhores formulações. O projeto de pesquisa será submetido ao Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal de Goiás para a aprovação e posterior teste de aceitação e intenção de compra das melhores formulações de snack. O snack selecionado pelo teste de desejabilidade e de maior aceitação e também um snack padrão formulado sem a biomassa fermentada será avaliado em relação a composição centesimal, capacidade antioxidante e compostos fenólicos totais. Espera-se com esta pesquisa, o desenvolvimento de produtos inovadores de qualidade nutricional incrementando o teor de proteínas e compostos bioativos para uma dieta humana mais equilibrada. Ademais, produtos com características higiênico-sanitárias e sensoriais aceitos por diferentes grupossociais, inclusive alguns com necessidades específicas, como celíacos, alérgicos e veganos. Além disso, otimizar o processo de fortificação tornando-se valido de adotar para novas pesquisas com melhor custo beneficio, reduzindo resíduos agroindústrias/ minimizando os impactos ambientais, e agregar valor ao subproduto gérmen de milho, que poderá ser utilizado em outros produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Germán Darío Galvis Sánchez - Integrante.
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2020 - Atual
CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS PROTEICOS DE SUBPRODUTOS ANIMAIS E DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS PARA COMBATE DA DESNUTRIÇÃO, Descrição: Um grande impacto na sociedade e no meio ambiente é causado principalmente pelo desperdício de alimentos. As perdas demonstram uma necessidade de aproveitamento dos alimentos de maneira total quanto à possibilidade de manutenção do consumo habitual com utilização de resíduos para novos produtos alimentícios. No Brasil, a produção de carne de frango e bovina aumentou nos últimos anos. Gerando grande volume de subprodutos. Os pés dos animais são considerados subprodutos na indústria da carne e é destinada a fabricação de produtos de baixo valor comercial, porém são ricos em colágenos e minerais, principalmente cálcio. A geleia de mocotó industrializada vendida em mercados e empórios é feita a partir de ossos, peles e tendões de bois e porcos que são triturados e tratados com produtos químicos. Essa mistura é fervida para liberar o colágeno, para dar origem ao produto final. Uma alternativa para a utilização dos pés de frango e de bovinos poderia ser seu emprego na fabricação de gelatina e geleia artesanal. Assim, o objetivo geral desse estudo será caracterizar extratos proteicos integrais e parcialmente purificados de subprodutos animais obtidos por processos "domésticos" e desenvolver alimentos para o combate à desnutrição infantil. Estratos integrais e parcialmente purificados dos subprodutos pés de frango e mocotó serão elaborados por métodos artesanais e caracterizados em relação ao teor de proteína e cinzas, propriedades físico-químicas e tecnológicas. Quatro extratos selecionados serão utilizados para produção de gelatina e geleia, que serão caracterizadas em relação às propriedades físico-químicas e tecnológicas, e comparadas com produtos comerciais similares. Os produtos selecionados serão avaliados em relação à composição centesimal, análise microbiológica, aceitação sensorial e intenção de compra. Os resultados serão avaliados por análise de variância e de regressão polinomial, e as médias comparadas pelo teste Tukey. Espera-se como resultado da divulgação deste estudo estimular a produção de alimentos altamente nutritivos pela pequena agroindústria familiar, para geração de renda, ou pelas ONGs, creches, escolas e asilos que trabalham com a questão da desnutrição, além de resgatar hábitos alimentares perdidos pela geração atual.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / RALF MELO DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2020 - Atual
RENDIMENTO DE GRÃO-DE-BICO EM FUNÇÃO DA ÉPOCA DE SEMEADURA, E ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DA FRAÇÃO PROTEICA EXTRAÍDA PELO MÉTODO ALCALINO ASSISTIDO POR ULTRASSOM, Descrição: O crescimento da população mundial levará ao aumento do consumo de proteína, sendo necessário o uso de proteína de origem vegetal, devido ao alto custo e o impacto ambiental para a produção das proteínas de origem animal. O interesse em fontes alternativas de proteína para substituir as animais ou as alergênicas tem aumentado, pois os consumidores têm buscando alternativas mais saudáveis. O grão-de-bico é uma opção interessante do ponto de vista econômico e agronômico, pois a cultura é rústica e pouco exigente em água, ideal para a diversificação da produção agrícola no Brasil. O objetivo geral deste projeto será avaliar o rendimento da cultura e a qualidade das sementes de duas cultivares de CicerarietinumL. em diferentes épocas de plantio (primeira, segunda e terceira safra) na região de Goiânia, além de otimizar a extração de proteína do grão-de-bico por via alcalina assistida com ultrassom, avaliar as frações enriquecidas de proteínas obtidas, e usar as mais adequados no desenvolvimento de um novo produto, visando atingir consumidores veganos ou com problemas alergênicos. Grãos-de-bico das cvs. BRS Alepo e BRS Cícero serão adquiridas em Cristalina-GO. A extração das proteínas pelo método alcalino assistido por ultrassom e a aplicação dos concentrados proteicos em pão sem glúten será realizada na Universidade Federal de Goiás (UFG). A caracterização físico-química, funcional tecnológica e químico-estrutural das frações enriquecidas de proteínas ocorrerá na UFG e no Instituto de Tecnologia de Alimentos de São Paulo (ITAL). Como resultados, espera-se uma contribuição para o crescimento sócio-econômico de Goiás, a geração e disponibilização de informações a respeito das propriedades físicas, químicas e funcionais da proteína de grão-de-bico, com o intuito da promoção e fortalecimento das empresas do ramo alimentício; o desenvolvimento de formulações alternativas para elaboração de pão sem glúten pelas indústrias de alimentos, com alto valor nutricional e aceitabilidade, permitindo o acesso da população com necessidades especiais ao consumo de produtos industrializados com elevado valor nutricional. Enfim, o impacto esperado do projeto será estimular as empresas agrícolas e agroindústrias em relação a proteína do grão-de-bico, com possível geração de empregos e renda, e contribuir com a melhoria da nutrição, saúde e bem-estar da população em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Priscylla Martins Carrijo Prado - Integrante., Número de orientações: 1
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2019 - Atual
ALTERAÇÕES NA QUALIDADE FISIOLÓGICA E NUTRICIONAL DURANTE O ARMAZENAMENTO DE SEMENTES DE SOJA E MILHO (CONVENCIONAL E TRANSGÊNICA), Descrição: As culturas de soja e milho apresentam grande importância na economia brasileira, principalmente por conta da condição de cultivo em sucessão dessas espécies. A soja é o grão mais produzido no país, com recorde de 117 milhões de toneladas colhidas na safra 2017/18, 2,6 % a mais que a safra passada. E o milho, segundo grão mais produzido, alcançou cerca de 90 milhões de toneladas na safra 2017/18, considerando a colheita da safra de verão (primeira safra) e de inverno (safrinha). Esse aumento progressivo na produção deve-se, principalmente, ao uso de biotecnologia agrícola com materiais geneticamente modificados (GM) para resistência a estresses. O uso de cultivares GMs, também denominadas transgênicas, constituiu cerca de 93% da área total plantada na safra 2016/17, 7% acima da utilização na safra anterior. Contudo, apesar de apresentarem um manejo mais fácil da lavoura, maiores rendimentos e, consequentemente, maior lucratividade para o produtor, as informações sobre produção e principalmente pós-colheita dessa tecnologia ainda são escassas. Um dos contratempos é que sementes de tecnologia transgênica vêm apresentando decréscimo significativo no seu poder germinativo ao longo do período de armazenamento, diferentemente das cultivares convencional que conservam a qualidade fisiológica por mais tempo. Para os produtores de sementes é comum durante a safra, e regulamentado na Lei n° 10.711/2003 e no Decreto n° 5.153/2004, guardar uma parte da sua produção para semeadura na próxima safra. Porém após a colheita, o produto deve ser armazenado e beneficiado na própria fazenda, visando manter a qualidade para o uso na próxima safra. Por outro lado, se o produtor adquire as sementes, em uma empresa, o produto apresenta período de armazenamento de aproximadamente 150 dias, em condições de temperatura e umidade controladas. No momento em que este material é transportado para a propriedade, se não forem semeadas em cerca de 15 dias, ou não serem armazenadas em locais adequados (ambiente climatizado, por exemplo), estarão suscetíveis a alterações fisiológicas e físico-químicas, reduzindo significativamente a qualidade. Também se sabe que durante o armazenamento ocorrem perdas do valor nutricional em sementes de crambre e de Moringa oleifera, o que desencadeia a degradação das reservas, a fonte de nutrientes para o desenvolvimento da semente, composta principalmente por carboidratos, lipídeos e proteínas. A degradação destes nutrientes pode influenciar no potencial fisiológico e, consequentemente na eficiência da semeadura (redução do stand), causando prejuízos aos produtores. Contudo, ainda faltam informações a respeito da cinética destas alterações em sementes de soja e milho, principalmente em cultivares transgênicas, além da correlação entre as alterações da composição proximal com a qualidade fisiológica. A partir dessa problemática a proposta deste projeto de pesquisa é de se avaliar o armazenamento de cultivares de sementes de tecnologias mais plantadas no Brasil, para soja - transgênica (RR e RR2 IPRO) e convencional ? e para o milho ? transgênico (BT e Power Core) e convencional ? em câmara fria e sob condição ambiente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Marivone Moreira dos Santos - Integrante / Priscylla Martins Carrijo Prado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2019 - Atual
CARACTERIZAÇÃO E MODIFICAÇÃO FÍSICA POR UMIDADE E CALOR DO AMIDO DE CARÁ (DIOSCOREA ALATA L.) E QUALIDADE DE PÃES ELABORADOS A PARTIR DA FARINHA DO BAGAÇO DA EXTRAÇÃO, Descrição: O cará é uma excelente fonte de carboidratos (85% amido b.s.), apresentando grande potencial para extração de amido. O amido de rizomas e tubérculos, considerado a principal fonte de energia da alimentação humana e animal, representa um papel importante como matéria-prima sem glúten para a indústria de alimentos. No e ntanto, os amidos tradicionalmente utilizados na indústria (mandioca, batata e milho) possuem limitações tecnológicas, como alta temperatura de pasta. Para contornar essas limitações lança-se mão da modificação estrutural do amido, que pode ser de ordem química ou física. Outro fator importante é que durante a extração do amido de cará ocorre a produção de um resíduo chamado de bagaço. Esse bagaço pode tornar-se, após o processamento, matéria-prima para a produção de alimentos, permitindo assim, o aproveitamento integral do cará, bem como a redução de descartes de resíduos no ambiente. Sendo assim, esse trabalho tem como objetivo extrair e modificar fisicamente o amido de cará, analisar as propriedades físicas, químicas e estruturais, do amido nativo e modificado, além de aproveitar o resíduo da extração para produção de farinha e elaboração de pães com qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Marcio Caliari - Coordenador / Érica Rezende de Oliveira - Integrante / Alline Emannuele Chaves Ribeiro - Integrante / Aryane Ribeiro Oliveira - Integrante.
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2019 - Atual
Características de surimi de pirarucu e encapsulado de polpa de açaí e sua aplicação no desenvolvimento e estabilidade de fishburger, Descrição: O aproveitamento de subprodutos gerados pela indústria de arroz, filetagem de pescados e polpa de frutas é um meio de agregar valor aos produtos,devido às diversas funções tecnológicas existentes. Logo, este projeto tem como finalidade, a aplicação da carne mecanicamente separada do Pirarucu para elaboração de surimi, utilizando como aditivo o amido proveniente da quirera de arroz e desenvolvimento de microcápsulas de açaí ambos usados para aplicação em fishburger. Empregando um delineamento Box-Behnken será avaliado como o ciclo de lavagem, concentração de amido e temperatura de gelificação interfere na qualidade do surimi. Na microencapsulação de polpa de açaí por atomização, aplicando um delineamento composto central rotacional será verificado como as variáveis, temperatura de ar de entrada e proporção parede:núcleo contribuem para retenção de compostos fenólicos e eficiência de encapsulamento.Em relação ao fishburger empregará um delineamento inteiramente casualizado no desenvolvimento tecnológico e um delineamento de blocos casualizados referente a estabilidade do produto final, a fim de verificar a eficácia da adição do microencapsulado da polpa de açaí, como inibidor da oxidação lipídica. Diante disso, espera-se que a interação proteína-polissacarídeo e ciclo de lavagem contribua para textura final do surimi. A microencapsulação da polpa de açaí por atomização consiga uma retenção das antocianinas, garantindo a atividade antioxidante e por fim, o fishburger tenha excelentes propriedades físicas, estabilidade ao armazenamento e uma aceitação sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Eliane teixeira Mársico - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / GABRIELLA LEITE MAGALHÃES - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2019 - Atual
AVALIAÇÃO DE MARCADORES MOLECULARES ASSOCIADOS À DESCOLORAÇÃO DE GRÃOS ESPECIAIS DE FEIJÃO DESTINADOS À EXPORTAÇÃO E CONSUMO INTERNO, Descrição: O feijão comum faz parte da dieta básica de muitos países. Principalmente nos países em desenvolvimento. É uma leguminosa de importância nutricional, pois tem um teor significativo de proteína. O Brasil é um dos grandes produtores e consumidores de feijão. Tudo que é plantado é destinado ao consumo do mercado interno. O feijoeiro tem sua origem em dois principais centros, sendo um andino e o mesoamericano. O pool genético do feijão comum (P. vulgaris L.) consiste nesses dois grandes centros geográficos, na qual os grãos podem ser distinguidos pela sua morfologia, faseolina, tipo eletroforético de proteína da semente, isoenzimas RFLPs e DNA mitocôndrial. O tipo de feijão mais consumido no Brasil é de origem mesoamericana, que consiste de grãos pequenos que são da cor bege com listras marrons, marrom, rosinha e preto. Já os grãos andinos,que também são conhecidos como os grãos do tipo especial, apresentam grãos grandes e de cor vermelha, rosa, rajados e brancos. No Brasil existe uma tendência para o consumo quase que exclusivamente do feijão tipo ?carioca? e um pequeno consumo do feijão preto. No entanto, o mercado externo prefere consumir os feijões do tipo especial. E a diversificação do mercado com outros tipos de feijões é uma alternativa tanto para os consumidores do mercado interno e externo. O que também seria uma alternativa para os produtores de feijão do Brasil, já que a cadeia produtiva do feijão tem grande oscilação de preços quando em excesso ou escassez de safra. Os feijões podem apresentar durante o cozimento ou na conserva perda de cor. O que pode ser um problema, pois os consumidores não aceitam muito bem feijões que apresentam esse tipo de defeito. Através de pesquisas recentes descobriu-se que a perda de cor do feijão durante processos térmicos está ligada a uma região de QTL. São regiões que conferem características genotípicas por meio de um ou mais genes. Já se tem conhecimento dessa região cromossômica de QTno feijão para esta característica, pois em Pv05 e em Pv11 existe um pequeno número de genes candidatos para seleção assistida por marcadores. De fato, há uma variabilidade genética significativa na retenção de cor entre os genótipos de feijão preto para o enlatamento. Embora tenham sido realizados estudos de QTL para retenção de cor e qualidade em conservas de feijão preto, os marcadores moleculares ainda precisam ser desenvolvidos para essas características e integrados aos programas de melhoramento. Marcadores moleculares para essas características seriam valiosos para os programas de melhoramento de feijão. Por meio desta pesquisa se busca a partir de marcadores moleculares identificar genótipos que apresentam retenção de cor durante os processos térmicos e de conserva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Juliana Aparecida Correia Bento - Integrante / Rosana Pereira Vianello Brondani - Coordenador / Aline Rodrigues de Sousa - Integrante / Dayse Karione Morais - Integrante., Financiador(es): Embrapa Arroz e Feijão - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2018 - Atual
EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DE BANDINHAS DE FEIJÃO CARIOCA E PRETO E APLICAÇÃO PARA CONSUMO HUMANO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Márcio Caliari em 15/12/2022., Descrição: O feijão é a leguminosa mais consumida pelos brasileiros e está enraizada na cultura de muitas regiões do país. Devido a fatores como alto consumo no país, grande produção mundial de diferentes variedades e a ampla regionalização do consumo mundial, somente uma pequena parcela produzida no Brasil tem lugar no mercado internacional. Isso acarreta o beneficiamento da maior parte produzida dessa leguminosa, o que acaba gerando subprodutos e resíduos nas indústrias. O subproduto do beneficiamento do feijão é chamado de bandinha que é, mais precisamente, grãos de feijão quebrados que não são aceitos pelo consumidor e, com isso, deixam de ser empacotados pelas marcas. A bandinha de feijão tem como principal destino a alimentação animal e, pode ficar armazenada em condições não favoráveis por longo tempo, acarretando em grãos endurecidos e mais escuros, perdendo valor de mercado. A bandinha de feijão, apesar de rejeitada pelas indústrias, possui as mesmas propriedades nutricionais do grão de feijão inteiro, como por exemplo, alto valor proteico e de minerais, podendo ser direcionada e utilizadas em outras produções alimentícias com maior valor comercial. O desenvolvimento de novos produtos, principalmente de produtos voltados a minorias, como alérgicos, intolerantes, consumidores em busca de alimentos funcionais, vegetarianos ou veganos, têm ganhado espaço no mercado e conquistado cada vez mais adeptos. Em função disso, buscam-se alternativas para substituir produtos de origem animal, como os laticínios, assim como produtos que possam causar alergias, como a soja. Os extratos hidrossolúveis, de soja principalmente, chamado também de ?leite de soja? ou ?leite vegetal?, já são amplamente consumidos e possuem alto valor agregado comercialmente, além de ser uma das principais substituições do leite de vaca e/ou outros animais. No entanto, o ?leite de soja? possui elementos que podem causar alergias, ainda mais quando se tratam de crianças. Com isso, se torna uma alternativa o desenvolvimento de outras bebidas a base de extratos hidrossolúveis vegetais, como arroz, grão de bico, amêndoas, e o feijão. O extrato hidrossolúvel da bandinha do feijão pode ser uma opção saudável, fonte de proteínas e minerais, além de agregar valor aos grãos destinados a alimentação de animais e ter valor de mercado mais baixo que os já disponíveis. O objetivo geral desta pesquisa será extrair, quantificar e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão carioca (variedade) e feijão preto (variedade) por diferentes métodos de extração, assim como desenvolver e avaliar, nutricional e sensorialmente, farinha e extrato hidrossolúvel de bandinhas de feijões carioca e preto, aplicando-os em novos produtos ? bebida proteica e panificados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Coordenador / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Karen Carvalho Ferreira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
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2018 - Atual
Qualidade de Grãos de Feijoeiro e Aproveitamento de Sub-produtos, Descrição: O objetivo geral deste projeto será desenvolver e determinar a aceitação sensorial de snack e massa alimentícia instantânea sem gluten elaborados com subproduto do beneficiamento do feijão popularmente denominado "bandinha" (cotilédones separados), de elevados valor nutricional e baixo custo, que deverão ser produzidos comercialmente pela empresa Ki-caldo. Além de avaliar o efeito do tempo de armazenamento na cor e nas propriedades culinárias de uma coleção com 20 genótipos de diferentes acessos de feijão carioca e de cor comerciais, imediatamente após a colheita e após o armazenamento por seis meses a temperatura ambiente, cultivados em duas safras de inverno, visando dar suporte ao melhoramento genético para o desenvolvimento de cultivares que apresentem melhores propriedades culinárias. E fazer um estudo aprofundado dos aspectos relacionados à composição e perfil protéico, compostos bioativos e a influência da maceração no conteúdo de compostos responsáveis pela flatulência, e também das características térmicas e tecnológicas das farinhas obtidas de cada genótipo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Juliana Aparecida Correa Bento - Integrante / LUIZ ARTUR MENDES BATAUS - Integrante / Daisy Karione Morais - Integrante / Rosângela Nunes Carvalho - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
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2017 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE FERMENTADO ACÉTICO E BEBIDA A PARTIR DE FERMENTADO ACÉTICO DE FRUTOS DE CAJU-ÁRVORE-DO-CERRADO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Márcio Caliari em 15/12/2022., Descrição: Anacardium othonianum Rizz é um fruto do cerrado com potencial para aproveitamento tecnológico a ser estudado. Apesar de a fermentação ser um método antigo, ainda não há relatos de produção de vinagre para este fruto. Hábitos culturais dificultam o consumidor brasileiro de usufruir dos diversos benefícios que o vinagre pode proporcionar para a saúde, já que o sabor ácido pode causar aversão ao produto. No entanto, em outras culturas o consumo de bebidas acidificadas é comum e estudos já indicam efeitos positivos destas bebidas na saúde humana. Nesta pesquisa objetivou-se produzir vinagre de Anacardium othonianum Rizz pelo método submerso avaliando as características físicas e químicas e aceitação sensorial global e comparando com produtos comerciais, aplicar o mesmo na elaboração de uma bebida mista para promoção da saúde, e investigar a influência de alegações de saúde na percepção sensorial dos produtos avaliados utilizando o questionário CATA (cheque-tudo-que-se-aplica), e para as bebidas mistas também se investigou a influência das alegações nas emoções dos consumidores. Observou-se que a forma como o vinagre é oferecido influencia na aceitação global do mesmo. O vinagre produzido obteve boa aceitação global, quando apresentado em veículo, sendo considerado aceito. Ele também apresentou teor de minerais condizente coma legislação e coloração característica da matéria-prima. Quando comparado com produtos comerciais, o vinagre produzido teve aceitação similar ao vinagre de maçã, sugerindo que pode ser um substituto no mercado. As bebidas com melhor aceitação foram descritas sensorialmente como deliciosa, suave, frutada, fresca, sabor natural, doce, ácida, e aroma agradável. Sendo que as bebidas com maiores teores de o suco de uva apresentaram maiores médias de aceitação do produto. As alegações reduziram a associação de emoções negativas do produto e as formulações estudadas demonstraram viabilidade tecnológica para que empresas do ramo possam oferecer este produto no mercado com segurança e qualidade padronizada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Coordenador / Glenda Antônia da Rocha Neves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2017 - Atual
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS ELABORADOS A PARTIR DE FARINHA MODIFICADA DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ NA PÓS-COLHEITA DE TOMATE CEREJA, Descrição: Diversas tecnologias pós-colheita, incluindo armazenamento a baixas temperaturas, uso de antagonistas do etileno e aplicação de filmes/revestimentos comestíveis na superfície de vegetais têm sido investigadas com a finalidade de retardar o processo de amadurecimento. Além disso, esses revestimentos podem atuar como barreiras efetivas à perda de água e proporcionar boa aparência e brilho, tornando as frutas e verduras comercialmente mais atrativas. No entanto, é importante ter cuidado ao usar películas comestíveis como proteção de superfície para frutas e legumes. A espessura da camada, quando muito fina, não afeta a perda de umidade, e quando muito espessa, pode levar ao desenvolvimento de sabores desagradáveis. O uso de revestimentos comestíveis é uma tecnologia que vem sendo utilizada por apresentar benefícios resultantes de sua aplicação, e que pode ter como matériaprima os derivados da amilose, celulose ou colágeno, os quais podem ser removidos com água ou ingeridos, juntamente, com o produto protegido. Os filmes comestíveis, que têm amido como biopolímero para sua formação, estão sendo estudados com maior detalhe. O amido de mandioca, por exemplo, tem sido extensivamente pesquisado como matéria prima para elaboração de revestimentos comestíveis, pois, apresenta propriedades adequadas a formação de filmes, como resistência, transparência e proteção contra perda de umidade. No entanto, alternativas ao uso do amido de mandioca e outros amidos tradicionais, que apresentem características diferenciadas (maior resistência, elevada barreira contra umidade, melhor aparência e transparência), podem ser de interesse para a indústria, a qual gera grandes quantidades de resíduos, os quais podem causar relevantes problemas ambientais se não forem tratados ou descartados de maneira adequada. Esses resíduos são, geralmente, ricos em nutrientes, principalmente, polissacarídeos e fibras, tornando-se alternativas viáveis para a substituição de amidos tradicionais na elaboração de filmes comestíveis. O conhecimento e aplicação de técnicas apropriadas é importante para garantir a qualidade das espécies frutíferas, e reduzir as perdas pós-colheita. No entanto, essas técnicas devem ser sustentáveis e considerar as condições ambientais locais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Ítalo Careli Godin - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
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2017 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE FARINHA E CACHAÇA DE POLPA DE BARU (Dipteryxalata Vog.), Descrição: O bioma Cerrado ocupa uma área de aproximadam(ente 200 milhões de hectares e está localizado na porção central do Brasil. Além de ocupar extensa área, se destaca em razãoda grande diversidade de fauna e flora. Depois da Mata Atlântica, o Cerrado é o bioma brasileiro que mais sofreu alterações com a ocupação humana. O elevado nível de degradação destas áreas caminha juntamente com a expansão da agricultura. Apesar dos inegáveis benefícios socioeconômicos gerados pelo sistema de produção vigente, tem havido progressivo esgotamento dos recursos naturais da região. Como resultado deste processo, é notória a necessidade de estudos que ampliem o conhecimento das espécies do Cerrado e que, como consequência possa contribuir para a preservação do bioma. Tanto na disponibilização de alternativas de renda pela utilização dos recursos naturais disponíveis, através do manejo econômico sustentável das áreas de Cerrado, quanto na demonstração dos benefícios nutricionais dos frutos, o que justificaria o melhoramento genético das espécies e posteriores cultivos econômicos. Os frutos do Cerrado apresentam sabores sui generis e elevados teores de açúcares, vitaminas, proteínas e sais minerais, havendo mais de 58 espécies frutíferas com potencial de utilização e comercialização. Dentre estas espécies, o baru (Dipteryxalata Vog.) destaca-se pela amplitude de ocorrência, além de ser uma das espécies mais promissoras para cultivo, devido aos seus usos múltiplos: alimentar, madeireiro, medicinal, industrial, paisagístico e na recuperação de áreas degradadas. Dos frutos se consome tanto a amêndoa quanto a polpa. A amêndoa vem sendo muito explorada em pesquisas e amplamente utilizada na culinária, no entanto, estudos acerca da utilização da polpa na alimentação humana ainda são escassos. Vários trabalhos atestaram a importância do baru na alimentação humana, em que a amêndoa é fonte rica de lipídios, proteínas, calorias, além de fibras alimentares e minerais. No entanto, a polpa, considerada subproduto do processamento da amêndoa, é consumida basicamente por animais silvestres e pelo gado como complemento da alimentação no período da seca. Contudo, estudos revelam que o emprego da polpa em produtos industrializados pode enriquecê-los em termos nutricionais, além de contribuir para a preservação da espécie nativa e o desenvolvimento regional. A valorização de resíduos e subprodutos alimentares figura entre os principais entraves do modelo sustentável amplamente divulgado. Sem valor econômico evidente, eles se mostram como uma oportunidade na obtenção de novos produtos, o que consequentemente gera impactos positivos na economia, além de contribuir para a preservação ambiental. O uso de subprodutos agroindustriais para o incremento de produtos alimentícios garante o enriquecimento nutricional com baixo custo, além da importante tarefa do reaproveitamento destes subprodutos. Diante disso, o trabalho será realizado na Universidade Federal de Goiás em parceria com a empresa Flora do Cerrado, com vistas ao desenvolvimento de farinha e cachaça a partir da polpa do baru, considerando os aspectos tecnológicos, e as características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos obtidos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Tatiza T. Barcelos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
FOLHAS DE Curcuma longa L. E Curcuma caesia: APLICAÇÃO EM EXTRATOS, PÃES E CHÁ, Descrição: A utilização de matéria-prima de baixo valor comercial, como as folhas de Curcuma longa L. e Curcumacaesia, ambas resíduos das operações de pós-colheita,pode ser benéfico, devido constituírem valiosasfonte de nutrientes e por seu potencial antioxidante natural,importantes para a saúde e qualidade de vida da população, além da possível contribuição sócio-econômica-ambiental, relacionada a geração de renda e aumento da sustentabilidade no campo.Além disso, o uso de antioxidantes naturais em produtos alimentícios também é uma alternativa de desenvolvimento sustentável com possível agregação de valor nutricional aos produtos.Nesse contexto, o objetivo do presente estudo seráavaliar a capacidade antioxidante e o teor de compostos fenólicos totais de extratos de folhas de C. longa L. e C.caesia com diferentes tipos e misturas de solventes;desenvolver e avaliar as características nutricionais, físico-químicas, sensoriais e a estabilidade oxidativa de pãesincorporados com diferentes doses de folhas ou de extratos selecionados, além de avaliar algumas propriedades sensoriais e determinação de aromas de chás de ambas folhas processados pelos métodos de oxidação e torração. Para tanto, cinco ensaios serão realizados, todos utilizarão delineamento inteiramente ao acaso,com três repetições originais de cada tratamento, mas com diferentes arranjos fatoriais: 1) ensaio de extratos obtidos com diferentes tipos de solventes, com arranjo fatorial 2x7 (duas espécies de folhas e 7 solventes); 2) o ensaio de incorporação de diferentes doses dos extratos selecionados de cada tipo folha em pães, com arranjo fatorial 2X3 (dois extratos e 3 doses); 3) ensaio de substituição da farinha de trigo por farinhas elaboradas com as duas folhas em pães, com arranjo fatorial 2X3 (duas folhas e 3 percentuais de substituição); 4) ensaio de estabilidade no armazenamento com os 4 pães selecionados nos dois ensaios anteriores, com arranjo fatorial 4x5 (4 pães e cinco períodos de avaliação); 5) ensaio sensorial e de determinação de aromas de chás obtidos com diferentes processamentos com arranjo fatorial 2x2 (duas espécies de folhas e dois tipos de processamento). Espera-se com estes estudos, contribuir com a ampliação do conhecimento científico e com a inovação tecnológica relacionados a utilização das folhas das espécies C. longa L. eC.caesia, contribuindo com produtores e consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Tatianne Ferreira de Oliveira - Integrante / Germán Darío Galvis Sánchez - Integrante / MONICK CRISTINA BRAGA - Integrante / Julião Pereira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
CARACTERIZAÇÃO, MODIFICAÇÃO POR AUTOCLAVE ABAIXA PRESSÃO E MODIFICAÇÃO POR FERMENTAÇÃOESPONTÂNEA DE MATERIAIS AMILÁCEOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Márcio Caliari em 15/12/2022., Descrição: A batata-doce (Ipomoea batatas Lam) e a mandioca (Manihot esculenta Crantz) fazem parte das maiores culturas alimentares de muitos países. Apresentam bom valor nutritivo, pois além de conter vitaminas, minerais, carotenóides e antocianinas em teor variado, pela existência de várias cores de suas polpas, possuem o amido como seu maior constituinte. Assim sendo, são consideradas valiosas matérias-primas para a fábrica de alimentos. Os grânulos de amido apresentam morfologias e propriedades distintas, relacionados ao tipo de cultivar, condições de plantio, armazenamento e processamento, que por sua vez podem afetar a qualidade dos produtos finais aos quais foram adicionados. A utilização de amidos nativos na indústria alimentícia possui limitações, que podem ser melhoradas através da modificação destes por métodos químicos, enzimáticos ou físicos. Os métodos físicos por estarem associados à tecnologia verde e não poluírem o meio ambiente têm demonstrado grande potencial para esta finalidade. Diante disso, o objetivo deste trabalho será extrair, caracterizar e modificar por autoclave a baixa pressão, os amidos de batatas doces de polpas branca (BDBR), bege (BDBE), roxa (BDR) e laranja (BDL); assim como realizar teste preliminar com fermentação natural de mandioca, para posteriormente modificar a BDL por este mesmo método, e então avaliar as alterações nas propriedades térmicas, de pasta e funcionais destes amidos e farinhas modificados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Coordenador / Gisele L. Paixão e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Bolsa.
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2017 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO COZIDO TIPO ?APRESUNTADO? ELABORADO COM SUBPRODUTO DA FILETAGEM DE TILÁPIA, ADICIONADO DE INGREDIENTE PREBIÓTICO, COM TEORES REDUZIDOS DE SÓDIO, Descrição: Os consumidores estão mais preocupados com a aquisição de alimentos que representem benefícios a saúde e sejam de fácil preparo, sendo esses fatores considerados primordiais na decisão de compra. O desenvolvimento e inserção do embutido cozido tipo ?apresuntado? na alimentação humana produzido com carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia é uma alternativa promissora para a valorização deste resíduo, que apresenta benefícios para a saúde do consumidor em função dos ácidos graxos poli insaturados e proteínas de alto valor biológico presentes, possibilitando o consumo desse tipo de carne. O cloreto de sódio é utilizado na solubilização de proteínas miofibrilares na elaboração de produtos cárneos, porém este sal tem sido responsabilizado pelo desencadeamento de doenças cardiovasculares e hipertensão. As formulações padrão de produtos cárneos não utilizam fibras vegetais, podendo acarretar o desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal. A inclusão da farinha de casca de maracujá como ingrediente prebiótico nas formulações do embutido cozido possibilitará a incorporação da fração fibras a este produto sem alterar suas características sensoriais e ainda o aproveitamento de resíduos da indústria de polpa e suco contribuindo para diminuição dos impactos ambientais gerados. Diante do exposto, o objetivo do presente estudo é desenvolver um alimento cárneo inovador com características funcionais, aproveitando os resíduos da indústria de filetagem de tilápia e do processamento de maracujá, bem como trabalhar a redução de sódio através da aplicação de tecnologia tradicional, utilizando-se cloreto de potássio em comparação com a tecnologia de ultrassom, beneficiando assim a saúde dos potenciais consumidores. Para isso realizar-se-ão análises microbiológicas e sensoriais, será determinada a composição proximal bem como a vida de prateleira do embutido produzido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Kátia Flávia Fernandes Silva - Integrante / Eliane teixeira Mársico - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / ARYANE RIBEIRO OLIVEIRA - Integrante / Maria Lúcioa G. Monteiro - Integrante / Tatiza T. Barcelos - Integrante / Alline Emannuele Chaves Ribeiro - Integrante / Elaine Alves dos Santos - Integrante / LUIZ ARTUR MENDES BATAUS - Integrante / Joice Alves Bueno - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
EXTRAÇÃO, FOSFATAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE RIZOMAS DE ARARUTA (MARANTA ARUNDINACEA L.), CURCUMA CAESIA (CURCUMA CAESIA R.) E CARÁ (DIOSCOREA ALATA L.), Descrição: A utilização de embalagens provenientes de polímeros derivados do petróleo gera uma produção acelerada de resíduos por não serem biodegradáveis, uma solução alternativa vem a ser a utilização de embalagens biodegradáveis. Assim sendo, o objetivo desta pesquisa serái caracterizar e identificar a melhor formulação artesanal de filmes biodegradáveis à base de amido para aplicação em pequenas produções de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Marcio Caliari - Coordenador / Igor Leonardo Vespucci - Integrante.
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2017 - Atual
FILMES BIODEGRADÁVEIS: ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO EM MARACUJÁ SILVESTRE PRODUZIDO PARA UTILIZAÇÃO NA AGRICULTURA FAMILIAR, Descrição: O objetivo desta pesquisa será caracterizar e identificar a melhor formulação artesanal de filmes biodegradáveis à base de amido para aplicação em pequenas produções de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Marcio Caliari - Coordenador / Igor Leonardo Vespucci - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2016 - 2018
COBERTURAS COMESTÍVEIS A BASE DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS, NANOPARTÍCULAS, SORBITOL E SORBATO DE POTÁSSIO NA VIDA ÚTIL DE FRUTAS NÃO CONVENCIONAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Valério de Barros Vilas Boas em 17/01/2022., Descrição: A produção de filmes e revestimentos comestíveis são favoráveis ao meio ambiente, pois usa-se biopolímeros provenientes de fontes renováveis para produzir embalagens biodegradáveis de baixo custo. Há décadas o petróleo é a base para produção de polímeros sintéticos, que são utilizados em embalagens para alimentos. Porém, o petróleo é considerado um recurso limitado, que poderá se esgotar a qualquer momento e seus derivados não degradáveis na natureza. Neste contexto, uma alternativa aos derivados de petróleo são os coprodutos de resíduos agroindustriais, por possuírem disponibilidade abundante e baixo custo, por exemplo: a palha de milho, os grãos quebrados de arroz, e a pectina cítrica, entre outros. A palha de milho, coproduto agroindustrial de conservas, oferece uma grande fonte natural de partículas de celulose. O rendimento anual de palha de milho, oriunda de industrias, apresenta cerca de 45 milhões de toneladas em todo o mundo, sendo que o resíduo sólido consiste em 38,2 % de celulose, 44,5 % hemiceluloses, 6,6 % de lignina, 1,9 % de proteína, e 2,8 % de cinzas. A palha de milho possui fibras de celulose com boas propriedades mecânicas, durabilidade, biodegradabilidade. Portanto, pode ser considerada uma fonte natural de nanopartículas de celulose, que podem ser utilizadas como material de reforço para polímeros. O processamento de arroz para remoção da casca e polimento pode provocar a quebra de grãos, gerando um coproduto denominado arroz quebrado, utilizado na extração de amilose. Entretanto, o arroz quebrado é rico em amido, pobre em fibras e gordura e seu amido tem sido utilizado como componente de cobertura comestível, que forma filmes com consistência favorável quando combinado com agentes plastificantes e antimicrobianos. A pectina cítrica é um polissacarídeo natural de baixo custo que contém ácido (1-4) ligado ao -D-galacturónico, desta forma é composta por hidroxilas e grupos carboxílicos. Em frutas cítricas é facilmente encontrada, correspondendo a 30% da polpa. Constitui um coproduto das indústrias de processamento de cítricos, onde há geração de grande quantidade de bagaço descartado como resíduo, destacando-se como um problema ambienta. A verificação sobre o uso de filmes comestíveis como materiais de embalagem é importante pela potencialidade dos mesmos manterem a qualidade do alimento, com aumento da vida útil e segurança alimentar. Além de atuar como uma barreira contra difusão de gases, umidade e compostos voláteis, os filmes comestíveis podem servir como base para inserção de aditivos e antimicrobianos com a intenção de melhorar e manter a integridade do alimento. A indústria de alimento tem o desenvolvimento de embalagem ativa com atividade antimicrobiana como um desafio, pois esta intencionada prolongar a vida útil, frescura e segurança de alimentos. Portanto, o sobato de potássio, que é um sal de potássio do ácido sórbico, tem sido utilizado pela sua potencial atividade antifúngica e tem sido utilizado na elaboração de filmes. Outros componentes usados para melhorar as propriedades de barreiras e mecânicas dos filmes são as nanopartículas, como as microfibrilas de celulose, que apresentam um potencial reforço em matrizes poliméricas. Neste contexto, este projeto dirige ao aproveitamento de materiais biodegradáveis para produção de filmes comestíveis e avaliar a utilização de nanopartículas na composição das cobertura e avaliar o comportamento fisiológico das frutas in natura de acordo com a vida útil das frutas: amora preta (Rubus ulmifolius), pêssego (Prunus persica ) e figo (Ficus carica L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Ana Lázara Matos de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2016 - Atual
CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FARINHAS E FÉCULAS DE LÍRIO-DO-BREJO (Hedychium coronarium Koen), ALGODÃOZINHO-DO-CAMPO(Cochlospermum regium) E BATATA-DE-TEIÚ (Jatropha elliptica (Pohl) Muell Arg.), Descrição: O objetivo geral será extrair farinha e fécula de Hedychium coronarium Koen, Cochlospermum regium e Jatropha elliptica (Pohl) Muell Arg, caracterizando-as quanto às suas propriedades físico-químicas, morfológicas, térmicas e funcionais, visando a aplicação destas na produção de extratos enzimáticos e na hidrólise enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Juliana Aparecida Correia Bento - Integrante / Luciano Morais Liao - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2016 - Atual
EXTRAÇÃO, FOSFATAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE RIZOMAS DE ARARUTA (MARANTA ARUNDINACEA L.), CURCUMA CAESIA (CURCUMA CAESIA R.) E CARÁ (DIOSCOREA ALATA L.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Márcio Caliari em 15/12/2022., Descrição: O objetivo do presente estudo serái avaliar o efeito da fosfatação com tripolifosfato de sódio nas propriedades estruturais e físico-química de amidos de araruta, Curcuma caesia e cará, visando estabelecer a utilização tecnológica desses amidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Coordenador / ARYANE RIBEIRO OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2015 - 2018
Vida útil de abacate, goiaba e morango in natura utilizano coberturas comestíveis obtidas a partir de grãos quebrados de arroz, nanocelulose de casca de arroz, pectina cítrica, sorbitol e sorbato de postássio, Descrição: Novas tecnologias com o intuito de reduzir perdas e preservar a qualidade de alimentos por períodos prolongados vêm sendo a prioridade de produtores, indústrias, intermediários e consumidores. Os atributos mais importantes das frutas frescas para os consumidores durante a compras são sabor e cor características, atributos sensoriais, assim como a sua segurança alimentar e nutricional. Os produtores com intuído de preservar as características dos frutos armazenam em embalagens, que em sua maioria são constituídas por polímeros derivados do petróleo. Estas geralmente são desprezadas de forma inadequada, provocando dados ambientais, por isso tem se buscado novos materiais de fontes naturais e renováveis, visando principalmente a biodegradabilidade, atoxidade e comestibilidade das embalagens para alimentos. Dentre essas embalagens, os filmes comestíveis são uma ferramenta económica e biodegradável, utilizada como revestimento dos frutos com ampla gama de aplicações. Para aplicação potencial dos filmes comestíveis no setor de embalagem para alimentos, é necessário que eles apresentem boas propriedades mecânicas, de barreira às trocas gasosas, como vapor d?água, para potencializar a vida de útil, além de apelo positivo ao consumidor. Dentre as matérias-primas para a fabricação dos filmes comestíveis, tem alto potencial de utilização os resíduos e/ou coprodutos agroindustriais, que apresentam baixo custo e grande disponibilidade, e o uso de nanopartículas, tecnologia emergente em embalagens de alimentos, com intuito de potencializar as características desejáveis dos filmes comestíveis. Dentro deste panorama, o objetivo geral deste projeto será utilizar coprodutos agroindustriais do processamento do arroz, pectina cítrica, sorbitol, nanopartículas de celulose oriundas da casca de arron, e sorbato de potássio para a produção de revestimentos comestíveis, a fim de aumentar a vida útil de frutas in natura (abacate, goiaba e morango).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Ítalo Careli Godin - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2014 - Atual
AMIDO DE MILHO CEROSO MODIFICADO POR FERMENTAÇÃO E SECAGEM AO SOL E APLICAÇÃO EM PANIFICADOS, Descrição: O milho é um cereal utilizado em diversas preparações, podendo ser consumido in natura ou em preparações culinárias. Entre estes, o amido extraído por via úmida. O amido é um polímero de reserva energética dos vegetais, formado por moléculas de amilose e de amilopectina, e classifica-se em relação a proporção destas moléculas em: amido de alto teor de amilose, amido normal, e amido ceroso. Este é constituído por quase 100% de amilopectina. Cada tipo de amido possui propriedades funcionais características, mas estas podem ser modificadas, visando à obtenção de maior faixa de aplicações. A fermentação seguida de secagem ao sol poderia ser um método de modificação do amido de milho ceroso (AMC), a fim de obter um produto similar ao polvilho azedo de mandioca, que possui como diferencial sua elevada capacidade de expansão sem utilização de fermento, biológico ou químico. O polvilho azedo de mandioca é obtido da fermentação natural e secagem ao sol do polvilho doce, que por sua vez, é extraído das raízes da mandioca, após descascamento, trituração, desintegração, purificação, peneiramento, centrifugação, concentração e secagem. O polvilho azedo de mandioca é mais solúvel, absorve mais água e sua pasta é menos viscosa que o polvilho doce. Pão de queijo e biscoito de polvilho são produtos muito consumidos no Brasil, e possuem como ingrediente principal o polvilho de mandioca. Entretanto, tem se verificado nos últimos anos um aumento do consumo de tais produtos em outros países de clima temperado. Conhecer melhor as propriedades físicas, químicas e tecnológicas do amido de milho ceroso modificado por fermentação seguida de secagem ao sol pode ser importante para ampliar suas aplicações, tanto pela indústria de alimentos, como para outros fins. Outro aspecto relevante é em relação ao abastecimento do mercado, podendo ser um substituto para o polvilho azedo de mandioca, e conseqüentemente diminuindo a flutuação dos preços do polvilho azedo de mandioca, uma vez que a produção mundial de milho é maior que desta raiz tuberosa. O objetivo deste trabalho será estudar as características físicas, químicas e tecnológicas (funcionais) do amido de milho ceroso (AMC), do AMC fermentado e seco ao sol, com e sem inoculação de polvilho azedo de mandioca, e compará-las com as dos polvilhos doce e azedo de mandioca. Avaliar o efeito da substituição parcial ou total de AMC por AMC fermentado e seco ao sol sobre as características físicas e sensoriais de biscoito de polvilho e pão de queijo e determinar o risco microbiológico e a composição química dos produtos selecionados, verificando se é viável a substituição do polvilho azedo de mandioca em tais produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / CAMILA SOUZA TEIXEIRA - Integrante / GLENADA ANTÔNIA DA ROCHA NEVES - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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2014 - Atual
BIOMASSA FIBROSA DO MILHO: PROPRIEDADES E APLICAÇÕES, Descrição: A agroindústria representa um importante papel na geração de empregos e no desenvolvimento da economia, entretanto, a intensa atividade agroindustrial pode gerar graves problemas ambientais devido ao descarte inadequado de resíduos e subprodutos resultantes das partes não processadas das matérias-primas. Muitas vezes, esses resíduos e subprodutos não possuem destino específico, e acabam se tornando contaminantes ambientais. As preocupações econômicas e ambientais do segmento agroindustrial e as dificuldades encontradas no manejo dos resíduos têm incentivado a viabilização de projetos que buscam a sustentabilidade. As principais opções para solucionar o problema dos resíduos e subprodutos agroindustriais incluem o reprocessamento, a reciclagem, a incineração, a compostagem, a substituição à adubação mineral na produção agrícola e a reutilização como ingredientes ou aditivos pelas indústrias de processamento de alimentos para humanos e para animais. O aproveitamento de resíduos advindos das atividades agroindustriais vem sendo considerado como uma maneira eficaz para agregar valor aos mesmos, quando empregada tecnologia adequada, além de minimizar o impacto ambiental e as perdas, pois esses podem ser aplicados em vários segmentos da indústria. A cultura do milho (Zea mays L.) ocupa uma posição relevante na economia global. Cerca de 70 a 85% da produção mundial é destinada à alimentação animal. No Brasil, 4% do milho produzido são consumidos diretamente pela população e 10% são processados pelas indústrias alimentícias, que a partir dos processos de moagem seca ou úmida, geram diversos produtos, como amidos nativo e modificados, farinhas, canjica, flocos de milho, óleo, xarope. O grão de milho é composto por ponta, endosperma, gérmen e pericarpo, cujas estruturas se diferem em relação à composição química e podem ser separadas a partir de processos industriais. Durante o processamento do milho por moagem seca, é realizada a separação mecânica do pericarpo, do endosperma e do gérmen . A biomassa fibrosa do milho (BFM), constituída predominantemente pelo pericarpo do grão, é considerada um resíduo oriundo do processamento do milho e obtida durante a produção da farinha de milho tipo ?biju?, e é composta principalmente por fibras alimentares. Este resíduo ainda é pouco utilizado e valorizado, dessa forma, ouso deste resíduo para fins de alimentação humana torna-se uma alternativa interessante para agregar valor a esta matéria-prima ainda pouco explorada, e ainda melhorar a qualidade funcional e nutricional de alguns produtos alimentícios industrializados, devido à incorporação de fibras. Para isso, é fundamental que sejam examinadas as propriedades físicas, químicas e microbiológicas da BFM, a fim de garantir a qualidade nutricional e funcional, e também a segurança alimentar dos consumidores. A demanda por alimentos nutritivos e seguros é crescente mundialmente, e a ingestão de alimentos balanceados é uma maneira viável para evitar ou corrigir problemas de saúde, como obesidade, desnutrição, cardiopatias, entre outras que têm origem, em grande parte, nos erros alimentares. A busca por produtos alimentícios práticos, como biscoitos, torradas e barras de cereais, tem se evidenciado cada vez mais no mercado. Entretanto, nem sempre produtos aliados à praticidade e à alimentação saudável estão prontamente disponíveis ao consumidor. O presente estudo objetiva verificar a viabilidade física, química e microbiológica da farinha advinda de biomassa fibrosa do milho (BFM) do processamento da farinha de milho tipo biju, como novo ingrediente alimentício; avaliar a viabilidade nutricional e tecnológica de biscoitos, torradas e barra de cereais produzidos com BFM, por meio da avaliação das suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais; e analisar a estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial da barra de cereais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Alline Emannuele Chaves Ribeiro - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2013 - Atual
COOPERAÇÃO DE ESTUDOS EM PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Valério de Barros Vilas Boas em 04/08/2014., Descrição: O projeto tem como objetivo utilizar coprodutos agroindustriais como revestimentos comestíveis, a fim de aumentar a vida útil de frutas in natura. Pretende-se também estudar as transformações metabólicas (aspectos físicos, químicos e bioquímicos) que ocorrem no ciclo vital de frutas não tradicionais (Cagaita, Mangaba, Jambolão, Jabuticaba, Umbu, Araça boi, Mangostão, Carambola, Cajarana e Tamarindo), desde a antese, desenvolvimento, maturação e armazenamento (vida útil). Aproveitar as frutas para desenvolver ingredientes para a indústria de alimentos e produtos acabados prontos para o consumo, como polpas sob diferentes formas de conservação (congeladas e liofilizadas), geléias, sorvetes, licores e doces. Visando principalmente contribuir para a redução de perdas e melhoria da qualidade nutricional e funcional das frutas. É também objetivo deste projeto a integração de pesquisadores com competência na área de processamento de vegetais com compartilhamento de infra-estrutura disponível nas diferentes IES (UFLA, UFG e UESB), possibilitando consolidação dos programas de pós-graduação, a abordagem de novos tópicos de pesquisa e a criação de condições estimulantes à associação de projetos para incremento da formação pós-graduada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (24) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Renata Cristina Ferreira Bonomo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A maioria das indústrias enfrenta dificuldades para cumprir exigências impostas pelos regulamentos rigorosos para descarte de águas residuais, pois o custo dos sistemas de tratamento pode representar uma barreira para atingir os padrões de qualidade estabelecidos para lançamento de efluentes nos corpos de água. Os lipídios contidos nesses efluentes além de representarem uma perda industrial importante, interferem negativamente nos Sistemas de Tratamento de Efluentes. Elevadas concentrações de lipídios resultam em camadas de gorduras nas lagoas de tratamento impedindo a transferência de oxigênio, levando á mortalidade os microrganismos e promovendo a mortandade da vida aquática. Sendo assim, processos alternativos têm sido desenvolvidos com intuito da redução da concentração de lipídeos nas águas residuárias por meio de ação de enzimas, especificamente as lipases. Entretanto, o alto custo das enzimas comerciais torna o tratamento dispendioso. Neste sentido é importante o isolamento de microrganismos produtores de lipase, cujos extratos poderiam ser utilizados como alternativa á compra de enzimas, caso houvesse uma estrutura simples para o cultivo e produção dos extratos enzimáticos. Assim, a busca de baixo custo, aliada a técnicas eficazes podem contribuir para reduzir impactos ambientais gerados pela indústria alimentícia. Propõe-se neste projeto, o estudo de tecnologias diferenciadas para o tratamento de efluentes industriais: utilização de extrato de lipase (produzidas a partir de microrganismos isolados de efluentes originários da própria indústria alimentícia) como uma alternativa ao tratamento convencional de efluentes aquosos. Ainda serão realizados experimentos de adsorção com carvão ativado e oxidação com o uso do ozônio, além do acoplamento das técnicas, com o objetivo de eliminar também certos micropoluentes como os ftalatos presentes nestes efluentes aquosos. Neste contexto, será utilizado efluente industrial com elevada concentração em lipídios e contendo resíduo oleoso da fritura de batatas, coletado na Indústria Micos CICOPAL - Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios, situada no município de Senador Canedo em Goiás, considerada geradora de efluente com elevada concentração de óleos e graxas, e comprometida por esse motivo com o fornecimento do efluente industrial que será utilizado nos ensaios e ainda com a possível implantação de um piloto de tratamento do efluente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2012 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos da indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. 6. Aproveitamento da polpa de batata residual em biscoito tipo rosquinha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17
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2011 - Atual
INOVAÇÃO TECNOLÓGICA PARA A PRODUÇÃO DE FARINHAS, A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: O objetivo geral deste trabalho refere-se ao aproveitamento de resíduos da agroindústria do arroz e soja para o desenvolvimento de uma multimistura, na substituição parcial de farinhas de trigo ou fécula de mandioca em produtos de panificação (Pães e biscoitos). Objetivos específicos: - Desenvolver uma multimistura enriquecida nutricionalmente (proteínas e fibras), com resíduos das agroindústrias de extrato solúvel de soja (okara) e do arroz (farelo e quirera). - Avaliar física e quimicamente a multimistura e os produtos de panificação, produzidos a partir da mesma, em substituições a farinha de trigo ou fécula de mandioca, com o intuito de reduzir os custos e produzir produtos acessíveis à população de baixa renda, instituições públicas, creches e asilos. - Avaliar o processo de extrusão, como uma alternativa na modificação das características físicas e químicas da multimistura e o efeito desta na produção de produtos de panificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Arroz Cristal Ltda - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14
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2010 - Atual
Desenvolvimento e avaliação de alimentos com milho e seus subprodutos e resíduos, Descrição: Os resíduos agroindustriais, não utilizados na cadeia produtiva, são materiais sólidos ou líquidos, oriundos do processamento ou transformação da matéria-prima. Estes resíduos podem representar um grave problema, já que, aparentemente não possuem aplicação viável, são descartados e, assim, sem tratamento adequado, geram problemas ambientais. As preocupações econômicas e ambientais no segmento agroindustrial têm incentivado a viabilização de projetos que buscam a sustentabilidade. As principais opções para solucionar o problema incluem o reprocessamento, a reciclagem, a incineração, a compostagem, e a reutilização como ingredientes ou aditivos pelas indústrias de processamento de alimentos para humanos e para animais dos resíduos ou subprodutos, podendo, então, agregar valor aos mesmos, quando empregada tecnologia adequada. Dessa forma, minimiza-se o impacto ambiental e as perdas, pois esses podem ser aplicados em vários segmentos da indústria. O milho é um produto que ocupa uma posição relevante na economia global e do total da produção mundial 70% a 85% são destinados à alimentação animal. No Brasil, 4% do milho produzido é consumido diretamente e 10% é processado pelas indústrias alimentícias, que os transformam, a partir dos processos de moagem seca ou úmida, gerando diversos produtos, tais como amidos nativo ou modificados, farinhas, canjica, flocos de milho, óleo, xaropes, e alguns menos valorizados como, por exemplo, o pericarpo. Durante o processamento do milho por moagem seca é realizada a separação mecânica do pericarpo, do endosperma e do gérmen. O pericarpo (fração que reveste o milho) é também obtido durante a produção de farinha tipo ?biju?. Este resíduo agroindustrial é composto principalmente por fibra alimentar insolúvel, e por esse motivo também se denomina resíduo fibroso do milho (RFM). O uso deste para fins de alimentação humana pode ser uma alternativa para agregar valor a esta matéria-prima ainda pouco explorada, e ainda melhorar a qualidade funcional de alguns produtos alimentícios industrializados, devido à incorporação de fibras. Que a moagem dos grãos de milho gera grande volume de resíduos sólidos é sabido, não obstante, ainda faltam metodologias alternativas que forneçam informações quanto às possibilidades de aproveitamento desses. Para tanto, é necessário que sejam examinadas as propriedades físicas, fisiológicas, tecnológicas, nutricionais e microbiológicas, além da toxicidade, pois esses podem possuir micotoxinas. Por outro lado, a demanda por alimentos nutritivos e seguros é crescente mundialmente, e a ingestão de alimentos balanceados é a maneira mais viável para evitar ou corrigir problemas de saúde como obesidade, diabetes, desnutrição, cardiopatias, entre outros que têm origem, em grande parte, nos erros alimentares. A busca por produtos alimentícios práticos, como torradas, biscoitos e barras de cereais, tem se evidenciado cada vez mais no mercado. Entretanto, nem sempre produtos aliados à praticidade e à alimentação saudável estão prontamente disponíveis ao consumido. Dessa forma, a hipótese de que desenvolvimento de novos produtos a partir da substituição parcial de alguns ingredientes pelos diferentes resíduos do milho seja uma alternativa tecnológica eficaz, capaz de atender às exigências dos consumidores e proporcionar benefícios à saúde humana. Também serão realizados estudos com o resíduo fibroso da moagem a seco em parceria com a Empresa Febela Ltda. Além de estudos com gritz de milho e grãos de milheto. Ambos visando o desenvolvimento de novos produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / TÂNIA APARECIDA P. DE CASTRO FERREIRA - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 12
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2008 - Atual
Aproveitamento alimentar de subprodutos e resíduos sólidos oriundos das agroindústrias de arroz, feijão e mandioca, Descrição: Objetivos: Estabelecer uma cooperação entre o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás (PPGCTA-UFG) e o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina (PPGCA-UEL), com o propósito de consolidar e alavancar o primeiro e ampliar o âmbito de atuação do segundo, por meio de: Aumento do número e da qualidade das produções intelectuais, principalmente em periódicos científicos Qualis Internacional; Avanço e consolidação da área de estudo ?aproveitamento de resíduos agroindustriais?; Formação de recursos humanos aptos a atuar na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, bem como atender a demanda do parque agroindustrial em expansão na região Centro-Oeste; Criação de novas linhas de pesquisa dentro do PPGCTA-UFG; Atualizar os docentes pesquisadores do PPGCTA-UFG; Ampliar a ação solidária dos docentes pesquisadores do PPGCA-UEL; Desenvolvimento e Produção de Biorremediadores para Tratamento de Resíduos da Agroindústria de Produção de Proteína Animal. Pojeto financiado pela CAPES, edital PROCAD-Novas Fronteiras, no valor de R$ 249.031,44.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Eduardo Costa Eifert - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Kátia Flávia Fernandes Silva - Integrante / Marina Costa Garcia - Integrante / Karla de Aleluia Batista - Integrante / July-Ana Souza Tavares - Integrante / Janaína Pereira de Macedo - Integrante / Fernanda Salomoni Becker - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante / Adelaide Del Pino Beléia - Integrante / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Integrante / Sandra Helena Prudêncio - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Embrapa Arroz e Feijão - Cooperação / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Federal de Goiás - Remuneração / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 62
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2008 - Atual
Determinação da Cinética de Envelhecimento de Cachaça e desenvolvimento de novos produtos, Descrição: O objetivo deste projeto é estudar e modelar a cinética de envelhecimento de cachaça estocada em tonéis de diferentes tipos de madeira (Carvalho, Amburana e Amendoim) por um período de 4 anos. Os objetivos específicos são: o acompanhamento mensal, no período de envelhecimento, através de diferentes análises físico-químicas (pH; densidade; teor alcoólico real a 20 C; acidez volátil, fixa e total; extrato seco; compostos fenólicos totais; Cor; aldeídos; ésteres totais e álcoois superiores isoamílico, isobutílico e n-propílico) da cachaça armazenada; elaboração de modelos matemáticos que representem a cinética do processo de envelhecimento quanto às análises físico-químicas realizadas; avaliação sensorial, em diferentes períodos, da cachaça armazenada durante o envelhecimento, através de testes de aceitação sensorial e análise descritiva quantitativa. Projeto aprovado edital 034/2007 MEC/CAPES/CNPQ/MCT/FINEP, programa Nacional de Pós-doutorado - PNPD. Também visa o desenvolvimento de novas bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Coordenador / Flávio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13
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2007 - Atual
Desenvolvimento de geléia com diferentes níveis de substituição de polpa por casca de manga Haden, Descrição: Caracterização físco-química, sensorial e econômica de geléias produzidas com diferentes teores de casca de manga Haden.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Maria do Livramento de Paula - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Douglas Endrigo Perez Pereira - Integrante / Aline Luiz de Mendonça - Integrante / Aline Gomes Moura silva - Integrante., Financiador(es): SENAI - Departamento Regional de Goiás - Cooperação / Universidade Federal de Lavras - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6
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2007 - Atual
Sementes crioulas de feijão em sitema de produção orgânico, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a qualidade física, química e sensorial de feijões cultivados em sistema orgânico. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Diracy Betânia Cavalcante lemos Lacerda - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Paulo Marçal Fernandes - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Marcus Vinícus Machado Pinheiro - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Embrapa Arroz e Feijão - Cooperação., Número de produções C, T & A: 16
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2007 - Atual
Estabelecimento de competência para a expanção e consolidação do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFG na área temática Aproveitamento de Resíduos e Subprodutos Agroindustriais, Descrição: Este projeto tem por objetivo fortalecer as atividades de ensino, pesquisa e extensão, desenvolvendo as linhas de pesquisa que serão alimentadas por novos projetos e pesquisadores, com vistas à consolidação do PPGCTA-UFG. Em relação aos avanços tecnológicos, sociais, econômicos e ambientais, os objetivos referem-se a: Avançar e consolidar as áreas de estudo para o aproveitamento de resíduos agroindustriais; Formar de recursos humanos mais qualificados e titulados para o ensino, pesquisa e inovação tecnológica, especialmente para atuar nas instituições de ensino superior, bem como atender a demanda do parque agroindustrial em expansão na região Centro-Oeste; Aumentar o número e a qualidade das produções intelectuais, principalmente em periódicos científicos Qualis A Internacional; Diminuir as áreas de sacrifício para deposição de resíduos sólidos ou semi-sólidos nas agroindústrias, evitando-se a poluição ambiental; Agregar valor aos resíduos e subprodutos das agroindústrias; Desenvolver novos alimentos com preço mais acessível às populações de baixa renda; Otimizar e simular processos para o desenvolvimento de novos produtos; Desenvolver modelos cinéticos para as diferentes operações utilizadas no processamento; Determinar a vida útil dos novos alimentos desenvolvidos; Determinar a qualidade físico-química, funcional e sensorial dos alimentos desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Flávio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
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2006 - Atual
Otimização do processo de parboilização em arroz de terras altas em relação à composição física, química e funcional, Descrição: Descrição: Foi provado junto ao edital 05/2007 - Agrofuturo / Macroprograma 3 da Embrapa, no valor de R$ 73.000,00, que serão utilizados para a compra de equipamentos para a Embrapa Arroz e Feijão e custeio de pesquisas envolvendo alunos do PPGCTA-UFG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Eduardo Costa Eifert - Coordenador / Diva Mendonça Garcia - Integrante / Flávia Araujo da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Embrapa Arroz e Feijão - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11
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2006 - Atual
Avaliação e desenvolvimento de novos produtos e de frutos de cultivares de tomateiro (Lycopersicum sculentum Mill), Descrição: O objetivo e acaliar as caractísticas físicas, físico-químicas e sensoriais de frutos de tomateiros para mesa e para processamento, além do desenvolvimento de novos produtos. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Gustavo Fernando Ricieri de Oliveira - Integrante / Weber Tavares de Carvalho - Integrante / Paulo Marçal Fernandes - Integrante / Giselle do Nascimento Moreira - Integrante / Poliana Velasco - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10
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2005 - 2009
Cajuzinho-do-Cerrado e Cagaita Minimamente Processado e Produtos de Buriti, Descrição: O objetivo deste trabalho é determinar a vida útil de cajuzinho-do-cerrado e cagaita armazenado em temperatura de refrigeração em diferentes embalagens e com ou sem a presença de sachê de permangato de potássio; Além de desenvolver produtos de frutos de burizeiro.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Eli Regina Barboza de Souza - Integrante / Eliana Paula Fernandes - Integrante / Gustavo Fernando Ricieri de Oliveira - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 11
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2005 - 2009
Qualidade da cachaça na região de Orizona-GO, Descrição: O objetivo deste projeto é avaliar a qualidade físico-química de cachaças produzidas por 22 produtores da região de Orizona-GO, assim como realizar um diagnóstico das condições sócio-econômicas e tecnológicas destes produtores, visando a implantação de um Arranjo Produtivo Local pelo governo de Goiás.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Ronaldo Veloso Naves - Integrante / Letícia Fleury Viana - Integrante / Cláudia Leite Munhoz - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2005 - Atual
Otimização da extração de pectina do mesocarpo de pequi e caracterização de suas propriedades físico-químicas e sensoriais, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a quantidade e qualidade da pectina extraída do mesocarpo externo do pequi, bem como verificar a existenscia/ausência de fatores anti-nutrionais da farinha elaborada a partir da casca de pequi e suas aplicações. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Diracy Betânia Cavalcante lemos Lacerda - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Cláudia Leite Munhoz - Integrante / Renata Cunha dos Reis - Integrante / Kátia Flávia Fernandes Silva - Integrante / Beatriz dos Santos siqueira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Embrapa Arroz e Feijão - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 19
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2005 - Atual
Desenvolvimento de novos produtos a base de arroz e/ou seus subprodutos para alimentação humana, Descrição: O farelo e a quirera de arroz apresentam alta abundância e baixo valor comercial, sendo mais empregado como ingrediente para ração animal e como fertilizante orgânico. A utilização do farelo e da quirera de arroz na alimentação humana tem sido limitada devido às suas características de conservação, à falta de controle específico relacionado às condições sanitárias de recolhimento e às dificuldades relativas à padronização dos produtos. Entretanto, há um clamor nutricional para a melhor apropiação destes subprodutos na dieta humana, pois além de apresentarem boas quantidades de carboidratos, proteínas e lipídios, contribuindo com um alto aporte energético na dieta, o farelo, principalmente, apresenta alta concentração vitaminas, de compostos ferúlicos e de fibra alimentar, que agem como agentes preventivos do câncer de cólon e como antioxidantes e protetores celulares. A quirera, por sua vez, apresenta a mesma constituição do amido e poderia ser melhor utilizada, na forma de farinha, na elaboração de alimentos processados como: pães, biscoitos, extratos simples e compostos com polpa de frutas, bebídas fermentadas, sobremesas etc. Este projeto tem como objetivo desenvolver alimentos humanos utilizando como ingredientes o arroz e seus subprodutos, no intuito de agregar valor aos sub-produtos da cadeia produtiva do arroz, diminuir o preço e melhorar as propriedades nutricionais e funcionais destes alimentos em relação aos convencionais. Sub-projetos: Desenvolvimento e caracterização de extratos hidrossolúveis de arroz integral (Oryza sativa), quirera de arroz e soja (Glycine max) saborizados com polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) e açúcar; Estabilidade oxidativa de farelo de arroz sob diferentes tratamentos térmico armazenados a temperatura ambiente em embalagem de polietileno; Características físico-químicas e sensoriais de biscoitos elaborados com diferentes teores de farelo de arroz extrusado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Diracy Betânia Cavalcante lemos Lacerda - Integrante / Thaís de Lima Junqueira - Integrante / Pedro Francisco Cavalcante Gebin - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Weber Tavares de Carvalho - Integrante / Poliana Velasco - Integrante / Renata Cunha dos Reis - Integrante / Beatriz dos Santos siqueira - Integrante., Financiador(es): Arroz Cristal Ltda - Cooperação / Embrapa Arroz e Feijão - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 23
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2005 - Atual
Rendimento e qualidade da pectina extraida a partir de goiaba cv Pedro sato, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar o efeito de diferentes tempos e concentrações de ácido cítrico sobre o rendimento da extração de pectina a partir de goiba cv Pedro Sato i, além de caracterizar a pectina obitda.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Cláudia Leite Munhoz - Integrante / Eliana J. Sanjinez-Argadoa - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Grande Dourados - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
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2004 - 2011
Araticum minimamente processado, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Camila Silveira Melo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2004 - 2011
Desenvolvimento de pães com resíduo de soja, Descrição: O objetivo deste projeto é verificar a influência da okara nas caracterísitcas físicas, nutricionais, tecnológicas e sensoriais de pães. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Willian Moreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 17
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2004 - 2010
Qualidade físico-química e sensorial de baru e de produtos alimentícios elaborados para a merenda escolar, Descrição: O objetivo deste trabalho foi desenvolver produtos elaborados com amêndoa de baru (Dypetrix alata Vog.), além de verificar o efeito do teor desta amêndoa sobre as caraterísticas físicas, químicas e sensoriais dos biscoitos elaborados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Juliana de Souza Teixeira - Integrante / Lorena Cozac Alves - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante., Financiador(es): Centro de Desenvolvimento Agroecológico do Cerrado - Auxílio financeiro / Centro de Desenvolvimento Agroecológico do Cerrado - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13
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2004 - 2009
Mangaba minimamente processada, Descrição: O objetivo deste projeto é verificar a vida útil, assim como, as características físico-químicas e sensoriais de mangaba minimamente processada sob armazenagem refrigerada a 11 °C. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Alessandra Guazzelli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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2003 - 2007
Pequi minimamente processado, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a vida útil de pequi sob diferentes condições de branqueamento e embalagens armazenado sob refrigeração. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Rosângela Vera - Integrante / Lívia Fernandes Freitas - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante., Financiador(es): Centro de Desenvolvimento Agroecológico do Cerrado - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2000 - 2007
Otimização das condições de desidratação osmótica e convencional de frutas e hortaliças, Descrição: O objetivo deste trabalho é otimizar a qualidade de hortaliças desidratadas osmoticamente.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (22) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Camila Senne - Integrante / Isabella Vidott Gomes - Integrante / Tatiana Nunes Fernandes - Integrante / Santor Gonçalves Júnior - Integrante / Fernanda Guerra Ditadi - Integrante / João Cláudio Souza Lima - Integrante / Zita Cristina Paiva - Integrante / Hary Nogueira Lino - Integrante / Izabela Cristina Caetano da Cunha - Integrante / Mara Alvarez Duarte - Integrante / Werner André Ferreira - Integrante / Rejane Nogueira Lino - Integrante / Fabiana Caseli P. Lopes - Integrante / Priscila Araujo Alcici - Integrante / Alcione de Araujo F. Latini - Integrante / Ana Paula Dutra Caiffa - Integrante / Marcela Mota Novaes - Integrante / Yanny Larissa - Integrante / Larissa C. B. Lopes Portugal - Integrante / Michele C. Martins Barbosa - Integrante / Carina Borges Mendes - Integrante / Lígia mara Tavares Rocha - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh - Bolsa / Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 39
Projetos de desenvolvimento
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7
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Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2010 - Atual
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Descrição: A acoplagem dos métodos de tratamento biológico e físico-químico utilizando carvão ativado e ozônio será de extrema importância para validar e comparar com o método de tratamento utilizando extrato de lipase, e ao mesmo tempo eliminar compostos orgânicos não biodegradáveis e micropoluentes presentes nos efluentes industriais. Nesta etapa será também avaliada a eficiência do tratamento na eliminação dos micropoluentes ftalatos. Esta etapa será composta de uma caracterização completa dos carvões ativados e de um estudo detalhado da eliminação de micropoluentes presentes no efluente utilizado. O carvão ativado será fornecido pela empresa PICA (França). A caracterização dos carvões ativados será realizada por diferentes métodos. A determinação das propriedades químicas pelo método de Boehm, e as propriedades físicas como o volume de microporos e mesoporos, e a área superficial serão determinados através de um aparelho de adsorção volumétrica (ASAP 2010, Micromeritics). Os experimentos de adsorção e de ozonização serão realizados de acordo com o método proposto por Ferreira de Oliveira T. e Ferreira de Oliveira e colaboradores O estudo da eliminação e da eficiência do processo de adsorção, ozonização e a acoplagem de ambos os métodos será avaliado através do estudo experimental das cinéticas de adsorção e de ozonização utilizando efluentes sintéticos e efluentes industriais. O projeto de pesquisa proposto será desenvolvido na Universidade Federal de Goiás, representada pelo prof. Dr. Manoel Soares Soares Júnior (proponente da proposta) e por uma equipe de pesquisadores desta Universidade Federal de Goiás e da Universidade de Orléans, envolvendo o comprometimento da indústria alimentícia Micos CICOPAL. Neste contexto, várias metas técnico - cientificas e acadêmicas foram fixadas com a realização deste projeto, entre elas: desenvolver nova tecnologia avançada para o tratamento de efluentes industriais, assim como o depósito de 1 Patente; desenvolver e implantar um piloto de tratamento de efluentes agroindustrial na indústria Micos Cicopal; medir a influência dos processos de tratamento separadamente e acoplados; fixar 1 pesquisador especializado em tratamento de efluentes agroindustriais no Brasil; obter informação visando a conscientização das agroindústrias e do governo brasileiro em relação a problemática dos micropoluentes presente nos efluentes aquosos; publicar 5 artigos em periódicos científicos Qualis A ou B; criar parceria com vínculo acadêmico e científico entre a Universidade Federal de Goiás e a Universidade de Orléans. Neste contexto, o desenvolvimento deste projeto de pesquisa poderá trazer ganhos e benefícios de extrema importância para o desenvolvimento econômico, social, ambiental e sanitário do Brasil. A implantação de novas tecnologias de baixo custo para o tratamento de efluentes industriais gerados pelas agroindústrias visará melhoria em vários aspectos e setores, como por exemplo, adequação às normas de rejeitos aquosos estabelecidas pela lei; a reutilização de efluentes industriais para a produção de lipases, favorecendo a sustentabilidade agroindustrial; além da competitividade brasileira frente ao mercado internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Clarissa Damiani - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / tatianne ferreira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
-
2010 - Atual
Aproveitamento dos resíduos amiláceos recuperados na indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Descrição: Dada a dimensão do projeto e dos recursos humanos envolvidos (pesquisadores, estudantes de curso técnico, graduação, pós-graduação Lato sensu e Stricto sensu), optou-se por dividir o projeto em seis sub-projetos, denominados: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Pós-graduação Lato sensu em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG Pós-graduanda: Monalisa de Sousa Vasconcelos Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduanda: Thays de Lima Dias Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Márcio Caliari Profa. Thaísa Anders Carvalho Souza 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestrando: Webber Tavares de Carvalho Orientador: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Co-Orientadores: Prof. Flávio Alves da Silva Profa. Priscila Zaczuk Bassinello 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. Dissertação de Mestrado Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG Mestranda: Gilsimeire Rodrigues Morais Orientadora: Profa. Maria Raquel Hidalgo Campos Co-Orientadores: Prof. Manoel Soares Soares Júnior Profa. Raquel de Andrade Cardoso Santiago 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. Projeto de Iniciação Científica (CNPq) Graduação em Engenharia de Alimentos - UFG Graduand. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Márcio Caliari - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Raquel de Andrade Cardoso Santiago - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Francielo Vendrúsculo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10
Prêmios
2017
Trabalho premiado - Determinação dos compostos bioativos da polpa de jambolão, II Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG, Universidade Federal de Minas Gerais.
2012
Prêmio Henry Nestle - Primeiro lugar na categoria Ciência e Tecnologia de Alimentos (Grad.). Título do trabalho:Caractrização física, química e tecnológica de resíduos da industrialização de batata, Fundação Nestlé.
2012
Prêmio Henry Nestlé - Segundo lugar na categoria Ciência e Tecnologia (pós-grad): Obtenção de snaks e farinhas pré-gelatinizadas a partir de resíduos da industrialização da batata, Fundação Nestlé.
2012
Prêmio IEL Goiás - Terceiro lugar em Goiás como orientador de estágiário na categoria Média Empresa, Federação das Indústrias do Estado de Goiás / IEL - GO.
2012
Certificado de Reconhecimento - CONSUNI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
2011
Prêmio SBCTA-PR de incentivo à pesquisa Renato João Sossela de Freitas (3° Lugar), SBCTA-PR.
2010
Prêmio IEL Goiás - Primeiro lugar em Goiás como orientador de estagiário na categoria Média Empresa, Federação das Indústrias do Estado de Goiás / IEL - GO.
2010
Prêmio IEL Nacional - Segundo lugar no Brasil como orientador de estagiário na categoria Média Empresa, Confederação Nacional da Indústrias / IEL.
2010
Premio IEL de Goiás - Primeiro lugar como orientador de estagiário no Estado de Goiás entre as categorias pequena, média e grande empresa, Federação das Indústrias do Estado de Goiás / IEL - GO.
2010
Certificado de Reconhecimento - CONSUNI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia. , AC Central, Setor Central, 74001970 - Goiânia, GO - Brasil - Caixa-postal: 74001970, Telefone: (62) 35211613, Fax: (62) 35211530, URL da Homepage:
Experiência profissional
2002 - Atual
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor Associado nível 1
Atividades
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03/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
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05/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia.,Linhas de pesquisa
-
05/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia.,Linhas de pesquisa
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03/2014 - 06/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
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03/2014 - 06/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Cereais, Raízes eTubérculos
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12/2013 - 12/2013
Ensino, Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Industrialização, Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva
-
03/2013 - 12/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
-
08/2013 - 11/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-primas Agroindustriais
-
08/2013 - 11/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
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08/2013 - 11/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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03/2013 - 11/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Cereais, Raízes e Tubérculos
-
03/2013 - 06/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
-
03/2013 - 06/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Iniciação Científica
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03/2012 - 12/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
-
08/2012 - 11/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-primas Agroindustriais
-
08/2012 - 11/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
-
08/2012 - 11/2012
Ensino, Agronomia (Produção Vegetal), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças
-
08/2012 - 11/2012
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
-
03/2012 - 06/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
-
03/2012 - 06/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Cereais, Raízes e Tubérculos
-
03/2011 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
-
08/2011 - 11/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-primas Agroindustriais
-
08/2011 - 11/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
-
08/2011 - 11/2011
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Aproveitamento de Espécies do Cerrado
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08/2011 - 11/2011
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
-
07/2011 - 07/2011
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Planejamento de Experimentos Aplicado a Alimentos
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03/2011 - 06/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
-
03/2011 - 06/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Cereais, Raízes e Tubérculos
-
12/2010 - 12/2010
Ensino, Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Industrialização, Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva
-
08/2010 - 11/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-primas Agroindustriais
-
08/2010 - 11/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
-
08/2010 - 11/2010
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
-
03/2010 - 06/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
-
03/2010 - 06/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Currilcular
-
03/2010 - 06/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Cereais, Raízes e Tubérculos
-
03/2010 - 06/2010
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Aproveitamento de Espécies do Cerrado
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12/2009 - 12/2009
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Aditivos em Alimentos
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03/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
-
12/2007 - 12/2009
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Recuperação ambiental do assentamento de reforma agrária Vale do Araguaia, Baliza-GO.
-
08/2009 - 11/2009
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
-
08/2007 - 08/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da UFG.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação das Solicitações de Autorização de Cursos de Pós-Graduação Lato Sensu da UFG.
-
03/2009 - 06/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
-
03/2009 - 06/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Produtos de Origem Vegetal
-
03/2009 - 06/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Cereais, Raízes e Tubérculos
-
06/2007 - 06/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Bolsas do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFG.
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04/2005 - 05/2009
Direção e administração, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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03/2005 - 03/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Presidente da comissão Administrativa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFG.
-
03/2005 - 03/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da UFG.,Cargo ou função, Membro da Câmara de de Pesquisa e Pós-Graduação da UFG.
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12/2008 - 12/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento de Experimentos
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08/2008 - 12/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio curricular
-
08/2008 - 11/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
-
08/2008 - 11/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas de Conservação de Alimentos
-
08/2008 - 11/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas de Conservação de Alimentos
-
08/2008 - 11/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-Primas Agroindustriais
-
08/2008 - 11/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tícos Especiais I
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07/2008 - 07/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas de Conservação de Alimentos
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06/2008 - 06/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Avanços em Extrusão Aplicados à Alimentos
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03/2008 - 06/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Induatrialização de óleos e gorduras
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03/2008 - 06/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
-
03/2008 - 06/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
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02/2004 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Interação com a Sociedade (CIS/EA).
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agroindustriais
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12/2006 - 12/2007
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Sub-Coordenador do pojeto de extensão: Educação ambiental e estabilização de uma voçoroca do lote 536 no assentamento de reforma agrária Oziel Alves Pereira em Baliza-GO.
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08/2007 - 11/2007
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários
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03/2007 - 06/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
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08/2006 - 12/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agroindustriais
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03/2006 - 07/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Óleos e Gorduras
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03/2006 - 06/2006
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Frutas e Hortaliças
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11/2002 - 03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Membro Suplente da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos na Câmara de Extensão e Cultura da UFG.
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08/2005 - 12/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-primas Agroindustriais
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08/2005 - 12/2005
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos
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03/2005 - 12/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas
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01/2005 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Escola de Agronomia.,Serviço realizado, Parecer técnico - Diagnóstico da cadeia produtiva da cachaça na região de Orizona-GO.
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03/2005 - 07/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agroindustriais
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04/2004 - 04/2005
Direção e administração, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Coordenador de Estágios do Curso de Engenharia de Alimentos da UFG.
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08/2003 - 02/2005
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão "Oficina de Produção e Comercialização de Produtos Alimentícios da UFG".
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03/2004 - 12/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem de alimentos
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03/2004 - 12/2004
Ensino, Nutriçâo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia, higiene e legislação de alimentos
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02/2003 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação para a Elaboração da Nova Grade Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos.
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07/2003 - 04/2004
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto.
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05/2003 - 04/2004
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto "Desenvolvimento e produção de alimentos enriquecidos para merenda escolar do Programa Menor Aprendiz da Fundação Pró-Cerrado".
-
08/2003 - 03/2004
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto "Ação social dos alunos de engenharia de alimentos para treinamento de pequenos produtores rurais do Estado de Goiás".
-
03/2003 - 12/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias primas agropecuárias, Tecnologia de óleos e gorduras
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03/2003 - 12/2003
Ensino, Nutriçâo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia, higiene e legislação de alimentos
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08/2002 - 12/2002
Extensão universitária , Escola de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do Projeto de Extensão e Cultura "Atuação de alunos da Engenharia de Alimentos da UFG junto a FFATIA - Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da Indústria de Alimentação".
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05/2002 - 12/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens de Alimentos, Tecnologia de óleos e gorduras
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05/2002 - 12/2002
Ensino, Nutriçâo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia, Higiene e Legislação de Alimentos
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06/2002 - 06/2002
Treinamentos ministrados , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso de Extrusados
2000 - 2002
Centro Universitário de Belo HorizonteVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Atividades
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06/2001 - 04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Cultural de Belo Horizonte, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Representante do Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde no Conselho Universitário do UNIBH (CONSUN).
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02/2000 - 04/2002
Direção e administração, Fundação Cultural de Belo Horizonte, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Engenharia de Alimentos.
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02/2000 - 04/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Linhas de pesquisa
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de bioquímica.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de Química Analítica II.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de Quíomica Analítica I.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento da planta piloto de panificação.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento da planta piloto de Tecnologia de Alimentos.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento do laboratório de Biotecnologia.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de Química Geral.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de Análise Sensorial.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de Biologia.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de microbiologia.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento da planta de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento do laboratório de Termodinâmica.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação da Videoteca da área de alimentos.
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02/2000 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de química orgânica.
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02/2000 - 04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Cultural de Belo Horizonte, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Membro deo Colegiado do Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.
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02/2000 - 04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Cultural de Belo Horizonte, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.
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02/2000 - 02/2002
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Serviço realizado, Planejamento e implantação do laboratório de Química de Alimentos.
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02/2000 - 02/2002
Extensão universitária , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão "Planejamento de Agroindústria de Produtos de Cana-de-açúcar em Couto Magalhães - MG".
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02/2000 - 02/2002
Treinamentos ministrados , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Estoril.,Treinamentos ministrados, Curso de Cachaça no Festival de Inverno de Ouro Preto/MG
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08/2000 - 12/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agropecuárias (carga horária total acumulada: 432 horas aula, sendo 72 horas aula para cada turma - manhã/noite, em 3 semestres)
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02/2000 - 12/2001
Serviços técnicos especializados , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh.,Serviço realizado, Coordenação da elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos do UNIBH.
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10/2001 - 10/2001
Direção e administração, Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador da Área de Engenharia de Alimentos no II Circuito Cultural de Belo Horizonte.
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10/2001 - 10/2001
Direção e administração, Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador do I Encontro de Educação Sanitária e Certificação de Produtos Agropecuários IMA - UNIBH.
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10/2001 - 10/2001
Outras atividades técnico-científicas , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Fundação Cultural de Belo Horizonte.,Atividade realizada, Coordenador da área de Engenharia de Alimentos do II Circuito Cultural do UNIBH.
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10/2001 - 10/2001
Outras atividades técnico-científicas , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Fundação Cultural de Belo Horizonte.,Atividade realizada, Organizador do I Encontro de Educação Sanitária e Certificação de Produtos Agropecuários.
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02/2001 - 06/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenador da Atividade Complementar: Organização e Implantação de Pequenas Empresas
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08/2000 - 06/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade complementar: Projeto Universidade Cidadã (carga horária total: 144 horas aula, sendo 36 horas aula para cada turma - manhã e noite em dois semestres)
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02/2000 - 06/2001
Extensão universitária , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão "Planejamento de Agroindústria de Doces e Polpa de Frutas em Araçuaí-MG".
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02/2000 - 06/2001
Extensão universitária , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão.
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02/2000 - 06/2001
Extensão universitária , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão "Planejamento de Agroindústria de Produtos de Cana-de-açúcar em Felício dos Santos/MG".
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02/2000 - 06/2001
Extensão universitária , Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Extensão.
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05/2001 - 05/2001
Direção e administração, Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador da I Semana de Engenharia de Alimentos do UNI-BH.
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05/2001 - 05/2001
Outras atividades técnico-científicas , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Fundação Cultural de Belo Horizonte.,Atividade realizada, Organização da I Semana de Engenharia de Alimentos do UNIBH.
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04/2001 - 04/2001
Direção e administração, Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador da área de engenharia de alimentos no I Circuito Cultural do UNIBH.
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08/2000 - 12/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenador da Atividade Complementar: I Semana de engenharia de Alimentos do UNIBH
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06/2000 - 12/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Colaborador da Atividade Complementar: Métodos para a Produção e Controle de Aguardente Artesanal (carga horária: 8 horas aula)
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09/2000 - 09/2000
Outras atividades técnico-científicas , Fundação Cultural de Belo Horizonte, Fundação Cultural de Belo Horizonte.,Atividade realizada, Coordenador da área de Engenharia de alimentos da I Mostra Universitária do UNIBH.
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07/2000 - 07/2000
Direção e administração, Centro Universitário de Belo Horizonte Unibh, Departamento de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador da área de tecnologia de alimentos no Festival de Inverno de Ouro Preto.
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02/2000 - 06/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenador da Atividade Complementar: Debates Interdisciplinares
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