Débora Paiva Oliveira

Possui graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (2009). Atualmente é Tecnóloga em Alimentos no Hospital Santa Casa de Misericórdia em Sobral, onde atua na área de produção alimentícia, controle de qualidade e supervisão. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Possui pós-graduação em Metodologia do Ensino de Ciências Físicas, Químicas e Biológicas pela Faculdade Internacional do Delta (2013).

Informações coletadas do Lattes em 12/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em CIÊNCIAS FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOLÓGICAS

2010 - 2012

FACULDADE INTERNACIONAL DO DELTA
Título: Biogenética Aplicada a Indústria Alimentícia

Graduação em andamento em Pedagogia

2010 - Atual

Universidade Estadual Vale do Acaraú

Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS

2006 - 2009

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia

Formação complementar

2010 - 2010

D-olho na qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Oficina de Sushi de Tilápia. (Carga horária: 10h). , IFCE Sobral, IFCE, Brasil.

2006 - 2006

Programação Sexuada e Assexuada de fruteiras e essências florestais. (Carga horária: 20h). , IFCE Sobral, IFCE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Planejamento e Avaliação Educacional/Especialidade: Planejamento Educacional.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem/Especialidade: Métodos e Técnicas de Ensino.

Participação em eventos

Ciclo de palestras liderança do futuro.Liderança para o futuro. 2016. (Outra).

II Feira do Empreendedor. Programa de Gerenciamento de Resíduos e Gestão da qualidade em bares e restaurantes. 2016. (Feira).

Semana do Nutricionista.Experiências Exitosas. 2016. (Outra).

Formação e Elaboração de Projetos Pedagógicos.Formação e Elaboração de Projetos Pedagógicos. 2010. (Oficina).

Formação em Inclusão Social.PALESTRA: Formação em Inclusão Social. 2010. (Oficina).

25º Congresso Brasileiro de Microbiologia. VIABILIDADE DE BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS EM QUEIJO DE COALHO DE LEITE DE CABRAS ALIMENTADAS COM DIETA PARA AUMENTO DE ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA). 2009. (Congresso).

I Semana da Alimentação.I semana da alimentação. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, D. P. ; VIEIRA, F. D. ; SANTOS, K. M. O. ; BURITI, F. C. . Caracterização físico-química quanto aos Parâmetros de Acidez e Ph em Queijo Coalho de Cabra Potencialmente Probiótico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, F. D. ; SANTOS, K. M. O. ; OLIVEIRA, D. P. ; BURITI, F. C. ; BONFIM, M.A.D. . Elaboração de queijo coalho probiótico com leite de cabras em dieta para aumento do teor de ácido linoleico conjugado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, F. D. ; SANTOS, K. M. O. ; OLIVEIRA, D. P. ; BONFIM, M.A.D. . Elaboração de queijo coalho probiótico com leite de cabras em dieta para aumento de teor de ácido linoléico conjugado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, K. M. O. ; VIEIRA, F. D. ; OLIVEIRA, D. P. ; BONFIM, M.A.D. ; BURITI, F. C. ; BENEVIDES, S. . Viabilidade de bifidobacterium animalis em queijo de coalho de leite de cabras alimentadas com dieta para aumento de ácido linoléico conjugado (CLA). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

OLIVEIRA, D. P. . Oficina de Reaproveitamento de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARIAS, A. M. ; OLIVEIRA, D. P. . Fabricação de Sushi. 2008. .

OLIVEIRA, D. P. . Aulas Práticas (Laboratório de Ciências). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2009 - 2009

Caracterização físico-química de queijo coalho de cabra potencialmente probiótico., Descrição: Elaboração de queijo coalho proveniente de leite de cabra, adicionado de bactérias probióticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Paiva Oliveira - Coordenador / Karina Maria Obrich dos Santos - Integrante / Francisco Diogo Vieira - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Santa casa de Misericórdia - Sobral. , Rua Antônio Crisóstomo de Melo, Centro, 62010550 - Sobral, CE - Brasil, Telefone: (88) 31120545

Experiência profissional

2010 - 2011

Programa Segundo Tempo - Sobral/CE

Vínculo: Monitora de Ativ. Complementar, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitora de Atividades Complementares do Programa Segundo Tempo ? Reforço Escolar abrangendo as seguintes matérias: Português, Matemática, Formação Cidadã, Ética e Ciências Naturais.

2010 - 2010

Churrascaria Espettos Kabanas - Sobral/Ce

Vínculo: Consultora Alimentar, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 4

Outras informações:
Consultoria Alimentar abrangendo treinamentos em: Higiene Pessoal do Manipulador; Higiene Ambiental; Doenças Transmitidas por Alimentos ? DTA?s; Boas práticas de Fabricação.

2009 - 2009

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Tecnologa em Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Experiência na área de tecnologia do leite e derivados (laticínios); Realização de análises físico-químicas em queijos de cabra potencialmente probiótico; Fabricação de queijos;

2013 - Atual

HOSPITAL SANTA CASA DE MISERICORDIA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tecnologa de alimentos, Carga horária: 40

2016 - Atual

Petiscaria The Joes Pub

Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Implantação das BPF's e POP's, Carga horária: 8