Clécia da Silva Carneiro

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1991), especialização em Vigilância Sanitária e Epidemiológica pela Universidade de Ribeirão Preto (1995), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1997), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2001), licenciatura em Pedagogia pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2008) e MBA em Consultoria Empresarial pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC (2011). Atualmente é técnico do SENAI - Departamento Regional do Piauí, consultor e auditor do Programa Alimentos Seguros e NBR ISO 17025 - SENAI - Departamento Regional do Piauí. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: estruturação de cristais de gelo, criopreservação de frutos congelados e microbiologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1997 - 2001

Universidade Federal de Lavras
Título: ESTRUTURAÇÃO DE CRISTAIS DE GELO E SUA INFLUÊNCIA NO DANO CELULAR
JOSÉ CALVIDAL. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: Criopreservação de frutos tropicais; Danos celulares em frutos; ESTRUTURAÇÃO DE CRISTAIS DE GELO.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1995 - 1997

Universidade Federal de Lavras
JOSÉ CALVIDAL.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: ESTRUTURAÇÃO E MORFOLOGIA DE CRISTAIS DE GELO; DANO CELULAR EM FRUTOS CONGELADOS; CRIOPRESERVAÇÃO DE FRUTOS CONGELADOS.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Especialização em MBA em Consultoria Empresarial

2009 - 2011

SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina
Orientador: Andrea Clara Spoladore Damian

Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária e Epidemioc

1994 - 1995

Universidade de Ribeirão Preto
Orientador: Juarez Queiroz Campos

Graduação em Licenciatura em Pedagogia

2007 - 2008

Universidade do Sul de Santa Catarina

Graduação em Engenharia de Alimentos

1986 - 1991

Universidade Federal do Ceará

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Participação em eventos

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2012. (Outra).

III Seminário de Proteção Intelectual e Empreendedorismo Tecnológico e V Workshop de Propriedade Intelectual e Inovação Tecnológica. 2011. (Seminário).

I Forum de Inovação da Indústria do Piauí. 2010. (Outra).

I Simpósio de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí. 2009. (Simpósio).

VII Encontro Nacional da Inovação Tecnológica. 2008. (Encontro).

IV Workshop da Incubadora de Empresas Agroindustriais do Piauí. 2008. (Outra).

Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos e XV ENAAL. 2007. (Congresso).

Encontro de Cajucultores do Nordeste.Aproveitamento das riquezas do caju. 2007. (Encontro).

I Conferência da Indústria Piauiense para o Meio Ambiente. 2007. (Outra).

Telecongresso Internacional SESI Indústria Saudável. 2006. (Congresso).

I Seminário Nordestino da Cajucultura. 2006. (Seminário).

Forum Responsabilidade Social. 2006. (Encontro).

Semana Acadêmica do Instituto Macapaense de Ensino Superior.Correlações Clínicas e Nutricionais do Metabolismo. 2004. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Gaby Patrícia Terán-Ortiz

CAL-VIDAL, J.CARNEIRO, C. S.. Cristalização de açúcares em doces de frutos. 2004. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Milton Nobel Cano-Chauca

CAL-VIDAL, J.CARNEIRO, C. S.. Indução de cristalização de sucos tropicais em pó obtidos por spray drying e sua caracterização funcional. 2004. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Orientou

Karina de Almeida

IDENTIFICAÇÃO DE COMPONENTES NA PAREDE CELULAR EM FRUTOS, RESPONSÁVEIS PELA RESISTÊNCIA AO CONGELAMENTO; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clécia da Silva Carneiro;

Produções bibliográficas

RESENDE, J. V. ; CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . CRIOPROTEÇÃO DE FRUTOS DE ABACAXIS SUBMETIDOS A CONGELAMENTO COM AR ESTÁTICO. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 7, p. 31-45, 2004.
De ALMEIDA, K. ; CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . RESISTENCIA AL CONGELAMIENTO. Revista Énfasis Alimentación, Argentina, v. AnoVII, n.1, p. 90-93, 2001.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . ESTRUTURAÇÃO DE CRISTAIS DE GELO EM SOLUÇÕES AQUOSAS CONTENDO SOLUTOS DIVERSOS. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa) , Brasília, v. 35, n.2, p. 423-432, 2000.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . AZÚCARES EN SOLUCIÓN ACUOSA Y SU INFLUENCIA EN LA ESTRUCTURACIÓN DE CRISTALES DE HIELO. Revista Enfasis Alimentación, Argentina, v. ANO VI, n.1, p. 34-37, 2000.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . CELL DAMAGE IN FROZEN FRUITS AS RELATED TO ICE CRYSTAL STRUCTURING. In: 3er Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2001, Valência. Proceedings of 3er Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2001. v. 1.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . ICE CRYSTAL STRUCTURING AS AFFECTED BY AMINOACID TYPE SUBSTANCES. In: VIII INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD - ICEF 8, 2000, Puebla. Proceedings of 8th International Congress on Engineering and Food. Pensilvânia: Technomics Inc., 2000. v. 1. p. 747-751.
CAL-VIDAL, J. ; CARNEIRO, C. S. . NEW TECHNOLOGICAL APPROACHES IN CRYOPRESERVATION OF FROZEN FRUITS. In: International Meeting on Chemical Engineering, Environmental Protection and Biotechnology - ACHEMA 2000, 2000, Frankfurt am Main. ACHEMA 2000. Frankfurt am Main, 2000. p. 247-249.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . ICE CRYSTAL STRUCTURING AS AFECTED BY AMPHIPHILIC SUBSTANCES. In: SCANNING 98-Food Structure and Funcionality, 1998, Baltimore. Annual Meeting Proceedings of SCANNING, 1998. v. 20. p. 244-246.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . STRUCTURING CAPACITY OF ICE CRYSTALS UNDER THE INFLUENCE OF SUGARS WITH DIVERSE CHEMICAL NATURE. In: VII International Symposium on Properties of Water, 1998, Helsinki. Proceedings of the 7th International Symposium on Properties of Water. Helsinki: University of Helsinki, 1998. p. 1-4.
CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . ORGANIZAÇÃO DE FEIXES PERPENDICULARES COM O AUMENTO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO ASPÁRTICO. In: VI Encontro Nacional da Sociedade Brasileira de Crescimento de Cristais e IV International School on Crystal Growth and Advanced Materials, 2005, Ilha Solteira. Programa e Resumos do VI Encontro Nacional da Sociedade Brasileira de Crescimento de Cristais e IV International School on Crystal Growth and Advanced Materials. São Paulo: Sociedade Brasileira de Crescimento de Cistais, 2005. v. 1. p. 43.
CAL-VIDAL, J. ; CARNEIRO, C. S. . STRUCTURING CAPACITY OF ICE CRYSTALS AS AFFECTED BY VITAMIN TYPE SUBSTANCES IN WATER SOLUTIONS. In: International Congress on Engineering and Food - ICEF 9, 2004, Montpellier. Book of Abstracts of International Congress on Engineering and Food - ICEF 9, 2004. p. 267.
De ALMEIDA, K. ; CARNEIRO, C. S. ; CAL-VIDAL, J. . IDENTIFICAÇÃO DE COMPONENTES NA PAREDE CELULAR EM FRUTOS, RESPONSÁVEIS PELA RESISTÊNCIA AO CONGELAMENTO. In: XIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2000, Lavras. Anais do CICESAL. Lavras: Editora UFLA, 2000. p. 138.
CAL-VIDAL, J. ; CARNEIRO, C. S. . New technological approaches in cryopreservation of frozen fruits. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

CAL-VIDAL, J. ; CARNEIRO, C. S. . ESTRUTURAÇÃO DE CRISTAIS DE GELO E SUA REAL INFLUÊNCIA NO DANO CELULAR. 2000.

CARNEIRO, C. S. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2008. .

CARNEIRO, C. S. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2008. .

CARNEIRO, C. S. . Introdução à Utilização do Programa PowerPoint para Metodologias de Ensino. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARNEIRO, C. S. . Produtor de Embutidos e Defumados. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARNEIRO, C. S. . Correlações Clínicas e Nutricionais do Metabolismo. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2010 - Atual

Desenvolvimento de antioxidante para a indústria de biocombustíveis a partir de subprodutos da cadeia produtiva da castanha do caju, Descrição: Utilização de cardanol polimerizado a partir do líquido da castanha de caju-LCC (matéria-prima renovável, biodegradável e abundante) como antioxidante para biodisel de soja.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clécia da Silva Carneiro - Integrante / José Martins de Oliveira Filho - Coordenador / Sandra de Ataide Silva - Integrante / José Roberto de Souza de Almeida Leite - Integrante / José Ribeiro dos Santos Júnior - Integrante / Michael Christian Andersen - Integrante / Robério Pinho - Integrante / Luciene Vasconcelos - Integrante / David Fernandes Lima - Integrante / Jefferson Cley Olimpio Silva - Integrante / Raimunda Cardoso dos Santos - Integrante / Carla Eiras - Integrante / Maysa Zampa - Integrante / Leiz Maria Costa Véras Miura - Integrante / Francisco Figueiredo - Integrante., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro.
2001 - 2004

Estruturação de cristais de gelo e sua real influência no dano celular, Descrição: Incorporação de substâncias químicas diversas em frutos submetidos a congelamento para promover a estruturação de cristais de gelo e avaliação dos danos celulares sofridos em decorrência da mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Clécia da Silva Carneiro - Integrante / JOSÉ CALVIDAL - Coordenador / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11
1999 - 2001

Identificação de componentes na parede celular de frutos, responsáveis pela resistência ao congelamento, Descrição: Análise microscópica de elementos celulares vegetais avaliando as estruturas que promovem uma barreira física ao crescimento de cristais de gelo em frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Clécia da Silva Carneiro - Integrante / JOSÉ CALVIDAL - Coordenador / KARINA DE ALMEIDA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
1997 - 2002

Avaliação do efeito de utilização de mono e polissacarídeos como crioprotetores de abacaxi submetido a congelamento, Descrição: Avaliação da influência de mono e polissacarídeos sobre as propriedades texturométricas e microestruturais de tecidos de abacaxi submetidos a congelamento lento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Clécia da Silva Carneiro - Integrante / JOSÉ CALVIDAL - Coordenador / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI - Departamento Regional do Piauí, Centro de Tecnologia em Alimentos. , Rua E, lote 38, Distrito Industrial, 64020-250 - Teresina, PI - Brasil, Telefone: (86) 32271822, Fax: (86) 32271822, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2005 - 2006

SENAI - Departamento Regional do Piauí

Vínculo: Terceirizado, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministração de cursos teórico-práticos de Embutidos e Defumados em cidades diversas do Estado, utilizando equipamentos e utensílios da unidade móvel específica. Noções de Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos; princípios de preservação de alimentos pela cura, pelo uso de aditivos e defumação; fabricação de embutidos e defumados diversos.

2005 - 2005

Universidade Estadual Vale do Acaraú

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 15

Outras informações:
Ministração de aulas teóricas e práticas. Supervisão de seminários

2005 - 2005

INSTITUTO DOM JOSE DE EDUCAÇÃO E CULTURA

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 22

Outras informações:
Ministração de aulas teóricas e práticas. Supervisão de seminários.

2004 - 2004

Instituto Macapaense de Ensino Superior

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 16

Outras informações:
Ministração de aulas teóricas e práticas.

2002 - 2004

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenvolvimento de atividades acadêmicas e científicas (concepção de projetos de pesquisa e submissão a órgãos de financiamento). Supervisão de estudantes de pós-graduação (M.Sc. e D.Sc.).

1991 - 1992

Instituto Euvaldo Lodi - CE

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Tecnológica, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhamento das linhas de abate e processamento de produtos de origem animal como apresuntados, embutidos e defumados. Processamento de linguiças tipo frescal. Avaliação de efeitos de composição sobre sua aceitabilidade.

1991 - 1991

Agroindustrial Luiz Guimarães

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Acompanhamento das linhas de processamento de produtos de origem vegetal como sucos, geléias, extratos de tomate, catchup e doces-em-massa, bem como o controle de qualidade dos mesmos.

1987 - 1987

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 16

Outras informações:
Auxílio de aulas práticas e teóricas junto ao Departamento de Biologia.