Daniela Aguiar Penha Brito

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Produções bibliográficas

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• MACIEL, M. S. ; ALVES, L. M. C. ; COSTA, F. N ; NASCIMENTO, A. R ; LEITE, P. R. S. C ; BRITO, D.A.P. ; PINHEIRO . Condições higiênico-sanitárias do leite de cabra comercializado informalmente na cidade de São Luís-MA. In: II Congresso Latino-Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Búzios. Alimentos, Saúde e Meio Ambiente - Tendências do século XXI. -, 2005.

• Rodrigues, L.C ; ALVES, L. M. C ; Reis, H. C. R. ; Macêdo, A. R. C. ; LEITE, P. R. S. C ; BRITO, D.A.P. . Qualidade microbiológica de águas de coco comercializadas na cidade de São Luís-MA. In: II Congresso Latino-Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Búzios. Alimentos, Saúde e Meio Ambiente - Tendências do século XXI, 2005.

• Daniela Aguiar Penha Brito . QUALIDADE E SEGURANÇA NA PRODUÇÃO DE OVOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, D.A.P. ; SERRA, J.L. ; SILVA, R. M. L. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, D.A.P. ; Lacerda, L. M. . CONTROLE DA Salmonella NA PRODUÇÃO DE PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BRITO, D.A.P. ; PACHECO, B. S. ; SOARES, S. C. P. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO FRENTE A SOROVARES DE Salmonella enterica COM RESISTÊNCIA A ANTIBIÓTICOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BRITO, D.A.P. . Importância do ovo na alimentação humana. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, D.A.P. . Mastite bovina e qualidade do leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, D.A.P. ; COSTA, F. N . Avaliação das condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  INATIVAÇÃO DE Salmonella enterica EM CASCA DE OVOS REVESTIDOS COM ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO, Descrição: O projeto tem a finalidade de estudar a capacidade de inativação do patógeno Salmonella da tecnologia de revestimento de ovos contendo a fécula de mandioca associada com óleo essencial de orégano comercial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador.

• 2023 - Atual

  AVALIAÇÃO SENSORIAL DE OVOS REVESTIDOS COM FÉCULA DE MANDIOCA E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO, Descrição: O projeto objetiva avaliar sensorialmente e a aceitação de ovos submetidos a revestimentos contendo óleos essenciais como conservante natural para uso em do ovo in natura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Josilene Lima Serra - Integrante.

• 2023 - Atual

  AVALIAÇÃO SENSORIAL DE OVOS SUBMETIDOS A COBERTURA DE CASCA COM EXTRATO DE PRÓPOLIS, Descrição: O projeto objetiva avaliar sensorialmente e a aceitação de ovos submetidos a revestimentos contendo produtos naturais para conservação do ovo em casca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador.

• 2023 - Atual

  EFEITO ANTIMICROBIANO DO REVESTIMENTO DE OVOS COM EXTRATO DE PRÓPOLIS SOB Salmonella enterica, Descrição: Objetiva avaliar a curva de desenvolvimento da Salmonella, principal patógeno de ovos, sob o uso da tecnologia de revestimento contendo o extrato de própolis obtidos de apiários do Maranhão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador.

• 2022 - 2023

  POTENCIAL ANTIBACTERIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE OREGANO SOBRE O CRESCIMENTO DE Escherichia coli EM HAMBURGUER BOVINO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Josilene Lima Serra - Coordenador / Geisa Lohuama da Luz Pereira - Integrante / Mayara Ribeiro - Integrante / Anderson Lopes Pereira - Integrante / Reymi Myazi - Integrante.

• 2022 - 2023

  Pesquisa do perfil de consumidores sobre a expectativa de consumo de produtos de animais que recebem insetos em suas dietas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Antônio Anísio Pinheiro - Integrante / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Coordenador / INGRID BRANDAO REINALDO - Integrante / Lorrany Barros Xavier - Integrante / JEAN CARLOS ARAUJO DESTERRO - Integrante / Cristiane Dutra Mendes - Integrante.

• 2022 - 2023

  PRODUÇÃO DE REVESTIMENTO A BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E DE ORÉGANO NA CONSERVAÇÃO DE OVOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Integrante / WWanderson Freitas Rodrigues da Costa - Integrante / Jamylly da Silva Pereira - Integrante.

• 2020 - 2021

  ANÁLISE ECONÔMICA DE FRANGOS EM SISTEMA CONVENCIONAL EM DIFERENTES TIPOS DE CAMA, Descrição: A maravalha é muito utilizada como cama de frango na avicultura, sendo seu custo considerável. O capim gengibre (Paspalum maritimum) é considerada erva daninha para diversas culturas e pastagens cultivadas devido as suas características de propagação, havendo uma hipótese de sua utilização como cama de frango e diminuir os custos de produção. Desta forma, objetiva-se avaliar economicamente a criação de aves em sistema convencional em camas convencionais de maravalha, de capim gengibre, capim gengibre com gesso agrícola e capim gengibre com cal hidratada. O delineamento experimental será o inteiramente ao acaso (DIC) em arranjo fatorial 4 x 3 (4 tipos de cama: maravalha; capim gengibre; capim gengibre com gesso agrícola; capim gengibre com cal hidratada); (3 fases de criação: inicial, crescimento e terminação), com 4 repetições por tratamento, perfazendo um total de 16 unidades experimentais, sendo 16 aves por unidade experimental, totalizando 256 aves. Serão utilizados frangos de corte, machos e fêmeas, da linhagem comercial Cobb, de 1 a 42 dias de idade. A análise econômica do desempenho das aves em diferentes tipos de cama levará em conta o ganho de peso dos animais durante o período experimental, assim como o consumo da ração nas fases inicial, crescimento e terminação, e os gastos com os diferentes tipos de cama. Será avaliado também o preço das aves, o valor de obtenção da maravalha, do capim gengibre e os aditivos a serem utilizados na cama (gesso agrícola e cal hidratada).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Coordenador / Luana Gomes Cabral - Integrante.

• 2020 - 2021

  Capacidade de formação de biofilmes de Salmonella enterica isolados da avicultura de corte, Descrição: Objetiva-se pesquisar as características de formação de biofilmes de sorovares de Salmonella spp. circulantes na cadeia produtiva do Estado do Maranhão, contribuindo: com dados epidemiológicos sobre esse agente; Relações do biofilme com a resistência a antimicrobianos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Leidiana de Sousa Silva - Integrante / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Bayão - Integrante.

• 2020 - 2021

  ANÁLISE DO DESEMPENHO DE FRANGOS DE CORTE EM IDADE INICIAL EM CAMA DE CAPIM GENGIBRE, Descrição: Objetiva-se com o presente projeto avaliar o desempenho de frangos de corte de 8 a 21 dias em cama de capim gengibre. Serão avaliados o ganho de peso, conversão alimentar, consumo e viabilidade de produção. A utilização do capim gengibre como cama de frango pode ser uma alternativa inovadora, já que não há dados na literatura nacional e internacional que a avaliem como cama de frango, sendo uma opção à maravalha de madeira que apresenta um certo custo de aquisição. Espera-se que haja parcerias futuras com empresas da área de avicultura de forma a disseminação dos resultados. Espera-se com os resultados da pesquisa fornecer aos produtores e/ou empresas do ramo avícola opções de menor custo, ambientalmente sustentável, de fácil obtenção e preparação e que forneçam as aves conforto térmico, um ambiente com maior controle sanitário e evite gerar lesões.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Antônio Anísio Pinheiro - Integrante / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Coordenador.

• 2020 - 2021

  AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DE FRANGOS DE CORTE EM FASE DE CRESCIMENTO E FINAL EM CAMA DE CAPIM GENGIBRE, Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores de aves do mundo, importante gerador de divisas que favorecem a balança comercial, com a região Nordeste expandido na produção de frangos de corte. A maravalha é muito utilizada como cama de frango na avicultura, sendo seu custo considerável. O capim gengibre (Paspalum maritimum) é considerada erva daninha para diversas culturas e pastagens cultivadas devido as suas características de propagação, havendo uma hipótese de sua utilização como cama de frango após sua desidratação. Desta forma, objetiva-se avaliar o desempenho de frangos de corte em fase de crescimento (22 a 35 dias) e fase de terminação (36 a 42 dias) em cama de capim gengibre.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Coordenador / Ellen Cristiny Mendes Baima - Integrante / VITORIA DE SOUSA MORAIS - Integrante.

• 2020 - 2021

  ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE SABÃO LÍQUIDO CONTENDO EXTRATOS ETANÓLICOS DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum) FRENTE A BACTÉRIAS DA FLORA MICROBIANA DA PELE, Descrição: O uso de extrato de plantas na produção de produtos de higienização das mãos ainda tem sido pouco explorado no Maranhão, e é uma alternativa viável para uso com agente antibacteriano natural. O objetivo deste projeto é avaliar a atividade antibacteriana de sabão líquido contendo os extratos etanólicos de canela (Cinnamomum versum), como agentes antibacterianos.Com base nesse estudo, espera se obter diretrizes sobre a estabilidade de um sabão líquido utilizando extratos de plantas como agente bacteriano e que o mesmo tenha a capacidade de controlar o crescimento de bactérias possivelmente patogênicas e presentes na pele.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Josilene Lima Serra - Coordenador / Vaneide da Silva Lima - Integrante / Andressa Maria Reis Ribeiro - Integrante.

• 2020 - 2021

  EFICÁCIA DE DESINFETANTES FRENTE A SOROVARES DE Salmonella enterica DE ORIGEM AVIÁRIA, COM PERFIL DE RESISTÊNCIA MÚLTIPLA A DROGAS, Descrição: O uso racional de desinfetantes para evitar o desenvolvimento de resistência microbiana tem sido amplamente discutido na comunidade científica mundial, visto que alguns mecanismos de resistência dos desinfetantes são semelhantes aos da resistência múltipla a drogas (MDR). esse projeto de pesquisa objetiva avaliar a sensibilidade de sorovares de Salmonella enterica, com característica de multirresistência a drogas, frente a desinfetantes utilizados na avicultura de corte.Espera-se que os resultados possam contribuir para informações a respeito das características de resistência antimicrobiana da Salmonella spp. no Estado do Maranhão, assim como auxiliar em recomendações para desinfecção rotineira de aviários e outros ambientes, que fazem parte do controle estratégico da Salmonella spp. na cadeia produtiva de frangos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Josilene Lima Serra - Integrante / Bianca Silva Ferreira - Integrante / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Integrante / Yasmin Suelen Alves Pinheiro - Integrante.

• 2019 - 2020

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MAIONESES CASEIRAS SERVIDAS EM LANCHONETES DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUÍS-MA, Descrição: A maionese caseira é um dos principais alimentos identificados como associados a surtos alimentares no país. Com o aumento crescente na produção de refeições mais rápidas como sanduíches e saladas, aumenta-se a demanda por molhos como a maionese artesanal, e consequentemente, o risco de veiculação de doenças. A contaminação pela bactéria salmonela em maionese é elevada e está associada ao uso de ovos crus contaminados, características de baixa acidez. Verificando o aumento da produção de maioneses caseiras e a escassez de informações sobre a qualidade desse produto na Região Metropolitana de São Luís, Maranhão, objetiva-se nesse trabalho avaliar a qualidade física química e microbiológica de maioneses caseiras oferecidas em lanchonetes na referida região. A pesquisa contribuirá com informações sobre qualidade higiênico sanitária das maioneses oferecidas em lanchonetes na Região Metropolitana de São Luís e o risco desse produto aos consumidores de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Avaliação da eficácia de óleo essencial de orégano contra Salmonella enterica multirresistente em maioneses artesanais, Descrição: a maionese caseira a base de ovos é incriminada como alimentos identificados mais associados a surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). A bactéria Salmonella destaca-se como o mais importante microrganismo patogênico veiculado por maionese caseira. Nesse contexto, os óleos essenciais de orégano são conhecidos como agentes antibacterianos naturais com capacidade de reduzir ou eliminar salmonelas. Sua aplicação em maionese necessita de estudos do sinergismo de vários elementos que possam inibir o crescimento e sobrevivência microbiana, especialmente de fatores físico-químicos do meio, tais como a concentração, o pH, o tempo e a temperatura de armazenamento. esse trabalho objetiva avaliar a sobrevivência de diferentes sorovares de Salmonella enterica em maionese artesanal adicionada de óleo essencial de orégano. Será realizado um experimental no Laboratório de Microbiologia do Instituto Federal de Ciência do Maranhão (IFMA), campus Maracanã, onde será realizado o teste de suscetibilidade in vitro de óleo de orégano nas concentrações de 0% (controle), 0,5%, 1,0%, 1,5% e 2,0% (v/v) sobre três cepas de Salmonella enterica dos sorovares Enteritidis, Typhimurium e Heidelberg. Espera-se com a pesquisa fornecerá dados de incentivo para aplicações práticas e seguras do OEO sobre a produção de maionese caseira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Luciano Gomes Neto - Integrante / Bianca Silva Pacheco - Integrante.

• 2019 - 2020

  PRODUÇÃO DA BIOMASSA DE Pichia sp. UTILIZANDO A MASSA DA MANDIOCA COMO SUBSTRATO, Descrição: O aumento da produção animal tem intensificado as buscas por fontes nutritivas e de baixo de custo para a alimentação animal e a biomassa de leveduras é uma alternativa viável, por ser uma boa fonte de proteínas. O objetivo desse estudo é produzir biomassa de Pichiasp. utilizando a massa da mandioca como substrato. A mandioca será adquirida no comércio informal de São Luís, e submetida a processamento para obtenção da massa seca da mandioca. Essa massa será submetida a uma hidrólise ácida com ácido clorídrico e após neutralização, será utilizada como substrato para o crescimento da Pichiasp durante 7 dias. Durante esse período, será realizado a contagem das leveduras a cada 24 horas e verificado a produção da biomassa por pesagem em balança analítica. A biomassa será recuperada e submetida a determinação da composição centesimal. Nesse estudo espera-se obter uma boa produtividade de biomassa da Pichiasp. com um bom valor nutricional, para ser utilizado futuramente como alternativa para alimentação animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Danilo Rodigues Barros Brito - Integrante / Josilene Lima Serra - Coordenador / Geraldo Fábio Viana BAYÃO - Integrante / Vaneide da Silva Lima - Integrante.

• 2019 - 2020

  PRODUÇÃO DA BIOMASSA DE Pichia sp. UTILIZANDO A MASSA DA MANDIOCA COMO SUBSTRATO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Danilo Rodigues Barros Brito - Integrante / Josilene Lima Serra - Coordenador / Vaneide da Silva Lima - Integrante.

• 2018 - 2020

  Desempenho e qualidade de carne de frangos de crote submetidos a dietas contendo farelo de mandioca, Descrição: A alimentação das aves a base de milho e soja representa o maior custo de produção da avicultura, fazendo com estudos sejam incentivados para utilização de ingredientes substitutos de menor preço e com boa qualidade nutricional. A mandioca é um produto de grande potencial de substituição do milho, em razão de sua alta disponibilidade especialmente no Estado do Maranhão. Os níveis máximos de inclusão de produtos alternativos necessitam de estudos visto que podem conter fatores antinutricionais. Esse projeto de pesquisa objetiva avaliar o desempenho de frangos de corte submetidos a dietas contendo farelo integral de raízes de mandioca. A pesquisa será realizada no setor de avicultura do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão (IFMA), campus Maracanã, no município de São Luís, MA. Será realizado um delineamento experimental inteiramente ao acaso com 4 tratamentos e quatro repetições. As aves serão avaliadas do 10 ao 42 dia de vida quanto ao desempenho zootécnico (peso corporal, ganho de peso e conversão alimentar e viabilidade), rendimento de carcaça e de cortes e qualidade física da carne (capacidade de retenção de água e perda por cozimento). Após análise estatística dos dados, será considerada a ração mais adequada o que apresentar os melhores resultados nos índices avaliados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Josilene Lima Serra - Integrante / Geraldo Bayão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Maranhão - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2020

  Ocorrência de Salmonella spp. e Eimeria spp. em frangos caipiras criados e abatidos na Região Metropolitana de São Luís-MA, Descrição: A avicultura de frango tipo caipira difundiu-se amplamente em todo país, contribuindo para integrar pequenos e médios produtores em uma atividade geradora de alimento e de renda. Apesar das aves caipiras serem rústicas, vários aspectos próprios da criação podem aumentar o risco de doenças de impacto na sanidade e produtividade animal. Dentre essas doenças, as salmoneloses e a coccidiose aviária destacam-se como as mais importantes para as criações caipiras, visto que podem afetar o consumo e eficiência alimentar, piorando o desempenho das aves. O objetivo do projeto é estudar a ocorrência da bactéria Salmonella spp. e seus sorovares e de Eimeria spp. em frangos tipo caipira destinados ao abatedouro avícola sob Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.) de São Luís. Espera-se contribuir para fornecer dados epidemiológicos sobre a ocorrência de salmoneloses aviárias e coccidiose em frangos do tipo caipira no município de São Luís e auxiliar em proposições de melhoria no manejo das aves e na qualidade dos produtos caipiras destinados ao mercado consumidor local.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Danilo Rodigues Barros Brito - Integrante.

• 2018 - 2019

  QUALIDADE INTERNA DE OVOS VERMELHOS SUBMETIDOS A DIFERENTES TIPOS DE TRATAMENTO SUPERFICIAL DE CASCA, Descrição: A preservação da qualidade interna do ovo é um grande desafio para indústria de ovos. Existem indagações sobre a efetividade do uso de sanitizantes no processo de lavagem na preservação de ovos de consumo. Nesse contexto, estudos tem sido encaminhados para novos produtos de revestimento de casca para estender a vida de prateleira dos ovos. A própolis surge como uma alternativa potencial de uso em ovos por possuir substâncias resinosas e com como o extrato de própolis que comprovadamente possui propriedades antimicrobianas microbiológicas. O projeto objetiva avaliar o efeito na qualidade interna de ovos submetidos a quatro diferentes processos aplicados a casca: sem lavagem, lavagem e sanitização com cloro, lavagem e sanitização com ácido peracético e lavagem e pulverização com extrato de própolis. Os ovos serão avaliados quanto às características de qualidade interna em 7, 14, 21, 28 e 35 dias de armazenamento. Serão avaliados também quanto a qualidade microbiológica aos 35 dias de armazenamento. Espera-se conhecer o tratamento de casca com maior efetividade de dos diferentes tratamentos aplicados à casca sob na qualidade interna e microbiológica de ovos comerciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Ana Cristina Baltazar Soares - Integrante.

• 2016 - 2018

  Qualidade fisico química e microbiológica de ovos in natura comercializados em diferentes tipos de estabelecimentos na Região Metropolitana de São Luís, MA., Descrição: Os ovos são alimentos de alto valor biológico e de baixo, sendo valorizado por todas classes sociais. Esse produto é perecível e está sujeito a vários fatores que podem afetar sua qualidade. O projeto objetiva avaliar a qualidade dos ovos comercializados em supermercados varejistas, atacadistas, mercearias e mercados públicos localizados em diferentes regiões dos municípios de São Luís, Paço do Luminar e São José de Ribamar. Serão avaliados quanto a qualidade fisico química (integridade, peso, espessura de casca, altura de albúmen, altura de gema, unidades haugh, pH) e microbiológica (Salmonella spp., coliformes totais e termotolerantes, contagem de Staphylococcus coagulase positivo, contagem de bolores e leveduras e contagem de bactérias aeróbias mesófilas), assim como a temperatura e umidade dos locais de comercialização. Os resultados serão analisados para constatar se há diferenças na qualidade dos ovos entre os quatro tipos de estabelecimentos comerciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Jaqueline da Silva Rumão - Integrante / Raynara Mendonça Frazão - Integrante / Alice Oliveira Conceição - Integrante.

• 2016 - 2018

  Avaliação da eficácia de óleos essenciais frente a diferentes sorovares de Salmonella enterica multirresistes de origem avícola, Descrição: A bactéria Salmonella é agente infeccioso de alta relevância para avicultura industrial, visto que se caracteriza pela complexa epidemiologia, alta ocorrência de isolados com perfil de resistência múltipla a drogas e ser frequentemente veiculado por produtos avícolas, causando infecções intestinais em consumidores. o projeto objetiva estudar a eficácia dos principais desinfetantes usados na cadeia avícola frente a diferentes sorovares de Salmonella, assim testar a eficácia de quatro óleos essenciais com potencial de uso na indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Juliana Sousa Bogéa - Integrante / Gilcimara da Silva Tavares - Integrante / Leidiana de Sousa Silva - Integrante.

• 2016 - 2018

  Ação de desinfetantes sobre a bactéria Salmonella isoladas da cadeia produtiva de frangos de corte., Descrição: A ocorrência de Salmonella resistentes a desinfetantes pode representar desafios econômicos para a indústria de alimentos e trazer implicações para a saúde pública, ainda mais quando se trata de microrganismos com resistência cruzada a desinfetantes. Esse projeto objetiva avaliar a sensibilidade da Salmonella enterica, isoladas da cadeia produtiva de frangos de corte do Maranhão, a desinfetantes utilizados nas indústrias alimentícias. Espera-se verificar a ação antimicrobiana dos desinfetantes e identificar quais concentrações de desinfetantes eliminam a Salmonella.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Aline Catarina Santos dos Passos - Integrante / Juliana Sousa Bogéa - Integrante / Rosilene R Araújo - Integrante.

• 2013 - 2016

  Disseminação de Salmonella spp. e Escherichia coli na cadeia de produção de frangos de corte da Mesorregião Norte do Maranhão, Descrição: Objetiva-se avaliar a ocorrência da Salmonella na cadeia de produção de frangos do Estado Maranhão, assim como conhecer os sorovares circulantes, o perfil de resistência fenotípica e genotípica de resistência antimicrobiana. Pretende-se ainda estudar as práticas de biosseguridade adotadas alo longo da cadeia produtiva e as práticas higiênico sanitárias dos abatedouros regionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Rejeana Márcia Lima Silva - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Estudo da Cadeia Produtiva e da Qualidade Higiênico-Sanitária das Espécies de Peixes Nativos de Cinco Municípios da Baixada Maranhense, Descrição: A Baixada Maranhense é uma região que possui alto índice de pobreza, baixos indicadores de desenvolvimento humano e baixos índices sociais. A pesca artesanal assume, neste contexto, importante papel socioeconômico na ocupação de mão-de-obra e geração de renda. As comunidades locais dependem da produção e comercialização dos produtos da pesca, como meio fundamental de sustentação familiar, uma vez que os pescadores artesanais, em sua grande maioria, não possuem qualquer outro vínculo. Com o objetivo de caracterizar a cadeia produtiva e a qualidade higiênico-sanitária das espécies de peixes nativos comercializados em feiras e mercados de cinco municípios da Baixada Maranhense, identificar os aspectos socioeconômicos, culturais, produtivos e higiênico-sanitários da pesca artesanal realizada em cinco municípios da Baixada Maranhense, por meio da aplicação de um questionário; Determinar as características microbiológicas dos peixes quanto à contagem de coliformes totais e termotolerantes, quantificação de bactérias mesófilas e pesquisa de Aeromonas sp. e Staphylococcus sp; Avaliar as características sensoriais de frescor dos peixes; Caracterizar os parâmetros físico-químicos dos peixes (pH, Bases Voláteis Totais BVT e Prova de Cocção); Determinar o valor calórico dos peixes e os parâmetros de composição nutricional (teores de umidade, proteínas, lipídeos, resíduo mineral fixo e carboidratos); Avaliar as características físico-químicas da água dos campos e lagos quanto aos parâmetros: pH, temperatura, demanda bioquímica de oxigênio (DBO), alcalinidade e turbidez; Analisar a qualidade microbiológica da água dos campos e lagos quanto à contagem de coliformes totais e termotolerantes e fazer uma correlação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos detectados nos período seco e chuvoso. Espera-se com os resultados da pesquisa contribuir com informações científicas que possam subsidiar ações do poder público para melhoria do índice de desenvolvimento humano (IDH).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Lúcia Maria Coelho Alves - Integrante / Débora Martins Silva Santos - Integrante / Francisca Neide Costa - Integrante / Rejeana Márcia Lima Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Características de carcaças e de vísceras comestíveis de frangos de corte criados em diferentes materiais de cama aviária, Descrição: Objetivou-se determinar o peso ao abate, rendimento de carcaça e rendimento de vísceras de frangos de corte criados em cama de maravalha, casca de arroz, capim elefante seco e areia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Danilo Rodigues Barros Brito - Integrante / Anadines Santos da Cunha - Coordenador / Antonia Nascimento Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2011

  Avaliação do desempenho zootécnico de frangos de corte criados em diferentes materiais de cama aviária, Descrição: A pesquisa objetiva avaliar os índices de peso médio, ganho de peso diário, consumo alimentar, conversão alimentar e viabilidade de frangos de corte submetidos a cama aviária do tipo maravalha, casca de arroz, capim elefante seco e areia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Danilo Rodigues Barros Brito - Integrante / Anadines Santos da Cunha - Integrante / Antonia Nascimento Gomes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Mastite bovina e qualidade do leite produzido em propriedades leiteiras da Iha de São Luís, MA., Descrição: O projeto tem como objetivos determinar a frequência da mastite clínica e subclínica em rebanhos leiteiros da Ilha de São Luís, isolar os microrganismos causadores da doença e submetê-los a testes de sensibilidade a antimicrobianos e a desinfetantes; avaliar a qualidade do leite produzido nas propriedades através da quantificação de bactérias mesófilas e psicotrófilas, coliformes termotolerantes e contagem de células somáticas do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Integrante / Francisca Neide Costa - Coordenador / Iara dos Santos da Silva Oliveira - Integrante / Fernando Almeida de Souza - Integrante / ILDERLANE DA SILVA LOPES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Avaliação das condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango in natura comercializadas nas feiras livres da cidade de São Luís, MA. Bolsista de iniciação científica. FAPEMA., Descrição: Objetivou avaliar as condições higiênico-sanitárias de carcaças de frango in natura comercializadas em feiras livres de São Luís através da pesquisa de grupo dos estafilococos coagulase positiva, de Salmonella sp e seus sorotipos e da contagem padrão de microrganismos mesófilos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniela Aguiar Penha Brito - Coordenador / Francisca Neide Costa - Integrante / Lúcia Maria Coelho Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios