Fernanda Gonçalves Campanha

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2004) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2008). Tem razoável experiência em Controle de Qualidade em indústrias alimenticias. Atuou como gerente de qualidade em indústrias de médio/grande porte sendo responsável por: implantação de BPF, APPCC, ISO 9001, Pesquisa e Desenvolvimento de produtos, reclamação de clientes, treinamento de equipe de análise sensorial, treinamento de ferramentas de qualidade para funcionários operacionais, controle de efluentes, controle de pragas, análise de matérias primas, controle e supervisão de produção e produtos acabados, embalagens e rótulos nutricionais, orientação e supervisão de estagiários, auditorias internas e externas em fornecedores, além de atendimento de auditoria de clientes. Ministrou palestras em instituições de ensino, em curso da Vigilância Sanitária, em indústrias. Foi docente do curso de Farmácia das FIO (Faculdades Integradas de Ourinhos), através de contrato temporário. Dentre os 55 créditos de doutorado exigidos pelo programa de doutorado em Ciencia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina (UEL), já tem 47 créditos cumpridos.

Informações coletadas do Lattes em 11/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Estadual de Londrina
Marta de Toledo Benassi.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2004

Universidade Estadual de Maringá
Orientador: Rosane Marina Peralta
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

Formação complementar

2002 - 0000

Extensão universitária em Curso de Inglês. (Carga horária: 700h). , Wizard Idiomas.

2008 - 2008

Curso de Auditor Interno na norma NBR ISO 9001. (Carga horária: 24h). , Destra Consultoria.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

IV SEMANEA (Semana das Engenharias de Alimentos) e II SIMPEA (Simpósio de Pesquisa em Engenharia e Tecnologia de Alimentos). Controle de Qualidade na Indústria Farinheira. 2008. (Congresso).

Pós Graduação em Controle de Qualidade.Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2008. (Seminário).

XXIII Semana da Química. Validação de método por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado. 2007. (Congresso).

Gestão de Qualidade.Gestão de Qualidade. 2007. (Outra).

Gestão de Qualidade: principais ferramentas. 2005. (Seminário).

Treinamento e Classificação de grãos em geral, enfase: arroz.Treinamento e Classificação de grãos em geral, enfase: arroz. 2005. (Seminário).

5 simpósio e exposição internacional. 2005. (Simpósio).

Boas Práticas de Fabricação. Boas Práticas de Fabricação. 2004. (Congresso).

II Semana das Engenharias. 2003. (Congresso).

20 Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Congresso).

X Semana da Física. 2000. (Seminário).

Participação em bancas

CAMPANHA, F. G.. Parecerista do Caderno de Estudos e Pesquisas FOCO. 2011. Faculdades Integradas Maria Imaculada.

CAMPANHA, F. G.. Revisora do 1o. Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR - SEI. 2011. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Orientou

Luciana dos Santos Gonçalves

Estágio Supervisionado na Indústria de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Produção) - Faculdade de Tecnologia de Garça; Orientador: Fernanda Gonçalves Campanha;

Lidia Fernandes Lodovici

Estágio na Indústria de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Fernanda Gonçalves Campanha;

Produções bibliográficas

CAMPANHA, F. G. ; DIAS, Rafael Carlos Eloy ; BENASSI, Marta de Toledo ; BENASSI, Marta de Toledo . Discrimination of coffee species using kahweol and cafestol: effects of roasting and of defects. Coffee Science , v. 5, p. 87-96, 2010.
DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; Vieira, Luiz Gonzaga Esteves ; FERREIRA, L. P. ; POT, D. ; Marraccini, Pierre ; BENASSI, Marta de Toledo . Evaluation of Kahweol and Cafestol in Coffee Tissues and Roasted Coffee by a New High-Performance Liquid Chromatography Methodology. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 58, p. 88-93, 2010.
CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; Scholz, M. B. S. ; BENASSI, M. T. . The role of defective beans on the composition of Kahweol and Cafestol in roasted coffee. In: 22nd International Conference on Coffee Science ASIC 2008, 2008, Campinas. Anais ASIC, 2008.
CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; BENASSI, M. T. . Discrimination between coffee species (Coffea arabica and Coffea canephora) by the content of Kahweol and Cafestol. In: 22nd International Conference on Coffee Science ASIC 2008, 2008, Campinas. ASIC, 2008.
CANUTO, G. A. B. ; CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; BENASSI, M. T. . Discriminação de espécies de café com diferentes torras pelo teor de diterpenos. In: XVII Encontro Anual de Iniciacao Cientifica, 2008, Foz do Iguaçú. XVII Encontro Anual de Iniciacao Cientifica, 2008.
DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Validação de Método Espectrofotométrico para Determinação de Caveol em Café Torrado e Moído.. In: 5º Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia-SP. Anais do Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007.
CANUTO, G. A. B. ; DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Validação de método por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado. In: XVI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2007, Maringá. XVI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2007.
SOUZA, D. F. ; CAMPANHA, F. G. ; SILVA, V. V. ; PERALTA, R. M. . Obtenção de biomassa miceliana e proteínas fúngicas do cogumelo comestível Pleurotus sajor caju a partir de cultivos em resíduos de frutas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2004, Recife-PE. Anais 2004, 2004.
CANUTO, G. A. B. ; CAMPANHA, F. G. ; ROMILAINE, ; BENASSI, M. T. . Caracterização de cor em cafés torrados e moídos comerciais. In: 31 Reunião Anual Sociedade Brasileira de Química, 2008, Águas de Lindóia. SBQ, 2008.
CANUTO, G. A. B. ; CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; Scholz, M. B. S. ; BENASSI, M. T. . Influência de defeitos dos grãos na composição de diterpenos de café torrado e moído. In: 31 Reunião Anual Sociedade Brasileira de Química, 2008, Águas de Lindóia. SBQ, 2008.
CANUTO, G. A. B. ; DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Método por CLAE para analise de caveol e cafestol em café torrado. In: XV Encontro Regional de Química da Região Sul, 2007, Ponta Grossa. XV Encontro Regional de Química da Região Sul, 2007.
CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; BENASSI, M. T. . Discriminação de café arábica e conilon, empregando regressão multilinear, pelos teores de caveol e cafestol.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; BENASSI, M. T. . Diterpenos em cafés arábica e conilon: comportamento em diferentes graus de torra e misturas.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; POT, D. ; FERREIRA, L. P. ; BENASSI, M. T. . Validação de metodologia cromatográfica para determinação de caveol e cafestol em café torrado e tecidos.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
CANUTO, G. A. B. ; DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Validação de métodos por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado. In: XVI EAIC, 2007, Maringá. Anais do XVI EAIC, 2007.
CANUTO, G. A. B. ; DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Validação de método por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado. In: XXIII Semana da Química, 2007, Londrina. XXIII Semana da Química, 2007.
SILVA, V. V. ; CAMPANHA, F. G. ; PERALTA, R. M. . Otimização do crescimento micelial do cogumelo comestível Pleurotus Sajor Caju utilizando resíduos de frutas como substrato. In: 1 simpósio em ciência e tecnologia de alimentos do Mercosul e 1 congresso de ciências farmacêuticas de Cascavel, 2004, Cascavel. Registro 0892 Livro 1, 2004. p. 124.
CAMPANHA, F. G. ; SILVA, V. V. ; SOUZA, C. G. M. ; PERALTA, R. M. . Biotransformação de resíduos lignocelulósicos em proteínas por Pleurotus pulmonarius. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. Anais 2003, 2003.
CAMPANHA, F. G. ; DIAS, R. C. E. ; BENASSI, M. T. . Discriminação de café arábica e conilon, empregando regressão multilinear, pelos teores de caveol e cafestol.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CANUTO, G. A. B. ; DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Validação de método por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CANUTO, G. A. B. ; DIAS, R. C. E. ; CAMPANHA, F. G. ; BENASSI, M. T. . Validação de método por CLAE para análise de caveol e cafestol em café torrado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CAMPANHA, F. G. . Indústria de leite de soja. 2004.

CAMPANHA, F. G. . Biotransformação de resíduos lignocelulósicos em proteínas por Pleurotus pulmonarius.. 2002.

CAMPANHA, F. G. . Estágio em laboratório de microbiologia de alimentos. 2001.

CAMPANHA, F. G. . Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPANHA, F. G. . Tecnologia de Conservação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPANHA, F. G. . Análise Sensorial de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPANHA, F. G. ; TAVARES, C. R. G. . Introdução a Engenharia Ambiental. 2004 (Monitoria) .

Projetos de pesquisa

2005 - Atual

Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para determinação de caveol e cafestol em espécies do gênero Coffea, Descrição: O objetivo do projeto é desenvolver e validar metodologia analítica para determinação de caveol e cafestol por CLAE em diferentes espécies do gênero Coffea. As análises serão efetuadas em diferentes tecidos: fruto, durante formação e maturação, e folhas. A composição de diterpenos de grãos verdes de café arábica var. IAPAR 59 produzido em diferentes regiões do Paraná será determinada. Também serão analisadas diferenças no teor de diterpenos entre espécies disponíveis no banco de germoplasma do IAPAR para discriminar germoplasma contrastantes para essa característica visando estudos moleculares e utilização no melhoramento do cafeeiro. Esse subprojeto faz parte do projeto "Metabolismo de diterpenos em grãos de café: Análise genômica e estudo da biossíntese em espécies de Coffea" aprovado pelo Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Gonçalves Campanha - Coordenador.

Prêmios

2007

Destaque: um dos 24 escolhidos para apresentação oral no 7 SLACA (Discriminação de café arábica e conilon, empregando regressão multilinear, pelos teores de caveol e cafestol), Faculdade de Engenharia, SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Chef Foods. , Rua Manoel Prudencio de Brito, 414, Pq. Industrial Bandeirantes, 87060-050 - Maringa, PR - Brasil, Telefone: (44) 98290660, Ramal: 7443, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ., Carga horária: 8

Outras informações:
Professor com contrato temporário nas disciplinas de Química Orgânica e Matemática

2011 - 2011

Faculdades Integradas de Ourinhos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora temporária da disciplina (semestral) de Biotecnologia para o curso de Farmácia.

2011 - Atual

Chef Foods

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora de Logística, Carga horária: 44

2009 - 2011

Comercial e Industrial Marvi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerencia o controle de qualidade da empresa. Dentre as funções: controle de produção, recebimento de matéria prima e expedição, controle de pragas, tratamento de efluentes, desenvolvimento de novos produtos, treinamento de equipe de análise sensorial, sistemas de qualidade BPF, APPCC, 5S e ISO 9001, treinamentos de funcionários, entre outras funções.

2007 - 2009

Indústria de Alimentação Monjolinho LTDA.

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40

2006 - 2008

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Discriminação de espécies (Coffea arabica e Coffea canephora), em café torrado e moído, pela composição de diterpenos

2004 - 2006

Zaeli Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Atividades

10/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Controle de Qualidade, Controle de Processo, Treinamentos de BPF, Treinamentos de Produção.

2004 - 2004

USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE LATCO LTDA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 44

Atividades

08/2004 - 10/2004
Estágios .,Estágio realizado, Implantação de APPCC e BPF na indústria.

2004 - 2004

Frigorifico Frigoestrela

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

04/2004 - 04/2004
Estágios .,Estágio realizado, Controle de Processo e Controle de Qualidade.

2001 - 2002

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 6

Outras informações:
Descrição: Enzimas ligninolíticas de fungos basidiomicetos tem um grande potencial de aplicação industrial. Neste projeto, a produção das principais enzimas ligninolíticas (lacases, manganês peroxidase e lignina peroxidase) será estudada em fermentação em estado sólido e submersa utilizando diversos resíduos lignocelulósicos. Os fungos objetos de estudo são: Pleurotus pulmonarius, Lentinula edodes e Agaricus blazei.

Atividades

05/2004 - 03/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria de Introdução à Engenharia Ambiental
09/2001 - 07/2002
Estágios , Centro de Ciências Biológicas, Departamento de Análise Clínicas.,Estágio realizado, Setor de Microbiologia e Microscopia de Alimentos (Departamento de Análises Clínicas).