Maria Brígida dos Santos Scholz

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Produções bibliográficas

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• GARRET, R. ; SCHMIDT, E. M. ; PEREIRA,L.F.P ; KITZBERGER,C.S.G ; SCHOLZ, M. B. S. ; EBERLINAND, M. N. ; REZENDE, C. M. . Analysis of Coffea arabica cultivars growing in the same edaphoclimatic conditions by ESI-ICR MS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BASSOI, C. M. ; RIEDE, C. R. ; CAMPOS, L. A. C. ; TAVARES, L. C. V. ; SHIOGA, P. S. ; MIRANDA, L. C. ; SCHOLZ, M. B. S. ; BECKERT, O. C. ; OKUYAMA, L. A. ; MACHADO, J. C. ; SCHEEREN, P. L. ; POLA, J. N. ; SERA, G. H. ; MIRANDA, M. Z. ; AZAMBUJA, J. ; DENGLER, R. U. . Cultivares de trigo EMBRAPA e IAPAR. Londrina-PR: EMBRAPA Soja, Londrina, PR (Brazil), 2010 (Desenvolvimento de material didático).

• BASSOI, C. M. ; RIEDE, C. R. ; CAMPOS, L. A. C. ; FRONZA, V. ; TAVARES, L. C. V. ; SHIOGA, P. S. ; MIRANDA, L. C. ; SCHOLZ, M. B. S. ; BECKERT, O. C. ; OKUYAMA, L. A. ; MACHADO, J. C. ; SCHEEREN, P. L. ; POLA, J. N. ; SERA, G. H. ; MIRANDA, M. Z. ; AZAMBUJA, J. ; DENGLER, R. U. . Cultivares de trigo EMBRAPA e IAPAR. Londrina-PR: EMBRAPA Soja, Londrina, PR (Brazil), 2009 (Desenvolvimento de material didático).

• BASSOI, C. M. ; RIEDE, C. R. ; FRONZA, V. ; CAMPOS, L. A. C. ; TAVARES, L. C. V. ; SHIOGA, P. S. ; MIRANDA, L. C. ; SCHOLZ, M. B. S. ; BECKERT, O. C. ; OKUYAMA, L. A. ; SCHEEREN, P. L. ; POLA, J. N. ; MIRANDA, M. Z. ; AZAMBUJA, J. . Cultivares de trigo EMBRAPA e IAPAR. Londrina-PR: EMBRAPA Soja, Londrina, PR (Brazil), 2008 (Desenvolvimento de material didático).

• BASSOI, C. M. ; BRUNETA, D. ; TAVARES, L. C. V. ; MIRANDA, L. C. ; BECKERT, O. C. ; SCHEEREN, P. L. ; MIRANDA, M. Z. ; RIEDE, C. R. ; CAMPOS, L. A. C. ; SHIOGA, P. S. ; SCHOLZ, M. B. S. ; OKUYAMA, L. A. ; POLA, J. N. ; AZAMBUJA, J. . Cultivares de trigo EMBRAPA e IAPAR. Londrina-PR: EMBRAPA Soja, Londrina, PR (Brazil), 2007 (Desenvolvimento de material didático).

• RIEDE, C. R. ; BRUNETA, D. ; POLA, J. N. ; OKUYAMA, L. A. ; TAVARES, L. C. V. ; CAMPOS, L. A. C. ; MIRANDA, L. C. ; BASSOI, C. M. ; SCHOLZ, M. B. S. ; MIRANDA, M. Z. ; SCHEEREN, P. L. ; SHIOGA, P. S. ; DOTTO, S. R. . Cultivares de trigo EMBRAPA e IAPAR. Londrina-PR: EMBRAPA Soja, Londrina, PR (Brazil), 2006 (Desenvolvimento de material didático).

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2015

  Mudanças na qualidade de frutos de cafeeiros e no sensorial relacionadas com a arquitetura de plantas e microclima, Descrição: A arquitetura vegetal das plantas é definida por organizações geométricas e topológicas dos diferentes tipos, tamanhos e formas de uma planta. Os benéficos da representação da arquitetura vegetal encontram-se na análise de padrões e leis biológicas, no auxilio da análise quantitativa da interação das plantas com o ambiente e para o melhor entendimento do seu funcionamento. O controle de arquitetura de plantas e das suas conseqüências agronômicas, como por exemplo, produtividade, resistência a estresse biótico e abiótico, foram e é o foco o melhoramento de plantas agronomicamente importantes. Neste sentido o objetivo principal de identificar os caracteres estáveis na arquitetura vegetativa e reprodutiva de plantas de café arábica (Coffea arabica), relacionados com as respostas ecofisiológicas quando as plantas, ou uma parte delas, experimentam algumas das limitações ambientais (seca abiótica, excesso de luz e sombreamento). Para apoiar e justificar a distribuição espacial de frutos e a correlação com a área foliar responsável na sua formação, de mesmo genótipo (IAPAR 59) e de um genótipo formas de copas contrastantes (Catuaí Ereta IAPAR 88039 e Catuaí IAC 99) Serão estudadas modificações dos grupos de metabólitos nas folhas e frutos e correlacionadas, com as avaliações sensoriais da bebida. Finalmente as informações coerentes sobre arquitetura, ecofisiologia, compostos químicos e atributos sensoriais proporcionarão um rico banco de dados para análises biométricas e quimiométricas de correlações múltiplas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Brígida dos Santos Scholz - Coordenador / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / MIROSLAVA RAKOCEVIC - Integrante.

• 2010 - 2010

  Mel do município de Ortigueira: análise sócio-econômica e o perfil da apicultura do município, Descrição: O município de Ortigueira é um dos principais produtores de mel do Brasil, com uma produção anual de cerca de 300 toneladas. O mel produzido no município é reconhecido informalmente pela sua alta qualidade e que junto com o resgate e registro da história apícola de mais de 50 anos poderão se tornar um caminho para agregar valor a esse produto. Para tanto se faz necessário definir o padrão de identidade físico-químico, sensorial e microbiológico para o reconhecimento formal da qualidade do mel, o que com a indicação geográfica (IG). Inicialmente será descrito o perfil socioeconômico da apicultura do município, identificando a produção atual e os mecanismos de comercialização atualmente utilizados. Serão implantadas e acompanhadas as boas práticas de higiene e fabricação, proporcionando a melhoria de toda a cadeia produtiva e garantindo a qualidade do mel. Para tanto serão coletadas amostras de mel de produtores participantes do projeto para análises físico-químicas e microbiológicas. Os atributos sensoriais próprios do mel da região serão identificados e descritos através da descrição sensorial. Os resultados dessas análises definirão os padrões de identidade do mel e fundamentarão, junto ao INPI, o processo de indicação geográfica do mel do município de Ortigueira. Acredita-se que estas ações agregarão valor ao produto no mercado interno e externo e beneficiarão a comunidade como um todo refletindo no aumento do índice de desenvolvimento humano (IDH) do município que é mais baixo do Paraná e do sul do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Brígida dos Santos Scholz - Coordenador / Mayka Reghiany Pedrão - Integrante / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Fabrício Pires Bianchi - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Construção de modelamentos para a previsão de ocorrência de ocratoxina a em café a partir de dados edafoclimaticos na região cafeeira do Paraná, Descrição: Segurança alimentar e a saúde pública são políticas públicas cada vez mais presentes nos procedimentos que norteiam as diretrizes de comercialização de produtos agrícolas. O agronegócio café, responsável por milhões de empregos em sua cadeia produtiva, é comercializado em função de suas características sensoriais, porém nos últimos anos a qualidade fitossanitária tem se tornado um dos principais obstáculos a ser vencido na comercialização do café. A qualidade fitossanitária do café está associada à presença de micotoxinas, especialmente a ocratoxina A (OTA), a qual apresenta alto risco à segurança alimentar em decorrência das fortes evidências de seus efeitos carcinogênicos e neurotóxicos para a saúde humana. Através do conhecimento dos efeitos ambientais no desenvolvimento OTA em frutos de café e dos mecanismos de prevenção será possível controlar sua ocorrência permitindo dessa maneira o desenvolvimento sustentável e competitivo da cafeicultura paranaense e nacional. Os resultados obtidos com a aplicação do modelamento dos efeitos ambientais para a ocorrência da OTA serão subsídios para formulação de estratégias de prevenção e monitoramento da OTA garantindo aos consumidores alimentos seguros e saudáveis. A partir do conhecimento das condições ambientais de ocorrência de OTA, políticas agrícolas de controle poderão ser elaboradas para garantir e manter o agronegócio café a sua posição de liderança no mercado mundial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Brígida dos Santos Scholz - Coordenador.

• 2007 - 2010

  Desenvolvimento de cultivares de feijoeiro biofortificadas por meio de métodos de melhoramento convencionais, Descrição: Este projeto de pesquisa tem por finalidade desenvolver cultivares de feijoeiro com maior teor de ferro , proteínas e fibras solúveis, visando contribuir para a melhoria da saúde da população reduzindo a má nutrição e a ocorrência de anemia, bem como prevenir o aparecimento de doenças crônicas como hipertensão, obesidade, cancer de colon, altas taxas de colesterol e glicemia. Um programa de seleção recorrente foi iniciado visando combinar alelos favoráveis para estas características, posteriromente as melhores linhagens selecionadas do primeiro ciclo de seleção serão intercruzadas para dar inicio a uma nova etapa. Espera-se um ganho genético de 20% nesses teores em dois ciclos de seleção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Nelson da Silva Fonseca Júnior - Integrante / Vânia Moda-Cirino - Coordenador / Juliana Sawada Buratto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Discriminação de espécies (Coffea arabica e Coffea canephora), em café torrado e moído, pela composição de diterpenos, Descrição: As principais espécies comerciais de café são: Coffea arábica e Coffea canephora ou conilon. Os diterpenos (caveol e cafestol) têm efeitos conhecidos na saúde, agindo como hipercolesterolêmicos mas também como quiomoprotetores e antioxidantes. O cafestol é encontrado tanto na espécie arábica como no conilon. O caveol, porém, aparece em concentrações muito mais elevadas para arábica. O café arábica produz uma bebida de valor comercial mais elevado do que o conilon, que, no entanto, tem aceitação no mercado, devido ao menor preço e ao emprego pela indústria de café solúvel. Visualmente, podem-se distinguir as espécies nos grãos verdes, mas, após torra e moagem, é necessário utilização de parâmetros químicos para discriminação. A legislação define que no rótulo deve constar a variedade, origem e/ou denominação específica do café. Além disso, a classificação dos tipos de café também prevê critérios diferenciados com concentrações de conilon nos blends e porcentagem máxima de defeitos. Esse trabalho tem como objetivo verificar a possibilidade de discriminação das espécies de café Coffea arábica e canephora através da composição de diterpenos. As amostras puras e misturas (diferentes adições de café conilon ao arábica) em diversos padrões de torra (clara, média e escura) serão analisadas com relação ao conteúdo de caveol e cafestol por CLAE. Será avaliada a estabilidade de caveol e cafestol ao processo de torra. Cafés com diferentes níveis de qualidade (número de defeitos) e de procedências diferenciadas serão utilizados para construção de modelos empregando-se regressões multilineares, onde a espécie de café será expressa pela porcentagem de conilon. Para verificar a eficiência do modelo, serão também avaliadas outras misturas e amostras de mercado. A partir dos resultados espera-se poder avaliar se o teor de diterpenos é uma indicação eficiente e suficiente para estimar a proporção de café conilon adicionado ao arábica em produtos comerciais (Processo 476970/2007-5).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Marta Toledo Benassi - Integrante / Rafael Carlos Eloy Dias - Coordenador / FERNANDA CAMPANHA - Integrante / Romilaine Mansano de Souza - Integrante / CANUTO, GISELE ANDRÉ BAPTISTA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - Atual

  Caracterização e discriminação de cafés arábica de diferentes variedades cultivados nas mesmas condições edafoclimáticas, Descrição: Compostos como cafeína, trigonelina, caveol, cafestol, ácidos orgânicos (clorogênico, nicotínico, quínico, málico, cítrico e lático), açúcares (sacarose, frutose e glicose) e melanoidinas apresentam efeitos na saúde e/ou propriedades importantes para qualidade da bebida de café. O melhoramento genético permite introduzir ganhos para a produtividade e características de interesse agronômico como resistência a pragas e doenças, mas as variedades de café desenvolvidas apresentam diversidade na composição e qualidade sensorial das utilizadas para desenvolver os cruzamentos. Parâmetros relacionados às condições edafo-climáticas e tratos culturais também afetam a composição do café forma diferenciada dependendo da variedade. O tratamento posterior dos grãos, com destaque para o processo de torra, promove a degradação e formação de compostos criando um perfil de composição diverso dependendo do grau de torra. Dessa forma, as variedades de café empregadas bem como as condições de cultivo e processamento exercem grande influência na composição dos grãos e consequentemente sobre a qualidade sensorial e funcional da bebida. No entanto, é difícil saber a que fator atribuir essas variações uma vez que usualmente não se consegue obter cafés de variedades diferentes plantados e processados nas mesmas condições. Assim, a avaliação dos cafés, em termos de compostos importantes para a qualidade sensorial e funcional da bebida, sem que a variação de condições edafo-climáticas interfira na composição é de grande valia a fim de se observar o balanço desses compostos e correlacioná-los às variedades em estudo. O trabalho tem como objetivo descrever o perfil de composição de substâncias bioativas e de importância para a qualidade de bebida e avaliar as propriedades antioxidantes e sensoriais de variedades de cafés arábica produzidos nas mesmas condições de cultivo e climáticas. Para a realização dos experimentos serão coletadas três variedades tradicionais (Bourbon vermelho, Catuaí vermel. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Brígida dos Santos Scholz - Integrante / Marta Toledo Benassi - Integrante / Rafael Carlos Eloy Dias - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios