RAFHAELA MARTINS NASCIMENTO

Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Atualmente estudando Especialização em Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional Fez Iniciação Científica pela Embrapa Agroindústria de Alimentos tendo como título do plano de ação: Estabilidade das bebidas mistas em duas condições de armazenamento. Realizou 1 ano de estágio na área de Garantia da Qualidade da Nestlé Sorvetes, 9 meses de estágio no Laboratório Analítico de Alimentos e Bebidas trabalhando com todas as análises físico-quimicas de todos os tipos de alimentos e bebidas. Fez estágio na Massas Nápoles na área de Garantia da Qualidade. Trabalhou no Comitê Rio 2016 como Assistente Operacional de Segurança Alimentar. Atualmente trabalha na Betterfood, indústria de alimentos localizada na cidade do Rio de Janeiro, atua como Analista de Qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 07/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Especialiazação em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2017 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2015

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: projeto de indústria de néctar de laranja com yacon e néctar de maracujá com yacon
Orientador: Prof. Dr. José Lucena Barbosa Junior

Formação complementar

2016 - 2016

Trigo, Farinha e Panificação. (Carga horária: 6h). , Bunge Rio de Janeiro, BUNGE, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Capacitação em Análises Fisico-químicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2011 - 2011

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2009 - 2009

Análise sensorial. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Tecnologia da Cerveja. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia do Chocolate. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2007 - 2007

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

Participação em eventos

XXVIII Semana Academica de Eng. de Alimentos. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

NASCIMENTO, R. M. ; MATTA, V. M. ; ROSA, L. O. L. ; FREITAS, D. G. C. ; MATTIETTO, R. A. . Use of an experimental design for optimizing the formulation of a Clarified fruit juice mixture. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2011 - 2012

Estabilidade das bebidas mistas em duas condições de armazenamento, Descrição: o presente plano de trabalho teve como objetivo o desenvolvimento, caracterização e avaliação de estabilidade de uma bebida clarificada à base de açaí, acerola e água de coco. O trabalho está inserido no projeto ?Obtenção de bebidas mistas a partir de frutas provenientes da região amazônica?, cujo objetivo é o desenvolvimento de bebidas mistas a partir de misturas de polpas de frutas da Amazônia, visando despertar o interesse pelos frutos e, desta forma, promover, em médio prazo, uma valorização da agroindústria da região produtora.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rafhaela Martins Nascimento - Integrante / Virgínia Martins da Matta - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2012

Embrapa Agroindustria de Alimentos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC, Carga horária: 20

Atividades

10/2011 - 07/2012
Pesquisa e desenvolvimento , Agroindústria de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

2013 - 2014

Nestlé Sorvetes

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estágiaria Controle de Qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiária em Garantia da Qualidade, Setor de Análise Sensorial.

Atividades

05/2013 - 04/2014
Estágios , Nestlé Sorvetes, .,Estágio realizado, Análises Sensoriais, Treinamento de Painel Sensorial, Controle de Shelf Life, Controle de amostras de retenção, Análises de reclamação de consumidor, Elaboração de especificação sensorial, treinamento de colaboradores em tópicos de qualidade..

2014 - 2015

Laboratório Analítico de Alimentos e Bebidas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em Análises fisico-quimicas, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em Análises Físico-Quimicas de alimentos e bebidas.

Atividades

05/2014 - 01/2015
Estágios , Laboratório Analítico de Alimentos e Bebidas - RJ - Brasil, .,Estágio realizado, Recebimento de amostras, preparo de amostra para análises, análises físico-quimicas de todos os tipos de alimentos e bebidas..

2015 - 2015

Massas Nápoles Ltda.

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiária Garantia da Qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiária em Controle de Qualidade.

Atividades

06/2015
Estágios , Massas Nápoles Ltda., .,Estágio realizado, Gestão de SAC, Gestão do controle de rastreabilidade, auxílio na implementação de BPF, auxílio na implementação de APPCC, treinamentos de colaboradores..

2016 - 2016

COMITÊ ORGANIZADOR DOS JOGOS OLÍMPICOS RIO 2016

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Operacional de Segurança Alimentar, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuando como auditora interna de segurança alimentar dos catering contratados.

2016 - Atual

Betterfood Ind. Rep. Com. Imp. Exp LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela Qualidade e Segurança Alimentar.