Gerla Castello Branco Chinelate

Formação no curso técnico em laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT/EPAMIG ? 1999), graduação em Engenharia de Alimentos (2006), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008), Doutorado em Biotecnologia (2013) e Pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015) pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Experiência profissional e docente nas áreas de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, na Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em BIOTECNOLOGIA

2009 - 2013

Universidade Federal do Ceará
Título: ESTUDO DA IMOBILIZAÇÃO DAS ENZIMAS NEUTRASE E L-ARABINOSE ISOMERASE EM SUPORTES DE BAIXO CUSTO
Luciana Rocha Barros Gonçalves. Palavras-chave: imobilização; neutrase; l-arabinose isomerase; quitosana; fibra de coco verde; bagaço de caju. Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2008

Universidade Federal do Ceará
Título: GELADO COMESTÍVEL À BASE DE LEITE DE BÚFALA COM INGREDIENTES FUNCIONAIS: APLICAÇÃO DE LINHAÇA (Linum usitatissunum L.) E QUITOSANA,Ano de Obtenção: 2008
Dorasilvia Ferreira Pontes.Palavras-chave: ALIMENTOS FUNCIONAIS; quitosana; linhaça; leite de búfala; sorvete.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Federal do Ceará

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Laticínios

1998 - 1999

Instituto de Laticinios Candido Tostes

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Pós-doutorado

2019 - 2019

Pós-Doutorado. , Università degli Studi di Padova, UNIPD, Itália. , Bolsista do(a): Organizzazione Internazionale Italo-latino Americana, IILA, Itália. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. , Grande Área: Outros / Área: Divulgação Científica.

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2019 -

MBA em MBA EM EMPREENDEDORISMO E DESENVOLVIMENTO DE START-UPS. (Carga Horária: 450h). , Faculdade União das Américas, UNIAMERICA, Brasil.

2021 - 2021

Fácil de ler, fácil de comer: rotulagem frontal de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, UFAPE, Brasil.

2021 - 2021

Curso de Gravação e edição de aulas para EAD e outras formas digitais,. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, UFAPE, Brasil.

2020 - 2020

Auditor interno ISO 9001:2015. (Carga horária: 16h). , Consultoria Hansei, HANSEI, Brasil.

2020 - 2020

Uso de tecnologias digitais no ensino remoto emergencial. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, UFAPE, Brasil.

2020 - 2020

Roteiro de Execução da Auditoria Interna na Produção. (Carga horária: 2h). , Lifequaly, LIFEQUALY, Brasil.

2020 - 2020

Formação de Mentores. (Carga horária: 10h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2020 - 2020

Scrum Foundation Professional Certificate (SFPC). (Carga horária: 40h). , CertiProf® Professional Knowledge, CERTIPROF®, Estados Unidos.

2020 - 2020

LEGA - Liderança Estratégica e Gestão Ágil. (Carga horária: 24h). , Consultoria Hansei, HANSEI, Brasil.

2019 - 2019

Harmonização de Café. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Formação Docente sobre as Metodologias Ativas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2017 - 2017

Inovando com Qualidade - 4º encontro técnico. (Carga horária: 8h). , Fermentech, FERMENTECH, Brasil.

2013 - 2013

Elaboração de queijos caseiros. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

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Organização de eventos

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . I Ciclo de Curricularização da Extensão da UFAPE. 2022. (Outro).

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . V ECTAL. 2021. (Congresso).

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . I CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2020. 2020. (Congresso).

ANDRADE, H. M. L. S. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ANDRADE, L. P. . VI ENCONTRO DE AGROECOLOGIA DO AGRESTE DE PERNAMBUCO. 2020. (Congresso).

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . PINT OF SCIENCE - GARANHUNS. 2020. (Festival).

OLIVEIRA, S. N. ; BERNADINO FILHO, R. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . IV Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2019. (Congresso).

CHINELATE, Gerla C. B. . Semana Interdisciplinar da Engenharia de Alimentos. 2018. (Outro).

RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . III Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - III ECTAL. 2017. (Congresso).

CHINELATE, Gerla C. B. . II Simpósio de Leite e Derivados de Pernambuco. 2016. (Congresso).

CHINELATE, Gerla C. B. . I Simpósio de Leite e Derivados de Garanhuns. 2015. (Congresso).

CHINELATE, G. C. B. . II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - II ECTAL. 2015. (Congresso).

CHINELATE, G. C. B. . I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal. 2011. (Congresso).

CHINELATE, G. C. B. ; Carlos, D.M. . Encontro Cearense de Profissionais e Acadêmicos da área de Alimentos. 2006. (Outro).

CHINELATE, G. C. B. . 1° Encontro Cearense de Empresas Juniores - ECEJ. 2002. (Outro).

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Participação em eventos

V ECTAL - Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Encontro).

33° Congresso Nacional de Laticínios. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2020. ESTUDO DO APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS: ALTERNATIVAS PARA OS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS. 2020. (Congresso).

I Workshop Food Safety Brazil on-line. 2020. (Simpósio).

IV ECTAL.Avaliador de Trabalhos (oral). 2019. (Encontro).

IV ECTAL.Avaliador de Trabalhos (pôster). 2019. (Encontro).

IV ECTAL.Mediadora da mesa redonda com tema: Start-ups e o novo mercado de alimentos. 2019. (Encontro).

Simpósio Tecnológico INNOVACHEESE. 2019. (Simpósio).

Agrinordeste.Bovinocultura de Leite. 2018. (Seminário).

Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Leites fermentados e não fermentados. 2018. (Congresso).

Semana Interdisciplinar da Engenharia de Alimentos. 2018. (Simpósio).

Seminário de Produtos Lácteos. 2018. (Seminário).

4 Encontro Técnico Inovando com Qualidade. 2017. (Encontro).

Biotecnologia e Inovação Tecnológica na Industria de Lácteos. 2017. (Seminário).

II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - II ECTAL.Elaboração de bebida láctea fermentada sabor mel. 2015. (Simpósio).

Agrinordeste. 2013. (Congresso).

III Semana de Engenharia de Alimentos UFPE.Desenvolvimento de Iogurte Funcional: avaliação sensorial. 2013. (Simpósio).

VI Seminário de CiIência de Alimentos UFRPE. 2013. (Simpósio).

I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal - I SEAL.Farinha de Maracujá: Qualidade Físico-química. 2011. (Simpósio).

I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil. 2011. (Simpósio).

Curso de Gestão de Projetos. 2010. (Outra).

XVI Congresso Nacional de Laticinios. FIBRA ALIMENTAR EM SORVETE COM INGREDIENTES FUNCIONAIS. 2009. (Congresso).

Workshop Inovação Tecnológica aplicada a Laticinios. 2007. (Simpósio).

XIV Congresso Nacional de Laticínios. Perfil físico-químico de doce de leite pastoso comercializado em Fortaleza-CE. 2007. (Congresso).

Curso de Atualização em Laticínios. 2006. (Outra).

Curso: Aspectos Legais e Técnicos para Indústria de Alimentos. 2005. (Outra).

I Simpósio de Tecnologia em Queijos e Leites Fermentados. 2005. (Simpósio).

SEMINÁRIO DE AMBIENTAÇÃO DE NOVOS SERVIDORES. 2005. (Seminário).

XI Semana da Engenharia de Alimentos - SEAL. 2005. (Encontro).

XXII Congresso Nacional de Laticínios. Sólidos Totais, viscosidade e teor de proteínad de bebidas lácteas fermentadas, produzidas no Estado do Ceará. 2005. (Congresso).

Implantação Orientada para Micro-Empresa - BPF e APPCC. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial do amargor e da preferência de cervejas tipo Pilsen comercializadas em Fortaleza-CE. 2004. (Congresso).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação do teor de sódio no queijo de coalho produzido no Estado do Ceará. 2004. (Congresso).

Curso: Nutrição e Fertirrigação em Fruteiras. 2003. (Outra).

Curso de Extensão "Instrutoria". 2002. (Outra).

XIX Congresso Nacional de Laticínios. 2002. (Congresso).

O laticinista e as Questões Ambientais. 2000. (Seminário).

1 Seminário Tecnológico de Leites Fermentados e Reciclagem de Conhecimentos dos Principais Queijos Brasileiros. 1999. (Seminário).

Gerência: da Produção de Leite ao Laboratório. 1999. (Outra).

Seminário Técnico-Científico. 1999. (Seminário).

XVI Congresso Nacional de Laticínios. 1999. (Congresso).

II Seminário sobre Defeitos de Queijos e Controle de Rendimento na Fabricação. 1998. (Seminário).

XV Congresso Nacional de Laticínios. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Isabelle Cristine Prohmann Tschoeke

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; CAMELO, M. C. S.; SILVA, J. P.. Modelagem Cinética e simulação para produção de biogás do resíduo de malte. 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: LEANDRO SANTOS E SILVA

ALMEIDA, O. C.;CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. Produção, composição e concentração de fatores antiobesidade no leite de cabras suplementadas com teores de óleo de soja. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagems) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Priscila Luana da Silva

CAVALCANTE, A. B. D.; SANTOS, S. M. L.;CHINELATE, Gerla C. B.. Caracterização físico-química, microbiológica e perfil de textura instrumental de queijo coalho da região do Vale do Jaguaribe-CE. 2017. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Edilene Ferreira da Silva

CAVALCANTE, A. B. D.; DAMACENO, M. N.;CHINELATE, Gerla C. B.; MOREIRA, L. C. J.; SOUZA, P. A.. Elaboração de bebida tipo smoothie sem lactose à base de fruta. 2017.

Aluno: Renata Amanda Carneiro Aguiar

SA, D. M. A. T.; SANTOS, S. M. L.; ANDRADE, P. L.; ARAUJO, R. S.;CHINELATE, Gerla C. B.. Desenvolvimento de sorvete de acerola enriquecido com semente e óleo de linhaça marrom (Linum usitatissimum L.). 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: Ana Josymara Lira Silva

TEIXEIRA, Daniele Maria Alves; BRAGA, R. C.; CUNHA, P. L. R.; CAVALCANTE, A. B. D.;CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliação de estabilizantes (quitosana e xiloglucana) e gorduras (palma e creme de leite) em sorvetes. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: Luan ìcaro Freitas Pinto

PONTES, D.F.;CHINELATE, Gerla C. B.; PINHEIRO, N. M. S.. Acerola (Malpighia emarginata dc) e abacaxi (Ananas comosus L. merril) como adjunto no processamento de cerveja: caracterização e aceitabilidade. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

CHINELATE, Gerla C. B.; Silva, EMC; PONTES, D.F.; SOUZA, B. W. S.; PINHEIRO, N. M. S.. Desenvolvimento de massa alimentícia tipo talharim adicionada de CMS desidratada de tilápia e tomate em pó: caracterização física, físico-química e sensorial. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Poliana Brito de Sousa

DAMACENO, M. N.;CHINELATE, G. C. B.; CAVALCANTE, A. B. D.. Queijo Petit-Suisse de Kefir sabor goiaba com Inulina: elaboração e avaliação físico-química, microbiologica e sensorial. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: Luan Ícaro de Freitas Pinto

PONTES, D.F.; CRAVEIRO, A.A.; OLIVEIRA, M. N.;CHINELATE, Gerla C. B.; MEDEIROS, S. R. A.. Incorporalçao de flavonóides de favad'anta (Dimorphandra Gardneriana Tulasne) em cerveja especial. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Luan ìcaro Freitas Pinto

PONTES, D.F.; MEDEIROS, S. R. A.; Rodrigues; OLIVEIRA, M. N.;CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: incorporação de rutina de fava d'anta. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Herlene Greyce da Silveira Queiroz

PONTES, D.F.;CHINELATE, Gerla C. B.. DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS: IMPLANTAÇÃO DE UMA METODOLOGIA PARA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Rafael Audino Zambelli

PONTES, D.F.; Silva, EMC; PINHEIRO, N. M. S.;CHINELATE, G. C. B.. Desenvolvimento de uma metodologia de glazeamento para massas congeladas de pães tipo forma. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Luan ìcaro Freitas Pinto

PONTES, D.F.; OLIVEIRA, M. N.;CHINELATE, Gerla C. B.; MEDEIROS, S. R. A.; CRAVEIRO, A.A.. Incorporalçao de flavonóides de favad'anta (Dimorphandra Gardneriana Tulasne) em cerveja artesanal. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Rafael Audino Zambelli

PONTES, D.F.; Silva, EMC; PINHEIRO, N. M. S.;CHINELATE, G. C. B.. Otimização e aplicação de glazeamento em massas congeladas para a produção de pães. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Herlene Greyce da Silveira Queiroz

Rodrigues; PONTES, D.F.;CHINELATE, Gerla C. B.. Desenvolvimento de novos produtos (DNP) em uma indústria de massa e biscoitos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Nayá Paiva Pereira de Almeida Leitão

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; SALES FILHO, R. L. M.; GOMES, G. M. S.; TELINO-JUNIOR, W. R.. Elaboração de bebida alcoólica fermentada a partir do aproveitamento de Soro de Leite. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Mariana Alves Costa

SALES FILHO, R. L. M.;CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; SILVA, S. P.; GOMES, G. M. S.. Embalagens de Alimentos e Sustentabilidade: o potencial das embalagens na prevenção de perdas e desperdícios de alimentos no contexto da Microrregião de Garanhuns (PE). 2021. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Isabelle Cristine Prohmann Tschoeke

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; CAMELO, M. C. S.; SILVA, J. P.. Modelagem Cinética e simulação para produção de biogás do resíduo de malte. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Gizele Almada Cruz

CARVALHO, J. D. G.; BRUNO, L. M.;CHINELATE, Gerla C. B.. Caracterização de queijo de coalho processado com ter reduzido de fordura, adicionado de cultivos lácteos auctótones e substituto de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Luan ìcaro Freitas Pinto

PONTES, D.F.;CHINELATE, Gerla C. B.; PINHEIRO, N. M. S.. Desenvolvimento e aceitabilidade de cerveja Pale Ale adicionada de acerola e abacaxi. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Silva, EMC; PONTES, D.F.; SOUZA, B. W. S.;CHINELATE, Gerla C. B.; PINHEIRO, N. M. S.. Desenvolvimento de macarrão adicionado de CMS desidratada de tilápia e tomate em pó. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Geisa Almeida Damasceno

Silva, EMC; SOUZA, B. W. S.; SOUZA, O. V.;CHINELATE, Gerla C. B.. Efeito do Revestimento de quitosana incorporada com ácido ascórbico ou óleo essencial de orégano na qualidade de vida útil da cavala (Scomberomus cavalla) refrigerada. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Hordênia Chagas Azevedo Gomes

Azevedo, H.C.;CHINELATE, G. C. B.. Estudo comparativo da informação nutricional de sorvete de chocolate. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária em Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: William Eugenio Lopes da Silva

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; CORTEZ, N. M. S.; BERGER, L. R. R.. ESTUDO DE CASO: AVALIAÇÃO DE SISTEMA DE TRATAMENTO DE EFLUENTE DE INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS NO ESTADO DE PERNAMBUCO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.

Aluno: Layra Catarina de Almeida Xavier

BERNADINO FILHO, R.;CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; NOBRE, M.. SUBSTITUTOS DE GORDURA EM PRODUTOS CÁRNEOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.

Aluno: Iara Alves Lopes

SATIRO, C. V.;CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; BERNADINO FILHO, R.. ESO- IARA ALVES LOPES. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.

Aluno: Avla Kessia Azevedo de Lira

CHINELATE, Gerla C. B.; FERREIRA, J. P.; ARAUJO, V. B. S.. Elaboração de revestimento comestível à base de quitosana adicionado de óleo essencial de Salvia esclareia aplicado em queijo de coalho. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Luana Marques dos Santos

BISPO, S. V.; MELO, A. A. S.;CHINELATE, Gerla C. B.. Influência do transporte à granel na contagem bacteriana total do leite. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Avla Kessia Azevedo de Lira

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Avla Kessia Azevedo de Lira. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: VITORIA BEZERRA DA SILVA

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Vitória Bezerra da Silva. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Elyson Jose Neves dos Santos

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Elyson José Neves dos Santos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: GIOVANNA NATHÁLIA OLIVEIRA PEREIRA

CHINELATE, Gerla C. B.. Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea não fermentada adicionada de concentrado proteico do soro de leite (WPC) e sucralose. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Keila Priscila do Nascimento

CHINELATE, Gerla C. B.. Elaboração e implementação do plano de APPCC no processo de produção do queijo muçarela. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Tamara Roberta Alves Lima

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Tamara Roberta Alves Lima. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Keila Priscila do Nascimento

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Keila Priscila do Nascimento. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Breno Ferreira Almeida Protásio

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Breno Ferreira Almeida Protásio. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Éllyda Thamirys de Lima Pereira

RIBEIRO, D. S.CHINELATE, Gerla C. B.; OLIVEIRA, S. N.. Desenvolvimento de barras de cereais com adição de um mix de farinha a partir da casca de maracujá amarelo e da manga integral. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Jessica Myrelli de Melo Queiroz Soares

SOUZA, T. P. C.;CHINELATE, Gerla C. B.; SALES FILHO, R. L. M.. Identificação de perdas no processo de produção de leite fermentado em industria de laticínios. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Emylle Thaline de Lima Pereira

CHINELATE, Gerla C. B.RIBEIRO, D. S.; SOUZA, I. B.. Desenvolvimento de iogurte de leite de búfala enriquecido com farinha da banana verde integral. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Mariana Alves da Costa

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Mariana Alves da Costa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Maria Fernanda da Silva

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Maria Fernanda da Silva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Izabelly de Melo Fernandes

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Izabelly de Melo Fernandes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Kathleen Sandy de Oliveira Plentz

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Kathleen Sandy de Oliveira Plentz. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Maria Júlia de Melo

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Maria Júlia Cosme. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Caroline Delvaz

CHINELATE, G. C. B.; ALMEIDA, K. P.; SOUZA, T. P. C.. ESO - Caroline Delvaz. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Jessica Myrelli de Melo Queiroz Soares

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Jéssica Myrelli de Melo QUeiroz Soares. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Emanuel Apolinário Costa de Oliveira Júnior

CORTEZ, N. M. S.;CHINELATE, Gerla C. B.; GUERRA, J. M. C.. Elaboração e caracterização de queijo coalho trufado com doce de leite cremoso produzido a partir do leite de búfada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Mykaela Dias Barbosa da Silva

CORTEZ, N. M. S.;CHINELATE, G. C. B.; GUERRA, J. M. C.. Avaliação de um modelo matemático na predição do crescimento de Lactobacillus acidophilus inoculado em queijo de coalho de leite de cabra. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Mércia Valéria de Araujo Souza Peixoto

CORTEZ, N. M. S.;CHINELATE, Gerla C. B.; ANDRADE, S. A. C.. Avaliação do crescimento do probiótico Bifidobacterium lactis LAFTI B94 e sua ação antagonista frente estirpes patogênica avaliadas em queijo de coalho comercializadas em Recife. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Maria Júlia de Melo

CHINELATE, Gerla C. B.; GUTIERREZ, M. S. C.; ROSAL, A. G. C.. Revisão de literatura: tecnologia de alimentos x Genômica Nutricional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Kathleen Sandy de Oliveira Plentz

CHINELATE, Gerla C. B.. Desenvolvimento de bebida láctea achocolatada com café adicionado de frutooligossacarídeo (FOS). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Breno Ferreira Almeida Protásio

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliação de bebidas lácteas fermentadas com variação de tempos de fermentação e quantidade de inóculo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Rodrigo Lira de Oliveira

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Rodrigo Lira de Oliveira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Parvatí Carvalho de Freitas

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Parvatí Carvalho de Freitas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: João Pedro Ferreira

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - João Pedro Ferreira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Thaíris Karoline Silva Laurintino

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Thaíris Karoline Silva Laurintino. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: João Pedro Ferreira

CHINELATE, Gerla C. B.. MONITORAMENTO E ESTUDO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: ALICE ELAINE NUNES RODRIGUES

CHINELATE, Gerla C. B.. TCC - Alice Elaine Nunes Rodrigues. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Thaíris Karoline Silva Laurintino

CHINELATE, Gerla C. B.. TCC - Thaíris Karoline Silva Laurintino. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Valdemir da Silva Nunes

CHINELATE, Gerla C. B.. A IMPORTÂNCIA DA GESTÃO EMPRESARIAL PARA O DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO SOBRE PARTICIPAÇÃO EM TORNEIO GERENCIAL NO BIÊNIO 2014-2015. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Thaíris Karoline Silva Laurintino

CHINELATE, Gerla C. B.. EXCEL COMO FERRAMENTA DA GESTÃO DA QUALIDADE TOTAL: ESTUDO DE CASO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICINÍO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Raquel Danubia de Lima

CHINELATE, Gerla C. B.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA ADICIONADA DE FRUTOOLIGOSSACÁRIDIO (FOS). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Liliane Alves da Cunha Alencar

CHINELATE, Gerla C. B.. DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO CAPRINO CONDIMENTADO DEFUMADO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: Jéssika da Silva Rufino

RIBEIRO, D. S.CHINELATE, G. C. B.; Santos Neto, T.M.. Avaliação da vida de prateleira de bebida láctea fermentada sabor mel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Caio Vinicius Rocha dos Santos

CHINELATE, Gerla C. B.. ESO - Caio Vinícius Rocha dos Santos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Paulo José Mendes de Alencar

ZAMBELLI, R. A.;CHINELATE, Gerla C. B.; PINHEIRO, N. M. S.. Proposta de Implementação da Ferramenta da Qualidade 5S em uma Unidade Acadêmica da Universidade Federal do Ceará. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão da Qualidade) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Dory Lany Alves dantas

GONCALVES, M. C.;CHINELATE, G. C. B.. Estudo das propriedades físico-químicas, funcionais, microbiológicas e aceitação sensorial de queijo muçarela elaborado a partir de salmoura com diferentes concentrações de cloreto de sódio. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Reginaldo Ferreira Sulino

GONCALVES, M. C.;CHINELATE, G. C. B.. Elaboração e Avaliação das propriedades físico-química e sensorial do queijo petit-suisse, com teor de gordura reduzido, adicionado de polpa de cajá. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Andreza Braga Torres

Assis, A.S.;CHINELATE, G. C. B.. Avaliação da qualidade microbiológica d leite cru armazenado em tanques comunitários na região do Logradouro dos Leões-PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Pierre Alexandre Travasso de Oliveira

Miranda, R. S.; Cavalcanti, M T;CHINELATE, G. C. B.. Implementação das boas práticas de fabricação (BPF): estudo de caso em queijeiras artesanais do Sertão Paraibano. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Angra Clécia Novaes Ferreira

CHINELATE, G. C. B.; Cavalcanti, M T; GARCIA, E. F.. Desenvolvimento de bolo à base de iourte isentos de glúten e lactose. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Gardênia Alves Beserra

Cavalcanti, M T;CHINELATE, G. C. B.; GARCIA, E. F.. Elaboração e caracterização de barras de cereais salgadas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: DANISE MEDEIROS VIEIRA

Cavalcanti, M T;CHINELATE, G. C. B.; GARCIA, E. F.. Caracterização de frutas da família annonaceae e sa aplicação em bebida láctea. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: SOARES ELIAS RODRIGUES LIMA

CHINELATE, G. C. B.; GARCIA, E. F.; Cavalcanti, M T. Desenvolvimento e caracterização de queijo minas frescal adicionado de Lacobacillus acidophilus. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Roberto Robson de Almeida Bezerra

CHINELATE, G. C. B.; Cavalcanti, M T; GARCIA, E. F.. Desenvolvimento de gelados comestíveis a vase de leite bovino e caprino de caráter potencialmente funcional utilizando farinha de maracujá. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Cartiele Rosale Borges de Noronha

ANDRADE, L. P.;ANDRADE, H. M. L. S.CHINELATE, Gerla C. B.. Agricultura Familiar e Crédito Rural: reflexões sobre a utilização de recursos do PRONAF no município de Jupi/PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Raimundo Bernardino Filho

Cavalcanti, M T;CHINELATE, G. C. B.. Elaboração de hamburguer bovino com adição de inulina como ingrediente funcional prebiótico e substituto de gordura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Geraildo Alexandre Souza Silva

Cavalcanti, M T;CHINELATE, G. C. B.. Obtenção do amido da amêndoa da manga Tommy Atkins (Mangifera Indica L.) e sua utilização em produtos lácteos. 2012.

Aluno: George Paulo Matos

TEIXEIRA, Daniele Maria Alves;CHINELATE, G. C. B.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO DE COALHO REVESTIDOS COM SOLUÇÃO DE GALACTOMANANA DE SEMENTES DE Adenanthera pavonina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual do Ceará.

CHINELATE, Gerla C. B.. Concurso Público de Provas e Títulos Magistério Superior. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Silva, Fernanda Vanessa Gomes da;CHINELATE, G. C. B.. Concurso Público de Prova e Títulos para professor 3 grau. 2010. Universidade Federal de Campina Grande.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliação de cursos superiores do Guia do Estudante. 2018. Editora Abril.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. Comissão científica - V ECTAL. 2021. Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. Avaliador(a) dos Relatórios (Parciais e Finais) do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC 2020-2021) e Programa de Iniciação Científica Voluntária (PIC 2020-2021). 2021. Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; SILVA, S. P.. Embalagens de Alimentos e Sustentabilidade no Sistema Alimentar, Mariana Alves da Costa. 2020. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. Avaliação de trabalhos (pôster) no IV ECTAL. 2019. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, G. C. B.CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. Avaliação de trabalhos (oral) no IV ECTAL. 2019. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO. 3 circuito do Queijo Artesanal de Pernambuco - etapa Pedra - JUIZA. 2019. Assembléia Legislativa do Estado de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador Relatorio Parcial PIC/PIBIC 2017-2018. 2018. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador Relatorio Final PIC/PIBIC 2017-2018. 2018. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador trabalhos científicos II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de ALimentos. 2018. Universidade Federal do Maranhão.

CHINELATE, Gerla C. B.. Pareceista de trabalhos científicos do I Congresso Regional de Zootecnia. 2018. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador Relatorio Parcial PIC/PIBIC 2016-2017. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador Relatorio Final PIC/PIBIC 2016-2017. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador de trabalhos (oral) no III ECTAL. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Moderadora da socialização de experiências - IV Encontro de Agroecologia do Agreste Meridional de Pernambuco e I Seminário Estadual da Rede Nordeste de Núcleos de Agroecologia. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Comissão Técnico-científica do IV Encontro de Agroecologia do Agreste Meridional de Pernambuco e I Seminário Estadual da Rede Nordeste de Núcleos de Agroecologia. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador de Relatório Parcial ? PIBIC/PIC 2015-2016 UAG/UFRPE. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Avaliador de Relatório Final ? PIBIC/PIC 2015-2016 UAG/UFRPE. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Comitê Científico - II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. AVALIADOR - XV JEPEX UFRPE. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. AVALIADOR XIV Jornada de Ensino Pesquisa e Extensão da UFRPE. 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. AVALIADOR - XIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão JEPEX. 2013. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, Gerla C. B.. Comitê de pareceristas - I ECTAL Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CHINELATE, G. C. B.. Comissão avaliadora - I SEALP Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos de Pombal. 2011. Universidade Federal de Campina Grande.

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Comissão julgadora das bancas

ISABELLA MONTENEGRO BRASIL

PONTES, D. F.BRASIL I MRODRIGUES, M. C. P.. Aplicação de linhaça e quitosana na produção de sorvete. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Alexandre Cabral Craveiro

CRAVEIRO, A. C.; LIMA, D. P.. Sorvete de leite de búfala com alto teor de fibra alimentar: Aplicação de linhaça e Quitosana. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Sueli Rodrigues

Rodrigues, Sueli; Silva Junior, Ivanildo Jose; Adriano, Wellignton Sabino. Estudo da imobilização de enzimas em suportes de baixo custo visando o aproveitamento do soro de leite. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Ceará.

Talita Lopes Honorato

GONCALVES, L. R. B.RODRIGUES, S.; SILVA JUNIOR, I. J.; BRIGIDA, A. I. S.;HONORATO, T. L.. Estudo da imobilização das enzimas Neutrase e L-Arabinose Isomerase em suportes de baixo custo. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.

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Orientou

Vitoria Bezerra da Silva Monteiro

Utilização de resíduos agroindustriais de frutas como fonte de antioxidantes naturais para o controle da oxidação lipídica e proteica em carne de frango; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; (Orientador);

Nayá Paiva Pereira de Almeida Leitão

UTILIZAÇÃO DA LACTOSE PROVENIENTE DO SORO DO LEITE COMO FONTE ADICIONAL DE CARBOIDRATO NA ELABORAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências Ambientais) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; (Orientador);

Lúcia Raquel Ramos Berger

Início: 2021; Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Gerlaine Silva Pereira

BIA - Comportamento alimentar da comunidade universitária de Garanhuns-PE durante apandemia da Covid-19; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; (Orientador);

Isabelle Cristine Prohmann Tschoeke

MODELAGEM CINÉTICA E SIMULAÇÃO NO ASPEN PARAPRODUÇÃO DE BIOGÁS DO RESÍDUO DO MALTE; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Jean Carlos Silva dos Santos

MANIPULADORES DE ALIMENTOS: PERCEPÇÃO E CAPACITAÇÃO; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

TAYLANE DE ALMEIDA PEREIRA

MANIPULADORES DE ALIMENTOS: PERCEPÇÃO E CAPACITAÇÃO; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Jackeline de Almeida Rodrigues

MANIPULADORES DE ALIMENTOS: PERCEPÇÃO E CAPACITAÇÃO; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Hordênia Chagas Azevedo Gomes

Estudo comparativo da informação nutricional de sorvete de chocolate; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária em Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Avla Kessia Azevedo de Lira

Elaboração de revestimento comestível à base de quitosana adicionado de óleo essencial de Salvia esclareia aplicado em queijo de coalho; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

GIOVANNA NATHÁLIA OLIVEIRA PEREIRA

Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea não fermentada adicionada de concentrado proteico do soro de leite (WPC) e sucralose; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Elaboração e implementação do plano de APPCC no processo de produção do queijo muçarela; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Emylle Thaline de Lima Pereira

Desenvolvimento de iogurte de leite de búfala enriquecido de farinha de banana verde integral; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Breno Ferreira Almeida Protásio

Avaliação de bebidas lácteas fermentadas com variação de tempos de fermentação e quantidade de inóculo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Kathleen Sandy de Oliveira Plentz

Desenvolvimento de bebida láctea achocolatada com café adicionado de frutooligossacarídeo (FOS); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Maria Júlia de Melo

RELAÇÃO ENTRE DIETA, GENOMA E ALIMENTOS PROCESSADOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

João Pedro Ferreira

MONITORAMENTO E ESTUDO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Valdemir da Silva Nunes

A IMPORTÂNCIA DA GESTÃO EMPRESARIAL PARA O DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO SOBRE PARTICIPAÇÃO EM TORNEIO GERENCIAL NO BIÊNIO 2014-2015; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Raquel Danubia de Lima

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA ADICIONADA DE FRUTOOLIGOSSACÁRIDIO (FOS); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Jéssika da Silva Rufino

AVALIAÇÃO DE VIDA DE PRATELIERA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR MEL; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Rivalda Oliveira do Nascimento

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE FUNCIONAL NO SABOR CASTANHA DE CAJÚ COM LINHAÇA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Roberto Robson de Almeida Bezerra

Desenvolvimento de Gelados Comestíveis a base de leite caprino e bovino, de caráter prebiótico a partir da adição de ingredientes funcionais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Pierre Alexandre Travasso de Oliveira

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF): ESTUDO DE CASO EM QUEIJEIRAS ARTESANAIS DO SERTÃO PARAIBANO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Angra Clécia Novaes Ferreira

Desenvolvimento de Bolo de iogurte sem lactose e sem gluten; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

SOARES ELIAS RODRIGUES LIMA

DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO DE COALHO PROBIÓTICO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

JEFFERSON RENAN PINHEIRO RODRIGUES

DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO HIDROCOLÓIDE BIOATIVO E FUNCIONAL PARA ALIMENTOS LÁCTEOS DE BAIXO TEOR DE UMIDADE; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

GIOVANNA RAISSA DE SOUZA LIMA

Desenvolvimento, avaliação físico-química, microbiológica e de estabilidade de cerveja adicionada de leite como adjunto cervejeiro; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

MAELY NUNES LOPES

Desenvolvimento, avaliação físico-química, microbiológica e de estabilidade de cerveja adicionada de soro de leite como adjunto cervejeiro; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Débora Karina Ferreira de Lira

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL PROTÉICO PRODUZIDO A PARTIR DO SORO DE LEITE CRIOCONCENTRADO; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Krause Gonçalves Silveira Albuquerque

DESENVOLVIMENTO DE PASTILHA DE LEITE POTENCIALMENTE PREBIÓTICO; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Iara Alves Lopes

Controle de Processo de Pasteurização com Tecnologia Arduino; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Programa de autocontrole como subsidio para o sistema de gestão da qualidade Análise de perigo e pontos críticos e controle (APPCC) em indústria de alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

KAROLLAYNY SANTOS COUTO

Desenvolvimento de iogurte tipo grego com leite de búfala potencialmente probiótico adicionado de pólen apícola; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Krause Gonçalves

Estudo e modelagem da cinética de desidratação de queijo tipo provolone; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Determinação de características tecnologicas do derretimento de queijos de coalho e sua aceitação sensorial; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Estudo e modelagem cinética de desidratação de queijo de coalho; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Estudo e modelagem da cinética de desidratação de queijo de coalho; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Determinação de características tecnológicas do derretimento de queijos de coalho e sua aceitação sensorial; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Estudo da composição, rendimento, índice de proteólise do queijo coalho artesanal; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

João Pedro Ferreira

Desenvolvimento e caracterização de iogurte tipo grego potencialmente probiótico adicionado de mel; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Influência do agente coagulante na composição, rendimento, índice de proteólise do queijo coalho durante shelf-life; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

RODRIGO QUEIROGA DE MOURA

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM QUEIJEIRAS LOCALIZADAS NA COMUNIDADE SÃO BRAZ III, DA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Mauro Rocha Da Silva

ESTUDO DAS CONDIÇÕES DE PRODUÇÃO DE LEITE NA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE POMBAL, CAJAZEIRINHAS E COREMAS-PB; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

SOARES ELIAS RODRIGUES LIMA

Estudo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos de queijo de coalho artesanal produzidos na região de Pombal-PB; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

DANISE MEDEIROS VIEIRA

Estudo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos de queijo de coalho artesanal produzidos na região de Pombal-PB; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

DANIELA MARIA INOCÊNCIO LOPES

AVALIAÇÃO E CARACTERÍZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE POMBAL-PB; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

THAIZA ARAÚJO FERNANDES

LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Débora Karina Ferreira de Lira

Monitoria - Introdução a Engenharia de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

ALLANA THAIS PEREIRA DA SILVA

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Diogo Marques da Silva

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

IARA DE SIQUEIRA BEZERRA

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

MARIANNE DE SIQUEIRA RODRIGUES

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Bárbara Gomes da Silva

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

CAMILA CORREIA ANDRADE

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

JEFFERSON RENAN PINHEIRO RODRIGUES

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

MIRELLY COSTA DA SIVA

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

JURANDIR SOUZA DE MELO JUNIOR

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciência da Computação) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

José Wilson Leite Almeida

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

IGOR MAURO SILVA DE ALMEIDA

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciência da Computação) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Desiree Bridgitt de França Bernardo

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

GIOVANNA RAISSA DE SOUZA LIMA

PET - Programa de Extensão Tecnológica; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Karen Manuelly Verissimo de Lima

Lactalis do Brasil; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Sarah Cordeiro dos Santos Silva

Lactalis do Brasil; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

José Wilson Leite Almeida

PAVI 2018; 2 - Tecnologia do Leite e seus Derivados; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Tamara Roberta Alves Lima

ESO - Tamara Roberta Alves Lima; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Breno Ferreira Almeida Protásio

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Keila Priscila do Nascimento

Companhia Pernambucana de Saneamento - Garanhuns; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

VITORIA BEZERRA DA SILVA

Betânia Lácteos SA; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Breno Ferreira Almeida Protásio

CBL Alimentos SA; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Ana Paula Rodrigues Nunes

PAVI; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Avla Kessia Azevedo de Lira

PAVI; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Elyson Jose Neves dos Santos

PAVI; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

JEFFERSON RENAN PINHEIRO RODRIGUES

PAVI; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Karla Beatriz Rodrigues de Lima

PAVI; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

VITORIA BEZERRA DA SILVA

PAVI; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Elyson Jose Neves dos Santos

Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO) Valelac; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

VITORIA BEZERRA DA SILVA

Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO) Betânia; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Avla Kessia Azevedo de Lira

Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO) LACTAL; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Caroline Delvaz

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Jessica Myrelli de Melo Queiroz Soares

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

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Insdustria de Bebidas Garanhuns Ltda; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Jessica Myrelli de Melo Queiroz Soares

Lactalis do Brasil; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Breno Ferreira Almeida Protásio

Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO); 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Krause Gonçalves Silveira Albuquerque

Monitoria - IEAL; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

INGRID KELLYANE RODRIGUES DE LIMA

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

LUANNA FERREIRA DA SILVA

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Raquel Danubia de Lima

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Brenda Natália Vieira Marcolino

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

Jéssika da Silva Rufino

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Gerla Castello Branco Chinelate;

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Foi orientado por

Dorasilvia Ferreira Pontes

Aplicação de linhaça e quitosana na produção de sorvete; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Dorasilvia Ferreira Pontes;

Dorasilvia Ferreira Pontes

2014; Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Dorasilvia Ferreira Pontes;

Patrícia Beltrão Lessa Constant

Gelado comestível à base de leite de búfula com ingredientes funcionais: aplicação de linhaça e quitosana; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Patrícia Beltrão Lessa Constant;

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Produções bibliográficas

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  • CHINELATE, G. C. B. ; LIMA, S. E. R. . Bebida fermentada à base de soja: curva de acidez e pH. In: I SEALP, 2011, Pombal. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

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  • CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Red Pymes y Territorios: desarrollo local y redes público-privadas para la cadena de suministro lácteo de Pernambuco. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Queijos artesanais italianos e a experiência para a competitividade das queijarias brasileiras'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Biosegurança e Covid-19 em serviços de alimentação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . COVID-19: Boas Práticas de Fabricação em tempos de pandemia (queijarias e laticínios). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . BIOSSEGURANÇA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: DURANTE E APÓS COVID-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Start-ups e o novo mercado de Alimentos: Mediadora da Mesa Redonda. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, Gerla C. B. . Bioprotetores em Produtos Lácteos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, G. C. B. . Leites fermentados e não fermentados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODRIGUES, J. R. P. ; SILVA, M. C. ; ALBUQUERQUE, K. G. S. ; SANTOS, J. K. L. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Avaliação sensorial e intenção de compra de queijos minas frescal trufado com goiabada. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODRIGUES, J. R. P. ; ALBUQUERQUE, K. G. S. ; SOUZA, A. P. D. ; SILVA, M. C. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Programa de Atividades e Vivência Interdisciplinar: desenvolvimento de atividades na área de leite e derivados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALBUQUERQUE, K. G. S. ; RODRIGUES, J. R. P. ; ALMEIDA, J. W. L. ; LIMA, M. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Caracterização sensorial e intençãod e compra de coalhada integral com calda de maracujpa com sementes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAES NETO, V. ; TSCHOEKE, I. C. P. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; SOUZA, T. P. C. . Desenvolvimento de um sistema de baixo custo para controle de processos via aplicativo móvel empregado na produção de doce de leite pastoso. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAES NETO, V. ; TSCHOEKE, I. C. P. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; SOUZA, T. P. C. . Desenvolvimento de um sistema de baixo custo para controle de um fermentador para produtos lácteos através de um aplicativo móvel. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAURINTINO, T. K. S. ; CHINELATE, G. C. B. ; SOUZA, T. P. C. . APLICAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE E SOLUÇÃO DE PROBLEMAS (MASP) EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, J. P. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Implantação de práticas de higiene nos locais de comercialização do queijo de coalho das feiras livres da cidade de Garanhuns-PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, Gerla C. B. ; RIBEIRO, D. S. ; SOUZA, I. B. . DESTINAÇÃO FINAL DA MANIPUEIRA GERADA POR CASAS DE FARINHA DA MICRORREGIÃO DE GARANHUNS ? PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; SOUZA, I. B. . PERFIL SOCIOECONÔMICO E CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM CASAS DE FARINHA DE GARANHUNS-PE E MICRORREGIÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, A. K. A. ; CHINELATE, Gerla C. B. . TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM ESTABELECIMENTOS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNES, A. P. R. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; RIBEIRO, D. S. . IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA BEBA + LEITE GARANHUNS: DA INDÚSTRIA À MESA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, E. K. ; CHINELATE, Gerla C. B. . IMPLEMENTAÇÃO DE TECNOLOGIA PARA MELHORIA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO ARTESANAL NA AGRICULTURA FAMILIAR DO AGRESTE DE PERNAMBUCO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERREIRA, J. P. ; Santos, E.J.N. ; BARROS, H. V. ; CHINELATE, Gerla C. B. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE TIPO GREGO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALBUQUERQUE, K. G. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . AVALIAÇÃO DE ROTULOS DE CREMES DE LEITE COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE GARANUNS - PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, J. C. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE QUEIJO COALHO COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, M. C. ; CHINELATE, G. C. B. . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE EM PÓ INTEGRAL COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, Gerla C. B. . Desenvolvimento de Produtos Lácteos Funcionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CHINELATE, G. C. B. . Queijo Artesanal: Tecnologia aliada a qualidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CHINELATE, Gerla C. B. . Queijos Artesanais: Tecnologia aliada a qualidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NUNES, A. P. R. ; CHINELATE, G. C. B. ; RIBEIRO, D. S. . Implantação do programa beba mais leite Garanhuns: da indústria à mesa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DANTAS, D. L. A. ; GONCALVES, M. C. ; GARCIA, E. F. ; CHINELATE, G. C. B. . Efeito da concentração de cloreto de sódio sobre as propriedades físico-químicas, funcionais e microbiologicas do queijo muçarela. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RUFINO, J. S. ; NASCIMENTO, K. ; RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação de vida de prateleira de bebida láctea fermentada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NASCIMENTO, R. O. ; NASCIMENTO, K. ; SILVA, V. B. ; CHINELATE, G. C. B. . Análise físico-química e microbiológica de um novo iogurte funcional no sabor castanha de caju com linhaça. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Santos, E.J.N. ; BERNARDINO, A. B. ; FERREIRA, J. P. ; SOUZA, A. C. P. ; CHINELATE, G. C. B. . Desenvolvimento de bebida láctea adicionado de caldo de cana. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • EUGENIO, L. H. S. ; NASCIMENTO, K. ; NUNES, A. P. R. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação sensorial de sobremesa láctea sabor chocolate com adição de linhaça. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RUFINO, J. S. ; RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação físico-química de bebida láctea fermentada por metodologia de ultrassom. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COSME, M. J. ; MELO, A. H. F. ; LIMA, I. K. R. ; SILVA, C. V. A. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação de itens obrigatorios na rotulagem de produtos lácteos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RUFINO, J. S. ; RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Elaboração de bebida láctea fermentada sabor mel. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • NUNES, A. P. R. ; LIRA, A. K. A. ; NASCIMENTO, K. ; SILVA, V. B. ; EUGENIO, L. H. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Comparação da influência do uso da glicose na produção de doce de leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, K. ; NUNES, A. P. R. ; SILVA, V. B. ; EUGENIO, L. H. S. ; LIRA, A. K. A. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação sensorial de sobremesa láctea com incorporação de Chia (Salvia hispanica L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, G. C. B. . DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CHINELATE, G. C. B. . Queijo Artesanal: Tecnologia aliada à Qualidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, Gerla C. B. . Implantação de ações de desenvolvimento social e de saúde de idosos em Garanhuns-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BERNARDINO, A. B. ; Barros, H.V. ; Santos, E.J.N. ; GOLLNER-REIS, K.T.M. ; Assis, A.S. ; Santos Neto, T.M. ; CHINELATE, G. C. B. . PROBIOTICAL YOGURT HONEY FLAVOR ADDED BEE POLLEN AS A TECHNOLOGICAL INNOVATION. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; Santos, E.J.N. ; Santos Neto, T.M. ; GOLLNER-REIS, K.T.M. ; Assis, A.S. ; CHINELATE, G. C. B. . FOOD SAFETY IN COMMERCIAL ESTABLISHMENTS OF FOOD SERVICES. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BERNARDINO, A. B. ; SOUZA, I. B. ; Assis, A.S. ; CHINELATE, G. C. B. . PROGRAMA BEBA + LEITE GARANHUNS: DA INDÚSTRIA À MESA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Barros, H.V. ; RIBEIRO, D. S. ; Assis, A.S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Segurança alimentar em estabelecimentos comerciais de serviços de alimentação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MELO, F. O. ; LEITE, M. J. L. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; Assis, A.S. . CONHECIMENTO SÓCIO ECONÔMICO DE IDOSOS ENVOLVIDOS EM PROJETO DE EXTENSÃO DA UAG. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MELO, F. O. ; LEITE, M. J. L. ; CHINELATE, G. C. B. ; Assis, A.S. . ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E TECNOLOGIA PARA A QUALIDADE DE VIDA DOS IDOSOS EM GARANHUNS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CHINELATE, Gerla C. B. . FABRICAÇÃO DE VINHOS E HARMONIZAÇÃO COM QUEIJOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANTAS, D. L. A. ; SILVA, M. N. ; LIMA, A. B. S. ; ARAUJO, A. C. J. ; SILVA, G. M. S. ; SANTOS, W. B. M. ; COSTA, J. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Elaboração e caracterização físico-química de sobremesa láctea sabor ameixa enriquecida com linhaça. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; LIRA, I. J. B. ; NASCIMENTO, K. ; PIMENTEL, G. ; CHINELATE, G. C. B. . Desenvolvimento de Iogurte Funcional: avaliação sensorial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRANCA, D. F. ; LACERDA, L. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação dos impactos da seca na produção de leite em Laticíno no Agreste Pernambucano. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LYRA, C. H. A. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; LIRA, I. J. B. ; NASCIMENTO, K. . Influência de diferentes estabilizantes na produção de sorvetes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CHINELATE, Gerla C. B. . Desenvolvimento de Produtos Lácteos Funcionais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTOS, I. R. N. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Bebida Láctea não fermentada prebiótica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, F. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Desenvolvimento de Buttermilk Probiótico. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; CHINELATE, G. C. B. . ESTUDO DE CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO NA REGIÃO DE POMBAL-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; CHINELATE, G. C. B. . ESTUDO DE PARAMETROS FISICO-QUIMICOS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO NA REGIAO DE POMBAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, A. M. A. ; COSTA, J. S. ; SILVA, G. M. S. ; BEZERRA, R. R. A. ; CHINELATE, G. C. B. . ANÁLISE SENSORIAL DE SOBREMESA LÁCTEA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, A. M. A. ; FERREIRA, A. C. N. ; SILVA, G. M. S. ; SANTOS, I. R. N. ; CHINELATE, G. C. B. . TRUFAS ENRIQUECIDAS COM FARINHA DE MARACUJÁ: AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FERREIRA, A. C. N. ; SILVA, G. M. S. ; Cavalcanti, M T ; CHINELATE, G. C. B. . DESENVOLVIMENTO DE BOLO DE IOGURTE ISENTOS DE LACTOSE E GLUTEN: AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • DANTAS, D. L. A. ; ONIAS, E. A. ; ONIAS, E. A. ; ARAUJO, F. S. ; Cavalcanti, M T ; CHINELATE, G. C. B. . ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM AÇAÍ, BANANA E GRANOLA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • DANTAS, D. L. A. ; ONIAS, E. A. ; ONIAS, E. A. ; SANTOS, W. B. M. ; Cavalcanti, M T ; CHINELATE, G. C. B. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM GERGELIM. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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  • CHINELATE, G. C. B. ; Pinheiro, F.G.L. ; Carlos, D.M. ; Sousa, C.T. . Avaliação Sensorial de Leite Condensado Tradicional comercializado nos supermercados de Fortaeza-CE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • CHINELATE, G. C. B. ; Moura, S. M. ; Telles . Perfil Físico-químico de bebidas lácteas fermentadas sabor morango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Pinheiro, F.G.L. ; Souza, L.B. ; Azevedo, H.C. ; Morais, S.M.S. . Perfil físico-químico de doce de leite pastoso comercializado em Fortaleza-CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Moura, S. M. ; CHINELATE, G. C. B. ; Rodrigues . Avaliação de bebidas lácteas fermentadas sabor morango quanto aos testes sensoriais de ordenação-preferência e atitude de consumo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Moura, S. M. ; Telles . Perfil Físico-químico de bebidas lácteas fermentadas sabor morango, produzidas no Estado do Ceará. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Feitosa, T. ; Neto, MASN ; Silva, A.B. ; Mariano, B.C.C. ; Santos, T.M. ; CHINELATE, G. C. B. . Incidência de Patógenos e Caracterização Físico-química do queijo de coalho artesanal e industrial. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Pinheiro, F.G.L. ; Miranda, K.W.E. ; Sousa, C.T. ; Carlos, D.M. ; CHINELATE, G. C. B. . Perfil físico-químico de Leites Condensados comercializados no Estado do Ceará. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Souza, L.B. ; CHINELATE, G. C. B. . Perfil físico-químico de doce de leite pastoso comercializado em Fortaleza-CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Rodrigues ; Moura, S. M. ; Vieira, J.M.M. . Análise Sensorial de bebidas Lácteas Fermentadas sabor morango quanto ao aroma, viscosidade, sabor residual e doçura. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Telles ; Moura, S. M. ; Vieira, J.M.M. . Sólidos Totais, Amidos, Viscosidade e Teor de Proteínas de Bebidas Lácteas Fermentadas, produzidas no Estado do Ceará. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, G. C. B. . Sólidos Totais, Amidos, Viscosidade e Teor de Proteínas de Bebidas Lácteas Fermentadas, produzidas no Estado do Ceará. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Guimarães, A.C.L. . Manual de Tecnologia de Produtos Agropecuários I - Laticínios. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Telles ; Guimarães, A.C.L. ; Silva, C.E.M. ; Melo, G.B. . Avaliação do teor de sódio no queijo coalho produzido no estado do Ceará. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, G. C. B. ; Campelo ; Chinelate ; Rodrigues ; Rodrigues ; Silva . Avaliação Sensorial do amargor e da preerência de cervejas tipo pilsen comercializadas em Fortaleza - CE. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHINELATE, G. C. B. . Avaliação do teor de sódio no queijo coalho produzido no estado do Ceará. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Gestão da Qualidade Industrial e Rotulagem de Alimentos. 2021.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Gestão da Qualidade Industrial. 2020.

CRAVEIRO, A.A. ; CRAVEIRO, A. C. ; PONTES, D.F. ; CHINELATE, G. C. B. . O USO DE QUITOSANA, LINHAÇA E LEITE DE UFALA NA FORMULAÇÃO DE SORVETES FUNCIONAIS. 2008.

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ALBUQUERQUE, K. G. S. ; SILVA, M. C. ; RODRIGUES, M. S. ; LOPES, C. O. ; RODRIGUES, J. R. P. . GPLAC. 2021; Tema: Tecnologia de Leite e Derivados. (Rede social).

CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Boas Práticas de Fabricação das Queijarias Artesanais de Pernambuco. 2021. (Cartilha).

CHINELATE, Gerla C. B. . Leites fermentados e não-fermentados. 2018. .

CHINELATE, G. C. B. . Curso de Laticínios. 2009. .

CHINELATE, G. C. B. . Legislação para Alimentos e Higiene para serviços de Alimentação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHINELATE, G. C. B. . Oficina de Queijo. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHINELATE, G. C. B. . Manual de BPF em Serviços de Alimentação. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHINELATE, G. C. B. . POP Procedimento Operacional Padronizado. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHINELATE, G. C. B. . Mini-curso de Sorvete. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHINELATE, G. C. B. . Mini-curso de Laticínios. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHINELATE, G. C. B. . Manual de Tecnologia de Produtos Agropecuários I - Laticínios. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    COMPORTAMENTO ALIMENTAR DA COMUNIDADE UNIVERSITÁRIA DE GARANHUNS-PE DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19, Descrição: Tendo em vista a imprevisibilidade que acometeu globalmente a vida das pessoas por conta da pandemia COVID-19 e a necessidade imposta por esta doença no nosso cotidiano, é salutar investigar os impactos nos hábitos alimentares, bem como na higiene com os alimentos. Nesse contexto, o recorte escolhido para o estudo é composto por uma população que está sendo diretamente afetada com a suspensão de suas atividades, a comunidade universitária, mais precisamente a localizada no município de Garanhuns - PE. Esse recorte é composto por indivíduos de quatro instituições, UFAPE, UPE, AESGA e UNINASSAU e, em um segundo momento, pela comunidade acadêmica da Universidade Federal Rural de Pernambuco ? UFRPE e demais Universidades e Faculdades da região. Tal pesquisa é de fundamental importância para acompanhar de forma observacional os hábitos alimentares e a higiene com os alimentos, os quais comprometem de forma direta a segurança alimentar e, desta forma, a saúde dos atores envolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Daniele Silva Ribeiro - Integrante / Iris Barbosa Souza - Integrante / raimundo bernadino filho - Integrante / glece milene santana gomes - Integrante.

  • 2020 - Atual

    DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADICIONADA DE LEITE E SORO DE LEITE COMO ADJUNTOS CERVEJEIROS, Descrição: A produção de cerveja se originou na Mesopotâmia a mais de 6000 anos e está fortemente vinculada a origem do pão. A prática consistia na fermentação de um bolo de cevada germinada - previamente assado -, em água e trigo moído e era, a princípio, executada por um padeiro, devido à natureza da matéria-prima. Durante a Idade Média a produção caseira de cervejas foi responsabilidade de mulheres e era uma opção mais barata, quando comparada ao vinho. Na Idade Média também foi originada a tradição de se utilizar lúpulo na cerveja e no século XVI foi sancionada a lei de pureza alemã que definia as matérias primas que poderiam ser empregadas na produção da cerveja: água, malte de cevada e lúpulo. A legislação brasileira define cerveja como a bebida que resultou da fermentação do mosto de cevada malteada ou extrato de malte previamente submetido à cocção adicionado de lúpulo ou extrato de lúpulo, ela permite também a substituição de parte do malte por adjuntos cervejeiros, desde que não ultrapasse 45% do extrato primitivo. Os adjuntos podem ter origem animal ou vegetal e devem ser aptos ao consumo como alimento. Como adjuntos cervejeiros serão empregados leite e soro de leite e as cervejas obtidas serão submetidas a ensaios para avaliar os efeitos da adição sobre os atributos físico-químicos, microbiológicos e na estabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Maely Nunes Lopes - Integrante.

  • 2019 - 2020

    DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO HIDROCOLÓIDE BIOATIVO E FUNCIONAL PARA ALIMENTOS LÁCTEOS DE BAIXO TEOR DE UMIDADE, Descrição: Um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de desenvolvimento de envoltórios alimentícios que protejam e permitam que os alimentos possam ser conservados por mais tempo, mantendo sua qualidade desejada. Durante o armazenamento, pode haver um intenso crescimento de fungos, mofos e bactérias na superfície do queijo, devido às condições externas de manutenção e transporte, que geralmente reduz consideravelmente a qualidade do queijo. Recentemente a indústria de laticínios tem mostrado grande interesse em formular soluções para esta problemática a fim de promover a extensão da vida útil do produto, aplicar barreiras antimicrobianas e antifúngicas e funcionalizar através da potencialização da concentração de proteína láctea. Com isto, objetiva-se formular uma embalagem comestível bioativa com alto valor protéico e agregando-se rejeitos industriais que será avaliada quanto às propriedades mecânicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais e análise de vida de prateleira do produto lácteo estudado, tendo como premissa apresentar ao mercado consumidor um produto frutífero, podendo ser aplicado não só a derivados lácteos, mas também a outros alimentos perecíveis, de acordo com estudos aplicados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / JEFFERSON RENAN PINHEIRO RODRIGUES - Integrante.

  • 2018 - 2019

    Ferramentas da Qualidade e Controle de Processo aplicados em Indústria de Laticínios, Descrição: O leite e seus derivados estão entre os principais produtos oriundos da agropecuária, desempenhando um importante papel no desenvolvimento da indústria de alimentos nacional, prova disso é o Brasil ocupar a sexta posição entre maiores produtores de leite do mundo, ficando atrás da União Europeia, Índia, Estados Unidos, China e Rússia. Além disso, o sistema agroindustrial do leite tem grande participação socioeconômica no país, através da representatividade que possui no ramo do agronegócio e através da geração de emprego e renda. A qualidade dos produtos depende do modo com que a organização consegue desempenhar suas atividades básicas na cadeia de produção; isto evidencia que a qualidade do produto depende do bom gerenciamento da organização produtiva. Por isso, muitas organizações começam a perceber que a gestão da qualidade pode aumentar ainda mais sua capacidade de competir no mercado, devido ao acirramento da concorrência. O sistema de segurança alimentar referente ao PAC tem relevância tanto para a população quanto para a indústria e para o governo, pois é um programa que verifica se os processos industriais e os controles realizados nos estabelecimentos estão sendo implementados de modo a minimizar e evitar riscos à saúde pública, evitando fraudes econômicas e perdas de qualidade. Como forma de otimizar a aplicação e normatização dos sistemas de qualidade em uma planta industrial de laticínios, aplicam-se a tendência de controlar processos nos diversos segmentos da indústria, como a tecnologia Arduino que vem para aumentar a confiabilidade da tarefa de sensoriar e monitorar os diversos processos industriais. De forma geral, a tecnologia Arduino é uma plataforma de controle I/O (input/output) open-source, que tem como objetivo básico proporcionar a interação entre os meios digitais e os físicos. Podendo ser classificado simplesmente como um pequeno computador programado para processar entradas e saídas entre dispositivos e/ou componentes externos conectados a ele. Para isso deve-se realizar a programação de receitas que detalhem o encadeamento e as características das variáveis controladas. A versatilidade de um sistema de controle de batelada na maioria das vezes está ligada à sua eficiência de aplicação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante.

  • 2018 - 2019

    DESENVOLVIMENTO DE PASTILHA DE LEITE POTENCIALMENTE PREBIÓTICO, Descrição: A demanda de produtos prontos para consumo e saudáveis, vem aumentando com o passar dos anos pelos consumidores, devido à população não ter mais tempo suficiente para se alimentar bem. Um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de produtos prebióticos, e dentro da indústria alimentícia a indústria de laticínios vem desenvolvendo uma gama destes produtos com o objetivo de atender a demanda dos mais variados perfis de consumidores. Recentemente a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos que trazem benefícios à saúde do consumidor. A adição de Frutooligossacarídeos (FOS) a alimentos incorpora a ele um efeito prebiótico, estimulando a atividade de bactérias desejáveis e reduzindo a ação de patógenos. O trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de uma pastilha (tablete) enriquecida com FOS nas formulações, em que serão avaliadas com análises físico-químicas em relação ao teor de gordura, extrato seco desengordurado (ESD), água, proteína, lactose, minerais e pH e análises microbiológicas de coliformes e Salmonella para posterior análise sensorial em relação a cor, aroma, doçura, viscosidade e avaliação global. Este trabalho apresenta uma inovação tecnológica quanto ao produto e processo de fabricação na produção das pastilhas de leite potencialmente prebióticas sabor mel a fim de apresentar ao mercado consumidor um produto funcional, realizar sua avaliação nutricional, físico-química, sensorial e análise de vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Krause Gonçalves Silveira Albuquerque - Integrante.

  • 2018 - 2019

    Controle de Processo de Pasteurização com Tecnologia Arduino, Descrição: O controle de processos é aplicado na indústria com o objetivo de obter produtos padronizados, reduzir custos e aumentar a eficiência do processo. Para controlar um processo é necessário mensurar variáveis para que se possa atuar sobre elas e mantê-las em um setpoint. Uma ferramenta muito utilizada para simulação e prototipagem é a tecnologia arduino, que é bastante versátil e com diversas possibilidades de aplicação que vão desde pequenos projetos pessoais à simulação de processos de controle e automação da indústria. Um processo bastante comum na indústria de alimentos é a pasteurização, que é um tratamento térmico aplicado aos alimentos com objetivo de aumentar a vida de prateleira de um produto, onde o principal controle é o tempo-temperatura. O presente trabalho tem como objetivo a montagem de um sistema fechado de pasteurização utilizando a tecnologia arduino para o controle do processo. Para realizar a pasteurização o sistema montado consiste de três reservatórios, o principal onde ocorrerá a pasteurização é o R, enquanto Q e F correspondem aos reservatórios quente e frio, respectivamente. O sistema é composto por válvulas tubulações, eletrobomba, resistência elétrica e sensores. A programação foi feita na IDE do arduino e se dividiu em duas etapas: aquecimento e transferência de água entre os reservatórios. Durante os testes iniciais para montagem do equipamento, uma das maiores dificuldades foi o uso da válvula solenoide devido à baixa pressão no sistema, que foi resolvida com a introdução da eletrobomba. A utilização da plataforma arduino se mostrou bastante viável no projeto, onde todos os dispositivos conectados foram controlados com eficiência, mostrando que o arduino tem grande capacidade no monitoramento e controle de um processo, sendo uma alternativa de baixo custo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / iara alves lopes - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Desenvolvimento de iogurte tipo grego com leite de búfala potencialmente probiótico adicionado de pólen apícola, Descrição: A demanda de produtos prontos para consumo e saudáveis, vem aumentando com o passar dos anos pelos consumidores, devido a população não ter mais tempo suficiente para se alimentar bem, um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de produtos probióticos, e dentro da indústria alimentícia a indústria de laticínios vem desenvolvendo uma gama destes produtos que atendem a demanda dos consumidores. Recentemente a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos fermentados por microrganismos probióticos, microrganismos estes que sobrevivem à passagem pelo trato intestinal trazendo benefícios no balanço da flora intestinal. O termo probiótico é de origem grega e significa ?para a vida?. Inicialmente esta redação ?probiótico? foi proposta para descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano. Atualmente, de acordo com a Legislação Brasileira, probiótico é definido como um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de maneira benéfica o organismo pela melhora no seu balanço microbiano. O iogurte probiótico adicionado de mel é uma opção para as pessoas que aliam boa alimentação a um estilo de vida saudável. A elaboração de iogurtes pode ser considerada uma excelente alternativa para a utilização industrial do leite de búfala. O pólen e o mel têm recentemente recebido atenção especial entre os pesquisadores de todo o mundo, devido principalmente as suas propriedades biológicas. Entretanto, alguns problemas de aceitação por parte dos consumidores podem ocorrer devido ao elevado conteúdo de gordura do leite original. Este trabalho apresenta a produção de iogurte com leite de búfala potencialmente probiótico sabor mel a fim de apresentar ao mercado consumidor um produto funcional, realizar sua avaliação nutricional, físico-química, sensorial e análise de vida de prateleira do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Heitor de Vasconcelos Barros - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Estudo e modelagem da cinética de desidratação de queijo tipo provolone, Descrição: O presente projeto tem como objetivo realizar um estudo cinético da secagem/desidratação de queijos de coalho e queijo provolone, na produção de queijos chips. Os alimentos Chips têm demanda constante, sendo que pouco oscilante de acordo com as influências externas como condições macroeconômicas, preços de insumos e outras variantes. Por esses motivos tornam-se vantajosos para produção e comercialização e a sua fabricação pode ser uma oportunidade para diversos empresários. A secagem é um complexo processo que envolve transferência de calor e massa, sendo que o transporte de umidade, do interior para a superfície do material, pode ocorrer na forma de líquido e/ou vapor, dependendo do tipo de produto e do percentual de umidade presente. O processo de secagem deve acontecer de forma controlada para que possa ocorrer de maneira uniforme, evitando elevados gradientes de umidade e temperatura no interior do material que podem provocar a perda da qualidade do produto. Desta forma, o controle a ser exercido nos processos a serem estudados nos queijos de coalho e provolone. Serão utilizados planejamentos experimentais com Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), aplicando um planejamento fatorial 2 completo, totalizando 11 ensaios, sendo quatro fatoriais (combinação dos níveis -1 e +1), quatro axiais (- e +) e três repetições no ponto central (0) para estimativa do erro padrão. Análises físico-químicas serão utilizadas no estudo de estabilidade do produto nos tratamentos avaliados. Espera-se encontrar resultados positivos no estudo do desenvolvimento deste novo produto promissor para as indústrias de alimentos posto que é uma inovação, resultando em um fabrico de queijos de coalho e queijo provolone desidratados, também conhecido como queijos chips, potencialmente crescente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Marilene da Silva Lima - Integrante / BETÂNIA ARAUJO COSME DOS SANTOS - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Estudo e modelagem da cinética de desidratação de queijo de coalho, Descrição: O presente projeto tem como objetivo realizar um estudo cinético da secagem/desidratação de queijos de coalho e queijo provolone, na produção de queijos chips. Os alimentos Chips têm demanda constante, sendo que pouco oscilante de acordo com as influências externas como condições macroeconômicas, preços de insumos e outras variantes. Por esses motivos tornam-se vantajosos para produção e comercialização e a sua fabricação pode ser uma oportunidade para diversos empresários. A secagem é um complexo processo que envolve transferência de calor e massa, sendo que o transporte de umidade, do interior para a superfície do material, pode ocorrer na forma de líquido e/ou vapor, dependendo do tipo de produto e do percentual de umidade presente. O processo de secagem deve acontecer de forma controlada para que possa ocorrer de maneira uniforme, evitando elevados gradientes de umidade e temperatura no interior do material que podem provocar a perda da qualidade do produto. Desta forma, o controle a ser exercido nos processos a serem estudados nos queijos de coalho e provolone. Serão utilizados planejamentos experimentais com Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), aplicando um planejamento fatorial 2 completo, totalizando 11 ensaios, sendo quatro fatoriais (combinação dos níveis -1 e +1), quatro axiais (- e +) e três repetições no ponto central (0) para estimativa do erro padrão. Análises físico-químicas serão utilizadas no estudo de estabilidade do produto nos tratamentos avaliados. Espera-se encontrar resultados positivos no estudo do desenvolvimento deste novo produto promissor para as indústrias de alimentos posto que é uma inovação, resultando em um fabrico de queijos de coalho e queijo provolone desidratados, também conhecido como queijos chips, potencialmente crescente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante / Marilene da Silva Lima - Integrante / BETÂNIA ARAUJO COSME DOS SANTOS - Integrante.

  • 2016 - 2017

    ESPECIALIZAÇÃO EM AGROECOLOGIA E BENEFICIAMENTO DA PRODUÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR E CAMPONESA, Descrição: Curso de especialização para assentados de reforma agrária e movimentos sociais com enfoque em Agroecologia e beneficiamento da produção rural familiar. O curso terá certificação em especialização e atuará sobre quatro eixos de atuação: Agroecologia e produção; Criação Animal em sistemas agroecológicos: Beneficiamento da Produção Rural Familiar e Camponesa: Agroecologia, Meio Ambiente e Políticas Públicas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Luciano Pires de Andrade - Integrante / Horasa Maria Lima da Silva Andrade - Integrante / BETÂNIA ARAUJO COSME DOS SANTOS - Integrante / RACHEL MARIA LYRA-NEVES - Integrante / WALLACE RODRIGUES TELINO-JÚNIOR - Integrante / CAETANO DE CARLI VIANA COSTA - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Determinação de características tecnológicas do derretimento de queijos de coalho e sua aceitação sensorial, Descrição: O queijo Coalho é fabricado com massa semi-cozida e tradicionalmente consumido fresco ou maturado. É produzido há mais de 150 anos, em vários Estados da Região Nordeste do Brasil a partir de leite de vaca cru e/ou leite pasteurizado. Trata-se de produto popular, entretanto, não existe padronização do seu processo de elaboração, sendo comum o emprego de leite cru, o que coloca em risco a saúde do consumidor. A maioria dos queijos Coalho é fabricada em pequenas fazendas rurais e/ou em pequenas queijarias urbanas ou rurais. As propriedades de derretimento são controladas pela composição do queijo no momento do aquecimento, onde o pH, teor de gordura, proteólise da massa, umidade e quantidade de sal são fatores determinantes na qualidade do produto. É desejável que o queijo de coalho apresente resistência ao derretimento , baixa liberação de óleo e que desenvolva coloração amarronzada com o tempo de grelha O objetivo deste trabalho é estudar as características do derretimento do queijo de coalho, onde será avaliado quanto aos aspectos centesimais e sensoriais identificando-se as interações que ocorrem no processo de derretimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / MARIA CAROLINA RAFAEL CARNEIRO DE MENEZES - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Estudo da composição, rendimento, índice de proteólise do queijo coalho artesanal, Descrição: O queijo Coalho é fabricado com massa semi-cozida e tradicionalmente consumido fresco ou maturado. É produzido há mais de 150 anos, em vários Estados da Região Nordeste do Brasil a partir de leite de vaca cru e/ou leite pasteurizado. Trata-se de produto popular, entretanto, não existe padronização do seu processo de elaboração, sendo comum o emprego de leite cru, o que coloca em risco a saúde do consumidor. A maioria dos queijos Coalho é fabricada em pequenas fazendas rurais e/ou em pequenas queijarias urbanas ou rurais. A proteólise pode ocorrer no leite, na sua coagulação induzida enzimaticamente e na maturação do queijo. A proteólise tem sido apontada como responsável pelo desenvolvimento do sabor e da textura da maioria dos tipos de queijos. O desenvolvimento do sabor de queijos está ligado ao fracionamento da proteína em peptídios e aminoácidos livres. O fracionamento da proteína tem sido usado como índice da maturação do queijo, normalmente medido pela quantidade de peptídios e aminoácidos solúveis em filtrados ácidos preparados do queijo. Os métodos mais freqüentemente usados são baseados na determinação das concentrações de tirosina e triptofano em filtrados de ácido tricloroacético (TCA). O objetivo deste trabalho é estudar as características do queijo de coalho, elaborado a partir de leite pasteurizado, utilizando-se de coagulantes diferentes e maturados sob diferentes temperaturas. O queijo será avaliado quanto aos aspectos bioquímicos identificando-se as alterações proteolíticas que ocorrem no processo de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Influência do agente coagulante na composição, rendimento, índice de proteólise do queijo coalho durante shelf-life, Descrição: O queijo Coalho é fabricado com massa semi-cozida e tradicionalmente consumido fresco ou maturado. É produzido há mais de 150 anos, em vários Estados da Região Nordeste do Brasil a partir de leite de vaca cru e/ou leite pasteurizado. Trata-se de produto popular, entretanto, não existe padronização do seu processo de elaboração, sendo comum o emprego de leite cru, o que coloca em risco a saúde do consumidor. A maioria dos queijos Coalho é fabricada em pequenas fazendas rurais e/ou em pequenas queijarias urbanas ou rurais. A proteólise pode ocorrer no leite, na sua coagulação induzida enzimaticamente e na maturação do queijo. A proteólise tem sido apontada como responsável pelo desenvolvimento do sabor e da textura da maioria dos tipos de queijos. O desenvolvimento do sabor de queijos está ligado ao fracionamento da proteína em peptídios e aminoácidos livres. O fracionamento da proteína tem sido usado como índice da maturação do queijo, normalmente medido pela quantidade de peptídios e aminoácidos solúveis em filtrados ácidos preparados do queijo. Os métodos mais freqüentemente usados são baseados na determinação das concentrações de tirosina e triptofano em filtrados de ácido tricloroacético (TCA). O objetivo deste trabalho é estudar as características do queijo de coalho, elaborado a partir de leite pasteurizado, utilizando-se de coagulantes diferentes e maturados sob diferentes temperaturas. O queijo será avaliado quanto aos aspectos bioquímicos identificando-se as alterações proteolíticas que ocorrem no processo de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Desenvolvimento e caracterização de iogurte tipo grego potencialmente probiótico adicionado de mel, Descrição: A demanda de produtos prontos para consumo e saudáveis, vem aumentando com o passar dos anos pelos consumidores, devido a população não ter mais tempo suficiente para se alimentar bem, um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de produtos probióticos, e dentro da indústria alimentícia a indústria de laticínios vem desenvolvendo uma gama destes produtos que atendem a demanda dos consumidores. Recentemente a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos fermentados por microrganismos probióticos, microrganismos estes que sobrevivem à passagem pelo trato intestinal trazendo benefícios no balanço da flora intestinal. O termo probiótico é de origem grega e significa ?para a vida?. Inicialmente esta redação ?probiótico? foi proposta para descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano. Atualmente, de acordo com a Legislação Brasileira, probiótico é definido como um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de maneira benéfica o organismo pela melhora no seu balanço microbiano. O iogurte probiótico adicionado de mel é uma opção para as pessoas que aliam boa alimentação a um estilo de vida saudável. Este trabalho apresenta a produção de iogurte potencialmente probiótico sabor mel a fim de apresentar ao mercado consumidor um produto funcional, realizar sua avaliação nutricional, físico-química, sensorial e análise de vida de prateleira do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / joão pedro ferreira - Integrante.

  • 2013 - 2016

    CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO EM AGROECOLOGIA E PRODUÇÃO ORGÂNICA - CVT (CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO AGROFAMILIAR), Descrição: Este projeto tem como objetivo fortalecer, consolidar e ampliar a atuação do Núcleo de Agroecologia e Agricultura Familiar e Camponesa da UAG/UFRPE , o qual apoiará a produção rural familiar com base agroecológica e orgânica, transfosmando-o em Centro Vocacional Tecnológico em Agroecologia e Produção Orgânica (CVT). O Núcleo denominado AGROFAMILIAR pretende continuar a sua atuação, agora em CVT, baseando-se em quatro grandes eixos de atuação: I- Produção rural familiar de base orgânica e agroecológica II- Promoção de estudo, do ensino, da pesquisa e a extensão em torno de atividades e ações que envolvam a Agroecologia, produção orgânica e agroecológica e Agricultura Familiar e Camponesa III- Início de um trabalho em rede, articulando grupos e instituições que trabalhem com agroecologia e produção orgânica. IV- Participação e promoção de eventos em torno da temática Agroecologia e Produção Orgânica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Horasa Maria Lima da Silva Andrade - Coordenador.

  • 2013 - 2016

    Formação e institucionalização de uma incubadora tecnológica de Economia Solidária na extensão universitária de Garanhuns- UAG/UFRPE, Descrição: Projeto de implantação de uma incubadora de empreendimento econômicos solidários, no agreste meridional de Pernambuco. A incubadora fará assessoria a cinco organizações sociais e coletivas de agricultores. Pretende-se organizar os agricultores em redes de comercialização, inserção em mercados locais e governamentais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Horasa Maria Lima da Silva Andrade - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Estudo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos de queijo de coalho artesanal produzidos na região de Pombal-PB, Descrição: Analisar a qualidade do queijo de coalho desde o perfil das instalações, procedimentos de higienização, condições dísico-quimicas e microbiologicas de materia-prima e do produto final. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Soares Elias Rodrigues Lima - Integrante / Danise Medeiros Vieira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Campina Grande - Outra.

  • 2010 - 2012

    Estudo das transformações físico-químicas e enzimáticas de componentes do soro de queijo para a produção de compostos funcionais de uso na preparação de alimentos especiais, Descrição: Este projeto objetiva o estudo, desde o ponto de vista básico e aplicado, da combinação de tratamentos físico-químicos e enzimáticos, utilizando enzimas (tais como, lactase, L-arabinose isomerase, glicose-isomerase, glicose-oxidorredutase, gluconolactonase, neutrase e alcalase) imobilizadas em suportes de baixo custo (por exemplo, quitosana e fibra de casca de coco verde) para a transformação de lactose e de proteínas do soro de queijo visando à obtenção derivados com melhores propriedades funcionais aptos para a preparação de alimentos para pessoas em dietas especiais ou com falhas congênitas no metabolismo de carboidratos e/ou proteínas. Dentro das possibilidades terapêuticas atuais para o tratamento de pacientes com problemas congênitos de metabolismo (ECM), a dieta constitui no pilar mais importante da terapêutica destes transtornos e o soro de queijo tem componentes muito valiosos para transformá-los em ingredientes funcionais para a elaboração de alimentos especiais que forneçam às células humanas a energia química necessária a seu metabolismo e manter suas funções vitais e realizar qualquer tipo de trabalho. No caso das lacto proteínas, propõe-se estudar a combinação do emprego de enzimas proteolíticas como a neutrase e alcalase para conseguir frações peptídicas menos alergênicas e com propriedades físicas especiais e seu emprego como substituto de gorduras. No caso da lactose, analisar alternativas como a obtenção de galacto-oligossacarídeos (GOS) que são subprodutos da hidrólise enzimática da lactose para preparações em novos alimentos probióticos e a transformação de glicose e galactose por via enzimática em ácido glucônico usando L-arabinose-isomerase e D-tagatose, respectivamente. Esta última é uma substancia edulcorante, não carcinogênica e de baixo valor calórico, indicada para diabéticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Luciana Rocha Barros Gonçalves - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Agregação de valor a resíduos da indústria de alimentos típicos da região NE: fibra de coco verde e quitosana., Descrição: Estudar desde o ponto de vista básico e aplicado, o aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos típicos da região NE, especialmente fibra de coco verde e quitosana, como suporte de baixo custo para imobilização de enzimas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Luciana Rocha Barros Gonçalves - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    AVALIAÇÃO E CARACTERÍZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE POMBAL-PB, Descrição: O leite, assim como outros alimentos, é monitorado por órgãos de saúde pública utilizando-se de testes específicos para determinar a qualidade dos produtos ofertados à população. O leite pode ser adulterado por diversos motivos, entre eles o econômico. Os testes físico-químicos selecionados para as análises são ferramentas para investigação de possíveis desvios em sua composição causados ou pelo mau processamento, ou intencionalmente para aumento do volume e maior lucro ou por correções de alterações na composição do leite. A comercialização de leite ?in natura?, ou seja, sem passar por qualquer tratamento térmico, é comum na zona urbana do município de Pombal-PB e em outras regiões do país, devido à crença popular de que este tipo de leite seja mais rico em nutrientes e, principalmente ao baixo custo, pois ele é consumido principalmente pela população de baixa renda. Este trabalho tem por objetivo caracterizar a qualidade físico-química de leite cru comercializado informalmente na zona urbana do município de Pombal-PB.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Bolsa.

  • 2010 - 2011

    LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB, Descrição: No Brasil o consumo de leite cru é bastante alto, especialmente em comunidades rurais. Grande parte da produção de leite no Brasil é comercializada sem nenhum tratamento térmico ou processamento, contradizendo a Legislação Federal, além de oferecer riscos à saúde do consumidor. Levantar o perfil dos consumidores de leite e produtos lácteos, formais (industrializados) e informais (não industrializados), na zona urbana do município de Pombal-PB.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Bolsa.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2021 - 2021

    MELHORIA DOS PROCEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COM AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL, Descrição: PET - Programa de Extensão Tecnológica - No mundo atual não há como separar a produtividade industrial do uso da tecnologia. Observa-se que apesar de historicamente e economicamente bem consolidadas, muitas indústrias de laticínios, localizadas no interior de estado de Pernambuco, apresentam baixo uso de tecnologia. Além disso, observa-se que muitos gestores apresentam muita resistência no uso de tecnologias inovadoras. Tal resistência é bem compreensível diante dos obstáculos que tais gestores têm de enfrentar no seu cotidiano. Porém, como em um ciclo depreciativo, a resistência a inovação acaba por tornar a empresa menos competitiva, o que só aumenta o desafio de enfrentar uma concorrência cada vez mais produtiva. Diante disso, o presente projeto pretende contribuir no sentido de mostrar ao gestor que existem soluções a partir da construção de protótipos de baixo custo e de teste real. Outra face do projeto é o desenvolvimento em profissionais em formação de uma cultura da inovação, através de atividades práticas com sistemas de prototipagem de baixo custo com uso da placa Arduino. A versatilidade da prototipagem com Arduino permite uma interdisciplinaridade necessária na ampliação do horizonte desse profissional. Assim, com pouco conhecimento esse estudante vai poder montar um sistema de controle básico, que pode vir a ser base para o desenvolvimento de um sistema final. Com isso o projeto pretende atuar na melhoria tecnológica e aumento da produtividade na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (13) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13

  • 2019 - 2020

    Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade, Descrição: Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

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Prêmios

2004

Prêmio de Iniciação à Docência 2004, Universidade Federal do Ceará.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, CEAL - Engenharia de Alimentos. , Avenida Bom Pastor, s/n. UAG/UFRPE, Boa Vista, 55292270 - Garanhuns, PE - Brasil, Telefone: (87) 37645502

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Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Federal do Agreste de Pernambuco

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2017 - 2018

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2017 - Atual

Instituto Federal do Ceará - Reitoria

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2019 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Acompanhamento Acadêmico (COAA)

Outras informações:
Comissão de Acompanhamento Acadêmico (COAA) do curso de Engenharia de Alimentos

2019 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante

Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Técnico Administrativo CTA

Outras informações:
Membro titular do Conselho Técnico Administrativo (CTA) da Unidade Acadêmica de Garanhuns/UFRPE.

2018 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação do Curso Engenharia de Alimentos

Outras informações:
Coordenadora do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Colegiado Geral de Coordenação Didática CGCD

Outras informações:
Colegiado Geral de Coordenação Didática CGCD

2017 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação do Laboratório Leite LACTAL

Outras informações:
Coordenação do Laboratório Leite LACTAL

2017 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente Colegiado de Coordenação Didática

Outras informações:
Presidente Colegiado de Coordenação Didática

2013 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente das disciplinas: - Introdução a Engenharia de Alimentos - Gestão da Qualidade - Processos Tecnológicos I - Tecnologia do Leite e Derivados - Tecnologia de Bebidas - Estrategia de Empresas para Engenharia - Gestão e Empreendedorismo - Formulação e Avaliação de Projetos -

2018 - 2019

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante

Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos

2016 - 2019

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Acompanhamento Acadêmico (COAA)

Outras informações:
Comissão de Acompanhamento Acadêmico (COAA) do curso de Engenharia de Alimentos

2017 - 2018

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão Gestora do Prédio de Laboratórios

Outras informações:
Comissão Gestora do Prédio de Laboratórios LACTAL

2017 - 2018

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Comissão de Pesquisa

Outras informações:
Membro Comissão de Pesquisa

2016 - 2018

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação do Curso Engenharia de Alimentos

Outras informações:
Coordenação do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, biênio 2016-2018

2015 - 2018

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Técnico Administrativo CTA

Outras informações:
Membro titular do Conselho Técnico Administrativo (CTA) da Unidade Acadêmica de Garanhuns/UFRPE.

2015 - 2017

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Comissão de Pesquisa

Outras informações:
Membro Comissão de Pesquisa

2015 - 2017

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente Colegiado de Coordenação Didática

Outras informações:
Presidente do Colegiado de Coordenação Didática do curso de Engenharia de Alimentos

2013 - 2016

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Supervisora do PRONATEC, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisora do PRONATEC/CODAI/UFRPE, POLO AGRESTE, MUNICÍPIO DE GARANHUNS-PE

2013 - 2016

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante

Outras informações:
Membro titular do Colegiado de Coordenação Didática (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos, da Unidade Acadêmica de Garanhuns/ UFRPE

2013 - 2015

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Técnico Administrativo CTA

Outras informações:
Membro titular do Conselho Técnico Administrativo (CTA) da Unidade Acadêmica de Garanhuns/UFRPE.

2013 - 2015

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado de Coordenação Didática

Outras informações:
Membro titular do Colegiado de Coordenação Didática (CCD) do curso de Engenharia de Alimentos, UAG/UFRPE.

2011 - 2013

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de criação de curso, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Comissão Responsável pela elaboração do projeto para criação do curso de Engenharia Química/UATA/UFCG

2011 - 2013

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nucleo Docente Estruturante (NDE), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
NDE do curso de Engenharia de Alimentos UATA/CCTA/UFCG

2011 - 2013

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Colegiado do Curso, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Colegiado do curso de Engenharia de Alimentos da UATA/CCTA/UFCG

2010 - 2013

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de 3 grau, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2013

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Laboratório de Tecnologia de Leite e Derivados, CCTA/UFCG

2010 - 2013

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Titular Representante Docente na CSE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Titular Representante Docente na Câmara Superior de Ensino/UFCG

2011 - 2011

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora Administrativa da UATA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora Administrativa da Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos - UATA/CCTA/UFCG

Atividades

  • 07/2010

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciência e Tecnologia Agroalimentar.,Linhas de pesquisa

  • 07/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Leite e Derivados, Controle de Qualidade na Industria de Alimentos, Tecnologia de Queijos, Introdução à Engenharia de Alimentos, Química de Alimentos II, Panificação e Confeitaria

2004 - 2010

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica em Laboratório de Laticínios, Carga horária: 40

Atividades

  • 10/2004 - 07/2010

    Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Técnica Responsável do Laboratório de Leite e Derivados (laticínios).

  • 03/2004 - 12/2004

    Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Graduação, Pró-Reitoria de Graduação.,Atividade realizada, Monitoria por 2 semestres na disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários I (leite e derivados).

  • 07/2003 - 03/2004

    Estágios , Centro de Ciências Agrárias.,Estágio realizado, Análises físico-químicas em leite e derivados.

  • 10/2001 - 07/2002

    Outras atividades técnico-científicas , ConAlimentos - Empresa Júnior, ConAlimentos - Empresa Júnior.,Atividade realizada, Diretora de Marketing da Empresa Júnior.

  • 08/2001 - 09/2001

    Treinamentos ministrados , ConAlimentos - Empresa Júnior.,Treinamentos ministrados, Programa Trainee

2001 - 2003

G2 Consultorias Ltda

Vínculo: Sócia-diretora, Enquadramento Funcional: Diretora de Projetos/ Consultora, Carga horária: 30

Outras informações:
Consultoria na Indústria de Alimentos

1999 - 1999

Laticínios Tirolez Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Período de 04/01 a 30/01/1999, totalizando 202 horas

Atividades

  • 01/1999 - 01/1999

    Estágios , Indústria.,Estágio realizado, Produção de Queijos, Ricota e Requeijão.

1998 - 1998

Instituto de Laticinios Candido Tostes

Vínculo: Estagiária do Núcleo Indstrial, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Período de 06/07 a 04/08/1998, totalizando 200 horas

Atividades

  • 07/1998 - 08/1998

    Estágios , Núcleo Industrial.,Estágio realizado, Produção de derivados lácteos.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)