Gerla Castello Branco Chinelate

Pós-doutorado

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• BERNADINO FILHO, RAIMUNDO ; MELO, JADIELSON FRANCISCO SILVA DE ; COSTA, STEFANNY BIU DA SILVA ; LIMA, MARILENE DA SILVA ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; QUEIROGA, ARTUR XAVIER MESQUITA DE ; Albuquerque, Krause Gonçalves Silveira ; ARAÚJO, LIDERLÂNIO DE ALMEIDA . Análise do teor de sódio e gorduras totais em produtos cárneos emulsionados e sua conformidade em relação à rotulagem nutricional. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 22, p. e14301, 2025.

• MONTEIRO, VITÓRIA BEZERRA DA SILVA ; NASCIMENTO, JUAN CARLOS DA SILVA ; RODRIGUES, PATRÍCIA IANARA PONTES ; Rodrigues, Marianne de Siqueira ; Albuquerque, Krause Gonçalves Silveira ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAÚJO, LIDERLÂNIO DE ALMEIDA ; SILVA, EDVANE BORGES DA ; BERNADINO FILHO, RAIMUNDO ; CARVALHO, LEILA MOREIRA DE . Produção de hambúrguer adicionado de extratos de subprodutos de uva Isabel e acerola como antioxidantes naturais. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 22, p. e15934, 2025.

• DE LIMA, THATYANE CARLA ; DE SOBRAL, GILVANNYA GONÇALVES ; DE FRANÇA QUEIROZ, ALANA EMILIA SOARES ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; PORTO, TATIANA SOUZA ; OLIVEIRA, JOÃO TIAGO CORREIA ; CARNEIRO, GUSTAVO FERRER . Characterization of lyophilized equine colostrum. JOURNAL OF EQUINE VETERINARY SCIENCE , v. 132, p. 104975, 2024.

• FREITAS, JOICE SILVA DE ; ANDRADE, JOSÉ JORGE ALMEIDA DE ; SILVA, EDVANE BORGES DA ; LIMA, ANDERSON BENTES DE ; SILVEIRA, TIAGO SANTOS ; CARDOSO, ALESSANDRA SOUTO ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAÚJO, LIDERLÂNIO DE ALMEIDA . Estudo microbiológico e físico-químico da polpa de Taperebá (Spondiasmombin L.) comercializada em Cametá - PA. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e8439, 2024.

• RODRIGUES, PAULO IGOR PRESTES ; ANDRADE, JOSÉ JORGE ALMEIDA DE ; MAIA NETO, LUIZ DA SILVA ; SANTOS, KYOUK ISABEL PORTILHO DOS ; SILVA, EDVANE BORGES DA ; MELO, ALEXCIANA PEREIRA DE ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAÚJO, LIDERLÂNIO DE ALMEIDA . Plantas e jogos como uma alternativa metodológica para abordagem de funções orgânicas no ensino médio. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. e13712, 2024.

• ARAÚJO, LIDERLANIO DE ALMEIDA ; VASCONCELOS, WALLACE ALEXANDRE DE ; SILVA, EDVANE BORGES DA ; NASCIMENTO, LETICYA MARIA OLIVEIRA DO ; Albuquerque, Krause Gonçalves Silveira ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; SILVEIRA, TIAGO SANTOS ; LIMA, ANDERSON BENTES DE ; NAVARRO, DANIELA MARIA DO AMARAL FERRAZ . Evaluation of the influence of orange and lemon essential oil on the quality of type B coalho cheese. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e11714, 2024.

• TSCHOEKE, ISABELLE CRISTINE PROHMANN ; FRAGA, TIAGO JOSÉ MARQUES ; DA SILVA, MARYNE PATRÍCIA ; COSTA E SOUZA, THIBÉRIO PINHO ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Biogas production from malt bagasse from craft beer industry: kinetic modeling and process simulation. Journal of Material Cycles and Waste Management , v. 1, p. 1-13, 2023.

• VIGODERIS, RICARDO BRAUER ; LEITE, GLAUDEMIR SANTOS ; OLIVEIRA, TAMARA DE LIMA ; DA SILVA, JOÃO MANOEL ; DE MELO, EUSILEIDE SUIANNE RODRIGUES LOPES ; SANTOS, ARISTÓTELES JUNIO DE SANTANA ; DOS REIS, JOSIMAR VIEIRA ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Impacto da implantação de um empreendimento imobiliário em Garanhuns-PE. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 16, p. 5402-5418, 2023.

• RODRIGUES, JEFFERSON RENAN PINHEIRO ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; OLIVEIRA NETO, SEBASTIÃO IZIDÓRIO DE ; GALVÃO, ANDRÊSSA MARIA MEDEIROS THEÓPHILO ; ARAÚJO, ANTONIO WILLIAN DE OLIVEIRA ; SOUZA, TIAGO MARCOLINO DE ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Resíduo agroindustrial de soro de leite como solvente ecologicamente correto na elaboração de filme hidrocoloidal biopoliméricos: estudo das propriedades ópticas. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e254111739189-11, 2022.

• LIMA, G. R. S. ; MELO JUNIOR, J. S. ; ALMEIDA, J. W. L. ; BERNARDO, D. B. F. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAUJO, A. E. P. . AUTOMAÇÃO DO SISTEMA CLEAN IN PLACE (CIP). Sendas - Revista de Extensão, Arte e Cultura , v. 1, p. 59-66, 2022.

• RODRIGUES, J. R. P. ; SILVA, M. C. ; ANDRADE, C. C. ; SILVA, B. G. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAUJO, A. E. P. . DESENVOLVIMENTO DE APLICATIVO PARA AVALIAÇÃO DE TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS SANITÁRIAS. Sendas - Revista de Extensão, Arte e Cultura , v. 1, p. 67-76, 2022.

• ALBUQUERQUE, K. G. S. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; SILVA, A. T. P. ; SILVA, D. M. ; BEZERRA, I. S. ; RODRIGUES, M. S. ; ALMEIDA, I. M. S. ; ARAUJO, A. E. P. . SISTEMA DE BAIXO CUSTO PARA RASTREABILIDADE COM USO DE QR CODE E SISTEMA DE GESTÃO DE ESTOQUE. Sendas - Revista de Extensão, Arte e Cultura , v. 1, p. 77-86, 2022.

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• DE OLIVEIRA SILVA, KARLA RAYANA ; FREITAS DE QUEIROZ, KARINA ; TOTÉ DE MEDEIROS, ANA LETÍCIA ; NUNES LOPES, MAELY ; DOS SANTOS BERNARDINO, MARIA ITAIS ; CABRAL BARBOSA, RAFAELE ; BRAZ DA SILVA, WANESSA ; CASTELLO BRANCO CHINELATE, GERLA . FRAUDES NO LEITE: PRINCIPAIS TIPOS E RESPECTIVOS MÉTODOS DE DETECÇÃO. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 10, p. 97-103, 2020.

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• LAURINTINO, THAÍRIS KAROLINE SILVA ; LAURINTINO, THUANY NAIARA SILVA ; SOUZA, THIBÉRIO PINHO COSTA ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Ferramenta da gestão da qualidade total: estudo de caso em uma indústria de laticínio. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 12033-12072, 2019.

• OLIVEIRA, M. N. ; BARROS, M. S. P. ; PONTES, D.F. ; Silva, EMC ; CARVALHO, D. V. ; SAMPAIO, T. M. T. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Efeito do uso da cinza de madeira de sabiá (Mimosa caesalpineafolia) na textura da compota de mamão verde. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 8, p. 8-14, 2018.

• MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE ; PONTES, DORASILVIA FERREIRA ; GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS ; OLIVEIRA, MARIA NILKA DE ; ARCANJO, STELLA REGINA SOBRAL ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Farinha de maracujá na elaboração de bolo de milho. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 13, p. 328-336, 2018.

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• BERNARDO, D. B. F. ; LOPES, M. N. ; LUCENA, M. L. ; LOPES, W. E. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; MEDEIROS, E. V. . Caracterização física e físico-química de frutos de pimentão com diferenres colorações comerciais. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 8, p. 07-12, 2018.

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• Santos, E.J.N. ; Barros, H.V. ; FERREIRA, J. P. ; CHINELATE, Gerla C. B. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE EM PÓ DESNATADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. Revista Brasileira de Agrotecnologia , v. 7, p. 68-70, 2017.

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• BERNARDINO, A. B. ; Barros, H.V. ; Santos, E.J.N. ; GOLLNER-REIS, K.T.M. ; CHINELATE, G. C. B. . DESENVOLVIMENTO DE SORVETE A BASE DE EXTRATO DE SOJA SABOR CREME COM CASTANHA DE CAJU: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 4, p. 1-6, 2014.

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• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; SILVA, A. T. P. . IMPORTÂNCIA DOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE (PACs) PARA A INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, M. R. ; CAVALCANTI, A. J. S. ; ALBUQUERQUE, L. ; SILVA, J. V. ; ARAUJO, A. E. P. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . HIDROMEL: PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DE PATENTES NO BRASIL de. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHINELATE, G. C. B. ; CASTELLO BRANCO CHINELATE, GERLA . Bioproteção de produtos lácteos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; SILVA, A. T. P. . Orientações Para A Adequação À Nova Legislação Da Rotulagem Nos Pequenos Empreendimentos De Laticínios E Agricultores Familiares Na Região Do Agreste De Pernambuco. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Melo, Adamirely Bezerra ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAUJO, A. E. P. . Ciência em Comunicação: Desenvolvimento de ações de difusão científica através de conteúdos digitais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . CONTAMINAÇÃ O DE ALIMENTOS E SUAS CONSEQUÊNCIAS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MONTEIRO, V. B. S. ; BERNADINO FILHO, R. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Avaliação de compostos fenólicos totais em bagaço de uva: aproveitamento unido a sustentabilidade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONTEIRO, V. B. S. ; BERNADINO FILHO, R. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . EXTRAÇÃO ETANOLICA EM BAGAÇO DE UVA: RENDIMENTO EM MASSA E VOLUME. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Inovações na Produção de Derivados Lácteos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOARES, K. M. A. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . IMPORTÂNCIA DO REUSO DA MANIPUEIRA NA MINORAÇÃO DO SEU IMPACTO AMBIENTAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, G. R. S. ; MELO JUNIOR, J. S. ; ALMEIDA, J. W. L. ; BERNARDO, D. B. F. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAUJO, A. E. P. . PROGRAMA DE EXTENSÃO TECNOLÓGICA AUTOMAÇÃO DO SISTEMA CLEAN IN PLACE (CIP). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, J. R. P. ; SILVA, M. C. ; ANDRADE, C. C. ; SILVA, B. G. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; ARAUJO, A. E. P. . PROGRAMA DE EXTENSÃO TECNOLÓGICA: DESENVOLVIMENTO DE APLICATIVO PARA AVALIAÇÃO DE TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS SANITÁRIAS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO ; SILVA, A. T. P. ; SILVA, D. M. ; BEZERRA, I. S. ; RODRIGUES, M. S. ; ALMEIDA, I. M. S. ; ALBUQUERQUE, K. G. S. ; ARAUJO, A. E. P. . PROGRAMA DE EXTENSÃO TECNOLÓGICA: SISTEMA DE BAIXO CUSTO PARA RASTREABILIDADE COM O USO DE QR CODE E SISTEMA DE GESTÃO DE ESTOQUE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. C. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA COMÉRCIO AMBULANTE DE GARANHUNS-PE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, B. M. V. A. ; SILVA, J. N. F. ; BERGER, L. R. R. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . A IMPORTÂNCIA NA UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS NA ELABORAÇÃO DE SUBPRODUTOS CONTRIBUINDO COM A REDUÇÃO DO IMPACTO AMBIENTAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Aspectos Microbiológicos dos Cereais. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Red Pymes y Territorios: desarrollo local y redes público-privadas para la cadena de suministro lácteo de Pernambuco. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Queijos artesanais italianos e a experiência para a competitividade das queijarias brasileiras'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Aspectos Microbiológicos dos Cereais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Biosegurança e Covid-19 em serviços de alimentação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . COVID-19: Boas Práticas de Fabricação em tempos de pandemia (queijarias e laticínios). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . BIOSSEGURANÇA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: DURANTE E APÓS COVID-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIRA, D. K. F. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . ESTUDO DO APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS: ALTERNATIVAS PARA OS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, G. R. S. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . ANÁLISE DO PERFIL DO CONSUMIDOR CERVEJA DO AGRESTE DE PERNAMBUCO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Start-ups e o novo mercado de Alimentos: Mediadora da Mesa Redonda. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . CURSO DE FORMAÇÃO EM TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE BISCOITOS, BOLOS E TORRADAS TURMA 2019. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Tecnologia de Leite e Derivados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, Gerla C. B. . Bioprotetores em Produtos Lácteos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. . Leites fermentados e não fermentados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, J. R. P. ; SILVA, M. C. ; ALBUQUERQUE, K. G. S. ; SANTOS, J. K. L. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Avaliação sensorial e intenção de compra de queijos minas frescal trufado com goiabada. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, J. R. P. ; ALBUQUERQUE, K. G. S. ; SOUZA, A. P. D. ; SILVA, M. C. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Programa de Atividades e Vivência Interdisciplinar: desenvolvimento de atividades na área de leite e derivados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, K. G. S. ; RODRIGUES, J. R. P. ; ALMEIDA, J. W. L. ; LIMA, M. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Caracterização sensorial e intençãod e compra de coalhada integral com calda de maracujpa com sementes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAES NETO, V. ; TSCHOEKE, I. C. P. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; SOUZA, T. P. C. . Desenvolvimento de um sistema de baixo custo para controle de processos via aplicativo móvel empregado na produção de doce de leite pastoso. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAES NETO, V. ; TSCHOEKE, I. C. P. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; SOUZA, T. P. C. . Desenvolvimento de um sistema de baixo custo para controle de um fermentador para produtos lácteos através de um aplicativo móvel. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LAURINTINO, T. K. S. ; CHINELATE, G. C. B. ; SOUZA, T. P. C. . APLICAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE E SOLUÇÃO DE PROBLEMAS (MASP) EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. P. ; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO . Implantação de práticas de higiene nos locais de comercialização do queijo de coalho das feiras livres da cidade de Garanhuns-PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, Gerla C. B. ; RIBEIRO, D. S. ; SOUZA, I. B. . DESTINAÇÃO FINAL DA MANIPUEIRA GERADA POR CASAS DE FARINHA DA MICRORREGIÃO DE GARANHUNS ? PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; SOUZA, I. B. . PERFIL SOCIOECONÔMICO E CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM CASAS DE FARINHA DE GARANHUNS-PE E MICRORREGIÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIRA, A. K. A. ; CHINELATE, Gerla C. B. . TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM ESTABELECIMENTOS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, A. P. R. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; RIBEIRO, D. S. . IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA BEBA + LEITE GARANHUNS: DA INDÚSTRIA À MESA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, E. K. ; CHINELATE, Gerla C. B. . IMPLEMENTAÇÃO DE TECNOLOGIA PARA MELHORIA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO ARTESANAL NA AGRICULTURA FAMILIAR DO AGRESTE DE PERNAMBUCO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, J. P. ; Santos, E.J.N. ; BARROS, H. V. ; CHINELATE, Gerla C. B. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE TIPO GREGO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, K. G. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . AVALIAÇÃO DE ROTULOS DE CREMES DE LEITE COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE GARANUNS - PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, J. C. S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE QUEIJO COALHO COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. C. ; CHINELATE, G. C. B. . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE EM PÓ INTEGRAL COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, Gerla C. B. . Desenvolvimento de Produtos Lácteos Funcionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, G. C. B. . Queijo Artesanal: Tecnologia aliada a qualidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, Gerla C. B. . Queijos Artesanais: Tecnologia aliada a qualidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NUNES, A. P. R. ; CHINELATE, G. C. B. ; RIBEIRO, D. S. . Implantação do programa beba mais leite Garanhuns: da indústria à mesa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DANTAS, D. L. A. ; GONCALVES, M. C. ; GARCIA, E. F. ; CHINELATE, G. C. B. . Efeito da concentração de cloreto de sódio sobre as propriedades físico-químicas, funcionais e microbiologicas do queijo muçarela. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RUFINO, J. S. ; NASCIMENTO, K. ; RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação de vida de prateleira de bebida láctea fermentada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, R. O. ; NASCIMENTO, K. ; SILVA, V. B. ; CHINELATE, G. C. B. . Análise físico-química e microbiológica de um novo iogurte funcional no sabor castanha de caju com linhaça. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Santos, E.J.N. ; BERNARDINO, A. B. ; FERREIRA, J. P. ; SOUZA, A. C. P. ; CHINELATE, G. C. B. . Desenvolvimento de bebida láctea adicionado de caldo de cana. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• EUGENIO, L. H. S. ; NASCIMENTO, K. ; NUNES, A. P. R. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação sensorial de sobremesa láctea sabor chocolate com adição de linhaça. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RUFINO, J. S. ; RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação físico-química de bebida láctea fermentada por metodologia de ultrassom. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSME, M. J. ; MELO, A. H. F. ; LIMA, I. K. R. ; SILVA, C. V. A. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação de itens obrigatorios na rotulagem de produtos lácteos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RUFINO, J. S. ; RIBEIRO, D. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Elaboração de bebida láctea fermentada sabor mel. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NUNES, A. P. R. ; LIRA, A. K. A. ; NASCIMENTO, K. ; SILVA, V. B. ; EUGENIO, L. H. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Comparação da influência do uso da glicose na produção de doce de leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, K. ; NUNES, A. P. R. ; SILVA, V. B. ; EUGENIO, L. H. S. ; LIRA, A. K. A. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação sensorial de sobremesa láctea com incorporação de Chia (Salvia hispanica L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. . DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CHINELATE, G. C. B. . Queijo Artesanal: Tecnologia aliada à Qualidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, Gerla C. B. . Implantação de ações de desenvolvimento social e de saúde de idosos em Garanhuns-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BERNARDINO, A. B. ; Barros, H.V. ; Santos, E.J.N. ; GOLLNER-REIS, K.T.M. ; Assis, A.S. ; Santos Neto, T.M. ; CHINELATE, G. C. B. . PROBIOTICAL YOGURT HONEY FLAVOR ADDED BEE POLLEN AS A TECHNOLOGICAL INNOVATION. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; Santos, E.J.N. ; Santos Neto, T.M. ; GOLLNER-REIS, K.T.M. ; Assis, A.S. ; CHINELATE, G. C. B. . FOOD SAFETY IN COMMERCIAL ESTABLISHMENTS OF FOOD SERVICES. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BERNARDINO, A. B. ; SOUZA, I. B. ; Assis, A.S. ; CHINELATE, G. C. B. . PROGRAMA BEBA + LEITE GARANHUNS: DA INDÚSTRIA À MESA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Barros, H.V. ; RIBEIRO, D. S. ; Assis, A.S. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Segurança alimentar em estabelecimentos comerciais de serviços de alimentação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MELO, F. O. ; LEITE, M. J. L. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; Assis, A.S. . CONHECIMENTO SÓCIO ECONÔMICO DE IDOSOS ENVOLVIDOS EM PROJETO DE EXTENSÃO DA UAG. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MELO, F. O. ; LEITE, M. J. L. ; CHINELATE, G. C. B. ; Assis, A.S. . ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E TECNOLOGIA PARA A QUALIDADE DE VIDA DOS IDOSOS EM GARANHUNS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHINELATE, Gerla C. B. . FABRICAÇÃO DE VINHOS E HARMONIZAÇÃO COM QUEIJOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DANTAS, D. L. A. ; SILVA, M. N. ; LIMA, A. B. S. ; ARAUJO, A. C. J. ; SILVA, G. M. S. ; SANTOS, W. B. M. ; COSTA, J. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Elaboração e caracterização físico-química de sobremesa láctea sabor ameixa enriquecida com linhaça. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; LIRA, I. J. B. ; NASCIMENTO, K. ; PIMENTEL, G. ; CHINELATE, G. C. B. . Desenvolvimento de Iogurte Funcional: avaliação sensorial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCA, D. F. ; LACERDA, L. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação dos impactos da seca na produção de leite em Laticíno no Agreste Pernambucano. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LYRA, C. H. A. ; CHINELATE, Gerla C. B. ; BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; LIRA, I. J. B. ; NASCIMENTO, K. . Influência de diferentes estabilizantes na produção de sorvetes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHINELATE, Gerla C. B. . Desenvolvimento de Produtos Lácteos Funcionais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, I. R. N. ; CHINELATE, Gerla C. B. . Bebida Láctea não fermentada prebiótica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, F. S. ; CHINELATE, G. C. B. . Desenvolvimento de Buttermilk Probiótico. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; CHINELATE, G. C. B. . ESTUDO DE CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO NA REGIÃO DE POMBAL-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; CHINELATE, G. C. B. . ESTUDO DE PARAMETROS FISICO-QUIMICOS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO NA REGIAO DE POMBAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALVES, A. M. A. ; COSTA, J. S. ; SILVA, G. M. S. ; BEZERRA, R. R. A. ; CHINELATE, G. C. B. . ANÁLISE SENSORIAL DE SOBREMESA LÁCTEA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALVES, A. M. A. ; FERREIRA, A. C. N. ; SILVA, G. M. S. ; SANTOS, I. R. N. ; CHINELATE, G. C. B. . TRUFAS ENRIQUECIDAS COM FARINHA DE MARACUJÁ: AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, A. C. N. ; SILVA, G. M. S. ; Cavalcanti, M T ; CHINELATE, G. C. B. . DESENVOLVIMENTO DE BOLO DE IOGURTE ISENTOS DE LACTOSE E GLUTEN: AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DANTAS, D. L. A. ; ONIAS, E. A. ; ONIAS, E. A. ; ARAUJO, F. S. ; Cavalcanti, M T ; CHINELATE, G. C. B. . ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM AÇAÍ, BANANA E GRANOLA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DANTAS, D. L. A. ; ONIAS, E. A. ; ONIAS, E. A. ; SANTOS, W. B. M. ; Cavalcanti, M T ; CHINELATE, G. C. B. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM GERGELIM. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHINELATE, G. C. B. ; Pinheiro, F.G.L. ; Carlos, D.M. ; Sousa, C.T. . Análise Sensorial de Doce de Leite Pastoso comercializado no Estado do CEará. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. ; Pinheiro, F.G.L. ; Carlos, D.M. ; Sousa, C.T. . Avaliação Sensorial de Leite Condensado Tradicional comercializado nos supermercados de Fortaeza-CE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. ; SIRO, J. ; ADRIANO, W S ; GONÇALVES, LRB . Stabilizacion of neutrase using different methods of immobilization onto chitosan hybrids. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHINELATE, G. C. B. ; CONSTANT, P.B.L ; PONTES, D.F. . Aspectos físico-químicos e microbiológicos de sorvete de leite de búfala adicionado de fibrs alimentares. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. . Fibra Alimentar em sorvete com ingredientes funcionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Azevedo, H.C. ; PONTES, D.F. ; CHINELATE, G. C. B. ; CONSTANT, P.B.L . Composição química e informação nuricional de sorvete de leite de búfala com linhaça e quitosana. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, G. C. B. ; Pinheiro, F.G.L. . Fibra Alimentar em sorvete com ingredientes funcionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Feitosa, T. ; Neto, MASN ; Silva, A.B. ; Mariano, B.C.C. ; Santos, T.M. ; CHINELATE, G. C. B. . Avaliação de Patógenos e caracteristicas físico-químicas do queijo coalho. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. ; Moura, S. M. ; Telles . Perfil Físico-químico de bebidas lácteas fermentadas sabor morango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. ; Pinheiro, F.G.L. ; Souza, L.B. ; Azevedo, H.C. ; Morais, S.M.S. . Perfil físico-químico de doce de leite pastoso comercializado em Fortaleza-CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Moura, S. M. ; CHINELATE, G. C. B. ; Rodrigues . Avaliação de bebidas lácteas fermentadas sabor morango quanto aos testes sensoriais de ordenação-preferência e atitude de consumo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. ; Moura, S. M. ; Telles . Perfil Físico-químico de bebidas lácteas fermentadas sabor morango, produzidas no Estado do Ceará. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Feitosa, T. ; Neto, MASN ; Silva, A.B. ; Mariano, B.C.C. ; Santos, T.M. ; CHINELATE, G. C. B. . Incidência de Patógenos e Caracterização Físico-química do queijo de coalho artesanal e industrial. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pinheiro, F.G.L. ; Miranda, K.W.E. ; Sousa, C.T. ; Carlos, D.M. ; CHINELATE, G. C. B. . Perfil físico-químico de Leites Condensados comercializados no Estado do Ceará. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Souza, L.B. ; CHINELATE, G. C. B. . Perfil físico-químico de doce de leite pastoso comercializado em Fortaleza-CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, G. C. B. ; Rodrigues ; Moura, S. M. ; Vieira, J.M.M. . Análise Sensorial de bebidas Lácteas Fermentadas sabor morango quanto ao aroma, viscosidade, sabor residual e doçura. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, G. C. B. ; Telles ; Moura, S. M. ; Vieira, J.M.M. . Sólidos Totais, Amidos, Viscosidade e Teor de Proteínas de Bebidas Lácteas Fermentadas, produzidas no Estado do Ceará. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, G. C. B. . Sólidos Totais, Amidos, Viscosidade e Teor de Proteínas de Bebidas Lácteas Fermentadas, produzidas no Estado do Ceará. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, G. C. B. ; Guimarães, A.C.L. . Manual de Tecnologia de Produtos Agropecuários I - Laticínios. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHINELATE, G. C. B. ; Telles ; Guimarães, A.C.L. ; Silva, C.E.M. ; Melo, G.B. . Avaliação do teor de sódio no queijo coalho produzido no estado do Ceará. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. ; Campelo ; Chinelate ; Rodrigues ; Rodrigues ; Silva . Avaliação Sensorial do amargor e da preerência de cervejas tipo pilsen comercializadas em Fortaleza - CE. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHINELATE, G. C. B. . Avaliação do teor de sódio no queijo coalho produzido no estado do Ceará. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de hambúrguer bovino adicionado de farinha de larva de inseto Tenébrio molitor como fonte proteica., Descrição: Desenvolvimento de hambúrguer bovino adicionado de farinha de larva de inseto Tenébrio molitor como fonte proteica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / raimundo bernadino filho - Coordenador.

• 2024 - Atual

  ESTUDO E MODELAGEM COMPUTACIONAL DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE CHIPS DE QUEIJO, Descrição: ESTUDO E MODELAGEM COMPUTACIONAL DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE CHIPS DE QUEIJO. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Araujo, Alberto Einstein Pereira - Coordenador.

• 2024 - Atual

  OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUITINA E QUITOSANA FÚNGICAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, Descrição: OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUITINA E QUITOSANA FÚNGICAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2023 - 2024

  Produção e caracterização de kombucha, Descrição: Produção e caracterização de kombucha. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2023 - 2024

  Elaboração e caracterização de produtos lácteos funcionais, Descrição: Elaboração e caracterização de produtos lácteos funcionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2023 - 2024

  Desenvolvimento e aplicação de filme hidrocolóide bioativo e funcional para aplicação em alimentos lácteos de baixo teor de umidade, Descrição: Desenvolvimento e aplicação de filme hidrocoloide bioativo e funcional para aplicação em alimentos lácteos de baixo teor de umidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2020 - 2022

  COMPORTAMENTO ALIMENTAR DA COMUNIDADE UNIVERSITÁRIA DE GARANHUNS-PE DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19, Descrição: Tendo em vista a imprevisibilidade que acometeu globalmente a vida das pessoas por conta da pandemia COVID-19 e a necessidade imposta por esta doença no nosso cotidiano, é salutar investigar os impactos nos hábitos alimentares, bem como na higiene com os alimentos. Nesse contexto, o recorte escolhido para o estudo é composto por uma população que está sendo diretamente afetada com a suspensão de suas atividades, a comunidade universitária, mais precisamente a localizada no município de Garanhuns - PE. Esse recorte é composto por indivíduos de quatro instituições, UFAPE, UPE, AESGA e UNINASSAU e, em um segundo momento, pela comunidade acadêmica da Universidade Federal Rural de Pernambuco ? UFRPE e demais Universidades e Faculdades da região. Tal pesquisa é de fundamental importância para acompanhar de forma observacional os hábitos alimentares e a higiene com os alimentos, os quais comprometem de forma direta a segurança alimentar e, desta forma, a saúde dos atores envolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Daniele Silva Ribeiro - Integrante / Iris Barbosa Souza - Integrante / raimundo bernadino filho - Integrante / glece milene santana gomes - Integrante.

• 2020 - 2021

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADICIONADA DE LEITE E SORO DE LEITE COMO ADJUNTOS CERVEJEIROS, Descrição: A produção de cerveja se originou na Mesopotâmia a mais de 6000 anos e está fortemente vinculada a origem do pão. A prática consistia na fermentação de um bolo de cevada germinada - previamente assado -, em água e trigo moído e era, a princípio, executada por um padeiro, devido à natureza da matéria-prima. Durante a Idade Média a produção caseira de cervejas foi responsabilidade de mulheres e era uma opção mais barata, quando comparada ao vinho. Na Idade Média também foi originada a tradição de se utilizar lúpulo na cerveja e no século XVI foi sancionada a lei de pureza alemã que definia as matérias primas que poderiam ser empregadas na produção da cerveja: água, malte de cevada e lúpulo. A legislação brasileira define cerveja como a bebida que resultou da fermentação do mosto de cevada malteada ou extrato de malte previamente submetido à cocção adicionado de lúpulo ou extrato de lúpulo, ela permite também a substituição de parte do malte por adjuntos cervejeiros, desde que não ultrapasse 45% do extrato primitivo. Os adjuntos podem ter origem animal ou vegetal e devem ser aptos ao consumo como alimento. Como adjuntos cervejeiros serão empregados leite e soro de leite e as cervejas obtidas serão submetidas a ensaios para avaliar os efeitos da adição sobre os atributos físico-químicos, microbiológicos e na estabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Maely Nunes Lopes - Integrante.

• 2019 - 2020

  DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO HIDROCOLÓIDE BIOATIVO E FUNCIONAL PARA ALIMENTOS LÁCTEOS DE BAIXO TEOR DE UMIDADE, Descrição: Um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de desenvolvimento de envoltórios alimentícios que protejam e permitam que os alimentos possam ser conservados por mais tempo, mantendo sua qualidade desejada. Durante o armazenamento, pode haver um intenso crescimento de fungos, mofos e bactérias na superfície do queijo, devido às condições externas de manutenção e transporte, que geralmente reduz consideravelmente a qualidade do queijo. Recentemente a indústria de laticínios tem mostrado grande interesse em formular soluções para esta problemática a fim de promover a extensão da vida útil do produto, aplicar barreiras antimicrobianas e antifúngicas e funcionalizar através da potencialização da concentração de proteína láctea. Com isto, objetiva-se formular uma embalagem comestível bioativa com alto valor protéico e agregando-se rejeitos industriais que será avaliada quanto às propriedades mecânicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais e análise de vida de prateleira do produto lácteo estudado, tendo como premissa apresentar ao mercado consumidor um produto frutífero, podendo ser aplicado não só a derivados lácteos, mas também a outros alimentos perecíveis, de acordo com estudos aplicados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / JEFFERSON RENAN PINHEIRO RODRIGUES - Integrante.

• 2018 - 2019

  Controle de Processo de Pasteurização com Tecnologia Arduino, Descrição: O controle de processos é aplicado na indústria com o objetivo de obter produtos padronizados, reduzir custos e aumentar a eficiência do processo. Para controlar um processo é necessário mensurar variáveis para que se possa atuar sobre elas e mantê-las em um setpoint. Uma ferramenta muito utilizada para simulação e prototipagem é a tecnologia arduino, que é bastante versátil e com diversas possibilidades de aplicação que vão desde pequenos projetos pessoais à simulação de processos de controle e automação da indústria. Um processo bastante comum na indústria de alimentos é a pasteurização, que é um tratamento térmico aplicado aos alimentos com objetivo de aumentar a vida de prateleira de um produto, onde o principal controle é o tempo-temperatura. O presente trabalho tem como objetivo a montagem de um sistema fechado de pasteurização utilizando a tecnologia arduino para o controle do processo. Para realizar a pasteurização o sistema montado consiste de três reservatórios, o principal onde ocorrerá a pasteurização é o R, enquanto Q e F correspondem aos reservatórios quente e frio, respectivamente. O sistema é composto por válvulas tubulações, eletrobomba, resistência elétrica e sensores. A programação foi feita na IDE do arduino e se dividiu em duas etapas: aquecimento e transferência de água entre os reservatórios. Durante os testes iniciais para montagem do equipamento, uma das maiores dificuldades foi o uso da válvula solenoide devido à baixa pressão no sistema, que foi resolvida com a introdução da eletrobomba. A utilização da plataforma arduino se mostrou bastante viável no projeto, onde todos os dispositivos conectados foram controlados com eficiência, mostrando que o arduino tem grande capacidade no monitoramento e controle de um processo, sendo uma alternativa de baixo custo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / iara alves lopes - Integrante.

• 2018 - 2019

  Ferramentas da Qualidade e Controle de Processo aplicados em Indústria de Laticínios, Descrição: O leite e seus derivados estão entre os principais produtos oriundos da agropecuária, desempenhando um importante papel no desenvolvimento da indústria de alimentos nacional, prova disso é o Brasil ocupar a sexta posição entre maiores produtores de leite do mundo, ficando atrás da União Europeia, Índia, Estados Unidos, China e Rússia. Além disso, o sistema agroindustrial do leite tem grande participação socioeconômica no país, através da representatividade que possui no ramo do agronegócio e através da geração de emprego e renda. A qualidade dos produtos depende do modo com que a organização consegue desempenhar suas atividades básicas na cadeia de produção; isto evidencia que a qualidade do produto depende do bom gerenciamento da organização produtiva. Por isso, muitas organizações começam a perceber que a gestão da qualidade pode aumentar ainda mais sua capacidade de competir no mercado, devido ao acirramento da concorrência. O sistema de segurança alimentar referente ao PAC tem relevância tanto para a população quanto para a indústria e para o governo, pois é um programa que verifica se os processos industriais e os controles realizados nos estabelecimentos estão sendo implementados de modo a minimizar e evitar riscos à saúde pública, evitando fraudes econômicas e perdas de qualidade. Como forma de otimizar a aplicação e normatização dos sistemas de qualidade em uma planta industrial de laticínios, aplicam-se a tendência de controlar processos nos diversos segmentos da indústria, como a tecnologia Arduino que vem para aumentar a confiabilidade da tarefa de sensoriar e monitorar os diversos processos industriais. De forma geral, a tecnologia Arduino é uma plataforma de controle I/O (input/output) open-source, que tem como objetivo básico proporcionar a interação entre os meios digitais e os físicos. Podendo ser classificado simplesmente como um pequeno computador programado para processar entradas e saídas entre dispositivos e/ou componentes externos conectados a ele. Para isso deve-se realizar a programação de receitas que detalhem o encadeamento e as características das variáveis controladas. A versatilidade de um sistema de controle de batelada na maioria das vezes está ligada à sua eficiência de aplicação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante.

• 2018 - 2019

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHA DE LEITE POTENCIALMENTE PREBIÓTICO, Descrição: A demanda de produtos prontos para consumo e saudáveis, vem aumentando com o passar dos anos pelos consumidores, devido à população não ter mais tempo suficiente para se alimentar bem. Um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de produtos prebióticos, e dentro da indústria alimentícia a indústria de laticínios vem desenvolvendo uma gama destes produtos com o objetivo de atender a demanda dos mais variados perfis de consumidores. Recentemente a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos que trazem benefícios à saúde do consumidor. A adição de Frutooligossacarídeos (FOS) a alimentos incorpora a ele um efeito prebiótico, estimulando a atividade de bactérias desejáveis e reduzindo a ação de patógenos. O trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de uma pastilha (tablete) enriquecida com FOS nas formulações, em que serão avaliadas com análises físico-químicas em relação ao teor de gordura, extrato seco desengordurado (ESD), água, proteína, lactose, minerais e pH e análises microbiológicas de coliformes e Salmonella para posterior análise sensorial em relação a cor, aroma, doçura, viscosidade e avaliação global. Este trabalho apresenta uma inovação tecnológica quanto ao produto e processo de fabricação na produção das pastilhas de leite potencialmente prebióticas sabor mel a fim de apresentar ao mercado consumidor um produto funcional, realizar sua avaliação nutricional, físico-química, sensorial e análise de vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Krause Gonçalves Silveira Albuquerque - Integrante.

• 2017 - 2018

  Estudo e modelagem da cinética de desidratação de queijo tipo provolone, Descrição: O presente projeto tem como objetivo realizar um estudo cinético da secagem/desidratação de queijos de coalho e queijo provolone, na produção de queijos chips. Os alimentos Chips têm demanda constante, sendo que pouco oscilante de acordo com as influências externas como condições macroeconômicas, preços de insumos e outras variantes. Por esses motivos tornam-se vantajosos para produção e comercialização e a sua fabricação pode ser uma oportunidade para diversos empresários. A secagem é um complexo processo que envolve transferência de calor e massa, sendo que o transporte de umidade, do interior para a superfície do material, pode ocorrer na forma de líquido e/ou vapor, dependendo do tipo de produto e do percentual de umidade presente. O processo de secagem deve acontecer de forma controlada para que possa ocorrer de maneira uniforme, evitando elevados gradientes de umidade e temperatura no interior do material que podem provocar a perda da qualidade do produto. Desta forma, o controle a ser exercido nos processos a serem estudados nos queijos de coalho e provolone. Serão utilizados planejamentos experimentais com Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), aplicando um planejamento fatorial 2² completo, totalizando 11 ensaios, sendo quatro fatoriais (combinação dos níveis -1 e +1), quatro axiais (-α e +α) e três repetições no ponto central (0) para estimativa do erro padrão. Análises físico-químicas serão utilizadas no estudo de estabilidade do produto nos tratamentos avaliados. Espera-se encontrar resultados positivos no estudo do desenvolvimento deste novo produto promissor para as indústrias de alimentos posto que é uma inovação, resultando em um fabrico de queijos de coalho e queijo provolone desidratados, também conhecido como queijos chips, potencialmente crescente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Marilene da Silva Lima - Integrante / BETÂNIA ARAUJO COSME DOS SANTOS - Integrante.

• 2017 - 2018

  Estudo e modelagem da cinética de desidratação de queijo de coalho, Descrição: O presente projeto tem como objetivo realizar um estudo cinético da secagem/desidratação de queijos de coalho e queijo provolone, na produção de queijos chips. Os alimentos Chips têm demanda constante, sendo que pouco oscilante de acordo com as influências externas como condições macroeconômicas, preços de insumos e outras variantes. Por esses motivos tornam-se vantajosos para produção e comercialização e a sua fabricação pode ser uma oportunidade para diversos empresários. A secagem é um complexo processo que envolve transferência de calor e massa, sendo que o transporte de umidade, do interior para a superfície do material, pode ocorrer na forma de líquido e/ou vapor, dependendo do tipo de produto e do percentual de umidade presente. O processo de secagem deve acontecer de forma controlada para que possa ocorrer de maneira uniforme, evitando elevados gradientes de umidade e temperatura no interior do material que podem provocar a perda da qualidade do produto. Desta forma, o controle a ser exercido nos processos a serem estudados nos queijos de coalho e provolone. Serão utilizados planejamentos experimentais com Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), aplicando um planejamento fatorial 2² completo, totalizando 11 ensaios, sendo quatro fatoriais (combinação dos níveis -1 e +1), quatro axiais (-α e +α) e três repetições no ponto central (0) para estimativa do erro padrão. Análises físico-químicas serão utilizadas no estudo de estabilidade do produto nos tratamentos avaliados. Espera-se encontrar resultados positivos no estudo do desenvolvimento deste novo produto promissor para as indústrias de alimentos posto que é uma inovação, resultando em um fabrico de queijos de coalho e queijo provolone desidratados, também conhecido como queijos chips, potencialmente crescente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante / Marilene da Silva Lima - Integrante / BETÂNIA ARAUJO COSME DOS SANTOS - Integrante.

• 2017 - 2018

  Desenvolvimento de iogurte tipo grego com leite de búfala potencialmente probiótico adicionado de pólen apícola, Descrição: A demanda de produtos prontos para consumo e saudáveis, vem aumentando com o passar dos anos pelos consumidores, devido a população não ter mais tempo suficiente para se alimentar bem, um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de produtos probióticos, e dentro da indústria alimentícia a indústria de laticínios vem desenvolvendo uma gama destes produtos que atendem a demanda dos consumidores. Recentemente a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos fermentados por microrganismos probióticos, microrganismos estes que sobrevivem à passagem pelo trato intestinal trazendo benefícios no balanço da flora intestinal. O termo probiótico é de origem grega e significa ?para a vida?. Inicialmente esta redação ?probiótico? foi proposta para descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano. Atualmente, de acordo com a Legislação Brasileira, probiótico é definido como um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de maneira benéfica o organismo pela melhora no seu balanço microbiano. O iogurte probiótico adicionado de mel é uma opção para as pessoas que aliam boa alimentação a um estilo de vida saudável. A elaboração de iogurtes pode ser considerada uma excelente alternativa para a utilização industrial do leite de búfala. O pólen e o mel têm recentemente recebido atenção especial entre os pesquisadores de todo o mundo, devido principalmente as suas propriedades biológicas. Entretanto, alguns problemas de aceitação por parte dos consumidores podem ocorrer devido ao elevado conteúdo de gordura do leite original. Este trabalho apresenta a produção de iogurte com leite de búfala potencialmente probiótico sabor mel a fim de apresentar ao mercado consumidor um produto funcional, realizar sua avaliação nutricional, físico-química, sensorial e análise de vida de prateleira do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Heitor de Vasconcelos Barros - Integrante.

• 2016 - 2017

  Determinação de características tecnológicas do derretimento de queijos de coalho e sua aceitação sensorial, Descrição: O queijo Coalho é fabricado com massa semi-cozida e tradicionalmente consumido fresco ou maturado. É produzido há mais de 150 anos, em vários Estados da Região Nordeste do Brasil a partir de leite de vaca cru e/ou leite pasteurizado. Trata-se de produto popular, entretanto, não existe padronização do seu processo de elaboração, sendo comum o emprego de leite cru, o que coloca em risco a saúde do consumidor. A maioria dos queijos Coalho é fabricada em pequenas fazendas rurais e/ou em pequenas queijarias urbanas ou rurais. As propriedades de derretimento são controladas pela composição do queijo no momento do aquecimento, onde o pH, teor de gordura, proteólise da massa, umidade e quantidade de sal são fatores determinantes na qualidade do produto. É desejável que o queijo de coalho apresente resistência ao derretimento , baixa liberação de óleo e que desenvolva coloração amarronzada com o tempo de grelha O objetivo deste trabalho é estudar as características do derretimento do queijo de coalho, onde será avaliado quanto aos aspectos centesimais e sensoriais identificando-se as interações que ocorrem no processo de derretimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / MARIA CAROLINA RAFAEL CARNEIRO DE MENEZES - Integrante.

• 2016 - 2017

  Estudo da composição, rendimento, índice de proteólise do queijo coalho artesanal, Descrição: O queijo Coalho é fabricado com massa semi-cozida e tradicionalmente consumido fresco ou maturado. É produzido há mais de 150 anos, em vários Estados da Região Nordeste do Brasil a partir de leite de vaca cru e/ou leite pasteurizado. Trata-se de produto popular, entretanto, não existe padronização do seu processo de elaboração, sendo comum o emprego de leite cru, o que coloca em risco a saúde do consumidor. A maioria dos queijos Coalho é fabricada em pequenas fazendas rurais e/ou em pequenas queijarias urbanas ou rurais. A proteólise pode ocorrer no leite, na sua coagulação induzida enzimaticamente e na maturação do queijo. A proteólise tem sido apontada como responsável pelo desenvolvimento do sabor e da textura da maioria dos tipos de queijos. O desenvolvimento do sabor de queijos está ligado ao fracionamento da proteína em peptídios e aminoácidos livres. O fracionamento da proteína tem sido usado como índice da maturação do queijo, normalmente medido pela quantidade de peptídios e aminoácidos solúveis em filtrados ácidos preparados do queijo. Os métodos mais freqüentemente usados são baseados na determinação das concentrações de tirosina e triptofano em filtrados de ácido tricloroacético (TCA). O objetivo deste trabalho é estudar as características do queijo de coalho, elaborado a partir de leite pasteurizado, utilizando-se de coagulantes diferentes e maturados sob diferentes temperaturas. O queijo será avaliado quanto aos aspectos bioquímicos identificando-se as alterações proteolíticas que ocorrem no processo de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Bolsa.

• 2016 - 2017

  ESPECIALIZAÇÃO EM AGROECOLOGIA E BENEFICIAMENTO DA PRODUÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR E CAMPONESA, Descrição: Curso de especialização para assentados de reforma agrária e movimentos sociais com enfoque em Agroecologia e beneficiamento da produção rural familiar. O curso terá certificação em especialização e atuará sobre quatro eixos de atuação: Agroecologia e produção; Criação Animal em sistemas agroecológicos: Beneficiamento da Produção Rural Familiar e Camponesa: Agroecologia, Meio Ambiente e Políticas Públicas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Luciano Pires de Andrade - Integrante / Horasa Maria Lima da Silva Andrade - Integrante / BETÂNIA ARAUJO COSME DOS SANTOS - Integrante / RACHEL MARIA LYRA-NEVES - Integrante / WALLACE RODRIGUES TELINO-JÚNIOR - Integrante / CAETANO DE CARLI VIANA COSTA - Integrante.

• 2015 - 2016

  Desenvolvimento e caracterização de iogurte tipo grego potencialmente probiótico adicionado de mel, Descrição: A demanda de produtos prontos para consumo e saudáveis, vem aumentando com o passar dos anos pelos consumidores, devido a população não ter mais tempo suficiente para se alimentar bem, um mercado que vem crescendo exponencialmente nos últimos anos é o mercado de produtos probióticos, e dentro da indústria alimentícia a indústria de laticínios vem desenvolvendo uma gama destes produtos que atendem a demanda dos consumidores. Recentemente a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos fermentados por microrganismos probióticos, microrganismos estes que sobrevivem à passagem pelo trato intestinal trazendo benefícios no balanço da flora intestinal. O termo probiótico é de origem grega e significa ?para a vida?. Inicialmente esta redação ?probiótico? foi proposta para descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano. Atualmente, de acordo com a Legislação Brasileira, probiótico é definido como um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de maneira benéfica o organismo pela melhora no seu balanço microbiano. O iogurte probiótico adicionado de mel é uma opção para as pessoas que aliam boa alimentação a um estilo de vida saudável. Este trabalho apresenta a produção de iogurte potencialmente probiótico sabor mel a fim de apresentar ao mercado consumidor um produto funcional, realizar sua avaliação nutricional, físico-química, sensorial e análise de vida de prateleira do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / joão pedro ferreira - Integrante.

• 2015 - 2016

  Influência do agente coagulante na composição, rendimento, índice de proteólise do queijo coalho durante shelf-life, Descrição: O queijo Coalho é fabricado com massa semi-cozida e tradicionalmente consumido fresco ou maturado. É produzido há mais de 150 anos, em vários Estados da Região Nordeste do Brasil a partir de leite de vaca cru e/ou leite pasteurizado. Trata-se de produto popular, entretanto, não existe padronização do seu processo de elaboração, sendo comum o emprego de leite cru, o que coloca em risco a saúde do consumidor. A maioria dos queijos Coalho é fabricada em pequenas fazendas rurais e/ou em pequenas queijarias urbanas ou rurais. A proteólise pode ocorrer no leite, na sua coagulação induzida enzimaticamente e na maturação do queijo. A proteólise tem sido apontada como responsável pelo desenvolvimento do sabor e da textura da maioria dos tipos de queijos. O desenvolvimento do sabor de queijos está ligado ao fracionamento da proteína em peptídios e aminoácidos livres. O fracionamento da proteína tem sido usado como índice da maturação do queijo, normalmente medido pela quantidade de peptídios e aminoácidos solúveis em filtrados ácidos preparados do queijo. Os métodos mais freqüentemente usados são baseados na determinação das concentrações de tirosina e triptofano em filtrados de ácido tricloroacético (TCA). O objetivo deste trabalho é estudar as características do queijo de coalho, elaborado a partir de leite pasteurizado, utilizando-se de coagulantes diferentes e maturados sob diferentes temperaturas. O queijo será avaliado quanto aos aspectos bioquímicos identificando-se as alterações proteolíticas que ocorrem no processo de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Keila Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Bolsa.

• 2013 - 2016

  CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO EM AGROECOLOGIA E PRODUÇÃO ORGÂNICA - CVT (CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO AGROFAMILIAR), Descrição: Este projeto tem como objetivo fortalecer, consolidar e ampliar a atuação do Núcleo de Agroecologia e Agricultura Familiar e Camponesa da UAG/UFRPE , o qual apoiará a produção rural familiar com base agroecológica e orgânica, transfosmando-o em Centro Vocacional Tecnológico em Agroecologia e Produção Orgânica (CVT). O Núcleo denominado AGROFAMILIAR pretende continuar a sua atuação, agora em CVT, baseando-se em quatro grandes eixos de atuação: I- Produção rural familiar de base orgânica e agroecológica II- Promoção de estudo, do ensino, da pesquisa e a extensão em torno de atividades e ações que envolvam a Agroecologia, produção orgânica e agroecológica e Agricultura Familiar e Camponesa III- Início de um trabalho em rede, articulando grupos e instituições que trabalhem com agroecologia e produção orgânica. IV- Participação e promoção de eventos em torno da temática Agroecologia e Produção Orgânica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Horasa Maria Lima da Silva Andrade - Coordenador.

• 2013 - 2016

  Formação e institucionalização de uma incubadora tecnológica de Economia Solidária na extensão universitária de Garanhuns- UAG/UFRPE, Descrição: Projeto de implantação de uma incubadora de empreendimento econômicos solidários, no agreste meridional de Pernambuco. A incubadora fará assessoria a cinco organizações sociais e coletivas de agricultores. Pretende-se organizar os agricultores em redes de comercialização, inserção em mercados locais e governamentais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Horasa Maria Lima da Silva Andrade - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Estudo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos de queijo de coalho artesanal produzidos na região de Pombal-PB, Descrição: Analisar a qualidade do queijo de coalho desde o perfil das instalações, procedimentos de higienização, condições dísico-quimicas e microbiologicas de materia-prima e do produto final. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / Soares Elias Rodrigues Lima - Integrante / Danise Medeiros Vieira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Campina Grande - Outra.

• 2010 - 2012

  Agregação de valor a resíduos da indústria de alimentos típicos da região NE: fibra de coco verde e quitosana., Descrição: Estudar desde o ponto de vista básico e aplicado, o aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos típicos da região NE, especialmente fibra de coco verde e quitosana, como suporte de baixo custo para imobilização de enzimas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Luciana Rocha Barros Gonçalves - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Estudo das transformações físico-químicas e enzimáticas de componentes do soro de queijo para a produção de compostos funcionais de uso na preparação de alimentos especiais, Descrição: Este projeto objetiva o estudo, desde o ponto de vista básico e aplicado, da combinação de tratamentos físico-químicos e enzimáticos, utilizando enzimas (tais como, lactase, L-arabinose isomerase, glicose-isomerase, glicose-oxidorredutase, gluconolactonase, neutrase e alcalase) imobilizadas em suportes de baixo custo (por exemplo, quitosana e fibra de casca de coco verde) para a transformação de lactose e de proteínas do soro de queijo visando à obtenção derivados com melhores propriedades funcionais aptos para a preparação de alimentos para pessoas em dietas especiais ou com falhas congênitas no metabolismo de carboidratos e/ou proteínas. Dentro das possibilidades terapêuticas atuais para o tratamento de pacientes com problemas congênitos de metabolismo (ECM), a dieta constitui no pilar mais importante da terapêutica destes transtornos e o soro de queijo tem componentes muito valiosos para transformá-los em ingredientes funcionais para a elaboração de alimentos especiais que forneçam às células humanas a energia química necessária a seu metabolismo e manter suas funções vitais e realizar qualquer tipo de trabalho. No caso das lacto proteínas, propõe-se estudar a combinação do emprego de enzimas proteolíticas como a neutrase e alcalase para conseguir frações peptídicas menos alergênicas e com propriedades físicas especiais e seu emprego como substituto de gorduras. No caso da lactose, analisar alternativas como a obtenção de galacto-oligossacarídeos (GOS) que são subprodutos da hidrólise enzimática da lactose para preparações em novos alimentos probióticos e a transformação de glicose e galactose por via enzimática em ácido glucônico usando L-arabinose-isomerase e D-tagatose, respectivamente. Esta última é uma substancia edulcorante, não carcinogênica e de baixo valor calórico, indicada para diabéticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / Luciana Rocha Barros Gonçalves - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB, Descrição: No Brasil o consumo de leite cru é bastante alto, especialmente em comunidades rurais. Grande parte da produção de leite no Brasil é comercializada sem nenhum tratamento térmico ou processamento, contradizendo a Legislação Federal, além de oferecer riscos à saúde do consumidor. Levantar o perfil dos consumidores de leite e produtos lácteos, formais (industrializados) e informais (não industrializados), na zona urbana do município de Pombal-PB.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Bolsa.

• 2010 - 2011

  AVALIAÇÃO E CARACTERÍZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE POMBAL-PB, Descrição: O leite, assim como outros alimentos, é monitorado por órgãos de saúde pública utilizando-se de testes específicos para determinar a qualidade dos produtos ofertados à população. O leite pode ser adulterado por diversos motivos, entre eles o econômico. Os testes físico-químicos selecionados para as análises são ferramentas para investigação de possíveis desvios em sua composição causados ou pelo mau processamento, ou intencionalmente para aumento do volume e maior lucro ou por correções de alterações na composição do leite. A comercialização de leite ?in natura?, ou seja, sem passar por qualquer tratamento térmico, é comum na zona urbana do município de Pombal-PB e em outras regiões do país, devido à crença popular de que este tipo de leite seja mais rico em nutrientes e, principalmente ao baixo custo, pois ele é consumido principalmente pela população de baixa renda. Este trabalho tem por objetivo caracterizar a qualidade físico-química de leite cru comercializado informalmente na zona urbana do município de Pombal-PB.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2021 - 2021

  MELHORIA DOS PROCEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COM AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL, Descrição: PET - Programa de Extensão Tecnológica - No mundo atual não há como separar a produtividade industrial do uso da tecnologia. Observa-se que apesar de historicamente e economicamente bem consolidadas, muitas indústrias de laticínios, localizadas no interior de estado de Pernambuco, apresentam baixo uso de tecnologia. Além disso, observa-se que muitos gestores apresentam muita resistência no uso de tecnologias inovadoras. Tal resistência é bem compreensível diante dos obstáculos que tais gestores têm de enfrentar no seu cotidiano. Porém, como em um ciclo depreciativo, a resistência a inovação acaba por tornar a empresa menos competitiva, o que só aumenta o desafio de enfrentar uma concorrência cada vez mais produtiva. Diante disso, o presente projeto pretende contribuir no sentido de mostrar ao gestor que existem soluções a partir da construção de protótipos de baixo custo e de teste real. Outra face do projeto é o desenvolvimento em profissionais em formação de uma cultura da inovação, através de atividades práticas com sistemas de prototipagem de baixo custo com uso da placa Arduino. A versatilidade da prototipagem com Arduino permite uma interdisciplinaridade necessária na ampliação do horizonte desse profissional. Assim, com pouco conhecimento esse estudante vai poder montar um sistema de controle básico, que pode vir a ser base para o desenvolvimento de um sistema final. Com isso o projeto pretende atuar na melhoria tecnológica e aumento da produtividade na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (13) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13

• 2019 - 2020

  Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade, Descrição: Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2024 - Atual

  ESTUDO SISTEMÁTICO DA APLICAÇÃO DE AGENTES MODULADORES DE SABOR EM PRODUTOS LÁCTEOS, Descrição: ESTUDO SISTEMÁTICO DA APLICAÇÃO DE AGENTES MODULADORES DE SABOR EM PRODUTOS LÁCTEOS. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2024 - Atual

  ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS, Descrição: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de protótipo para monitoramento de vida de prateleira de carnes e derivados utilizando Internet of Things (IoT) através da plataforma Arduino, Descrição: Desenvolvimento de protótipo para monitoramento de vida de prateleira de carnes e derivados utilizando Internet of Things (IoT) através da plataforma Arduino. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / raimundo bernadino filho - Coordenador.

• 2021 - 2022

  MELHORIA DOS PROCEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COM AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL, Descrição: FACEPE - Programa de Extensão Tecnológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2021 - 2021

  MELHORIA DOS PROCEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COM AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL, Descrição: PET - Programa de Extensão Tecnológica - No mundo atual não há como separar a produtividade industrial do uso da tecnologia. Observa-se que apesar de historicamente e economicamente bem consolidadas, muitas indústrias de laticínios, localizadas no interior de estado de Pernambuco, apresentam baixo uso de tecnologia. Além disso, observa-se que muitos gestores apresentam muita resistência no uso de tecnologias inovadoras. Tal resistência é bem compreensível diante dos obstáculos que tais gestores têm de enfrentar no seu cotidiano. Porém, como em um ciclo depreciativo, a resistência a inovação acaba por tornar a empresa menos competitiva, o que só aumenta o desafio de enfrentar uma concorrência cada vez mais produtiva. Diante disso, o presente projeto pretende contribuir no sentido de mostrar ao gestor que existem soluções a partir da construção de protótipos de baixo custo e de teste real. Outra face do projeto é o desenvolvimento em profissionais em formação de uma cultura da inovação, através de atividades práticas com sistemas de prototipagem de baixo custo com uso da placa Arduino. A versatilidade da prototipagem com Arduino permite uma interdisciplinaridade necessária na ampliação do horizonte desse profissional. Assim, com pouco conhecimento esse estudante vai poder montar um sistema de controle básico, que pode vir a ser base para o desenvolvimento de um sistema final. Com isso o projeto pretende atuar na melhoria tecnológica e aumento da produtividade na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (13) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13

• 2019 - 2020

  Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade, Descrição: Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de protótipo para monitoramento de vida de prateleira de carnes e derivados utilizando Internet of Things (IoT) através da plataforma Arduino, Descrição: Desenvolvimento de protótipo para monitoramento de vida de prateleira de carnes e derivados utilizando Internet of Things (IoT) através da plataforma Arduino. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Integrante / raimundo bernadino filho - Coordenador.

• 2024 - Atual

  ESTUDO SISTEMÁTICO DA APLICAÇÃO DE AGENTES MODULADORES DE SABOR EM PRODUTOS LÁCTEOS, Descrição: ESTUDO SISTEMÁTICO DA APLICAÇÃO DE AGENTES MODULADORES DE SABOR EM PRODUTOS LÁCTEOS. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2024 - Atual

  ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS, Descrição: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

• 2021 - 2022

  MELHORIA DOS PROCEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COM AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL, Descrição: FACEPE - Programa de Extensão Tecnológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2021 - 2021

  MELHORIA DOS PROCEDIMENTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COM AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL, Descrição: PET - Programa de Extensão Tecnológica - No mundo atual não há como separar a produtividade industrial do uso da tecnologia. Observa-se que apesar de historicamente e economicamente bem consolidadas, muitas indústrias de laticínios, localizadas no interior de estado de Pernambuco, apresentam baixo uso de tecnologia. Além disso, observa-se que muitos gestores apresentam muita resistência no uso de tecnologias inovadoras. Tal resistência é bem compreensível diante dos obstáculos que tais gestores têm de enfrentar no seu cotidiano. Porém, como em um ciclo depreciativo, a resistência a inovação acaba por tornar a empresa menos competitiva, o que só aumenta o desafio de enfrentar uma concorrência cada vez mais produtiva. Diante disso, o presente projeto pretende contribuir no sentido de mostrar ao gestor que existem soluções a partir da construção de protótipos de baixo custo e de teste real. Outra face do projeto é o desenvolvimento em profissionais em formação de uma cultura da inovação, através de atividades práticas com sistemas de prototipagem de baixo custo com uso da placa Arduino. A versatilidade da prototipagem com Arduino permite uma interdisciplinaridade necessária na ampliação do horizonte desse profissional. Assim, com pouco conhecimento esse estudante vai poder montar um sistema de controle básico, que pode vir a ser base para o desenvolvimento de um sistema final. Com isso o projeto pretende atuar na melhoria tecnológica e aumento da produtividade na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (13) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador / ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13

• 2019 - 2020

  Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade, Descrição: Desenvolvimento de revestimento hidrocolóidebioativo e funcional para alimentos lácteos de baixoteor de umidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador.

Prêmios