Roberta Cristina de Souza

Doutora, Mestre e Bacharela em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC e Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC, respectivamente. Atuou no Controle de Qualidade em indústrias no ramo de produtos industrializados de pescados e em frigorífico de aves e como estagiária no Centro Nacional de Pesquisa Uva e Vinho. Durante a graduação desenvolveu ações de iniciação científica, de monitoria e de extensão universitária. Tem experiência na área Engenharia de Alimentos, com ênfase em Food Safety e Biotecnologia.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2017 - 2021

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Imobilização de Zymomonas mobilis em poliuretano para produção de ácido maltobiônico e maltobionato de sódio e potencilidades de aplicação
Eunice Valduga e Jamile Zeni. Coorientador: Eloane Malvessi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2012 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: AÇÃO ANTIMICROBIANA DE FILMES DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE E POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE LINEAR MODIFICADO COM ANIDRIDO MALEICO INCORPORADOS COM NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO, Ano de Obtenção: 2015
Bruno Augusto Mattar Carciofi.Coorientador: Deise Helena Baggio Ribeiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Nanopartículas de óxido de zinco; Efeito antimicrobiano; Polietileno; Anidrido maleico.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade do Estado de Santa Catarina
Título: CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCO DE CAJU COM ALTO TEOR DE POLPA A DIFERENTES TEMPERATURAS DE ARMAZENAMENTO
Orientador: Weber Robazza

Formação complementar

2020 - 2020

Implementação de BPF e APPCC na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Ifope Educacional, IFOPE, Brasil.

2020 - 2020

Cultura Digital na Educação. (Carga horária: 40h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2019 - 2020

Curso de proficiência em Língua Inglesa. (Carga horária: 174h). , TopWay English School, TOPWAY, Brasil.

2019 - 2019

Encontro de formação continuada em ética na pesquisa com seres humanos. (Carga horária: 3h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2019 - 2019

Conferência: Da pesquisa à aplicação industrial: um caso de sucesso. (Carga horária: 3h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2019 - 2019

Conferência: Química Forense. (Carga horária: 3h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2019 - 2019

INOVE Erechim - The Bridge Experience. (Carga horária: 20h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Minicurso: Análise sensorial. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Conferência: Como se constrói uma carreira acadêmica?. (Carga horária: 1h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Conferência: Controle de incrustações em membranas poliméricas de micro e u. (Carga horária: 2h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Conferência:Uso de enzimas em processos e produtos de importância industria. (Carga horária: 2h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Conferência: Impacto regional de la innovación tecnológica y la transferenc. (Carga horária: 3h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Minicurso: Cerveja artesanal. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2018 - 2018

Conferência: Mercado de trabalho e o perfil do profissional da Engenharia. (Carga horária: 1h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2017 - 2017

Auditor Interno da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Segurança do Trabalho, Ergonomia e Saúde. (Carga horária: 4h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Qualidade no Campo. (Carga horária: 1h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Ferramentas da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Módulo V: Procedimentos Administrativos SIGA. (Carga horária: 5h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Condenas de Processo. (Carga horária: 3h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Sistema de Gestão da Qualidade para Líderes. (Carga horária: 2h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2017 - 2017

Código de Ética Aurora Alimentos. (Carga horária: 1h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2016 - 2016

Motivação e Comprometimento e Sucesso Profissional. (Carga horária: 4h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2016 - 2016

Monitoramento e Verificação de Programas de AutoControle. (Carga horária: 1h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação de novos empregados do Controle de Qualidade. (Carga horária: 2h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2016 - 2016

Sistema de Gestão da Qualidade para Líderes. (Carga horária: 2h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2016 - 2016

Oratória e Apresentações Eficazes. (Carga horária: 16h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2016 - 2016

Excel Avançado. (Carga horária: 20h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2015 - 2016

APPCC: Monitoria/Verificação dos PCC's/PC's. (Carga horária: 3h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2015 - 2015

Bem Estar Animal. (Carga horária: 1h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2015 - 2015

BPF, APPCC e Introdução à Qualidade. (Carga horária: 4h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2015 - 2015

Segurança do Trabalho, Ergonomia e Saúde. (Carga horária: 2h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2015 - 2015

Monitoramento e Verificação de Programas de AutoControle. (Carga horária: 1h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2015 - 2015

Programa A LUPA (5'S) e Reciclagem. (Carga horária: 4h). , Cooperativa Central Aurora Alimentos,, AURORA, Brasil.

2014 - 2014

Application of predictive microbiology.... (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2014 - 2014

Quantitative Microbial Risk Assessment.. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2012 - 2012

Produção de cachaça. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

2011 - 2011

Utilização de Cálculos Matemáticos no Tratamento... (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

2011 - 2011

Biotecnologia - Purificação de Proteínas. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

2011 - 2011

Profissional de Alimentos: Regulamentação, Capacitação e Mercado de Trabalh. (Carga horária: 2h). , Conselho Regional de Química XIII Região, CRQ XIII, Brasil.

2010 - 2011

de Conversação Imediata em inglês. (Carga horária: 140h). , Wizard Idiomas, WIZARD, Brasil.

2010 - 2010

Projeto Leite ? Qualidade do Leite. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Apredizagem Rural, SENAR, Brasil.

2010 - 2010

Enzimologia aplicada à alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

2010 - 2010

Degustação de Vinhos. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

2009 - 2009

Curso Análise Sensorial. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Engenharia Bioquímica.

Participação em eventos

III Seminário de Gestão e Segurança dos Alimentos: Cultura de Segurança dos Alimentos. 2021. (Seminário).

7° Simpósio de Segurança Alimentar - Inovação com Sustentabilidade. 2020. (Simpósio).

I International Online Congress of Food Science and Technology - Food Security: Strategies in the Pandemic. 2020. (Congresso).

I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - V Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2020. (Simpósio).

VI SENID - Cultura Digital na Educação. 2020. (Seminário).

Alimente seu Conhecimento - Seminário Regional sobre o Futuro dos Alimentos e Bebidas para Pequenos Negócios. 2018. (Seminário).

IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação. PROPRIEDADES FUNCIONAIS E TERMOGRAVIMÉTRICA DO GELATO DE SOJA. 2018. (Congresso).

IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATO ETANÓLICO DE CASCA DE BANANA DA VARIEDADE CATURRA (Musa sp., SUBGRUPO CAVENDISH) OBTIDO POR MACERAÇÃO NA AUSÊNCIA E PRESENÇA DE ULTRASSOM. 2018. (Congresso).

XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Half-life study of Lipase from Candida antarctica (CalB) immobilized in situ in xerogel obtained by sol-gel technique using TMOS as precursor of silica and PEG as additive. 2018. (Seminário).

XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Operation stability of Lipase from Candida antarctica (CalB) immobilized in xerogel and aerogel with the use of ionic liquid as additive. 2018. (Seminário).

11 Seminário Internacional de industrialização da carne. 2016. (Seminário).

First International Workshop Innovation in Food Science.NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO FRENTE AO Staphylococcus aureus, Salmonella Thiphymurium E Pseudomonas aeruginosa.. 2014. (Simpósio).

III Workshop in Food Safety. 2014. (Simpósio).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos; IAFP's Latin American Symposium on Food Safety; 13 Simpósio Internacional ABRAPA de Segurança de Alimentos; Symposium of the International Commission on Food Mycology. NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO OBTIDAS VIA PROCESSAMENTO SOLOQUÍMICO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO FRENTE AO STAPHYLOCOCCUS AUREUS. 2014. (Congresso).

XIII Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da UFSC. 2013. (Outra).

I Congresso Sul Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Congresso).

V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UDESC. 2012. (Outra).

Workshop Quality Wine. 2012. (Seminário).

6° Encontro de Extensão da Universidade do Estado de Santa Catarina.Núcleo do Projeto Rondon UDESC Presente em Itacuruba ? PE. 2011. (Encontro).

Encontro para Formação de Rondonista ? Núcleo Extensionista. 2011. (Encontro).

VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2011. (Simpósio).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. (Seminário).

III Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UDESC. 2010. (Outra).

VI Encontro de Monitoria. 2010. (Encontro).

28 Semana de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2009. (Outra).

V Encontro de Monitoria - UDESC. 2009. (Encontro).

Produções bibliográficas

DE MARCO, MORGANA ; SOUZA, ROBERTA CRISTINA ; DA SILVA, LEONARDO MEIRELLES ; DE BASTOS, GABRIELA ; DALLAGO, ROGÉRIO MARCOS ; VALDUGA, EUNICE ; TONIAZZO BACKES, GECIANE ; CANSIAN, ROGÉRIO LUIS ; ZENI, JAMILE . In Situ and Contact Immobilization/Adhesion of Penicillium brasilianum in Polyurethane Foam for Production of Exo-Polygalacturonase. Industrial Biotechnology , v. 16, p. 241-246, 2020.
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SOUZA, R. C. ; SOUZA, M. A. ; COMIN, T. ; FEIDEN, T. ; FRITZEN, A. A. ; POLINA, C. C. ; GALVAGNI, E. ; FISHER, B. ; FERNANDES, I. A. ; BACKES, G. T. ; CANSIAN, R. L. . Métodos Alternativos de Controle Microbiano. Revista Perspectiva , v. 43, p. 17-25, 2019.
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WLODARCZYK, S. R. ; SOUZA, R. C. ; BONFIM, T. M. B. ; BRAND, D. ; SILVA, G. A. . Avaliação de Leveduras Isoladas na Região de Pinto Bandeira, Bento Gonçalves (RS) com relação à Produção de H2S e Velocidade de Fermentação. BBR - Biochemistry and Biotechnology Reports , v. 1, p. 26-29, 2013.
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SAVIO, J. ; COLET, R. ; FERNANDES, I. A. ; STEFFENS, J. ; VALDUGA, E. ; SOUZA, R. C. . PROPRIEDADES FUNCIONAIS E TERMOGRAVIMÉTRICA DO GELATO DE SOJA. In: IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2018, Erechim. IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2018.
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SOUZA, R. C. ; FIDLER, F. ; ROBAZZA, W. S. ; REBELATTO, E. A. ; GOMES, G. A. . Modelagem da cinética de degradação de Ácido Ascórbico em sucos de frutas in natura.. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XI ERSCTA, 2011, Curitiba. XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
SOUZA, R. C. ; SILVA, L. M. ; MENEGOTTO, A. L. L. ; OLIVEIRA, K. ; VALDUGA, E. ; MALVESSI, E. ; ZENI, J. . Imobilização de Z. mobilis e complexo enzimático glicose-frutose-oxidorreduta/glucono-lactonase em espuma de poliuretano flexível. In: 59° Congresso Brasileiro de Química, 2019, João Pessoa. 59° Congresso Brasileiro de Química, 2019.
SOUZA, R. C. ; ANTUNES, A. ; FICANHA, A. M. M. ; ZENI, J. ; DALLAGO, R. M. . Half-life study of Lipase from Candida antarctica (CalB) immobilized in situ in xerogel obtained by sol-gel technique using TMOS as precursor of silica and PEG as additive.. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018.
SOUZA, R. C. ; FICANHA, A. M. M. ; ANTUNES, A. ; ZENI, J. ; DALLAGO, R. M. ; MIGNONI, M. . Operation stability of Lipase from Candida antarctica (CalB) immobilized in xerogel and aerogel with the use of ionic liquid as additive.. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018.
SOUZA, R. C. ; RIELLA, H. G. ; RIBEIRO, D. H. B. ; CARCIOFI, B. A. M. . Nanopartículas de óxido de zinco como agente antimicrobiano frente a Salmonella Thiphymurium em filmes de polietileno de baixa densidade linear.. In: 4th International Workshop in Food Safety, 2015, Florianópolis. 4th International Workshop in Food Safety, 2015.
MARCIS, R. C. ; SOUZA, R. C. ; RIELLA, H. G. ; CARCIOFI, B. A. M. ; RIBEIRO, D. H. B. . Efeito da temperatura de incubação na atividade antimicrobiana de nanopartículas de óxido de zinco (NPs-ZnO) frente a Pseudomonas aeruginosa. In: V Conferência Nacional de Defesa Agropecuária, 2014, Florianópolis. V Conferência Nacional de Defesa Agropecuária, 2014.
SOUZA, R. C. ; RIBEIRO, D. H. B. ; CARCIOFI, B. A. M. ; RIELLA, H. G. . NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO OBTIDAS VIA PROCESSAMENTO SOLOQUÍMICO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO FRENTE AO STAPHYLOCOCCUS AUREUS. In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.
SOUZA, R. C. ; RIELLA, H. G. ; RIBEIRO, D. H. B. ; CARCIOFI, B. A. M. . NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO FRENTE AO Staphylococcus aureus, Salmonella Thiphymurium E Pseudomonas aeruginosa.. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, FLORIANÓPOLIS. First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014.
SOUZA, R. C. ; FIDLER, F. ; ROBAZZA, W. S. ; REBELATTO, E. A. ; GOMES, G. A. . Modelagem da Cinética de Degradação de Ácido Ascórbico em Sucos de Fruta in Natura. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SOUZA, R. C. ; SILVA, L. M. ; CARRA, S. ; FLORES, M. L. ; PUTON, B. M. S. ; MALVESSI, E. ; VALDUGA, E. ; ZENI, J. . Immobilization of Zymomonas mobilis In situ in Flexible Polyurethane and Potential for Bioconversion in Sodium Maltobionate. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , 2022.
SOUZA, R. C. . Preparação para a Pesquisa, o Ensino e Extensão. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. C. ; BONACINA, M. . Mesa Redonda: Pesquisa e Extensão na área de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, R. C. ; MACHADO, D. C. . Uso de calor e frio na indústria de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. C. ; ROBAZZA, W. S. ; GOMES, G. A. ; FIDLER, F. . Cinética de degradação de ácido ascórbico em suco de caju com alto teor de polpa a diferentes temperaturas de armazenamento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2017 - Atual

Bioprodução de ácidos aldônicos e seus sais por Zymomonas mobilis imobilizado em espuma de poliuretano flexível, Descrição: O complexo enzimático glicose-frutose oxidorredutase (GFOR) e glucono--lactonase (GL) de Zymomonas mobilis (Z. mobilis) apresenta grande importância na bioprodução de ácido aldônicos, os quais possuem diversas aplicações industriais. E para este fim o preparo do biocatalisador recebe destaque, através da imobilização celular. O objetivo deste estudo foi imobilizar Z. mobilis contendo GFOR/GL em espuma de poliuretano flexível pela técnica de imobilização por contato e in situ para bioprodução e aplicação de ácidos aldônicos e seus sais, como ácido maltobiônico e ácido lactobiônico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Cristina de Souza - Coordenador / Jamile Zeni - Integrante / Eunice Valduga - Integrante / Leonardo Meirelles da Silva - Integrante / Eloane Malvessi - Integrante.
2013 - 2015

AÇÃO ANTIMICROBIANA DE FILMES DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE E POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE LINEAR MODIFICADO COM ANIDRIDO MALEICO INCORPORADOS COM NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO, Descrição: As inovações proporcionadas pela redução de tamanho de partículas tornam o estudo de materiais nanométricos de enorme importância. Entre essas propriedades, a ação antimicrobiana de nanopartículas de óxido de zinco (NPs-ZnO) vem se destacando. O objetivo desta linha de pesquisa foi estudar os efeitos antimicrobianos de NPs-ZnO e incorporar NPs-ZnO em filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) e polietileno de baixa densidade linear modificado com anidrido maleico (PEBDL-AM) por diferentes métodos de incorporação e avaliar a atividade antimicrobiana frente às bactérias patogênicas Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella Typhimurium e as propriedades físicas dos filmes obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Cristina de Souza - Coordenador / Humberto Gracher Riella - Integrante / Bruno Augusto Mattar Carciofi - Integrante / Deise Helena Baggio Ribeiro - Integrante.
2012 - 2013

Isolamento e caracterização de leveduras para a elaboração de vinhos., Descrição: O objetivo deste projeto foi isolar e selecionar leveduras autóctones de cultivares de uvas vitis viniferas da região de Pinto Bandeira, Bento Gonçalves (RS) e avaliar a capacidade de fermentação e à formação de sulfeto de hidrogênio, cepas estas podendo ser aplicadas para a elaboração de vinhos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Cristina de Souza - Integrante / Samarina Rodrigues Wlodarczyk - Integrante / Tania M.B. Bonfim - Integrante / Débora Brand - Integrante / Gildo Almeida da Silva - Coordenador.
2011 - 2012

Estudo da degradação de ácido ascórbico em sucos de frutas cítricas adquiridas no comércio de Pinhalzinho/SC, Descrição: O suco de frutas é fonte de importantes componentes aliada da alimentação saudável, com destaque para o ácido ascórbico, popularmente conhecido como vitamina C. A perda de alguns nutrientes, tais como essa vitamina, pode ser um fator crítico para a vida de prateleira de sucos, pois o ácido ascórbico é altamente sensível às condições de armazenamento, formando compostos que diminuem ou eliminam a atividade da vitamina e alterando também as características sensoriais, como cor e sabor indesejáveis. O estudo da cinética de degradação de ácido ascórbico foi realizado a partir de dados experimentais e modelagem matemática utilizando Equações Diferenciais e software Origin.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Roberta Cristina de Souza - Integrante / Weber S. Robazza - Coordenador / Gilmar de Almeida Gomes - Integrante.
2009 - 2010

Isolamento e Caracterização Molecular de Bactérias Ácido Láticas Bacteriogênicas em Leite Bovino in natura, Descrição: A segurança do alimentos e o interesse de se estender a vida útil desses alimentos é, hoje, assunto de grande importância. A biopreservação é uma técnica que vem para atender essas necessidades, por meio do emprego de microbiota protetora e/ou seus peptídeos antimicrobianos, as bacteriocinas. As indústrias de alimentos apresentam grande interesse na utilização de conservantes naturais. Dentre as bactérias que apresentam estas características são as bactérias ácido-lácticas, encontradas principalmente no leite e seus derivados fermentados, que apresentam ação antagonista contra microrganismos patogênicos e deteriorantes como Staphylococcus spp, Salmonella spp, Basillus spp, Listeria spp, Pseudomonas spp. e bactéricas do grupo coliformes. Com o exposto pode-se verificar a necessidade de se investigar substâncias antimicrobianas naturais. O projeto foi desenvolvido no laboratório de Microbiologia de Alimentos, no Departamento de Engenharia de Alimentos - UDESC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Cristina de Souza - Integrante / Liziane Schittler - Coordenador.

Prêmios

2012

Prêmio Mérito Acadêmico - Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Santa Catarina.

2011

Trabalho Científico Classificado como Primeiro Lugar da Área Qualidade de Alimentos com o prêmio, sbCTA-PR.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista com dedicação exclusiva

Outras informações:
Bolsista de Doutorado, estágio de docência em Engenharia Bioquímica, Processos Tecnológicos I e Métodos Alternativos de Controle Microbiano para a Graduação de Engenharia de Alimentos e estágio de docência em Microbiologia para a Graduação de Nutrição.

2013 - 2014

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES - DS, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de mestrado e estágio de docência em Fenomênos de Transferência de Massa (EQA5417) no curso de Engenharia de Alimentos.

2012 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista REUNI, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de mestrado e estágio de docência em Cálculo 1 (MTM 7136) para o curso de Ciência e Tecnologia Agroalimentar e Química.

2017 - 2018

Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação em frigorífico de aves em todas as etapas de produção (recepção de aves a logistica) na garantia da segurança e qualidade dos alimentos, verificando procedimentos de boas práticas de fabricação, procedimentos sanitários operacionais, higienização, padrão de produto e de acondicionamento em embalagem primária e secundária, condições sanitárias de estruturas e equipamentos, realizando coletas e análises físico químicas e microbiológicas de água, produtos, ambientes e superfícies, preenchendo e acompanhando planilhas de controles e realizando treinamentos em boas práticas de fabricação, APPCC, higienização e bem estar animal. Na função atuou na revisão documental, revisão de normas e programas de auto controle, ferramentas da qualidade, gestão das análises laboratoriais, incluindo coletas, envios, orçamentos, comunicação direta com os laboratórios credenciados, levantamentos de dados e apresentação de resultados e elaboração de planos de ação de tratativas junto com as lideranças de cada setor. Também atuou com a emissão de ofícios e comunicação com inspeção federal local, realização de documentos para exportação e para a emissão de certificados sanitários nacionais e internacionais.

2015 - 2017

Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade Junior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2015

Yoshi Pescados Eireli EPP

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora de Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação em indústria de produtos empanados e bolinhos de pescados, em todas as etapas de produção (recepção de matérias primas e logística) na garantia da segurança e qualidade dos alimentos, verificando procedimentos de boas práticas de fabricação, procedimentos sanitários operacionais, higienização, padrão de produto e de acondicionamento em embalagem primária e secundária, condições sanitárias de estruturas e equipamentos, realizando coletas e envios de água e produtos para a análises microbiológicas, preenchendo e acompanhando planilhas de controles e realizando treinamentos em boas práticas de fabricação, APPCC e higienização. Na função atuou na revisão e elaboração documental e de planilhas de controles, revisão e elaboração de POP's e programas de auto controle da empresa, trabalhando com ferramentas da qualidade, gestão de pessoas, elaboração de planos de ação de tratativas junto com a inspeção federal local.

2012 - 2012

Centro Nacional de Pesquisa Uva e Vinho

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Curricular Obrigatório, atuando no Laboratório de Microbiologia, com pesquisa na área de Seleção de leveduras para elaboração de vinhos. Orientador: Dr. Gildo Almeida da Silva, Pesquisador A da Embrapa Uva e Vinho.

2011 - 2012

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Iniciação Científica em projeto de pesquisa intitulado "Estudo da degradação de ácido ascórbico em sucos de frutas cítricas adquiridas no comércio de Pinhalzinho/SC".

2010 - 2011

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora na disciplina Cálculo Integral e Diferencial A, B e C, no campus Engenharia de Alimentos ? Universidade Estadual de Santa Catarina.

2009 - 2010

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora de Microbiologia Básica, atuando no laboratório de Microbiologia de Alimentos no campus Engenharia de Alimentos ? Universidade Estadual de Santa Catarina.

2009 - 2010

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista em iniciação científica no projeto intitulado "Isolamento e Caracterização Molecular de Bactérias Ácido Lácticas Bacteriogênicas em Leite Bovino in natura".

Atividades

07/2011 - 07/2011
Extensão universitária , Centro de Educação Superior do Oeste.,Atividade de extensão realizada, Com ações voluntárias na área de Conservação e Manuseio de Alimentos, Nutrição, Aproveitamento Integral de Alimentos, Reciclagem e Relações Humanas. Período: 8 a 16 de julho de 2011. Carga horária: 120 horas..
07/2010 - 07/2010
Extensão universitária , Centro de Educação Superior do Oeste.,Atividade de extensão realizada, Com ações voluntárias na área de Conservação e Manuseio de Alimentos, Nutrição, Aproveitamento Integral de Alimentos, Inclusão Digital e Relações Humanas. Período: 9 de julho a 24 de julho de 2010. Carga horária: 160 horas..