Stéphanie Prockmann

Nutricionista graduada pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2011). Especialista em Nutrição Clínica: Metabolismo, Prática e Terapia Nutricional, pela Universidade Gama Filho (2013). Especialista na atenção em Alta Complexidade em Saúde, modalidade Residência Integrada Multiprofissional em Saúde do Hospital Universitário Polydoro Ernani de São Thiago (HU/UFSC) (2015). Atualmente é Nutricionista clínica na Posturarte e realiza atendimento nutricional como Personal Diet.

Informações coletadas do Lattes em 04/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Residência Integrada Multiprofissional em Saúde

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Avaliação da aceitação da dieta de pacientes com câncer hematológico em período de tratamento quimioterápico.
Orientador: Prof. Dra. Raquel Kuerten de Salles.
Bolsista do(a): MEC.

Especialização em Nutrição Clínica: Metabolismo, Prática e Terapia

2011 - 2013

Universidade Gama Filho
Título: A Terapia Nutricional com Antioxidantes e Imunomoduladores no Tratamento Oncológico revisão sistemática.
Orientador: Profa. Dra. Vanessa Coutinho e Profa. Msc. Rafaela Liberali.

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca
Título: CONDUTA DIETOTERÁPICA APLICADA A UM CASO CLÍNICO DE LINFOMA NÃO HODGKIN DE GRANDES CÉLULAS B E SUBOCLUSÃO INTESTINAL - IHC
Orientador: Dra. Amanda Alcaraz da Silva

Formação complementar

2015 - 2015

Gestação. (Carga horária: 10h). , VP Consultoria Nutricional Ltda.

2015 - 2015

Saúde da Mulher. (Carga horária: 10h). , VP Consultoria Nutricional Ltda.

2014 - 2014

XII Jornada de Nutrição Oncológica do INCA. (Carga horária: 10h). , Instituto Nacional de Câncer.

2014 - 2014

A Interdisciplinaridade da Assistência ao Paciente. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2014 - 2014

VI Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. (Carga horária: 36h). , Ganep Nutrição Humana.

2014 - 2014

I Yogurt In Nutrition Iniciative - YINI LATAM. (Carga horária: 12h). , Ganep Nutrição Humana.

2013 - 2013

Projeto Acerto-Abreviação do Jejum Pré-operatório. (Carga horária: 2h). , NutriMedical.

2013 - 2013

Resistência Bacteriana e Precauções. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2013 - 2013

Saúde Baseada em Evidências. (Carga horária: 150h). , Instituto Sírio-Libanês de Ensino e Pesquisa.

2013 - 2013

Congresso Brasileiro de Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 24h). , Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia.

2012 - 2012

Integrando Exames Laboratoriais. (Carga horária: 10h). , VP.

2012 - 2012

ABC do Câncer Abordagens Básicas para o Controle. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Câncer.

2011 - 2011

Personal Diet e Empreendedorismo em Nutrição. (Carga horária: 12h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

2010 - 2010

Nutrition Day - Módulo de Triagem Nutricional. (Carga horária: 10h). , Hospital Regional Dr. Homero de Miranda Gomes.

2009 - 2009

Oncologia e Nutrição: Bases e Inter-Relações.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

II Semana de Integração Docente e Discente. (Carga horária: 3h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

2009 - 2009

Nutrição Clínica I: Atendimento Multiprofissional. (Carga horária: 3h). , Mega Evento de Nutrição 2009..

2009 - 2009

Papel dos alimentos e nutrientes no controle da fo. (Carga horária: 3h). , Mega Evento de Nutrição 2009..

2009 - 2009

5º Fórum Nacional de Nutrição. (Carga horária: 9h). , Mega Evento de Nutrição 2009..

2009 - 2009

10º Congresso Internacional de Nutrição, Longevida. (Carga horária: 16h). , Mega Evento de Nutrição 2009..

2009 - 2009

II Semana de Integração Docente e Discente.. (Carga horária: 8h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

2009 - 2009

5ª Semana Temática de Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

2008 - 2008

Segundo Ciclo de Palestras Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Semana de Integração Docente e Discente: formação. (Carga horária: 12h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

2008 - 2008

IVª Semana Temática de Nutrição.. (Carga horária: 12h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

2007 - 2007

III Semana Temática de Nutrição.. (Carga horária: 9h). , Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Nutrição em Oncologia.

Participação em eventos

Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida. Fisiopatologia Bucal: O que o Nutricionista deve saber. 2009. (Congresso).

Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida. Câncer: Importância da Avaliação Bucal para o Nutricionista. 2009. (Congresso).

8ª Congresso Brasileiro de Câncer de Boca.. Precocidade do Câncer de Boca: Relato de um Caso e Considerações Etiopatogênicas.. 2008. (Congresso).

Produções bibliográficas

PROCKMANN, S. ; LEAL, V. ; BAZZI, N. B. ; MACIEL, C. C. ; ALENCASTRO, M. G. . Tempo de Jejum Pré-operatório de Cirurgias Eletivas em um Hospital Universitário. In: GANEPÃO - VI Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer, 2014, São Paulo. NUTRIRE - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: NUTRIRE, 2014. v. 39. p. 76-76.
PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Fisiopatologia Bucal: O que o Nutricionista deve saber. In: Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida, 2009, São Paulo. Revista Nutrição em Pauta CD, 2009.
PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Câncer: Importância da Avaliação Bucal para o Nutricionista. In: Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida, 2009, São Paulo. Revista Nutrição em Pauta CD, 2009.
PROCKMANN, S. ; LEAL, V. ; BAZZI, N. B. ; MACIEL, C. C. ; ALENCASTRO, M. G. . Tempo de Jejum Pré-operatório de Cirurgias Eletivas em um Hospital Universitário. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PROCKMANN, S. ; Abordagem Multiprofissional em Onco-hematologia na Unidade de Internação Hospitalar.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PROCKMANN, S. ; Abordagem multiprofissional aos pacientes amputados de membros inferiores.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Fisiopatologia Bucal: O que o Nutricionista deve saber. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Câncer: Importância da Avaliação Bucal para o Nutricionista. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Câncer: Importância da Avaliação Bucal para o Nutricionista. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Fisopatologia Bucal: O que o Nutricionista deve saber. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PROCKMANN, S. ; SPECK, Sendy de Assunção Tavares ; CASSOL, Renata Collaço ; SILVA, André Luiz da ; PIÑERA, Karine . Precocidade do Câncer de Boca: Relato de um Caso e Considerações Etiopatogênicas.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PROCKMANN, S. ; SILVA, A. A. . Conduta Dietoterápica Aplicada a um Caso Clínico de Linfoma Não-Hodgkin de Grandes Células B e Suboclusão Intestinal. 2011 (Projeto de Conclusão de Estágio em Nutrição Clínica).
PROCKMANN, S. ; FERRARI, Francine . Hotelaria Hospitalar: Adesão a Conduta Dietoterápica. 2011 (Projeto de Conclusão de Estágio Obrigatório em Unidades de Alimentação e Nutrição.).
PROCKMANN, S. ; HENN, Rosana ; SA, Raquel Stela . Crenças, Atitudes, Percepções e Práticas Alimentares de Hipertensos Assistidos pela Equipe de Saúde da Família de um Centro de Saúde de São José, SC. 2010 (Projeto de Conclusão de Estágio em Nutrição Social).

Outras produções

PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . "Câncer: Importância da Avaliação Bucal para o Nutricionista".. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PROCKMANN, S. ; FERRARI, Francine ; MORICONI, Carolina Dias . Recebimento dos Alimentos: como fazer?. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

PROCKMANN, S. ; PIÑERA, Karine . Imunidade e Alterações Hormonais: lesões bucais associadas e consequências na alimentação.. 2011. (Relatório de pesquisa).

PROCKMANN, S. ; HENN, Rosana ; SA, Raquel Stela . Conhecendo a Hipertensão Arterial Sistêmica.. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

PROCKMANN, S. ; HENN, Rosana . Livro de Receitas Práticas e Saudáveis.. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro de Receitas).

Projetos de pesquisa

2013 - 2015

Avaliação da Aceitação da Dieta de Pacientes com Câncer Hematológico em Período de Tratamento Quimioterápico., Descrição: Esse foi desenvolvido na unidade de internação Clínica Médica II do Hospital Universitário-UFSC e tem como objetivo geral, avaliar a aceitação da dieta de pacientes com câncer hematológico durante a internação para tratamento quimioterápico. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Stéphanie Prockmann - Integrante / Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz - Integrante / Francilene Kunradi - Integrante / Raquel Kuerten de Salles - Coordenador.
2011 - 2011

Triagem de Risco Nutricional em pacientes do Hospital Regional Dr. Homero de Miranda Gomes, Descrição: Coleta de dados. Carga Horária: 20 horas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stéphanie Prockmann - Integrante / Lisiane Scheunemann - Coordenador / Nathalia Chaves Wigg - Integrante.
2011 - 2011

Mini Avaliação Nutricional (MAN): Estado Nutricional de idosos internados no Hospital Regional Dr. Homero de Miranda Gomes, Descrição: Coleta de dados. Carga horária: 20 horas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stéphanie Prockmann - Integrante / Sendy de Assunção Tavares Speck - Integrante / Lisiane Scheunemann - Coordenador.
2011 - 2011

Nutrição enteral, Descrição: Coleta de dados. Carga horária: 20 horas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stéphanie Prockmann - Integrante / Lisiane Scheunemann - Coordenador.
2010 - 2011

Imunidade e alterações hormonais: lesões bucais associadas e consequências na alimentação, Descrição: Pesquisadora. Carga horária: 576 horas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stéphanie Prockmann - Integrante / Karine Piñera - Coordenador., Financiador(es): Bolsa Pesquisa artigo 170 - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Centro de Pesquisas Oncolóicas

Vínculo: Estágio Observacional, Enquadramento Funcional: Nutricionista Residente, Carga horária: 185

Outras informações:
Estágio curricular e extracurricular onde foi realizado o acompanhamento da atuação profissional das Nutricionistas do Cepon na Unidade clínica, Paliativo, Ambulatórios e Transplante de Medula Óssea (TMO).

2013 - 2015

Hospital Universitário Professor Polydoro Ernani de São Thiago

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Residente, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como nutricionista residente em alta complexidade nas unidades de clínicas médicas, clínicas cirúrgicas, Unidade de Terapia Intensiva, Unidade de Tratamento Dialítico, Ambulatórios gerais e Ambulatório de pós-operatório de Cirurgia Bariátrica.

2012 - 2013

SANNUTRI Consultoria e Assessoria em Nutrição

Vínculo: Prestadora de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 16

Outras informações:
Consultoria e Assessoria para restaurantes. Atividades desenvolvidas: Intervenções práticas a partir das avaliações e inspeções técnicas realizadas; Capacitação e Treinamento de manipuladores de alimentos; Procedimentos Operacionais Padronizados; Manual de Boas Práticas de Fabricação conforme legislações vigentes.

2012 - 2013

SANNUTRI Consultoria e Assessoria em Nutrição

Vínculo: Prestadora de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 24

Outras informações:
Atendimento em Consultório para Unimed Atividades desenvolvidas: atendimento clínico-nutricional de crianças, adolescentes, adultos, idosos, gestantes, nutrizes e patologias em geral.

2012 - 2012

SANNUTRI Consultoria e Assessoria em Nutrição

Vínculo: Prestadora de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Home Care. Atividades desenvolvidas: Atendimento domiciliar de adultos e idosos com patologias em geral se alimentando por via oral e/ou sonda.

2015 - Atual

Posturarte

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento clínico-nutricional de crianças, adolescentes, adultos, idosos, gestantes, nutrizes e patologias em geral.

2011 - 2013

Posturarte

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento clínico-nutricional de crianças, adolescentes, adultos, idosos, gestantes, nutrizes e patologias em geral.

2010 - 2011

Bolsa Pesquisa artigo 170

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20

2010 - 2010

HOSPITAL GOVERNADOR CELSO RAMOS

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Divisão de Nutrição e Dietética. Atividades desenvolvidas com ênfase em pacientes oncológicos: Avaliação Subjetiva Global; Orientação nutricional intra-hospitalar; Orientação nutricional para alta hospitalar e Intervenção nutricional com suplementação hospitalar.

2008 - 2010

Consultório Karine Piñera Marques (Patologista Bucal)

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

Outras informações:
Ambulatório de Lesões Bucais anexo ao Hospital de Caridade. Orientações nutricionais específicas para pacientes oncológicos com lesões na mucosa bucal advindas do tratamento e/ou da doença de base; Elaboração de um plano de orientações nutricionais que era explicado e entregue ao paciente ao final da consulta e Avaliação bucal dos pacientes.

Sem data

Universidade do Sul de Santa Catarina: Pedra Branca