LILIANE ELEN DA SILVA MORAES

Formação complementar

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Produções bibliográficas

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; SIMIQUELI, A. A. ; MORAES, L. E. S. ; GOMIDE, A.I. ; MINIM, L. A. . Optimized Descriptive Profile: A rapid methodology for sensory description. Food Quality and Preference , v. 24, p. 190-200, 2012.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; LIMA, L.P ; GOMIDE, A.I. ; MORAES, L. E. S. ; MINIM, L. A. . Otimização da aceitabilidade sensorial de requeijão cremoso light. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 360-366, 2012.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; ALINE IAMIM GOMIDE ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A ; MORAES, L. E. S. ; LIMA, L. P. ; MINIM, L. A. . Aceitabilidade Sensorial da Textura de Requeijão Light. In: 27º Congresso Nacional de Laticinios, 2010, Juiz de Fora. 27º Congresso Nacional de Laticinios, 2010.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; CARVALHO, A. F. ; MORAES, L. E. S. ; COSTA, E. C. ; SUDA, J. Y. ; lUIS ANTONIO MINIM . Requeijão light: Combinações entre gordura e umidade. In: 27º Congresso Nacional de Laticinios, 2010, Juiz de Fora. Anais do 27º Congresso Nacional de Laticínios, 2010.

• LIMA, L. P. ; CARNEIRO, R. C. V. ; MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. . Influência do Envelhecimento e da Utilização de Diferentes Extratos na Aceitabilidade Sensorial da Cachaça. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

• VIDIGAL, M. C. T. R. ; MINIM, V.P.R. ; MINIM, L. A. ; CAMILLOTO, G.P. ; CERESINO, E.B. ; MORAES, L. E. S. . Influência do Concentrado Proteíco do Soro na Textura de Sobremesa Láctea Diet. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Viçosa. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

• SILVA, P.R.S. ; BOHNENBERGER, J.C ; PASSOS, J.B.M.P. ; VILETE, A.O.P ; GONÇALVES, K.V. ; MORAES, L. E. S. ; JAQUES, I.S. ; OLIVEIRA, P.A. ; MAGALHAES, A.S. ; VIEIRA, G.B.A. . Educação Ambiental e Mobilização Social para o Saneamento em Escolas da Rede Pública de Viçosa, MG.. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. ; SILVA, R. C. S. N. . Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Requeijão Light com Diferentes Teores de Gordura e Umidade. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; TEIXEIRA, J.A ; MORAES, L. E. S. ; CARNEIRO, R. C. V. ; MINIM, L. A. . Textura de Requeijão: Correlação entre medidas sensoriais e instrumentais. In: 9 Slaca- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2011, Campinas. Anais do 9 Slaca- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2011.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; SILVA, A.N. ; MORAES, L. E. S. . Aceitabilidade Sensorial de Bebida de Soja Sabor Chocolate. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.

• JAQUES, I.S. ; BOHNENBERGER, J.C ; OLIVEIRA, P.A. ; IGLESIAS, L. ; SILVA, P.R.S. ; PASSOS, J.B.M.P. ; VILETE, A.O.P ; SILVA, L.D. ; MORAES, L. E. S. . Projeto Viçosa Verde desenvolve práticas de educação ambiental na Escola Coronel Antônio da Silva Bernardes (CASB) em Viçosa, MG.. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.

• ENDO, E. ; MINIM, V.P.R. ; GOMIDE, A.I. ; MORAES, L. E. S. ; MINIM ; SIMIQUELI, A. A. ; SOARES, N. ; MINIM, L. A. . Perfil Sensorial de Néctares de Laranja Acondicionados em Filmes Plásticos Aromatizados. In: 9 Slaca- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2011, Campinas. Anais do 9 Slaca- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2011.

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. ; SILVA, R. C. S. N. ; GOMIDE, A.I. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A . Desenvolvimento e Aceitabilidade Sensorial de Requeijão Light com Diferentes Teores de Gordura e Umidade. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2010, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2010.

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. ; CARNEIRO, R. C. V. ; LIMA, L. P. . Método da razão de chances na avaliação da aceitação de cachaças. In: Simpósio da UFV, 2009, Viçosa. Anais do Simpósio da UFV, 2009.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; TEIXEIRA, J.A ; MORAES, L. E. S. ; LIMA, L. P. ; MINIM, L. A. . Teor de gordura e de água - fatores determinantes na textura e na aceitabilidade de requeijão light. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , 2012.

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. ; SILVA, R. C. S. N. . Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Requeijão Light com Diferentes Teores de Gordura e Umidade. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; SILVA, A.N. ; MORAES, L. E. S. . Aceitabilidade Sensorial de Bebida de Soja Sabor Chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V.P.R. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; CARVALHO, A. F. ; MORAES, L. E. S. ; COSTA, E. C. ; SUDA, J. Y. ; MINIM, L. A. . Requeijão light: Combinações entre gordura e umidade. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. ; SILVA, R. C. S. N. ; GOMIDE, A.I. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A . Desenvolvimento e Aceitabilidade Sensorial de Requeijão Light com Diferentes Teores de Gordura e Umidade. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V.P.R. ; CARNEIRO, R. C. V. ; LIMA, L. P. . Método da razão de chances na avaliação da aceitação de cachaças. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2011 - Atual

  Leite com alta concentração de melatonina: Desenvolvimento, Avaliação Sensorial e Biológica, Descrição: Os objetivos deste trabalho são: 1-Verificar o período de lactação e o horário de ordenha que as vacas produzem leite com maior concentração de melatonina. 2-Determinar o tempo e temperatura de pasteurização do leite, com concentração aumentada de melatonina para se ter segurança alimentar, sem destruir a melatonina. 3-Estudar a estabilidade da melatonina durante o período de armazenamento do leite. 4-Avaliar o efeito da ingestão do leite com melatonina e, ou %u03B1-lactoalbumina no metabolismo de melatonina, em ratos Wistar adultos. 5-Elaborar uma embalagem e definir o nome dos produtos desenvolvidos 6-Verificar a influência de fatores não sensoriais na aceitação do produto desenvolvido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liliane Elen da Silva Moraes - Integrante / MINIM,V.P.R.; - Coordenador / Maria Patricia Milagres - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  CARACTERISTICAS SENSORIAIS E REOLÓGICAS DE REQUEIJÃO LIGHT CONTENDO CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO, Descrição: O trabalho tem como objetivo estudar o efeito da variação da concentração de gordura e umidade em requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro como substituto parcial da gordura, avaliar as alterações na textura dos requeijões por meio de técnica instrumental, caracterizar o perfil sensorial das formulações desenvolvidas por meio da Análise Descritiva, avaliar a aceitabilidade dos produtos desenvolvidos, bem como correlacionar as medidas instrumentais e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liliane Elen da Silva Moraes - Integrante / Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios