Valdeane Dias Cerqueira

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LANDIN, T. ; SOBRAL, D. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. ; FERREIRA, E. B. ; MOREIRA, G. M. M. ; TEODORO, V. A. M. ; CERQUEIRA, V. D. ; PAULA, J. C. J. ; MIGUEL, E. M. ; COSTA, R. G. B. . Effect of the casein to fat ratio on the functional properties of Prato cheese. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. 1, 2022.

• FERREIRA, M. H. ; FONTES, D. F. ; LUZ, B. M. ; MOSQUIM, M. C. ; CERQUEIRA, V. D. ; MENEZES, L. ; CAMPOS, E. R. S. ; TEODORO, V. A. M. . A nova perspectiva da rotulagem nutricional para a indústria de laticínios. Indústria de Laticínios , v. 26, p. 22-30, 2022.

• MOREIRA, F. D. ; CERQUEIRA, V. D. ; SARAIVA, C. B. . Diagnóstico Ambiental e Avaliação de ponto críticos de laticínios de pequeno porte. RAMA - Revista em Agronegócio e Meio Ambiente , v. 13, p. 319-332, 2020.

• LOBATO, E. M. G. B. ; TEODORO, V. A. M. ; CERQUEIRA, V. D. ; COSTA, R. G. B. ; CASTRO, K. R. G. ; ALMEIDA, F. H. S. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. . Lista de verificação de programas de qualidade para o comércio de laticínios. Indústria de Laticínios , v. 25, p. 47-50, 2020.

• GOMES, M. S. ; TEODORO, V. A. M. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. ; MOREIRA, G. M. M. ; CERQUEIRA, V. D. ; MIGUEL, E. M. . O papel da etapa de salga na fabricação de queijos. Indústria de Laticínios. Indústria de Laticínios , v. 25, p. 70-75, 2020.

• LOBATO, E. M. G. B. ; TEODORO, V. A. M. ; GOMES, M. S. ; SILVA, M. R. ; SOBRAL, D. ; CERQUEIRA, V. D. ; PAULA, J. C. J. ; COSTA, R. G. B. . Gestão da qualidade no transporte de laticínios. Indústria de Laticínios , v. 24, p. 58-63, 2020.

• BENEDITO JUNIOR, H. S. ; TEODORO, V. A. M. ; VICENTINI, N. M. ; SILVA, M. R. ; MIGUEL, E. M. ; PAULA, J. C. J. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; CERQUEIRA, V. D. ; GOMES, M. S. . Lista de verificação de Programas de Autocontrole para Indústrias de Laticínios. Indústria de Laticínios , v. 24, p. 102-105, 2019.

• TEODORO, V. A. M. ; CERQUEIRA, V. D. ; PINTO, M. S. ; PAULA, J. C. J. ; SOBRAL, D. ; COSTA, R. G. B. . Implementação de programas de autocontrole na indústria de laticínios. INFORME AGROPECUÁRIO (BELO HORIZONTE) , v. 38, p. 7-16, 2017.

• CERQUEIRA, V. D. ; CARNEIRO, B. ; ASTOLPHO, F. ; LOBO, M. ; PLOGER, N. T. ; MURAD, V. ; MOISE, S. C. . Mulheres no Agronegócio. 1. ed. São Paulo: Leader Ltda, 2023. v. 1. 312p .

• FONTES, D. F. ; FERREIRA, M. H. ; LUZ, B. M. ; MENDES, P. N. ; CERQUEIRA, V. D. ; VIANA, C. C. R. ; MOREIRA, G. M. M. ; MIGUEL, E. M. ; ANGELO, F. F. ; TEODORO, V. A. M. . Instrumento para Avaliação da Rotulagem Obrigatória de Produtos Lácteos. 1. ed. Recife: .). Internacional de Saúde Única (Interface Mundial), 2022. v. 1. 3299p .

• LUZ, B. M. ; FERREIRA, M. H. ; FONTES, D. F. ; MENDES, P. N. ; CERQUEIRA, V. D. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. ; COSTA, R. G. B. ; ANGELO, F. F. ; TEODORO, V. A. M. . Ferramenta para Adequação da Rotulagem Nutricional de Alimentos. 1. ed. Recife: Internacional de Saúde Única (Interface Mundial), 2022. v. 1. 3299p .

• LOBATO, E. M. G. B. ; PAIVA, C. S. ; SOBRAL, D. ; CERQUEIRA, V. D. ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. . Avaliação das Boas Práticas na manipulação e no comércio de laticínios. 1. ed. Montes Claros: UFMG, 2021. v. 5. 155p .

• CERQUEIRA, V. D. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; TEODORO, V. A. M. ; RODRIGUES, R. F. ; PAIVA, C. S. . Análise de Listeria sp. e Salmonella sp. em queijo Minas artesanal da Canastra. In: 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021. 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021.

• CERQUEIRA, V. D. ; LANDIN, T. ; COSTA, R. G. B. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. ; MOREIRA, G. M. M. ; MIGUEL, E. M. . Avaliação da relação caseína/gordura do leite no derretimento e na liberação de óleo livre do queijo Prato. In: 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021. 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021.

• CERQUEIRA, V. D. ; CUNHA FILHO, J. A. ; PAIVA, C. S. ; CARDOSO, M. F. ; PAULA, J. C. J. ; TEODORO, V. A. M. . Perfil de consumidores veganos e vegetarianos. In: 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021. 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; ALMEIDA, F. H. S. ; MENEZES, L. ; OLIVEIRA, S. M. . Auditoria da Qualidade no Cenário da Pandemia por COVID-19. In: CISPVET, 2020. CISPVET, 2020.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; CUNHA FILHO, J. A. ; PAIVA, C. S. ; CARDOSO, M. F. . A impôrtância do Médico Veterinário para Cadeia Leiteira. In: CISPVET, 2020. CISPVET, 2020.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; MIGUEL, E. M. ; BENEDITO JUNIOR, H. S. ; SILVA, M. R. ; VICENTINI, N. M. . Avaliação das Mãos de Manipuladores da Indústria de Laticínios. In: 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019. v. 32.

• TEODORO, V. A. M. ; CERQUEIRA, V. D. ; DUARTE, C. R. L. M. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. . Investigação de Contaminação de Queijos Minas Padrão por Coliformes 45C: Relato de Caso. In: 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; ARRUDA, M. T. M. A. ; FONSECA, N. O. ; IMBROINISE, J. M. ; ANGELO, F. F. . Avaliação de Procendimento de Higienização em Câmaras Frias de uma indústria de Laticínios. In: 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019.

• SARAIVA, C. B. ; CERQUEIRA, V. D. ; MOREIRA, F. D. . Diagnóstico Ambiental de Indústria de Laticínious de Pequeno Porte na Zona da Mata. In: 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; ANGELO, F. F. ; SCHETTINO, J. B. ; COSTA, R. C. R. ; FRAGA, N. V. . Análise Microbiológica como ferramenta para avaliação da Higienização de mãos e superfícies na indústria de laticínios. In: 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019.

• CERQUEIRA, V. D. ; FERREIRA, M. H. ; MACHADO, R. A. ; TEODORO, V. A. M. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; MOREIRA, G. M. M. ; PAULA, J. C. J. . Microbiota autóctone e contaminante de queijos artesanais brasileiros - Revisão de literatura. In: 1º SImpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: a diversidade da atuação do profissional de pesquisa no Brasil, 2021. 1º SImpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: a diversidade da atuação do profissional de pesquisa no Brasi, 2021.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; DAMASCENO, M. D. ; COSTA, R. G. B. ; MOREIRA, G. M. M. ; MIGUEL, E. M. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. . Utilização de Proteínas do Soro do Leite na Produção de embalagens biodegradáveis. In: 1º SImpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: a diversidade da atuação do profissional de pesquisa no Brasil, 2021. 1º SImpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: a diversidade da atuação do profissional de pesquisa no Brasi, 2021.

• CERQUEIRA, V. D. ; PAIVA, C. S. ; CUNHA FILHO, J. A. ; PAULA, A. C. ; FONSECA, N. O. ; MOREIRA, G. M. M. ; MIGUEL, E. M. ; TEODORO, V. A. M. . Importância do consumo de leite e produtos lácteos para a saúde humana. In: Congresso Brasileiro Online de Ciências Agrárias, 2020. Congresso Brasileiro Online de Ciências Agrárias, 2020.

• TEODORO, L. C. ; CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. . Tratamento de Resíduos na Indústria de Laticínios. In: Congresso Brasileiro Online de Ciências Agrárias, 2020. Congresso Brasileiro Online de Ciências Agrárias, 2020.

• COSTA, R. G. B. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. ; MOREIRA, G. M. M. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; PAULA, J. C. J. ; TEODORO, V. A. M. ; CERQUEIRA, V. D. ; LANDIN, T. . Efeito da Relação Caseína /Gordura do leite nas propriedades do queijo prato. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. ; COSTA, R. G. B. . Queijos Artesanais mineiros: requisitos para obtenção do selo arte. In: CISPVET, 2020. CISPVET, 2020.

• CERQUEIRA, V. D. ; TEODORO, V. A. M. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; LOBATO, E. M. G. B. . Relação entre as contagens de aeróbios mesófilos e a implementação de programas de qualidade no comércio de laticínios. In: CISPVET, 2020. CISPVET, 2020.

• CERQUEIRA, V. D. . Linfadenite Caseosa. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOBRAL, D. ; CERQUEIRA, V. D. ; COSTA, R. G. B. ; PAULA, J. C. J. . Queijo Minas Artesanal ´- Principais problemas de Fabricação. Belo Horizonte: EPAMIG, 2019 (Manual Técnico de Orientação ao Produtor).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Adaptação do processo de homogeneizaçãopara leite humano, Descrição: Descrição: O leite humano doado pelas lactantes e recebido pela rede de Bancos Leite Humano (rBLH) sofre variações inevitáveis de temperatura desde a sua coleta até a oferta em UTIs neonatais. Neste processo, que inclui a pasteurização, é inevitável a separação da gordura do leite devido a perda de sua estabilidade (formação de nata) e esta gordura não é totalmente reincorporada ao leite, mesmo com agitação, quando servido aos recém nascidos prematuros que necessitam deste leite. Quando o bebê é alimentado por sonda nas UTIs neonatais, parte desta gordura fica aderida na parede da sonda e é perdida, diminuindo o valor calórico do leite humano ofertado. Outro problema é que a gordura se separa antes mesmo de entrar na sonda e é consumida pelo bebê apenas ao final da alimentação, sendo a primeira parte do leite servido mais pobre em calorias e nutrientes. É sabido que para o caso de prematuros extremos, o valor calórico do leite humano servido pode ser determinante para a sua sobrevivência e não existe nenhum complemento artificial que substitua o leite humano. Alguns prematuros extremos não possuem o sistema digestivo e esôfago totalmente formados e apenas o leite humano é o alimento perfeito para estes bebês. Para o caso dos prematuros extremos, muitas vezes bebês com menos de 600 gramas de peso, qualquer incremento de caloriaspode ser crucial para a sua sobrevivência. Sendo assim, este projeto visa aplicar o processo de homogeneização utilizado nas indústrias de laticínios ao leite humano recebido pela rBLH e assim, eliminar a perda de gordura e servir um leite humano de composição estável, para prematuro extremos, salvando vidas. O processo de homogeneização é bem conhecido nas indústrias de laticínios, mas ainda não é aplicado no âmbito de leite humano. Funciona forçando o leite a passar por pequenos orifícios, diminuindo o tamanho dos glóbulos e fazendo com que estes não se separem do leite, mesmo com variações de temperatura e durante o tempo de estocagem. A EPAMIG ILCT adquiriu recentemente um homogeneizador escala piloto com capacidade 10L/h, ideal para trabalhar com pequenos volumes, como é o caso do leite humano. Neste trabalho trabalharemos com 3 condições de pressão a serem definidas em pré-testes realizados. O leite homogeneizado também passará por condições de congelamento e descongelamento e seu comportamento será estudado... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Junio César J. de Paula - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Renata Golin B. Costa - Integrante / Vanessa A. Martins Teodoro - Integrante.

• 2021 - 2023

  Utilização de concentrado proteico de leite no desenvolvimento de sorvetes com diferentes conteúdos de proteínas, Descrição: O sorvete a base de leite é considerado um alimento nutritivo e palatável, que agrada a indivíduos de diferentes idades e classes sociais. O concentrado proteico de leite (MPC) é uma excelente fonte de proteínas, que preserva a proporção de proteínas lácteas (80 de caseínas e 20 de soroproteínas), além de outros nutrientes do leite, com qualidades tecnológicas, funcionais e sensoriais, importantes no desenvolvimento de novos produtos. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver sorvetes com alto teor proteico, adicionado de MPC com 70 de proteínas. Foram realizados três tratamentos, a partir de uma formulação industrial: controle (formulação base utilizada na indústria), dobro de proteína (em relação ao controle) e Fonte de proteína, de acordo com a legislação. O processo de produção dos tratamentos seguiu a metodologia adotada pela indústria de sorvetes, em quatro repetições. Foram realizadas análises de overrun, microestrutura, composição centesimal, pH e acidez da calda. O perfil de textura, a cor e o pH dos sorvetes foram avaliados ao longo do armazenamento (02, 15 e 30 dias). As análises microbiológicas e de microestrutura dos sorvetes foram realizadas aos 02 dias de estocagem e a análise de derretimento aos 30 dias..... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Junio César J. de Paula - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Renata Golin B. Costa - Integrante / Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Treinamento profissional em elaboração e implantação de programas de autocontrole na indústria de laticínios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Vanessa A. Martins Teodoro - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Treinamento profissional na indústria de laticínios como ferramenta de aprendizado e ensino, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Vanessa A. Martins Teodoro - Coordenador.

• 2020 - 2023

  Desenvolvimento de um aplicativo de auditoria de qualidade para indústria de laticínios, Descrição: Projeto do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Fernanda Helena da Silva Almeida - Integrante / Ariane Soares Dias - Integrante / Luiz Maurílio da Silva Maciel - Integrante / Priscila Vanessa Zabala Capriles Goliatt - Integrante.

• 2020 - 2022

  Residência Profissional em Produção e Processamento de Leite e Produtos Lácteos, Descrição: Apoiar a qualificação técnica de estudantes e recém-egressos de cursos de ciências agrárias, de níveis técnico e superior, por meio de treinamento prático, supervisionado e orientado por docente do Departamento de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) a ser realizado na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais/ Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ILCT), em propriedades rurais produtoras de leite, queijarias e indústrias de laticínios parceiras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Junio César J. de Paula - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Vanessa A. Martins Teodoro - Coordenador.

• 2019 - 2021

  Aperfeiçoamento profissional na indústria de laticínios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Vanessa A. Martins Teodoro - Coordenador.

• 2019 - 2019

  VacaThon 2019, Descrição: Bootcamp com maratona de programação, que integra o Ideas for Milk. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Coordenador / Maria Fernanda Ávila Lopes - Integrante / Vitor Hugo Landim Ferreira - Integrante / Marcos Hiroshi Arakaki - Integrante / Guilherme Batista do Carmo Abreu - Integrante / Gabriel Rodrigues de Oliveira e Silva - Integrante.

• 2018 - 2019

  Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do instituto de laticínios cândido tostes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Uso de sistema alagado construido para tratar efluente gerado em queijaria artesanal, Descrição: A EPAMIG/ILCT, por meio de seus pesquisadores, realizou um diagnostico ambiental da produção de queijo Minas artesanal, através do projeto ?Avaliação de Impacto Ambiental na Região da Canastra: Gestão e Manejo de Resíduos na Produção do Queijo Minas Artesanal?, financiado pela FAPEMIG. Uma das conclusões obtidas neste projeto foi que o efluente gerado em queijarias artesanais possui grande potencial poluidor quando destinados em corpos receptores sem tratamento prévio. Também foi possível diagnosticar que há interesse dos produtores em participar de projetos que visem mitigar os impactos ambientais negativos ambientais. Portanto, o presente projeto visa elaborar, avaliar a eficiência do tratamento de efluente gerado em queijarias artesanais por meio de sistemas alagados construídos de escoamento horizontal subsuperficial. Optou-se por esse tipo de tratamento por apresentar baixo custo de implantação, operação e manutenção, sendo assim compatível com a realidade desses produtores.Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Claudio Furtado Soares - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Adição de emulsificantes para fixação do corante luteína em queijo Prato, Descrição: A luteína é um dos principais pigmentos maculares contido na retina humana e contribui para a diminuição do risco de ocorrência de catarata e de degeneração macular relacionada à idade. A degeneração macular relacionada à idade (AMD) é a principal causa de perda de visão irreversível na população de idade avançada. Como a proporção de idosos na população brasileira aumentou, assim como a expectativa de vida, o impacto da AMD na saúde pública tende a se tornar mais severo, sendo necessários estudos e ações que previnam esta doença. A luteína não é sintetizada pelo organismo humano, sendo assim, é necessário que seja suprida por meio da alimentação. Queijos adicionados de luteína podem ser excelentes veiculadores deste carotenóide, enriquecendo a dieta da população, sem modificar seus hábitos alimentares e prevenindo doenças. Como a luteína possui cor amarela, ela pode ser utilizada em substituição ao corante urucum, em queijos como o Prato. No entanto, o maior desafio destas pesquisas é a retenção de luteína no queijo em detrimento da sua perda no soro. Este trabalho visa aperfeiçoar a proposta de um trabalho anterior (CAG - APQ-03663-10) onde foi desenvolvida uma tecnologia de fabricação de queijo Prato com aplicação de luteína, um corante bioativo que previne doenças como degeneração macular e catarata. No estudo anterior, grande parte do corante utilizado perdeu-se no soro durante a fabricação dos queijos. Nesta proposta, para minimizar o problema, pretende se utilizar um emulsificante para fixar o corante no queijo e, assim, obter maior aproveitamento deste ingrediente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Junio César J. de Paula - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Carolina Carvalho Ramos Viana - Integrante / Luiz Carlos G. Costa Junior - Integrante / Renata Golin B. Costa - Integrante / Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante.

• 2017 - Atual

  Elaboração e implementação de sistemas de rastreabilidade e gestão da informação em queijos artesanais de Minas Gerais., Descrição: Descrição: Por se tratar de produtos elaborados com leite cru, não pasteurizado, que exigem higiene e boas práticas de fabricação, seria altamente recomendado o estabelecimento de um sistema de informação transparente que assegure a identidade e a procedência dos QAs. Este sistema deve possibilitar o monitoramento do queijo ao longo da cadeia produtiva, desde a ordenha da matéria prima até o seu consumo final, concedendo-lhe assim, a rastreabilidade necessária. Além de útil ao produtor como ferramenta de gestão da informação, o referido sistema pode ser um instrumento poderoso de defesa do consumidor, que terá acesso a informações sobre a origem e a qualidade do queijo artesanal que vai consumir. O presente projeto visa desenvolver e implantar em comunidades produtoras de QA em Minas Gerais um sistema de gestão no qual as peças de queijos artesanais terão preservadas a sua identidade e poderão ser rastreadas sempre que necessário. Este sistema servirá de ferramenta de controle e gestão para produtores, associações e cooperativas de produtores e órgãos de inspeção e de defesa do consumidor, bem como para o consumidor individual quando for efetuar a sua compra. Propõe-se o uso da tecnologia de ?Etiquetas de Caseína? para a identificação indelével das peças de queijo e a hospedagem da base de dados ?na nuvem?... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Coordenador / Claudio Furtado Soares - Integrante / José Manoel Martins - Integrante.

• 2017 - Atual

  Fortalecimento e diversificação das linhas de pesquisa em leite e derivados da EPAMIG ILCT, Descrição: O projeto tem como objetivo fortalecer e incrementar as linhas de pesquisas da EPAMIG ILCT contribuindo para o aumento da competitividade da indústria de laticínios por meio da contratação de 21 bolsistas, modalidade BDCTI, dentre graduados, mestres e doutores em áreas afins à Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Coordenador / Junio César J. de Paula - Integrante / Isis Rodrigues Toledo Renhe - Integrante / Fernando Resplande Magalhães - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Carolina Carvalho Ramos Viana - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Sebastião Tavares de Rezende - Integrante.

• 2016 - 2019

  Revitalização e adequação da infraestruturados laboratóriosde pesquisa do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Descrição: O projeto objetivou revitalizar a infraestrutura de apoio à pesquisa e transferência de tecnologiasgeradas nos laboratórios da EPAMIG ILCT, uma das unidades da EPAMIG. Com isso, visamos alavancaro desenvolvimento do Programa Estadual de Pesquisa em Processamento de Leite e Derivadossediado no Instituto de Laticínios Cândido Tostes, de maneira à proporcionar um salto de qualidadenas atividades científicas e tecnológicas por meio do financiamento de equipamentos e instrumentospara adequação dos laboratórios. Para isto, uma equipe multidisciplinar, voltada às atividades depesquisa sobre o tema, levantou as necessidades e dificuldades atualmente encontradas, de forma aaperfeiçoar os serviços já prestados pelos laboratórios da EPAMIG ILCT, permitindo melhorescondições de trabalho para pesquisadores e técnicos e aumentando a capacidade e excelência denovas experimentações e linhas de pesquisa. Dentre os serviços prestados por estes laboratóriosdestacam-se: análises físico-químicas, microbiológicas, sensoriais, microscópicas, reológicas do leite eprocessos tecnológicos, realizados em apoio aos experimentos da equipe técnica de todas asunidades da EPAMIG - que podem inserir propostas dentro das linhas de pesquisa do Programaexposto - , aos projetos executados com recursos próprios ou em parceria público-privada - visandoresultados para melhoria dos processos, produtos e adaptações tecnológicas-, aos cursos práticos eàs prestações de serviço. Também compõem esse cenário de pesquisa - como parte da infraestruturatécnica - o programa Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados (EPAMIGILCT/EMBRAPA/UFJF), que torna possível o desenvolvimento de pesquisas aplicadas como temas dedissertações. Os laboratórios ainda permitem o treinamento de bolsistas de diversos níveis, alunos eprofissionais da indústria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Claudio Furtado Soares - Coordenador / Junio César J. de Paula - Integrante / Isis Rodrigues Toledo Renhe - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / Fernando Resplande Magalhães - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Danielle Braga Cheline Pereira - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante / Carolina Carvalho Ramos Viana - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Ana Cristina Ajub - Integrante / Luiz Carlos G. Costa Junior - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante / Renata Golin B. Costa - Integrante / Vanessa A. Martins Teodoro - Integrante.

Prêmios