Sungil Ferreira

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

• FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VANIA REGINA ; DRAGOSAVAC, MARIJANA . Novel methods to induce complex coacervation using dual fluid nozzle and metal membranes: Part II - Use of metal membrane technology to induce complex coacervation. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 139, p. 46-60, 2023.

• HUSBAND, HOLLY ; FERREIRA, SUNGIL ; BU, FAN ; FEYZI, SAMIRA ; ISMAIL, BARAEM P. . Pea protein globulins: Does their relative ratio matter?. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 147, p. 109429, 2023.

• FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VANIA REGINA ; DRAGOSAVAC, MARIJANA . Novel methods to induce complex coacervation using dual fluid nozzle and metal membranes: Part I - Use of metal membranes for emulsification. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 134, p. 30-45, 2022.

• MALACRIDA, CASSIA ROBERTA ; FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Turmeric oleoresin encapsulated by spray drying in maltodextrin/gelatin and starch/gelatin blends: storage stability and water sorption. ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY , v. 44, p. e56950, 2022.

• FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VANIA REGINA . Microencapsulation of ginger oil by complex coacervation using atomization: Effects of polymer ratio and wall material concentration. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 291, p. 110214, 2021.

• FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VANIA REGINA . Use of a tubular heat exchanger to achieve complex coacervation in a semi-continuous process: Effects of capsules curing temperature and shear rate. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 310, p. 110698, 2021.

• FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VANIA REGINA . Complex coacervation assisted by a two-fluid nozzle for microencapsulation of ginger oil: Effect of atomization parameters. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 138, p. 109828, 2020.

• ZUANON, LARISSA A. C. ; FUZARI, NATHÁLIA C. ; FERREIRA, SUNGIL ; FREITAS, MÍRIAN L. F. ; MOSER, POLIANA ; NICOLETTI, VÂNIA R. . Production and Storage Properties of Spray-Dried Red Beet Extract Using Polysaccharide-Based Carrier Systems. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 15, p. 7, 2019.

• MOSER, POLIANA ; FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Buriti oil microencapsulation in chickpea protein/pectin matrix as affected by spray drying parameters. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 117, p. 183-193, 2019.

• FERREIRA, SUNGIL ; MALACRIDA, CASSIA ROBERTA ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . INFLUENCE OF EMULSIFICATION METHODS AND SPRAY DRYING PARAMETERS ON THE MICROENCAPSULATION OF TURMERIC OLEORESIN. Journal of Food and Agriculture (EJFA) , p. 491, 2019.

• FERREIRA, SUNGIL ; MALACRIDA, CASSIA R. ; TELIS, VANIA R. N. . Influence of emulsification methods and use of colloidal silicon dioxide on the microencapsulation by spray drying of turmeric oleoresin in gelatin-starch matrices. CANADIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 94, p. 2210-2218, 2016.

• MALACRIDA, CASSIA ROBERTA ; FERREIRA, SUNGIL ; ZUANON, LARISSA ANGÉLICA CIRELI ; NICOLETTI TELIS, VÂNIA REGINA . Freeze-drying for Microencapsulation of Turmeric Oleoresin Using Modified Starch and Gelatin. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. -, p. n/a-n/a, 2014.

• MALACRIDA, CASSIA R. ; FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI TELIS, VÂNIA R. . Stability at Different Temperatures of Turmeric Oleoresin Encapsulated in Maltodextrin/Gelatin Matrices by Freeze-Drying. Journal of Colloid Science and Biotechnology , v. 2, p. 100-105, 2013.

• FERREIRA, S. ; MALACRIDA, C. R. ; TELIS, Vania Regina Nicoletti . EFFECT OF ULTRASOUND HOMOGENIZATION AND APLICATION OF TWEEN 80 ON THE STABILITY AND DROPLET DIAMETER OF EMULSIONS OF TURMERIC OLEORESIN, MALTODEXTRIN AND GELATIN FOR MICROENCAPSULATION. In: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios, 2012, Montevideo. Programa y Trabajos Libres, 2012.

• FERREIRA, SUNGIL ; MALACRIDA, C. R. ; TELIS, Vania Regina Nicoletti . Relationship between droplet size and stability of emulsions oleresina turmeric, gelatin and modified starch prepared by homogenization by rotation with and without addition of emulsifier (Tween 80) and ultrasound homogenisation. In: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios, 2012, Montevideo. Programa y Trabajos Libres, 2012. p. 36.

• FERREIRA, SUNGIL ; DRAGOSAVAC, M. ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Microencapsulation of ginger oil by complex coacervation in batch stirring and atomization: effects of the concentration of wall material. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERREIRA, SUNGIL ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA ; DRAGOSAVAC, M. . Optimization of membrane emulsification parameters and polymer ratio/pH for microencapsulation through Complex Coacervation. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERREIRA, SUNGIL ; DRAGOSAVAC, M. ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Complex coacervation by atomization: a comparative study with batch stirring. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERREIRA, SUNGIL ; DRAGOSAVAC, M. ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Complex coacervation induced by atomization: effect of biopolymer ratio on microcapsule formation. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, SUNGIL ; DRAGOSAVAC, M. ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Comparative study of microcapsules produced by complex coacervation in batch stirring and by atomization. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, S. ; MALACRIDA, C. R ; TELIS, V. R. N . Relationship between droplet size and stability of emulsions oleresina turmeric, gelatin and modified starch prepared by homogenization by rotation with and without addition of emulsifier (Tween 80) and ultrasound homogenisation. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, S. ; MALACRIDA, C. R ; TELIS, V. R. N . Emulsion stability and droplet diameter of turmeric oleoresin dispersed in maltodextrin/gelatin blends as affected by the viscoelastic behavior of dispersing matrix. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, S. ; MALACRIDA, C. R ; TELIS, V. R. N . Effect of ultrasound homogenization and aplication of tween 80 on the stability and droplet diameter of emulsions of turmeric oleoresin, maltodextrin and gelatin for microencapsulation. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOSER, P. ; FERREIRA, S. ; TELIS, Vania Regina Nicoletti . Secagem de suco de uva por spray drying: efeito da concentração de maltodextrina no rendimento do processo e solubilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, S. ; MALACRIDA, C. R ; TELIS, V. R. N . Caracterização morfológica de particulas e estabilidade de emulsões de amido modificado, gelatina e oleoresina de cúrcuma. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, S. ; MALACRIDA, C. R ; TELIS, V. R. N . Estabilidade e tamanho médio de partículas em emulsões de oleoresina de cúrcuma, maltodextrina e gelatina. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, S. ; LIMA, L. A. ; MATHEUS JUNIOR, N. ; BIANCHI, V. L. . Difusão da dança de salão no campus da UNESP-IBILCE São José do Rio Preto, pelo Grupo de Dança de Salão Ibilceana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de processos contínuos para produção de microcápsulas de oleoresina de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) por coacervação complexa: atomização e emulsificação por membrana, Descrição: Nos dias atuais, busca-se cada vez mais o emprego materiais naturais para conferir cor, sabor e até mesmo propriedades funcionais aos alimentos produzidos industrialmente. Todavia, é sabido que grande parte dos produtos naturais que apresentam tais propriedades podem tem seus compostos ativos degradados por ação da luz, oxigênio, temperatura, entre outros, e como alternativa a essa questão, observa-se um crescente aumento nos estudos sobre microencapsulação de compostos. Microencapsulação consiste em proteger um material de maior valor agregado com um ou mais polímeros, formando partículas de dimensões micrométricas e buscando garantir que o material encapsulado mantenha suas propriedades funcionais durante e após o processamento e armazenamento. A coacervação complexa é uma das principais e mais estudadas técnicas de microencapsulação, todavia poucos trabalhos foram desenvolvidos em busca de alternativas que permitam sua realização em processos contínuos. A adaptação do processo de coacervação complexa para que este possa ser operado em regime permanente permitiria torná-lo mais eficiente e sustentável, principalmente se a reciclagem do meio de coacervação mostrar-se viável e se for possível aumentar a concentração das soluções envolvidas no processo. Ademais, a formação das emulsões é um fator crítico do ponto de vista energético no processo de microencapsulação, já que os principais métodos de emulsificação usados atualmente requerem alta quantidade de energia. Sob tais considerações, este projeto tem por objetivo desenvolver e comparar duas configurações de processo para a microencapsulação de óleo de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) por coacervação complexa, as quais sejam passíveis de operação contínua. Ainda, será avaliado o efeito do método de formação da emulsão nos processos de encapsulação propostos: a emulsificação por membranas, uma alternativa de baixo consumo de energia, será comparada com emulsificação por ultrassom e a alta pressão, métodos convencionais e de alto consumo energético. O objetivo geral deste projeto é o desenvolvimento e a avaliação comparativa de duas configurações de processo, ambas com potencial para ampliação de escala e implantação em regime de operação contínua, para a microencapsulação por coacervação complexa de óleo de gengibre em matrizes de gelatina e goma arábica. Uma das técnicas será baseada na atomização da emulsão de óleo de gengibre em gelatina sobre a solução de goma arábica, enquanto o outro método envolve o fluxo da emulsão através de uma membrana, com a subsequente dispersão das micelas na solução de goma arábica escoando em fluxo cruzado. Pretende-se, também, estudar o efeito de diferentes técnicas de emulsificação do óleo em gelatina, incluindo sonificação, homogeneização a alta pressão e emulsificação por membranas, bem como investigar a aplicabilidade da genipina como agente de reticulação para melhorar as características morfológicas e de barreira das microcápsulas produzidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Sungil Ferreira - Integrante / Vânia Regina Nicoletti Telis - Coordenador.

• 2011 - 2013

  Otimização da etapa de emulsificação na microencapsulação de oleoresina de cúrcuma em matrizes de gelatina/maltodextrina e gelatina/amido modificado, Descrição: Na indústria de alimentos, o uso da cúrcuma (Curcuma longa L.) como corante e aromatizante é largamente difundido. Todavia, a oleoresina de cúrcuma, apesar de apresentar inúmeras vantagens em relação à cúrcuma em pó, é sensível à luz, calor, oxigênio e variações de pH. A microencapsulação pode amenizar essa situação, aumentando sua estabilidade e tornando possível sua incorporação em sistemas alimentícios sem a perda de suas propriedades funcionais. O método de encapsulação baseia-se na preparação de uma emulsão entre o composto a ser encapsulado e o agente encapsulante, seguido da secagem dessa emulsão. A etapa de emulsificação tem influência direta no processo de encapsulação e nas propriedades das cápsulas formadas. Portanto, o objetivo deste projeto é otimizar o processo de emulsificação da óleoresina de cúrcuma em matrizes de gelatina/maltodextrina e gelatina/amido modificado visando a encapsulação por liofilização e atomização. Para tanto, serão avaliadas as proporções dos agentes encapsulantes e oleoresina, a adição de emulsificante e a aplicação do ultrassom durante a etapa de emulsificação, sobre a estabilidade, tamanho médio e distribuição das partículas e propriedades reológicas da emulsão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sungil Ferreira - Integrante / MALACRIDA, C. R - Integrante / TELIS, V. R. N - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Prêmios