Alessandra Regina Vital

Atualmente Técnica em Laboratório no IFMG - Campus Bambuí. Atuação como professora do IFMG -Campus Bambuí, nos cursos de: - Agronomia e Técnico Agrícola e Zootecnia, com ênfase em Tecnologia de Frutas e Hortaliças. - Tecnologia de Alimentos, na área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia em Açúcar e Álcool e Desenvolvimento de Novos Produtos. - Curso Técnico (Proeja) em Açúcar e Álcool na área de Operações Unitárias na Indústria Sucroalcooleira, Processos Fermentativos e Fabricação de Álcool. - Curso de Pós Graduação Latu Sensu em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos com a matéria de Higienização e Legislação na Indústria de Alimentos. - PRONATEC: IF Sudeste - Campus Barbacena: cursos: Padeiro e Confeiteiro, Padeiro, Confeiteiro, Operador de Carne e Derivados, Processador de Embutidos, Auxiliar de Cozinha: com as matérias: Boas Práticas de Fabricação, Aditivos e Embalagens, Cuidados com o Meio Ambiente, Formação de Massa, Português, Confeitaria Básica, Confeitaria Avançada, Chocolateria,Produtos para Fins Especiais, Doces Cremosos, Conservas, Bebidas, Tecnologia de Carnes, Abate, Processamento de Carnes e derivados. - Mulheres Mil: IF Sudeste - Campus Barbacena: Cursos Padeiro e Processador de Doces e Conservar. - Proeja: IF Sudeste - Campus Barbacena: curso: Padeiro - Tutora à Distância IF Sudeste - Campus Barbacena: EAD Alimentação Escolar. - Tutora à Distância IF Sudeste - Campus Barbacena: EAD Técnico em Laticínios.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

IFTM - Câmpus Uberaba
Título: CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE SORVETE A BASE DE POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini), Ano de Obtenção: 2018
Orientador: Fernanda Borges Jardim
Coorientador: Elisa Norberto Ferreira Santos.

Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.

2008 - 2011

IFMG - Campus Bambuí
Título: Avaliação de diferentes tipos de sanitizante e embalagem na couve manteiga minimamente processada
Orientador: Sonia de O D Paciulli

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2003 - 2005

IFMG - Campus Bambuí
Título: Implantação Indústria de Panificação.

Curso técnico/profissionalizante em Tecnico em Alimentos

2014 - 2015

SENAI

Formação complementar

2015 - 2015

Oficina de Entremets. (Carga horária: 12h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano, DZ, Brasil.

2015 - 2015

Tortas com Técnicas diferenciadas. (Carga horária: 16h). , Nova Safra, NS, Brasil.

2015 - 2015

Intensivo de panificação Basica. (Carga horária: 40h). , Levain escola de Panificação e Confeitaria, LV, Brasil.

2009 - 2009

Comunicação Eficaz e Dar e Receber Feedback. (Carga horária: 8h). , Graphos Consultoria Empresarial, GCE, Brasil.

2009 - 2009

Inov, e criativ. e Resolução de Probl. e Toma. Dec. (Carga horária: 5h). , Graphos Consultoria Empresarial, GCE, Brasil.

2009 - 2009

Administração do tempo e Planejamento e Excelência. (Carga horária: 5h). , Graphos Consultoria Empresarial, GCE, Brasil.

2009 - 2009

Liderança. (Carga horária: 8h). , Graphos Consultoria Empresarial, GCE, Brasil.

2009 - 2009

Formação e Desenvolvimeto de Equipes. (Carga horária: 5h). , Graphos Consultoria Empresarial, GCE, Brasil.

2005 - 2005

Processamento de Farinha e Farinaceos.. (Carga horária: 24h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2003 - 2003

Treinamento de Cultivo de Cogumelos Comestíveis. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

1999 - 2000

Leitura e Interpretação de Desenho Tecnico Mecânic. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnico em Açúcar e Alcool.

Organização de eventos

VITAL, A. R. ; MORAIS, M. F. . I Encontro Tecnico Sucroalcooleiro do IFMG -campus Bambuí. 2012. (Outro).

Participação em eventos

XV FEIRA INTERDISCIPLINAR DE PRODUÇÃO ACADÊMICA - FIPA 2017. Recheio funcional para confeitaria isento de glúten e lactose. 2017. (Feira).

III Simpósio da Pós Graduação do IFTM. 2016. (Simpósio).

II Seminário dos Estudantes de Pós Graduação - II SEP.Interferencia da adição de biomassa e farinha de banana verde e farinha da casca da Jabuticaba na multiplicação de bactérias lácticas totais em leite cultivado light.. 2016. (Seminário).

II Seminário dos Estudantes de Pós Graduação - II SEP.Avaliação sensorial de Iogurte a base de leite de cabra enriquecido com farinha da casca de jabuticaba. 2016. (Seminário).

29° Congresso Nacional de Laticinios. 2012. (Congresso).

XXI Congresso Nacional de Laticinios. 2005. (Congresso).

XXII Congre Nacional de Laticinios. Avaliação microbiologica de queijo minas artesanal do concurso municipal de medeiros. 2005. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação Microbiologica de queijo minas artesanal do concurso municipal de medeiros mg. 2005. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Ana Carolina Resende Teixeira

VITAL, A. R.; Carlos, G. F; AMARO, R. G.. Desesnvolvimento e avaliação sensorial de licor de folha de figo adicionado de farinha de banana verde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Ana Carolina Avelar Rocha

VITAL, A. R.; Carlos, F. G; Gonçalves, R. A. Desenvolvimento e avaliação sensorial de pasta de batata yacon (Plyminia sonchifolia). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Ana Luisa Antenor Silva

VITAL, A. R.; MENDONCA, C. D.; Sales, J. A. S. Desenvolvimento e avaliação sensorial de néctar de acerola adoçado com mel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Márcia Aparecida de Paula

VITAL, A. R.; MENDONCA, C. D.; Noronha, C. M.S. Análise sensorial de geleia de tomate diet. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Marcela Isidro Avelar

PACIULLI, S. O.;VITAL, A. R.; AMARO, R. G.. Sobremesa láctea adicionada de soro e doce de banana com casca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Kleber Geraldo Pereira Noronha

SILVA, J. G.;VITAL, A. R.; MENDONCA, C. D.. Desenvolvimento e avaliação sensorial do queijo tipo mussarela sabor cachaça. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: LAURA COSTA VITOI NASCIMENTO

VITAL, A. R.; MENDONCA, C. D.; PACIULLI, S. O.. Desenvolvimento de doce de leite utilizando farinha de banana verde. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Michelle Cássia Zeferino D'ornellas

PACIULLI, S. O.; ARAUJO, Romilda. A. Bastos. Monteiro;VITAL, A. R.. Desenvolvimento de iorgute "tipo sundae" de leite bubalino.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Paulo Henrique de Carvalho

VITAL, A. R.; PACIULLI, S. O.; ARAUJO, Romilda. A. Bastos. Monteiro. .Desenvolvimento de Sorvete de Leite de Búfala.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Stéfany Firmino Barbosa

VITAL, A. R.; AMARO, R. G.; MENDONCA, C. D.. .Silo Bolsa e Silo Metalico Avaliação Comparativa.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Josiane Celina Chagas Oliveira Rezende

VITAL, A. R.. Projeto Agroindustrial de derivados do Caju em Santana do Maranhão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

Aluno: Suéllen Ketlen Ferreira

VITAL, A. R.; MENDONCA, C. D.; Cardoso, M. R.V. Desenvolvimento do panetone isento de glúten. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí.

VITAL, A. R.. Estágio supervisionado Curso Tecnico em Açúcar e Alcool. 2013. IFMG - Campus Bambuí.

VITAL, A. R.. Defesa de estágio Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2012. IFMG - Campus Bambuí.

VITAL, A. R.. Defesa de estágio Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2012.

VITAL, A. R.. Defesa de estágio Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2012. IFMG - Campus Bambuí.

VITAL, A. R.. Defesa de estágio Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2011. IFMG - Campus Bambuí.

Orientou

Ana Carolina Avelar Rocha

Analise Fisico quimica e sensorial de patê de Batata Yacon; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí; Orientador: Alessandra Regina Vital;

Ana Luisa Antenor Silva

Desenvolvimento e Analise sensorial de Néctar de acerola adoçado com mel; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí; Orientador: Alessandra Regina Vital;

Ana Carolina Resende Teixeira

Desnvolvimento Licor de Folhas de Figo acrescido com farinha de banana verde; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí; Orientador: Alessandra Regina Vital;

Márcia Aparecida de Paula

; Desenvolvimento e Análise Sensorial de Geleia Diet de Tomate; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí; Orientador: Alessandra Regina Vital;

Laura Vitoi Nascimento

Desenvolvimento e Analise sensorial de Doce de leite acrescido de farinha de banana; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí; Orientador: Alessandra Regina Vital;

Suéllen Ketlen Ferreira

Desenvolvimento do Panetone Isento de Glúten; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IFMG - Campus Bambuí; Orientador: Alessandra Regina Vital;

Produções bibliográficas

VITAL, A. R. ; SANTOS, E. N. F. ; JARDIM, F. B. B. ; PACIULLI, S. O. D. ; COSTA, L. L. ; OLIVEIRA, C. C. . CARACTERIZAÇÃO FISICO QUIMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. 6, 2022.
VITAL, A. R. ; MENDONCA, C. D. ; Carlos, F. G . INTERFERÊNCIA DA ADIÇÃO DE BIOMASSA E FARINHA DE BANANA VERDE (Musa spp.) E FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) NA MULTIPLICAÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓ. FORSCIENCE , v. 5, p. 10-16, 2017.
VITAL, A. R. ; JARDIM, F. B. B. ; PACIULLI, S. O. D. ; SANTOS, E. N. F. ; JERONIMO, M. . CARACTERIZAÇÃO FISICO QUIMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini). In: Flávio Ferreira Silva. (Org.). CARACTERIZAÇÃO FISICO QUIMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini). 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. 1, p. 22-32.
VITAL, A. R. ; SILVA, A. M. ; SILVA, J. G. ; paciulli o d s ; Araujo r a b m ; PACIULLI a s . avaliação microbiologica de queijo minas artesanal do concurso municipal de medeiros mg. In: XXII Congre Nacional de Laticinios, 2005, juiz de fora. Inserção do Brasil no mercado internacional de lacteos.. Juiz de Fora, 2005.
VITAL, A. R. ; JARDIM, F. B. ; TRONCONI, J. T. ; CARVALHO, P. C. ; DOVICHI, S. S. ; FONSECA, C. R. ; COSTA, L. L. . VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE POLPA DE JAMBOLÃO EM LEITES FERMENTADOS POTENCIALMENTE SIMBIÓTICOS. In: VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2018, Uberaba. VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: Ifmt, 2018.
VITAL, A. R. ; DORAZIO, A. G. ; Morais, R. A R ; MONTEIRO, S. V. ; NASCIMENTO, M. A. . Pasta de Amêndoa de Macaúba com incorporação de chocolate. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2014, Sergipe. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2014.
VITAL, A. R. ; MENDONCA, C. D. ; NASCIMENTO, T. R. ; NACIMENTO, L. C. V. ; ARAUJO, R. A. B. M. . Avaliação sensorial de iogurtes elaborados à base de leite de caprinos. In: 29° Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Qualidade e Competitividade: desafios para o fortalecimento da cadeia produtiva de lácteos e inserção internacional. Juiz de fora 2012 v 29, 2012. v. 29.
VITAL, A. R. ; MENDONCA, C. D. ; NACIMENTO, L. C. V. ; NASCIMENTO, T. R. . Avaliação Sensorial de Panetone isento de Glúten enriquecido com soro. In: 29° Congresso Nacional de Laticinios, 2012, Juiz de Fora. Qualidade e Competitividade: desafios para o fortalecimento da cadeia produtiva de lácteos e inserção internacional. Juiz de fora 2012 v 29, 2012.
VITAL, A. R. ; MENDONCA, C. D. ; NASCIMENTO, T. R. ; NACIMENTO, L. C. V. . Desenvolvimento de Sorvete de Macaúba com adição de fibra e substituição parcial de gordura. In: 29° Congresso Nacional de Laticinios, 2012, Juiz de Fora. Qualidade e Competitividade: desafios para o fortalecimento da cadeia produtiva de lácteos e inserção internacional. Juiz de fora 2012 v 29, 2012.
VITAL, A. R. ; DORAZIO, A. G. ; Morais, R. A R . Pasta de Amendoa da Macaúba com incorporação de chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VITAL, A. R. ; NASCIMENTO, T. R. . Caracterização Físico quimica e sensorial de geleiada de morango com hibisco. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VITAL, A. R. ; SILVA, A. M. . Avaliação microbiologica microbiologica de queijo minas artesanal do concurso municipal de medeiros. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

VITAL, A. R. ; SILVA, A. S. E. ; TEIXEIRA, A. C. R. ; FELIPE, B. S. ; LEITE, P. D. . Patê de Ora-Pó-Nobis. 2012.

VITAL, A. R. ; SILVA, A. S. E. ; TEIXEIRA, A. C. R. ; FELIPE, B. S. ; LEITE, P. D. . Caquinha de Limão tipo caipirinha. 2012.

VITAL, A. R. ; SILVA, A. S. E. ; TEIXEIRA, A. C. R. ; FELIPE, B. S. ; LEITE, P. D. . Patê de farinha Ora-Pró-Nóbis enriquecido com proteína. 2012.

VITAL, A. R. ; ROCHA, A. C. A. ; SILVA, A. L. A. ; RIBEIRO SOBRINHA, M. G. ; SILVA, T. P. J. . Patê de Batata yacon. 2012.

VITAL, A. R. ; NACIMENTO, L. C. V. ; NASCIMENTO, T. R. . Geleia de Morango com Hibisco. 2012.

VITAL, A. R. . Confeitaria. 2017. .

VITAL, A. R. . Embalagens para Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VITAL, A. R. ; MAGIOLLI, M. F. . Introdução à Análise Sensorial. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VITAL, A. R. ; MAGIOLLI, M. F. . Oficina de Geleias. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VITAL, A. R. ; MAGIOLLI, M. F. . Oficina de Gastronomia e Processamento de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VITAL, A. R. . Confeitaria/Enfeites de Vitrine. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VITAL, A. R. . Produtos de Confeitaria de Vitrine. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VITAL, A. R. ; MORAIS, M. F. . Produção de Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VITAL, A. R. ; MORAIS, M. F. . Produção de Açúcar Macavo, Rapadura e Melado.. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2014

Baker Top 2014 - Chef Patissier, Padaria 2000.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Minas Gerais - Campus Bambui. , Faz. Varginha - Rodovia Bambuí/Medeiros, km 05, s/n, Rodovia Bambuí/Medeiros,, 38900000 - Bambuí, MG - Brasil, Telefone: (37) 34314900

Experiência profissional

2012 - Atual

IF Sudeste - Campus Barbacena

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutora Ensino à Distância: Tecnico em Laticín, Carga horária: 16

2012 - Atual

IF Sudeste - Campus Barbacena

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Instrutura - Pronatec, Carga horária: 16

2011 - 2013

Instituto Federal Minas Gerais

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40

Atividades

02/2011 - 02/2013
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia em Alimentos II
02/2011 - 02/2013
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia em Açúcar e Alcool
02/2011 - 02/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Frutas e Vegetais
02/2011 - 02/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Industria Sucroalcooleira
08/2010 - 01/2011
Ensino,,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação

2016 - Atual

Instituto Federal de Brasília

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico Laboratório - Alimentos, Carga horária: 40

2015 - 2016

Instituto Federal de Brasília

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Tecnico em Laboratorio - Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.