Mônica Maciel Cartonilho Ferreira

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (2004); Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Amazonas (2010);Doutoranda em Biotecnologia pela Universidade Federal do Amazonas (2019); Nutricionista clínica do Hospital Infantil Doutor Fajardo. Docente da UNINORTE polo Manaus.

Informações coletadas do Lattes em 22/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Biotecnologia

2019 - Atual

Universidade Federal do Amazonas
Título: Produção de queijo artesanal maturado com leveduras provenientes de frutas amazônicas,
Luiz Antônio de Oliveira. Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado em Ciências de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal do Amazonas
Título: Qualidade do Tambaqui (Colossoma macropomum) procedente de piscicultura, congelado e sus produtos derivados,Ano de Obtenção: 2010
Rogério Souza de Jesus.Palavras-chave: estocagem; qualidade; vida útil;.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Indústrias de Transformação.

Graduação em Nutrição

1999 - 2004

Universidade Federal do Piauí

Formação complementar

2018 - 2018

Extensão universitária em Formação em Modulação Intestinal. (Carga horária: 80h). , Portal Murilo Pereira, MP, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Atualização em Obesidade Mórbida. (Carga horária: 30h). , Secretaria Municipal de Saúde do Amazonas, SEMSA, Brasil.

2016 - 2016

Profissional Cervejeiro. (Carga horária: 85h). , Conselho Regional de Química - 14º Região, CRQ, Brasil.

2015 - 2016

Extensão universitária em Biotecnologia. (Carga horária: 100h). , Portal Educação, E, Brasil.

2015 - 2015

Análise Sensorial de Cerveja. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, IFAM, Brasil.

2015 - 2015

Produção de tomate seco. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, IFAM, Brasil.

2015 - 2015

Gestão da Inovação. (Carga horária: 15h). , SEBRAE (AM), SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Centro de Educação Tecnológica do Amazonas, CETAM, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Nutrição Aplicada a Estética. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, E, Brasil.

2007 - 2007

Entendimento da Norma ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Federação das Indústrias do Estado do Amazonas, FIEAM, Brasil.

2007 - 2007

Alimentos Funcionais e Análise Sensorial. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2007 - 2007

Gerenciamento e perecíveis e em embalagens. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Amazonas, SEBRAE/AM, Brasil.

2007 - 2007

NOÇOES SOBRE SEGURANÇA ALIMENTAR. (Carga horária: 4h). , CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLOGICA DO AMAZONAS, CEFET, Brasil.

2004 - 2004

PROJETO SESI COZINHA BRASIL. (Carga horária: 24h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Amazonas, SESI/AM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

I Congresso de ciência, Educação e Pesquisa Tecnológica. 2015. (Congresso).

VI Encontro de Negócios da Aquicultura da amazonia. 2015. (Encontro).

Fitoterápicos, Alimentos Funcionais e Nutrigenômica.Nutrição Funcional: o uso de alimentos na prevenção de doenças. 2011. (Seminário).

Fitoterápicos, Alimentos Funcionais e Nutrigenômica.Nutrigenômica: como os nutrientes modificam a expressão gênica nas células. 2011. (Seminário).

V Congresso Piauiense de Cardiologia.Efeito dos Nutrientes sobre Marcadores Inflamatórios. 2011. (Simpósio).

XII CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA INTENSIVA-ADULTO-PEDIÁTRICO. 2006. (Congresso).

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO CLINICA. 2005. (Congresso).

XVI Congresso brasileiro de nutrição parenteral e enteral. 2005. (Congresso).

II CICLO DE ATUALIDADES EM NUTRIÇÃO CLÍNICA DO PIAUÍ. 2001. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Milene Mota da Costa

Favacho, C.M.; Silva, E.C.S;CARTONILHO, M. M.. Energético sabor abacaxi (Ananas mill). 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Antonia Neidilê Ribeiro Munhoz

SANTOS, A.L.M; LUCENA, J.M.V.M;CARTONILHO, M. M.. Propriedade antimicrobiana de espécies vegetais com potencial de uso como conservante em almôndegas de peixe e teste de aceitação. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Ana Paula Miléo Guerra Carvalho

Favacho, C.M.; VASCONCELOS, B.E.C;CARTONILHO, M. M.. Estudo histoquímico, físico-químico e biométrico da flor de Hibiscus Tiliaceus L.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Marcos Martins Almeida

Favacho, C.M.; Silva, E.C.S;CARTONILHO, M. M.. Elaboração de chá a partir das pétalas da flor de Hibiscos Tilaceus l.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Danielle Nasciemnto dos Santos

CARTONILHO, M. M.; Favacho, M.C; Silva, E.C.S. Caracterização físico-química e sensorial de refrigerantes de guaraná adquiridos em Manaus-AM e Teresina-PIa. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: ALMEIDA, H

FERREIRA, M. M. C. A.S; ALVES, I.L; SILVA,M.P; MELO,S.M.C.M; COSTA,V.Elaboração e aceitabilidade de pão formulado com biomassa de banana. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: Souza, J

FERREIRA, M. M. C. P; NUNES, M.I.M.Importância do aleitamento materno na hiperbilirrubinemia neonatal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: FARIAS, I

FERREIRA, M. M. C. N; OLIVEIRA, K,C,S; PALMEIRA, Y,S.Fibras na dieta: tendências atuais e benefícios à saúde do idoso com diabetes melitus. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: Oliveira, B

FERREIRA, M. M. C; Ana Rita Gaia. R; SARMENTO, E.S; DINIZ, E,J,B; SILVA, M.L.S;.Doença hepática gordurosa não alcoólica e sua relação com a obesidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: COSTA, F

FERREIRA, M. M. C; Ana Rita Gaia. B; BRAGA, G,F,V; FARIAS, K,L; SILVA, L.O;.Obesidade me adultos: fatores associados a comportamentos, hábitos alimentares e acessibilidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: MENDONÇA, S

Ana Rita Gaia;FERREIRA, M. M. C. B.; BRITO, H.R.; LIMA, E.C.; SOUSA, T.C.F.Benefícios do aleitamento materno exclusivo até o sexto mês de vida. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: Reis, B

Ana Rita Gaia;FERREIRA, M. M. C. N.M.; ANDRADE, M.C.; BERGONCI, P.R.B.;.Caracterização de iogurte tipo grego adicionado de geléia de buririt (mauritia flexuosa). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: MENDONÇA, E

Ana Rita Gaia;FERREIRA, M. M. C. K. T.; OLIVEIRA, J. C.; MACIEL, A. S.;.Elaboração artesanal de geleia de açaí diet: análises sensoriais e físico-químicas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: André Adativa Ferreira Meneses

Ana Rita Gaia; MARTIM, S.R;FERREIRA, M. M. C. Elaboração e caracterização de massa alimentícia sem glúten com dição de farinha de arroz e farinha de pupunha (Bactris gasipaes kunth). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas.

Aluno: José Socorro Rodrigues de Souza

ZAYAS, F. G.; CAMPOS, J. G.;CARTONILHO, M. M.. Montagem e aplicação de Kits experimentais com materiais alternativos para o ensino de Física no Ensino Fundamental. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Emerson de Macedo Moreira

PEREIRA, A. S.; CAMPOS, J. G.;CARTONILHO, M. M.. Os desafios do ensino de Física em uma escola estadual do município de Nova Olinda do Norte - AM. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Edmar Lima de souza

ZAYAS, F. G.; SILVA, C. C.;CARTONILHO, M. M.. Atividades experimentais no ensino de Física na 2 série do ensino médio em uma escola de Manaus. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: CIRLEY DOS SANTOS ARAÚJO

PEREIRA, A. S.; Favacho, C.M.;CARTONILHO, M. M.. O conceito de Velocidade no cotidiano do aluno. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Ana Cley Araújo Pantaleão

PEREIRA, A. S.; Favacho, M.C;CARTONILHO, M. M.. Implementação de Experimentos de baixo custo nas aulas de Físicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Moisés Vital de Sena

RIVERA, J. A.; ZAYAS, F. G.;CARTONILHO, M. M.. Alternativa metodológica para o ensino de Física na primeira série do ensino médio. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Aroldo da Silva lima

ZAYAS, F. G.; SILVA, C. C.;CARTONILHO, M. M.. Aulas demonstrativas usando materiais de baixo custo, como alternativa metodológica para o ensino de Física. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Física) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Virginia França Pereira

CARTONILHO, M. M.; REIS, R. S.. Orientação Sexual na escola. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Biologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Aluno: Victor Costa de Souza

ALBUQUERQUE, A. S. F.;CARTONILHO, M. M.; ZACARIAS, M. A.. A utilização do RPG no processo de ensino-aprendizagem. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Biologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas.

Orientou

Izabelle Cunegundes Mendes

Avaliação da aptidão física associada a prática de alimentação saudável e ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis em estudantes do ensino superior; ; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; (Orientador);

Valdenice Costa da Silva

Antropometria de acordo com o nível socioeconômico de escolares da rede pública de Manaus/AM; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; (Orientador);

Kátia Fernanda Amorim da Silva

Prevalência da obesidade e perfil dietético de universitários de uma faculdade particular localizada em Manaus/AM; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; (Orientador);

Danielle Nasciemnto dos Santos

Caracterizaçaõ Físico-Química e Sensorial de Refrigerantes de Guaraná Adquiridos em Manaus-AM e Teresina-PI; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas; Orientador: Monica Maciel Cartonilho Ferreira;

BRANDÃO, D

B; LUGO, I; B; L; COSTA, I; P; LIMA, J; O; PEREIRA, O; O Papel da termogênese no controle da Obesidade; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; Orientador: Monica Maciel Cartonilho Ferreira;

Danielle Cristina de Oliveira Santos

Avaliação nutricional dos pacientes antes e após o perioperatório de cirurgias eletivas de colecistectomia em um hospital público de Manaus/AM; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; Orientador: Monica Maciel Cartonilho Ferreira;

PINHO, M

R; L; ALVES, P; M; C; Atuação do nutricionista junto ao paciente com doença renal crônica (DRC); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; Orientador: Monica Maciel Cartonilho Ferreira;

Araujo, J

S; MONTEIRO, P; S; ALVES, R; B; M; RIBEIRO, T; C; Avaliação do estado nutricional dos pacientes em tratamento quimioterápicos em um hospital de referência em oncologia na cidade de Manaus/AM; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Amazonas; Orientador: Monica Maciel Cartonilho Ferreira;

Produções bibliográficas

CARTONILHO, M. M. ; Rogério Sousa de Jesus . qualidade de cortes congelados de tambaqui cultivados. Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) , v. 46, p. 344-350, 2010.
CARTONILHO, M. M. . Alimentos Funcionais: seu corpo precisa para funcionar bem. 1. ed. Rio de Janeiro: O Educandário Edições, 2016. v. 10. 50p .
CARTONILHO, M. M. . O corpo dos sonhos: como chegar lá. 1. ed. Rio de Janeiro: O Educandário Edições, 2016. v. 1. 120p .
Favacho, M.C ; CARTONILHO, M. M. . Padrões de identidade e qualidade para polpa de Açaí. Per Suma Capita, Sucintas Reflexões e Experiências na docência. 1ed.Rio de Janeiro: O Educandário Edições, 2015, v. 1, p. 5-300.
CARTONILHO, M. M. . Vitamina K e saúde cardiovascular. Aforb, Manaus, p. 7 - 7, 20 jan. 2019.
CARTONILHO, M. M. ; Jesus,R.S . QUALIDADE DO TAMBAQUI (Colossoma macropomum)PROCEDENTE DE PISCICULTURA,ARMAZENADO CONGELADO E DE SEUS PRODUTOS DERIVADOS.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARTONILHO, M. M. ; JESUS, R. S . qualidade de cortes do tambaqui (Colossoma macropomum). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

CARTONILHO, M. M. . Alimentação Equilibrada aumenta chance de gestação mais tranquila. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FERREIRA, M. M. C . Nutrição e Suplementação Esportiva. 2017. .

CARTONILHO, M. M. . Boas Práticas e Manipulação de Alimentos. 2016. .

CARTONILHO, M. M. . Alimentos Funcionais na Prevenção de Doenças. 2016. .

CARTONILHO, M. M. . Nutrição e Suplementação. 2016. .

CARTONILHO, M. M. . Alimentos Funcionais. 2013. .

CARTONILHO, M. M. . Nutrição Funcional: o uso de alimentos na prevenção de doenças. 2011. .

CARTONILHO, M. M. . Nutrigênomica: como os nutrientes modificam a expressão gênicas nas células. 2011. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

Hospital Infantil Doutor Fajardo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2016 - 2018

Sociedade de Ensino Superior Estácio Amazonas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

2014 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 10

Outras informações:
Vinculada como professora em regime de contrato temporário ao PARFOR (Programa de Formação de Professores da Educação Básica)

2007 - 2009

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Contrato de trabalho, Enquadramento Funcional: Professor de Graduação-Contrato, Carga horária: 20

Outras informações:
Integrante da comissão de Avaliação dos cursos de Graduação das Licenciaturas em Química e Ciências Biológicas no período de Maio de 2007 a Março de 2009.

Atividades

03/2007 - 03/2009
Ensino, Licenciatura em Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Biotecnologia, Estudo da Anatomia Humana e Comparada, Imunologia
03/2007 - 03/2009
Ensino, Tecnólogo em química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, tecnologia da fermentação
03/2007 - 03/2009
Ensino, Tecnologia em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia aplicada a Alimentos, Fisiologia da Nutrição e dietética, Fundamentos da Biotecnologia, Tecnologia da Fermentação, Tecnologia de Leite e derivados

2007 - 2010

Castelinho Refeições

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Gerenciamento, Supervisão e planejamento de alimentação destinada a funcionários, acompanhantes e pacientes de U.A.N em hospitais da rede pública.

2005 - 2006

Hospital de Terapia Intensiva

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Área de Nutrição Clínica e de Produção.

2019 - Atual

UNINORTE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16