Raquel Engel

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• GIACOMELLI, SIMONE DE C. ; DE ASSIS, MARIA ALICE A. ; DE ANDRADE, DALTON F. ; SCHMITT, JEOVANI ; HINNIG, PATRÍCIA DE F. ; BORGATTO, ADRIANO F. ; ENGEL, RAQUEL ; VIEIRA, FRANCILENE G. K. ; FIATES, GIOVANNA M. R. ; DI PIETRO, PATRICIA F. . Development of a Food-Based Diet Quality Scale for Brazilian Schoolchildren Using Item Response Theory. Nutrients , v. 13, p. 3175, 2021.

• Oliveira, R C ; ENGEL, R. ; MAFRA, R. . GAMIFICAÇÃO COMO INOVAÇÃO NAS DISCIPLINAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO: OPORTUNIDADES E DESAFIOS. Revista Científica SOPHIA , v. X, p. 89-102, 2019.

• ENGEL, RAQUEL ; ASSIS, MARIA ALICE ALTENBURG DE ; LOBO, ADRIANA SOARES ; LEAL, DANIELLE BIAZZI ; VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI KUNRADI ; DI PIETRO, PATRÍCIA FARIA . Validation of the Online version of the Previous Day Food Questionnaire for schoolchildren. Revista de Nutricao-Brazilian Journal of Nutrition , v. 30, p. 627-637, 2017.

• DAVIES, V. F. ; KUPEK, E. ; DE ASSIS, M. A. ; ENGEL, R. ; DA COSTA, F. F. ; DI PIETRO, P. F. ; NATAL, S. ; THOMPSON, D. ; BARANOWSKI, T. . Qualitative analysis of the contributions of nutritionists to the development of an online instrument for monitoring the food intake of schoolchildren. JOURNAL OF HUMAN NUTRITION AND DIETETICS , v. n/a, p. n/a-n/a, 2014.

• KUPEK, EMIL ; ASSIS, MARIA ; COSTA, FILIPE ; LEAL, DANIELLE ; ENGEL, RAQUEL ; CONDE, WOLNEY . Differential Impact of Parental BMI and Diet on Overweight and Obesity in Young School Children in Southern Brazil. British Journal of Medicine and Medical Research , v. 4, p. 5642-5656, 2014.

• CECCATTO, V. ; DI PIETRO, P.F ; PREVIDELLI, A. N. ; VIEIRA, F. G. K. ; SCHIAVON, C. C. ; ENGEL, R. ; CARDOSO, A. L ; ASSIS, M. A. A. ; CRIPPA, C. G. ; CHICA, D. A. G. . Brazilian Healthy Eating Index Revised (BHEI-R) of women before and during adjuvant treatment for breast cancer. Nutrición Hospitalaria , v. 30, p. 1101-1109, 2014.

• ENGEL, RAQUEL . Nutrição infatil, materna e da mulher. 1. ed. , 2021.

• ENGEL, RAQUEL . Nutrição Humana. 1. ed. , 2020.

• ENGEL, R. ; ASSIS, M. A. A. ; SCHMITT, J. ; LEAL, D. B. ; LOBO, A. S. ; DI PIETRO, P. F. ; VINCENZI, S. L. ; ANDRADE, D. F. . QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DE ESCOLARES, UMA APLICAÇÃO DA TEORIA DA RESPOSTA AO ITEM. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017, Florinaópolis. X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017.

• LEAL, D. B. ; ASSIS, M. A. A. ; HINNIG, P. F. ; SCHMITT, J. ; LOBO, A. S. ; BELLISLE, F. ; ENGEL, R. ; DI PIETRO, P. F. ; ANDRADE, D. F. . CHANGES IN DIETARY PATTERNS AND BODY MASS INDEX FROM MIDDLE CHILDHOOD TO EARLY ADOLESCENCE. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017. X Congresso Brasileiro de Epidemiologia.

• SOAR, C. ; ASSIS, MARIA ALICE ALTENBURG DE ; LEAL, DANIELLE BIAZZI ; DI PIETRO, P. F. ; ENGEL, R. . Risk of abdominal adiposity among Brazilian schoolchildren, 2002, 2007 and 2012/13. In: IUNS 21st ICN Internal Congress of Nutrion, 2017. IUNS 21st ICN Internal Congress of Nutrion,.

• LEAL, DANIELLE BIAZZI ; ASSIS, M. A. A. ; LOBO, ADRIANA SOARES ; HINNIG, P. F. ; ENGEL, R. ; SOAR, C. . Trends in the Prevalence of Overweight and Obesity among Brazilian schoolchildren, 2002, 2007, and 2012/13. In: IUNS 21st ICN International Congress of Nutrion, 2017. IUNS 21st ICN International Congress of Nutrion.

• ASSIS, M. A. A. ; DA COSTA, F. F. ; DI PIETRO, P. F. ; CALVO, M. C. M. ; FREITAS, S. F. T. ; KUPEK, E. ; VIEIRA, F. G. K. ; DAVIES, V. F. ; ENGEL, R. ; GABRIEL, C. G. ; SCHMOEL, C. P. . CAAFE, a Website to assess weight status, diet and physical activity in schoolchildren: Formative Research Results. In: Book of Abstract 10th International Symposyum on Body Composition: Linking Functional Body Composition to Nutrition, Exercise, and Health, 2014, Estoril. Book of Abstract 10th International Symposyum on Body Composition: Linking Functional Body Composition to Nutrition, Exercise, and Health. Lisboa: Faculdade de Motricidade Humana. p. 55-56.

• LOBO, A. S. ; ENGEL, R. ; DAVIES, V. F. ; LEAL, DANIELLE ; PAZINI, C. P. L. ; PINTO, J. ; DI PIETRO, P. F. ; VIEIRA, F. G. K. ; KUPEK, E. ; ASSIS, M. A. A. . Consumo alimentar de uma amostra representativa de escolares do ensino fundamental do município de Florianópolis obtido com o uso de um instrumento baseado na web (WebCAAFE). In: 1º Congresso Brasileiro e 4º Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica, 2014, Florianópolis. 1º Congresso Brasileiro e 4º Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica, 2014.

• DAVIES, V. F. ; ASSIS, M. A. A. ; KUPEK, E. ; ENGEL, R. ; DI PIETRO, P. F. ; COSTA, F. F. . Análise Qualitativa das constribuições de nutricionistas no desenvolvimento de um questionário on-line de monitoramento de consumo alimentar de escolares. In: 1º Congresso Brasileiro e 4º Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica, 2014, Florianópolis. 1º Congresso Brasileiro e 4º Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica, 2014.

• DI PIETRO, P. F. ; COSTA, F. F. ; SCHMOEL, C. P. ; DAVIES, V. F. ; ENGEL, R. ; VIEIRA, F. G. K. ; CALVO, M. C. M. ; KUPEK, E. ; ASSIS, M. A. A. . Teste de usabilidade de um questionário baseado na Web para a medida do consumo alimentar e atividade física de escolares brasileiros. In: 1º Congresso Brasileiro e 4º Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica, 2014, Florianópolis. 1º Congresso Brasileiro e 4º Simpósio Internacional de Nutrologia Pediátrica, 2014.

• ENGEL, R. ; GABRIEL, C. G. ; DAVIES, V. F. ; COSTA, F. F. ; CALVO, M. C. M. ; DI PIETRO, P. F. ; ASSIS, M. A. A. ; SANTOS, E. S. . SELEÇÃO DE ALIMENTOS PARA COMPOR UM QUESTIONÁRIO ON-LINE DO CONSUMO ALIMENTAR DE ESCOLARES DE 7 A 10 ANOS. In: 12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013, Foz do Iguaçú. Nutrire Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013. v. 38.

• ZANELATTO, C. ; SEMCHECHEM, C. C. ; KUHL, A. M. ; ENGEL, R. . ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS MENORES DE CINCO ANOS DE IDADE, RESIDENTES EM UM ASSENTAMENTO RURAL. In: 12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013, Foz do Iguaçú. Nutrire Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013. v. 38.

• ENGEL, R. ; GABRIEL, C. G. ; DAVIES, V. F. ; COSTA, F. F. ; ASSIS, M. A. A. ; CALVO, M. C. M. ; KUPEK, E. . Elaboração de um banco de alimentos para compor um sistema on-line de monitoramento do consumo alimentar de escolares de 7 a 10 anos. In: Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais do 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012.

• SANTOS, M. C. ; FONTELA, C. S. R. ; SUDBRACK, A. P. R. ; YAMAGUCHI, P. ; GONCALVES, M. ; COSTA, F. F. ; DAVIES, V. F. ; ENGEL, R. ; ASSIS, M. A. A. . Questionário alimentar do dia anterior: concordância entre formato papel e lápis vs. on-line. In: 35º Simpósio Internacional de Ciências do Esporte, 2012, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Movimento, 2012. v. 20. p. 219-219.

• Sheyla Liz ; Cecilia Cesa ; Alyne Lisane Cardoso ; ENGEL, R. ; Vanessa Ceccatto ; SILVA, G. ; MENDES, B. C. ; QUINTINO, M. C. ; Cristiane Sabel ; DI PIETRO, P. F. . INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EM PACIENTES COM CÂNCER DE MAMA: IMPACTO EM INDICADORES DE PROGRESSÃO E RECORRÊNCIA DA DOENÇA E NA QUALIDADE DE VIDA. In: XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011.

• Cristiane Sabel ; Daisy Galvan ; Vanessa Ceccatto ; Cecilia Cesa ; Alyne Lisane Cardoso ; ENGEL, R. ; CAVALCANTE, L.S. ; VIEIRA, F. G. K. ; DI PIETRO, P. F. . QUIMIOTERAPIA E RADIOTERAPIA: EFEITO SOBRE O ESTADO NUTRICIONAL E MARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO EM MULHERES COM CÂNCER DE MAMA. In: XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011.

• ENGEL, R. ; Vanessa Ceccatto ; Alyne Lisane Cardoso ; VIEIRA, F. G. K. ; Sheyla Liz ; Cecilia Cesa ; DI PIETRO, P. F. . DESENVOLVIMENTO PRELIMINAR DE QFA QUALITATIVO: ESTABELECENDO MEDIDAS CASEIRAS PADRÃO. In: XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011.

• ENGEL, R. ; Alyne Lisane Cardoso ; Sheyla Liz ; SILVA, G. ; Vanessa Ceccatto ; MENDES, B. C. ; QUINTINO, M. C. ; VIEIRA, F. G. K. ; Cecilia Cesa ; Cristiane Sabel ; DI PIETRO, P. F. . PERFIL NUTRICIONAL DE MULHERES ATENDIDAS NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE DA MULHER. In: XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011.

• ENGEL, R. ; CANTELLI, ; Padoin, M. J. . EFEITO DA INGESTÃO ad libitum DE CHÁ DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis) SOBRE O COLESTEROL, TRIGLICERÍDEOS E GLICOSE EM RATOS WISTAR MACHOS, AOS 240 DIAS DE IDADE, COM DIETA HIPERLIPÍDICA.. In: XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011.

• ENGEL, R. ; CANTELLI, ; FRONZA, J. L. ; Padoin, M. J. . EFEITO DA INGESTÃO CONTROLADA DE Ilex paraguariensis SOBRE O COLESTEROL, TRIGLICERÍDEOS E GLICOSE EM RATOS MACHOS WISTAR DE 60 DIAS DE IDADE, COM DIETA HIPERLIPÍDICA.. In: XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição VIII Semana Científica da Nutrição, 2011.

• ENGEL, R. ; Moraes, T. M. ; Rotili, M. C. C. ; Olivier, M. ; Schulz, N. . Nutrição e esporte. In: II Mostra de Trabalhos, 2004, Toledo. Nutrição e Esporte. toledo: gráfica e editora M.A Ltda, 2004. p. 18-18.

• REIS, M. C. ; ENGEL, R. ; Téo, Cala Rosane Paz Arruda . Propiedades Funcionais de Proteína de Folhas de Mandioca (Manihot Esculenta Crantz). In: 3 encontro de iniciação cientifica - fórum de pesquisa, 2004, Umuarama. 3º Encontro de iniciação cientifica e 3º fórum de pesquisa, 2004.

• FERREIRA, K. P. ; ENGEL, R. . Benefícios nutricionais no consumo do açaí: uma revisão narrativa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOAR, C. ; HINNIG, P. F. ; ASSIS, M. A. A. ; DI PIETRO, P. F. ; VIEIRA, F. G. K. ; ENGEL, RAQUEL ; GIACOMELLI, S. C. . Prevalence of central obesity in children and adolescents association with sociodemographic, economic and maternal factors. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOAR, C. ; FRAGAS, P. H. ; ASSIS, MARIA ; DI PIETRO, PATRÍCIA FARIA ; VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI KUNRADI ; ENGEL, R. ; GIACOMELLI, S. C. . Prevalence of central obesity in children and adolescents association with sociodemografic, economic and maternal factors. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ENGEL, R. ; ASSIS, M. A. A. ; SCHMITT, J. ; LEAL, D. B. ; LOBO, A. S. ; DI PIETRO, P.F ; VINCENZI, S. L. ; ANDRADE, D. F. . TEORIA DA RESPOSTA AO ITEM NO DESENVOLVIMENTO DE UMA ESCALA DA QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Alyne Lisane Cardoso ; ENGEL, R. ; VIEIRA, F. G. K. ; Vanessa Ceccatto ; Sheyla Liz ; SILVA, G. ; Cecilia Cesa ; DI PIETRO, P. F. . PERFIL NUTRICIONAL DE MULHERES ATENDIDAS NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE DA MULHER USUÁRIAS DO SUS EM FLORIANÓPOLIS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Alyne Lisane Cardoso ; FRANCILENE, ; ENGEL, R. ; Vanessa Ceccatto ; Sheyla Liz ; Cecilia Cesa ; QUINTINO, M. C. ; MENDES, B. C. ; DI PIETRO, P. F. . RELATO DE EXPERIÊNCIA DE AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO A MULHERES ATENDIDAS PELO SUS EM FLORIANÓPOLIS: MEDIDAS PARA PREVENÇÃO DE DCNT. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2018

  Padrões de alimentação, atividade física e comportamento sedentário entre escolares de Florianópolis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Alice Altenburg de Assis em 29/10/2019., Descrição: Este projeto visa derivar padrões de alimentação, atividade física e comportamento sedentário em escolares de 7 a 15 anos de Florianópolis e analisar a mudança e estabilidade destes comportamentos. Dados de dois levantamentos de base populacional em 2007 e 2012 serão analisados por meio das técnicas estatísticas de análise fatorial, cluster e análise de classes latentes. Serão avaliadas as associações do padrões com fatores sociodemográficos e com o excesso de peso. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Engel - Integrante / Patrícia Faria Di Pietro - Integrante / Adriana Soares Lobo - Integrante / Maria Alice Altenburg de Assis - Coordenador / Danielle Biazzi Leal - Integrante / Patrícia de Fragas Hinnig - Integrante.

• 2016 - 2018

  Comparação de três métodos estatísticos para identificação de padrões alimentares associados ao excesso de peso em crianças de 7 a 10 anos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Engel - Integrante / Maria Alice Altenburg de Assis - Integrante / Adriana Soares Lobo - Integrante / Patrícia de Fragas Hinnig - Coordenador / Dalton Francisco de Andrade - Integrante / Fernanda Machado Perazi - Integrante.

• 2015 - 2019

  Desenvolvimento de uma escala de medida da qualidade da alimentação de escolares por meio da teoria de resposta ao item, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Alice Altenburg de Assis em 29/10/2019., Descrição: Este projeto visa desenvolver uma escala para a medida da qualidade da alimentação de escolares de sete a quinze anos por meio da teoria de resposta ao item. Serão utilizados os dados de levantamentos epidemiológicos de base populacional com escolares de Florianópolis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Engel - Integrante / Maria Alice Altenburg de Assis - Coordenador / Danielle Biazzi Leal - Integrante / Jeovani Schmitt - Integrante / Dalton Francisco de Andrade - Integrante.

• 2012 - 2019

  Estudo longitudinal de escolares de 7-15 anos: mudanças em indicadores antropométricos, consumo alimentar e atividade física, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Alice Altenburg de Assis em 29/10/2019., Descrição: Monitoramentos sequenciais de indicadores de saúde em crianças são importantes, preferencialmente em estudos longitudinais, pois além de acompanhar mudanças ao longo do tempo poderão identificar os fatores associados com a ocorrência do excesso de peso corporal, a fim de propor medidas preventivas o mais precocemente possível. A obesidade infantil é um grave problema de saúde pública. A atividade física e a alimentação são dois comportamentos relacionados ao desenvolvimento da obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e outras condições de saúde. Tendo em vista as evidências de que comportamentos de proteção e de risco para a saúde se estabelecem cada vez mais precocemente na vida das pessoas, o presente projeto tem o objetivo de investigar a mudança em indicadores antropométricos, de consumo alimentar e de atividade física da infância (sete-10 anos) para a adolescência (12-15 anos) e seus potenciais preditores em escolares da cidade de Florianópolis (SC). Esta proposta se caracteriza como suplementar a outro projeto de pesquisa que está em fase de execução, cujo objetivo é analisar a tendência de prevalência de excesso de peso e fatores associados em escolares de 7 a 14 anos de Florianópolis/ Santa Catarina, contemplado no Edital Universal (MCT/CNPq n. 014/2001). No presente projeto serão utilizados dados de uma amostra representativa de escolares de Florianópolis que participaram de um estudo transversal realizado no ano de 2007 nas escolas públicas e privadas do município (quando tinham sete a 10 anos, n=1232) e que em 2012 estarão cursando do 5 ano do ensino fundamental ao 1 ano do ensino médio. Serão coletadas variáveis antropométricas, de maturação sexual, sociodemográficas, de consumo alimentar, de atividade física e comportamentos sedentários. Serão analisados a mudança temporal e os possíveis determinantes de: a) de indicadores antropométricos (prevalência de baixo peso, sobrepeso e obesidade pelo índice de massa corporal; prevalência de risco e excesso de adiposidade central pela circunferência da cintura; gordura subcutânea pelo somatório de dobras cutâneas); b) do consumo alimentar (indicadores positivos e negativos), da atividade física (nível de atividade física, comportamentos sedentários, deslocamento para escola, atividade física no lazer). Diferenças entre as variáveis contínuas nos dois momentos serão avaliadas pelo teste t pareado e entre as variáveis categóricas através do teste de McNemar. A taxa de incidência cumulativa do excesso de peso ou adiposidade central será estimada dividindo-se o número de casos novos ocorridos (no ano de 2012) pelo número em risco em 2007. Para as análises de associação serão construídos modelos nos quais a inferência estatística poderá ser feita por intermédio de regressão logística, regressão de Poisson ou regressão linear. Outros procedimentos estatísticos poderão ser requeridos dependendo das características dos dados obtidos. Espera-se que os resultados desta investigação possam gerar subsídios para reorientação na educação alimentar, atividade física e controle do sobrepeso de escolares desta faixa etária. Além disso, estes resultados também deverão orientar outras intervenções na área de saúde pública em busca de um redirecionando mais efetivo para o problema da obesidade no país. Destaca-se a experiência do grupo de pesquisadores em pesquisas de base escolar que investigaram a prevalência de excesso de peso e os fatores associados, bem como na construção e validação de instrumentos de coleta de dados de consumo alimentar e de atividade física.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Engel - Integrante / Patrícia Faria Di Pietro - Integrante / Vanessa Fernandes Davies - Integrante / Filipe Ferreira da Costa - Integrante / Camilie Pacheco Schmoel - Integrante / KUPEK, EMIL - Integrante / Adriana Soares Lobo - Integrante / Maria Alice Altenburg de Assis - Coordenador / David Alejandro González Chica - Integrante / Danielle Biazzi Leal - Integrante / Dalton Francisco de Andrade - Integrante / rancisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Integrante / Emelyn Becker Furlani - Integrante / Bruno Gonçalves Galdino da Costa - Integrante.

• 2011 - 2019

  Desenvolvimento e avaliação de um sistema de monitoramento do consumo alimentar e de atividade física de escolares de 7 a 10 anos, Descrição: Descrição: Descrição: o projeto tem o objetivo de desenvolver e avaliar um sistema de monitoramento digital (on-line e off-line) dos padrões de atividade física e alimentação de escolares de sete a dez anos de idade. Destaca-se que o monitoramento do consumo alimentar das crianças permitirá a discriminação das fontes alimentares, a avaliação da adesão ao guia alimentar da população brasileira, a identificação dos itens consumidos no ambiente escolar e a avaliação da adesão dos escolares ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O monitoramento dos padrões de atividade física permitirá verificar a adesão as recomendações diárias. O sistema pretende ser uma alternativa viável e de baixo custo, utilizando os recursos da informática acessíveis e disponíveis nas escolas públicas e privadas do Brasil. A proposta pode ser dividida em duas principais etapas, qual sejam a de adaptação e validação para o ambiente virtual (on-line e off-line) do Questionário Alimentar do Dia Anterior (QUADA) e do Questionário de Atividade Física do Dia Anterior (QUAFDA), previamente validados para esta população na versão em papel; e o desenvolvimento e avaliação de um sistema de monitoramento computadorizado do consumo alimentar e da atividade física dos escolares. A proposta é de que se utilize os laboratórios de informática presentes em escolas públicas. Como resultado do estudo espera-se que o instrumento apresente bons índices de validade de critério (utilização de observação direta e acelerômetros como padrões de referência) e de construto (comparação com os resultados de estudos prévios realizados em Florianópolis-SC), bem como seja uma estratégia de baixo custo e operacionalmente viável para monitorar estes comportamentos de maneira periódica. As informações obtidas poderão assim, fornecer subsídios para futuras intervenções em saúde pública neste grupo populacional específico, bem como auxiliar na avaliação de políticas governamentais e legislações já estabelecidas, tais com. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Raquel Engel - Integrante / Patrícia Faria Di Pietro - Integrante / Cristine Garcia Gabriel - Integrante / Vanessa Fernandes Davies - Integrante / Filipe Ferreira da Costa - Integrante / Maria Alice Altenburg de Assis - Coordenador / Maria Cristina Marino Calvo - Integrante / Emil Kupek - Integrante / Sérgio Fernandes Torres de Freitas - Integrante / Camilie Pacheco Schmoel - Integrante.

• 2008 - 2008

  Consumo de lanches trazidos pelos escolares da escola municipal tancredo de almeida neves., Descrição: As necessidades energéticas de uma criança são determinadas por meio do metabolismo basal, crescimento e atividade física (MAHAN e SCOTT-SUTUMP, 2002). Para que a criança tenha um crescimento e desenvolvimento normal e uma boa saúde, é necessário que desde a infância ela tenha uma nutrição adequada. Portanto, uma alimentação adequada e equilibrada assume uma importância fundamental em todas as fases do desenvolvimento (SARTORI, 2008). As refeições de um modo geral devem conter alimentos como leite, carne, ovos, hortaliças e frutas, cereais, leguminosas, massas. Devem ser evitados alimentos muito fibrosos, condimentados e picantes, frituras e guloseimas. Os lanches devem ser cuidadosamente escolhidos para que sejam densos em nutrientes, ou seja, completos. Recomenda-se oferecer: frutas frescas, queijo, vegetais crus, leite, sucos de frutas, sanduíches. Deve-se evitar: biscoitos, refrigerantes, batata frita (MAHAN e SCOTT-SUTUMP, 2002). Crianças em idade escolar passam grande parte do seu dia na escola, é comum passarem a freqüentar clubes, programas recreativos, é onde a influencia dos colegas, professoras e da própria mídia torna-se aumentada (MAHAN e SCOTT-SUTUMP, 2002). 0s pais são os responsáveis pela escolha do alimento a ser oferecido para as crianças, pois esta não tem conhecimento suficiente para tal. Se a criança recusa a alimentação oferecida, não se deve dar alternativas alimentares não saudáveis, como oferecer salgadinhos, bolachas recheadas, doces, para justificar os motivos que a criança utiliza para recusar a refeição (ACCIOLY, 2005).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Engel - Coordenador / Eliane Cristina Cerutti - Integrante.

• 2008 - 2008

  Conhecimento e utilização dos beneficiários do programa de distrubuição do suco de soja, Descrição: A soja está sendo reconhecida como alimento funcional (BARBOSA, 2007). Isso significa que a ela pode colaborar na melhoria da saúde e na qualidade de vida. Dentre as fontes vegetais com potencialidade de uso na dieta humana, a soja é aquela que possui maior teor de proteína de boa qualidade. (EMBRAPA, Apesar de ser um produto de grande disponibilidade e de indiscutível qualidade nutritiva, a soja ainda não é bem conhecida pela maioria da população brasileira (MARTINS E LIMA, 2005) O leite de soja é uma bebida feita a partir dos grãos de soja. É uma ótima alternativa ao leite de vaca e uma boa fonte de proteínas. É de fácil digestão, não contém colesterol, tem ainda um baixo teor de glicídeos (açúcares), é sem lactose (o açúcar natural do leite) e possui menos gordura que o leite de vaca (SILVA, 2006 ). A substituição do leite de vaca pelo leite de soja seria perfeita nutricionalmente, quando se referisse apenas à quantidade de proteína, porém ao considerarmos a quantidade dos micronutrientes, como por exemplo o cálcio, o ?leite? de soja não se torna adequado substituto para o leite de vaca, cujo conteúdo de cálcio é de 123mg/100mL de leite (CASÉ, 2005).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Raquel Engel - Coordenador / Eliane Cristina Cerutti - Integrante.

• 2004 - 2004

  Propiedades Funcionais da Proteina de Folhas de Mandioca (Manihot esculent Crantz), Descrição: A produção brasileira de mandioca, em 2001/02, foi de 24 milhões de toneladas, sendo o Paraná o principal produtor (IBGE, 2003), posição que vem sendo consolidada com a constante instalação de feculárias, impulsionandas pela rentabilidade da cultura (GROXK, 2002). Apesar disso, a parte aérea da mandioca e resíduo agrícola, mesmo sendo potencialmente aproveitável como alimentação, dada a sua riqueza nutricional (CARVALHO & KATO, 1987). A produção de concentrados protéicos de folhas gea um produto com maior teor de proteínas, resultando na diminuição da fatores antinutricionais, incovenientes do consumo da folha in natura (CASTELLANOS, 1994; BEJOSANO & CORKE, 1999; ALETOR et al., 2002).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raquel Engel - Integrante / Carla Rosane Paz Arruda Téo - Coordenador.