Otávio Augusto Martins

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• FAGUNDES, D. P. ; Barbosa, Bárbara Cardoso Pereira ; SANTOS, E. A. ; MARTINS, O. A. ; RAGHIANTE, F. . Determinants of animal welfare in pork quality: an integrative review. Revista GeTec: Gestão, Tecnologia e Ciências , v. 29, p. 1-20, 2026.

• OLIVEIRA, CATARINA DEMARCHI DE ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; MARTINS, Otávio Augusto ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Kefir: a comprehensive overview of microbiological, physicochemical, and health-promoting properties. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1-8, 2025.

• SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; MANCUSO, PAULA SANTOLIN ; ALMEIDA, AUGUSTO HEITOR PEDRO DE ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Viscosity of Apis mellifera honey from different floral origins. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1-8, 2025.

• MORAES, GUSTAVO NUNES DE ; CAMARGO, GABRIEL CORRÊA DE ; SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CERQUEIRA-CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Microbiological evaluation of inspected and non-inspected fresh sausages by the dry sheet medium culture plate method. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1-6, 2025.

• SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; PAPI, LUCAS LAMAS ; ALMEIDA, AUGUSTO HEITOR PEDRO DE ; MARIANO, GABRIEL HENRIQUE GOMES ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; ROSSI, GABRIEL AUGUSTO MARQUES ; MARTINS, Otávio Augusto . Effect of lactose-free UHT milk macromolecules on the colligative property of cryometry. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1-7, 2025.

• MORAES, GUSTAVO NUNES DE ; CAMARGO, GABRIEL CORRÊA DE ; SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Starch, nitrite, and nitrate analysis in inspected and uninspected fresh pork sausages. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1-6, 2025.

• PESCINELLI, ANA CAROLINA GASPAR ; CHINAQUE, LAYARA CHUVUKIAN ; SÁ, ANA CAROLINA DE ; SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; TEIXEIRA, WANDERSON SIRLEY REIS ; ALVES, LARISSA CRISTINA FAVA RODRIGUES ; CERQUEIRA-CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Comparison of Physicochemical, Textural, Ripening, and Microbiological Properties of Cheeses Produced from Buffalo and Cow Milk. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1-9, 2025.

• SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CHINAQUE, LAYARA CHUVUKIAN ; PESCINELLI, ANA CAROLINA GASPAR ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Microbiological and physicochemical characterization of organic and nonorganic honey sold in São Paulo State. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-6, 2024.

• GARCIA, LORENA NATALINO HABER ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CASTRO, BRUNA GODOI ; VELAME, MARISE SANTIAGO ; SANTOS, AMANDA DE OLIVEIRA ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; CERQUEIRA-CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS ; BALDINI, EDUARDO DELBON ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Nitrate, sodium and macronutrients in transition foods for infants and young children of the Artiype baby food of vegetables with meats. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 18, p. 1-9, 2024.

• SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; RAGHIANTE, FERNANDA ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Understanding lipid oxidation in dried meat and cured dried meat: Insights from peroxide index analysis. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 7, 2024.

• SAMPAIO, A. N. C. E. ; CEZAR, C. K. C. ; CARON, E. F. F. ; MORAES, G. N. ; RAGHIANTE, F. ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, J. G. ; MARTINS, O. A. . Effect of macromolecules on the viscosity of whole condensed milk. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-8, 2024.

• DINAU, FERNANDO CARMONA ; RIBEIRO, LUCAS FRANCO MIRANDA ; BUCHIGNANI, BEATRIZ MARTINS ; FELÍCIO, JÚLIA MORENO ; SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Physicochemical evaluation of sodium hydroxide solutions for lactic acid determinations in milk. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-7, 2024.

• SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; MANCUSO, PAULA SANTOLIN ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS CERQUEIRA ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, Otávio Augusto . Colligative property of cryometry in milk. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-6, 2024.

• SÁ, ANA CAROLINA DE ; TADIELO, LEONARDO ERENO ; SANTOS, EMANOELLI APARECIDA RODRIGUES DOS ; CERQUEIRA-CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS ; CHINAQUE, LAYARA CHUVUKIAN ; JULIANO, LÁRA CRISTINA BASTOS ; OLIVEIRA, JANAINA PRIETO DE ; SILVA, EVELYN CRISTINE DA ; FLAMÍNIO, ANA PAULA ; MARTINS, Otávio Augusto ; MIONI, MATEUS DE SOUZA RIBEIRO ; PAES, ANTONIO CARLOS ; POSSEBON, FABIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Listeria monocytogenes, Coxiella burnetii, and Bacillus cereus in fresh cheese illegally marketed without inspection. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1-7, 2024.

• GONÇALVES, WELLINGTON BELARMINO ; TEIXEIRA, WANDERSON SIRLEY REIS ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; MARTINS, Otávio Augusto ; CERVANTES, EVELYN PEREZ ; MIONI, MATEUS DE SOUZA RIBEIRO ; GRUBER, JONAS ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Direct Discrimination and Growth Estimation of Foodborne Bacteria in Raw Meat Using Electronic Nose. Microorganisms , v. 12, p. 2250-2264, 2024.

• SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CARON, EVELYN FERNANDA FLORES ; CERQUEIRA-CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS ; JULIANO, LÁRA CRISTINA BASTOS ; TADIELO, LEONARDO ERENO ; MELO, PATRÍCIA REGINA LOPES ; DE OLIVEIRA, JANAÍNA PRIETO ; PANTOJA, JOSÉ CARLOS DE FIGUEIREDO ; MARTINS, Otávio Augusto ; NERO, LUÍS AUGUSTO ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Escherichia coli Occurrence and Antimicrobial Resistance in a Swine Slaughtering Process. PATHOGENS , v. 13, p. 912-913, 2024.

• GONÇALVES, WELLINGTON BELARMINO ; TEIXEIRA, WANDERSON SIRLEY REIS ; CERVANTES, EVELYN PEREZ ; MIONI, MATEUS DE SOUZA RIBEIRO ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; MARTINS, Otávio Augusto ; GRUBER, JONAS ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Application of an Electronic Nose as a New Technology for Rapid Detection of Adulteration in Honey. Applied Sciences-Basel , v. 13, p. 4881-4891, 2023.

• MAEDA, I. C. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; CARON, E. F. F. ; NARDY, J. F. ; OLIVEIRA, S. C. ; PEREIRA, J. G. ; MARTINS, O. A. . Sensory analysis of different brands of mortadella sold in the city of Botucatu - São Paulo. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 26, p. 1-7, 2023.

• GONÇALVES, WELLINGTON BELARMINO ; TEIXEIRA, WANDERSON SIRLEY REIS ; DA CRUZ ENCIDE SAMPAIO, ARYELE NUNES ; MARTINS, Otávio Augusto ; CERVANTES, EVELYN PEREZ ; DE SOUZA RIBEIRO MIONI, MATEUS ; GRUBER, JONAS ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Combination of the electronic nose with microbiology as a tool for rapid detection of Salmonella. JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS , v. 212, p. 106805-9, 2023.

• SANTIAGO VELAME, MARISE ; MARTINS, Otávio Augusto ; GONÇALVES PEREIRA, JULIANO . CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS (BAL) ISOLADAS DE QUEIJOS FRESCOS NÃO INSPECIONADOS COMERCIALIZADOS EM BOTUCATU, SÃO PAULO. VETERINÁRIA E ZOOTECNIA , v. 30, p. 1-13, 2023.

• FLORENTINO, ANA PAULA ; LIMA, CAROLINE DA VEIGA ; MORANDINI, GIOVANA GALVÃO ; SILVA, GUILHERME CARDOSO DA ; MORELLI, LAURA MEIKEN ; BATTISTIN, LORENA ; PIVATO, MARIA EDUARDA BORGES ; SILVA, MAX SÂNDALO FERREIRA DA ; VIEIRA, MAYARA FERREIRA ; CANUTE, MAYARA DE SOUSA ; PAULINO, MIGUEL SIONTI DE MEDEIROS ; ARAUJO, PEDRO CALDEIRA DE ; CRAVO, BEATRIZ ROSA ; SILVESTRE, VICTÓRIA RIBEIRO ; NECKEL, LUCAS GABRIEL DE SOUZA ; MARTINS, Otávio Augusto ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . High frequency of fraud in honey without sanitary inspection illegally sold in São Paulo State. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 43, p. 1-5, 2023.

• LACERDA, STHEFANY ; SANTOS, MARCOS CRUZ DO ; MARTINS, Otávio Augusto ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES . Microbiological and physicochemical characterization of probiotic fermented milk throughout the shelf life under different storage temperatures. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 1-7, 2022.

• FRANCA, D. A. ; VASCONCELOS, A. B. ; OLIVEIRA, J. F. ; MORAES, G. N. ; VELAME, M. S. ; MARTINS, Otávio Augusto ; RODRIGUES, M. V. . Avaliação da qualidade do pescado comercializado na região de Botucatu, São Paulo. VETERINÁRIA E ZOOTECNIA , v. 29, p. 1-9, 2022.

• TEIXEIRA, Giovana Rampazzo ; MARTINS, Otávio Augusto ; KREMER, Rafael ; VERAS, ALLICE SANTOS CRUZ ; PINHEIRO, PATRICIA FERNANDA FELIPE ; MELLO-JUNIOR, WILSON ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Advances in the crosstalk between maternal separation and voluntary ethanol consumption and effects on reproduction. LIFE SCIENCES , v. 311, p. 121173-14, 2022.

• SAMPAIO, A. N. C. E. ; CASTRO, B. G. ; RAGHIANTE, F. ; SILVA, F. C. G. ; AZEVEDO, E. C. ; OLIVEIRA, J. F. ; VELAME, M. S. ; GARCIA, L. N. H. ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; BALDINI, E. D. ; OLIVEIRA, F. S. ; BIONDI, Germano Francisco ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Assessment of the microbiological quality of pattern minas cheese commercialized in Uberlândia and Patos de Minas, Minas Gerais. BRAZILIAN JOURNAL VETERINARY RES. AND ANIMAL SCIENCE , v. 58, p. 1-5, 2021.

• RAGHIANTE, F. ; ANTONIUCCI, G. A. ; SANTOS, S. D. D. E. ; SANTOS, J. A. ; ALMEIDA, E. S. ; MARTINS, O. A. . Teor de nitritos em linguiças frescais artesanais produzidas em açougues no município de Uberlândia, Minas Gerais, Brasil. Revista Inova Ciência & Tecnologia , v. 7, p. 1-5, 2021.

• RIBEIRO, JHENYFER LANNIE DE MENEZES ; TERRA, DÉBORA ARANTES ALVES ; MARTINS, Otávio Augusto ; SANTOS, ELAINE ALVES DOS ; RAGHIANTE, FERNANDA . Hygienic-sanitary quality of ground beef. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 14, p. 44-52, 2020.

• SANTOS, A. O. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; MARTINS, O. A. ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; Juliano Gonçalves Pereira . Evaluation of contamination of equipment, utensils and hands of food handlers of a Hospital Nutrition and Dietetics Service. ARCHIVES OF VETERINARY SCIENCE , v. 25, p. 74-84, 2020.

• NARDY, J. F. ; Juliano Gonçalves Pereira ; RAGHIANTE, F. ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; BIONDI, Germano Francisco ; MARTINS, O. A. . Spectrophotometric study of water turbidity for the beverage and food industries of animal origin. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 14, p. 01-12, 2020.

• NARDY, J. F. ; Juliano Gonçalves Pereira ; RAGHIANTE, F. ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; BIONDI, Germano Francisco ; MARTINS, O. A. . Physicochemical evaluation of different brands of butter with salt marketed in the city of Botucatu - São Paulo. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 14, p. 01-09, 2020.

• BASTOS, R. B. ; MARTINS, O. A. ; RAGHIANTE, F. . Hygienic-sanitary quality of fresh Minas cheese: a review. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 14, p. 01-12, 2020.

• TEIXEIRA, Giovana Rampazzo ; CHUFFA, LUIZ GUSTAVO ALMEIDA ; MENDES, LEONARDO OLIVEIRA ; VERAS, ALLICE SANTOS CRUZ ; MCCABE, JAMES ; FAVARO, WAGNER JOSÉ ; PINHEIRO, PATRICIA FERNANDA FELIPE ; AMORIM, JOÃO PAULO ARRUDA ; MARTINS, Otávio Augusto ; MELLO'JUNIOR, WILSON ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Strength training protects against prostate injury in alcoholic rats. JOURNAL OF CELLULAR PHYSIOLOGY , v. 1, p. 1-13, 2020.

• RIBEIRO, R. A. C. ; SANTOS, E. A. ; MARTINS, O. A. ; RAGHIANTE, F. . Determinação do período de carência de doramectina a 1% em tecidos bovinos. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 14, p. 1-9, 2020.

• SANTOS, A. O. ; GARCIA, L. N. H. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, Otávio Augusto . The influence of pasteurization on the physical-chemical parameters of human milk. Higiene Alimentar , v. 33, p. 832-836, 2019.

• MAEDA, I. C. ; OLIVEIRA, S. C. ; BALDINI, E. D. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, Otávio Augusto . Thermotolerant coliforms and Salmonella in cooled and frozen chicken. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2420-2423, 2019.

• VELAME, M. S. ; MAEDA, I. C. ; AZEVEDO, E. C. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, Otávio Augusto . Profile of macronutrients of the parmesan cheese marketed whole and grated. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1124-1128, 2019.

• GARCIA, L. N. H. ; SANTOS, A. O. ; BALDINI, E. D. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, Otávio Augusto . Physical-chemical quality of minas frescal cheese clandestine. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1158-1162, 2019.

• MORAES, G. N. ; CAMARGO, G. C. ; GARCIA, L. N. H. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, Otávio Augusto . Preliminary study on the microbiological quality of fresh pork sausages. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1855-1859, 2019.

• MARTINS, A. A. B. ; OLIVEIRA, N. M. ; MARTINS, Otávio Augusto ; RAGHIANTE, F. . The Hazard Analysis System and Critical Control Points as a quality tool in brazilian food industry. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 13, p. 179-190, 2019.

• GARCIA, LORENA NATALINO HABER ; CASTRO, BRUNA GODOI DE ; OLIVEIRA, JÉSSICA FERNANDES DE ; VELAME, MARISE SANTIAGO ; RAGHIANTE, FERNANDA ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; MARTINS, Otávio Augusto . Physical-chemical quality of honey of Apis mellifera of different flowering. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 12, p. 11-20, 2018.

• RAGHIANTE, FERNANDA ; SANTOS, ELAINE ALVES DOS ; MARTINS, Otávio Augusto . Evaluation of the quality of meat stored in an Institutional Food and Nutrition Unit. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 12, p. 1-10, 2018.

• CASTRO, B. G. ; VELAME, M. S. ; GARCIA, L. N. H. ; BALDINI, E. D. ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; RAGHIANTE, F. ; MARTINS, Otávio Augusto . Padronização de coloração do ensaio de gás sulfídrico aplicado em produtos cárneos. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 12, p. 216-222, 2018.

• CASTRO, BRUNA GODOI DE ; VELAME, MARISE SANTIAGO ; GARCIA, LORENA NATALINO HABER ; MORAES, G. N. ; BALDINI, E. D. ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; RAGHIANTE, F. ; MARTINS, O. A. . Influence of physical and chemical agents on trimethylamine and total volatile bases of Oreochromis niloticus. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 12, p. 420-427, 2018.

• ALMEIDA, R. N. ; CHESA, A. C. ; SILVA, A. D. ; SEVERINO, E. C. V. ; MARTINS, O. A. ; RAGHIANTE, F. . Antimicrobial sensitivity of Listeria monocytogenes isolated from beef. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 12, p. 254-261, 2018.

• RAGHIANTE, F. ; SANTOS, E. A. ; MARTINS, O. A. . Yersinia enterocolitica in milk and dairy products: a review. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 12, p. 420-427, 2018.

• OLIVEIRA, J. F. ; FERREIRA, A. C. ; Henrique Fogaça Freitas ; RAGHIANTE, F. ; BIONDI, Germano Francisco ; MARTINS, O. A. . Physico-chemical and microbiological analyzes of palm heart canned of the Açaí type ( Euterpe oleracea ). REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 11, p. 8-18, 2017.

• OLIVEIRA, J. F. ; SILVA, U. R. ; PASTORE, V. A. A. ; AZEVEDO, E. C. ; CAMPOS, G. M. ; SILVA, F. C. G. ; RAGHIANTE, F. ; MARTINS, O. A. . Spectrophotometric determination of nitrite in cured meat products. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 11, p. 19-31, 2017.

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• CORREIA, LETÍCIA BORGES NUNES ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; YAMATOGI, RICARDO SEITI ; PANTOJA, JOSÉ CARLOS DE FIGUEIREDO ; MARTINS, Otávio Augusto ; AMARAL, GILDA PINTO ; BIONDI, Germano Francisco . Microbiological profile of different types of salads from hospital kitchens. ARQUIVOS DO INSTITUTO BIOLÓGICO (ONLINE) , v. 84, p. 1-7, 2017.

• ALMEIDA, RODOLFO NUNES ; COSTA, PRISCILA RENATA ; OLIVEIRA, JULIANA APARECIDA SANTOS DE ; FERREIRA, MARCONDES BATISTA ; MARTINS, Otávio Augusto ; RAGHIANTE, FERNANDA . Natural alternatives for reducing bacterial biofilms in food industry. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 11, p. 144-150, 2017.

• OLIVEIRA, J. F. ; GARCIA, L. N. H. ; PASTORE, V. A. A. ; RAGHIANTE, F. ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; MARTINS, O. A. . Quality of coconut and strawberry yogurtes. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 11, p. 416-425, 2017.

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• SILVA, FELIPE CHAIMSOHN GONÇALVES DA ; DALAQUA, SOFIA ; AZEVEDO, EVERTON CRUZ DE ; CAMPOS, GLAUCIA MARTINS DE ; RAGHIANTE, FERNANDA ; MARTINS, Otávio Augusto . Profile of lactic acid within validity of full natural yogurt. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal , v. 10, p. 595-603, 2016.

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• FIORUCI, B. A. ; Luiz Gustavo de Almeida Chuffa ; TEIXEIRA, Giovana R ; AMORIM, J. P. A. ; Leonardo de Oliveira Mendes ; PINHEIRO, Patrícia F F ; Cilmery Suemi Kurokawa ; PEREIRA, Sérgio ; FAVARO, W. J. ; Martins, O.A. ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, M. ; Antonio Rugolo Júnior ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Chronic ethanol consumption alters all-Trans-retinoic acid concentration and expression of their receptors on the prostate: a possible link between alcoholism and prostate damage. Alcoholism: Clinical and Experimental Research , v. 37, p. 49-56-56, 2013.

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• TEIXEIRA, Giovana Rampazzo ; Luiz Gustavo de Almeida Chuffa ; MARTINS, Otávio Augusto ; KREMER, Rafael ; PINHEIRO, Patrícia Fernanda Felipe ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, M. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo ; DOMENICONI, R. F. . The expression of aquaporins 1 and 9 in adult rat epididymis is perturbed by chronic exposure to ethanol. Tissue & Cell , v. 44, p. 47-53, 2012.

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• Nunes, L. B. S. ; Xavier, D. M. ; Zuim, C. V. ; Possebon, F. S. ; Spina, T. L. B. ; MARTINS, Otávio Augusto ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; BIONDI, Germano Francisco . Avaliação do pH em amostras de carne bovina. In: 8 Mostra Científica em Ciências Agrárias - 16 Mostra Científica da FMVZ - 19 Reunião Científica da Fazenda Lageado, 2012, Botucatu. 8 Mostra Científica em Ciências Agrárias - 16 Mostra Científica da FMVZ - 19 Reunião Científica da Fazenda Lageado. Botucatu: FCA-FMVZ/UNESP, 2012. v. 1. p. 1-1.

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• TEIXEIRA, Giovana Rampazzo ; PINHEIRO, Patrícia Fernanda Felipe ; Luis Gustavo Almeida Chuffa ; AMORIM, J. P. A. ; FIORUCI, B. A. ; Leonardo de Oliveira Mendes ; MARTINS, Otávio Augusto ; Leonardo N. Seito ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, M. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Interação do exercício físico resistido e do etanol sobre parâmetros bioquímicos em ratos. In: 33 Simpósio Internacional de Ciências do Esporte, 2010, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Movimento, 2010. v. 18. p. 229-229.

• PEREIRA, Sérgio ; Martins, O.A. ; DOMENICONI, R. F. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MARTINEZ, M. ; SOUSA, R. F. ; OLIVEIRA, M. ; GIAROLA, R. S. ; MELLO JÚNIOR, Wílson de . Vasectomy increase cell proliferating in gerbil prostate on cancer chemical induction model. In: 9th International Congress of Andrology, 2009, Barcelona - Spain. Journal of Andrology. USA: The American Society of Andrology, 2009. v. 30. p. 97-98.

• PEREIRA, Sérgio ; DOMENICONI, R. F. ; Martins, O.A. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MARTINEZ, M. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo ; MELLO JÚNIOR, Wílson de . Alterations in expression of the AQP9 after vasectomy. In: 9th International Congress of Andrology, 2009, Barcelona - Spain. Journal of Andrology. USA: The American Society of Andrology, 2009. v. 30. p. 98-1-98-2.

• CHUFFA, L. G. A. ; AMORIM, J. P. A. ; TEIXEIRA, Giovana R ; MENDES, L. O. ; FIORUCI, B. A. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; Martins, O.A. ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, M. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Effects of melatonin on estral ciclycity and total feed efficiency in UChB adults rats. In: IBAMTOX 2009 - 1st Ibero-American Meeting on Toxicology and Environmental Health, 2009, Ribeirão Preto. IBAMTOX 2009 - 1st Ibero-American Meeting on Toxicology and Environmental Health. Ribeirão Preto/SP: UNESP - Universidade Estadual Paulista, 2009. v. 1. p. 1-1.

• KREMER, Rafael ; TEIXEIRA, Giovana R ; Martins, O.A. ; ROFATTO, Henrique K ; CAMARGO, André Everton Bento de ; OLIVEIRA, Edgar V ; PEREIRA, Sérgio ; FRANCIA, Camila C C D Almeira ; MATHEUS, Selma M M ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Separação materna atenua efeitos deletérios do etanol no testículo de ratos UChA e UChB. In: VII Workshop da Pós-Graduação, 2008, Botucatu. VII Workshop da Pós-Graduação do Instituto de Biociências de Botucatu - UNESP. Botucatu: IBB - UNESP, 2008. v. único.

• AMORIM, J. P. A. ; TEIXEIRA, Giovana R ; CHUFFA, L. G. A. ; MENDES, L. O. ; FIORUCI, B. A. ; MARTINS, Otávio Augusto ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Maternal behavior evaluation in respect to UChB-ethanol prefering rats (10% v/v high ethanol voluntary intake). In: IV Encontro de Pós-Graduação da Faculdade de Medicina de Botucatu - UNESP, 2008, Botucatu. IV Encontro de Pós-Graduação da Faculdade de Medicina de Botucatu - FMB - UNESP. Botucatu: FMB - UNESP, 2008. v. único.

• TEIXEIRA, Giovana R ; Martins, O.A. ; AMORIM, J. P. A. ; CHUFFA, L. G. A. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Influência do exercício físico resistido no metabolismo da próstata de ratos UChB (bebedor voluntário de etanol a 10%). In: XIII Simpósio de Educação Física e Esporte e I Congresso Internacional de Educação Física, Esporte e Lazer, 2008, Presidente Prudente. XIII Simpósio de Educação Física e Esporte - I Congresso Internacional de Educação Física, Esporte e Lazer - UNESP. Presidente Prudente: UNESP, 2008. v. Único.

• MARTINEZ, Francisco Eduardo ; TEIXEIRA, Giovana R ; KREMER, Rafael ; Martins, O.A. ; MARCONSINI, F. ; OLIVEIRA, Edgar V ; CAMARGO, André Everton Bento de ; ROFATTO, Henrique K ; MARTINEZ, M. ; PEREIRA, Sérgio ; FRANCIA, Camila C C D Almeira ; MATHEUS, Selma M M ; PINHEIRO, Patrícia F F ; PADOVANI, C. R. ; MELLO JÚNIOR, Wílson de . Is there interaction between maternal separation and ethanol on internal male genital organs of UCh rats?. In: XXIII Congresso Brasileiro de Anatomia - XI Congresso Luso Brasileiro de Anatomia - IX Congresso do Cone Sul - XXVIII Congresso Chileno de Anatomia, 2008, Belém - Pará. XXIII Congresso Brasileiro de Anatomia - XI Congresso Luso Brasileiro de Anatomia - IX Congresso do Cone Sul - XXVIII Congresso Chileno de Anatomia. Belém: Sociedade Brasileira de Anatomia, 2008. v. Único.

• PINHEIRO, Patrícia F F ; MARTINEZ, M. ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; FRANCIA, Camila Contin Diniz de Almeida ; TEIXEIRA, Giovana R ; Martins, O.A. ; PEREIRA, Sérgio ; DOMENICONI, R. F. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Prostatic epithelial developing profile in guinea pig (Cava porcellus). In: XXIII Congresso Brasileiro de Anatomia - XI Congresso Luso Brasileiro de Anatomia - IX Congresso do Cone Sul - XXVIII Congresso Chileno de Anatomia, 2008, Belém - Pará. XXIII Congresso Brasileiro de Anatomia - XI Congresso Luso Brasileiro de Anatomia - IX Congresso do Cone Sul - XXVIII Congresso Chileno de Anatomia. Belém: Sociedade Brasileira de Anatomia, 2008. v. Único.

• TEIXEIRA, Giovana R ; KREMER, Rafael ; Martins, O.A. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, Francisco Eduardo ; DOMENICONI, R. F. . AQP1 and AQP9 immunoexpression in the UCh rats epididymis (ethanol voluntary consumption). In: XXIII congresso Brasileiro de Anatomia - XI Congresso Luso Brasileiro de Anatomia - IX Congresso do Cone Sul - XXVIII Congresso Chileno de Anatomia, 2008, Belém - Pará. XXIII Congresso Brasileiro de Anatomia - XI Congresso Luso Brasileiro de Anatomia - IX Congresso do Cone Sul - XXVIII Congresso Chileno de Anatomia. Belém: Sociedade Brasileira de Anatomia, 2008. v. Único.

• CORDIA, C. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; TOLEDO, C. G. C. ; TEIXEIRA, Giovana R ; Martins, O.A. ; PINHEIRO, D. F. . Avaliação dos efeitos de doses suprafisiológicas de decanoato de nandrolona, do exercício físico resistido e da interação desses fatores sobre parâmetros corpóreos de ratos machos adultos. In: XIX Congresso Iniciação Científica UNESP, 2007, São Paulo. XIX Congresso Iniciação Científica UNESP. São Paulo: UNESP, 2007. v. Único.

• ALMEIDAFRANCIA, Camila C D ; CENTRONE, C. C. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; PEREIRA, Sérgio ; MARTINEZ, M. ; Martins, O.A. ; KREMER, Rafael ; TEIXEIRA, Giovana R ; OLIVEIRA, Edgar V ; OLIVEIRA, S. A. ; PADOVANI, C. R. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo ; MATHEUS, Selma M M . Efeitos da separação materna sobre a glândula adrenal de ratos machos UChA e UChB. In: XV Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2007, Búzios/RJ. Revista Brasileira de Toxicologia. São Paulo: Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2007. v. 20. p. 112-1-112-2.

• TEIXEIRA, Giovana R ; KREMER, Rafael ; Martins, O.A. ; OLIVEIRA, Edgar V ; OLIVEIRA, S. A. ; PEREIRA, Sérgio ; FRANCIA, Camila C C D Almeira ; MATHEUS, Selma M M ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; PADOVANI, C. R. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Efeitos da separação materna e do etanol no epidídimo de ratos UChA e UChB (bebedores voluntários de etanol). In: XV Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2007, Búzios/RJ. Revista Brasileira de Toxicologia. São Paulo: Revista Brasileira de Toxicologia, 2007. v. 20. p. 60-1-60-2.

• KREMER, Rafael ; TEIXEIRA, Giovana R ; MARTINS, Otávio Augusto ; PEREIRA, Sérgio ; ROFATTO, Henrique K ; CAMARGO, André e B ; OLIVEIRA, Edgar V ; ALMEIDAFRANCIA, Camila C D ; MATHEUS, Selma M M ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Efeitos da separação materna na produção diária e no tempo de trânsito de espermatozóides de ratos UChA e UChB (bebedores voluntários de etanol). In: XXII Congresso Brasileiro de Anatomia - XXVII Congresso Chileno de Anatomía - VIII Congresso de Anatomía del Cono Sur, 2006, Florianópolis/SC. XXII Congresso Brasileiro de Anatomia - XXVII Congresso Chileno de Anatomía - VIII Congresso de Anatomía del Cono Sur, 2006.

• MARTINS, Otávio Augusto ; KREMER, Rafael ; TEIXEIRA, Giovana R ; PEREIRA, Sérgio ; ROFATTO, Henrique K ; CAMARGO, André e B ; OLIVEIRA, Edgard V ; FRANCIA, Camila C C D Almeira ; MATHEUS, Selma M M ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Perfil do consumo de etanol em ratos UChA e UChB: bebedores voluntários de álcool. In: V Workshop de Pós-Graduação em Ciências Biológicas: Pós-Graduação = Garantia de Emprego?, 2005, Botucatu. V Workshop de Pós-Graduação em Ciências Biológicas, 2005.

• BONIM, Maíra F ; ALFANI, Rodrigo ; MUNHOZ, Patrícia M ; AMARAL, Gilda Pinto Do ; MARTINS, Otávio Augusto ; BIONDI, Germano Francisco ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira . Salmonella spp. em carne suína e derivados: amostras analisadas pelo Serviço de Orientação à Alimentação Pública (SOAP), UNESP, campus de Botucatu, durante o período de 1999 a 2003.. In: III Simpósio Internacional de Inocuidade de Alimentos (ABRAPA) - VIII Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos (SBM) - A inocuidade dos Alimentos: da produção primária ao consumidor., 2004, São Paulo. III Simpósio Internacional de Inocuidade de Alimentos (ABRAPA) - VIII Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos (SBM) - Programa e Resumos, 2004. v. Único. p. 09-09.

• ALFANI, Rodrigo ; MUNHOZ, Patrícia M ; BONIM, Maíra F ; AMARAL, Gilda Pinto Do ; MARTINS, Otávio Augusto ; BIONDI, Germano Francisco ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira . Salmonella spp. em carne de frango e derivados: amostras analisadas pelo Serviço de Orientação à Alimentação Pública (SOAP), UNESP, campus de Botucatu, durante o período de 1999 a 2003.. In: III Simpósio Internacional de Inocuidade de Alimentos (ABRAPA) - VIII Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos (SBM) - A inocuidade dos Alimentos: da produção primária ao consumidor., 2004, São Paulo. III Simpósio Internacional de Inocuidade de Alimentos (ABRAPA) - VIII Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos (SBM) - Programa e Resumos.. v. Único. p. 12-12.

• MARTINS, Otávio Augusto ; GRANER, Celso Augusto Fessel ; PADOVANI, C. R. . Determinações de nitrato e nitrito em sais de cura. In: XIII Encontro Regional de Química da Sociedade Brasileira de Química - XXXI Semana da Química, 2001, Araraquara. Livro de Resumos - Difusão do Conhecimento - Workshop on Chemistry and Biochemistry of the Nitric Oxide. Araraquara - SP: Instituto de Química - UNESP, 2001. v. 01. p. 75-75.

• MARTINS, Otávio Augusto ; MEIRA, Dirceu Rodrigues ; RUDGE, A. C. ; GRANER, Celso Augusto Fessel . Alteração do pH e da acidez em diferentes marcas de iogurtes comercializadas na cidade de Botucatu - SP. In: XIII Encontro Regional de Química da Sociedade Brasileira de Química - XXXI Semana da Química, 2001, Araraquara. Livro de Resumos - Difusão do Conhecimento - Workshop on Chemistry and Biochemistry of the Nitric Oxide. Araraquara - SP: Instituto de Química - UNESP, 2001. v. 01. p. 120-120.

• RAGHIANTE, F. ; TEIXEIRA, D. M. F. ; MENOSSO, V. A. ; MARTINS, Otávio Augusto ; AMARAL, Gilda Pinto Do ; MEIRA, J. T. ; MEIRA, Dirceu Rodrigues . Contribuição para parâmetros microbiológico e físico-químico de carne de frango. In: IV Congresso Estadual de Saúde Pública e Alimentos, 2001, Nova Friburgo. IV Congresso Estadual de Saúde Pública e Alimentos. Nova Friburgo - RJ: Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro - CBMVHA, 2001. v. 01.

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• MEIRA, Dirceu Rodrigues ; MARTINS, Otávio Augusto ; AMARAL, Gilda Pinto Do ; PEREIRA, V. G. . Teores de amido em salsichas a granel e mortadelas. In: IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos, 1997, Olinda. IV Congreso Nacional de Higienistas de Alimentos. Olinda - PE: Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, 1997. v. 01. p. 17-17.

• PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; MARTINS, Otávio Augusto ; AMARAL, Gilda Pinto Do ; MEIRA, Dirceu Rodrigues ; RUDGE, A. C. . Avaliação físico-química e microbiológica dos leites tipo integral e tipo C produzidos por micro e mini-usinas do Estado de São Paulo. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas - MG: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. 01.

• GARCIA, L. N. H. ; CASTRO, B. G. ; OLIVEIRA, J. F. ; VELAME, M. S. ; RAGHIANTE, F. ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; MARTINS, Otávio Augusto . Qualidade físico-química de mel de Apis mellifera de diferentes floradas. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , 2018.

• RAGHIANTE, F. ; SANTOS, E. A. ; MARTINS, Otávio Augusto . Quality evaluation of stored meat in an Institutional Food and Nutrition Unit. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , 2018.

• OLIVEIRA, M. C. ; SANTOMAURO, RAFAEL ALVES ; MARIANO, GABRIEL HENRIQUE GOMES ; GONÇALVES PEREIRA, JULIANO ; MARTINS, O. A. ; POSSEBON, FABIO SOSSAI . Estudo retrospectivo de crioscopia em leite pausterizado de 2020 a 2025 no Serviço de Orientação à Alimentação Pública (SOAP) da UNESP - Campus de Botucatu. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, L. F. M. ; SAMPAIO, ARYELE NUNES DA CRUZ ENCIDE ; CEZAR, C. K. C. ; BUCHIGNANI, B. M. ; SANTOS, E. A. R. ; Possebon, F. S. ; PEREIRA, JULIANO GONÇALVES ; MARTINS, O. A. . Sensory analysis of different brands of mortadella sold in the city of Botucatu - São Paulo. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, L. F. M. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; CEZAR, C. K. C. ; BUCHIGNANI, B. M. ; SANTOS, E. A. R. ; POSSEBON, FÁBIO SOSSAI ; PEREIRA, J. G. ; MARTINS, Otávio Augusto . Quantitative descriptive analysis of the aroma and flavor of sliced bread. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PESCINELLI, A. C. G. ; SANTOS, MARCOS CRUZ DO ; OLIVEIRA, C. D. ; RIBEIRO, L. F. M. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, Otávio Augusto . Listeria spp. e Salmonella spp. em queijo minas frescal. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, L. F. M. ; OLIVEIRA, C. D. ; PESCINELLI, A. C. G. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Estudo preliminar do pH e de ácido lático à qualidade de iogurte natural, com polpa de morango e de coco. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VELAME, M. S. ; AZEVEDO, E. C. ; SILVA, F. C. G. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; GARCIA, LORENA NATALINO HABER ; OLIVEIRA, S. C. ; MAEDA, I. C. ; SANTOS, A. O. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Influência de cloreto de sódio na concentração de ácido lático em queijo parmesão comercializado inteiro e ralado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARCIA, L. N. H. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; RIBEIRO JUNIOR, J. C. ; OLIVEIRA, S. C. ; MAEDA, I. C. ; SANTOS, A. O. ; VELAME, M. S. ; CASTRO, B. G. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Avaliação higiênico-sanitária de linguiças tipo frescal de frango. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARCIA, L. N. H. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; RIBEIRO JUNIOR, J. C. ; OLIVEIRA, S. C. ; MAEDA, I. C. ; SANTOS, A. O. ; VELAME, M. S. ; CASTRO, B. G. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Determinação espectrofotométrica de nitrato e nitrito em linguiças frescais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VELAME, M. S. ; OLIVEIRA, S. C. ; MAEDA, I. C. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; SANTOS, A. O. ; GARCIA, L. N. H. ; CASTRO, B. G. ; PINTO, José Paes de Almeida Nogueira ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Parâmetros físico-químicos do estado de conservação da carne in natura bovina e suína. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CASTRO, B. G. ; OLIVEIRA, S. C. ; MAEDA, I. C. ; SANTOS, A. O. ; VELAME, M. S. ; GARCIA, L. N. H. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; BALDINI, E. D. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Qualidade higiênico-sanitária da comercialização de queijo minas frescal não inspecionado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, S. C. ; AZEVEDO, E. C. ; SILVA, F. C. G. ; RAGHIANTE, F. ; MAEDA, I. C. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; SANTOS, A. O. ; GARCIA, L. N. H. ; Juliano Gonçalves Pereira ; MARTINS, O. A. . Oligoelementos e aflotoxina M1 em queijo minas artesanal. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Juliano Gonçalves Pereira ; TEIXEIRA, W. S. R. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; MIONI, M. S. R. ; MARTINS, O. A. ; MEGID, J. ; GRUBER, J. . Eletronic nose based on ionogel doped with Fe3O4 particles applied for discrimination in raw meats. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Juliano Gonçalves Pereira ; TEIXEIRA, W. S. R. ; SAMPAIO, A. N. C. E. ; MIONI, M. S. R. ; MARTINS, O. A. ; MEGID, J. ; GRUBER, J. . Fast detection of foodborne pathogens: an interdiciplinary approch. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, O. A. . Aditivos em embutidos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DIAS, C. F. ; SANTOS, A. C. C. ; SANTOS, E. A. ; ALMEIDA, R. N. ; Martins, O.A. ; RAGHIANTE, F. . Microbial quality of artisanal minas cheese. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GOMES, R. C. ; BIONDI, Germano Francisco ; MARTINS, O. A. ; SANTOS, P. C. Z. ; VEIGA, S. J. ; PASTORE, V. A. A. . Calidad física y química del filete de pescado refrigerado enviado al servicio de orientación a la alimentación pública de Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, R. C. ; BIONDI, Germano Francisco ; MARTINS, O. A. ; SANTOS, P. C. Z. ; VEIGA, S. J. ; PASTORE, V. A. A. . Evaluación físico-química de leche pausterizada integral enviada al servicio de orientación a la alimentación pública - UNESP, São Paulo, Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VEIGA, S. J. ; SANTOS, P. C. Z. ; GOMES, R. C. ; PASTORE, V. A. A. ; MARTINS, O. A. ; BIONDI, Germano Francisco . Análises microbiológicas de água tratada e não tratada na região de Botucatu - São Paulo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, P. C. Z. ; VEIGA, S. J. ; GOMES, R. C. ; AMARAL, Gilda Pinto Do ; PASTORE, V. A. A. ; MARTINS, O. A. ; BIONDI, Germano Francisco . Avaliação microbiológica de nutrição enteral (NE) em hospitais públicos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, M. A. G. ; SANTOS, P. C. Z. ; BIONDI, Germano Francisco ; MARTINS, O. A. ; ISHIZUKA, A. N. D. ; DENADAI, J. C. ; SILVA, I. G. O. ; GENNARI, R. S. ; PICCOLO, M. B. ; DUCATTI, C. . Análise Físico-Química do leite de vacas alimentadas com cama de frango. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FLORENCIO, S. B. ; PASTORE, V. A. A. ; GOMES, R. C. ; BIONDI, Germano Francisco ; FRANCISCO, B. H. ; Martins, O.A. . Estabilidad de la proteína, el pH, la acidez y la densidad de leches UHT y pasteurizada (integral y desnatada). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, U. R. ; PASTORE, V. A. A. ; GOMES, R. C. ; BIONDI, Germano Francisco ; FRANCISCO, B. H. ; MARTINS, O. A. . Determinación de los nitritos en distintas marcas de mortadela. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PASTORE, V. A. A. ; GOMES, R. C. ; SANTOS, P. C. Z. ; VEIGA, S. J. ; MARTINS, O. A. ; BIONDI, Germano Francisco . Análisis físico-químicos de diferentes cortes de carne de vacuno de los hospitales públicos del estado de São Paulo - Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PASTORE, V. A. A. ; GOMES, R. C. ; SANTOS, P. C. Z. ; VEIGA, S. J. ; MARTINS, O. A. ; BIONDI, Germano Francisco . Analísis físico-químico de filete y muslo/ante muslo de pollo en comedores de hospitales públicos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, Otávio Augusto . Serviço de orientação à alimentação pública (palestra). 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Olegário Rosa Toledo ; TEIXEIRA, Giovana R ; KREMER, Rafael ; Martins, O.A. ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Stress-ethanol interation on the UCh rat liver microcirculation (ethanol voluntary drinkers). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FIORUCI, B. A. ; TEIXEIRA, Giovana R ; AMORIM, J. P. A. ; Luiz Gustavo de Almeida Chuffa ; MARTINS, Otávio Augusto ; PINHEIRO, Patrícia F F ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; PEREIRA, Sérgio ; Antonio Rugolo Júnior ; MARTINEZ, M. ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Concentração plasmática de vitamina A em ratos UCh. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Olegário Rosa Toledo ; TEIXEIRA, Giovana Rampazzo ; KREMER, Rafael ; OLIVEIRA, Edgar Virgílio de ; MARTINS, Otávio Augusto ; PINHEIRO, Patrícia Fernanda Felipe ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; MARTINEZ, Francisco Eduardo . Interação estresse-alcoolismo sobre o fígado de ratos UCh (bebedores voluntários de etanol a 10%). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINEZ, Francisco Eduardo ; AMORIM, J. P. A. ; Luis Gustavo Almeida Chuffa ; TEIXEIRA, Giovana Rampazzo ; Leonardo de Oliveira Mendes ; FIORUCI, B. A. ; MARTINS, Otávio Augusto ; MELLO JÚNIOR, Wílson de ; PINHEIRO, Patrícia Fernanda Felipe ; MARTINEZ, M. . Comportamento materno e impacto no desenvolvimento físico, na instalação da puberdade e na função reprodutiva da prole feminina das ratas lactantes das variedades bebedoras voluntárias de etanol (UChA e UChB). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Condutividade elétrica em alimentos de origem animal, Descrição: O presente projeto intitulado "Condutividade elétrica em alimentos de origem animal" consiste em estudo da condutividade elétrica em méis de abelhas (com e sem ferrão) de diferentes floradas botânicas no Estado de São Paulo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2025 - Atual

  Refratometria de alimentos de origem animal, Descrição: O projeto intitulado "Refratometria de alimentos de origem animal" consiste num estudo científico para avaliar a refração de leite e de méis comercializados no Estado de São Paulo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2025 - Atual

  Polarimentria em alimentos de origem animal, Descrição: O projeto intitulado "Polarimentria em alimentos de origem animal" consiste em um estudo científico para avaliar as moléculas enantiômeras em méis de abelhas (com e sem ferrão) de diferentes origens botãnicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2025 - Atual

  Identificação de nano e microplástico de polietileno em bivalves e crustáceos, Descrição: O presente projeto intitulado "Identificação de nano e microplástico (NMP) de polietileno em bivalves e crustáceos" consiste num estudo científico em identificar a presença de polietileno (PE) em espécies de bivalves e de crustáceos utilizando o indicador vermelho do Nilo e a luz ultravioleta. Os bivalves que serão utilizados no projeto são: ostras e mexilhões. Os crustáceos que serão utilizados são: camarão, lagosta e caranguejo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / POSSEBON, FÁBIO SOSSAI - Integrante / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2024 - Atual

  Estudo de nano e microplásticos (NMP) em água potável, Descrição: O projeto "Estudo de nano e microplásticos (NMP) em água potável" consiste em uma pesquisa científica para o desenvolvimento de um método espectrofotômetro para determinar o teor de polietileno em amostras de água tratada e não tratada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Aryele Nunes da Cruz Encide Sampaio - Integrante / CERQUEIRA-CÉZAR, CAMILA KOUTSODONTIS - Integrante / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2021 - 2025

  Estudo de conservantes (nitrito e nitrato) em linguiças inspecionadas e não inspecionadas, Descrição: O projeto "Estudo de conservantes (nitrito e nitrato) em linguiças inspecionadas e não inspecionadas" consiste num estudo espectrofotômetro das concentrações dos íons de nitrito e nitrato em amostras de linguiças inspecionadas e não inspecionadas na região de Botucatu/SP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Gustavo Nunes de Moraes - Integrante / Aryele Nunes da Cruz Encide Sampaio - Integrante / Gabriel Corrêa de Camargo - Integrante / Camila Koutsodintis Cerqueira Cézar - Integrante / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2021 - 2025

  Viscosidade de alimentos de origem animal, Descrição: O projeto "Viscosidade de alimentos de origem animal" consiste em um estudo científico sobre a biofísica e/ou físico-química da viscosidade em leite condensado e méis de abelhas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2021 - 2024

  Propriedade coligativa da criometria em leite, Descrição: O projeto "Propriedade coligativa da criometria em leite" consiste num estudo científico que envolve a determinação de crioscopia em leite pasteurizado e UHT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / SANTOMAURO, RAFAEL ALVES - Integrante.

• 2018 - 2021

  Efeito de nanopartículas de ZnO em embalagens de alimentos, Descrição: As nanopartículas de ZnO presentes em embalagens tem um efeito antibacteriano de amplo espectro sobre patógenos transmitidos pelos alimentos. A utilização das nanopartículas em embalagens alimentícias é uma ferramenta para a manutenção da segurança microbiológica nos alimentos acondicionados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador.

• 2018 - 2021

  Qualidade físico-química e microbiológica de linguiça suína frescal, Descrição: O projeto de pesquisa consiste em verificar a qualidade físico-química e microbiológica de linguiça suína frescal produzidas com e sem fiscalização governamental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Fábio Sandon de Oliveira - Integrante / Lorena Natalino Haber Garcia - Integrante / Bruna Godoi de Castro - Integrante / Marise Santiago Velame - Integrante / Gustavo Nunes de Moraes - Integrante.

• 2017 - 2021

  Estudo de biotecnologia de bioprocessos da biomassa de resíduos da filetagem de Oreochromis niloticus para a geração de bioenergia e alimentos, Descrição: O projeto de pesquisa consiste em estudar a biotecnologia de bioprocessos da biomassa de resíduos da filetagem de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) para a geração de bioenergia térmica e de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Fernanda Raghiante - Integrante / Jéssica Fernandes de Oliveira - Integrante / Bruna Godoi de Castro - Integrante / Marise Santiago Velame - Integrante / Felipe Guzzo - Integrante.

• 2017 - 2017

  Qualidade físico-química de mel de abelha Apis mellifera de diferentes floradas, Descrição: Avaliar a qualidade físico-química de mel de abelha Apis mellifera de diferentes floradas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Fernanda Raghiante - Integrante / José Paes de Almeida Nogueira Pinto - Integrante / Jéssica Fernandes de Oliveira - Integrante / POSSEBON, FÁBIO SOSSAI - Integrante / Lorena Natalino Haber Garcia - Integrante / Bruna Godoi de Castro - Integrante / Marise Santiago Velame - Integrante.

• 2017 - 2017

  Avaliação da qualidade de carnes armazenadas em unidade de alimentação e nutrição institucional, Descrição: Avaliar a qualidade de carnes armazenadas em unidade de alimentação e nutrição institucional no Estado de Minas Gerais, Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Fernanda Raghiante - Integrante / Elaine Alves dos Santos - Integrante.

• 2015 - 2015

  Avaliação de macromoléculas e microbiológica de queijo parmesão, Descrição: O projeto envolveu a avaliação de macromoléculas (proteínas, lipídeos, água e carboidratos) e os ensaios microbiológicos para avaliar a qualidade de queijo parmesão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Germano Francisco Biondi - Integrante / Felipe Chaimsohn Gonçalves da Silva - Integrante / Everton Cruz de Azevedo - Integrante / Glaucia Martins de Campos - Integrante / Frida Esther Sparaciari - Integrante.

• 2014 - 2016

  Avaliação de macromoléculas, metais, aflatoxina M1 e microbiológica de queijo minas artesanal, Descrição: O projeto envolveu avaliação de macronutrientes, micronutrientes e toxinas em queijo minas artesanal. Além disso, os ensaios microbiológicos foram realizados para demonstrar a qualidade higiênica do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Fernanda Raghiante - Integrante / Felipe Chaimsohn Gonçalves da Silva - Integrante / Everton Cruz de Azevedo - Integrante / Glaucia Martins de Campos - Integrante.

• 2014 - 2016

  Prevalência de Francisella spp. em tilápias (Oreochromis niloticus) cultivadas no Triângulo Mineiro, Descrição: O projeto desenvolvido envolve a prevalência de Francisella spp. em tilápias (Oreochromis niloticus) cultivadas no Triângulo Mineiro pelo sistema tanques-rede. O estudo utilizou o método de PCR para confirmar a bactéria e a sua prevalência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador / Fernanda Raghiante - Integrante / Germano Francisco Biondi - Integrante / Marianna V. Rodrigues - Integrante.

• 2009 - 2015

  Efeito do alcoolismo e do estresse neonatal (separação materna) em ratos., Descrição: O projeto sobre o estudo do estresse neonatal e do consumo de etanol a 10 % de forma involuntário ocorreu na Fundação Regional Educacional em Avaré à iniciação científica de alunos de graduação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador.

• 2008 - 2015

  Estudo de modelo experimental de consumo de álcool involuntário, Descrição: O projeto sobre o estudo do modelo experimental de consumo de etanol a 10 % de forma involuntário ocorreu na Fundação Regional Educacional em Avaré à iniciação científica de alunos de graduação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador.

• 2007 - 2009

  Projeto de Pesquisa de Pós-Doutorado - Metabolismo de lipídios na próstata ventral de rato alcoólico adulto submetido à Separação Materna., Descrição: O projeto consiste em estudar o metabolismo de lipídios no epitélio da próstata ventral de ratos alcoólicos que sofreram estresse neonatal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Coordenador.

• 2005 - 2007

  Estresse, alcoolismo e vitamina E: avaliação de parâmetros bioquímicos e morfofisiologia prostática (Grupo de Pesquisa Biologia da Reprodução), Descrição: O projeto de pesquisa consiste em estudar o efeito do estresse, do consumo abusivo de etanol, quimioproteção (vitamina E) e a próstata. Procura interagir esses temas utilizando os parâmetros nutricionais, bioquímicos, hormonais e metabolismo dos lipídios (receptores de lídios, tais como, CLA-1, CD36, LIMPII, LDLR, entre outros) nas células epiteliais secretoras da próstata ventral dos ratos UChB e Wistar. A literatura tem demonstrado efeitos do estresse sobre as funções reprodutivas masculinas direcionando para investigação dos hormônios no eixo hipotálamo-hipófise-adrenal-gônadas. Dessa forma, o presente trabalho propõe investigar e avaliar o estresse associado com o alcoolismo sobre os parâmetros reprodutivos (principalmente a próstata) na linhagem de ratos bebedores voluntários de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Otávio Augusto Martins - Integrante / Rafael Kremer - Integrante / Sérgio Pereira - Integrante / Wílson de Mello Júnior - Integrante / Francisco Eduardo Martinez - Coordenador / Patrícia Fernanda Felipe Pinheiro - Integrante / Camila Contin Diniz de Almeida Francia - Integrante / Selma Maria Michelin Matheus - Integrante / Giovana Rampazzo Teixeira - Integrante / Edgar Virgílio de Oliveira - Integrante / Henrique Krambeck Rofatto - Integrante / André Everton Bento de Camargo - Integrante.

Prêmios