Jose Vicente Peloso
Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1986), Mestrado em Animal Science - La Trobe University (1992), Austrália e Doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa (2006). Atualmente é consultor técnico da ELANCO (Eli Lilly and Comany) e da Pen Ar Lan do Brasil Genética de Suínos. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência da Carne.
Informações coletadas do Lattes em 03/05/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Zootecnia
2002 - 2006
Universidade Federal de Viçosa
Título: Qualidade da carcaça e níveis de expressão dos genes FABP3 e FABP4 em suínos destinados à produção industrial de presuntos maturados.
Paulo Sávio Lopes. Palavras-chave: Suínos; carcaça; qualidade; carne; fisiologia; genética.
Mestrado em Master of Agriculture Science
1989 - 1992
La Trobe University
Orientador: Peter Donald Cranwell
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: Suínos; qualidade; carne; abate; fisiologia; genética. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia. Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Ciência da Carne.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: FISIOLOGIA ANIMAL/Especialidade: Fisiologia Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos.
Participação em eventos
9th Conference of the Australian Association of Animal Breeding and Genetics (AAABG)..The incidence of halothane-induced porcine stress syndrome (PSS) in two Victorian herds.. 1991. (Simpósio).
3rd Biennial Conference of the Australasian Pig Science Association (APSA)..Prediction of pale, soft and exudative (PSE) meat in the live pig from "shot biopsy" muscle samples.. 1991. (Simpósio).
Produções bibliográficas
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Ventura, Henrique T. ; Lopes, Paulo S. ; Peloso, José V. ; Guimarães, Simone E.F. ; Carneiro, Antonio P.S. ; Carneiro, Paulo L.S. . Use of multivariate analysis to evaluate genetic groups of pigs for dry-cured ham production. Livestock Science (Print) , v. 148, p. 214-220, 2012.
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VENTURA, H. T. ; LOPES, P. S. ; PELOSO, J. V. ; GUIMARAES, S. E. F. ; CARNEIRO, A. P. S. ; CARNEIRO, P. L. S. . A canonical correlation analysis of the association between carcass and ham traits in pigs used to produce dry-cured ham. Genetics and Molecular Biology (Impresso) , v. 34, p. 451-455, 2011.
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PELOSO, J. V. ; LOPES, P. S. ; GOMIDE, L. A. M. ; CARNEIRO, P. . Carcass and ham quality characteristics of heavy pigs from different genetic groups intended for the production of dry-cured hams. Meat Science , v. 86, p. 371-376, 2010.
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PELOSO, J. V. ; SQUIRES, E. J. . Avaliação da qualidade da carcaça, da carne e da concentração de androstenona e escatol de suínos machos inteiros e castrados abatidos leves. In: 10o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 2001, Porto Alegre (RS). Anais do 10o Congresso da ABRAVES, 2001.
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PELOSO, J. V. ; SQUIRES, E. J. . Avaliação sensorial de presuntos cozidos e defumados obtidos de suínos machos inteiros e machos castrados abatidos leves. In: 10o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 2001, Porto Alegre (RS). Anais do 10o Congresso da ABRAVES, 2001.
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PELOSO, J. V. ; LUDTKE, C. B. ; DELAGOSTIN, O. . Relação entre os genótipos da Síndrome do Stress Suíno (PSS) em amostras de pernis resfriados e os valores de qualidade final da carne. In: 10o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 2001, Porto Alegre (RS). Anais do 10o Congresso da ABRAVES, 2001.
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PELOSO, J. V. ; RITTA, A. M. . Identificação da qualidade de lombos suínos resfriados usando os valores de dispersão e reflexão da luz e do pH final. In: 9o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 1999, Belo Horizonte (MG). Anais do 9o Congresso da ABRAVES, 1999.
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PELOSO, J. V. ; ANDRADE, A. E. S. ; RITTA, A. M. . Identificação da qualidade do pernil suíno resfriado usando dos valores de dispersão da luz, perda exudativa e do pH final. In: 9o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 1999, Belo Horizonte (MG). 9o Congresso da ABRAVES, 1999.
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PELOSO, J. V. ; Irgang, R. . Desempenho e viabilidade de suínos machos castrados e fêmeas de diferentes genótipos paternos. In: 8o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 1997, Foz do Iguaçu (PR). Anais do 8o Congresso da ABRAVES, 1997.
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PELOSO, J. V. ; Irgang, R. . Rendimento e qualidade de carne de suínos machos castrados e fêmeas de diferentes genótipos paternos. In: 8o Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos, 1997, Foz do Iguaçu (PR). Anais do 8o Congresso da ABRAVES, 1997.
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PELOSO, J. V. ; LUDTKE, C. B. ; DELAGOSTIN, O. . Relação entre os genótipos da Síndrome do Stress Suíno em amostras de pernis resfriados e os valores de qualidade final da carne. In: 1o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001, São Pedro (SP). Anais do 1o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001.
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PELOSO, J. V. ; CRANWELL, P. D. . The incidence of halothane-induced porcine stress syndrome (PSS) in two Victorian herds. In: 3rd Biennial Conference of the Australasian Pig Science Association (APSA)., 1991, Albury (NSW). Proceedings of the 9th Conference of the Australian Association of Animal Breeding and Genetics, 1991.
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PELOSO, J. V. . The incidence of halothane-induced porcine stress syndrome (PSS) in two Victorian herds. 1991. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Histórico profissional
Experiência profissional
1987 - 1988
PEARSON Saúde AnimalVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
1992 - 2006
Sadia Concordia S/AVínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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09/1992
Pesquisa e desenvolvimento , Diretoria de Produção de Industrializados Cárneos e Suínos, Concórdia.,Linhas de pesquisa
2006 - Atual
Elanco Saúde AnimalVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
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