Katherine de Oliveira Manetti

Consultora e Mentora em Consultoria de Alimentos.Desenvolvedora e ministrante do Curso Domine a Consultoria de Alimentos e da Pós Graduação em Consultoria de Alimentos, oferecida pela Faculdade Focus.Sócia Proprietária da empresa Apis Food Solution e Domine a Consultoria de Alimentos.Atuação em indústrias e serviços de alimentação, com consultorias na área de qualidade, processos, rotulagem nutricional, entre outros. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel).Engenheira de Alimentos graduada pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG).Pós Graduada em Gestão da Segurança dos Alimentos e Engenharia de Segurança do Trabalho.

Informações coletadas do Lattes em 11/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

2016 - 2018

Universidade Católica de Pelotas
Título: Adequação as normas de saúde e segurança do trabalho em uma indústria alimentícia de pequeno porte.
Orientador: Márcio Cantos

Especialização em Gestão e Segurança dos Alimentos

2015 - 2016

Centro Universitário Senac
Título: Utilização de vegetais minimamente processados em restaurante self-service em substituição aos in natura

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande
Orientador: em Universidade do Algarve ( Margarida Vieira)
com Bolsista do(a): Banco Santander, BS, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande

Formação complementar

2019 - 2019

Estratégia na Prática, do Planejamento a Transformação. (Carga horária: 4h). , Assertiva Soluções Empresariais, AS, Brasil.

2019 - 2019

Rotulagem de Alimentos: legislação e elaboração de tabela nutricional. (Carga horária: 8h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2018 - 2018

Engenharia de Cardápio. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2017 - 2017

Programação Neurolínguista. (Carga horária: 20h). , JONATA BRIGNOL, JB, Brasil.

2016 - 2017

Formação de Consultor do PAS. (Carga horária: 60h). , FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas para Serviços de Alimentação - SEBRAE. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2016 - 2016

Marketing Na Medida. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2016 - 2016

Atendimento ao Cliente. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2016 - 2016

Lean Manufacturing ? Fundamentos. (Carga horária: 5h). , Learn Café Ensino Online, LEARN, Brasil.

2016 - 2016

Seminário Empretec. (Carga horária: 80h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2015 - 2015

GESTÃO FINANCEIRA NA MEDIDA. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2015 - 2015

D-OLHO NA QUALIDADE NA MEDIDA. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2015 - 2015

GESTÃO DE PESSOAS E EQUIPES NA MEDIDA. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2015 - 2015

Gestão e Indicadores no Programa ALI - Agentes Locais de Inovação. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2014 - 2014

Elaboração do plano APPCC. (Carga horária: 12h). , Consultoria Ustra, CUSTRA, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricaçã. (Carga horária: 8h). , Consultoria Ustra, CUSTRA, Brasil.

2014 - 2014

Capacitação do Programa ALI. (Carga horária: 168h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2013 - 2013

Oratória e Comunicação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2013 - 2013

Engenharia em Segurança do Trabalho. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2013 - 2013

Estatística. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2012 - 2012

Engenharia de Automação e Processos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Princípios básicos da calculadora HP 50g. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Replanejamento negociado do trabalho. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Planilha eletrônica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Análise Microbiológica e Controle de Qualidade. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2010 - 2010

Segurança do Trabalho. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2010 - 2010

VBA em Excel. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

MANETTI, K. O. . XVI Encontro Regional dos Grupos PETs da Região Sul do Brasil - SulPET 2013. 2013. (Congresso).

MANETTI, K. O. ; RODRIGUES, M. K. ; Spies, Stelamaris S. ; COLLI, R. ; GRILO, B. C. ; FADANNI, O. ; SOARES, V. P. ; GAUTERIO, G. V. ; DESORDI, W. P. ; Silva, Paulla P. ; STRIEDER, M. M. ; Augusto, Marta Maria M. . III Fórum das Indústrias de Alimentos. 2012. (Outro).

MANETTI, K. O. ; RODRIGUES, M. K. ; Silva, Paulla P. ; DESORDI, W. P. ; GAUTERIO, G. V. ; FADANNI, O. ; GRILO, B. C. ; COLLI, R. ; STRIEDER, M. M. ; Augusto, Marta Maria M. . I Ciclo de palestras multidisciplinar. 2012. (Outro).

MANETTI, K. O. . I Semana Acadêmica da Escola de Química e Alimentos. 2011. (Outro).

MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; Behling, Marina B. ; COLLI, R. ; DESORDI, W. P. ; GAUTERIO, G. V. ; GRILO, B. C. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; RODRIGUES, M. K. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; VITICOSKI, R. . II Fórum das Indústrias de Alimentos. 2011. (Outro).

MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; Behling, Marina B. ; COLLI, R. ; Farias, Yuri B. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; RODRIGUES, M. K. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; VITICOSKI, R. . Acolhida solidária. 2011. (Outro).

Participação em eventos

2° Fórum de Inovação. 2015. (Outra).

PALESTRA COMO AUMENTAR AS VENDAS EM DATAS ESPECIAIS E COMEMORATIVAS. 2015. (Outra).

SEMINÁRIO DESAFIOS DO CRESCIMENTO 2015 - SEBRAE. 2015. (Seminário).

TALK SHOW "EMPREENDIMENTOS INOVADORES NA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR''. 2015. (Seminário).

8º Seminário de Gestão Para o Setor de Gastronomia. 2014. (Seminário).

Encontro Nacional dos Agentes Locais de Inovação. 2014. (Encontro).

Oficina Ferramentas Visuais para Inovação nos Pequenos Negócios. 2014. (Oficina).

OFICINA MAPEANDO IDEIAS DE NEGÓCIOS - CANVAS. 2014. (Oficina).

V Fórum do Engenheiro Empreendedor. 2014. (Outra).

II Ciclo de palestras específico para Engenharia de Alimentos. 2013. (Outra).

31º Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2012. (Outra).

I Ciclo de palestras multidisciplinar. 2012. (Outra).

III Fórum das Indústrias de Alimentos. 2012. (Outra).

I Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio de Energia e Meio Ambiente "Sustentabilidade: das ideias à execução".. 2012. (Simpósio).

XV Encontro Regional dos Grupos PET da Região Sul.Verificação das boas práticas de fabricação em empresa panificadora. 2012. (Encontro).

30º Semana de Engenharia de Alimentos. 2011. (Outra).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Atividade Antioxidante da Fração Fenólica Cianobactéria Spirulina platensis. 2011. (Simpósio).

Ciclo de Palestras promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2011. (Outra).

Fórum das Indústrias de Alimentos. 2011. (Outra).

II Fórum das Indústrias de Alimentos. 2011. (Outra).

I Semana Acadêmica da Escola de Química e Alimentos. 2011. (Outra).

XIV Encontro Regional dos Grupos PET da Região Sul.Aplicação das Boas Práticas de Fabricação em Empresa de Gelados Comestíveis. 2011. (Encontro).

X Mostra da Produção Universitária - MPU. Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos da cianobactéria Spirulina platensis. 2011. (Congresso).

Fórum das Indústrias de Alimentos. 2010. (Outra).

III Fórum do Engenheiro Empreendedor. 2010. (Outra).

XIII Encontro de Grupos PET da Região Sul. 2010. (Encontro).

XXIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Efeito da incorporação de óleo de pescado sobre propriedades de permeabilidade e mecânicas de filmes biopoliméricos obtidos de quitosana. 2010. (Congresso).

Engenharia de Alimentos: Uma introdução ao curso e à profissão. 2009. (Outra).

Evento comemorativo ao Dia Mundial da Alimentação. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; KERBER, L. ; VITICOSKI, R. ; RODRIGUES, M. K. ; Spies, Stelamaris S. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Paulla P. ; MANETTI, K. O. ; Silva, Bibiana P. ; Behling, Marina B. ; Augusto, Marta Maria M. . Implantação de boas práticas de fabricação e de procedimentos operacionais padronizados nos restaurantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande. In: Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial, 2011, Goiânia - GO. Anais do XVI ENAPET, 2011.
MANETTI, K. O. ; SCHMATZ, Daiane A. ; ZILLLI, Juliana G. ; SOUZA Vanderlei C. ; MONTE, Michele, L. . Efeito combinado de plastificante e surfactante sobre propriedades de filmes compostos: quitosana-óleo de pescado. In: IX Mostra de Produção Universitária - FURG / RS, 2010, Rio Grande - RS. Anais da IX Mostra de Produção Universitária - FURG / RS, 2010.
SOUZA Vanderlei C. ; SCHMATZ, Daiane A. ; MANETTI, K. O. ; PINTO, Luiz A. A. . Effect of pH on biomolimer films propriets from the chitosan obtained of shrimp (farfantpnaeus brasiliensis) wastes (ISBN: 978-85-60299-03-4). In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba - PR - Brasil. Anais do 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.
Miyasaki, Eriksen K ; Feisther, Vódice A. ; Cerveira, Guido P. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; Ferreira, Cecília Elane M. ; Spies, Stelamaris S. ; Santos, Jaqueline P. ; Pereira, Fabrine D. ; Farias, Yuri B. ; MANETTI, K. O. ; Duarte, Sabrina T. ; Silva, Paulla P. ; Chaves, Júlia K. ; Silva, Bibiana P. ; Behling, Marina B. ; Augusto, Marta Maria M. . Mapeamento dos egressos do grupo PET Engenharia de Alimentos da FURG. In: IX Mostra de Produção Universitária - FURG / RS, 2010, Rio Grande - RS. Anais da IX Mostra de Produção Universitária - FURG / RS, 2010.
MANETTI, K. O. ; SOUZA Vanderlei C. ; SCHMATZ, Daiane A. ; ZILLLI, Juliana G. ; PINTO, Luiz A. A. . Efeito da incorporação de óleo de pescado sobre propriedades de permeabilidade e mecânicas de filmes biopoliméricos obtidos de quitosana. In: XXIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológia em Engenharia, 2010, Rio Grande. Anais do XXIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológia em Engenharia, 2010.
MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; RODRIGUES, M. K. ; PINHEIRO, C. ; FADANNI, O. ; GRILO, B. C. ; SILVA, P. B. M. ; STRIEDER, M. M. ; Behling, Marina B. ; GAUTERIO, G. V. ; DESORDI, W. P. ; LAMAS, G. T. ; BAGGIO, J. R. ; JULIANO, R. S. ; CAVALEIRO, P. L. . VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM EMPRESA BENEFICIADORA DE SAL. In: XIX Encontro Nacional dos Grupos PET, 2014, Santa Maria. Anais do XIX Encontro Nacional dos Grupos PET, 2014.
MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; FADANNI, O. ; GAUTERIO, G. V. ; GRILO, B. C. ; SILVA, P. B. M. ; STRIEDER, M. M. ; DESORDI, W. P. ; RODRIGUES, M. K. ; Silva, Paulla P. ; COLLI, R. ; BARBOSA, C. B. ; PINHEIRO, C. . AVALIAÇÃO DAS HABILIDADES DESENVOLVIDAS NO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL NA FORMAÇÃO PROFISSIONAL DOS EGRESSOS DO PET- ENGENHARIA DE ALIMENTOS - FURG. In: 12° Mostra da Produção Universitária, 2013, Rio Grande. Anais da 12° Mostra da Produção Universitária, 2013.
MANETTI, K. O. ; GAUTERIO, G. V. ; FADANNI, O. ; DESORDI, W. P. ; COLLI, R. ; BARBOSA, C. B. ; RODRIGUES, M. K. ; SILVA, P. B. M. ; Silva, Paulla P. ; SOARES, V. P. ; Spies, Stelamaris S. ; STRIEDER, M. M. ; GRILO, B. C. ; Augusto, Marta Maria M. . Verificação das boas práticas de fabricação em empresa panificadora. In: XV Encontro Regional dos Grupos PET da Região Sul, 2012, Maringá - PR. Anais do XV Encontro Regional dos Grupos PET da Região Sul, 2012. p. 120-124.
MANETTI, K. O. ; KRAIDE, L. E. ; BEMVENUTI, R. H. ; FURLONG, E. B. . Atividade antioxidante de compostos extraídos de fontes naturais. In: 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife. Anais do 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012.
MANETTI, K. O. ; NORA, N. ; BEMVENUTI, R. H. ; FURLONG, E. B. . Extração simultânea de deoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV) e zearalenona (ZEA) a partir de cultivo microbiano.. In: 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife. Anais do 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012.
MANETTI, K. O. ; RODRIGUES, M. K. ; Silva, Paulla P. ; GAUTERIO, G. V. ; COLLI, R. ; GRILO, B. C. ; FADANNI, O. ; SILVA, P. B. M. ; BITTENCOURT, C. ; DESORDI, W. P. ; STRIEDER, M. M. ; Augusto, Marta Maria M. . O PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL NA FORMAÇÃO PROFISSIONAL DOS EGRESSOS DO GRUPO PET ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA FURG. In: XVI Sul PET, 2013, Rio Grande. Anais do XVI Sul PET, 2013.
MANETTI, K. O. ; BEMVENUTI, R. H. ; NORA, N. ; FURLONG, E. B. . FUNGICIDES AND THEIR EFFECTS ON THE INHIBITION OF Fusarium graminearum. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.
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BEMVENUTI, R. H. ; NORA, N. ; MANETTI, K. O. ; KRAIDE, L. E. ; FURLONG, E. B. . Measure of glucosamine and ergosterol as an indicator of inhibition of Fusarium graminearum by estrobirulin fungicides. In: 6th International Crop Science Congress, 2012, Bento Gonçalves - RS. Anais of 6th International Crop Science Congress, 2012.
Augusto, Marta Maria M. ; Behling, Marina B. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; MANETTI, K. O. ; VITICOSKI, R. ; RODRIGUES, M. K. . Boas práticas de fabricação nos restaurantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande. In: X Mostra da Produção Universitária, 2011, Rio Grande. Anais da X Mostra de Produção Universitária - FURG / RS, 2011.
MANETTI, K. O. ; FURLONG, E. B. ; FILODA, P. F. ; SOUZA, M. M. . Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos da cianobactéria Spirulina platensis. In: X Mostra da Produção Universitária, 2011, Rio Grande. Anais da X Mostra de Produção Universitária - FURG / RS, 2011.
MANETTI, K. O. ; FILODA, P. F. ; SOUZA, M. M. ; FURLONG, E. B. . Atividade Antioxidante da Fração Fenólica Cianobactéria Spirulina platensis. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas - SP. Anais do 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2011.
Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; KERBER, L. ; VITICOSKI, R. ; RODRIGUES, M. K. ; Spies, Stelamaris S. ; Farias, Yuri B. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Paulla P. ; MANETTI, K. O. ; Silva, Bibiana P. ; Behling, Marina B. ; Augusto, Marta Maria M. . Acolhida Solidária PET - EA 2011. In: 14º SulPET, 2011, Florianópolis - SC. Anais do 14º SulPET, 2011.
Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; KERBER, L. ; VITICOSKI, R. ; RODRIGUES, M. K. ; Spies, Stelamaris S. ; Farias, Yuri B. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Paulla P. ; MANETTI, K. O. ; Silva, Bibiana P. ; Behling, Marina B. ; Augusto, Marta Maria M. . Aplicação das Boas Práticas de Fabricação em Empresa de Gelados Comestíveis. In: 14º SulPET, 2011, Florianópolis - SC. Anais do 14º SulPET, 2011.
SCHMITZ, V. U. ; Behling, Marina B. ; Cerveira, Guido P. ; Chaves, Júlia K. ; Duarte, Sabrina T. ; Farias, Yuri B. ; Feisther, Vódice A. ; Ferreira, Cecília Elane M. ; MANETTI, K. O. ; Menezes, Bruna da S. ; Miyasaki, Eriksen K ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; Pereira, Fabrine D. ; RAFAEL, R. S. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; Augusto, Marta Maria M. . Mapeamento das escolhas profissionais e acadêmicas dos egressos do grupo PET Engenharia de Alimentos da FURG. In: XV Encontro Nacional dos grupos PET, 2010, Natal - RN. Anais do XV Encontro Nacional dos grupos PET, 2010.
MANETTI, K. O. ; GAUTERIO, G. V. ; RODRIGUES, M. K. ; FADANNI, O. ; GRILO, B. C. ; STRIEDER, M. M. ; PINHEIRO, C. ; BITTENCOURT, C. ; SILVA, P. B. M. ; Silva, Paulla P. ; COLLI, R. ; DESORDI, W. P. ; Augusto, Marta Maria M. . AVALIAÇÃO DAS HABILIDADES DESENVOLVIDAS NO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL NA FORMAÇÃO PROFISSIONAL DOS EGRESSOS DO PET- ENGENHARIA DE ALIMENTOS - FURG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, M. K. ; Spies, Stelamaris S. ; Silva, Paulla P. ; MANETTI, K. O. ; GAUTERIO, G. V. ; COLLI, R. ; GRILO, B. C. ; DESORDI, W. P. ; STRIEDER, M. M. ; FADANNI, O. ; SOARES, V. P. ; SILVA, P. B. M. ; BARBOSA, C. B. ; Augusto, Marta Maria M. . Verificação das boas práticas de fabricação em empresa panificadora. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MANETTI, K. O. ; FILODA, P. F. ; SOUZA, M. M. ; FURLONG, E. B. . Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos da cianobactéria Spirulina platensis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MANETTI, K. O. ; SCHMATZ, Daiane A. ; SOUZA Vanderlei C. ; ZILLLI, Juliana G. ; Micheli L. ; PINTO, Luiz A. A. . Efeito da incorporação de óleo de pescado sobre propriedades de permeabilidade e mecânicas de filmes biopoliméricos obtidos de quitosana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MANETTI, K. O. ; BRUM, L. B. . Pós Graduação em Consultoria de Alimentos 2024 (Pós Graduação em Consultoria de Alimentos).

Outras produções

MANETTI, K. O. ; BRUM, L. B. . Workshop Prototipagem de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. ; BRUM, L. B. . Soluções Inovadoras para Problemas Reais na Produção de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. ; BRUM, L. B. . Cases do Cotidiano: Desafios enfrentados pela produção industrial. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. . A Engenharia do Empreendedorismo. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. . Empreendendo no Setor Alimentício: 10 considerações importantes antes de se jogar no negócio. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. . 10 estratégias eficazes para implantar controle de qualidade em indústrias de alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. . Empreendedorismo. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. . A Engenharia do Empreendedorismo. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; Behling, Marina B. ; COLLI, R. ; DESORDI, W. P. ; GAUTERIO, G. V. ; GRILO, B. C. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; RODRIGUES, M. K. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; VITICOSKI, R. . Treinamento de Boas Práticas de Fabricação (BPF) nos restaurantes universitários da FURG. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; Behling, Marina B. ; COLLI, R. ; DESORDI, W. P. ; GAUTERIO, G. V. ; GRILO, B. C. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; RODRIGUES, M. K. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; VITICOSKI, R. . Manual de Boas Práticas de Fabricação para Panificadoras. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instituicional).

MANETTI, K. O. ; Augusto, Marta Maria M. ; Behling, Marina B. ; COLLI, R. ; DESORDI, W. P. ; GAUTERIO, G. V. ; GRILO, B. C. ; Menezes, Bruna da S. ; Oliveira, Janaína Mardioni G. ; RODRIGUES, M. K. ; Santos, Jaqueline P. ; Silva, Bibiana P. ; Silva, Paulla P. ; Spies, Stelamaris S. ; VITICOSKI, R. . Manual de Boas Práticas de Fabricação para Restaurantes.. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instituicional).

Projetos de pesquisa

2013 - 2013

Processamento de massas alimentícias frescas e os níveis de Deoxinivalenol (DON), Descrição: Projeto de conclusão do curso de Engenharia de Alimentos realizado no Laboratório de Micotoxinas da FURG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Katherine de Oliveira Manetti - Integrante / Paula de Freitas Filoda - Integrante / Jaqueline Garda Buffon - Coordenador / Francine Torales Darley - Integrante.
2012 - 2012

Efeito antifúngico, antimicotoxinas e antioxidante de compostos extraidos de fontes naturais, Descrição: A contaminação dos alimentos por fungos causa mudanças, tanto na composição química, quanto na estrutura e aparência, representando perda econômica e desperdício de matéria-prima e alimentos. Além disso, algumas espécies fúngicas em condições de estresse produzem micotoxinas que podem ocasionar danos à saúde de humanos e animais. A preocupação em produzir alimentos saudáveis e seguros vem incentivando a busca por conservantes naturais na forma nativa ou extraídos de suas fontes. Diante disto, o objetivo do projeto é identificar e avaliar as atividades antifúngicas, antimicotoxinas e antioxidantes de compostos naturais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katherine de Oliveira Manetti - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Leticia E. Kraide - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2011 - 2011

Avaliação da atividade antioxidante e antifúngica de extratos fenólicos da cianobactéria Spirulina platensis, Descrição: O projeto realizado visa avaliar as atividades antioxidantes e antifúngicas de extratos fenólicos da cianobactéria Spirulina platensis. Os compostos fenólicos presentes em tecidos vegetais possuem efeitos inibitórios no crescimento de fungos e produção de micotoxinas. Tendo em vista a atual demanda de alimentos seguros, há uma busca pela substituição de aditivos químicos por conservadores naturais. Assim como essa busca é por produtos naturais com atividades similares que possam substituir os sintéticos ou diminuir os níveis deles adicionados para a conservação de alimentos ou outros produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katherine de Oliveira Manetti - Integrante / Paula de Freitas Filoda - Integrante / Michele Moraes de Souza - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - 2010

Obtenção de filme biopolimérico a partir de quitosana com utilização de óleo refinado de pescado., Descrição: Este projeto teve como objetivo desenvolver filmes compostos de quitosana-óleo refinado de pescado e analisar o efeito da incorporação de óleo refinado de carpa sobre a permeabilidade ao vapor de água e propriedades mecânicas dos filmes. Tendo em vista que filmes biodegradáveis e/ou comestíveis têm sido pesquisados a fim de substituir, em algumas aplicações, as embalagens sintéticas e rígidas, e dessa maneira, amenizar impactos ambientais resultantes do seu uso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Katherine de Oliveira Manetti - Integrante / Daiane Schmatz - Integrante / Juliana Zilli - Integrante / SOUZA Vanderlei C. - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2011

Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos da cianobactéria Spirulina platensis, FURG.

2011

Boas práticas de fabricação nos restaurantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande, FURG.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Bonsai Consultoria

Vínculo: Consultora Empresarial, Enquadramento Funcional: Sócia Proprietária e Consultora, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultora empresarial na empresa Bonsai Consultoria, especializada em gestão e inovação para pequenas empresas. Atuação em indústrias e serviços de alimentação. Principais atividades realizadas: Aplicação do checklist da vigilância sanitária de acordo com o tipo de organização (serviço, comércio ou indústria de alimentação). Desenvolvimento de atividades conforme as necessidades identificadas no checklist. Acompanhamento das atividades propostas. Desenvolvimento de Manuais de Boas Práticas de Fabricação, Fichas Técnicas, Procedimentos Operacionais Padronizados, Tabelas Nutricionais, Instruções de Trabalho, Planilhas de Controle. Realização de treinamentos sobre Boas Práticas de Fabricação para funcionários e proprietários. Aplicação de ferramentas para otimização de processos, layout fabril, ferramentas para redução de desperdícios, aplicação de Lean Manufacturing. Desenvolvimento de metodologias de trabalho na área de alimentação.

2014 - 2016

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Agente Local de Inovação, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividades realizadas: Prospecção e adesão de 50 Pequenas Empresas do Setor Alimentício (Indústria, Comércio e Serviços de Alimentação) da região Sul do estado. Aplicação do diagnóstico empresarial em todas as empresas aderidas. Atuação em campo fomentando e aplicando técnicas e ferramentas de inovação, desenvolvimento do 5W2H e dos planos de ação com atividades focadas nas Boas Práticas de Fabricação, Processos, Inovação e Gestão, de acordo com as necessidades de cada organização. Acompanhamento e monitoramento dos planos de ação através do Radar de Inovação.

2014 - 2014

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio extracurricular realizado na Cooperativa Central Aurora Alimentos, na unidade de abatedouro de aves (Erechim/RS) ? 2014. Desenvolveu trabalhos na área da produção, como avaliação de métodos para aumento da rentabilidade e diminuição de custos no processamento.

2011 - 2011

Laticínios Mondaí

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio extracurricular realizado na indústria Laticínios Mondaí (Mondaí/SC) - 2011. Trabalhou por um curto período no controle de qualidade, realizando análises nos laboratórios de Físico-Química e Microbiologia da empresa.

2013 - 2013

Princesa Alimentos LTDA

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio curricular realizado na indústria Princesa Alimentos Ltda (Pelotas/RS) ? 2013. Trabalhou no controle e melhoria da qualidade, controle do processo, realização de check list, desenvolvimento de tabelas nutricionais para rótulos, melhoramento de produtos, treinamento de BPF para colaboradores, entre outros.

2010 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista PET (SESu - MEC), Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Como bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) Engenharia de Alimentos, são desenvolvidas atividades nas áreas de ensino, pesquisa e extensão. Estas atividades incluem organização de eventos como fóruns, palestras, cursos, entre outros; saídas de campo para melhor entendimento do conteúdo estudado teoricamente; realização e apresentação de seminários, em língua portuguesa e inglesa; análise de artigos científicos em língua estrangeira; além de atuar na iniciação científica nos laboratórios da Universidade. O grupo também possui um Programa de Apoio as Empresas de Alimentos (PAEA) da região, em que é dado um retorno as mesmas através do repasse dos conhecimentos adquiridos na Instituição. As atividades desenvolvidas pelo grupo tem como visão incluir a graduação para que desse modo possamos proporcionar conhecimentos extras para os alunos de Engenharia de Alimentos.

2010 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Voluntária de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de projetos de pesquisa com iniciação científica nos laboratórios de Ciência de Alimentos, Micotoxinas e Operações Unitárias, na Universidade Federal do Rio Grande durante a graduação.

Atividades

01/2011 - 01/2011
Estágios , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Estágio realizado, Estágio na indústria Laticínios Mondaí.