Jullyana Borges de Freitas

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Alves, Aline Medeiros ; Fernandes, Daniela Canuto ; BORGES, JULLYANA FREITAS ; SOUSA, AMANDA GOULART DE OLIVEIRA ; Naves, Maria Margareth Veloso . Oilseeds native to the Cerrado have fatty acid profile beneficial for cardiovascular health. Revista de Nutricao , v. 29, p. 859-866, 2016.

• FREITAS, J.B. ; SOUZA, J.C.M. ; VELLOSO, L.A. ; SIMÃO, R.A.S. ; FERNANDES, D.C. ; ALVES, A.M. ; NAVES, M.M.V. . Aceitabilidade e Valor Nutricional de Chocolate Amargo Enriquecido com Amêndoa de Baru, Linhaça e Quinoa. Vértices , v. 17, p. 99-109, 2015.

• Freitas, Jullyana B. ; FERNANDES, D. C ; Czeder, Ludmila P ; LIMA, J. C. R. ; SOUSA, A. G. O. ; NAVES, M. M. V. N . Edible Seeds and Nuts Grown in Brazil as Sources of Protein for Human Nutrition. Food and Nutrition Sciences , v. 03, p. 857-862, 2012.

• Czeder, Ludmila P ; FERNANDES, D. C ; Freitas, Jullyana B ; Naves, Maria Margareth Veloso . Baru almonds from different regions of the Brazilian Savanna: Implications on physical and nutritional characteristics. Agricultural Sciences , v. 3, p. 745-754, 2012.

• CASTRO, M. V. L. ; MENDONÇA, A. L. ; SANTOS, G. G. ; FROES, L. O. ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Fração gérmen com pericarpo de milho na alimentação humana: qualidade nutricional e aplicação tecnológica. Pesquisa Agropecuária Tropical (Impresso) , v. 41, p. 213-219, 2011.

• de Oliveira Sousa, Amanda Goulart ; Fernandes, Daniela Canuto ; Alves, Aline Medeiros ; de Freitas, Jullyana Borges ; Naves, Maria Margareth Veloso . Nutritional quality and protein value of exotic almonds and nut from the Brazilian Savanna compared to peanut. Food Research International , p. 2319-2325, 2011.

• Fernandes, Daniela C ; Freitas, Jullyana B ; Czeder, Ludmila P ; Naves, Maria Margareth V . Nutritional composition and protein value of the baru (Dipteryx alata Vog.) almond from the Brazilian Savanna. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 90, p. 1650-1655, 2010.

• FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Composição química de nozes e sementes comestíveis e sua relação com a nutrição e saúde. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 23, p. 269, 2010.

• LIMA, J. C. R. ; FREITAS, J. B. ; CZEDER, L. P. ; FERNANDES, D. C ; NAVES, M. M. V . Qualidade microbiológica, aceitabilidade e valor nutricional de barras de cereais formuladas com polpa e amêndoa de baru. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 331-343, 2010.

• CANDIDO, T.L ; FREITAS, J. B. ; SILVA, M. R . Efeito da adição de xarope de glicose nas propriedades físico-químicas e aceitabilidade do doce de gabiroba. Nutrire (São Paulo) , v. 34, p. 1-10, 2009.

• FREITAS, J. B. ; CANDIDO, T.L ; SILVA, M. R . Geléia de gabiroba: avaliação da aceitabilidade e características físicas e químicas. Pesquisa Agropecuária Tropical (Impresso) , v. 38, p. 87-94, 2008.

• PEREIRA, J. V. ; FREITAS, J. B. ; CASTRO, M. D. R. ; BARBOSA, S. C. . O Proeja e a formação dos jovens e adultos trabalhadores no IFG: rumo a uma educação emancipatória?. In: BARBOSA, W.; SOUZA, R. R.; MORAIS, M. R. S. R. (Org.). Instituto Federal de Goiás: História, Reconfigurações e Perspectivas. 1ed.Goiânia: Editora IFG, 2016, v. 3, p. 157-180.

• NAVES, M. M. V ; FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; CZEDER, L. P. . Jornal UFG. Jornal UFG, Goiânia, p. 13 - 13, 01 set. 2010.

• FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Revisão sistemática destaca as nozes e as sementes comestíveis, em especial a amêndoa de baru, nativa do Cerrado brasileiro, como alimentos ricos em compostos benéficos à saúde. Revista de Nutrição, Campinas.

• LIMA, J. C. R. ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Processamento e valor nutricional de barras de cereais formuladas com polpa e amêndoa de baru. In: VI Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (UFG), 2009, Goiânia. Anais do VI Congresso de Pesquisa Ensino e Extensão, 2009.

• LIMA, J. C. R. ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Eficiência protéica da amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) da região Oeste do Cerrado Goiano. In: V Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2008, Goiânia. Anais do V Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2008.

• KOGAWA, C. B. A. ; GOIS, B. P. ; MATA, D. L. ; FREITAS, J. B. ; MOURA, LAN . My Lunchbox, Our Health: Innovative Food and Nutrition Education Practices. In: The 21th annual international conference on Hands-on Science, HSCI2024, 2024, Pirenópolis. Hands-on Science Science Education and Sustainability. Braga, Portugal: Hands-on Science Network, 2024. p. 347-357.

• FREITAS, J. B. ; GUTIERRES, V. . Padronização e aceitabilidade de bolos isentos de glúten. In: 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2013, Goiânia. 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Goiânia: Editora IFG, 2012.

• GUTIERRES, V. ; FREITAS, J. B. ; FREIRE, P. C. M. ; RORIZ, R. F. C. . BARRAS DE CEREAIS SEM GLÚTEN ENRIQUECIDAS COM SEMENTES OLEAGINOSAS: PADRONIZAÇÃO E ACEITABILIDADE. In: Seminário de Iniciação Científica do IFG SIMPEEX, 2012, Goiânia. 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Goiânia: Editora IFG, 2012.

• CZEDER, L. P. ; FREITAS, J. B. ; FERNANDES, D. C ; NAVES, M. M. V . Composição química da amêndoa de baru de plantas nativas das regiões Oeste, Sul e Leste do Cerrado de Goiás. In: VI Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFG, 2009, Goiânia. VI Seminário de pós-graduação - Mestrado, 2009.

• KOGAWA, C. B. A. ; GOIS, B. P. ; MATA, D. L. ; FREITAS, J. B. . Health Education with an Emphasis on Food and Nutrition Security. In: 21th annual international conference on Hands-on Science, HSCI2024, 2024, Pirenópolis. Hands-on Science. Science Education and Sustainability. Braga, Portugal: Copissaurio Repro ? Centro Imp. Unip. Lda. Campus de Gualta, 2024. p. 533-534.

• KOGAWA, C. B. A. ; GOIS, B. P. ; MATA, D. L. ; PAULA, H. S. C. ; FREITAS, J. B. . Evaluation of Mental Health, Food Consumption and Dietary and Nutritional Insecurity in IFG Integrated Technical High School Students. In: 21th annual international conference on Hands-on Science, HSCI2024, 2024, Pirenópolis. Hands-on Science. Science Education and Sustainability. Braga, Portugal: Copissaurio Repro ? Centro Imp. Unip. Lda. Campus de Gualtar, 2024. p. 531-532.

• FREITAS, J. B. ; GUTIERRES, V. ; FREIRE, P. C. M. ; RORIZ, R. F. C. . Barras de cereais sem glúten enriquecidas com sementes oleaginosas: padronização e aceitabilidade. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais. Campinas: Unicamp, 2012.

• FERNANDES, D. C ; ALVES, A. M. ; SOUSA, A. G. O. ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Consumption of baru seed, peanut and brazil nut protect against lipid peroxidation in rats. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16º World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• FREITAS, J. B. ; TORRES, E. J. ; FERNANDES, D. C ; NAVES, M. M. V . Metais pesados em soluções de hipoclorito de sódio. In: 11º Congresso Nacional da SBAN, 2011, Fortaleza. Nutrire - 11º Congresso Naciona da SBAN. São Paulo-SP: Nutrire- SBAN, 2011. v. 36 sup.

• FREITAS, J. B. ; OLIVEIRA, M. M. R. ; FERNANDES, D. C ; NAVES, M. M. V . Teores de catequinas e cafeína do chá verde (Camelia sinensis). In: 11º Congresso Nacional da SBAN, 2011, Fortaleza. Nutrire - 11º Congresso Nacional da SBAN. São Paulo - SP: Nutrire - SBAN, 2011. v. 36supl.

• FERNANDES, D. C ; SOUSA, A. G. O. ; ALVES, A. M. ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Teor de selênio e vitamina E de amêndoa exótica em relação ao amendoim e a castanha-do-brasil. In: 11º Congresso Nacional da SBAN, 2011, Fortaleza. Nutrire - 11º Congresso Nacional da SBAN. São Paulo - SP: Nutrire - SBAN, 2011. v. 36supl.

• FREITAS, J. B. ; ALVES, G. S. ; PASSOS, L. L. C. ; ANTUNES, M. J. C. ; RORIZ, R. F. C. ; GONÇALVES JÚNIOR, T. A. . Festival Gastronômico: a gastronomia ao sabor da biodiversidade e da sustentabilidade do Cerrado. In: 63º Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC) - Cerrado: água, alimento e energia, 2011, Goiânia. Anais/Resumos da 63ª Reunião Anual da SBPC, realizada de 10 a 15 de julho de 2011, na Universidade Federal de Goiás (UFG), em Goiânia/GO, 2011.

• MENEZES FARIA, J. C. N ; FERREIRA, M. M. ; FERNANDES, R. A. ; OLÁRIA, V. ; DEMORI, M. C ; FREITAS, J. B. . Diagnóstico na prática educativa- relato de experiência em PROEJA-FIC Alimentação. In: 63ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC)/ Cerrado: água, alimento e energia, 2011, Goiânia. Anais/Resumos da 63ª Reunião Anual da SBPC, realizada de 10 a 15 de julho de 2011, na Universidade Federal de Goiás (UFG), em Goiânia/GO, 2011.

• FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V ; SOUZA, J. C. M. ; VELLOSO, L. A. ; SIMÃO, R. A. S. . Chocolate amargo enriquecido com linhaça, quinua e amêndoa de baru: aceitabilidade e valor nutricional. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: potencialidades, desafios e inovações, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, Desafios e Inovações. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V ; FERNANDES, D. C ; LIMA, J. C. R. ; CZEDER, L. P. . Composição centesimal e perfil de ácidos graxos da amêndoa de baru em relação ao amendoim, castanha-de-caju e castanha-do-pará. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: potencialidades, desafios e inovações, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Campinas-SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• SOUSA, A. G. O. ; NAVES, M. M. V ; FERNANDES, D. C ; ALVES, A. M. ; FREITAS, J. B. . Valor protéico das amêndoas de baru, de pequi e da castanha-de-caju-do-cerrado em relação ao amendoim. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador - BA. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações, 2010. p. 875-875.

• FERNANDES, D. C ; NAVES, M. M. V ; ALVES, A. M. ; SOUSA, A. G. O. ; FREITAS, J. B. . Amêndoa de pequi procedente de três regiões do Cerrado: composição centesimal e mineral. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador - BA. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - potencialidades, desafios e inovações, 2010. p. 51-51.

• FREITAS, J. B. ; LIMA, J. C. R. ; NAVES, M. M. V . Qualidade protéica da amêndoa de baru em relação ao amendoim, castanha-de-caju e castanha-do-pará. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• FREITAS, J. B. ; LIMA, J. C. R. ; COSTA, E. P. ; NAVES, M. M. V . Processamento e aceitabilidade de barras de cereais formuladas com polpa e amêndoa de baru. In: 8° Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• FREITAS, J. B. ; CZEDER, L. P. ; LIMA, J. C. R. ; NAVES, R. V. ; NAVES, M. M. V . Diversidade morfológica de frutos e amêndoas de baru da região Oeste do estado de Goiás. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; TEIXEIRA, L. S. M ; NAVES, M. M. V . Amêndoa de baru de duas regiões do cerrado goiano: conteúdo mineral e perfil de aminoácidos. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• SILVA, A. G. M ; AGOSTINI-COSTA, T.S. ; FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V ; CHAVES, L. J. . Composição em carotenóides de pequi nativo de dois estados da região Centro-Oeste do Brasil. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• NAVES, M. M. V ; FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; CZEDER, L. P. ; NAVES, R. V. ; PIMENTEL, J. A. C. ; COZZOLINO, S. M. F . Selênio em amêndoa de baru de três regiões do Cerrado do estado de Goiás- Brasil: conteúdo e correlação com o selênio do solo. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago de Chile. Anais do XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009.

• NAVES, M. M. V ; AGOSTINI-COSTA, T.S. ; SILVA, A. G. M ; FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; CHAVES, L. J. . Teor de vitamina A, carotenóides e compostos fenólicos em pequi nativo da região Centro-oeste do Brasil. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago de Chile. Anais do XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009.

• CANDIDO, T.L ; FREITAS, J. B. ; SILVA, M. R . Avaliação da aceitabilidade e características físicas e químicas de doce em pasta de gabiroba. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Conbran 2006 XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.

• FREITAS, J. B. ; SILVA, M. R . Uso de gabiroba na elaboração de geléia: caracterização física, química e sensorial. In: III Conpeex Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e Cultura da UFG, 2006, Goiânia. III Conpeex Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e Cultura da UFG, 2006.

• MENDONCA, K. M. ; MARQUES, D. C. ; FREITAS, J.B. ; ARAUJO, L. A. . A EDUCAÇÃO EM PROMOÇÃO DA SAÚDE: ANÁLISE DE CURRÍCULOS DE CURSOS, DE NÍVEL MÉDIO, DA ÁREA DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDONCA, K. M. ; MARQUES, D. C. ; FREITAS, J.B. ; ARAUJO, L. A. . PESQUISAS EM PROMOÇÃO DA SAÚDE: CONTRIBUIÇÕES PEDAGÓGICAS PARA A FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM SAÚDE E EMPODERAMENTO DA POPULAÇÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDONCA, K. M. ; FREITAS, J.B. ; ARAUJO, L. A. . A CONSTRUÇÃO DE UM CURRÍCULO INTEGRADO DE UM CURSO TÉCNICO INTEGRADO EM ENFERMAGEM PAUTADO NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDONCA, K. M. ; MARQUES, D. C. ; FREITAS, J.B. ; ARAUJO, L. A. ; NEVES, C. G. ; MATOS, G. C. C. ; COIMBRA, A. R. . A CRIAÇÃO DO PRIMEIRO NÚCLEO DE PESQUISA SOBRE PROMOÇÃO DA SAÚDE EM UM INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, DA REGIÃO CENTRO OESTE DO BRASIL: A VISIBILIDADE E O FORTALECIMENTO DA ÁREA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDONCA, K. M. ; MARQUES, D. C. ; FREITAS, J.B. ; ARAUJO, L. A. . NÚCLEOS DE PESQUISA EM INTERFACE COM A TEMÁTICA DE PROMOÇÃO DA SAÚDE: POSSIBILIDADES PARA O FORTALECIMENTO DA PESQUISA, DO ENSINO E DA EXTENSÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDONCA, K. M. ; FREITAS, J.B. ; MARQUES, D. C. . PRIMEIRO CURSO TÉCNICO INTEGRADO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DE UM INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA REGIÃO CENTRO-OESTE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, J.B. ; MARQUES, D. C. ; BASILIO, B. C. S. ; ALMEIDA, R. S. ; NASIMENTO, B. B. V. ; MENDONCA, K. M. . PREVALÊNCIA DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E CORRELAÇÃO ENTRE VARIÁVEIS SOCIOECONÔMICAS E O ESTADO NUTRICIONAL DE ALUNOS DO ENSINO TÉCNICO INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO, NA MODALIDADE DE EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS, EM UM CÂMPUS DO IFG. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, J. B. ; GUTIERRES, V. . Padronização e aceitabilidade de bolos isentos de glúten. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FREITAS, J. B. ; LIMA, J. C. R. ; NAVES, M. M. V . Qualidade protéica da amêndoa de baru em relação ao amendoim, castanha-de-caju e castanha-do-pará. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREITAS, J. B. ; LIMA, J. C. R. ; COSTA, E. P. ; NAVES, M. M. V . Processamento e aceitabilidade de barras de cereais formuladas com polpa e amêndoa de baru. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREITAS, J. B. ; CZEDER, L. P. ; LIMA, J. C. R. ; NAVES, R. V. ; NAVES, M. M. V . Diversidade morfológica de frutos e amêndoas de baru da região Oeste do estado de Goiás. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, A. G. M ; AGOSTINI-COSTA, T.S. ; FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V ; CHAVES, L. J. . Composição em carotenóides de pequi nativo de dois estados da região Centro-Oeste do Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERNANDES, D. C ; FREITAS, J. B. ; TEIXEIRA, L. S. M ; NAVES, M. M. V . Amêndoa de baru de duas regiões do cerrado goiano:conteúdo mineral e perfil de aminoácidos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CANDIDO, T.L ; FREITAS, J. B. ; SILVA, M. R . Avaliação da aceitabilidade e características físicas e químicas de doce em pasta de gabiroba. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, J. B. ; CANDIDO, T.L ; SILVA, M. R . Uso de gabiroba na elaboração de geléia: caracterização física, química e sensorial. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Freitas, Jullyana B ; KOGAWA, C. B. A. ; FURTADO, A. S. . Minha marmita, nossa saúde: uma experiência dialógica entre uma Instituição Federal de Ensino e a Agricultura Familiar. Brasília: APS Redes, 2022 (Laboratório de Inovação em Educação Alimentar e Nutricional).

• FREITAS, J. B. ; NAVES, M. M. V . Revisão sistemática destaca as nozes e as sementes comestíveis, em especial a amêndoa de baru, nativa do Cerrado brasileiro, como alimentos ricos em compostos benéficos à saúde. Campinas: Scielo Brasil - Revista de Nutrição, 2010 (Press Release - Scielo Brasil).

• FREITAS, J. B. . Podcast 40 - A primeira entrevista de 2009 2009 (Entrevista em Podcast - Dicas da Nutricionista.com.br).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento da rotulagem nutricional obrigatória de alimentos processados da agricultura familiar, Descrição: O Programa de Extensão Minha Marmita, nossa saúde tem desenvolvido ações junto aos agricultores familiares cadastrados na Feira Agroecológica Interinstitucional do IFG, IF Goiano e UFG desde o ano de 2022. A partir das experiências vivenciadas na extensão percebeu-se a necessidade de acompanhar a produção dos alimentos processados por esses agricultores familiares. Este projeto de pesquisa tem como objetivo a elaboração de fichas técnicas de preparo e dos rótulos dos produtos da agricultura familiar, conforme normas vigentes da ANVISA. Para isso, será calculado o conteúdo de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), micronutrientes (ferro, cálcio, sódio, magnésio, zinco, selênio, vitamina C, vitamina E, tiamina e riboflavina), fibra alimentar e valor energético total (VET) em Kcal, por meio de tabela de composição de alimentos. Ainda, os alimentos processados da agricultura familiar serão classificados com relação aos teores de açúcares totais, gorduras totais, gorduras saturadas e sódio, conforme novas regras de rotulagem obrigatória. Esta pesquisa incentivará a inserção de produtos alimentícios da agricultura familiar no mercado formal, bem como a formação técnica e científica dos estudantes e agricultores envolvidos. Com isso promoverá a aproximação, em uma relação dialógica, participativa, pró soberania e segurança alimentar e nutricional entre comunidade acadêmica, agricultores familiares e comunidade em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Coordenador / Camilla Botega Aguiar Kogawa - Integrante / Daiana Lima da Mata - Integrante / Letícia de Almeida, Nogueira e Moura - Integrante.

• 2023 - Atual

  Levantamento dos fatores socioeconômicos, emocionais, educacionais e comportamentais associados à saúde mental de estudantes do Ensino Médio Técnico Integrado do IFG e suas implicações no processo ensino-aprendizagem, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Coordenador / Lyriane Apolinário de Araújo - Integrante / Camilla Botega Aguiar Kogawa - Integrante / Adria Assuncao Santos de Paula - Integrante / Hellen da Silva Cintra de Paula - Integrante / Patricia Arantes Peixoto - Integrante / Ana Flavia Gomes Garcia - Integrante / Ana Paula Araujo Martins - Integrante / Andreia Alves do Prado - Integrante / Thatiane Marques Torquato - Integrante / Patricia Carvalho de Oliveira - Integrante / Mariana Magalhaes Nobrega - Integrante / Juliana Pires Ribeiro - Integrante / Rachel Benta Messias Bastos - Integrante / Debora Caldas Marques de Matos - Integrante / Karla de Aleluia Batista - Integrante / Raclene Ataide de Faria - Integrante.

• 2023 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO SOCIOECONÔMICA, CONSUMO ALIMENTAR E SUA RELAÇÃO COM A SAÜDE MENTAL EM ESTUDANTES DO ENSINO MEDIO TÉCNICO INTEGRADO DO IFG., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Integrante / Camilla Botega Aguiar Kogawa - Coordenador / Elisa Freitas Rabelo - Integrante / Nicole Cardoso Dias - Integrante / Maytê Barros Diamantino - Integrante.

• 2017 - Atual

  IMAGEM CORPORAL E COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES ESTUDANTES DE CURSOS TÉCNICOS NA ÁREA DA SAÚDE EM INSTITUIÇÃO FEDERAL DE ENSINO EM GOIÂNIA-GO, Descrição: Sabe-se que o adolescente está sujeito a muitas pressões sociais ao longo de seu desenvolvimento, que podem afetar ou alterar significativamente seus hábitos alimentares. Preocupações com peso, forma física e dietas são comuns. O período de ingresso no ensino médio técnico pode ser considerado uma fase de formação da identidade, onde os indivíduos encontram-se confusos e sujeitos às pressões sociais, considerando que estão escolhendo sua primeira formação profissional. Dessa forma, esta população torna-se vulnerável aos modelos que são a ela apresentados, o que pode colocá-la em circunstâncias de risco à saúde, podendo surgir restrições alimentares, normalmente relacionadas à insatisfação com a imagem corporal. O objetivo deste trabalho será verificar alterações na imagem corporal e no comportamento alimentar de adolescentes do sexo feminino de cursos técnicos integrados ao Ensino Médio na área da saúde de uma instituição de ensino pública federal da cidade Goiânia-GO. Trata-se de uma investigação com delineamento transversal. Para fins de inclusão amostral será considerada como população de referência todas as alunas do sexo feminino ingressantes nos anos de 2017, 2018 e 2019 nos Cursos Técnicos Integrados em Nutrição e Dietética, Análises Clínicas e Vigilância em Saúde. Serão coletadas variáveis demográficas e sócio-econômicas, antropométricas e sobre o comportamento alimentar e satisfação com a imagem corporal. Para coleta dos dados serão fornecidos questionários individuais autoaplicáveis, sendo que, para as variáveis antropométricas os dados socieconômicos serão coletados através de instrumentos específicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Integrante / Débora Caldas Marques - Coordenador / Lorena Pereira de Souza Rosa - Integrante / Camilla Botega Aguiar Kogawa - Integrante.

• 2011 - 2012

  Processamento aceitabilidade e qualidade nutricional de produtos alimentícios sem glúten, Descrição: A intolerância permanente ao glúten, doença celíaca, deve ser tratada por meio da isenção do glúten da alimentação. O glúten é a proteína presente no trigo, aveia, centeio e cevada, portanto, pessoas que apresentam intolerância a esta proteína não podem consumir estes cereais e seus derivados. Nessa perspectiva, é de fundamental importância desenvolver formulações de alimentos, que não contenham glúten em sua composição. As barras de cereais são opções de alimentos práticos para os lanches, contudo esses produtos apresentam quantidades significativas de aveia em sua composição. A substituição da aveia, por arroz e milho, justifica-se por serem cereais utilizados habitualmente na alimentação do brasileiro, e por não conterem glúten. Além disso, a adição de alimentos regionais, fortalece a cultura local, bem como colabora para a garantia da segurança alimentar e nutricional da população regional. Dentre esses alimentos, destaca-se a amêndoa de baru, semente oleaginosa nativa do Cerrado brasileiro, que pode contribuir para melhorar o valor nutricional desses produtos alimentícios, visto que apresenta além de proteínas de boa qualidade biológica, teores consideráveis de cálcio, ferro e zinco. Portanto, o objetivo deste projeto é desenvolver formulações de barras de cereais isentas de glúten, formuladas com os cereais (arroz e milho e seus subprodutos), adicionados de amêndoa de baru. As formulações de barras de cereais serão submetidas a teste de aceitação global e de aparência, por meio de escala estruturada de nove pontos. As barras consideradas aceitas serão submetidas à análise da composição centesimal. Assim, a pesquisa permitirá desenvolver produtos alimentícios para pessoas intolerantes ao glúten, considerando as vantagens nutricionais destes produtos enriquecidos com ingredientes regionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Coordenador / AFONSA MARIA DA SILVA - Integrante / Poliana Mendonça Freire - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Pesquisador Bolsista Produtividade em Pesquisa - IFG - 2011/2012, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Coordenador.

• 2006 - 2011

  Qualidade nutricional de frutos nativos do cerrado e produtos derivados, Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar o potencial dos frutos nativos do cerrado e produtos derivados como fonte de nutrientes e de compostos bioativos para humanos. Serão analisados frutos como o baru (Dipteryx Alata Vog.), o buriti e o pequi, provenientes de diferentes regiões do Estado de Goiás e com diferentes variabilidades genéticas. Além disso, será investigado o valor nutritivo de subprodutos e produtos derivados como farinhas, barras de cereais, biscoitos etc. A avaliação será feita por meio de análises físicas e químicas das amostras, incluindo composição centesimal, perfil de aminoácidos, de ácidos graxos e de caroteóides, e análise da composição em substâncias antinutricionais, compostos fenólicos e de minerais. O projeto inclui ainda avaliação da biodisponibilidade da proteína e da capacidade antioxidante dos frutos e produtos derivadosmediante ensaio biológico com ratos. O valor protéico dos frutos e produtos investigados será estimado a partir do escore de aminoácidos indispensáveis corrigido pela digestibilidade verdadeira da protéina. Com estes resultados será possível identificar em cada região plantas com maior valor nutritivo, contribuindo para uma melhor seleção de plantas e desenvolvimento de produtos derivados com alto valor nutricional. O projeto tem por objetivo avaliar o potencial dos frutos nativos do cerrado e produtos derivados como fonte de nutrientes e de compostos bioativos para humanos. Serão analisados frutos como o baru (Dipteryx Alata Vog.), o buriti e o pequi, provenientes de diferentes regiões do Estado de Goiás e com diferentes variabilidades genéticas. Além disso, será investigado o valor nutritivo de subprodutos e produtos derivados como farinhas, barras de cereais, biscoitos etc. A avaliação será feita por meio de análises físicas e químicas das amostras, incluindo composição centesimal, perfil de aminoácidos, de ácidos graxos e de caroteóides, e análise da composição em substâncias antinutricionais, compostos fenólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jullyana Borges de Freitas - Integrante / Maria Margareth Veloso Naves - Coordenador / MARIA SEBASTIANA SILVA - Integrante / LÁZARO JOSÉ CHAVES - Integrante / RONALDO VELOSO NAVES - Integrante / MOACIR EVANDRO LAGE - Integrante / LUÍZ SÁVIO MEDEIROS TEIXEIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 28

Prêmios