Alessandra Aparecida Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• FREY, ANDERSON CARLOS ; GUERRA, MURILO SABATER DA SILVA ; AMARAL, HIGO FORLAN ; Silva, Alessandra Aparecida . Indicadores de sustentabilidade na produção de leite em um assentamento de reforma agrária no centro-norte do Paraná. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 12, p. e11912139349, 2023.

• NOVODWORSKI, J. ; CASTILHA, L. D. ; Silva, Alessandra Aparecida . Insect meal in poultry feed: a potential protein source. ACTA SCIENTIARUM. ANIMAL SCIENCES , v. 45, p. 1-11, 2023.

• MANFRIN, C. ; SILVA, A. A. ; Lobo-Júnior ; PERES, L. P. ; SENA, J. O. A. . 'Physicochemical composition of fruits and vegetables under organic and conventional growing systems: A systematic review'. International Journal of Agriculture and Plant Science , v. 4, p. 81-90, 2022.

• GUERRA, MURILO SABATER DA SILVA ; BÁNKUTI, FERENC ISTVAN ; Silva, Alessandra Aparecida . Características dos Sistemas Produtivos Leiteiros dos assentamentos rurais do município de Euclides da Cunha Paulista/SP, região do Pontal do Paranapanema. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e263111032596, 2022.

• LEITE, SILVIO MAYKE ; GRIESER, DAIANE DE OLIVEIRA ; QUEVEDO, PEDRO DE SOUZA ; ZANCANELA, VITTOR TUZZI ; TON, ANA PAULA SILVA ; Silva, Alessandra Aparecida ; TOLEDO, JULIANA BEATRIZ ; MARCATO, SIMARA MÁRCIA . ANIMAIS SILVESTRES DE ESTIMAÇÃO EM ASTORGA, ESTADO DO PARANÁ / WILD PETS IN ASTORGA, STATE OF PARANÁ. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 6740-6759, 2021.

• MATIUCCI, MARCOS ANTÔNIO ; ROCHA, JOANA D'`ARC MAURÍCIO ; CHAMBÓ, ANA PAULA SARTÓRIO ; ALVES, LUIZ FERNANDO DE SOUZA ; Silva, Alessandra Aparecida ; OLIVEIRA, GISLAINE GONÇALVES ; CORRÊA, STEFANE SANTOS ; SILVA, ADRIANA FERREIRA DA ; GASPARINO, ELIANE ; GOES, ELENICE SOUZA DOS REIS ; SOUZA, MARIA LUIZA RODRIGUES DE . Ação antioxidante de pigmentos naturais em filés de tilápia do Nilo defumados. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e79101320464-12, 2021.

• SILVA, A. A. ; CISNEROS, J. J. L. C. ; PEDROSO, C. G. S. J. ; SILVA, B. G. ; BORGES, Y. M. ; NOVODWORSKI, J. ; FERNANDEZ, M. A. ; DOBLER, S. . Productive and qualitative characteristics of sericulture in Brazil in Domestic and NonDomestic rearing systems. ARCHIVOS DE ZOOTECNIA , v. 70, p. 146-151, 2021.

• GRIESER, D. O. ; RODRIGUES, M. S. ; MARCATO, S. M. ; BRITO, M. M. ; ZANCANELA, V. T. ; MAIA, K. M. ; SILVA, A. A. ; CAXAMBU, M. G. ; TON, A. P. S. . Caracterização da criação de animais silvestres tidos como de estimação na região Comcam, estado do Paraná. Interciencia (Caracas) , v. 44, p. 681-689, 2019.

• NASCIMENTO, SHEILA TAVARES ; ROSSETTO, YASMIN PIOVAN ; Silva, Alessandra Aparecida ; MAC-LEAN, PRISCILLA AYLEEN BUSTOS ; TENÓRIO, JULIANA PAULA LOZADA . Influência da temperatura ambiente no verão na produção de leite de vacas holandesas. Pubvet (Londrina) , v. 11, p. 217-223, 2017.

• Silva, Alessandra Aparecida ; PENA, STEFFANE ARIANE ; ASSIS, FERNANDA GOMES DE ; MONTEFOGLIA, NATÁLIA ; CASTILHA, LEANDRO DALCIN ; NASCIMENTO, , SHEILA TAVARES ; VASCONCELLOS, RICARDO SOUZA . Estabilidade oxidativa e qualidade de bifinhos para cães formulados com antioxidante natural. Pubvet (Londrina) , v. 11, p. 130-137, 2017.

• MESSIAS, E. W. V. ; SILVA, A. A. ; PONTARA, L. P. ; HISANO, L. K. . Perfil da produção avícola caipira numa associação de produtores rurais do noroeste paranaense. Higiene Alimentar , v. 31, p. 2146-2150, 2017.

• GOLDSCHMIDT LINS, PATRICIA ; APARECIDA SILVA, ALESSANDRA ; MARINA PICCOLI PUGINE, SILVANA ; IVAN CESPEDES ARCE, ALDO ; JOSÉ XAVIER COSTA, ERNANE ; PIRES DE MELO, MARIZA . Effect of Exposure to Pulsed Magnetic Field on Microbiological Quality, Color and Oxidative Stability of Fresh Ground Beef. Journal of Food Process Engineering , v. .., p. ..., 2016.

• TONET, ROSA ; SILVA, ALESSANDRA ; PONTARA, LUCIMAR . Alimentos alternativos para aves e suínos em sistemas de produção com base agroecológica. Pubvet (Londrina) , v. 10, p. 628-635, 2016.

• SILVA, A. A. ; DELGADO, E. F. ; LOBO, A. R. ; MOURÃO, G. B. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. . Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in cattle improved by tumbling with brine. Journal of Animal Science , v. 93, p. 2559-2566, 2015.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; DELGADO, E. F. ; MOURÃO, G.B ; SANTOS, P. R. . Penetration of hydrolysed soy protein-added brine and its effect on yield and pH of beef steaks from the biceps femoris muscle. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 44, p. 109-114, 2011.

• Soncin, Mara Regina Schimmack Pedro ; Furtado, Carlos Eduardo ; Silva, Alessandra Aparecida ; Rigolon, Luis Paulo ; Cavalieri, Fabio Luiz Bim ; Moraes, Gentil Vanini de . Digestibilidade aparente, crescimento folicular e concentração de metabólitos sanguíneos de éguas recebendo concentrado com semente de linhaça integral (Linum usitatissimum L.). Acta Scientiarum. Animal Sciences , v. 31, p. 191-197, 2009.

• Lima, José Euripedes Suliano de ; Leme, Paula Lopes ; Damico, Jaqueline Paula ; GRIESER, DAIANE DE OLIVEIRA ; Mottin, Camila ; Borges, José Leonardo ; Oliveira, Layla Thamires de ; Piazza, Ana Cecília Czelusniak ; Silva, Alessandra Aparecida . PERFIL DO CONSUMIDOR DE FRANGO CAIPIRA NO MUNICÍPIO DE MARINGÁ. Agricultura em Bases Agroecológicas e Conservacionista. 1ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 149-159.

• Messias, Eric Waltz Vieira ; Silva, Alessandra Aparecida ; Peres, Lucimar Pontara . PROCESSO DE REGULARIZAÇÃO DA PRODUÇÃO AVÍCOLA CAIPIRA EM ASSOCIAÇÃO DE PRODUTORES AGROECOLÓGICOS DO NORTE CENTRAL PARANAENSE. Agricultura em Bases Agroecológicas e Conservacionista. 1ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 186-198.

• Novodworski, Jailson ; Guedin, Valmir Schneider ; Silva, Alessandra Aparecida . UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE PUPA DO BICHO-DA-SEDA NA ALIMENTAÇÃO DE ANIMAIS MONOGÁSTRICOS: REVISÃO. Agricultura em Bases Agroecológicas e Conservacionista. 1ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 14-25.

• GRIESER, D. O. ; RODRIGUES, M. S. ; MARCATO, S. M. ; SILVA, A. A. ; ZANCANELA, V. T. . Criação de animais silvestres tidos como estimação na região Comcam, estado do Paraná. In: V Congresso de Zootecnia da Amazonia, 2019, Santarém. V Congresso de Zootecnia da Amazonia, 2019.

• MAIA, K. M. ; GRIESER, D. O. ; MARCATO, S. M. ; TOLEDO, J. B. ; BUDEL, E. C. ; SILVA, A. A. . Efeito da inclusão de pigmentantes na dieta de poedeiras comerciais. In: XVI Congresso APA - Produção e Comercialização de Ovos, 2018, Ribeirão Preto. XVI Congresso APA - Produção e Comercialização de Ovos, 2018.

• PENA, S. A. ; ASSIS, F. G. ; MONTEFOGLIA, N. O. ; VASCONCELLOS, R. S. ; SILVA, A. A. . Parâmetros de qualidade de bifinhos para cães formulados com antioxidante natural. In: XXXVII Congresso paranaense dos estudantes de zootecnia, 2016, Maringá, Parana, Brasil. XXXVII Congresso paranaense dos estudantes de zootecnia, 2016.

• NASCIMENTO, S. T. ; PONTARA, L. P. ; RIGOLON, L.P ; BENAGLIA, B. G. E. ; SILVA, G. H. S. ; Silva, Alessandra Aparecida . Termografia como ferramenta no tratamento de papiloma bovina. In: I Congresso de Zootecnia de Precisão, 2015, Florianópolis. I Congresso de Zootecnia de Precisão, 2015.

• SOUZA, M. L. R. ; VERDI, R. ; CHAMBO, A. P. S. ; SILVA, A. A. . Qualidade da pele de tilápias e salmão: Teste de resistencia. In: V Simpósio de Gestão do Agronegócio - V Mostra de Trabalhos Científicos - XXIX Semana da zootecnia, 2014, maringá. V Simpósio de Gestão do Agronegócio - V Mostra de Trabalhos Científicos - XXIX Semana da zootecnia, 2014. v. 5.

• SILVA, A. A. ; DELLES, R. M. ; TRUE, A. D. ; MELO, M. P. ; RENTFROW, G. K. ; XIONG, Y. L. . Oxidation and quality of steaks from different beef muscle aged in HiOx atmosphere packaging. In: 59th International Congress of Meat Science and Technology, 2013, Izmir. 59th International Congress of Meat Science and Technology, 2013.

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; PUGINE, S. M. P. ; Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. . Antioxidant status of the meat from bulls and steers. In: 58th International Congress of Meat Science and Technology, 2012, Montreal. 58th International Congress of Meat Science and Technology, 2012.

• Silva, Alessandra Aparecida ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; Lobo-Júnior ; FERNANDES, R. P. P. ; TANIGUCHI, M. V. ; Lopes, N. P. . Protein oxidation and color stability in meat aged under aerobic conditions from bulls and steer. In: 58th International Congress of Meat Science and Technology, 2012, Montreal. 58th International Congress of Meat Science and Technology, 2012.

• LINS, P. G. ; de Mello ; SILVA, A. A. ; COSTA, E. J. X. ; MELO, M. P. . Effect of pulsed magnetic field on microbiological quality and lipid oxidation of minced beef meat during refrigerated storage. In: 57th International Congress of Science and Technology - ICOMST, 2011, Ghent. Global challenges to production, processing and consumption of meat, 2011. p. 106-106.

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; Jalbut T. M. . Effect of castration on the protein and colour stability in aged beef. In: 57th International Congress of Meat Science and Techonology - ICOMST, 2011, Ghent. Global challenges to production, processing and consumption of meat, 2011. p. 170-170.

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; LINS, P. G. ; SILVA, S. L. E. . Parametros de coloração da carne maturada de bovinos castrados e inteiros. In: VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011, Lima. VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; Ruiz, J. N. ; Delgado, Eduardo Francisquine ; Lobo-Júnior . Avaliação sensorial em bifes de músculos Biceps femoris massageados com diferentes composições de salmoura. In: VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011, Lima. VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; DELGADO, E. F. ; MIYAGUSKU, L. ; SANTOS, P. R. ; MOURÃO, G.B ; ROSENFELD, N.C . Massageamento de diferentes porções do músculo Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre o teor de colágeno total. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2009, São Paulo. V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2009.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; DELGADO, E. F. ; HAGUIWARA, M.M.H ; ROSENFELD, N.C ; SANTOS, P. R. . Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2009, São Paulo. V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2009.

• SANTOS, P. R. ; SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; LOBO-JÚNIOR, A. R. . Aceitação de diferentes formulações de linguiiça ovina por dois grupos de provadores. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2009, São Paulo. V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2009.

• BERENCHTEIN, B. ; ALMEIDA, V. V. ; BRAZ, D. B. ; COSTA, L. B. ; SILVA, T.Z. ; GODOY, V.A. ; KAMIMURA, T. ; SILVA, A. A. ; TSE, M.L.P. ; MIYADA, V. S. . Utilização de glicerol na dieta de suínos em crescimento e terminação. In: ANIMAL WORLD, 2008, 2008, Curitiba. PorkExpo, 2008, 2008.

• ALMEIDA, V. V. ; BERENCHTEIN, B. ; COSTA, L. B. ; TSE, M.L.P. ; SHIRAHIGUE, L.D. ; SILVA, T.Z. ; GODOY, V.A. ; CHANG, P. L. Y. C. ; SILVA, A. A. ; MIYADA, V. S. . Efeito da ractopamina, do cromo-metionina e de suas combinações na qualidade da carne de suínos em crescimento e terminação. In: ANIMAL WORLD, 2008, 2008, Curitiba. Pork Expo, 2008, 2008.

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; SANTOS, P. R. ; BERNARDI, S. ; DELGADO, E. F. . Measuring brine penetration in beef tumbled with hydrolysed soybean protein.. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING/ XXXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRICOLA/ ASABE?S ILES VIII, 2008, Foz do Iguaçu. INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2008.

• FURTADO, C. E. ; BRANDI, R. A. ; BARBOZA, E. D. ; BRANCO, A. F. ; SILVA, A. A. . Avaliação nutricional da semente de linhaça integral (Linum usitatissimum L) em dietas de éguas em reprodução através de ensaios de digestibilidade aparente.. In: 43 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA ? 43 SBZ, 2006, João Pessoa. 43 SBZ, 2006.

• FURTADO, C. E. ; BARBOZA, E. D. ; CABRERA, L. ; MACEDO, S. V. ; SILVA, A. A. ; POMA, T. A. . Digestibilidade aparente dos nutrientes de dietas com substituição parcial do farelo de soja pela torta de girassol para eqüinos. In: 42 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA - 42 SBZ, 2005, Goiás. 42 SBZ, 2005.

• FURTADO, C. E. ; MACEDO, S. V. ; CABRERA, L. ; BRANCO, A. F. ; CARVALHO, A. C. ; VILLA, A. A. ; PALODETTO, L. ; SILVA, A. A. ; UEDA, S. T. ; BARBOZA, E. D. . Determinação do valor nutricional de dietas compostas por diferentes níveis de inclusão de semente de girassol (Helianthus annus L.) para eqüinos. In: 42 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA - 42 SBZ, 2005, Goiás. 42 SBZ, 2005.

• PONTARA, L. P. M. ; COUTO, R. H. N. ; BETT, V. ; FRANCO, S. L ; SILVA, A. A. ; RAMOS, F. L. ; ALVAREZ, R. ; NANNI, M. . Desenvolvimento de colméias de "Apis Mellifera" africanizada e a produção de própolis, total e por partes da caixa, submetidas a avaliação por meio de quatro técnicas de coleta em quatro períodos do ano. In: 42 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA ? 42 SBZ, 2005, 42 SBZ. 42 SBZ, 2005.

• PONTARA, L. P. M. ; SILVA, A. A. ; SCAPINELLO, C. ; FRANCO, S. L. ; NAKANO, A. S. ; LOBO-JÚNIOR, A. R. ; PRADO, O. P. ; BETT, V. ; NOVELLO, C. R. . Desempenho e características de carcaça em coelhos em crescimento utilizando o produto SL491*, à base de própolis. In: ZOOTEC 2005, 2005, Campo Grande. ZOOTEC 2005, 2005.

• PONTARA, L. P. M. ; SILVA, A. A. ; SCAPINELLO, C. ; FRANCO, S. L ; NAKANO, A. S. ; LOBO-JÚNIOR, A. R. ; PRADO, O. P. ; BETT, V. ; NOVELLO, C. R. . Efeito do produto SL491* (patente 000587), à base de própolis, sobre a digestibilidade de coelhos em crescimento. In: ZOOTEC 2005, 2005, Campo Grande. ZOOTEC 2005, 2005.

• SILVA, A. A. ; PONTARA, L. P. M. ; SCAPINELLO, C. ; FRANCO, S. L. ; NAKANO, A. S. ; LOBO-JÚNIOR, A. R. ; PRADO, O. P. ; BETT, V. ; NOVELLO, C. R. . Efeito do produto SL491* (patente 000587), à base de própolis, na digestibilidade de coelhos. In: 42 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA - 42 SBZ, 2005, Goiânia - GO. 42 SBZ, 2005.

• SILVA, A. A. . Avaliação de diferentes níveis de substituição da proteína do farelo de soja pela do farelo de girassol na determinação da digestibilidade aparente em rações para eqüinos. In: VI CONGRSSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA - ZOOTEC 2004, 2004, BRASÍLIA - DF. ZOOTEC 2004, 2004.

• SILVA, A. A. . Desempenho de eqüinos em crescimento recebendo dietas com diferentes níveis de semente de girassol substituição parcial ao farelo de soja. In: VI CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA - ZOOTEC 2004, 2004, BRASÍLIA - DF. ZOOTEC 2004, 2004.

• PONTARA, L. P. M. ; SILVA, A. A. ; COUTO, R. H. N. ; BETT, V. ; NANNI, M. ; FRANCO, S. L. . Avaliação, por meio de quatro técnicas de coletaem quatro períodos do ano, do desenvolvimento de colméias de Apis mellifera africanizada e na produção de própolis, total e por partes da caixa. In: IX Jornada de medicina veterinaéria da UNIPAR/ VI mostra científica em medicina veterinária, 2004, Umuarama. Arquivo de Ciências veterinárias e Zoologia da UNIPAR. Umuarama: CEDIC, 2004. v. 7. p. 140-140.

• PONTARA, L. P. M. ; SILVA, A. A. ; COUTO, R. H. N. ; BETT, V. ; NANNI, M. ; FRANCO, S. L. . Produção de própolis da Apis mellifera africanizada avaliada em quatro técnicas de coleta em quatro periodos do ano. In: IX Jornada de medicina vetrinária da UNIPAR/ VI Mostra científica em medicina veterinária, 2004, Umuarama. Arquivos de Ciências veterinárias e Zoologia da UNIPAR. Umuarama: CEDIC, 2004. v. 7. p. 141-141.

• PONTARA, L. P. M. ; COUTO, R. H. N. ; BETT, V. ; FRANCO, S. L. ; SILVA, A. A. ; RAMOS, F. L. ; ALVAREZ, R. ; NANNI, M. . Desenvolvimento de colméias de Apis Mellifera africanizada e a produção de própolis, total e por partes da caixa, submetidas a avaliação por meio de quatro técnicas de coleta em quatro períodos do ano. In: VI CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA - ZOOTEC 2004, 2004, Brasília - DF. ZOOTEC 2004, 2004.

• SILVA, A. A. ; SOUZA, M. L. R. ; PENHA, B. G. ; KIMURA, K. S. ; CHAMBO, A. P. S. ; GASPARINO, E. . Composição e características sensoriais de bolachas de mel contendo diferentes níveis de mix desidratado de salmão e tilápia. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• SILVA, A. A. ; SOUZA, M. L. R. ; VERDI, R. ; CHAMBO, A. P. S. ; CORADINI, M. F. ; GASPARINO, E. . Elaboração e análise de composição química e sensorial da pizza com inclusão do mix desidratado de salmão e tilápia. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; FERNANDES, R. P. P. ; Lobo-Júnior ; Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. ; LOPES, N. P. . Variações de maciez e perda de peso por cocção para diferentes porções de músculo bovino maturado de animais castrados e inteiros. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; FERNANDES, R. P. P. ; PICCOLI, S. M. ; TANIGUCHI, M. V. ; LOPES, N. P. . Oxidação do músculo bovino Biceps femoris maturado de animais castrados e inteiros. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• FERNANDES, R. P. P. ; MELO, M. P. ; TRINDADE, M. A. ; TONIN, F. G. ; SILVA, A. A. ; PUGINE, S. M. P. ; MUNEKATA, P. E. S. . Avaliação do poder antioxidante de extratos aquosos de orégano e louro em diferentes condições de extração. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. ; SILVA, A. A. ; MELO, M. P. . Determinação do efeito da maturação e castração nos parâmetros de qualidade da carne bovina. In: 19 Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica - SIICUSP, 2012, Piracicaba. 19 Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica - SIICUSP, 2012.

• TANIGUCHI, M. V. ; Amaral, N. R. ; SILVA, A. A. ; MELO, M. P. . Avaliação da castração sobre a oxidação lipídica em carne bovina maturada. In: 19° Simpósio Internacional de Iniciação Científica, 2011, Piracicaba. MEIO DIGITAL, 2011.

• Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. ; SILVA, A. A. ; MELO, M. P. . Avaliação do efeito da castração na oxidação protéica de carne bovina. In: 19° Simpósio Internacional de Iniciação Científica, 2011, Piracicaba. MEIO DIGITAL, 2011.

• LINS, P. G. ; MELO, M. P. ; PUGINE, S. M. P. ; SILVA, A. A. ; COSTA, E. J. X. . Influência de campo magnético pulsado na estabilidade da cor de carne bovina. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador - BA. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• Penitente, T. C. J. ; SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; DELGADO, E. F. ; Ruiz, J. N. ; ALMEIDA, M.A . Efeito do massageamento de bifes do músculo Biceps femoris sobre as perdas de peso por gotejamento. In: 17 SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, Pirassununga. 17° Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica, 2009.

• SOUZA, M. L. R. ; PONTARA, L. P. M. ; SCAPINELLO, C. ; FRANCO, S. L ; SILVA, A. A. ; AGUILLAR-VALDEZ, M. C. ; LOBO-JÚNIOR, A. R. ; GASPARINO, E. ; OLIVEIRA, A. C. ; NOVELLO, C. R. ; ALVAREZ, R. . Influence of utlization of the product SL491* containg propolis as a base on characteristics of resistence rabbit skin.. In: 3rd RABBIT CONGRESS OF THE AMERICAS, 2006, Maringá. 3rd RABBIT CONGRESS OF THE AMERICAS, 2006.

• PONTARA, L. P. M. ; SCAPINELLO, C. ; SILVA, A. A. ; FRANCO, S. L. ; NAKANO, A. S. ; LOBO-JÚNIOR, A. R. ; PRADO, O. P. ; BETT, V. ; NOVELLO, C. R. ; ALVAREZ, R. . Utilization of the product SL491* containing propolis as a base, on the performance and characteristics of rabbit carcass. In: 3rd RABBIT CONGRESS OF THE AMERICAS, 2006, Maringá. 3rd RABBIT CONGRESS OF THE AMERICAS, 2006.

• SILVA, A. A. ; PONTARA, L. P. M. ; NAKANO, A. S. ; SCAPINELLO, C. . Efeito do produto SL491*, à base de própolis, sobre a digestibilidade de coelhos em crescimento. In: XIV ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTITÍCA - XIV EAIC, 2005, Guarapuava. XIV EAIC, 2005.

• SILVA, A. A. ; PONTARA, L. P. M. ; NAKANO, A. S. ; FRANCO, S. L. ; BETT, V. . Desempenho e caracteristicas de carcaca em coelhos em crescimento utilizando o produto SL491*, a base de propolis. In: XIV ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - XIV EAIC, 2005, Guarapuava - PR. XIV EAIC, 2005.

• SILVA, A. A. ; PONTARA, L. P. M. ; COUTO, R. H. N. ; BETT, V. ; FRANCO, S. L. ; NANNI, M. . Produção de própolis da Apis Mellifera africanizada avaliada em quatro técnicas de coleta e quatro períodos do ano. In: XIV ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - XIV EAIC, 2005, Guarapuava - PR. XIV EAIC, 2005.

• SILVA, A. A. . Efeito da utilização do extrato de própolis na avaliação nutricional de rações para coelhos nova zelândia branco em crescimento. In: XII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - XIII EAIC, 2004, LONDRINA - PR. XIII EAIC, 2004.

• SILVA, A. A. . Longevidade das operárias de apis mellifera africanizadas, submetidas a quatro técnicas de coleta de própolis, em quatro estações do ano. In: XIII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - XIII EAIC, 2004, LONDRINA - PR. XIII EAIC, 2004.

• CARVALHO, C. A. ; VILLA, A. A. ; PALODETTO, L. ; UEDA, S. T. ; SILVA, A. A. ; BRANCO, A. F. ; FURTADO, C. E. . Determinação da digestibilidade aparente da semente de girassol para eqüinos. In: XII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - XII EAIC, 2003, Foz do Iguaçu - PR. XII EAIC, 2003.

• CARVALHO, C. A. ; VILLA, A. A. ; PALODETTO, L. ; UEDA, S. T. ; SILVA, A. A. ; BRANCO, A. F. ; FURTADO, C. E. . Determinação do valor nutricional da semente de girassol para eqüinos. In: XII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - XII EAIC, 2003, Foz do Iguaçu - PR. XII EAIC, 2003.

• SILVA, A. A. . Fontes de gordura ômega-3 e ômega-9 sobre o desempenho, resposta superovulatória e produção de embriões em novilhas nelore. In: XII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTIFICA - XII EAIC, 2003, Foz do Iguaçu - PR. XII EAIC, 2003.

• SILVA, A. A. . Produção de cane organica: fundamentos e perspectivas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, A. A. . Avicultura caipira na atualidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, A. A. . Tendencias mundiais na sericicultura. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Alessandra Aparecida ; SOUZA, M. L. R. ; PENHA, B. G. ; KIMURA, K. S. ; CHAMBO, A. P. S. ; GASPARINO, E. . Composição e características sensoriais de bolachas de mel contendo diferentes níveis de mix desidratado de salmão e tilápia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Alessandra Aparecida ; VERDI, R. ; SOUZA, M. L. R. ; CHAMBO, A. P. S. ; CORADINI, M. F. . Elaboração e análise de composição química e sensorial da pizza com inclusão do mix desidratado de salmão e tilápia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Alessandra Aparecida ; DELLES, R. M. ; TRUE, A. D. ; MELO, M. P. ; RENTFROW, G. K. ; XIONG, Y. L. . Oxidation and quality of steaks from different beef muscle aged in HiOx atmosphere packaging. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Alessandra Aparecida ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; FERNANDES, R. P. P. ; Lobo-Júnior ; Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. ; LOPES, N. P. . Variações de maciez e perda de peso por cocção para diferentes porções de músculo bovino maturado de animais castrados e inteiros. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Alessandra Aparecida ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; FERNANDES, R. P. P. ; PUGINE, S. M. P. ; Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. ; LOPES, N. P. . Oxidação do músculo bovino Biceps femoris maturado de animais castrados e inteiros. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; PUGINE, S. M. P. ; Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. . Antioxidant status of the meat from bulls and steers. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; LINS, P. G. ; Lobo-Júnior ; FERNANDES, R. P. P. ; Amaral, N. R. ; TANIGUCHI, M. V. ; Lopes, N. P. . Protein oxidation and color stability in meat aged under aerobic condition from bull and steer. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; LINS, P. G. ; SILVA, S. L. E. . Parametros de coloração da carne maturada de bovinos castrados e inteiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; Ruiz, J. N. ; Delgado, Eduardo Francisquine ; Lobo-Júnior . Avaliação sensorial em bifes de músculo Biceps femoris bovinos massageados com diferentes composições de salmoura. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LINS, P. G. ; Jalbut T. M. ; de Mello ; SILVA, A. A. ; COSTA, E. J. X. ; MELO, M. P. . Effect of pulsed magnetic on microbiological quality and lipid oxidation of minced beef meat during refrigerated storage. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; MELO, M. P. ; SILVA, S. L. E. ; Jalbut T. M. . Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Alessandra Aparecida . Produção, mercado e consumo de carnes no Brasil e no mundo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LINS, P. G. ; MELO, M. P. ; PICCOLI, S. M. ; SILVA, A. A. ; COSTA, E. J. X. . Influência de campo magnético pulsado na estabilidade da cor de carne bovina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; Delgado, Eduardo Francisquine ; HAGUIWARA, M.M.H ; MOURÃO, G.B ; ROSENFELD, N.C ; Robertina dos Santos, Priscila . Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, P. R. ; SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; Lobo-Júnior . Aceitação de diferentes formulações de linguiça ovina por dois grupos de provadores.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. A. ; CONTRERAS, C.J.C ; MIYAGUSKU, L. ; SANTOS, P. R. ; MOURÃO, G.B ; ROSENFELD, N.C . Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre o teor de colágeno total. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Avaliação nutricional da crisálida do bicho-da-seda (Bombyx mori L.) como fonte proteica alternativa na alimentação de frangos de crescimento lento, Descrição: O objetivo desta pesquisa é avaliar níveis de inclusão da farinha de crisálida (Bombyx mori L.) em substituição ao farelo de soja, na alimentação de frangos de crescimento lento ?caipiras?. Para isso serão utilizados 111 frangos machos de crescimento lento de dupla aptidão da linhagem Label Rouge e a pesquisa será realizada em duas etapas: Etapa 1 ? Formulação das rações balanceadas e ensaios de digestibilidade das rações e produtivo das aves; Etapa 2 ? Ensaio de desempenho dos frangos, determinação da qualidade da carne dos frangos e análise sensorial. Na etapa 1, serão utilizados 15 frangos com 52 dias e abatidas com 70 dias de idade em abatedouro comercial, distribuídos 3 tratamentos (0%, 35% e 70% de inclusão de farinha de crisálida em substituição ao farelo de soja) e 5 repetições, contendo uma ave por unidade experimental, onde serão analisados os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, matéria mineral, extrato etéreo e proteína bruta, bem como a energia bruta metabolizável e energia bruta metabolizável por balanço de nitrogênio das dietas analisadas. Estes dados assim como a composição de aminoácidos e a percepção visual da qualidade da carne dos frangos serão fundamentais para a elaboração das dietas utilizadas na Etapa 2. Para a Etapa 2, serão utilizados 96 frangos no início na fase de crescimento (42 dias de idade). Estes animais serão alimentados com quatro dietas equilibradas, as quais irão compor os hipoteticamente os Tratamentos: (0%, 25%, 50% e 75% de inclusão de farinha de crisálida em substituição ao farelo de soja) sendo 4 repetições, contendo 6 frangos por unidade experimental. As aves serão alojadas em boxes de aproximadamente 1,50 m2, cobertos e com água e ração ad libitum. Os parâmetros de desempenho avaliados serão o ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar nos períodos de 49 a 70 dias de idade, e as aves serão abatidas em abatedouro comercial, para posterior avaliação do rendimento de carcaça, qualidade da carne e analise sensorial da carne dos frangos. Todos os resultados obtidos serão submetidos à análise estatística. Com base nesses resultados espera-se determinar a viabilidade da utilização de farinha de crisálida do bicho-da-seda na alimentação de frango caipira, bem como determinar o nível ótimo de sua utilização na formulação de rações para avicultura colonial, o que contribuirá fomentando a cadeia produtiva da seda, bem como aos produtores de frangos caipiras, os quais poderão ter a disponibilidade uma nova fonte proteica alternativa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Coordenador / VALMIR SCHNEIDER GUEDIN - Integrante / JAILSON NOVODWORSKI - Integrante / MATEUS ELIEL DEPIERI - Integrante / EDUARDO BROLEZI FORMAGIO - Integrante.

• 2019 - Atual

  Viabilidade de Bactérias probióticas microencapsuladas em ração pet, Descrição: As bactérias probióticas devem ser capazes de resistir a um baixo pH e sobreviver à acidez gástrica, tolerar concentrações de sais biliares presentes no trato intestinal, além de possuírem capacidade de adesão às células da mucosa intestinal, proporcionando desta forma, benefícios, entretanto esta viabilidade necessita ser testada in vitro. Diferentes técnicas para aumentar a resistência desses micro-organismos em relação à condições adversas têm sido propostas dentre estas a microencapsulação. Será utilizado um pool de micro-organismos liofilizados, e como microencapsulantes serão testados a goma acácia, carboximetilcelulose, alginato de sódio, e a trealose como termoprotetor. Serão realizadas duas técnicas para encapsulamento, spray drying e extrusão. Os tratamentos serão T1- grupo controle, incorporação à ração os micro-organismos na forma liofilizada, T2 inoculação dos micro-organismos encapsulados na ração com óleo para agregação, T3 inoculação da ração com micro-organismos encapsulados, incluídos na ração em solução aquosa e secagem a 25°C. A ração utilizada será ração comercial para pets. Serão avaliados a viabilidade e a resistência a condições do TGI por 6 meses. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Coordenador / Magali Soares dos Santos Pozza - Integrante / Vagner Roberto Batistela - Integrante.

• 2018 - Atual

  Contribución a la reducción de la pobreza en la región ALC a través de la sericultura con enfoque sustentable y agregado de valor local, Descrição: Descrição: Processo 4325/2017/UEM. Financiador: COMISIÓN EUROPEA-EUROPEAID Processo LA/2016/378-553 - União Européia, Projeto Seda. Coordenação Patrícia Marino - INITI - Argentina. Início: 04/09/2018Término: 31/12/2021. Objetivos: Melhorar a capacidade técnica e produtivas da sericicultura entre os grupos da américa latina e caribe associados. Nosso grupo no Brasil vai realizar também atividades de pesquisa científica intensificando a análise de pequenos RNAs e de fármacos contra o baculovirus causador de problemas de produção sericícola. Esse projeto será coordenado pelo Instituto Nacional de Tecnologia Industrial (INTI) da Argentina. Os outros grupos envolvidos são: No Brasil nos somos o único grupo envolvido, Maria Aparecida Fernandez, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, PR; Estacion Experimental "Indiio Hatuey" de Cuba; Patronato del Centro Turistico Y de capactation sericicola Y de reboceria de Jiquilpan, Michoacan, México e Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária, Argentina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / Maria Aparecida Fernandez - Coordenador.

• 2016 - Atual

  Estratégias no manejo dos resíduos industriais de frigoríficos com foco na melhoria da qualidade nutricional e da estabilidade oxidativa da farinha de vísceras de frango, Descrição: Neste projeto propõe-se um levantamento sobre os fatores relativos à matéria-prima e processamento que afetam a qualidade nutricional e vida de prateleira da farinha de vísceras de frango (FVF) e na sequência, a elaboração de estratégias com o uso de aditivos (antimicrobianos e antioxidantes) e melhorias nas condições de processo, visando obter FVF com maior vida de prateleira, mais palatável aos animais e ao mesmo tempo digestível. Para isto, o projeto é dividido em dois experimentos: No primeiro (Experimento I), 100 amostras de FVF serão coletadas em quatro diferentes fábricas de subprodutos de origem animal (FSP) e conduzida uma análise multivariada, visando determinar estatisticamente os fatores relacionados às vísceras antes de serem processadas (tempo de espera para o processamento, temperatura do material e ambiente), durante o processamento industrial (temperatura do digestor, pressão, tempo de processamento e tipo de digestor) e no produto acabado (composição bromatológica, umidade, atividade de água, índice de dispersibilidade protéica, diâmetro granular médio), que afetam em maior intensidade a digestibilidade in vitro do ingrediente e sua estabilidade oxidativa. A partir destes dados obtidos no experimento I, será elaborada uma estratégia com o uso de aditivos antimicrobianos e antioxidantes visando melhorar as características organolépticas, a digestibilidade e a estabilidade oxidativa destas farinhas, sendo este o Experimento II. O delineamento proposto neste projeto irá trazer alguns resultados importantes para o setor, como: conhecimento sobre os fatores que afetam a qualidade da FVF, atualmente conhecidos de forma especulativa; definição de estratégias e utilização racional de aditivos visando obter FVF com melhor qualidade, agregando assim valor comercial a mesma. O pós-doutorado empresarial (PDI) neste caso contribuirá com o levantamento de dados técnicos para o setor e elaboração de estratégias no sentido da utilização racional de aditivos, desenvolvimento de produtos diferenciados no mercado e propostas de Inovação Tecnológica no processamento das FVF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / Ricardo de Souza Vasconcellos - Coordenador / Ferenc Istvan Bánkuti - Integrante / Joyce Sato - Integrante / JULIANA BEATRIZ TOLEDO - Integrante / LEONIR BUENO RIBEIRO - Integrante / Mayara Uana da Silva - Integrante / Priscila Martins Ribeiro - Integrante.

• 2014 - 2015

  Elaboração e inclusão de farinhas obtidas a partir resíduos de beneficiamento de peixes marinho e de água doce em produtos doces e salgado, Descrição: Este trabalho terá como objetivo produzir e caracterizar as farinhas obtidas a partir de resíduos do beneficiamento da tilápia, atum, salmão e sardinha, bem como elaborar produtos doces (bolachas de mel e cookies de chocolate e mel) e salgados (biscoito de polvilho azedo e snacks extrusados de milho) com a inclusão de farinha de peixe. Serão realizados três experimentos: Experimento I Caracterização das farinhas elaboradas a partir de resíduos do beneficiamento da tilápia, atum, salmão e sardinha. Experimento II Bolachas de mel e cookies de chocolate e mel com a inclusão de farinha de Tilápia e Salmão; Experimento III Inclusão de farinha de peixe de diferentes espécies em snacks extrusados de milho e biscoito de polvilho. Para produção das farinhas serão utilizadas carcaças (espinhaço sem filés) sem nadadeiras e cabeça de tilápia do Nilo e salmão, de troncos de atum sem nadadeiras e cabeça e caudas de sardinha. Estas matérias-primas serão cozidas por 60 minutos, prensadas, moídas, desidratadas por 24 horas a 60C, novamente moídas e embaladas a vácuo. Para os produtos doces será incluido 6% de farinha de Tilápia e de salmão, enquanto nos produtos salgados 9% das diferentes farinhas elaboradas. Serão realizadas análises de composição centesimal, minerais, ácidos graxos, microbiológico e sensorial das farinhas e dos produtos doces e salgados elaborados. Para as farinhas serão realizada também as análises de aminoácidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / Maria Luiza Rodrigues de Souza - Coordenador.

• 2014 - 2015

  Estabilidade oxidativa de bifinhos para cães formulados com adição de antioxidante natural, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a estabilidade oxidativa de bifinhos para cães formulados com incorporação de antioxidante natural (a base vitamina E, Rosemary e ácido cítrico) durante diferentes períodos de estocagem. Os bifinhos serão processados com antioxidante natural (BAN) e sem a adição de antioxidante natural, onde será utilizado um antioxidante sintético (BAS), embalados em embalagem permeável ao oxigênio e a luz por períodos de 1, 30, 60 e 90 dias. Amostras de cada período de estocagem serão submetidas às analises: determinação de substancias reativas ao acido tiobarbitúrico (TBARS) e índice de peróxidos (oxidação lipídica), grupos tióis (oxidação de proteínas) e pH. Os resultados serão analisados estatisticamente com uso do programa SAS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Coordenador / Ricardo de Souza Vasconcellos - Integrante.

• 2010 - 2012

  Impacto da Oxidação protéica sobre características de qualidade da carne bovina maturada, Descrição: Este trabalho tem como objetivo investigar o efeito da castração, tempo de confinamento, tipo de fibra muscular e maturação sobre a oxidação protéica e lipídica e parâmetros de qualidade de carne bovina. Para isto, serão utilizados 40 bovinos machos (20 inteiros e 20 castrados) da raça Nelore, com idade aproximada de 24 meses. Os animais serão confinados por 56, 84, 112 e 140 dias e ao termino de cada período, serão abatidos 10 animais (5 inteiros e 5 castrados). Os músculos Longissimus Lumborum (vermelho) e Semitendinosus (branco) serão coletados das carcaças 24 h após o abate, fatiados e maturados por 1, 7 e 14 dias postmortem. As análises laboratoriais realizadas serão: composição muscular (perfil de ácidos graxos, proteína, tipagem de fibra), oxidação protéica (teores de grupos carbonilas e tiois), oxidação lipídica (produtos reativos ao acido tiobarbitúrico e índice de peróxidos), determinação de pH, cor instrumental, metamioglobina, atividade de calpastatina, índice de fragmentação de proteínas (eletroforese bi-dimensional), força de cisalhamento e perda de peso por cocção. O delineamento experimental será inteiramente casualizado com arranjo fatorial 2 (condição sexual) x 4 (períodos de confinamento) x 2 (tipos de músculos) x 3 (tempos de maturação) e o programa utilizado para análise estatística será o SAS (2000). Espera-se com os resultados deste projeto propor uma relação entre castração, tempo de confinamento, tipo de fibra muscular, qualidade de carne e tempo de maturação de carne bovina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / Patricia Goldschmidt Lins - Integrante / Mariza Pires de Melo - Coordenador / Silvana Marina Piccoli Pugine - Integrante / Saulo da Luz e Silva - Integrante / Natana Roveri do Amaral - Integrante / Marcus Vinicius Taniguchi - Integrante / Nathalia de Paula Lopes - Integrante / Adalfredo Rocha Lobo Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2007 - 2009

  Marinação do Biceps femoris com proteína hidrolisada de soja e seu efeito sobre a estrutura muscular, Descrição: Embora a indústria da carne utilize a marinação em larga escala, o comportamento da penetração da salmoura em bifes massageados de carne bovina é pouco conhecido. O músculo Biceps femoris tem sido considerado pouco macio e suculento e apresentado grande variação de maciez intermuscular. Desta forma, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da marinação com adição de proteína hidrolisada de soja sobre a estrutura muscular de porções distintas do Biceps femoris e suas implicações sobre a qualidade de carne. No Capítulo 2, 3 e 4, seis músculos bovinos foram submetidos aos tratamentos: CONTROLE (bifes não massageados), CS (bifes massageados com salmoura) e SPHS (bifes massageados com salmoura adicionada de proteína hidrolisada de soja). No capítulo 2, os músculos foram divididos em duas porções: Origem (PO) e Inserção (PI), e os tempos de massageamento foram 30 e 60 min. No capítulo 3 e 4, os músculos foram divididos em três porções: Origem (PO), Inserção 1 (PI1) e Inserção 2 (PI2), e os bifes destas porções foram armazenados por 1 e 12 dias após equalização da salmoura, exceto os bifes CONTROLE que foram armazenados somente por 1 dia. As análises realizadas foram: mensuração da penetração da salmoura, determinação do melhor tempo de massageamento, pH, rendimento (REND), colágeno total (CT), composição centesimal, perdas por gotejamento (PPG), perdas por cocção (PPC), força de cisalhamento (FC), microscopia eletrônica de varredura (MEV), análises microbiológicas e sensoriais. O delineamento experimental utilizado foi em blocos inteiramente casualizados, onde cada músculo representou um bloco. A análise de mensuração da penetração da salmoura demonstrou que os bifes SPHS, massageados por maior tempo (60 min), obtiveram maior absorção e retenção de salmoura ao longo da profundidade dos bifes. A PI2 apresentou menor quantidade de CT em comparação às demais, para o CONTROLE. Já os bifes CS e SPHS da PO e PI1 obtiveram menores quantidades de CT em comparação aos bifes de. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / Contreras-Castillo, Carmen Josefina - Coordenador / Delgado, Eduardo Francisquine - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

• 2004 - 2006

  Efeito da inclusão da semente de linhaça integral em dietas de eguas em reprodução., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / Furtado, Carlos Eduardo - Coordenador / Rigolon, Luis Paulo - Integrante / Cavalieri, Fabio Luiz Bim - Integrante / Moraes, Gentil Vanini de - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2004 - 2005

  Efeito do desempenho de coelhos Nova Zelândia Branco em crescimento utilizando própolis em pó nas rações., Descrição: O experimento foi conduzido no Setor de Cunicultura da Fazenda Experimental de Iguatemi (FEI), da Universidade Estadual de Maringá. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito dos diferentes níveis de extrato de própolis sobre o desempenho rendimento de carcaça e os coeficientes de utilização digestiva de nutrientes das rações nas dietas de coelhos em crescimento. Foram utilizados 60 coelhos, 27 machos e 33 fêmeas, com 40 dias de idade da raça Nova Zelândia Branco, alojados, individualmente, em gaiolas de metabolismo, providas de bebedouro automático, comedouro semi-automático e dispositivo para coleta das fezes, em um delineamento inteiramente casualizado com seis tratamentos e dez repetições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Aparecida Silva - Integrante / PONTARA, L. P. M. - Coordenador / BETT, V. - Integrante / FRANCO, S. L. - Integrante / SCAPINELLO, C. - Integrante / Cavalieri, Fabio Luiz Bim - Integrante., Número de produções C, T & A: 11