Franciara Santos Andrade

Possui especialização em Gastronomia (Gestão de Negócios em Gastronomia) pela Universidade de Brasília (2012) monografia com ênfase em antropologia alimentar e comportamento do consumidor. Graduação em Gastronomia pela Faculdade Cambury (2008). Tem experiência na área de Gastronomia, com ênfase em Gastronomia brasileira, regional e releitura da culinária européia com ingredientes brasileiros, atuando principalmente no seguinte tema: alta gastronomia, gastronomia sustentável, brasileira, regional, e o homem e o alimento.

Informações coletadas do Lattes em 07/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Negócios em Gastronomia

2011 - 2012

Universidade de Brasília, UnB
Título: O Recente Fenômeno de lojas de bolos caseiros
Orientador: Doutora, Janine Helfst Leicht Collaço

Graduação em Gastronomia

2004 - 2008

Faculdade Cambury de Goiânia
Título: RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO REALIZADO NO PALÁCIO DAS ESMERALDAS
Orientador: Annamaria A. F. Pereira

Formação complementar

2013 - 2013

Oficina de decoração em frutas e legumes. (Carga horária: 12h). , Governo do Distrito Federal, GDF, Brasil.

2012 - 2012

Organizador de Eventos. (Carga horária: 200h). , Axiomas Brasil, AXIOMAS, Brasil.

2009 - 2009

Segurança na Manipulação dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: GASTRONOMIA.

Participação em eventos

Festival Gastronômico da Cidade de Goiás.Releitura de Pratos Regionais. 2008. (Outra).

Festival Gastronômico da Cidade de Goiás.Releitura de Pratos Regionais. 2006. (Outra).

Festival Gastronômico da Cidade de Goiás.Releitura de Pratos Regionais. 2005. (Encontro).

Produções bibliográficas

ANDRADE, F. S. . Magazine (entrevista sobre a vivência das receitas do Palácio durante o ano e meio em que estive por lá e sobre meu TCC baseado na cozinha regional). Jornal O Popular, Goiânia - Goiás, 28 out. 2008.
ANDRADE, F. S. . Magazine (matéria sobre a participação no festival gastronômico com destaque para o meu prato. Jornal O Popular, Goiânia - Goiás, 10 set. 2008.
ANDRADE, F. S. . Matéria sobre a participação no festival gastronômico com destaque para o meu prato. Bate Pernas, Goiânia - Goiás.
ANDRADE, F. S. . Alimentação Infantil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ANDRADE, F. S. . Ter um chef em casa é um luxo mais acessível do que se pode imaginar. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANDRADE, F. S. . Palestrante Chef Franciara Andrade Alimentação Infantil. 2015. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

ANDRADE, F. S. . Chef do DF cria papinha gourmet e dá cursos para mães de bebês. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANDRADE, F. S. . Curso de Papinhas Gourmet. 2014. .

ANDRADE, F. S. . Gravação de duas receitas exclusivas. 2008.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora do curso de gastronomia das seguintes disciplinas: Cozinha Avançada, Garde Manger, Serviços em Restaurantes e Cozinha Internacional.

2009 - 2009

Monjolo Biscoitos Caseiros

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestão da loja e equipe; Planejamento, organização e gestão de eventos.

2008 - 2008

Sabore Natu

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Chef, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Montagem e Gerenciamento da lanchonete (Sabore Natu), com elaboração e execução de cardápio de sanduíches e sucos naturais.

2007 - 2007

Agencia Goiana de Habitação

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Gastronôma

Outras informações:
Auxilio na implantação de restaurante popular para famílias carente do Residencial Real Conquista (montagem, compra de utensílios, treinamento aos funcionários (noções de controle higiênico e sanitário), cardápios e habilidades básicas de cozinha)

2006 - 2006

Glória Bar e Restaurante

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-chef

Outras informações:
Cardápio consta comidas típicas do Rio de Janeiro e culinária portuguesa, além de pratos executivos. Todos os petiscos são elaborados através de um conceito.

2006 - 2006

Kabanas Bar e Restaurante

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-chef, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Culinária internacional, pratos pesquisados em todas as regiões do mundo. A cozinha mais bem equipada de Goiânia.

2005 - 2006

Palácio das Esmeraldas ? Residencia Oficial do Governador de Goiás

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Chef, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Durante o período de estágio, desenvolvi diversos eventos sociais, políticos, pessoais, culturais, banquetes, jantares, cooqueteis, cafés, brunch, chás, coffe break entre outros.

2005 - 2005

Restaurante Chiquinha

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Chef

Outras informações:
Elaboração de cardápio

2004 - 2004

Restaurante Manhoso e Brioso

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Chef

Outras informações:
Elaboração de cardápio, organização física da cozinha, treinamento de funcionários.

2013 - Atual

Personal Chef Franciara Andrade

Vínculo: Empreendedora, Enquadramento Funcional: Personal Chef

2016 - 2016

Universidade Ceuma

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor da pós graduação em gastronomia, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora do curso de pós graduação em Gastronomia e Serviços da disciplina: Cozinha das Américas.

2018 - Atual

Universidade Euro Americana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente no curso de Pós Graduação de Gastronomia e Serviços com a disciplina cozinha das Américas e Docente no curso de Graduação em tecnologia de Gastronomia das seguintes disciplinas: Serviços em Restaurantes e Bebidas.