Bruno Rappel Fragoso

Atualmente é professor do Instituto de Educação Superior de Brasília.

Informações coletadas do Lattes em 07/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Segurança Alimentar

2015 - Atual

Centro Universitário Senac
Título: Metodologia Cook and Chill

Aperfeiçoamento em Confeitaria

1996 - 1997

IPCA
Título: Não. Ano de finalização: 1997
Orientador: Angelo Principe

Graduação em Turismo

2008 - 2011

Instituto de Educação Superior de Brasília
Título: Prato - (recordação) - Sabores da Copa 2014
Orientador: Willian Gonçalves

Ensino Médio (2º grau)

1989 - 1991

SIGMA

Formação complementar

2016 - 2016

Extensão universitária em "Como diminuir o plágio" e "Evasão". (Carga horária: 3h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Capacitação continuada de Coordenadores de cursos - Business Inteligence. (Carga horária: 3h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em "Papel do NDE nas provas modelos ENADE" e Plataforma Blackboard. (Carga horária: 3h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

Fiera Alimentare di Milano. 1996. (Feira).

Participação em bancas

Aluno: Elaine Cristina Silva do Amaral Barros

Rappel, BrunoRappel, Bruno. Ética na Gastronomia e a Formação do Cozinheiro Profissional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Carlos Augusto Silva junior

Rappel, Bruno. Frango no pote Express. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Gretel Muller

Rappel, Bruno. Analise comparativa dos restaurantes Mexicanos em Brasília. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Ana Caroline Magri

Rappel, Bruno. Veganismo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Isabella Leão Bittar

Rappel, Bruno. Plano de Negócio - Fornecimento de Produtos de Panificação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Mariam El Tassa

Rappel, Bruno. Avaliação do conhecimento sobre a culinária Chinesa, entre alunos do IESB. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Orientou

Silvio Carvalho Trida

Nutrida - Plano de Negócios; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; (Orientador);

José Lucas

Café como ingrediente na gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Bruno Rappel Fragoso;

Produções bibliográficas

Rappel, Bruno ; Vargas, ALexandre ; Rappel, Bruno ; VARGAS, A. M. . SOUS VIDE - Manual para Cocção em Baixa Temperatura. 1. ed. Brasilia: SENAC, 2018.

Prêmios

2015

Bocuse D'Or, Sirha - Rio.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto de Educação Superior de Brasília. , Brasilia, Asa Sul, 70000000 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 34454575, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Instituto de Educação Superior de Brasília

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30