Aline Castaldi Sampaio

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP. Mestrado e Doutorado em Clínica Médica pela Faculdade de Ciências Médicas da Universidade Estadual de Campinas - FCM / UNICAMP. Atualmente trabalha como coordenadora e docente do Curso de Nutrição da Universidade São Francisco - USF.

Informações coletadas do Lattes em 08/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Clínica Médica

2007 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: Nutrigenética - Expressão de genes e dosagens séricas na obesidade em pacientes com câncer.
Laura Sterian Ward. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: alimentação; avaliação nutricional; cancer; nutrigenética; dosagens séricas; obesidade.

Mestrado em ciências médicas

2003 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Nutrigenômica - Impacto de Perfil Alimentar e genotípico de sistema glutationa S- tansferase na susceptibilidade ao cãncer, Ano de Obtenção: 2007
Laura Sterian Ward.Palavras-chave: alimentação; cancer; gene; nutrigenômica; nutrição; caquexia.

Especialização em andamento em MBA Gestão e Planejamento Educacional

2022 - Atual

Universidade São Francisco

Graduação em Nutrição

1997 - 2001

Universidade Metodista de Piracicaba

Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência dos Alimentos.

Formação complementar

2006 - 2006

Palestras sobre câncer. (Carga horária: 8h). , Conferência Nacional de Câncer, CNC, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Curso de Extensão em Biologia Molecular. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Medicina Estética e Nutrição Avançada. (Carga horária: 6h). , MEDICAMP, MED, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Especialização em Nutrição Clínica. (Carga horária: 320h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição e Estética. (Carga horária: 8h). , Medicina Avançada, AV, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Estágio Extra Curricular na Área de Administração. (Carga horária: 160h). , Shlumberger- GR, GR, Brasil.

2000 - 2000

II Workshop de Nutrição em Oncologia. (Carga horária: 6h). , ONCOCAMP, ONCO, Brasil.

1999 - 1999

Jornada de Nutrição XV. (Carga horária: 8h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

1998 - 1998

Jornada de Nutrição XIV. (Carga horária: 8h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Estudos em atividades motoras- Nutrição no esporte. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

1997 - 1997

Jornada de Nutrição XIII. (Carga horária: 8h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética.

Organização de eventos

SAMPAIO, ALINE CASTALDI . Semana da Nutrição. 2011. (Outro).

Participação em eventos

Encontro Brasileiro de Tiróide. A Adiponectina pode ser um mediador da associação entre a obesidade e o câncer diferenciado da tiróide e um marcador de malignidade de nódulos. 2010. (Congresso).

Semana da Pesquisa.A obesidade dobra o risco para Câncer Diferenciado da Tiróide. 2009. (Encontro).

Semana da Pesquisa.Sistema Glutationa S- transferase em diversos tipos de Câncer.. 2008. (Encontro).

Congresso Internacional de Obesidade. Obesidade. 2003. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Camila Galego, Mario Martins e Tassia Luigli

SAMPAIO, A. C.. Avaliação antropométrica e nutricional para alunos de uma entidade de educação especial na cidade de Piracicaba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Americana.

Aluno: Aline Brito, Aline Stenico e Tamires Candido

SAMPAIO, A. C.. Aplicações de boas práticas de manipulação em restaurantes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Americana.

Orientou

Alexandra Alberini

Áreas de atualidade: aplicação prática da gastronomia hospitalar e funcional; Início: 2015 - Universidade São Francisco, PROBAIC; (Orientador);

Iohana Carneiro

Ação das vitaminas antioxidantes na prevenção do envelhecimento cutaneo; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Estética e Funcional) - Centro de Ciências Avançadas; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Danielle Albrecht

Aspectos sobre a relação da acne e zinco; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Estética e Funcional) - Centro de Ciências Avançadas; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Débora da Silva

Procedimentos corretos para higiene dos alimentos e higiene dos manipuladores de alimentos; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - UNIFIA/ UNISEP; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Carolina Fantini

Multimistura para crianças desnutridas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - UNIFIA/ UNISEP; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Thonny Piassa

Nutrição Funcional : aproveitamento integral dos alimentos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade São Francisco, PROBAIC; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Adriana Lima

Gastronomia Sustentável : aproveitamento integral dos alimentos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade São Francisco, PROBAIC; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Fernando Correa

Estudo da análise sensorial de alimentos desenvolvidos a partir de materia prima base; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade São Franciso; Orientador: Aline Castaldi Sampaio;

Produções bibliográficas

MARCELLO, MARJORY ALANA ; SAMPAIO, ALINE CASTALDI ; GELONEZE, BRUNO ; VASQUES, ANA CAROLINA JUNQUEIRA ; ASSUMPÇÃO, LIGIA VERA MONTALLI ; WARD, LAURA STERIAN . Obesity and Excess Protein and Carbohydrate Consumption Are Risk Factors for Thyroid Cancer. Nutrition and Cancer (Online) , v. 64, p. 1190-1195, 2012.
SAMPAIO, A. C. ; MORARI, E.C ; BUFALO, N. E. ; LEITE, J. L. ; LIMA, C. P. ; WARD, L. S. . Lack of influence of glutathione S-transferase genotype profile on cancer susceptibility in smokers. Clinical Cancer Research , v. 15, p. 10-5, 2009.
SAMPAIO, A. C. . Radio 9 de julho. Reaproveitamento de Alimentos, São Paulo, 05 out. 2013.
SAMPAIO, A. C. . Revista Pense Leve. Arroz Integral, Nacional, 21 set. 2013.
SAMPAIO, A. C. . Revista Pense Leve. Òleo de Arroz, Nacional, 18 ago. 2013.
SAMPAIO, A. C. . Metrópole. Pães Integrais na Gastronomia, Campinas, 20 jul. 2013.
SAMPAIO, A. C. . Revista Pense Leve. Fontes de Micronutrientes, Nacional, 13 jul. 2013.
SAMPAIO, A. C. . A importancia das frutas na alimentação. Absoluta, Campinas, p. 14 - 17, 30 ago. 2009.
SAMPAIO, A. C. . Alimentação para atividade física. Camisa 12, 10 jan. 2004.
MARQUES, A. ; SAMPAIO, A. C. . Gastronomia Sustentável : aproveitamento integral dos alimentos. In: Encontro de Iniciação Científica, 2017, Campinas. Gastronomia Sustentável : aproveitamento integral dos alimentos.
SAMPAIO, A. C. ; MARCELLO, M.A ; ASSUMPCAO, L. ; CUNHA, L. L. ; WARD, L. S. . A obesidade dobra o risco para Câncer Diferenciado da Tiróide. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SAMPAIO, A. C. ; MARCELLO, M.A ; LEITE, J. L. ; ASSUMPCAO, L. ; WARD, L. S. . A influência da obesidade no risco para Câncer Diferenciado da Tiróide. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SAMPAIO, A. C. ; MORARI, E.C ; BUFALO, N. E. ; LEITE, J. L. ; LIMA, C. P. ; WARD, L. S. . Sistema Glutationa S- transferase em diversos tipos de Câncer. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SAMPAIO, A. C. . Ministério da Educação 2015 (Elaborador de questões ENADE).

Outras produções

SAMPAIO, A. C. . Saude. 2013.

SAMPAIO, A. C. . Dia do Nutricionista. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SAMPAIO, A. C. . Programa SBT. 2010.

SAMPAIO, A. C. ; BUFALO, N. E. ; CUNHA, L. L. ; LEITE, J. L. ; MORARI, E.C ; WARD, L. S. . O premiado GEMOCA estuda predisposição ao câncer. 2006. (Programa de rádio ou TV/Outra).

SAMPAIO, A. C. . Nutrição e Estética. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SAMPAIO, A. C. . Alimentação de hoje, de amanhã: novos conceitos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Editora IBPEX).

SAMPAIO, A. C. . Alimentação e Nutrição. 2013. (Parecerista Técnico - cientifico).

SAMPAIO, A. C. . Nutrigenética e Nutrigenômica - Novos Rumos da Nutrição. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SAMPAIO, A. C. . Alimentação no paciente idoso com Câncer. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SAMPAIO, A. C. . Alimentação para Mal de Alzheimer. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SAMPAIO, A. C. . Discussão de casos ( Alimentação e doença nos idosos). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SAMPAIO, A. C. . Alimentação para Idosos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Prêmios

2008

Travel Grant, Encontro Brasileiro de Tiróide.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: professor convidado, Enquadramento Funcional: docente de pós graduação

Outras informações:
Docente de Pós graduação em Nutrição Clinica e Pediatrica. Cursos no Brasil.

2012 - Atual

Universidade Gama Filho

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente pós graduação presencia e EAD

2013 - Atual

Universidade São Franciso

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

2011 - 2011

Centro de Ciências Avançadas

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Pós graduação em Nutrição Estética

Outras informações:
Ministrei aulas de Fitoterapia aplicado a estética, Suplementação estética e Desarmonias corporais e faciais. Orientação de TCC e artigos científicos.

2012 - 2012

Ibramed Indústria Brasileira de Equipamentos Médicos

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente na área de Nutrição estética

2012 - 2012

Faculdade de Americana

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Avaliação Nutricional e Tópicos Integradores.

2010 - 2012

UNIFIA

Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

2010 - 2012

UNIFIA/ UNISEP

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Ensino

Outras informações:
DISCIPLINAS MINISTRADAS: Metodologia de Pesquisa Científica ( Nutrição e Biologia) , Nutrição Aplicada a Enfermagem (Enfermagem), Gastronomia (Nutrição) Nutrição em Estética (Nutrição) / Gestão de Serviços de Alimentação, Técnica Dietética I e II , Nutrição para Geriatria, Nutrição em Saúde Pública e Nutrição Experimental (Nutrição), Nutrição Esportiva ( Educação Física), Educação Nutricional ( Educação Física), Epidemiologia ( Enfermagem), Bioquímica ( Educação Física)

2010 - 2010

UNIFIA/ UNISEP

Vínculo: Coordenação de nutrição, Enquadramento Funcional: Coodenadora

Outras informações:
Coordenação do curso de nutrição para recebimento do MEC e reconhecimento do curso.

2010 - 2010

UNIFIA/ UNISEP

Vínculo: Supervisão de estágio, Enquadramento Funcional: Supervisão, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão de estágio em saúde Pública

2006 - 2017

Hospital das Clinicas UNICAMP

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Parcial, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento nutricional - ambulatórios de diversas enfermidades.