Viviane Ozores Polacow

Graduada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP), Master in Nutrition Education e Doctor of Health Education pela Columbia University, New York, Especialista Certificada em Educação em Saude (NCHEC), e Mestre em Educação Física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP). Participou como docente em cursos de graduação, pós-graduação, especialização, atualização e aprimoramento. Foi nutricionista e coordenadora do Curso de Aprimoramento em Transtornos Alimentares para Nutricionistas no Programa de Transtornos Alimentares (AMBULIM) do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo do Ambulim (IPq-HC-FMUSP), Atuou como nutricionista em consultório particular. Atuou como palestrante e desenvolveu programas de Educação em Nutrição em ambiente corporativo.

Informações coletadas do Lattes em 19/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Doctor of Education in Health Education

2017 - 2023

Teachers College, Columbia University
Título: A Exploratory Study of a Theory-Based Comic Strip to Counteract Misinformation About Covid-19 Vaccine Among Adult Social Media Users in the United States.
Orientador: Sonali Rajan

Mestrado em Master in Science in Nutrition Education

2015 - 2017

Teachers College, Columbia University
Título: PROGRAM ?6 HEALTHY STEPS? An Intervention For Shared Prevention of Obesity and Eating Disorders, Ano de Obtenção: 2017
Orientador: Isobel R. Contento

Mestrado em EDUCAÇÃO FÍSICA E ESPORTE

2003 - 2005

Universidade de São Paulo
Título: EFEITOS DE UMA DIETA HIPOLIPÍDICA/ HIPERGLICÍDICA ASSOCIADA À ATIVIDADE AERÓBIA SOBRE O PERFIL LIPÍDICO E A ADIPOSIDADE DE RATOS, Ano de Obtenção: 2005
Antônio Herbert Lancha Junior.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: dietas hiperglicídicas; dislipidemias; atividade física; adiposidade; lipogênese.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Educação Física.

Graduação interrompida em 2007 em Bacharelado em Esporte

2006 - Atual

Escola de Educação Física e Esporte- Universidade de São Paulo
Ano de interrupção: 2007

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2015 - 2015

Treinamento em Compaixao na Abordagem Cognitiva. (Carga horária: 30h). , ASSOCIAÇÃO PALAS ATHENA, PALAS ATHENA, Brasil.

2012 - 2012

Nutrition and Cardiovascular Health. (Carga horária: 6h). , University of Arizona, ARIZONA, Estados Unidos.

2012 - 2012

Suplementação em Estética. (Carga horária: 14h). , Inst Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2012 - 2012

Mindfulness-based Eating Awareness Training. (Carga horária: 35h). , Kripalu- Center for yoga and health - Massachussets, KRIPALU, Estados Unidos.

2006 - 2007

Aprimoramento em Transtornos Alimentares. (Carga horária: 450h). , Fundação Faculdade de Medicina, FFM, Brasil.

2002 - 2002

Aperfeiçoamento Em Nutrição Esportiva e Fisiologia. (Carga horária: 60h). , Turibio Sports Fisio Center, TSFC, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição Clínica no Diabetes Mellitus. (Carga horária: 12h). , Núcleo Atualização Científica Em Nutrição, NÚCLEO, Brasil.

2001 - 2001

Atualização Em Nutrição e Doenças Cardiovasculares. (Carga horária: 12h). , Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina Usp, INCOR, Brasil.

2000 - 2000

Gastronomia Para Nutricionistas. (Carga horária: 14h). , Centro de Educação Em Turismo e Hotelaria, SENAC*, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Educaçao em Saude.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Transtornos Alimentares.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia e políticas de alimentação e nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Política, Planejamento, Gestão e Avaliação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Nutrição e Atividade Motora.

Participação em eventos

International Congress of Eating Disorders. ?6 Healthy Steps? ? Proposal of a Program of Shared Prevention of Eating Disorders and Obesity in Early Adolescents. 2018. (Congresso).

Play, Creativity, Mindfulness & Neuroscience in Psychotherapy. 2015. (Congresso).

9th Annual Nutrition and Health. 2012. (Congresso).

AED's 2011 International Conference on Eating Disorders. 2011. (Congresso).

Rio International Eating Disorders & Obesity Conference. 2010. (Congresso).

VIII Congresso Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade. Estudo de caso: Desenvolvimento de transtorno alimentar após cirurgia bariátrica. 2009. (Congresso).

IV Congresso Paulista de Nutrição Humana. Transtornos Alimentares no Esportista. 2007. (Congresso).

5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade. 5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade. 2003. (Congresso).

5th International Conference on Dietary Assessment Methods. 5th International Conference on Dietary Assessment Methods. 2003. (Congresso).

Atualização dos aspectos pedagógicos inerentes ao curso de nutrição. 2003. (Outra).

XXVI Simpósio Internacional de Ciências do Esporte.XXVI Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2003. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2001. (Congresso).

VI Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. VI Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). 2001. (Congresso).

IV Congresso Paulista de Diabetes e Metabolismo. IV Congresso Paulista de Diabetes e Metabolismo. 2000. (Congresso).

Nutrição, longevidade e qualidade de vida. 2000. (Congresso).

V Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Kelcey teixeira Erthal e Caroline Andrioli de Araújo

POLACOW, V.O.. Avaliação dos conhecimentos nutricionais e dietas em praticantes de musculação de uma cademia da região sul de São Paulo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Julyana Cristina das Neves e gabriela Schneider

POLACOW, V.O.. Análise comparativa entre o atendimento nutricional de pacientes sob regime de intervenção no IDPC antes e após a instituição de um protocolo de atendimento nutricional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Sylmara Paluri de Moraes e Ângela Mileyde Cardoso

POLACOW, V.O.; PORTES, L.. Influência do consumo de oleaginosas sobre os componentes da Síndrome Metabólica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Gláucia Barrizzelli Murino e Mayara Medeiros Coelho

POLACOW, V.O.. Relação entre a ingestão de produtos lácteos e obesidade em escolares do sexto ano do ensino fundamental de uma escola privada da zona sul da cidade de São Paulo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Karina Fernandes Silva e Lúcia Isabel Oliveira

POLACOW, V.O.. Avaliação do consumo alimenntar de nutricionistas de um hospital público e uma universidade privada da cidade de São Paulo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Leiliane Lopes Santos e Sara Oliveira Silva

POLACOW, V.O.. Avaliação do consumo alimentar e adequação de ômega-3, zinco e ferro na dieta de alunos de uma escola privada ad cidade de São Paulo. 2009.

Aluno: Danieli Silva Bezerra e Roseli Lima de Matos

POLACOW, V.O.. PADRONIZAÇÃO DE DIETA HIPERLIPÍDICA DE BAIXO CUSTO PARA INDUÇÃO DE HIPERCOLESTEROLEMIA EM RATOS. 2008 - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: JENIFFER ELAINE LEITE DE SOUSA E THACYANNE SANTOS ALVES

POLACOW, V.O.. AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES COM BASE NA PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: ANDRÉIA MARIA SILVA DE ALBUQUERQUE E ELISÂNGELA SILVA SANTOS

POLACOW, V.O.. ANÁLISE DO CONSUMO DE ENERGIA, MACRONUTRIENTES E ALGUNS MICRONUTRIENTES DO CARDÁPIO DO RESTAURANTE OVO-LACTO-VEGETARIANO DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DA ZONA SUL DE SÃO PAULO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Carolina Pochini espósito e Tatiane Goularte Suavi

POLACOW, V.O.. Riscos de transtornos alimentares em adolescentes praticantes de ginástica olímpica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

Aluno: Eugênia Aparecida Rocha e Vanessa Teixeira

POLACOW, V.O.. Consumo Alimentar de Indivíduos Cadeirantes com paralisia cerebral. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.

POLACOW, V.O.. I Prêmio Linda Jorge Kalil Bussadori para estudantes de nutrição- Categoria Nutrição Esportiva. 2006. Conselho Regional de Nutricionistas- 3ª região.

Orientou

ELEN DAYANA CASTRO; MÁRCIA TEIXEIRA CARDOSO DE OLIVEIRA

PREVALÊNCIA DE SINTOMAS DE TRANSTORNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR PERIÓDICA EM ESTUDANTES EM UM CENTRO UNIVERSITÁRIO NA ZONA SUL DE SÃO PAULO SEGUNDO CRITÉRIOS DE GÊNERO, CLASSIFICAÇÃO DE IMC, OPÇÃO DIETÉTICA E MORADIA; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Gláucia Barrizelli Murino e Mayara Medeiros Cardoso Coelho

Relação entre a ingestão de produtos lácteos e obesidade em escolares do sexto ano do ensino médio de uma escola privada da Zona Sul de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

KelceyTeixeira Erthal e Caroline Andrioli de Araújo

Avaliação de conhecimentos nutricionais e dietas em praticantes de musculação de uma cademia da região sul de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Julyana Cristina das Neves e gabriela Schneider

Análise comparativa entre o atendimento nutricional de pacientes sob regime de intervenção no IDPC antes e após a instituiçaõ de um protocolo de atendimento nutricional; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Sylmara Paluri de Moraes; ângela Mileyde Cardoso

Influência do consumo de oleaginosas em quatro componentes da síndrome metabólica; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Karina Fernandes Silva; Lúcia Isabel Oliveira

Avaliação do consumo alimentar de nutricionistas de um hospital público e uma universidade privada da cidade de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Leiliane Lopes Santos; Sara Oliveira Silva

Avaliação do consumo alimentar e adequação de ômega-3, zinco e ferro na dieta de alunos de uma escola privada da cidade de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

JENIFFER ELAINE LEITE DE SOUSA E THACYANNE SANTOS ALVES

Avaliação do consumo alimentar de adolescentes com base na Pirâmide Alimentar Adaptada; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Jakcele Rodrigues Chaves e Thaynara Andressa Correia

Avaliação do consumo alimentar de atletas de futebol masculino de categoria sub 13 d eum clube profissional de São Paulo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Viviane Ozores Polacow;

Produções bibliográficas

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PISCIOLARO, F. ; POLACOW, V.O. . V Curso de Abordagens Nutricionais Inovadoras no Tratamento da Obesidade e da Compulsão Alimentar. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ALVARENGA, Marle ; POLACOW, V.O. ; PISCIOLARO, F. ; CORDAS, T. A. . II Curso de Aconselhamento Nutricional. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
POLACOW, V.O. ; PISCIOLARO, F. . IV Curso de Abordagens Nutricionais Inovadoras no Tratamento da Obesidade e da Compulsão Alimentar. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ALVARENGA, Marle ; POLACOW, V.O. ; PISCIOLARO, F. ; CORDAS, T. A. . Aconselhamento Nutricional. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
POLACOW, V.O. ; PISCIOLARO, F. . III Curso de Abordagens Nutricionais Inovadoras no Tratamento da Obesidade e da Compulsão Alimentar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
POLACOW, V.O. ; PISCIOLARO, F. . II Curso de Abordagens Nutricionais inovadoras no Tratamento da Obesidade e Compulsão Alimentar. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SCAGLIUSI, F.B. ; POLACOW, V.O. ; PISCIOLARO, F. . Abordagens Nutricionais Inovadoras no Tratamento da Obesidade e da Compulsão Alimentar. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
POLACOW, V.O. . 17º Curso de Especialização em Medicina Desportiva e 1° Curso de Especialização em Ciências Aplicadas à Atividade Física- AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E CÁLCULOS DAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
POLACOW, V.O. . 17° Curso de Especialização em Medicina Desportiva e 1° Curso de Especialização em Ciências Aplicadas à Atividade Física- MACRONUTRIENTES. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
POLACOW, V.O. . VII Jornada de Nutrição do Centro Universitário Adventista de São Paulo- INTERVENÇÃO NUTRICIONAL NO CONTROLE DA OBESIDADE. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
POLACOW, V.O. . 16° Curso de Especialização em Medicina Desportiva- METABOLISMO DE LIPÍDIOS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
POLACOW, V.O. . Nutrição e Metabolismo- METABOLISMO DE LIPÍDIOS. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
POLACOW, V.O. . Nutrição e Metabolismo- DIETA PARA O ATLETA E ALIMENTAÇÃO PRÉ E PÓS O EXERCÍCIO. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
POLACOW, V.O. . Obesidade: Nutrição e Exercício- INTERVENÇÃO NUTRICIONAL NO CONTROLE DA OBESIDADE. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Prêmios

2019

Certified Health Education Specialist (CHES), National Commission for Health Education Credentialing (NCHEC).

2007

VII Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti - 1º lugar na categorai NUTRIÇÃO ESPORTIVA, Conselho Regional de Nutricionistas 3 (CRN3).

2005

VI Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti - 1º lugar na categoria Nutrição Esportiva, Conselho Regional de Nutricionistas 3ª região.

2004

V Prêmio Maria Lúcia Cavalcanti- 2° lugar na categoria Nutrição Experimental, Conselho Regional de Nutricionistas 3ª Região.

2004

V Prêmio Maria Lúcia Cavalcanti- 1° lugar na categoria Nutrição Clínica, Conselho Regional de Nutricionistas- 3ª Região.

2003

IV Prêmio Maria Lúcia Cavalcanti- 1° lugar na categoria Pesquisa em Ciência da Nutrição, Conselho Regional de Nutricionistas- 3ª Região.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2015

AMBULIM- IPq- HC-FMUSP

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 3

Outras informações:
Coordenadora do Curso de Aprimoramento em Transtornos Alimentares para Nutricionistas e Estudantes de Nutrição

2007 - 2011

Centro Universitário Adventista de São Paulo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professor mestre, Carga horária: 20

Atividades

01/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional I, Avaliação Nutricional II, Dietética, Nutrição e atividade física, Nutrição Humana, Supervisão de estágio em Nutrição Clínica

2007 - 2008

Universidade Bandeirante de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 9

Atividades

04/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Educação e avaliação nutricional

2003 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: mestrando, Carga horária: 0

2000 - 2002

Universidade de São Paulo

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
estágiária do Laboratório de Nutrição e Metabolismo Aplicados á Atividade Motora da Escola de Educação Física e Esporte (EEFE-USP)

1999 - 2000

Universidade de São Paulo

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica PIBIC-CNPq, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista PIBIC- CNPq no Laboratório de Secreção de Insulina, no Instituto de Ciências Biomédicas (ICB-USP)

Atividades

01/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Educação Física e Esporte da USP, Departamento de Biodinâmica do Movimento do Corpo Humano.Linhas de pesquisa
05/2005 - 06/2005
Ensino, Bacharelado Em Esporte, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula: "Minerais", disciplina: "EFB107- Nutrição e Atividade Motora", Aula: "Lipídios", disciplina: "EFB107- Nutrição e Atividade Motora"
04/2004 - 06/2004
Ensino, Bacharelado Em Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula : "LIpídios", disciplina:"EFB107- Nutrição e Atividade Motora", Aula: "Minerais", disciplina:"EFB107- Nutrição e Atividade Motora"
04/2004 - 06/2004
Ensino, Bacharelado Em Esporte, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula: "Lipídios", disciplina: "EFB107- Nutrição e Atividade Motora", Aula: "Minerais", disciplina: "EFB107- Nutrição e Atividade Motora"
03/2003 - 03/2003
Ensino, Bacharelado Em Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula: "Análise morfológica I" ministrada aos alunos da disciplina "EFB 303- Medidas e Avaliação da Atividade Motora", Aula: "Análise morfológica II", ministrada aos alunos da disciplina "EFB 303- Medidas e Avaliação da Atividade Motora"
03/2003 - 03/2003
Ensino, Bacharelado Em Esporte, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula: "Análise Morfológia I", ministrada para os alunos da disciplina "EFB 303- Medidas e Avaliação da Atividade Motora", Aula: "Análise Morfológica II", ministrada para os alunos da disciplina "EFB 303- Medidas e Avaliação da Atividade Motora"
03/2003 - 03/2003
Ensino, Nutrição Humana Aplicada, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula: "Metodologias atuais para o estudo do consumo alimentar", ministrada para os alunos da disciplina "HNT 5705- Consumo alimentar de populações"
08/2000 - 12/2002
Estágios , Escola de Educação Física e Esporte da USP, Departamento de Biodinâmica do Movimento do Corpo Humano.Estágio realizado, Laboratório de Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora.
04/2002 - 04/2002
Ensino, Bacharelado Em Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Monitoria na aula: "Desenvolvimento prático de técnicas de avaliação de composição corporal", para os alunos da disciplina "EFB 303- Medidas e Avaliação da Atividade Motora"
04/2002 - 04/2002
Ensino, Bacharelado Em Esporte, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ·	Monitoria na aula de "Desenvolvimento prático de técnicas de avaliação de composição corporal", para os alunos da disciplina "EFB 303- Medidas e Avaliação da Atividade Motora"
08/2000 - 12/2000
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Saúde Pública, Faculdade de Saúde Pública.Atividade realizada, Monitoria para a disciplina "HNT140-Dietética".
05/1999 - 07/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Fisiologia e Biofísica.Linhas de pesquisa