Tabata Tayara Garmus

Possui graduação em Engenheira de Alimentos (2010) pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO), mestrado (2013) e Doutorado (2018) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) na área de separações físicas. Foi docente no Centro Universitário de Jaguariúna (UniFAJ). Tem experiência em Engenharia de Alimentos, com ênfase em Termodinâmica e Fenômenos de Transporte, atuando principalmente nos seguintes temas: difusão térmica, extração de compostos bioativos por tecnologia supercrítica e modelagem termodinâmica.

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas
Título: PROCESSOS DE SEPARAÇÃO EMPREGANDO TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA E DIFUSÃO TÉRMICA
Fernando Antonio Cabral. Coorientador: Carmen Lucia Queiroga. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: efeito Soret; equilíbrio de fases; solubilidade; termodifusão; modelagem termodinâmica.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Obtenção de extratos de folhas de pitangueira (Eugenia uniflora L.) e de alecrim-pimenta (Lippia sidoides Cham.) por extração sequencial em leito fixo usando CO2 supercrítico, etanol e água como solventes.,Ano de Obtenção: 2013
Fernando Antonio Cabral.Coorientador: Losiani Cristina Paviani. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Extração supercrítica; Fenóis; Flavonoides; Eugenia uniflora L.; Lippia sidoides Cham..

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: APLICAÇÃO DE BACTERIOCINAS DE Lactococcus lactis subsp. cremoris CTC 204 PARA CONTROLE DE Listeria monocytogenes EM LEITE DESNATADO RECONSTITUÍDO
Orientador: Patrícia Blumer Zacarchenco R. de Sá
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2020 - 2020

Google Classroom. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Jaguariúna, UNIFAJ, Brasil.

2015 - 2015

Orientação de TCC. (Carga horária: 3h). , Faculdade Jaguariúna, FAJ, Brasil.

2015 - 2015

Introdução ao Ambiente Virtual de Aprendizagem - Moodle. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento Metodologias Ativas. (Carga horária: 19h). , Faculdade Jaguariúna, FAJ, Brasil.

2015 - 2015

Super Visual - Apresentações Didáticas. (Carga horária: 8h). , State of The Art Presentations, SOAP, Brasil.

2015 - 2015

Atividades Práticas em Sala de Aula. (Carga horária: 3h). , Faculdade Jaguariúna, FAJ, Brasil.

2014 - 2014

Docência e Técnicas de Ensino para Docentes. (Carga horária: 4h). , Faculdade Jaguariúna, FAJ, Brasil.

2014 - 2014

Phase Equilibrium Engineering. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2013 - 2013

Método Lógico para Redação Científica. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Altn.Tecnológicas para Fabricação de Queijos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Oratória. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2008 - 2008

Análise Sensorial. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2007 - 2007

Economia. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

Projeto Sanitário da EHEDG (palestra 2h). 2018. (Outra).

Oficina de avaliação formativa (3h). 2017. (Oficina).

Prosciba IV Iberoamerican Conference of SuperCritical Fluids.Sunflower oil deacidification using supercritical technology and thermal diffusion. 2016. (Outra).

10 Encontro Experiências Práticas em Aprendizagem Ativa. 2015. (Encontro).

V Seminário Inovações em Atividades Curriculares.Metodologia Ativa no Ensino de Mecânica dos Materiais. 2015. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ). Extratos de alecrim-pimenta (Lippia sidoides Cham.) obtidos por extração sequencial em leito fixo usando CO2 supercrítico, etanol e água como solventes. 2014. (Congresso).

Aperfeiçoamento Didático - Programa de Estágio Docente (PED). 2013. (Encontro).

III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - PROSCIBA 2013. EXTRACTS FROM PITANGA LEAVES (Eugenia uniflora L.) WITH SEQUENTIAL EXTRACTION IN FIXED BED USING SUPERCRITICAL CO2, ETHANOL AND WATER AS SOLVENTS. 2013. (Congresso).

Seminário sobre bebidas funcionais:tecnologia e inovação. 2010. (Seminário).

XIX Encontro Anual de Iniciação Cinetífica.Elaboração de barra de cereais com adição de amaranto. 2010. (Encontro).

Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, SIEPE.Avaliação Sensorial de Iogurte de Morango com Adição de Farinha de Linhaça. 2009. (Seminário).

Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, SIEPE.MONITORIA VOLUNTÁRIA DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS. 2009. (Outra).

XVI Fórum de Docentes e Discentes das Instituições de Ensino. 2009. (Outra).

XVIII Encontro Anual de Iniciação Científica.Elaboração de Iogurte Enriquecido com Farinha de Linhaça. 2009. (Encontro).

1 Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2008. (Encontro).

2 Encontro Estadual das Inspeções Sanitárias. 2008. (Encontro).

XVII Encontro Anual de Iniciação Cinetífica.Elaboração de Biscoito com Adição de Resíduos (Farinha de Casca de Batata Inglesa). 2008. (Encontro).

VIII Semana de Estudos de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).

Orientou

Bianca P

Barreto, Letícia N; Murakami, Letícia M; Bandeira; Redução do consumo de recursos hídricos a partir da elaboração de um processo tecnológico inovador para dessalga de envoltórios naturais suídeos em escala industrial; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; (Orientador);

AndressaZucchi, BrunaShipanski, EduardoGalli, Gabriela Costa

Influência da suplementação de proteínas do soro de leite nas características sensoriais e nutricionais da farinha de tapioca; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Tábata Tayara Garmus;

Adriana Pereira; Letícia Silva; Tatiane Marolino

Desenvolvimento de Bebida de Frutas com Componentes Funcionais para Mulheres; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Tábata Tayara Garmus;

Carolina Gerbi Baptista

PERDA DE CARGA EM TROCADORES DE CALOR A PLACAS: GERAÇÃO DE MATERIAL DIDÁTICO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Jaguariúna; Orientador: Tábata Tayara Garmus;

Caroline Ciaramicoli

Cinética de Secagem de frutas: avaliação das condições de processo, da utilização de etanol como agente pré-secagem e de agentes preservantes da oxidação enzimática; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Tábata Tayara Garmus;

Produções bibliográficas

GARMUS, TÁBATA T. ; KOPF, SARAH F. M. ; PAULA, JULIA T. ; AGUIAR, ANA C. ; DUARTE, GUSTAVO H. B. ; EBERLIN, MARCOS N. ; CABRAL, FERNANDO A. . ETHANOLIC AND HYDROALCOHOLIC EXTRACTS OF PITANGA LEAVES (Eugenia uniflora L.) AND THEIR FRACTIONATION BY SUPERCRITICAL TECHNOLOGY. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 36, p. 1041-1051, 2019.
GARMUS, TÁBATA T. ; DE OLIVEIRA GIANI, NATASHA AIRES ; RAMMAZZINA FILHO, WALTER A. ; QUEIROGA, CARMEN L. ; CABRAL, FERNANDO A. . Solubility of oleic acid, triacylglycerol and their mixtures in supercritical carbon dioxide and thermodynamic modeling of phase equilibrium. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 143, p. 275-285, 2019.
BITENCOURT, RAPHAELA G. ; FILHO, WALTER A. RAMMAZZINA ; PAULA, JULIA T. ; GARMUS, TÁBATA T. ; CABRAL, FERNANDO A. . Solubility of -oryzanol in supercritical carbon dioxide and extraction from rice bran. The Journal of Supercritical Fluids , v. 107, p. 196-200, 2016.
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FINCO, A. M. ; GARMUS, T. T. ; ANGELO, M. A. . ELABORAÇÃO DE BISCOITO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINJELA. In: XVII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2008, Foz do Iguaçu - PR. Encontro Anual de Iniciação Científica, 2008. v. 01.
GARMUS, T. T. ; KOPF, S. F. M. ; PAULA, J. T. ; AGUIAR, A. C. ; DUARTE, G. H. B. ; EBERLIN, M. N. ; CABRAL, FERNANDO A. . ETHANOLIC AND HYDROALCOHOLIC EXTRACTS OF PITANGA LEAVES (Eugenia uniflora L.) AND ITS FRACTIONATION BY SUPERCRITICAL TECHNOLOGY. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING (ONLINE) , 2019.
BACKMAN, J. ; GARMUS, TÁBATA T. ; CABRAL, F. A. ; SAMPAIO, K. A. . Supercritical process extraction of coriander seeds: Petroselinic acid as a low-fat alternative for conventional vegetable oils. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GARMUS, T. T. ; CABRAL, F. A. ; QUEIROGA, C. L. ; PAULA, J. T. . Sunflower oil deacidification using supercritical technology and thermal diffusion. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GARMUS, T. T. ; SATO, A. C. K. . Metodologia Ativa no Ensino de Mecânica do Materiais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GARMUS, T. T. ; ZABOT, G. L. . Princípios Termodinâmicos Básicos na Indústria de Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Prêmios

2019

Paraninfa da Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2014, Centro Universitário de Jaguariúna UNIFAJ - Jaguariúna - SP - Brasil.

2016

Professora Homenageada da Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2011, Centro Universitário de Jaguariúna UNIFAJ - Jaguariúna - SP - Brasil.

2015

Professora Homenageada da Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2010, Centro Universitário de Jaguariúna UNIFAJ - Jaguariúna - SP - Brasil.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214056, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2020

faculdade jaguariúna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Aplicações de Cálculo e Física I, Custos Industriais, Fundamentos de Cálculo em Processos, Fenômenos de Transporte, Operações Unitárias, Refrigeração, Instalações Industriais e Tópicos Especiais. Cursos: Engenharia de Alimentos, Engenharia Ambiental, Engenharia de Produção e Engenharia Civil.

Atividades

02/2020 - 06/2020
Ensino, Engenharia Civil, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aplicações de Cálculo e Física 1
02/2016 - 06/2020
Ensino, Engenharia de Produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte
02/2014 - 06/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte, Fundamentos de Cálculo em Processos, Instalações Industriais, Operações Unitárias, Refrigeração
02/2016 - 12/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade Jaguariúna - Campus II.,Linhas de pesquisa
02/2015 - 08/2016
Ensino, Engenharia Ambiental e Sanitária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
08/2015 - 12/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade de docência parcial na disciplina de Mecânica dos Materiais (PED C) com supervisão da Professora Ana Carla Kawazoe Sato. Carga horária 08 horas semanais.
03/2014 - 07/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade de docência parcial na disciplina de Termodinâmica (PED B) com supervisão do Professor Fernando Antônio Cabral. Carga horária 12 horas semanais.
03/2013 - 07/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade de docência parcial na disciplina de Fundamentos de Cálculo em Processo (PED C) com supervisão do Professor Fernando Antônio Cabral. Carga horária 08 horas semanais.
08/2011 - 07/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
07/2012 - 12/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade de docência parcial na disciplina de Operações Unitárias III (PED C) com supervisão do Professor Fernando Antônio Cabral. Carga horária 08 horas semanais.

2011 - 2011

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Mensalista, Enquadramento Funcional: Assistente de Laboratório, Carga horária: 40

Outras informações:
Executar análises microbiológicas utilizadas no controle de qualidade de produtos e de processos, bem como colaborar no desenvolvimento de novas tecnologias para o setor de laticínios.

2010 - 2010

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Atividades

07/2010 - 12/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia de Laticínios (TECNOLAT).,Linhas de pesquisa

2007 - 2010

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cinetífica, Carga horária: 20

Outras informações:
Participação em projetos de iniciação científica na área de tecnologia de alimentos. 08/2007 até 07/2008 Projeto: Elaboração de Biscoitos com Adição de Resíduos. 08/2008 até 07/2009 Projeto: Elaboração de Iogurte com Farelo de Linhaça. 08/2009 até 07/2010 Projeto: Elaboração de Barra de Cereal com Adição de Amaranto.

2009 - 2009

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitora Disciplina Bioquímica de Alimentos, Carga horária: 12

2010 - 2010

Cooperativa Agroindustrial Lar

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio no Controle de Qualidade (184 horas).

2019 - 2020

TELESAPIENS

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Roteirização de conteúdos didáticos, Carga horária: 17

Outras informações:
TELESAPIENS -Editora de Livros e Material Didático Roteirização de conteúdos didáticos para produção de vídeos educacionais (Produção EAD).