Milliane Andrea Marques Freire

- Experiência em Alimentação Coletiva nas áreas: operações/qualidade/gestão de pessoas/comercial, atuando no desenvolvimento de ferramentas de gestão, coordenação e implantação de processos, projetos de melhoria contínua, facilitadora em treinamentos para qualidade, coordenação operacional, controle de custos e prazos, negociação com fornecedores, contatos com clientes, indicadores de contrato, coordenação de relacionamento entre empresa e clientes e análise de custos operacionais. - Experiência como docente no IPGS - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde, curso de Pós-Graduação em Gestão Em Alimentação e Nutrição - 05/2012 à Atual, como professor, orientador de trabalho e participação em bancas. - Experiência como docente na UNIFRA, em Santa Maria/RS ? 07/2000 a 07/2002, no Centro Universitário La Salle, em Canoas/RS ? 02/2006 a 12/2008, ministrando as disciplinas de Administração das Unidades de Alimentação e Nutrição, Higiene e Legislação dos Alimentos, Qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição e Supervisão de Estágio Curricular. Responsável pelos contratos de estágios curriculares com diversas empresas. Experiência também como docente em curso de extensão para Profissionais Nutricionistas: Gerenciando Unidades de Alimentação e Nutrição com Enfoque em Gestão de Pessoas ? Uma Visão Prática. Projecto: 2005 à 2008 - Experiência em coordenação de equipes, atuando na formação, treinamento e acompanhamento de colaboradores. - Várias palestras na área de Alimentação coletiva - Conselheira do CRN-2 das gestões 2004/2007: durante este período participou das comissões de fiscalização, comunicação e ética. # Membro da Comissão de Fiscalização e Comunicação: 01/07/2004 à 01/06/05 # Coordenador da comissão de comunicação e membro da fiscalização e ética: 01/06/2005 à 07/02/2006 # Coordenador da comissão de comunicação e membro da fiscalização: 07/02/2006 à 01/06/2006 - Conselheira do CRN-2 das gestões 2007/2010: durante este período participou das comissões de fiscalização, comunicação, Formação Profissional, ética, licitação e incineração. # Coordenador da comissão de comunicação e membro da ética, fiscalização e Formação Profissional: 01/06/2007 à 23/10/2007 # Coordenador da comissão de comunicação e membro da fiscalização, formação profissional e incineração: 23/07/2007 à 16/04/2008 # Membro da comissão de comunicação, fiscalização e formação profissional: 14/04/2008 à 21/01/2009 # Membro da comissão de comunicação, fiscalização, formação profissional, licitação e incineração: 21/01/2009 à 23/11/2009 # Membro da comissão de comunicação e formação profissional: 23/11/2009 à 31/05/2010

Informações coletadas do Lattes em 27/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Humana

1998 - 2000

UNIJUÌ

Graduação em Nutrição

1990 - 1994

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Formação complementar

2009 - 2009

Analista Estratégico de RH. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Recursos Humanos Rio Grande do Sul, ABRH-RS, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Consultoria Nutricional. , UNISINOS, UNISINOS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Professor assistente.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Professor convidado no curso de Pós graduação e Qualidade em Nutrilção.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Institucional, Administração Em Unidades de Alimentação e Nutrição..

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Orientador em Trabalhos de final de graduação(TFG.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Orientador de Trabalho final de Pós-graduação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Consultoria na Área de Alimentação, Consultoria Em Planejamento de Restaurantes.

Participação em eventos

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Multisserviços nos Restaurantes Empresariais. 2009. (Congresso).

III Fórum De Relações Trabalhistas. 2007. (Outra).

Gastronomia em Questão - 2ª Edição. 2005. (Outra).

I Congresso Nacional do Sistema CFN/CRN - Enfrentando Desafios. 2005. (Congresso).

4º Fórum Gestão de Pessoas - O desafio da superação no exercício da liderança. 2004. (Outra).

Gastronomia em Questão. 2004. (Outra).

3º Fórum Gestão de Pessoas - Fazer Acontecer: O Diferencial das Grandes Lideranças. 2003. (Outra).

I Congresso Gaúcho de Nutrologia e II Seminário de Ingesta de Gorduras na Saúde Cardiovascular - A Visão Atual. 2003. (Congresso).

Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição como Área de Negócios - Enfoque: custos. 2002. (Outra).

X Encontro Sul-americano de Recursos Humanos e XIII Encontro Nacional de Administradores e Psicólogos. 2002. (Encontro).

Curso Pré-congresso Controle Higiênico Sanitário na Segurança Alimentar. 2001. (Congresso).

Curso Pré-congresso Gastronomia e dietas especiais. 2001. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2001. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2001. (Congresso).

Curso de Métodos e Técnicas de Produção de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2000. (Outra).

V Jornada de pesquisa da UNIJUI.Análise de perigos em pontos críticos de controle na produção duma preparação de vegetais em um restaurante universitárioe. 2000. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Karine Freitas

DIAS, M. A. M. F.. Avaliação de cardápio de uma indústria do interior do RS em relação ao Programa de Alimentação do Trabalhador. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão em Alimentação e Nutrição) - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde.

Aluno: Janice Danielli E Kérli Daiana Mocellin

DIAS, M. A. M. F.. A influência dos estilos de liderança na rotatividade em uma empresa de refeições coletivas. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão em Alimentação e Nutrição) - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde.

Aluno: Márcia Helena Horos

Márcia Horos;DIAS, M. A. M. F.. Avaliação do Consumo em Restaurantes Self-service. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas.

Aluno: Veronica marcos da Rosa

DIAS, M. A. M. F.; Veronica Marcos da Rosa. Verificação das Boas Práticas de fabricação em Indústria de gelados Comestiveis. 2007 - Centro Universitário La Salle - Canoas.

Aluno: Sandra Leandra Estima Mello

DIAS, M. A. M. F.; Sandra Leandra Estima de Mello. Manual de Boas Práticas do Hotel Sheraton Porto Alegre. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas.

Aluno: Cariza Teixeira Bohrer

DIAS, M. A. M. F.. Análise do gerenciamento dos custos em refeições coletivas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Orientou

Liza Pierucinni Martinato

Endomarketing como ferramenta para uma alimentação saudável e seus reflexos na pesquisa de satisfação; Início: 2015; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia em Nutrição) - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde; (Orientador);

Ana Paula Luiza de Queiroz e Lívia Niro

Consumo de frutas e hortaliças em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma revisão sistemática; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão em Alimentação e Nutrição) - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Milliane Andrea Marques Freire;

Sabrina Lopes Oliveira Maciel

Estratégias para otimização dos custos do desjejum em um serviço de alimentação; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão em Alimentação e Nutrição) - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Milliane Andrea Marques Freire;

Grazieli Cristina Toigo Rogoski e Pâmela Taína Topolski

Verificação das Boas Práticas de uma Unidade de Alimentação e Nutrição antes e após capacitação com os manipuladores de alimentos; ; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão em Alimentação e Nutrição) - Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Milliane Andrea Marques Freire;

Simone de Ávila Noal

Análise do sistema de refeições transportadas em Unidades de Alimentação e Nutrição no município de Santa Maria; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Milliane Andrea Marques Freire;

Cátia regina Stork

Monitoramento da temperatura de preparações quentes e frias em restaurantes; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Milliane Andrea Marques Freire;

Vanessa

Estágio Curricular na disciplina de Estágio Supervisionado em Coletividade Sadia; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Milliane Andrea Marques Freire;

Produções bibliográficas

DIAS, M. A. M. F. ; STORCK, C. R. . Grau Ideal. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 1, p. 38-40, 2005.
DIAS, M. A. M. F. . Dignos de Uma Chance no Mercado - RESPONSABILIDADE SOCIAL. Jornal do Comércio - Sessão Empresase Negócios, Porto Alegre, p. 16 - 16, 12 mar. 2007.
DIAS, M. A. M. F. . Inovações na área de alimentação coletiva.. Sabor e CIA., Santa Catarina, , v. 1, p. 10 - 12.
DIAS, M. A. M. F. ; STORCK, C. R. . ?Temperaturas nos buffets à quilo na cidade de Santa Maria. Nutrição em Pauta , 2003.
Freire, Milliane . Nutricionista:Resultado no Prato, no Bolso e na Satisfação do Cliente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Freire, Milliane . Gerenciamento de UAN com Ênfase em Gestão de Pessoas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Freire, Milliane . Gestão de Alimentação e Nutrição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Freire, Milliane . Multisserviços nos Restaurantes Empresariais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Freire, Milliane . Atuação dos Técnicos em Nutrição e Dietética: Ocupando Novos Espaços. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Freire, Milliane . A Atuação do profissional Técnico em Nutrição - Uma avaliação sob o ponto de vista da Instituição. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DIAS, M. A. M. F. . Cuidados básicos de higiene e manipulação de alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DIAS, M. A. M. F. . O Papel do profissional Nutricionista nas diferentes áreas de atuação. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DIAS, M. A. M. F. . Higiene para Manipuladores de Alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DIAS, M. A. M. F. . Nutrição e Higiene. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DIAS, M. A. M. F. . Saúde e Alimentação. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

DIAS, M. A. M. F. . Montagem de Restaurante Comercial Self service em Shopping. 2001.

Freire, Milliane . Marketing, Planejamento e Avaliação em Restaurantes. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Freire, Milliane . Sistemas de Qualidade. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Freire, Milliane . Planejamento de Cardápios. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Freire, Milliane . Planejamento e Controle dos Processos de Produção. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Freire, Milliane . Gerenciando unidades de Alimentação e Nutrição com enfoque em gestão de pessoas. 2010. .

MILLIANE,Freire ; DIAS, M. A. M. F. . Gestão de Pessoas na Produção de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Freire, Milliane . Gerenciando Unidades de Alimentação e Nutrição com enfoque em gestão de pessoas - uma visão prática. 2008. .

Freire, Milliane . Gerenciando Unidades de Alimentação e Nutrição com Enfoque em Gestão de Pessoas - Uma visão Prática. 2007. .

Freire, Milliane . Gerenciando Unidade de Alimentação e Nutrição com enfoque em gestão de pessoas - Uma visão prática. 2006. .

Freire, Milliane . Gerenciamento Unidade de Alimentação e Nutrição com enfoque em gestão de pessoas. 2005. .

MILLIANE,Freire ; DIAS, M. A. M. F. . Marketing e Alimentação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DIAS, M. A. M. F. . Treinamento do Serviço de Nutriçãpo e Dietética do Hospital da Brigada Militar de Santa Mariaamento. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MILLIANE,Freire ; DIAS, M. A. M. F. . Atuação do profissional Nutricionista na semana da alimentação. 2009.

DIAS, M. A. M. F. . Sugurança dos Alimentos. 2008.

DIAS, M. A. M. F. . Entrevista sobre Segurança Alimentar. 2002.

Projetos de pesquisa

2001 - 2001

Orientadora do projeto PROBIC, entitulado "Relação alimentação diária e saúde do trabalhador: uma batalha a ser conquistada em uma unidade de alimentação e nutrição de coletividades"., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Milliane Andrea Marques Freire - Coordenador / Simone Sartori Mello - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Franciscano - Bolsa.

Prêmios

2002

Paraninfa da 1ª turma do curso de graduação em Nutrição, UNIFRA.

Histórico profissional

Experiência profissional

1996 - 2007

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Gerente de Gestão de Pessoas, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2004 - 03/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1.Executiva de Vendas - Nutricionista. Realizar prospecção de serviço de alimentação no estado do RS..
08/2002 - 07/2004
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1. Líder técnico operacional corporativo - Nutricionista. Auditoria nas unidades de todo o Brasil para implantação das normas da empresa..
11/1996 - 07/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1. Gerente de Restaurante - Nutricionista..

2012 - Atual

Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso de Pós-graduação em Gestão em Alimentaç ão e Nutrição

2006 - 2007

Centro Universitário La Salle - Canoas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista

Outras informações:
Disciplinas: - Administração das Unidades de Alimentação e Nutrição, - Higiene e Legislação dos Alimentos, - Qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição - Supervisão de Estágio Curricular. Também Participação de banca de trabalho de final de graduação (TFG)

2000 - 2002

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Professor titular

Atividades

08/2000 - 07/2002
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene dos Alimentos e Legislação., Administração das Unidades de Alimentação e Nutrição I., Administração das Unidades de Alimentação e Nutrição II., Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição.
07/2001 - 07/2001
Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, " Capacitação para Manipuladores de Alimentos" de 23 a 28/07/2001.

2005 - 2008

Projecto - Centro Cultural e de Formação

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor

2005 - 2006

Prato Feito

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Atendimento ao Cliente, Carga horária: 40

2010 - 2010

GRSA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente Comercial, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Gran Sapore BR Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente Comercial, Carga horária: 40

1995 - 1995

Cozinha Regional da Amazonia

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

01/1995
Serviços técnicos especializados , Unidade Embrapa, .,Serviço realizado, Refeições coletivas, unidade de alimentação e nutrição. Nutricionista..

2012 - 2012

Allis Soluções S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Contrato, Carga horária: 40

2015 - Atual

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTE

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Aula no Pós graduação de Gestão da Qualidade na produção de alimentos, nas disciplinas de Gestão de recursos Físicos e de materiais, nos dias 27 e 28/11/15 e 11 e 12/12/15. 20 horas.