Débora Giaretta Zatta

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2008), especialização em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional pelo GANEP (2010) e mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR (2014). Atuou como docente e coordenadora do Curso Técnico em Alimentos da Escola do Campo Casa Familiar Rural e docente da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR - FB). Atualmente é docente da Universidade Paranaense - Campus Francisco Beltrão.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos

2012 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Produção de farinha de kinako a partir de variedade de soja BRS 257 e desenvolvimento e caracterização de pão de forma com kinako e chia (Salvia hispânica),Ano de Obtenção: 2014
Solange Teresinha Carpes.Coorientador: Carla Adriana Pizarro Schmidt. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Engenharias

Especialização em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional

2009 - 2010

Ganep Nutrição Humana
Título: Uso dos Probióticos no Paciente com Doença Inflamtaória Intestinal
Orientador: Maria Izabel Vasconcelos

Aperfeiçoamento em Formação Pedagógica de Bacharéis

2009 - 2010

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: Sistema de Produção, Agregação de Valor e Renda, Transformação, Processamento e Conservação de Hortaliças (Olerícolas).. Ano de finalização: 2010

Graduação em Nutrição

2005 - 2008

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Formação complementar

2015 - 2015

Planejamento de Experimentos. (Carga horária: 24h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2014 - 2014

capacitação em Estatística Básica e Análise de Experimentos para Docentes. (Carga horária: 24h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 40h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

2011 - 2011

Produção artesanal de Alimentos ? panificação. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - AR/PR, SENAR-PR, Brasil.

2011 - 2011

Cortes e Receitas de Carnes. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2009 - 2009

Formação Inicial de Monitores. (Carga horária: 32h). , Associação Regional das Casas Familiares do Sul do Brasil, ARCAFARSUL, Brasil.

2008 - 2008

Estágio Extra Curricular em Nutrição Clínica. (Carga horária: 112h). , Hospital São Lucas, HSL, Brasil.

2008 - 2008

Estágio Extra-curricular. (Carga horária: 24h). , Ambulatório de Atendimento Nutricional da Unicentro, UNICENTRO, Brasil.

2007 - 2008

Extensão universitária em Projeto ABRACE. (Carga horária: 10h). , Faculdade Guairacá, SESG, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Comp. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2007 - 2007

Estágio Extra Curricular de Administração em UAN. (Carga horária: 40h). , Implasul Embalagens, IE, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Comp. (Carga horária: 18h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Comp. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

GIARETTA, D. . Vem pra UTFPR. 2013. .

Participação em eventos

1 Seminário Municipal de Qualidade da Merenda Escolar de Francisco Beltrão - PR.Palestra: Ingestão reduzida de Sódio, açúcar e gordura na merenda escolar. 2015. (Seminário).

2 Concurso de Receitas Cultivando os Sabores da Roça.Analise Sensorial de pratos. 2015. (Outra).

Aula Magna do Curso de Engenharia de Alimentos. 2015. (Outra).

Integração de servidores à dinâmica do Câmpus Francisco Beltrão da UTFPR. 2014. (Outra).

Seminário Técnico Científico. 2014. (Seminário).

Treinamento de Primeiros Socorros e Básicos sobre Uso do DEA. 2014. (Outra).

5° COSIMP - 5° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2013. (Simpósio).

Cultura Africana. 2013. (Outra).

Defesa de Dissertação de Leila Fernanda Serafino. 2013. (Outra).

ESPOUT 2013. Primeira Feira de Ciências, Tecnologia e Inovação. 2013. (Feira).

I Seminário de Extensão sobre Pedagogia da Alternância do Sul do Brasil. 2013. (Seminário).

Neurociência Cognitiva: Memória , Emoções e Psicopatologia. 2013. (Outra).

Resistência Microbiana em Alimentos. 2013. (Outra).

I Simpósio de Tecnologia Química. 2012. (Simpósio).

Conferência Regional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

Palestra: Catálise na Indústria do Petróleo: Química ou Magia?. 2011. (Outra).

Simpósio Ensino Médio Integrado Discussão dos Avanços e Dificuldades da Integração promovido pelo DET ? Departamento de Educação e Trabalho. 2010. (Simpósio).

8ª Jornada de Agroecologia. 2009. (Outra).

VI Encontro das Casas Familiares Rurais Promovido pelo DET ? Departamento de Educação e Trabalho. 2009. (Encontro).

II Semana Acadêmica de Nutrição ? ?Nutrição: Conhecimento e Atualização?. 2008. (Encontro).

IV Congresso Sul-Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral. Encontro Brasil-Uruguai de Terapia Nutricional / ?Do suporte nutricional à fármaco-nutrição?. 2008. (Congresso).

Novas Abordagens em Educação Nutricional. 2008. (Oficina).

XIX Seminário de Pesquisa e XIV Semana de Iniciação Científica. 2008. (Outra).

Dia da Orientação Nutricional. 2007. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI) / Ganepão 2007, XXX Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral e IX Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimetal. 2007. (Congresso).

I Curso de Atualização em Nutrição. 2006. (Encontro).

XVIII Seminário de Pesquisa, XII Semana de Iniciação Cientifica e I jornada Paranaense de Grupos PET. 2006. (Seminário).

III Encontro Estadual do Equilíbrio. 2005. (Encontro).

I Jornada de Nutrição em Pediatria de Guarapuava. 2005. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Eder Flavio Martendal

GIARETTA, D.. Processos de Produção e industrialização de Aves: Estudo de Caso das Etapas de Abate e Industrialização de Carnes de Aves, focando o Percentual de Perdas na Sala de Cortes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Tatiane Cristina dos Santos e Vanessa Verona

GIARETTA, D.. Avaliação Microbiológica e Físico-Química de Sorvetes de Creme Comercializados na Cidade de Francisco Beltrão - PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Drielli Rogerio Carvalho e Mari Angela Berti

GIARETTA, D.. Desenvolvimento e Avaliação de Doce de Leite Colonial Diet Acresceo de Fibra com Calda de Morangontad. 2014.

Aluno: Kelly Patrícia Carbonera

GIARETTA, D.. Paramentros de Qualidade do Leite Oriundo da Agricultura Familiar Oferecido na Merenda Escolar das Escolas Municipais de Francisco Beltrão - PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Naara Aparecida Almeida

GIARETTA, D.. Ação antifúngica contra o fungo Botrytis cinerea de extratos e de subprodutos da própolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Orientou

Karina Graciema Colla

Avaliação do índice de resto-ingesta e custo do desperdício em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de São João-PR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paranaense; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Edylaine Souza de Oliveira

Elaboração de cupcake zero açúcar enriquecido com fibras para diabéticos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paranaense; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Ana Maria Martini Sutil

Influência da mídia no comportamento alimentar de adolescentes matriculados em um colégio estadual do município de Francisco Beltrão-PR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paranaense; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Joceli Divina Vivian Paetzold

Avaliação do perfil nutricional e hábitos alimentares em gestantes atendidas na Unidade Básica de saúde do município de Palma Sola-SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paranaense; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Angela Paula Pies

Avaliação do perfil nutricional e hábitos alimentares de estudantes de uma escola municipal de Palma Sola-SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paranaense; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Leide Chaiane Gaspar da Silva

Perfil da Qualidade Higiênico Sanitária dos Produtores de Alface Comercializadas em Feira Livre de Francisco Beltrão-PR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Larissa Romani

Elaboração de gelatina de chá verde adicionado de colágeno hidrolisado com calda de morango; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paranaense; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Rogério Balotin Fioreli

Orientação de Estágio; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Romeu Lolle

Orientação de Estágio; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Ana Carolina Pavan

Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

José Augusto Nazario

Estágio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Débora Giaretta Zatta;

Produções bibliográficas

GIARETTA, DEBORA ; DE LIMA, VANDERLEI APARECIDO ; SCHMIDT, CARLA ADRIANA PIZARRO ; CARPES, SOLANGE TERESINHA . Chromatographic characterization of isoflavones in soy flour variety BRS 257, and recognition of their patterns by chemometrics. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 64, p. 1209-1216, 2015.
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GIARETTA, D. ; FREITAS, A.R. ; CARRERO, F.O. . ANÁLISE DE ADEQUAÇÃO ENTRE A NECESSIDADE ENERGÉTICA DIÁRIA, CALORIAS INGERIDAS E CALORIAS OFERECIDAS NA DIETA DE PACIENTES INTERNADOS NA CLÍNICA MÉDICA DE UM HOSPITAL FILANTRÓPICO. In: IV Congresso Sul-Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, 2008, Gramado. IV Congresso Sul-Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, 2008.
GIARETTA, D. ; Angélica Rocha de Freitas . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE QUIBE DE BERINJELA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: IV Congresso Sul-Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, 2008, Gramado. IV Congresso Sul-Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, 2008.
GIARETTA, D. ; ZATTA, M. R. ; MAEDA, E. M. ; FAVERO, D. M. ; CASAGRANDE, M. . Inflência da Adição de Fermento Láctico sobre as Características Sensoriais e Microbiológicas na Produção de Queijo Minas Frescal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GIARETTA, D. ; ZATTA, M. R. ; MAEDA, E. M. ; ZATTA, S. M. ; LUNELLI, D. . Inseminação Artificial em Tempo Fixo com Uso de Gonadotrofina Coriônica Humana Avaliação do percentual de Prenhez em Bovinos de Corte. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GIARETTA, D. ; BONADIMANN, F. S. ; LAZARIN, P. V. . A Práxis Vivenciada pela Pedagogia da Alternância na Casa Familiar Rural de Coronel Vivida - PR. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GIARETTA, D. ; GIONCO, C. M. ; CUNHA, M. A. A. ; SCHMIDT, C. A. P. . Elaboração e Avaliação Sensorial de Biscoito de Okara. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GIARETTA, D. . Estado Nutricional dos Portadores do Vírus HIV em Gurapuava e Região. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GIARETTA, D. ; Fernanda Olivia Carrero ; Angélica Rocha de Freitas . ANÁLISE DE ADEQUAÇÃO ENTRE A NECESSIDADE ENERGÉTICA DIÁRIA, CALORIAS INGERIDAS E CALORIAS OFERECIDAS NA DIETA DE PACIENTES INTERNADOS NA CLÍNICA MÉDICA DE UM HOSPITAL FILANTRÓPICO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GIARETTA, D. ; Angélica Rocha de Freitas . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE QUIBE DE BERINJELA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GIARETTA, D. . Controle Microbiológico em uma UAN. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GIARETTA, D. . Educação Nutricional para Escolares. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Prêmios

2012

Paraninfa do Curso Técnico em Alimentos, Casa Famiilar Rural de Coronel Vivida.

2011

Paraninfa do Curso Técnico em Alimentos, Casa Famiilar Rural de Coronel Vivida.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Paranaense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Especialização, Carga horária: 8

2015 - Atual

Universidade Paranaense

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 13

Atividades

01/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia, Microbiologia dos Alimentos, Nutrição e Atividade Física, Saúde Pública e Vigilância Sanitária dos Alimentos, Supervisão de estágio em Nutrição Clínica
02/2015
Ensino, Estética e Cosmética, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Saúde e Bem Estar
01/2016 - 01/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa, Saúde Pública e Vigilância Sanitária, Nutrição Básica, Gastronomia
01/2015 - 01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, análise e tecnologia dos alimentos, Metodologia da pesquisa, Nutrição e estética, Saúde Pública e Vigilância Sanitária dos Alimentos
06/2015 - 12/2015
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Farmacologia Aplicada a Atividade Física
02/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Avalise e Tecnologia dos Alimentos, Bioquímica Básica, Nutrição e Estética

2017 - Atual

Universidade Estadual do Oeste do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 28

Atividades

01/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Básica, Nutrição e Metabolismo, Patologia da Nutrição e Dietoterapia
05/2017 - 01/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos, Nutrição Básica, Nutrição e Metabolismo, Patologia da Nutrição e Dietoterapia

2013 - 2015

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Substituto, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Atividades

10/2013 - 07/2015
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Dietética
06/2013 - 07/2015
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Microbiologia, Tecnologia de Grãos e Cereais

2009 - 2012

Casa Familiar Rural de Coronel Vivida

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Atividades

01/2012 - 10/2012
Ensino, Ensino Médio Técnico em Alimentos, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Nutrição e Dietética
02/2011 - 02/2011
Ensino, Ensino Médio Técnico em Alimentos, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Nutrição e Dietética, Tecnologia dos Alimentos
01/2010 - 12/2010
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
03/2009 - 12/2010
Ensino, Ensino Médio Técnico em Alimentos, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia dos Alimentos

2009 - 2012

Associação das Casas Familiares Rurais do Sul do do Brasil

Vínculo: Agente de ATER nível superior, Enquadramento Funcional: Extensionista

Outras informações:
Extensão Rural com o objetivo de discutir os temas: ? Papel da CFR para as famílias; ? Esclarecer dúvidas sobre os instrumentos da Pedagogia da Alternância; ? Explanar sobre a expansão dos CEFFAs no Brasil; ? Passos para implantação de uma CFR; ? Segurança Alimentar e Nutricional; ? Agricultura Orgânica; ? Diversificação da Propriedade ; ? Sucessão Familiar;

2012 - 2013

Comitê Gestor Municipal Fome Zero / Programa Leite das Crianças

Vínculo: Serviço público voluntário, Enquadramento Funcional: Coordenadora

2010 - 2012

Comitê Gestor Municipal Fome Zero / Programa Leite das Crianças

Vínculo: Serviço público voluntário, Enquadramento Funcional: Vice coordenadora