Lucíola Bagatini

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Produções bibliográficas

• BAGATINI, Lucíola ; FISCHER, BRUNO ; ZANDONÁ, GIOVANA PAULA ; MORONI, LIZIANE SCHITTLER ; JUNGES, ALEXANDER ; KEMPKA, ANIELA PINTO ; ROMBALDI, CESAR VALMOR . Valorization of guabirobeira leaf extracts ( Campomanesia xanthocarpa ) through pressurized liquid extraction and aqueous infusion: assessment of phytochemical composition, antibacterial, and antioxidant activities. JOURNAL OF CHEMICAL TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 1, p. JCTB-24-0237.R1, 2024.

• PAGLIARINI, MATEUS ALCIDES ; PAGLIARINI, CESAR LUIZ ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; DOGNINI, JOCINEI ; CRESTANI, ILENE ; BAGATINI, Lucíola ; SANTOS, VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIR ; STEFFENS, CRISTIANO ANDRÉ ; KEMPKA, ANIELA PINTO . Hydroalcoholic extracts of Psidium cattleianum Afzel. ex Sabine for liqueur production: influence of different fruit harvesting points on phytochemical, volatile, and sensory profiles, antioxidant activity and physical characteristics. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 249, p. 2321-2334, 2023.

• LIMA, PÂMELA CRISTINA ; BIZ, ANA PAULA ; BERTOLO, ANGÉLICA PATRÍCIA ; BAGATINI, Lucíola ; RIGO, ELISANDRA ; CAVALHEIRO, DARLENE . Cachaça fermentation biomass as an ingredient in oregano sticks. JSFA reports , v. 2, p. 81-87, 2022.

• BECKER, ALEXANDRA FABIÓLA ; REBELATTO, EDUARDO ; SABADIN, KARINA ; BECKER, JENEFHER ; STEFFENS, JULIANA ; BAGATINI, LUCÍOLA ; CAVALHEIRO, DARLENE ; RIGO, ELISANDRA . EVALUATION OF WHEY PERMEATE OBTAINED THROUGH NANOFILTRATION FOR THE FORMULATION SPORTS DRINKS/ AVALIAÇÃO DO PERMEADO DE SORO OBTIDO POR NANOFILTRAÇÃO PARA A FORMULAÇÃO DE BEBIDAS ESPORTIVAS. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 18753-18769, 2021.

• BORGES, MARANA SANDINI ; BIZ, ANA PAULA ; BERTOLO, ANGÉLICA PATRÍCIA ; BAGATINI, LUCIOLA ; RIGO, ELISANDRA ; CAVALHEIRO, DARLENE . Enriched cereal bars with wine fermentation biomass. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 101, p. 542-547, 2021.

• DA SILVA, EMANOELA REGINA MATTIELLO ; BUENO, PRISCILA FIEL ; BADIA, VINICIUS ; POLMANN, GABRIELA ; BAGATINI, Lucíola ; CAVALHEIRO, DARLENE ; RIGO, ELISANDRA . Effect of fat and thickener on physicochemical, textural and sensory properties of lactose-free Petit-Suisse cheese made from sheep milk / Efeito da gordura e do espessante nas propriedades físico-químicas, texturais e sensoriais do queijo Petit-Suisse sem lactose feito de leite de ovelha. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 94372-94388, 2021.

• ZANDONÁ, GIOVANA PAULA ; BAGATINI, LUCÍOLA ; WOLOSZYN, NATÁLIA ; DE SOUZA CARDOSO, JULIANE ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; MORONI, LIZIANE SCHITTLER ; STEFANELLO, FRANCIELI MORO ; JUNGES, ALEXANDER ; ROMBALDI, CESAR VALMOR . Extraction and characterization of phytochemical compounds from araçazeiro (Psidium cattleianum) leaf: Putative antioxidant and antimicrobial properties. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 137, p. 109573, 2020.

• Gesica Tessaro ; BIZ, A. P. ; Elisandra Rigo ; Angelica Bertolo ; BAGATINI, L. ; CAVALHEIRO, D. . Spent brewer's yeast as an ingredient on the elaboration of cookies. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 11, p. 32, 2020.

• HANAUER, DALANA CECÍLIA ; RIGO, ELISANDRA ; BAGATINI, LUCÍOLA ; STEFFENS, JULIANA ; CAVALHEIRO, DARLENE . INFLUÊNCIA DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO EM QUEIJO MINAS FRESCAL DE LEITE DE OVELHA. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 71, p. 119, 2016.

• BAGATINI, L. ; GOMES, C. R. A. ; M. T, F. M. ; CARRILO, N. . CONSUMO LIMENTAR DE CORTADORES DE CANA NA REGIAO DE NOVA ALTA PAULISTA ? SÃO PAULO/BRASIL. OMNIA SAÚDE, Adamantina SP, v. 1, p. 52, 2004.

• BAGATINI, L. ; GOMES, C. R. A. ; CARRILO, N. ; S.F., A. . AVALIAÇAO NUTRICIONAL DE CORTADORES DE CCANA E A RELAÇAO DO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) EA RELACÁO CINTURA\QUADRIL (RQC. OMNIA SAÚDE, ADAMANTINA SP, v. I, p. 36, 2004.

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. ; REZENDE, Daiton de Freitas ; ZANOELO, Everton Fernando . Características fisico-químicas e microbiológicas da cenoura (Daucus carota, L) saturada com açúcares. Higiene Alimentar , v. 17, p. 59/ 104/105-65, 2003.

• BAGATINI, L. ; NEVES, L. ; MIGLIORANZA, L. H. ; Castro-Gomez, R.J.H . PREBIÓTICO NA PRODUÇÃO DE CONCENTRADO DE CÉLULAS DE BIFIDOBACTERIUM LACTIS.. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , Juiz de Fora - MG, v. 56, n.321, p. 147, 2001.

• BAGATINI, L. ; Lübeck G.M ; Lara, J.A.F ; Kamizake, N.K.K ; MIGLIORANZA, L. H. . AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALGUMAS MARCAS DE QUEIJO TIPO COLINIAL PRODUZIDO NO SUDOESTE DO PARANÁ. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , Juiz de Fora - MG, v. 56, n.321, p. 185, 2001.

• KROT, R. M. ; CAVALHEIRO, D. ; BAGATINI, L. ; CHAGAS, T.E.R. ; STEFFENS, J. . Avaliação sensorial de formulações de requeijão cremoso elaboradas com massa de queijo fresca e congelada reduzidas de lactose e sódio. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado -RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• Elisandra Rigo ; BAGATINI, L. ; CHAGAS, T. E. ; PREIS, C. . CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE RICOTAS ADICIONADAS DE ESPECIARIAS E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare). In: 30 congresso nacional de laticínios, 2015, Juiz de Fora, MG. 30 congresso nacional de laticínios, 2015.

• SENH, G. A. R. ; BAGATINI, LUCÍOLA ; Miotto, A. C. ; Zanfonato. B. p. ; BATAGLINI, L. V. ; LAZAROTTO, R. . BIOFILME À BASE DE AMIDO DE MANDIOCA E HIBISCO (Hibiscus abdariffa L.) PRODUZIDO PELO MÉTODO DE CASTING: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO,. In: IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - 'Educação inovadora: ensino, pesquisa e extensão interdisciplinar', 2023, Online. Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2023.

• HELFER, S. E. ; PAVAN, K. B. ; HENICKA, M. G. ; ALMEIDA, T. A. ; BAGATINI, LUCÍOLA . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCES TIPO BRIGADEIROS ELABORADOS COM PINHÃO, MAÇÃ VERDE E GELÉIA DE MENTA. In: IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - 'Educação inovadora: ensino, pesquisa e extensão interdisciplinar, 2023, Online. anais online, no IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - "Educação inovadora: ensino, pesquisa e extensão interdisciplinar"., 2023.

• DANIELI, G. ; ANSILIERO, R. ; NUNZIO, T. C. ; VALDUGA, N. Z. ; LIMA, L. S. ; KEMPKA, A. P. ; BAGATINI, Lucíola ; SCHITTLER, L. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE FOLHAS DE ARAÇAZEIRO (Psidium cattleianum), OBTIDO COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS (ELP) EM DIFERENTES TEMPOS DE EXTRAÇÃO CONTRA Escherichia coli E Salmonella Enteritidis. In: V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2022. V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2022.

• MORONI, L. S. ; Saibro, V.A.E ; BAGNARA, A. M ; DANIELI, G. ; ANSILIERO, R. ; MUNZIO, T. ; KEMPKA, A. P. ; BAGATINI, LUCÍOLA . DIAGNÓSTICO DA QUALIDADE DA ÁGUA CONSUMIDA PELA POPULAÇÃO URBANA DE UM MUNICÍPIO DO OESTE DE SANTA CATARINA.. In: 12º SEMINÁRIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UDESC OESTE 5º ENCONTRO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA UDESC OESTE, 2022, Chapecó- SC. Anais do 2° Seminário de ensino, pesquisa e extensão do CEO e 5° Encontro da Pós-graduação da UDESC Oeste, 2022.

• DANIELI, G. ; MALLMANN, S. ; CARVALHO, A. M. G. ; NUNZIO, T. C. ; KEMPKA, A. P. ; BAGATINI, L. ; MORONI, L. S. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE FOLHAS DE ARAÇÁ (PSIDIUM CATTLEIANUM), OBTIDO COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS (PLE) EM DIFERENTES TEMPOS CONTRA Listeria monocytogenes E Pseudomonas aeruginosa'. In: 11º SEMINÁRIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UDESC OESTE ? 11º SEPE 4º ENCONTRO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA UDESC OESTE - 4º EPG, 2021, Chapecó. 11º SEMINÁRIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UDESC OESTE ? 11º SEPE 4º ENCONTRO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA UDESC OESTE - 4º EPG, 2021.

• SCHITTLER, L. ; LANDO, V. ; BAGATINI, L. ; Aniela Pinto Kempka ; R, P. . NATAMICINA E BIOMAX D® NO CONTROLE DO DESENVOLVIMENTO DE FUNGOS EM SALAME.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017.

• ARAUJO, A. A. ; LIMA, P. ; BIZ, A. P. ; BONA, F. S. ; Elisandra Rigo ; BAGATINI, L. ; CAVALHEIRO, D. . ALIMENTOS A BASE DE CEREAIS ENRIQUECIDOS COM RESÍDUOS DE FERMENTAÇÃO. In: 26 SIC - Seminário de Iniciação Científica UDESC, 2016, Chapecó- SC. 26 SIC - Seminário de Iniciação Científica UDESC, 2016., 2016.

• SCHITTLER, L. ; BAGATINI, L. ; Aniela Pinto Kempka ; LEMOS, L ; Rosa Prestes . HIDROLISADOS PROTÉICOS DE CARNE DE PESCOÇO BOVINA E PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA: INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO, pH E TEMPO DE TRATAMENTO COM ULTRASSOM NAS PROPRIEDADES EMULSIFICANTES. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• Aniela Pinto Kempka ; PAGANI, T ; SCALON, A. M ; VARNIER, K ; SCHITTLER, L. ; BAGATINI, L. . Resídio de Tilápia (Oreochromis niloticus) para uso como meio de cultivo para a produção de lipase microbiana: conteúdo de lipídeos e proteína.. In: 26º SIC - Seminário de Iniciação Científica - Universidade do Estado de Santa Catarina, 2016, Chapecó. 26º SIC - Seminário de Iniciação Científica - Universidade do Estado de Santa Catarina, 2016.

• SCHITTLER, L. ; BAGATINI, L. ; Aniela Pinto Kempka ; SLAVIERO, P . Qualidade Microbiológica e caracterização físico -química de ricota tipo colonial. In: II CONIGTI - Congresso Internacional de gestão, Tecnologia e Inovação e III CSBEA - Congresso Sul - Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2016. II CONIGTI - Congresso Internacional de gestão, Tecnologia e Inovação e III CSBEA - Congresso Sul - Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2016.

• SCHITTLER, L. ; BAGATINI, L. ; MODES, S. J . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de unidades fornecedoras de alimentação no oeste de Santa Catarina.. In: 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007. 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

• BAGATINI, L. ; MODES, S. J ; SCHITTLER, L. . Avaliação da qualidade microbiológica dos alimentos comercializados nos restaurantes e lanchonetes durante a realização de uma feira agropecuária no RS. In: 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007. 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. ; REZENDE, Daiton de Freitas ; ZANOELO, Everton Fernando . Processamento de Cenoura Cristalizada e Avaliação de Sua Vida Úti. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas(SP). 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas(SP). 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. ; REZENDE, D. . CRISTALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. II. p. 11-22.

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. . CRISTALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS. In: Seminário Institucional de Iniciação Ciêntifica III - Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-graduação, 1999, Santo Angelo - RS. Anais do Seminário Institucional de Iniciação Ciêntifica III - Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-graduação: Santo Angelo - RS, 1999. v. I. p. 108.

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. . CRISTALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS. In: Seminário de Iniciação Científica IV- Mostra de Iniciação Científica e II- Seminário de Integração de Pesquisa e Pós Graduação., 1998, Santiago - RS. Seminário de Iniciação Científica IV- Mostra de Iniciação Científica e II- Seminário de Integração de Pesquisa e Pós Graduação, Santiago - RS., 1998. v. I. p. 30.

• Elisandra Rigo ; BAGATINI, L. ; CHAGAS, T. E. ; Carine Preis . Características Sensoriais de ricotas adicionadas de especiarias e óleo essencial de orégano (Origanum vulgare). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BAGATINI, L. . Desenvolvimento de Novos Produtos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BAGATINI, L. ; Lübeck G.M ; Lara, J.A.F ; Kamizake, N.K.K ; MIGLIORANZA, L. H. . Avaliação de Características Físico-Químicas e Microbiológicas de Algumas Marcas de Queijo Tipo Colinial Produzido no Sudoeste do Paraná. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BAGATINI, L. ; NEVES, L. ; MIGLIORANZA, L. H. ; Castro-Gomez, R.J.H . Prebiótico na Produção de Concentrado de Células de Bifidobacterium lactis.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. . ?Cristalização de Hortaliças?. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BAGATINI, L. ; CICHOSKI, A. J. . ?Cristalização de Hortaliças?. 1998. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BAGATINI, L. . ?Análise das Características Sensoriais em Biscoitos - com uso de farinha mista de trigo e aveia?. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BAGATINI, L. . ?Caracterização de Industria de Alimentos?. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BAGATINI, L. . Capacitação para manipuladores de alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• BAGATINI, L. . Capacitação para manipuladores de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• Daniel Raimann ; BAGATINI, L. . ANÁLISES FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO MEL. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Obtenção de extratos a partir de plantas nativas do sul do Brasil, análise de bioatividade e toxicidade, Descrição: Obtenção de extratos a partir de plantas nativas do sul do Brasil, análise de bioatividade e toxicidade. O Brasil caracteriza-se como um dos principais centros de diversidade de plantas frutíferas e, atualmente, as espécies nativas têm sido cada vez mais apreciadas e estudadas, principalmente por apresentarem compostos de interesse nutricional e tecnológico como os compostos fenólicos. Algumas espécies possuem potencial para exploração, e muitos estudos têm destacado suas características como ação antioxidante, antimicrobiana e antiproliferativa. Portanto, o presente trabalho tem como objetivo a prospecção da atividade antioxidante, antimicrobiana e alelopática das folhas destas espécies. Tendo em vista que a composição e qualidade dos extratos de plantas dependem dos procedimentos de extração utilizados, o tipo de solvente, qualidade e origem do material, neste trabalho busca-se utilizar extração hidroalcólica, enzimática e ultrassom como métodos para a obtenção dos extratos. A partir do conhecimento do potencial bioativo destas espécies pretende-se buscar formas de aplicação dos extratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Coordenador / Liziane Schittler - Integrante / Aniela Pinto Kempka - Integrante / Giovana Paula Zandoná - Integrante.

• 2022 - Atual

  Avaliação Sensorial de alimentos e bebidas, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar sensorialmente produtos alimentícios, comerciais e desenvolvidos em projetos de pesquisa, que atentem para os quesitos de saudabilidade, sustentabilidade, inovação e uso de matérias primas alternativas. As pesquisas em alimentos têm ganhado crescente espaço na busca por produtos com foco na saudabilidade e sustentabilidade, sempre buscando valorizar as experiências sensoriais e busca por novos sabores e texturas. Com relação aos produtos testados, busca-se responder aos critérios fundamentais no desenvolvimento de novos produtos, buscando uma significativa aplicabilidade industrial. Serão utilizados métodos e testes que definam sensorialmente a sua aceitabilidade, percepção de diferenças e descrição de atributos sensoriais como, por exemplo sabor, aroma e textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Coordenador / Aniela Pinto Kempka - Integrante / Liziane Schittler Moroni - Integrante.

• 2021 - Atual

  EDITAL DE CHAMADA PÚBLICA FAPESC Nº 29/2021 - PROGRAMA ESTRUTURANTE ACADÊMICO - APOIO À INFRAESTRUTURA DE LABORATÓRIOS-Caracterização química, biológica e toxicológica de extratos obtidos de plantas nativas do sul do Brasil por métodos não-convencionais, Descrição: Descrição: O projeto tem como finalidade a busca por biomoléculas oriundas de materiais vegetais oriundos de plantas nativas do sul do país, cultivadas em solo catarinense, que possam ser utilizadas no desenvolvimento de fármacos e de nutracênticos. Estas biomoléculas, para poder ser aplicadas, deverão apresentar bioatividadessatisfatórias, e este é o objeto principal do projeto, determinar diversas bioatividades e a estabilidade destas moléculas. Ainda, buscando a sustentabilidade ambiental, os métodos que serão utilizados para a extração destes compostos são considerados tecnologias limpas e o solvente a ser utilizado será água. Pretende-se chegar a extratos que possuam uma ou mais bioatividades que tenham potencial para aplicação, valorizando a flora catarinense do Brasil, que possui diversas plantas ricas em propriedades popularmente conhecidas, mas que carecem de maior valorização por parte da indústria. Valor do recurso: R$ 100.000,00. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Aleksandro Schefer da Silva - Integrante / Diovani Paiano - Integrante / Margarete Dulce Bagatini - Integrante.

• 2021 - Atual

  EDITAL DE CHAMADA PÚBLICA FAPESC Nº 027/2020 APOIO À INFRAESTRUTURA PARA GRUPOS DE PESQUISA DA UDESC - Caracterização química, biológica e toxicológica de extratos obtidos de plantas nativas do sul do Brasil por métodos não-convencionais, Descrição: Descrição: As frações de plantas nativas do Sul do Brasil, como as folhas, frutos e sementes, podem apresentar elevados teores de compostos fenólicos totais (CFT), compostos estes que têm atraído a atenção de pesquisadores devido as atividades biológicas que podem possuir. Os métodos de extração têm uma forte influência no teor dos CFT e por isso a utilização de técnicas não convencionais, como a extração enzimática e o uso de ultrassom, vem aumentando. A extração enzimática caracteriza-se pelo uso de celulases, que hidrolisam as paredes das células vegetais e o ultrassom, através de ondas ultrassônicas que promovem a cavitação, rompe as paredes das células vegetais, sendo liberados, em ambos os casos, o conteúdo celular contendo os CFT. O objetivo do presente projeto é estudar diferentes frações de duas plantas nativas do Sul do Brasil: Araçá (amarelo), Aracá (vermelho) e Guabiroba. Serão realizadas a extração enzimática com diferentes celulases e a extração com auxílio de ultrassom de baixa frequência. Nas extrações, será determinado o teor de CFT das folhas, frutos e/ou sementes e obtidas as cinéticas de extração, Será realizada a caracterização química dos extratos, através de cromatografia e Espectroscopia de Infravermelho por Transformada de Fourier, a determinação das atividades antioxidante (DPPH e ORAC), antidiabética (-amilase e -glicosidase), antimicrobiana (antibacteriana e antifúngica), anti-hipertensiva (contra a enzima conversora da angiotensina) e anti-tumorágica (contra células de melanoma), a determinação da digestibilidade dos extratos e a determinação da toxicidade através de testes fitotóxicos (células vegetais) e citotóxicos (células de sangue humano). Valor do fomento: R$ 37.860,08. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Cleuzir da Luz - Integrante / Margarete Bagatini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2021

  Hidrólise mecânica e enzimática de proteínas para obtenção de peptídeos bioativos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Aniela Pinto Kempka em 11/03/2023., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Rosa Prestes - Integrante / Eduarda Baggio Paglia - Integrante / Fabiane Paula Werlang Schuster - Integrante / Cristine Vogel - Integrante / Camila Maffessoni - Integrante.

• 2016 - 2020

  SUBPRODUTOS E RESÍDUOS PROTÉICOS ORIUNDOS DE AGROINDUSTRIAS DO OESTE CATARINENSE COMO FONTES DE COMPOSTOS COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES, ANTIMICROBIANAS E FUNCIONAIS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Aniela Pinto Kempka - Coordenador.

• 2016 - 2020

  Atividade antimicrobiana de compostos naturais contra micro-organismos patogênicos de importância em saúde pública e suas aplicações em alimentos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Schittler, Liziane - Coordenador / Aniela Pinto Kempka - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Ana Paula Chaves - Integrante.

• 2016 - 2018

  Perfil físico-químico e atividade antimicrobiana do mel de abelhas sem ferrão (Apidae, Meliponini) do Oeste Catarinense., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Coordenador / Denise Nunes Araujo - Integrante.

• 2016 - 2017

  Utilização de matérias-primas alternativas em produtos de panificação e massas alimentícias, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Andréia Zilio Dinon - Integrante / Georgia Ane Raquel Senh - Coordenador.

• 2015 - 2017

  Estudos da propriedades físico-químicas, microbiológica e sensoriais de caldode cana liofilizado, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como objetivo estudar as propriedades do caldo de cana liofilizado.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Gilmar de Almeida Gomes - Coordenador / Liziane Schittler - Integrante / Dilmar Baretta - Integrante / Lenita Moura Stefani - Integrante.

• 2015 - 2017

  ESTUDO DO PERMEADO DA NANOFILTRAÇÃO DE SORO DE LEITE PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, Descrição: O presente trabalho propõe inicialmente avaliar o permeado da nanofiltração do soro de leite quanto a qualidade microbiológica e as características físico-químicas como, teores de minerais, em especial sódio, cálcio, fósforo e potássio, a acidez titulável, pH, lactose, gordura e proteína, buscando verificar as possibilidades de aplicações desta fração em alimentos. A segunda etapa seria a formulação e avaliação sensorial de uma bebida isotônica com adição do permeado, buscando aumentar a concentração de sais minerais e, portanto, tornar o produto mais nutritivo por meio de adição do composto natural, além de criar uma proposta para agregar valor ao permeado produzido nas indústrias lácteas, em especial ao laticínio da região Oeste de Santa Catarina, o qual disponibilizará a matéria -prima do estudo... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Elisandra Rigo - Coordenador / Juliana Steffens - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Alexandra Becker - Integrante / Fernando Fachinello - Integrante.

• 2015 - 2017

  ESTUDO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO - SANITÁRIAS DOS SORVETES COMERCIALIZADOS EM UMA CIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA/SC, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Liziane Schittler - Coordenador / Aniela Pinto Kempka - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Rafaeli Treviso - Integrante / Mirian Ederle - Integrante.

• 2015 - 2017

  Desenvolvimento de Alimentos a Base de Cereais Enriquecidos com Resíduos de Fermentação, Descrição: Avaliação do uso de resíduos de bebidas fermentadas para o enriquecimento de alimentos à base de cereais. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Darlene Cavalheiro - Coordenador / Ana Paula Biz - Integrante / Marana Borges - Integrante / Jocasta Di Domenico - Integrante.

• 2013 - 2016

  Desenvolvimento de Alimentos a Base de Cereais Enriquecidos com Resíduos de Fermentação, Descrição: O presente projeto investigará a elaboração de alimentos a base de cereais utilizando biomassa de células de levedura e seu derivado, o autolisado total, obtido de resíduos da produção de cachaça, cerveja e vinho, os quais são geralmente descartados de forma inapropriada no ambiente, ou empregados apenas como ração animal. Nesse contexto, pretende-se avaliar formas de agregar valor a estes resíduos industriais utilizando-os no preparo de alimentos enriquecidos, gerando produtos alternativos para a alimentação humana. Desta forma, a biomassa obtida dos resíduos de bebidas fermentadas, na sua forma natural ou autolisada, será caracterizada através de análises físico-químicas e microbiológicas, visando à identificação de compostos de importância nutricional. A possibilidade de aplicação dos resíduos devidamente caracterizados será avaliada no desenvolvimento de formulações de alimentos a base de cereais, como barras de cereais doces e salgadas, pães e biscoitos, entre outros. As formulações viáveis dos alimentos propostas serão caracterizadas de acordo com a composição centesimal e também avaliadas sensorialmente a fim de verificar a aceitação pelos consumidores em potencial do produto desenvolvido. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Darlene Cavalheiro - Coordenador / Ana Paula Biz - Integrante / Marana Borges - Integrante / Jocasta Di Domenico - Integrante / Aline Amarante Araujo - Integrante / Fernanda Suzana de Bona - Integrante / Gessica Tessaro - Integrante / Pamela Lima - Integrante / Angelica Bertolo - Integrante.

• 2009 - 2010

  EFEITO DA POLIDESXTROSE E GOMA GUAR COMO SUBSTITUTOS DE GORDURA NA FORMULAÇÃO DE BOLO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lucíola Bagatini - Coordenador / Raimann, Daniel - Integrante / Schittler, Liziane - Integrante.

Prêmios