Luciano Tormen

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Produções bibliográficas

• GOMES, MARCIA MISS ; VIANNA, NYCOLLAS STEFANELLO ; ROMANI, LARISSA CAPELETTI ; LONGO, VITORIA DASSOLER ; MOSSI, ALTEMIR JOSÉ ; TREICHEL, HELEN ; BERTAN, LARISSA CANHADAS ; Tormen, Luciano . Obtaining extracts of Curcuma longa, essential oil of rosemary and evaluation of antioxidant capacity: Application in preventing oxidation of fermented butter. Food and Humanity , v. 4, p. 100561, 2025.

• PELINSON DA FONSECA, ANA PAULA ; RETCHESKI, MILENA CIA ; Tormen, Luciano ; ROMÃO, SILVIA ; CAZAROLLI, LUISA HELENA . Metabolic and stress resistance effects in Macrobrachium rosenbergii juveniles supplemented with Curcuma longa extract. VETERINARY RESEARCH COMMUNICATIONS , v. 49, p. 20, 2025.

• CRISTOFEL, C. J. ; CATHARINA WEIS, CLÁUDIA MOREIRA SANTA ; GONCALVES, G. C. V. ; TREICHEL, H. ; BERTAN, L. C. ; TORMEN, L. . Influence of Drying Parameters and Methods of Fractionation in the Chemical Composition of Dehydrated Ginger (Zingiber Officinale Roscoe). Food Science and Engineering , v. 5, p. 155-171, 2024.

• CATHARINA WEIS, CLAUDIA MOREIRA SANTA ; TECHI DINIZ, LUAN GABRIEL ; ANDRADE, GESSICA SUIANY ; MONTEIRO, LUCIANE MENDES ; MANFRON, JANE ; CAMARGO, ALINE FRUMI ; KUBENECK, SIMONE ; KLEIN, GABRIEL HENRIQUE ; ROMANI, LARISSA CAPELETTI ; LONGO, VITORIA DASSOLER ; NERLING, JULIA PIEPER ; Tormen, Luciano ; PASSOS FRANCISCO, CATIA TAVARES DOS ; TREICHEL, HELEN ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Fermented Beverage Based on Lupines (Lupinus Luteus) Using Water Kefir. Food Science and Engineering , v. 5, p. 87-98, 2024.

• SANCHES, FLAVIA LETICIA ; WEIS, CLÁUDIA MOREIRA SANTA CATHARINA ; GONÇALVES, GIOVANNA CAMILE VAZ ; ANDRADE, GESSICA SUIANY ; DINIZ, LUAN GABRIEL TECHI ; CAMARGO, ALINE FRUMI ; KUBENECK, SIMONE ; KLEIN, GABRIEL HENRIQUE ; ROMANI, LARISSA CAPELETTI ; LONGO, VITORIA DASSOLER ; BÜRCK, MONIZE ; Tormen, Luciano ; BRAGA, ANNA RAFAELA CAVALCANTE ; FRANCISCO, CATIA TAVARES DOS PASSOS ; TREICHEL, HELEN ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Study and characterization of a product based on a vegetable extract of quinoa fermented with water kefir grains. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 40, p. 1-13, 2024.

• DA SILVA, ALANA PATRÍCIA ; DA SILVA, GILNEI BRUNO ; MANICA, DAIANE ; MARAFON, FILOMENA ; NARZETTI, RAFAEL ANTONIO ; DALLAGNOL, PAULA ; MATIAS, LETÍCIA DE SOUZA ; GAVIOLI, JULLYE ; KOSVOSKI, GREICY CRISTINE ; DE ROCCO DONASSOLO, SABINE ; DA LUZ, FRANCIELLE DO ROCIO ; DE CARVALHO, GILBRAIR PAULO ; ZAMONER PACHECO DE SOUZA, ARIANE ; GIACOBBO, CLEVISON LUIZ ; BENDER, JOÃO PAULO ; FOGOLARI, ODINEI ; Tormen, Luciano ; BAGATINI, MARGARETE DULCE . Aqueous extracts of Physalis peruviana L. fruit promote apoptosis by overexpression of caspases 9/3 and balancing the redox profile of cutaneous melanoma cells. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 175, p. 326-337, 2024.

• CATHARINA WEIS, CLÁUDIA MOREIRA SANTA ; GONÇALVES, GIOVANA CAMILE VAZ ; SANCHES, FLAVIA LETICIA ; RETCHESKI, MILENA CIA ; CAMARGO, ALINE FRUMI ; KUBENECK, SIMONE ; KLEIN, GABRIEL HENRIQUE ; ROMANI, LARISSA CAPELETTI ; LONGO, VITORIA DASSOLER ; Tormen, Luciano ; FRANCISCO, CATIA TAVARES DOS PASSOS ; TREICHEL, HELEN ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Water-soluble vegetable extract of cashew nut (Anacardium occidentale L.) fermented with water kefir: development and characterization. Food and Humanity , v. 2, p. 100307, 2024.

• GIOVANETTI, LEONARDO KHAOÊ ; BONOME, LISANDRO TOMAS DA SILVA ; SOUZA, EDIDOUGLAS DE ; BITTENCOURT, HENRIQUE VON HERTWIG ; LANZENDORF, DOUGLAS ZIN ; Tormen, Luciano . Allelopathy of garden pea on corn in no-tillage system. REVISTA DE CIÊNCIAS AGROVETERINÁRIAS , v. 23, p. 395-403, 2024.

• GONÇALVES, GIOVANNA CAMILE VAZ ; CATHARINA WEIS, CLÁUDIA MOREIRA SANTA ; WOLFF, ÉLIDE REBECHI ; ALVES, VANESSA ; SANCHES, FLAVIA LETÍCIA ; Tormen, Luciano ; TREICHEL, HELEN ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Vegan Fermented Drinks as an Alternative to Milk: Trend or Challenge?. Food Science and Engineering , v. 6, p. 1-26, 2024.

• REGINATTO, MAICON ; GIOVANETTI, LEONARDO KHAÔE ; BITTENCOURT, H. V. H. ; TORMEN, L. ; BONOME, L. T. S. . Características químicas e fitotoxicidade de exsudatos radiculares de plantas de cobertura. IHERINGIA SERIE BOTANICA , v. 78, p. e2023009-e2023009, 2023.

• GRANDO, REMILI CRISTIANI ; CATHARINA WEIS, CLÁUDIA MOREIRA SANTA ; BERTAN, LARISSA CANHADAS ; Tormen, Luciano ; BONATTO, CHARLINE ; MOSSI, ALTEMIR JOSÉ ; TREICHEL, HELEN . Physicochemical characterization and acceptance of honey from stingless bees. Food and Humanity , v. 1, p. 71-77, 2023.

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• DE JESUS, ELIANE POMPEU ; TECHI DINIZ, LUAN GABRIEL ; ALVES, VANESSA ; DA SILVA, YARA PROCK ; SCHMITZ, ANA CAMILA ; QUAST, LEDA BATTESTIN ; DOS PASSOS FRANCISCO, CÁTIA TAVARES ; Tormen, Luciano ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . From nut to Dulce de leche: Development of a vegan alternative - Physicochemical characterization, microbiological evaluation and sensory analysis. Food and Humanity , v. 1, p. 581-588, 2023.

• MALHERBI, NAIANE MIRIAM ; GRANDO, REMILI CRISTIANI ; FAKHOURI, FARAYDE MATTA ; VELASCO, JOSÉ IGNACIO ; Tormen, Luciano ; DA SILVA, GUSTAVO HENRIQUE RODRIGUES ; YAMASHITA, FÁBIO ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Effect of the addition of Euterpe oleracea Mart. extract on the properties of starch-based sachets and the impact on the shelf-life of olive oil. FOOD CHEMISTRY , v. 394, p. 133503, 2022.

• DINIZ, L. G. T. ; JESUS, E. P. ; FRANCISCO, C. T. P. ; TORMEN, L. ; BERTAN, L. C. . Mixed water-soluble nut-based plant extractsto produce vegan ice creams. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 21, p. e39011729892, 2022.

• SILVA, M. ; TRANCOSO, J. ; TORMEN, L. ; BOMBARDELLI, M. C. M. ; CORAZZA, M. L. ; BAINY, E. M. . Extraction of compounds from Moringa oleifera leaves using supercritical CO2 plus ethanol as a cosolvent. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 45, p. e13979, 2022.

• NOGUEIRA, DAIANE ; JAERGER, SILVIA ; FIN, MARGANI ; MAINARDES, RUBIANA ; ZATTA, LEANDRO ; Tormen, Luciano ; MARANGONI, RAFAEL . LIBERAÇÃO LENTA DO ÓLEO DE COPAÍBA ADSOLUBILIZADO EM HIDRÓXIDOS DUPLOS LAMELARES: UM MATERIAL PROMISSOR PARA POMADAS CUTÂNEAS. QUIMICA NOVA , v. 45, p. 921, 2022.

• VOLFF, VANDERLEIA ; DE ALMEIDA ROSA KUROSAKI, JESSICA KIMIE ; RETCHESKI, MILENA CIA ; MAXIMOVSKI, LUIZ VITOR ; SOARES ESCORSIN, KEVEEN JHONATHAN ; Tormen, Luciano ; ROMÃO, SILVIA ; PINTO, VANIA ZANELLA ; BERGLER BITENCOURT, THIAGO ; CAZAROLLI, LUISA HELENA . In Vivo Yarrowia lipolytica Fermented Biomass Feed Supplementation for Shrimp and Its Effects Upon Frozen Meat Storage. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 31, p. 785-800, 2022.

• KOOP, BETINA LUIZA ; KNAPP, MATEUS ANTONIO ; DI LUCCIO, MARCO ; PINTO, VANIA ZANELLA ; Tormen, Luciano ; VALENCIA, GERMÁN AYALA ; MONTEIRO, ALCILENE RODRIGUES . Bioactive Compounds from Jambolan (Syzygium cumini (L.)) Extract Concentrated by Ultra- and Nanofiltration: a Potential Natural Antioxidant for Food. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 1, p. 1, 2021.

• DELFINO, L. A. ; MATTJE, L. G. B. ; SILVA, M. ; ARAUJO, M. C. ; TORMEN, L. ; BAINY, E. M. . Evaluation of Moringa and Lavandula extracts as natural antioxidants in tilapia fish burger. Journal of Culinary Science & Technology , v. 1, p. 1080, 2021.

• SANCHES, FLÁVIA LETICIA ; JESUS, ELIANE POMPEU ; ALVES, VANESSA ; QUAST, LEDA BATTESTIN ; ROMIO, ANA PAULA ; PASSOS FRANCISCO, CÁTIA TAVARES ; Tormen, Luciano ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Creamy coconut milk dessert with cocoa flavor: Proximate composition, texture profiling, and sensory evaluation. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. JFPP16151, 2021.

• LEITE, KARINA ; KUROSAKI, JESSICA KIMIE DE ALMEIDA ROSA ; RETCHESKI, MILENA CIA ; Tormen, Luciano ; ROMÃO, SILVIA ; PINTO, VANIA ZANELLA ; CAZAROLLI, LUISA HELENA . Effect of Rosemary ( Rosmarinus officinalis ) Extract on the Antioxidant Status and Proximate Composition of Prawn ( Macrobrachium rosenbergii ) Meat. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 30, p. 683-693, 2021.

• REGINATTO, MAICON ; BONOME, LISANDRO TOMAS DA SILVA ; GIOVANETTI, LEONARDO KHAÔE ; BITTENCOURT, HENRIQUE VON HERTWIG ; Tormen, Luciano ; CONCEIÇÃO, PAULO CESAR . Allelopathic potential from cover crops aqueous extract on weeds and maize. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e5859108579, 2020.

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• ROSÁRIO, FERNANDA MENEGON ; BIDUSKI, BARBARA ; SANTOS, DAVID FERNANDO DOS ; HADLISH, ELISÂNGELA VANESSA ; Tormen, Luciano ; SANTOS, GUSTAVO HENRIQUE FIDELIS DOS ; PINTO, VÂNIA ZANELLA . Red araçá pulp microencapsulation by hydrolyzed pinhão starch, and tara and arabic gums. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. jsfa.10825, 2020.

• BATISTA, RUBIA VIANA ; ROSÁRIO, FERNANDA MENEGON ; ALVES, VANESSA ; FRANCISCO, CÁTIA TAVARES DOS PASSOS ; Tormen, Luciano ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Desenvolvimento de iogurte tipo -sundae- sabor jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) com adição de fibras. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e214996662, 2020.

• MALHERBI, NAIANE MIRIAM ; SCHMITZ, ANA CAMILA ; GRANDO, REMILI CRISTIANI ; BILCK, ANA PAULA ; YAMASHITA, FÁBIO ; Tormen, Luciano ; FAKHOURI, FARAYDE MATTA ; VELASCO, JOSÉ IGNACIO ; BERTAN, LARISSA CANHADAS . Corn starch and gelatin-based films added with guabiroba pulp for application in food packaging. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 19, p. 140-146, 2019.

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• ALMEIDA, TARCÍSIO S. DE ; SANT´ANA, MIRNA O. ; CRUZ, JERSICA M. ; Tormen, Luciano ; Curtius, Adilson J. ; ALVES, JOSÉ DO PATROCÍNIO H. ; GARCIA, CARLOS A. B. ; SANTOS, PERICLES A. ; ARAUJO, RENNAN G. O. . Optimization Method for Sequential Determination of Cu and Fe in Airborne Particulate Matter Collected on Glass Fiber Filters by Slurry Sampling FAAS. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , v. 24, p. 700, 2013.

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• RODRIGUES, J. L. ; BATISTA, B. L. ; NUNES J. A. ; TORMEN, L. ; CURTIUS A. J. ; BARBOSA JR F. . Determinação simultânea de Mn, Ni e Pb em amostras de unhas para aplicações forenses por espectrometria de massa com fonte de plasma acoplado indutivamente (ICP-MS) e por espectrodmetria de absorção atomica com atomização eletrotérmica (ET AAS) após solubilização das amostras a temperatura ambiente utilizando hidróxido de tetrametilamônio. In: 1º Encontro nacional de química forence, 2008, Ribeirao Preto - SP. 1º Encontro nacional de química forence, 2008.

• TORMEN, L. ; CHAVES E. S. ; FRESCURA, V. L. A. ; CURTIUS A. J. ; WELS B. ; LEPRI, F. G. ; SANTOS E. J. . Determinação de Na e K em Biodisel por espectrometria de absorção atômica em chama utilizando sistema de três componentes e amostragem discreta. In: II Congreso Iberoamericano y IV Congreso Argentino de Quimica Analitica, 2007. libro de resumenes de II congreso iberoamericano y IV congreso Argentino de quimica analitica, 2007. v. 114. p. 114-114.

• TORMEN, L. ; CHAVES E. S. ; FONTANA J. B. ; FRESCURA, V. L. A. ; SAINT'PIERRE T. D. ; CURTIUS A. J. ; BARBOSA JR F. . O uso de um nebulizador microconcêntrico para a dedterminação de As, Cd, Cu, Mn, Se e Zn por ICP-MS em amostras biológicas tratadas com TMAH. In: 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007. Livro de Resumos do 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007.

• TORMEN, L. ; CHAVES E. S. ; FONTANA J. B. ; BARBOSA JR F. ; CURTIUS A. J. ; SAINT'PIERRE T. D. ; FRESCURA, V. L. A. . Método rápido para a determinação de 21 elementos em urina por ICP-MS usando um nebulizador microconcêntrico. In: 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007. 14º Encontro nacional de química analítica.

• TORMEN, L. ; EVANGELISTA F. S. B. ; NARDI E. P. ; CURTIUS A. J. ; LEMIRE M. ; GUIMARAES J. R. ; MERGLER, M. F. D. ; BARBOSA JR F. . The composition of essential elements in the typicall diet of the Amazonian riparian population. In: 7th INTERNATIONAL FOOD DATA CONFERENCE, 2007, São Paulo. 7th INTERNATIONAL FOOD DATA CONFERENCE.

• TORMEN, L. ; NUNES J. A. ; LEMOS B. ; SAINT'PIERRE T. D. ; CURTIUS A. J. ; BARBOSA JR F. . A fast and simple method for heavy metals determination in urine by Q-ICP-MS with direct sample introduction. In: II Congreso Iberoamericano y IV Congreso Argentino de Quimica Analitica, 2007, Buenos Aires. libro de resumenes de II congreso iberoamericano y IV congreso Argentino de quimica analitica, 2007. p. 115-115.

• TORMEN, L. ; CHAVES E. S. ; SAINT'PIERRE T. D. ; ARAUJO, R. G. O. ; CURTIUS A. J. ; WELS B. . Estudo comparativo de metodos de introdução de amostra por nebulização para análise de vinho por ICP-MS. In: 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007, João Pessoa. 14º Encontro nacional de química analítica, 2007.

• TORMEN, L. ; FRESCURA, V. L. A. ; SAINT'PIERRE T. D. ; FONTANA J. B. ; CURTIUS A. J. . Estudo do uso de um nebulizador microconcêntrico para a introdução de solventes orgânicos em IPC-MS. In: 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007, João Pessoa. 14º Encontro nacional de química analítica, 2007.

• TORMEN, L. ; FRESCURA, V. L. A. ; CURTIUS, A. J. ; SAINT'PIERRE T. D. . The analysis of fuel ethanol by isotopic dilution FI-USN-ICP-MS. In: Ninth Rio Symposium on Atomic Spectrometry, 2006, Barquisimeto. Ninth Rio Symposium on Atomic Spectrometry. Maracaibo: Ediciones Astro Data S.A, 2006. p. 260-260.

• TORMEN, L. ; FRESCURA, V. L. A. ; CURTIUS, A. J. ; SAINT'PIERRE T. D. . Feasibility of using a microconcentric nebulizer for the analysis of fuel ethanol by isotope dilution ICP-MS. In: Ninth Rio Symposium on Atomic Spectrometry, 2006, Barquisimeto. Ninth Rio Symposium on Atomic Spectrometry. Maracaibo: Ediciones Astro Data S.A, 2006. p. 259-259.

• TORMEN, L. ; SIERRA, M. . Determinação das Constantes de Equilíbrio Entre Pireno e Ácidos Húmicos por Medidas de Fluorescência. In: 28º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2005, Poços de Caldas. 28º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2005.

• TORMEN, L. ; FERNANDES, A. N. ; SIERRA, M. ; RAUEN, T. G. . Avaliação da Influência de Ácidos Húmicos na Disponibilidade de pireno em Meio Aquoso. In: 13º Encontro de Química da Região Sul, 2005, Florianópolis. 13º Encontro de Química da Região Sul, 2005.

• TORMEN, L. ; FERNANDES, A. N. ; ROCHA, E. C. ; BORTOLUZZI, J. ; SIERRA, M. . Identificação de Compostos Orgânicos Associados a Solos, Sedimentos e Turfas por Meio de Micro-Extração em Fase Sólida Associada à Cromatografia Gasosa e Espectrometria de Massa. In: 10 Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins, 2004, Campus de Jordão. 10 Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins, 2004. p. 125-125.

• TORMEN, L. . Uso do micronebulizador na análise de amostras orgânicas ou tratadas com reagentes orgânicos por ICP-MS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TORMEN, L. ; Torres, D. P ; DITTERT, I. M. ; ARAUJO, R. G. O. ; Frescura, Vera L. A. ; CURTIUS A. J. . Análise exploratória da composição mineral de sucos de frutas industrializados determinada por ICP-MS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAINT'PIERRE T. D. ; CHAVES E. S. ; TORMEN, L. ; CURTIUS A. J. . ICP-MS Methodsfor the Analysis of Bio and Petroleum Fuels. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Estudo de efeitos alelopáticos e fitotóxicos de extratos de sementes de Crotalaria spectabilis em plantas espontâneas, Descrição: Esse projeto tem por objetivo realizar estudos de fitotoxicidade de extratos de Crotalaria spectabilis em plantascultivadas de folha larga e de folha estreita e posterior uso no controle plantas espontâneas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Coordenador / Lisandro Tomas da Silva Bonome - Integrante / Henrique von Henrique Bittencourt - Integrante / João Pedro Olkoski da Silva - Integrante.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento e aprimoramento de produtos para pessoas alergicas a proteína do leite, intolerantes a lactose, veganas e/ou vegetarianas., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Larissa Canhadas Bertan em 13/11/2023., Descrição: Nos últimos anos, houve um aumento de pessoas que apresentam alguma patologia como alergia a proteína do leite e/ou a intolerância a lactose. Adicionalmente, também houve um aumento de pessoas que optaram na exclusão do consumo de produtos de origem animal, uma vez que, prezam principalmente por questões éticas com o bem estar animal e por um sistema alimentar mais sustentável, como é o caso dos veganos e/ou vegetarianos. Frente a esse contexto, a indústria percebeu a necessidade de investir em pesquisa para atender esse novo público. Para isso, pretende se desenvolver produtos, com foco na utilização de matérias primas vegetais para a elaboração de produtos diversos, tais como bebidas fermentadas, sorvetes, sobremesa cremosa, entre outros. As formulações desenvolvidas serão caracterizadas , quando necessário a través de análises bromatológicas e/ou microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Larissa Canhadas Bertan - Coordenador / Leda Battestin Quast - Integrante / Cátia Tavares dos Passos Francisco - Integrante.

• 2019 - Atual

  Extração, caracterização e aplicação de extratos naturais em produtos de tilápia, Descrição: Os consumidores estão cada vez mais exigentes e procuram por alimentos convenientes e de fácil preparo, que sejam ao mesmo tempo saudáveis e sem adição de aditivos sintéticos. Extratos naturais possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas relatadas na literatura, podendo ser utilizados para substituir aditivos químicos. Porém, o emprego desses extratos em alimentos é ainda restrito e poucos estudos estão disponíveis na literatura. Os objetivos do projeto guarda-chuva serão: 1. Obter extratos vegetais e de frutas; 2. Avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana dos extratos; 3. Aplicá-los em produtos de tilápia para avaliar o potencial de utilizá los como conservantes naturais. Dessa forma, espera-se associar o potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos naturais à necessidade de conservação dos produtos processados com carne de tilápia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Eduarda Molardi Bainy - Coordenador / Cátia Tavares dos Passos Francisco - Integrante.

• 2019 - Atual

  Perspectivas no cultivo de peixes - aspectos produtivos, fisiológicos, metabólicos, toxicológicos e de qualidade de carcaça, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luisa Helena Cazarolli em 10/04/2023., Descrição: A aquicultura é uma atividade que vem crescendo muito nos últimos anos e, provavelmente, é um dos setores de produção de alimentos que mais cresce no mundo. Um dos fatores do aumento da aquicultura é a demanda por proteína animal, em especial o pescado, que vem aumentando de forma significativa em nível mundial nos últimos anos. A produção de peixes para consumo no Brasil apresenta grande potencial de exploração tanto de espécies exóticas quanto para espécies nativas. Todos os estágios de desenvolvimento do animal, são influenciados pelo tipo de regime alimentar e dieta fornecida, podendo influenciar significativamente nos resultados esperados no manejo tanto em termos de crescimento, metabolismo, composição corporal e resistência à agentes estressores externos. Além disso, a composição corporal e a qualidade da carne pós-despesca também são influenciadas diretamente pelo tipo de dieta fornecida aos animais durante o cultivo. Outra questão importante, são os estudos relacionados à toxicologia e margens de segurança de uso de suplementos e/ou compostos sintéticos aos quais os animais podem ser expostos durante o cultivo e que possam prejudicar a produção. Na busca por alternativas para o cultivo de peixes que melhorem a condição fisiológica dos animais, seja para o comércio considerando peixes ornamentais, seja para o consumo e a oferta do produto final ao consumidor o uso de suplementações nas rações representa uma opção importante para a melhoria da produção destes animais. Em termos de fontes alternativas de nutrientes, destaca-se o uso de plantas medicinais e/ou compostos naturais isolados de plantas, animais ou microrganismos. Diante disto, o presente projeto tem como objetivo estudar os efeitos da suplementação com extratos de plantas e/ou compostos isolados de plantas, animais e/ou microrganismos considerando aspectos produtivos, fisiológicos, metabólicos, toxicológicos e de qualidade de carcaça de peixes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Vania Zanella Pinto - Integrante / Thiago Bergler Bitencourt - Integrante / Silvia Romão - Integrante / Luisa Helena Cazarolli - Coordenador / Aline Pomari Fernandes - Integrante.

• 2018 - 2022

  Estudos da influência de suplementos na ração de camarões de água doce (Macrobrachium rosenbergii): aspectos produtivos, fisiológicos, metabólicos e de qualidade de carcaça., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luisa Helena Cazarolli em 25/09/2018., Descrição: Entre as diversas atividades da aquicultura, a carcinicultura (criação de camarões), ocupa lugar de destaque e vem ocorrendo um crescimento efetivo no consumo, o que incentiva o crescimento da atividade no mundo. A produção de camarões de água doce vem crescendo nos últimos anos em nível mundial e o Macrobrachium rosenbergii é a espécie mais utilizada em projetos de cultivo. A espécie apresenta como vantagens para o cultivo grande rusticidade, precocidade e fecundidade, tolerância a diferentes taxas de salinidade e temperatura e resistência a doenças, além do fato de não ser agressivo e da qualidade da carne, considerada superior à qualidade da carne do camarão marinho. Um dos entraves na expansão do cultivo do camarão de água doce M. rosenbergii é justamente a obtenção de animais de qualidade em todas as fases de cultivo e a qualidade do camarão pós-pesca. Diversos estudos têm demonstrado que a qualidade do camarão está diretamente relacionada aos aspectos nutricionais e fisiológicos dos animais sendo que a nutrição e o atendimento às necessidades energéticas dos camarões constituem-se num dos principais problemas da carcinicultura mundial. Na busca por alternativas para o cultivo do camarão de água doce, o uso de suplementações nas rações representa uma opção importante para a melhoria da produção destes animais. Na busca por alternativas para o cultivo do camarão de água doce que melhorem a condição fisiológica dos animais e consequentemente melhorem a oferta do produto final ao consumidor o uso de suplementações nas rações representa uma opção importante para a melhoria da produção destes animais. Em termos de fontes alternativas de nutrientes, destaca-se o uso de plantas medicinais e/ou compostos naturais isolados de plantas ou animais. A utilização de plantas como suplementos alimentares para o camarão de água doce pode contribuir sobremaneira para melhorar a condição fisiológica e metabólica dos animais durante o cultivo, melhorando a resistência dos animais a condições estressantes, acelerando o desenvolvimento e contribuindo para melhora da composição corporal e qualidade da carne pós-despesca. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Silvia Romão - Integrante / Luisa Helena Cazarolli - Coordenador.

• 2018 - 2020

  Avaliação da bioatividade de extratos de folhas e de frutos da guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg) em plantas espontâneas e cultivadas, Descrição: O manejo das plantas espontâneas em agroecossistemas constitui atualmente um dos maiores entraves para a expansão da produção orgânica. O objetivo do presente trabalho é investigar uma alternativa para o manejo das plantas espontâneas em sistemas de produção orgânicos utilizando extratos vegetais da guabiroba, fruta autóctone das regiões Sul e Sudeste do Brasil. A guabiroba é uma espécie facilmente encontrada nas unidades de produção da agricultura familiar na região Centro-Sul do Paraná, sendo pouco explorada comercialmente e com estudos prévios indicando que as folhas e as frutas apresentam quantidades significativas de compostos químicos com potencial alelopático. Para determinar a viabilidade da elaboração de um extrato das folhas ou dos frutos da guabiroba serão realizadas coletas e extrações desses materiais, com posteriores conduções de bioensaios de fitotoxicidade dos extratos em espécies de plantas espontâneas e cultivadas, além da estratificação dos extratos e respectiva caracterização físico-química.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Henrique von Hertwig Bittencourt - Coordenador.

• 2018 - 2019

  Investigação de extratos de açafrão da terra (cúrcuma longa) para uso como antioxidante natural em produtos alimentícios, Descrição: A raiz do açafrão da terra tem sido utilizada para fins culinários e como fonte de pigmento natural para diversos alimentos representando uma fonte de renda extra para pequenos agricultores. Alguns trabalhos relatam significativa capacidade antioxidante deste rizoma, mas carecem de estudos sobre a extração mais eficiente de compostos com esta atividade bem como aplicações diretas em alimentos, substituindo antioxidantes artificiais, que oferecem risco a saúde. Neste trabalho, serão investigados diferentes procedimentos para a obtenção de extratos secos de açafrão da terra, entre eles o uso de solventes como água, etanol, acetona e hexano, bem como o efeito de ultrasson, da temperatura e fluxo de nitrogênio na obtenção dos extratos. Também será investigada a extração com extrator Soxhlet e a imersão direta do rizoma no solvente sob homogeneização. Os extratos secos serão avaliados quanto a capacidade antioxidante sendo também mensurada a concentração de polifenois totais pelo método Folin, além da identificação dos mesmos via cromatografia gasosa. A eficiência real destes extratos será testada em ácido linoleico, visto que gorduras de maneira geral são facilmente degradadas via processos oxidativos o quais são minimizados pela indústria alimentícia pelo uso de antioxidantes artificiais, com o di-terc-butil metil fenol (BHT), que em estudos recentes tem sido associado a incidência de câncer.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Coordenador / Stefani Lorrany Perreira Leandro - Integrante / Diene de Barros Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2018 - 2019

  Influência da suplementação da ração com extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis) na atividade de enzimas do metabolismo energético de camarão Macrobrachium rosenbergii, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luisa Helena Cazarolli em 09/01/2025., Descrição: A carcinicultura é uma das atividades da aquicultura que mais cresce em todo o mundo sendo que a espécie Macrobrachium rosenbergii é a mais utilizada em projetos de cultivo de camarão de água doce. Atualmente, um dos grandes problemas da carcinicultura mundial está diretamente relacionado aos aspectos nutricionais e às necessidades energéticas dos animais que influenciam na qualidade do camarão. Os conhecimentos sobre o comportamento metabólico do camarão M. rosenbergii ainda são muito escassos, o que dificulta a elaboração e ajuste de dietas para os diferentes estágios de desenvolvimento dos animais. Considerando a necessidade de desenvolvimento da aquicultura bem como o grande potencial da carcinicultura de água doce como atividade econômica e ambientalmente sustentável, o uso de suplementos na ração que melhorem o desempenho produtivo dos animais vem despertando grande interesse. A suplementação da dieta dos camarões com substâncias/produtos que possam estimular a atividade metabólica é de grande interesse pois pode-se obter uma melhora utilização dos nutrientes e consequentemente maior desempenho dos animais durante o cultivo. Diante disto, o presente projeto tem como objetivo avaliar o efeito do extrato de alecrim sobre o metabolismo energético do camarão M. rosenbergii.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Thiago Bergler Bitencourt - Integrante / Silvia Romão - Integrante / Luisa Helena Cazarolli - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Produtos alimentícios de origem animal e vegetal: elaboração e aprimoramento., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Larissa Canhadas Bertan em 01/11/2018., Descrição: Devido a busca pelos consumidores por alimentos mais saudáveis, a indústria percebeu a necessidade de investir em pesquisa para atender a esta nova demanda. Como resultado disso, têm surgido no mercado novos produtos, ou alimentos convencionais melhorados ou diferenciados, para atender esta nova demanda, onde as Universidades são consideradas peças chave para o desenvolvimento destes conhecimentos. Neste contexto, foi percebido um aumento de produtos ?plant based?, não somente para pessoas que não consomem alimentos de origem vegetal, mas também, para pessoas que possuem algum tipo de alergia alimentar associada a produtos de origem animal. Devido ao exposto, este projeto guarda-chuva têm como intenção, abarcar sub-projetos com foco na elaboração, caracterização e aprimoramento de produtos e processos alimentícios, tanto de origem animal, como vegetal. Para isso, pretende-se desenvolver produtos, com foco na utilização de leite de vegetais, determinando a formulação e caracterizando destes produtos, através de análises bromatológicas, microbiológicas e sensoriais. Além disso, pretende-se desenvolver projetos na área de microbiologia preditiva, incluindo ou não análise sensorial, a fim de determinar a vida de prateleira de diferentes produtos, com foco nos microrganismos deteriorantes ou patogênicos. Por fim, pretende-se propor projetos na área de análise sensorial, para dar suporte aos projetos anteriores, com formação de uma equipe treinada, além de realizar análises de alimentos, embalagens e/ou rótulos, a fim de caracterizá-los. A partir disso, espera-se desenvolver novos produtos alimentícios, ou melhorar produtos já existentes, envolvendo neste projeto acadêmicos de graduação do curso de Engenharia de Alimentos e mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, visando publicações relevantes para a área de Ciência de Alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Larissa Canhadas Bertan - Coordenador / Catia Tavares do Passos - Integrante.

• 2017 - 2020

  Aplicação de extratos vegetais obtidos por tecnologia supercrítica em produtos processados com subprodutos da filetagem de tilápia, Descrição: Os consumidores estão cada vez mais exigentes e procuram por alimentos convenientes e de fácil preparo, que sejam ao mesmo tempo saudáveis e sem adição de aditivos sintéticos. Extratos naturais possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas relatadas na literatura, podendo ser utilizados para substituir aditivos químicos. Porém, o emprego desses extratos vegetais em alimentos é ainda restrita e poucos estudos estão disponíveis na literatura, especialmente extratos obtidos por tecnologia supercrítica que possui vantagens com relação as técnicas convencionalmente utilizadas, pois não utiliza solventes orgânicos, emprega temperaturas baixas para extração e não gera resíduos indesejáveis em alimentos. Os objetivos do presente projeto serão: 1. Obter extratos de plantas; 2. Caracterizar quimicamente e avaliar as atividades antioxidante e antibacteriana dos extratos; 3. Aplicá-los em produtos à base de subprodutos da filetagem de tilápia para avaliar o potencial de utilizá-los como agentes antioxidante e antibacteriano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Eduarda Molardi Bainy - Coordenador / Michele Cristiane Mesomo Bombardelli - Integrante.

• 2017 - 2017

  Extração e caracterização de óleo da Guabiroba (Campomanesia Xanthocarpa Berg) e avaliação de índice de qualidade frente a diferentes processos de extração e armazenamento, Descrição: Este projeto tem como objetivo a extração de óleo das sementes (resíduo) por diferentes métodos, caracterizá-lo e realizar um estudo criterioso quanto a manutenção de suas características durando o armazenamento em diferentes condições. Conhecidas as características do óleo da semente serão investigadas possíveis aplicações para o mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Coordenador / Cintia Uliana - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2015

  Determinação de cálcio em amostras de queijo por titulação de complexação após solubilização da amostra com hidróxido de tetrametilamônio, Descrição: Neste projeto é proposto o desenvolvimento de um método rápido, de baixo custo e eficiente, altenativo aos existentes para o preparo de amostras de queijo e determinação de cálcio por titulação de complexação. De forma alternativa a digestão neste trabalho será avaliado o uso do hidróxido de tetrametilamônio (TMAH) para a solubilização das amostras de queijo, reagente que já tem sido utilizado para outros fins analíticos e tem reduzido consideravelmente os custos, o tempo de preparo de amostras e os riscos. Serão avaliados todas as variáveis relacionadas ao uso do TMAH no preparo da amostra, como quantidade do reagente, temperatura e tempo de incubação. Os resultados obtidos serão comparados com aqueles obtidos pelo procedimento padrão de preparo de amostra que é a digestão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Coordenador / Luciellen Silveira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - 2016

  DETERMINAÇÃO DE ELEMENTOS TRAÇO POR ESPECTROMETRIA ATÔMICA EM AMOSTRAS DE COURO E DE POLÍMEROS SOLUBILIZADAS COM REAGENTES ORGÂNICOS, Descrição: Este projeto visa uma investigação sistemática de procedimentos baseados no uso de solventes orgânicos para a solubilização de amostras para a posterior determinação de metais e não metais por espectrometria atômica. Primeiramente serão otimizadas as condições experimentais para a solubilização de amostras com ácido fórmico e hidróxido de tetrametilamônio, avaliando a relação amostra/solvente, a influência de temperatura, tempo de tratamento e o uso de ultrassom.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Coordenador / Luciellen Silveira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Determinação de mercúrio total e inorgânico em amostras de leite por espectrometria atômica com geração química de vapor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciano Tormen - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Desenvolvimento de Métodos Analíticos para a Determinação de Elementos Traço em Meio Orgânico por Espectrometria Atômica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Adilson Jose Curtius - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2012

  INCT/CNPq 573783/2008-0- Instituto Nacional de Ciência e tecnologia de Energia e Ambiente, Descrição: Este projeto tem por objetivo o estudo multi e interdisciplinar da Baia de Todos os Santos, através da atuação integrada das competências cientificas e técnicas existentes no Estado da Bahia e instituições públicas e privadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / de Andrade, J. B. - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Classificação de Resíduos Sólidos Ambientais, com Relação à Toxicidade e Inércia de Elementos, Empregando Espectrometria Atômica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Adilson Jose Curtius - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Métodos Analíticos para a Determinação de Elementos Traço em Combustíveis por Espectrometria de Massa com Fonte de Plasma Indutivamente Acoplado (ICP-MS), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Adilson Jose Curtius - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Estratégias para a determinação de elementos traço em amostras orgânicas por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Adilson Jose Curtius - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Desenvolvimento de Métodos Analíticos para a Determinação de Elementos Traço por Espectrometria Atômica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciano Tormen - Integrante / Adilson Jose Curtius - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.

Prêmios