Gabrielle Santos Stutz Gomes

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Projetos de pesquisa

• 2008 - 2009

  CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica L. Mill) PARA USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. UMA ALTERNATIVA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR NO SEMI-ÁRIDO BAIANO., Descrição: A caatinga, vegetação típica do semi-árido tem sido descrita na literatura como pobre e de pouca importância biológica. Porém, levantamentos mostram que este ecossistema possui um considerável número de espécies endêmicas que devem ser consideradas como um patrimônio biológico de valor incalculável. Uma alternativa eficaz para combater a fome e a desnutrição no semi-árido nordestino seria a exploração das lavouras xerófilas. Assim, tem-se a existência de várias espécies que serviriam de alternativas, tanto para a pecuária como na formação de base de segurança alimentar, como exemplo, a palma forrageira. No semi-árido, apesar da palma apresentar expressiva área de plantio, sua maior utilização ainda é voltada para alimentação animal. Desta forma, este trabalho propõe a caracterização físico-química da palma forrageira, avaliando o valor nutricional pela determinação de proteínas, lipídios, carboidratos, fibras, minerais e vitamina A, com objetivo de avaliar, se de fato, é viável a sua utilização para consumo humano. Assim, dependendo do teor desses fatores, a palma poderá ser utilizada para elaboração de pratos culinários. Desta forma será realizada a determinação de proteína, lipídios, fibras, carboidrato, resíduo mineral fixo e de vitamina A em amostras de palma forrageira coletadas em Feira de Santana e adjacências. A tecnologia gerada na elaboração de produtos a base de palma será repassada para a comunidade a fim de contribuir com a segurança alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Gabrielle Santos Stutz Gomes - Integrante / Surya Ananda Costa Escobar - Integrante / Mariangela Vieira Lopes - Coordenador / Diogo A. Gonçalves - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.