Caetano Afonso Lanzoni Troiani

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Orientou

Produções bibliográficas

• TROIANI, CAETANO A. L. ; PACHECO, MARIA T. B. ; FERRARI, CRISTHIANE C. ; GERMER, SILVIA P. M. . Drum-drying of mango peel and characterization of different varieties. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental , v. 26, p. 547-554, 2022.

• NOGUEIRA SILVA, NAAMAN FRANCISCO ; SIQUEIRA DE AGUIAR, KETILIN ; PIMENTEL FILHO, NATAN DE JESUS ; DE PAULA FERREIRA, IURI EMMANUEL ; LANZONI TROIANI, CAETANO AFONSO ; ARTIGIANI LIMA TRIBST, ALLINE ; FERNANDES DE CARVALHO, ANTÔNIO . Milk quality, production process and physicochemical characteristics of Porungo, an artisanal cheese from the state of Sao Paulo, Brazil. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , v. 87, p. 480-483, 2020.

• Mota, Raphaella Revolti ; Junior, Wilson Nascimento da Silva ; TROIANI, CAETANO AFONSO LANZONI ; Enke, Dariane Beatriz Schoffen . Análise de Conservas de Sardinha Enlatada: Conformidade e Qualidade no Comércio Local Varejista de Registro - SP. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Dioniso de Souza Sampaio; Francisco Carlos Alberto Fonteles Holanda.. (Org.). Engenharia de Pesca: Tecnologias e Sustentabilidade na Exploração dos Recursos Aquáticos. 1ed.: Editora Científica Digital, 2025, v. 1, p. 8-22.

• TROIANI, C. A. L. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; SANTI, T. ; CARVALHO, A. F. ; OLIVEIRA, I. C. ; SILVA, N. F. N. . Processo de Produção de Queijo Porungo - Valorização de um Produto Tradicional e Artesanal da Região Sudoeste do Estado de São Paulo. In: Naaman Francisco Nogueira Silva; Leandro de Lima Santos; Alexandre Camargo Martensen; Iuri Emmanuel de Paula Ferreira. (Org.). Alternativas para o Desenvolvimento Sustentável do Sudoeste Paulista. 1ed.Guarujá: Editora Científica Digital Ltda., 2021, v. 1, p. 203-243.

• MENEZES, L. S. A. ; SOUZA, E. C. G. ; TROIANI, C. A. L. ; MOREIRA, A. M. ; GERMER, S. P. M. . Desidratação de cascas de manga por drum drying: desempenho de diferentes variedades e avaliação do resíduo industrial.. In: 13º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2019, 2018, Campinas. 13º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2019.. Campinas: Embrapa/Ital/Iac/Apta, 2018.

• AGUIAR, K. S. ; TROIANI, C. A. L. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; FERREIRA, I. E. P. ; SILVA, N. F. N. . Diagnóstico da qualidade do leite cru empregado na fabricação de queijo Porungo em municípios da mesorregião de Itapetininga-SP. In: 31º Congresso Nacional de Laticínios, 2017, Juiz de Fora. 31º Congresso Nacional de Laticínios, 2017.

• FERNANDES, T. B. ; TROIANI, C. A. L. ; TAMASIA, G. A. ; SCHINEIDER, V. S. ; ENKE, D. B. S. . Explorando formas de consumo para a ostra exótica saccostrea cuccullata. In: XXXVI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2024, Registro. Anais do XXXVI Congresso de Iniciação Científica da Unesp: "Ciência em tempos de crise climática e social", 2024.

• MOTA, R. R. ; SCHINEIDER, V. S. ; PAIVA, L. T. ; TROIANI, C. A. L. ; ENKE, D. B. S. . Perfil nutricional da bottarga da enseada da baleia: uma comparação com produtos comerciais e estudos da literatura. In: XXXVI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2024, Registro. Anais do XXXVI Congresso de Iniciação Científica da Unesp: "Ciência em tempos de crise climática e social", 2024.

• ENKE, D. B. S. ; TAMASIA, E. P. ; TAMASIA, G. A. ; TROIANI, C. A. L. ; CORREA, C. F. . Composição química e rendimento do Lambari- do- Rabo-Amarelo (Astyanax lacustris) submetido ao processo de defumação líquida, com e sem cabeça,. In: 5º Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2024, Cuiabá. Anais do 5º Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2024.

• TAVARES, L. M. ; SILVA, N. F. N. ; SILVA, T. J. ; SILVA, S. H. ; TROIANI, C. A. L. ; NEVES, I. C. O. . ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) LEAVES: AN UNDEREXPLORED NATIVE SOURCE OF PLANT PROTEIN. In: II Congresso euroamericano de processos e produtos alimenticios, 2023. II Congresso euroamericano de processos e produtos alimenticios, 2023.

• GERMER, S. P. M. ; TROIANI, C. A. L. ; SOUZA, E. C. G. ; PACHECO, M. T. B. . Development of a functional ingredient from mango peel by drum drying.. In: SHIFT20 - Institute of Food Technologist - Annual Meeting and Food Expo 2020, 2020, Chicago. SHIFT20 See food innovation with a whole new lens. Chicago: IFT, 2020., 2020. v. 1. p. 1-1.

• TROIANI, C. A. L. ; GERMER, S. P. M. ; SOUZA, E. C. G. . Índices de higroscopicidade de ingrediente obtido de cascas de manga por drum drying em diferentes condições de processo. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.

• TROIANI, C. A. L. ; MOTA, R. R. ; SCHINEIDER, V. S. ; ENKE, D. B. S. . Carne mecanicamente separada (CMS) na elaboração de embutido tipo salsicha: uma alternativa para o aproveitamento da fauna acompanhante da pesca artesanal do camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri). 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TROIANI, C. A. L. ; ENKE, D. B. S. ; TAMASIA, G. A. ; BUENO, I. G. S. . Benefícios do milho verde. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• TROIANI, C. A. L. ; GERMER, S. P. M. ; SOUZA, E. C. G. . Índices de higroscopicidade de ingrediente obtido de cascas de manga por drum drying em diferentes condições de processo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AGUIAR, K. S. ; TROIANI, C. A. L. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; FERREIRA, I. E. P. ; SILVA, N. F. N. . Diagnóstico da qualidade do leite cru empregado na fabricação de queijos Porungo em municípios da mesorregião de Itapetininga-SP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AGUIAR, K. S. ; TROIANI, C. A. L. ; SILVA, N. F. N. . Caracterização do Processo de Obtenção do Leite Empregado na Fabricação de Queijo Porungo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AGUIAR, K. S. ; TROIANI, C. A. L. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; TRIBST, A. A. L. ; SILVA, N. F. N. . Caracterização Físico-química dos queijos Porungo produzidos nos municípios de Angatuba, Buri e Campina do Monte Alegre-SP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BOMDESPACHO, L. Q. ; SONCINI, D. P. ; TROIANI, C. A. L. ; SILVA, A. C. C. . Preferência Sensorial entre Cafés Convencionais e Orgânicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Comer, beber e viver, a Educação Ambiental por meio do combate a Bioinvasão Aquática., Descrição: Dentro de uma perspectiva mais ampla da Educação Ambiental de promover a capacitação de profissionais de instituições públicas e privadas e com a concepção de Meio Ambiente considerando a interdependência do meio natural, sócio-econômico e cultural dentro de uma perspectiva de sustentabilidade, a divulgação e o combate a bioinvasão aquática se torna fundamental dentro da URGHI 11. Espécies exóticas invasoras (EEI) representam uma ameaça significativa à biodiversidade, contribuindo para desequilíbrio nos ecossistemas. Quando estabelecidas competem com as nativas e alteram as interações ecológicas existentes. A ostra Saccostrea cucullta, originária do Indo-Pacífico, tornou-se uma preocupação no litoral sudeste-sul brasileiro. A necessidade de abordar esta bioinvasão, foi expressa na região de Cananéia (Vale do Ribeira-Litoral Sul) tanto pelos próprios extrativistas e cultivadores de ostras nativas, quanto por instituições de pesquisa e órgãos gestores, que notaram um aumento considerável na presença dessa espécie exótica em um curto período, gerando impactos na vida da água. Em 2023, consolidou-se a Rede de Ação Local para o Enfrentamento à Ostra Exótica Saccostrea cucullta que priorizou algumas ações, dentre elas o controle biológico, minimizando impactos ambientais e garantindo a resiliência dos ecossistemas costeiros. O Diagnóstico Situacional da Bioinvasão no Litoral Centro-Sul de São Paulo e Norte do Paraná, produzido pela rede, demonstra a presença da EEI em rios com salinidade zero, que fazem parte da Bacia Hidrográfica do Vale do Ribeira-Litoral Sul, o que evidencia a necessidade de remoção o mais rápido possível para evitar os possíveis efeitos cascata em outras espécies marinhas e de água doce, além de impactos socioeconômicos sobre as comunidades locais. Desta forma, o presente projeto visa realizar a difusão crítica e contextualizada sobre a proteção dos Recursos Hídricos, realizar a Educação Ambiental com diferentes segmentos da sociedade, como ostreicultores, sociedade em geral, donos de restaurantes, peixarias e consumidores. Levar informações na forma de palestras, oficinas, cursos, workshop e cartilhas. O workshop inicial de conscientização da importância dos Recursos Hídricos na Bacia Hidrográfica do Vale do Ribeira e Litoral Sul, assim como divulgar as atividades realizadas pelo Comitê de Bacias apresentar a proposta e promover o engajamento das comunidades tradicionais, monitores ambientais e gestores de Unidades de Conservação. A capacitação dos ostreicultores com o auxílio das comunidades tradicionais que fazem parte da Rede de Ação Local para o Enfrentamento à Ostra Exótica Saccostrea cucullata, será realizada, para identificação e retirada das ostras exóticas, que será manipulada, cozida dando origem a novos pratos que serão apresentados na oficina gastronômica, para comunidades tradicionais, colônia de pescadores, aos bares e restaurantes propiciando uma linha direta de ligação entre aqueles que vivem da exploração de recursos pesqueiros e os consumidores. O workshop de fechamento será realizado para avaliação das atividades realizadas, e a apresentação da cartilha elaborada, relacionando os Recursos Hídricos, espécies nativas e exóticas, a importância da utilização dos recursos naturais para a manutenção da Bacia Hidrográfica do Vale do Ribeira e Litoral Sul, incluindo receitas produzidas a base de ostras. Espera-se que as populações tradicionais locais se tornem protagonistas do processo de conservação e gestão dos Recursos Hídricos do Vale do Ribeira-Litoral Sul. Somente unindo forças e trabalhando em conjunto poderão ser mitigados os efeitos negativos causados por essa EEI e garantida a conservação dos ecossistemas costeiros e espécies ameaçadas para as gerações futuras, além de garantir a segurança alimentar e ambiental das comunidades locais e tradicionais da região... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Caetano Afonso Lanzoni Troiani - Integrante / Thiago Brasilio Fernandes - Integrante / Dariane Beatriz Schoffen Enke - Coordenador / Raphaella Revolti Mota - Integrante / João Visciente Coffani Nunes - Integrante / Marília Cunha-Lignon - Integrante., Financiador(es): Fundo Estadual de Recursos Hídricos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - Atual

  Caracterização físico-química dos queijos porungo produzidos no município de Campina do Monte Alegre-SP., Descrição: O queijo porungo é um produto artesanal e tradicional da mesorregião de Itapetininga ? SP, sendo comercializado diretamente nas propriedades rurais ou em mercados e feiras livres da região. Seu nome advém de sua forma similar ao fruto poronga (Lagenaria siceraria), e apresenta características similares ao queijo mussarela. Este queijo é fabricado a partir de leite cru, e não possui registro nos órgãos de inspeção sanitária. Consequentemente, não existem critérios microbiológicos e físico-químicos que o caracterizem. O objetivo deste projeto é determinar as características físico-químicas dos queijos porungo produzido no município de Campina do Monte Alegre a fim de que se torne possível o estabelecimento de um padrão de identidade e qualidade para esse produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caetano Afonso Lanzoni Troiani - Integrante / Ketilin Siqueira de Aguiar - Integrante / Natan de Jesus Pimentel Filho - Integrante / Naaman Francisco Nogueira Silva - Coordenador.