Mauro Ramalho silva

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência em Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Biologia Molecular nos seguintes temas: tecnologia de carne, hidrólise proteica enzimática, cultura de células Caco-2, Western Blotting, fluorescence microscopy, processos de separação por membranas, desenvolvimento de ingredientes e produtos alimentícios, otimização de métodos analíticos, determinação de compostos voláteis e caracterização do perfil químico de matrizes pela espectrometria de massas com ionização por ESI e Paper Spray.

Informações coletadas do Lattes em 28/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimentos

2015 - 2019

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Determination of chemical profile of cagaita (Eugenia dysenterica) and its ice cream using paper spray ionization mass spectrometry and headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry
, Ano de obtenção: 2019. Raquel Linhares Bello de Araújo. Coorientador: Júlio Onésio Ferreira Melo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico de soro de leite com alto teor de oligopeptídeos e elevada atividade inibitória sobre a Enzima Conversora de Angiotensina, utilizando a pancreatina e a papaína, Ano de Obtenção: 2010
Marialice Pinto Coelho Silvestre.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Proteínas; Hidrólise enzimática; Peptídeos bioativos; Atividade anti-hipertensiva.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Nutrição

2003 - 2007

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
Título: Caracterização química de hortaliças nao convencionais do município de Diamantina
Orientador: Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Pós-doutorado

2023

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

2022 - 2023

Pós-Doutorado. , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2024 - 2024

Mass Spectrometry for identification and sequencing of peptides and protein. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2017 - 2017

Estatística Aplicada a Estudos de Intervenção. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2017 - 2017

Modelos de Regressão. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2017 - 2017

Estatística Básica, Análise Descritiva e Bivariada. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2012 - 2012

Curso Básico de Comércio Exterior. (Carga horária: 16h). , Federação do Comércio de Minas Gerais, Fecomércio Minas, Brasil.

2009 - 2009

Pipetas:aumento da vida útil e melhores resultados. (Carga horária: 4h). , Nova Analítica Imp. Exp. Ltda, NAIEL, Brasil.

2009 - 2009

Auditoria Interna de Laboratório. (Carga horária: 16h). , Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.

2008 - 2008

Espectroscopia IV, Kjeldahl, Extração de gordura. (Carga horária: 8h). , Pensalab Equipamentos Industriais S. A., PEI, Brasil.

2008 - 2008

Validação Intralaboratorial de métodos. (Carga horária: 16h). , Regra Consultoria e Projetos Ltda, RCPL, Brasil.

2008 - 2008

Sistema de Gestão - ABNT NBR ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.

2008 - 2008

Validação intralaboratorial de métodos-M.avançado. (Carga horária: 40h). , Regra Consultoria e Projetos Ltda, RCPL, Brasil.

2006 - 2006

Digestão e Metabolismo de Nutrientes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Análises Químicas de Produtos Vegetais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Fenilcetónuria. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Garantia da Qualidade de Refeições Servidas em UAN. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Diabetes Mellitus. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Radicais Livres. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2003 - 2003

Higiene na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Associação Comercial e Industrial de Diamantina, ACID, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica dos Alimentos/Especialidade: Toxicologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Social.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

SILVA, M. R. ; SANTOS, L. C. ; LIBOREDO, J. . VI Simpósio de Nutrição UNIFEMM. 2018. (Congresso).

Participação em eventos

III Simpósio de Nutrição da PUC Minas. 2017. (Simpósio).

4º Encontro Técnico do RHAE Pesquisador na Empresa.Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante. 2013. (Encontro).

Erros Inatos do Metabolismo. 2012. (Simpósio).

Workshop Protein Purification Day. 2012. (Outra).

Seminário Estadual de Alimentação e Nutrição no SUS: PNAN 10 anos". 2010. (Seminário).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Congresso).

VI Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição - Sudeste I / II. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 2006. (Congresso).

5th. International Congress of Pharmaceutical Sciences. 2005. (Congresso).

I Fórum de Ética na Pesquisa.I Fórum de Ética na Pesquisa. 2005. (Outra).

III Encontro de Nutrição. 2005. (Encontro).

VI Congresso Nacional da Rede UNIDA. 2005. (Oficina).

II Encontro de Nutrição. 2004. (Encontro).

Semana da Amamentação. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Ana Daiane Cardoso

ANDRADE, M. P. D.;SILVA, M. R.; GUIMARAES, F. T. L.. Comparação entre os teores de sódio declarados em rótulos de embutidos cárneos e as recomendações nutricionais de diferentes faixas etárias. 2025. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: LAURIANY LÍVIA COSTA

SILVA, D. F.;MORAIS, H. A.SILVA, M. R.. Informações nutricionais em rótulos de preparados sólidos para refresco artificial e sua relação com as ingestões diárias recomendadas para pessoas menores de 13 anos. 2021. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Janaina Aparecida Vieira Nogueira

SILVA, M. R.; PASSOS, M. C.; SILVA, F. G. D. E.; SALIERNO, C. C. M.. Estabilidade lipídica do leite humano após processamento por termossonicação e armazenamento congelado. 2020. Dissertação (Mestrado em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Davi dos Reis Andrade

SILVA, M. R.; GUIMARAES, F. T. L.;MORAIS, H. A.. Comparação metodológica para determinação do teor de proteínas totais de suplementos proteicos consumidos por praticantes de atividade física. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bárbara de Oliveira Santos

SILVA, M. R.; CAPOBIANGO, M.; PIRES, C. V.; OLIVEIRA, G. B.; ARAUJO, R. L. B.; TAKAHASHI, J. A.. Perfil químico do pericarpo de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) in natura e na forma de farinha e o efeito da digestibilidade in vitro na bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2021. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Larissa Bueno Ferreira

SILVA, M. R.; PASSOS, M. C.; MIRANDA, A. E. S.. Associação do padrão alimentar materno com a composição de ácidos graxos no leite humano, estado nutricional da criança e a alimentação complementar no primeiro ano de vida: Um estudo de coorte. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Júlia Nascimento Caldas

SILVA, M. R.; NEVES, N. A.. Desenvolvimento e caracterização ﬁsicoquímica e sensorial de geleias de pequi, ara cum e cagaita. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ribeiro, A

SILVA, M. R.; OLIVEIRA, T. R. P. R.. C. A.; Alves, C. R.; Ribeiro, M. H. A..Comportamento Alimentar de Gestantes Residentes da cidade de Belo Horizonte. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Gomes, A

SILVA, M. R.; OLIVEIRA, T. R. P. R.. S.; Paiva, D. M.; Rodrigues, J. S. M..Hábitos Alimentares e Conhecimento Sobre Alimentação de Indivíduos Diabéticos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: FERREIRA, A

SILVA, M. R.; RAMOS, S. A.. S. A.; Guimarães, L. A. A.; Gonçalves, M. F. O..Aplicação da farinha da casca do maracujá (Passiflora edulis f. Flavicarpa) na produção de pão de leite e massa de pastel assado. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Ana Caroline de Ramos Rocha

SILVA, M. R.; OLIVEIRA, T. R. P. R.. A influência do isolamento social induzido pelo COVID 19 no comportamento alimentar dos Belo Horizontinos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Camila Silva Souza

SILVA, M. R.; RAMOS, A. L. C. C.. Desenvolvimento de tortilha artesanal com farinha de semente de mamão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Larissa Martins Vieira

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.. Avaliação Nutricional de idosos de uma instituição de longa permanência (ILPI) na região metropolitana de Belo Horizonte. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Jeane Aparecida Nunes Santana

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.. Influência do estresse no comportamento alimentar e alterações no trato gastrointestinal de nutricionistas. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Ana Luiz Fernandes Silva

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.. Manejo nutricional da desnutrição em pacientes idosos com disfagia orofaríngea. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Marbélle Morreira Marques

SILVA, M. R.; DINIZ, K. G. D.. A importância da boa alimentação oferecida pela pré-escola para o desenvolvimento infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: Emanuelle Lopes de Freitas

SILVA, M. R.; SANTOS, C. M. L.; MAURICIO, S. F.. Influência do marketing no consumo alimentar de adultos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: Rafaela Silva Ribeiro

SILVA, M. R.; SANTOS, L. C.. Perfil nutricional e alimentar de escolares matriculados em duas instituições de ensino da zona rural de Paraopeba, Minas Gerais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: NAYARA TALITA DA SILVA BERNARDINO

SILVA, M. R.; DINIZ, K. G. D.. Estado Nutricional e Fatores Associados de Idosos de uma Região do Interior de Minas Gerais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: ANIELE SOUSA FONSECA

SILVA, M. R.; DINIZ, K. G. D.. Avaliação nutricional de idosos institucionalizados. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: Jhullen Iorrane Rodrigues de Oliveira

SILVA, M. R.; SANTOS, L. C.; COSTA, M.. Relação entre nutrição e transtornos de autoimagem em adolescentes. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: Sara Souza Bonifácio

SILVA, M. R.; SANTOS, L. C.; COSTA, M.. Avaliação antropométrica e consumo alimentar de crianças e adolescentes com síndrome de down atendidos em uma instituição filantrópica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: Lilian Rouse da Silva Matos

SILVA, M. R.; SANTOS, L. C.; COSTA, M.. Perfil nutricional e alimentar de mulheres atendidas em uma clínica escola de nutrição da cidade de Sete Lagoas, Minas Gerais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: Beatriz Cabral

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.. Tecnologia assistiva: Desenvolvimento de utensílios de baixo custo para assistência nutricional. 2019.

Aluno: Braga, A

SILVA, M. R.. K.; SILVA, C. A.; NATALI, L. M..Infecção hospitalar por bactérias multirresistentes: Um estudo descritivo e retrospectivo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Silva, E

SILVA, M. R.. A.; GOMES, I. C. N.; ALMEIDA, J. G. S..Guia de estudos em hematologia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: SANTOS, N

SILVA, M. R.. N. C.; RIBEIRO, N. A. R.; SILVA, N. G..Mecanismos e complicações da sepse aguda e o papel do tecido adiposo perivascular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Paiva, K

SILVA, M. R.. R.; Santos, N. T.; Pimenta, T. P..Estudo físico-químico de chocolates prebióticos e probióticos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Mendonda, C

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.; PEREIRA, T. T.. V.; Silva, E. L A.; Lima, J. F. C.; Roque, N. V..Alfarroba: Propriedades nutricionais e funcionais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Wenceslau, D

SILVA, M. R.; SANTOS, L. C.; PEREIRA, T. T.. R.; Prata, M. B. L.; Wayth, R. S. L..Uso da curcumina como coadjuvante no tratamento do câncer. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: SOUZA, P

SILVA, M. R.; TOLENTINO, M. V. C.. G.; Lisboa, S. L. R. R..Análise da cobertura vacinal contra a Febre Amarela em Contagem/MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Silva, A

SILVA, M. R.; TOLENTINO, M. V. C.; ALVARENGA, J. S. C.. J.; Silva, A. D.; Duarte, W. H..Estudo, tratamento e divulgação dos dados referentes a Esquistossomose Mansônica em Betim/MG obtidos do Programa de Controle da Esquistossomose. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Liandro, J

ALVARENGA, J. S. C.;SILVA, M. R.; TOLENTINO, M. V. C.. C.; Lírio, H. S..Determinação da composição química e avaliação da rotulagem nutricional de salgados industrializados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Ananda Martins

SILVA, M. R.; LIBOREDO, J.; SANTOS, L. C.. Aceitação de suplementação infantil em pó para crianças na idade pré-escolar de uma escola pública da cidade de Sete Lagoas / MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.

Aluno: oliveira, a

SILVA, M. R.; ALVARENGA, J. S. C.. C.; Coelho, B. V.; Silva, C. D..Leishmaniose visceral: Avaliação dos prontuários de cães com suspeita e confirmação de Leishmaniose Visceral atendidos no Centro de Estudos em Clínica e Cirurgia de Animais da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Ângela S

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.; CAMATTA, G. C.. O. Costa, Anne C. G. Oliveira, Jéssica A. Pereira.Criação de novos produtos: Pães de queijo especiais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Amanda C

SILVA, M. R.; REGIS, W. C. B.; ALVES, M. R. A.. Cruz, Natália G. G. Guerra, Kerolayne E. B. Souza.A ação dos fitoterápicos na libido: aspectos da intervenção nutricional no aumento do desejo sexual. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Gustavo R

SILVA, M. R.; FERREIRA, L. L.; CRUZ, I. R.. Lemos; Juliene S. Ribeiro; Larissa M. Valentim.Controle de Qualidade - análise comparativa entre laboratórios não acreditados e acreditados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Kamila de Souza

SILVA, M. R.; VIEIRA, M. L. A.. Alimentos alergênicos: Análise da rotulagem de biscoitos comercializados em Belo Horizonte. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais.

Aluno: Kunzmann, B

SILVA, M. R.; BIRCHAL, V. S.. L.G.; Castro, C.A.M.; Coelho, F.R..Estudo da substituição do açúcar pelo mel cristalizado e fluido na produção de sorvete artesanal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Karine R

SILVA, M. R.; PEDROSO, F. P.. Paiva, Natália T. Santos, Tamara P. Pimenta.Estudo da recristalização do chocolate adoçado com mel de abelha e composto por óleo de coco em substituição à gordura do leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Shirley F

SILVA, M. R.. Barros.Teor de sódio: quantificação do íon em amostras de sucos industrializados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: GUSTAVO HERNANDES BUENO

SILVA, M. R.; SOUZA, A. G.. Estudo do perfil dos compostos fixos presentes no pequi utilizando o método de paper-spray. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Mariano, A

SILVA, M. R.. P. X.; GONÇALVES, A. P. S.; FREITAS, A. K. S..Atividade antioxidante de frutas: Revisão. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Alana Elisa Laureano Lopes, Camila Sena Coutinho

SILVA, M. R.; REGIS, W. C. B.; ALVES, M. R. A.. Inibidores de apetite: Tratamento farmacológico na obesidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: SOUZA, B

SILVA, M. R.; PEREIRA, T. T.. M.; SÁLVIO, C. B.; SILVA, D. S.; MORAIS, D. C. O..Metabolismo da vitamina D e sua relação com doenças cardiovasculares. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Paula, A

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.. L.P; Jesus, E.N.; Silva, P.B.; Borges, R.A.S..Novos produtos: Criação de sorvetes isentos em lactose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Felipe, E

SILVA, M. R.; ALVES, M. R. A.. H.; Nazário, M.A.; Fonseca, M.M.S.; Rocha, R.S..Novos produtos: Criação de almôndega vegana de jaca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: RIBEIRO, R

SILVA, M. R.; REGIS, W. C. B.. ; Mota, R..Conceitos, consequências sociais e impacto econômico causados pelas alergias alimentares na infância. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Salvador, A

Silva, Mauro Ramalho. P.R.; Silva, A.M.F.; Cardoso, C.H.; Borges, F..Avaliação nutricional e dietética de pacientes com doenças inflamatórias intestinais atendidos em centro de referência da cidade de Belo Horizonte - MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Guilherme, A

Silva, Mauro Ramalho. C.J.; Vieira, A.M.D.; Ribeiro, C.M..Junk Food versus prato saudável: É justa essa comparação?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Lima, Priscila Alves

Silva, Mauro Ramalho. Teor de açúcares totais em doces de frutas comercializados em Minas Gerais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: SILVA, B

SILVA, M. R.; REGIS, W. C. B.; ALVES, M. R. A.. N.R.; Silva, F.F.; Leite, G.G.; Silva, M.A.C..Antioxidantes: dos estudos acadêmicos para sua mesa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Flávia Daniela Alves

SILVA, M. R.; MONTEIRO, M. R. P.. Avaliação das propriedades tecnológicas da farinha de tremoço (lupinus albus e lupinus angustifolius). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Orientou

Rosimere Campos Ferreira

Perfil de compostos bioativos em frutos do cerrado; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Coorientador);

FREITAS, A

R; A; ; Lima, G; N; S; ; Raimundo, M; L; S; ; Desenvolvimento e caracterização do perfil de compostos bioativos de sorvete de jabuticaba; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; (Orientador);

Tavares, M

C; ; Oliveira, F; J; A; ; Aguiar, J; B; ; Desenvolvimento e caracterização de compostos bioativos da geleia de physalis (Physalis peruviana L; ); Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; (Orientador);

Silva, A

C; R; D; ; Oliveira, F; D; ; Machado, T; L; S; ; Desenvolvimento e caracterização de papinhas destinhadas à crianças a partir de 6 meses; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; (Orientador);

Verônica de Mattos Middeldorf Coutinho

Determinação do perfil de compostos voláteis da cagaita (Eugenia dysenterica); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Emanuella Araújo Andrade

Caracterização química de sorvete de murici empregando a espectrometria de massas com ionização ambiente; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Lucas Lanza Drummond

Otimização das condições de extração de compostos voláteis de araticum (Annonacrassiflora); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Danielle Gonçalves de Freitas

Espectrometria de massas com ionização por paper spray para análise dos constituintes químicos de geleia de araticum (Annona classiflora); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Natália Fonseca de Oliveira

Análise dos constituintes químicos de sorvete de pitaya empregando a espectrometria de massas com ionização por paper spray; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Stéfane Karollay Angélica da Silva

Elaboração e análise sensorial de sorvete de tamarindo sem lactose; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Bruna Gabriella de Souza Freitas; Poliane Louredo dos Santos

Espectrometria de massas com ionização por paper spray para análise rápida dos constituintes químicos de sorvete da cagaita (Eugenia dysenterica); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Lucas Gomes Freitas

Atividade antioxidante e análise metabolômica de noni (Morinda citrifolia); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

CLAUDINO, C

F; ; DUARTE, M; E; S; ; OLIVEIRA, B; T; F; ; Desenvolvimento e caracterização de sorvete light isento em lactose sabor araticum; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

SOARES, LEANDRO MARÇAL DUCLOU

Avaliação do grau de hidrolise e da rotulagem de suplementos proteicos a base de whey protein; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Mauro Ramalho Silva;

Produções bibliográficas

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SILVA, M. R. ; PINTO, Nísia Andrade Villela Dessimoni ; ROCHA, Clináscia Rodrigues ; SILVA, Thiago de Mello . Quantificação de nitrato em hortaliças regionais - Taioba (Xanthosoma sagitifolium), serralha (Sonchus oleraceus), ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) e mostarda (Brasica juncea). 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Outras produções

LOPES JR., C. O. ; SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, V. D. M. ; AFONSO, W. O. ; SILVA, M. R. . Processo para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite sem sabor amargo e com elevado valor nutricional, seus produtos e usos.. 2009.

SILVA, M. R. . Monitor da disciplina de Bioquímica dos Alimentos. 2006. (Monitor).

SILVA, M. R. . Monitor do Curso de Análises Químicas de Produtos Vegetais. 2005. (Monitor).

SILVA, M. R. . Monitor da 1ª Semana de Agronomia. 2004. (Monitor).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Uso de ferramentas de bioinformática para o estudo in silico de genes e da atividade biológica de substâncias bioativas de plantas alimentícias não convencionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Harriman Aley Morais em 23/05/2022., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Harriman Aley Morais - Coordenador / Maurício Soares Barbosa - Integrante / Cristiane Rocha Fagundes Moura - Integrante / Janaína de Oliveira Melo - Integrante / Michele Cristina Vieira - Integrante / Irani Alves Leite - Integrante / Rosimere Campos Ferreira - Integrante / Júlia Nascimento Caldas - Integrante / Tallita Cristina de Oliveira - Integrante / Paola Aparecida Alves Ferreira - Integrante.
2016 - Atual

Emprego de biﬁdobacterias microencapsuladas na formulação de sorvete light sabor cagaita, Descrição: O Brasil apresenta uma vasta diversidade de frutas no seu bioma cerrado, com destaque para a cagaita (Eugenia dysenterica). Frutos de cagaita apresentam um elevado valor nutricional, baixo valor calórico e se constituem como uma fonte de compostos fenólicos, que apresentam atividade antioxidante e podem contribuir para vários benefícios à saúde da população. Em contraste à essa diversidade de frutas, o Brasil encontra-se em um período de transição nutricional, caracterizada pela alimentação inadequada, associada ao consumo de alimentos de alto valor calórico e com elevado teor de gorduras. Diante da necessidade de oferecer à população alimentos com reduzido teor de lipídeos e de calorias, acarretando desta forma menor incidência de doenças cardiovasculares, obesidade e outras enfermidades, o presente projeto tem como objetivo o desenvolvimento de um sorvete light, contendo cagaita e vários ingredientes funcionais como prebióticos e microrganismos probióticos, que são aqueles que além das funções nutricionais conhecidas, produzem efeitos benéﬁcos à saúde. Para isso, microrganismos do gênero Biﬁdobacterium serão tratados por meio de tecnologia de microencapsulação com objetivo de proteger o microrganismo, melhorando sua estabilidade e viabilidade no produto ﬁnal. Será realizada a caracterização química dos frutos de cagaita, os compostos fenólicos constituintes e a atividade antioxidante in vitro. Além disso, serão avaliadas, também, as características físico- químicas das formulações de sorvete light bem como sua estabilidade. Desta forma, pretende-se a obtenção de um sorvete com formulação inovadora, rico em compostos antioxidantes com baixo valor calórico e baixo teor de gorduras em substituição aos produtos do mercado que apresentam elevada quantidade de calorias e de gorduras, constituindo, assim, uma alternativa mais saudável e benéﬁca para a população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Coordenador / Harriman Aley Morais - Integrante / Evelyn de Souza Oliveira - Integrante / Inayara Cristina Alves Lacerda - Integrante / Júlio Onésio Ferreira Melo - Integrante / Raquel Linhares Bello de Araújo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2006 - 2007

Caracterização Qualitativa de Cafés do Vale do Jequitinhonha, do Mucurí e do Norte de Minas - Café Chapada de Minas - Relação entre parâmetros Sensoriais e Composição Química de Cafés Crus e Torrados, Descrição: O café tem sido uma das bebidas mais aceitas em diversos países no mundo pelo fato de ser um produto natural, com aroma e sabores característicos. Sua aceitabilidade, comercialização e valorização no mercado é baseada em parâmetros qualitativos, principalmente no que se refere à qualidade da bebida. O Programa Mineiro de Certificação de Origem e Qualidade do Café (CERTIFICAFÉ) criou a marca "Café da Chapada de Minas" para o café oriundo dos municípios produtores de café do Norte, Nordeste de Minas totalizando 176 municípios, no entanto, há necessidade de uma estruturação em toda a cadeia produtiva destes cafés, buscando a produção de cafés de qualidade, atendendo desde às exigências do Programa Certicafé até o mercado externo, exigente e competitivo em termos de qualidade da bebida. Diante disso, há possibilidade de implementar uma classificação mais completa e científica, centrada em análises físicas e químicas dos grãos como instrumento agregar valor ao "marketing", sem excluir a análise sensorial tradicional (prova de xícara) e aqueles padrões que abrigam a origem regional da produção. Torna-se necessário a regionalização qualitativa de cafés em função da sua composição química e análise sensorial... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2005 - 2005

Caracterização química de hortaliças não convencionais do município de Diamantina - MG, Descrição: Distribuída com cerca de 80 municípios e com uma área maior que 85 mil km , a região do vale do Jequitinhonha é considerada uma das mais pobres do Brasil. Sua população com cerca de 1 milhão de pessoas, das quais 75% vive na área rural e com uma agricultura e pecuária rudimentar de subsistência. Na busca de soluções alternativas à escassez de alimentos na região surge a proposta de alimentos alternativos, o que incluem os alimentos regionais, sendo mais acessíveis e de menor custo. Esta é uma proposta extremamente viável no Brasil, principalmente para a região do Vale do Jequitinhonha, por sua diversidade de recursos naturais e por possuir muitos alimentos típicos pouco explorados. Alguns vegetais pouco convencionais, como a serralha, o ora-pro-nobis, o maxixe, a taioba, o quiabo da serra, dentre outros, são poucos explorados na região e podem ser considerados como uma alternativa alimentícia para a solução de muitos problemas nutricionais. Apesar de alimentos conhecidos são pouco ou raramente utilizados, muitas vezes pelo desconhecimento de variedades alimentícias, de como são preparados ou qual a parte utilizada na alimentação. Alimentos considerados "esquecidos" e possivelmente com alto valor nutricional são deixados de lado e a população de baixo poder aquisitivo não desfruta destas fontes naturais de nutrientes que, poderiam amenizar suas carências. Pouco se conhece a respeito das plantas alimentícias regionais, tanto no que se refere a sua composição química (substâncias nutritivas e não nutritivas), quanto as diferentes variedades existentes, além suas características agronômicas, tais como melhor época de plantio e produtividade na região do vale do Jequitinhonha. Diante do quadro social e econômico da região do Vale do Jequitinhonha, há uma urgente necessidade de incluir nutrientes deficitários à dieta habitual da população por meio de alimentos regionais, que poderiam contribuir de forma efetiva à dieta da população sem riscos ou danos à saúde. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Clináscia Rodrigues Rocha - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
2005 - 2005

Anemia e intervenção nutricional em Programa Saúde da Família - PSF Rio Grande em Diamantina - MG, Descrição: Pesquisa que visa conhecer a prevalência de anemia em grupos vulneráveis e a alimentação destes grupos, visando uma intervenção nutricional alternativa em famílias com crianças em idade pré-escolar, usuários do Programa Saúde da Família.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Ana Catarina Perez Dias - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2014 - Atual

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - Atual

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - Atual

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - Atual

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2011 - Atual

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - Atual

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - Atual

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização de hambúrguer de carne com baixo teor de sódio e de gordura, formulados com proteínas do soro de leite e especiarias antioxidantes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Harriman Aley Morais em 07/07/2015., Descrição: Dentre as doenças crônicas não transmissíveis, a obesidade cresce de forma epidêmica em todo o mundo, atingindo todas as faixas etárias e, comumente, está associada à hipertensão arterial sistêmica e ao estresse oxidativo. O tratamento da obesidade engloba mudanças no estilo de vida e nos hábitos alimentares e, neste caso, oferecer produtos alimentícios atraentes para o consumidor é um desafio. Neste trabalho, serão empregadas proteínas do soro de leite, como substitutos de gordura, bem como algumas especiarias com capacidade antioxidante, como substitutas do sal, no desenvolvimento de hambúrguer light a base de carne bovina. Serão realizadas análises físico-químicas e microbiológicas, com o intuito de avaliar se as modificações propostas nas formulações dos hambúrgueres interferem com os parâmetros de identidade e qualidade destes produtos cárneos. Concomitantemente, também serão feitos estudos da estabilidade dos alimentos aqui desenvolvidos, para que, num segundo momento seja realizada a análise sensorial. Esta etapa é fundamental na execução do projeto, tendo em vista que indicará a viabilidade de introdução deste novo tipo de hambúrguer no mercado. Desta maneira, espera-se que os aspectos de inovação científica e tecnológica envolvidos neste projeto possam resultar em um processo/produto passível de proteção intelectual/patente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Harriman Aley Morais - Coordenador / Ana Catarina Perez Dias - Integrante / Pollyanna Aparecida Dias - Integrante / Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues - Integrante / Vagner Campos de Araújo - Integrante / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - Atual

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 29/11/2012., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações Alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marialice Pinto Coelho Silvestre em 24/11/2014., Descrição: Desenvolvimento de ingrediente especial, proteína do soro de leite extensamente hidrolisada para alergia alimentar infantil, e elaboração do produto final, fórmula alimentar para esta classe de pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos, visando o aumento da produtividade e competitividade da cadeia de produtos lácteos, Descrição: Desenvolver hidrolisados proteicos com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite isentos de sabor amargo, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos, Descrição: Obtenção de hidrolisados proteicos de soro de leite, nanoencapsulados, isentos de sabor amargo, a serem utilizados em nutrição clínica, esportiva e indústria alimentícia, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Ramalho Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Júnior - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Coordenador / Mariana Wanessa Santana Souza - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios

2019

Patrono da Turma de Nutrição, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

2019

Top 20 Ouro UNIFEMM do 1º semestre, Centro Universitário de Sete Lagoas - UNIFEMM.

2019

O trabalho A espectrometria de massas com ionização ambiente para determinação do perfil químico da geleia de araticum foi escolhido como um dos melhores trabalhos apresentados na forma de pôster, 1st Congresso on Science, Biodiversity and Sustainability realizado na UFMG.

2019

Prêmio UFMG de Teses 2019 - Melhor tese do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais.

2018

Professor Homenageado do Curso de Nutrição, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

2018

Certificado de Reconhecimento Acadêmico, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

2018

Patrono da Turma de Nutrição, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

2018

Professor Homenageado do Curso de Nutrição, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

2018

Top 20 Selo UNIFEMM do 2º semestre, Centro Universitário de Sete Lagoas - UNIFEMM.

2017

Professor Homenageado do Curso de Nutrição, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

2016

Certificado de Reconhecimento Acadêmico, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2015

EDETEC Indústria Alimentícia S/A

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 44

2010 - 2011

EDETEC Indústria Alimentícia S/A

Vínculo: Bolsista SET 6B, Enquadramento Funcional: Pesquisador

Atividades

04/2010 - 08/2015
Outras atividades técnico-científicas , Coordenadação do Laboratório de Bromatologia, Coordenadação do Laboratório de Bromatologia.,Atividade realizada, Coordenação do Laboratório.
04/2010 - 08/2015
Outras atividades técnico-científicas , Pesquisa e Desenvolvimento, Pesquisa e Desenvolvimento.,Atividade realizada, Pesquisa & Desenvolvimento.
04/2010 - 08/2015
Outras atividades técnico-científicas , Limpeza e Sanitização da Indústria, Limpeza e Sanitização da Indústria.,Atividade realizada, Limpeza e Sanitização da Indústria Alimentícia.
04/2010 - 08/2015
Outras atividades técnico-científicas , Controle de processos industriais, Controle de processos industriais.,Atividade realizada, Padronização de Processos Industriais.

2015 - 2019

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Discente de pós-graduação (doutorado)

2007 - 2008

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário

Atividades

12/2015 - 12/2015
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia da UFMG, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Atividade realizada, Colaboração na Disciplina "Bromatologia" do Curso de Graduação em Farmácia da UFMG nas aulas: Alimentos para Fins Especiais: Fórmulas Infantis e Nutrição Enteral.
09/2015 - 09/2015
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia da UFMG, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Atividade realizada, Colaboração na disciplina "Tópicos em Ciência de Alimentos B" do Curso de Graduação em Farmácia da UFMG, ministrando a aula Nutrição Enteral: Inovação e tendências no mercado de enterais.
09/2015 - 09/2015
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia da UFMG, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Atividade realizada, Colaboração na disciplina "Tópicos em Ciência de Alimentos B" do Curso de Graduação em Farmácia da UFMG, ministrando a aula Terapia Nutricional Enteral e Parenteral.
08/2007 - 02/2008
Estágios , Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Estágio realizado, Laboratório de Bromatologia.

2007 - 2007

Hospital Governador Israel Pinheiro - HGIP

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 120

Atividades

06/2007 - 07/2007
Estágios , Unidade de Nutrição.,Estágio realizado, Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN.
06/2007 - 07/2007
Estágios , HGIP.,Estágio realizado, Nutrição Clínica.

2022 - 2022

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador

Outras informações:
Professor colaborador no Programa de Pós-Graduação de Ciência e Tecnologia de Alimentos nas seguintes disciplinas:- Substâncias bioativas em suplementos, metabolismo e saúde - Metodologia de Pesquisa e Redação Científica

2003 - 2007

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Vínculo: Acadêmico, Enquadramento Funcional: Acadêmico

Atividades

01/2005 - 12/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Nutrição, Laboratório de Bromatologia.,Linhas de pesquisa
04/2005 - 04/2005
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, Extensão Comunitária.,Atividade de extensão realizada, Orientação e avaliação nutricional à população, na V Jornada Cívica da Cidadania em Curralinho.

2021 - 2022

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

2019 - 2020

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

2018 - 2018

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

2016 - 2017

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

02/2021 - 12/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos, Métodos de Conservação de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
02/2021 - 12/2022
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
02/2022 - 07/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso I
02/2020 - 07/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Composição de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
08/2019 - 07/2020
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I, Trabalho de Conclusão de Curso II
02/2018 - 07/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
02/2018 - 07/2018
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
02/2017 - 07/2017
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso II
02/2017 - 07/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos
08/2016 - 07/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
08/2016 - 07/2017
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenador de Período
02/2016 - 07/2017
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
08/2016 - 12/2016
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso I
02/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos para Fins Especiais
02/2016 - 07/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos

2018 - 2020

Centro Universitário de Sete Lagoas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Atividades

02/2020 - 07/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
02/2019 - 07/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
08/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

2022 - Atual

MILK CARE CO., INC.

Vínculo: Scientific, Enquadramento Funcional: Analytical and Processing Scientist

2022 - Atual

MRMS CONSULTORIA LTDA

Vínculo: Consultor Científico, Enquadramento Funcional: Consultor Científico, Carga horária: 5

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite sem sabor amargo e com elevado valor nutricional, seus produtos e usos	20/07/2009