Amanda Neris dos Santos

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Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Orientou

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• AMANTE, P. R. ; MACEDO, M. C. C. ; SILVA, V. D. M. ; SANTOS, A. N. ; CORREIA, V. T. V. ; FANTE, C. A. . MELHORAMENTO DE FARINHA ESPELTA POR ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DE PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL.. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1-15, 2020.

• SILVA, V. D. M. ; MACEDO, M. C. C. ; SANTOS, A. N. ; SILVA, M. R. ; AUGUSTI, R. ; LACERDA, I. C. A. ; MELO, J. O. F. ; FANTE, C. A. . Bioactive activities and chemical profile characterization using Paper Spray-Mass Spectrometry of extracts of the Eriobotrya japonica Lindl. leaves. RAPID COMMUNICATIONS IN MASS SPECTROMETRY , v. 35, p. 1, 2020.

• MEDEIROS SILVA, VIVIANE DIAS ; COUTINHO MACEDO, MARIA CLARA ; RODRIGUES, CAMILA GONÇALVES ; NERIS DOS SANTOS, AMANDA ; DE FREITAS E LOYOLA, ANNA CLAUDIA ; FANTE, CAMILA ARGENTA . Biodegradable edible films of ripe banana peel and starch enriched with extract of Eriobotrya japonica leaves. Food Bioscience , v. 38, p. 100750, 2020.

• Santos, Amanda Neris dos ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; FANTE, CAMILA ARGENTA . QUANTIFICAÇÃO DO ÁCIDO URSÓLICO PRESENTE EM EXTRATOS HIDROETANÓLICOS DE DIFERENTES PARTES DA NÊSPERA. In: Clécio Danilo Dias da Silva. (Org.). As Ciências Biológicas e a Interface com vários Saberes 2. 1ed.Ponta Grossa / PR: Atena Editora, 2020, v. , p. 182-186.

• SANTOS, A. N. ; DUTRA, V. L. M. ; FANTE, C. A. . ANÁLISE SENSORIAL POR PROJECTIVE MAPPING DE AZEITE DE OLIVA. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, LAVRAS. IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• SANTOS, A. N. ; ARQUELAU, P. B. F. ; SILVA, V. D. M. ; FANTE, C. A. . PROPRIEDADES MECÂNICAS DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS A PARTIR DE FARINHA DE CASCA DE BANANA (MUSA SPP.) PRATA. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, LAVRAS. IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• SANTOS, A. N. ; DUTRA, V. L. M. ; FANTE, C. A. . AVALIAÇÃO DO EXTRATO DA NÊSPERA (Eriobotrya japônica Lindl.) EM RECOBRIMENTO DE LARANJAS POR ANÁLISES FÍSICAS. In: Congresso Online de Agronomia, 2018, COAHUILA, MEXICO. Congresso Online de Agronomia, 2018.

• SANTOS, A. N. ; OLIVEIRA, I. H. T. . ACEITAÇÃO DE IOGURTE COMPOSTO POR AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2018, CAMPINAS. 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2018.

• SANTOS, A. N. . COMPARAÇÃO ENTRE DOIS PRE-TRATAMENTOS DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO DA NÊSPERA (Eriobotrya japonica Lindl.) COM AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS.. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2018, CAMPINAS. 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2018.

• SANTOS, A. N. ; MIRANDA, R. A. J. ; FANTE, C. A. . ANÁLISE SENSORIAL DE PALMITO EM CONSERVA. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) e o Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos (CLAAL), 2018, Florianópolis. Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) e o Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos (CLAAL), 2019.

• SANTOS, A. N. ; OLIVEIRA, I. H. T. . DESENVOLVIMENTO DE NOVAS TECNOLOGIAS PARA O APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DOS FRUTOS DO PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) E DO BURITI (Mauritia flexuosa). In: 19° Seminário de iniciação cientifica, PIBIG FAPEMIG 2012, 2012, Belo Horizonte. 19° Seminário de iniciação cientifica, 2012.

• SANTOS, A. N. ; ARGANDONA, E. J. S. ; Frigo C. F. . Avaliação sensorial de doces elaborados a partir de caqui fresco e de caqui osmoticamente desidratado e seco. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009. p. 1-4.

• SANTOS, A. N. ; CORREIA, C. A. C. ; ARGANDONA, E. J. S. . Avaliação Microbiológica da Farinha de Bocaiúva. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008. v. 21. p. 1-4.

• SANTOS, A. N. . Análise sensorial de azeite de oliva. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, A. N. . Analise Sensorial em Azeite de Oliva. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, A. N. ; SILVA, V. D. M. ; FANTE, C. A. . Quantification of ursolic acid present in hydroethanolic extracts from different parts of loquat fruit. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. ; SILVA, V. D. M. ; FANTE, C. A. . QUANTIFICATION OF URSOLIC ACID PRESENT IN HYDROETHANOLIC EXTRACTS FROM DIFFERENT PARTS OF LOQUAT FRUIT. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. ; FANTE, C. A. ; DUTRA, V. L. M. . ANÁLISE SENSORIAL POR PROJECTIVE MAPPING DE AZEITE DE OLIVA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. ; ARQUELAU, P. B. F. ; SILVA, V. D. M. ; FANTE, C. A. . PROPRIEDADES MECÂNICAS DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS A PARTIR DE FARINHA DE CASCA DE BANANA (MUSA SPP.) PRATA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. . Analise Sensorial em Azeite de Oliva - Projeto de Doutorado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, A. N. ; DUTRA, V. L. M. ; FANTE, C. A. . AVALIAÇÃO DO EXTRATO DA NÊSPERA (Eriobotrya japônica Lindl.) EM RECOBRIMENTO DE LARANJAS POR ANÁLISES FÍSICAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. ; OLIVEIRA, I. H. T. . ACEITAÇÃO DE IOGURTE COMPOSTO POR AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, A. N. . COMPARAÇÃO ENTRE DOIS PRE-TRATAMENTOS DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO DA NÊSPERA (Eriobotrya japonica Lindl.) COM AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, A. N. ; Oliveira, IHT . DESENVOLVIMENTO DE NOVAS TECNOLOGIAS PARA O APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DOS FRUTOS DO PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) E DO BURITI (Mauritia flexuosa). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, A. N. ; Frigo C. F. ; ARGANDONA, E. J. S. . Avaliação sensorial de doces elaborados a partir de caqui fresco e de caqui osmoticamente desidratado e seco.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. . Vinho. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ARGANDONA, E. J. S. ; CORREIA, C. A. C. ; SANTOS, A. N. . Qualidade das Farinhas de Bocaiuva produzidas por secagem em estufa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. N. ; CORREIA, C. A. C. . Avaliação microbológica da Farinha de Bocaiúva. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CORREIA, C. A. C. ; SANTOS, A. N. ; MALDONADE I. R. ; ARGANDONA, E. J. S. . Caracterização Física e Química da Farinha de Bocaiúva produzida por Secagem em Estufa. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Análise Sensorial de Azeite de Oliva - Índice de qualidade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Camila Argenta Fante - Coordenador / Lucas Teixeira - Integrante.

• 2020 - Atual

  Análise Sensorial - Alterações Ambientais - Creme Hidratante, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Camila Argenta Fante em 09/07/2020., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Camila Argenta Fante - Coordenador / Gabriela Bittencourt Duarte - Integrante.

• 2019 - Atual

  Análise Sensorial de Azeite de Oliva - Azeites orgânicos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Camila Argenta Fante - Coordenador / Matheus dos Santos e Silva - Integrante.

• 2018 - Atual

  AVALIACAO SENSORIAL E IDENTIFICACAO DE COMPOSTOS EM AZEITE DE OLIVA DA SERRA DA MANTIQUEIRA, Projeto certificado pela empresa Associação dos Olivicultores dos Contrafortes da M em 20/03/2019., Descrição: Análises sensoriais descritivas clássicas e às técnicas sensoriais descritivas avançadas juntamente com as análises físicas e químicas, trarão informações importantes quanto à identificação de um produto de origem vegetal e a sucessiva qualidade sensorial do azeite de oliva da Serra da Mantiqueira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Camila Argenta Fante - Coordenador.

• 2017 - 2018

  BIOATIVOS EXTRAÍDOS DA NÊSPERA (Eriobotrya japonica Lindl.) APLICADOS À CONSERVAÇÃO DE LARANJA E SUCO DE LARANJA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Camila Argenta Fante em 20/03/2019., Descrição: A nêspera (Eriobotrya japonica Lindl.) é uma fruta que apresenta em sua constituição química ácidos que atuam como antimicrobianos. Entre eles, o ácido ursólico é estudado enquanto presente na fruta e como ácido triterpênico isolado. Há relação do consumo da nêspera com a saúde humana e ao adicionar estes compostos à formulação de produtos alimentícios é vislumbrado melhorias aos produtos industrializados. Por apresentar baixa toxicidade o ácido ursólico pode ser introduzido em uma matriz alimentar de consumo constante, não apenas por ter característica de conservador orgânico, mas também por seus benefícios a saúde como hepatoprotetora e proteção cardiovascular, característica anti-hiperlipidêmica, antitumorais e antidiabética, anti-inflamatória e efeitos antienvelhecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Camila Argenta Fante - Coordenador.

• 2017 - 2017

  ANÁLISE SENSORIAL DE PALMITO EM CONSERVA, Projeto certificado pela empresa DF DISTRIBUIDORA COMERCIAL LTDA em 20/03/2019., Descrição: É possível utilizar todas as partes da pupunheira, as mais importantes economicamente são seus frutos e seu palmito. O palmito de pupunheira pode ser consumido de forma natural ou processado como conserva, de modo a valorizar e prolongar a durabilidade do produto, também denominada de período útil do produto. O Palmito é uma hortaliça que possui sabor agradável, é macio e apresenta baixo teor calórico. Além disso, é nutritivo, pois, contém fibras, minerais e aminoácidos importantes para a nutrição humana. A análise sensorial pode ser abordada em testes de controle de qualidade de um produto alimentícios, notando particularidades sensoriais imperceptíveis por outros procedimentos analíticos, além de serem capazes de avaliar a aceitação e preferência do produto. Esse trabalho se justifica na relevância de diferença dos cortes de palmito pupunha em conserva quanto o ideal que o produto está em relação à intensidade dos atributos específicos, acidez, formato, sabor, textura e impressão global, identificação da intenção de compra e ordenação de preferência dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Camila Argenta Fante - Coordenador / Rafael Antônio de Jesus Miranda - Integrante.

• 2011 - 2012

  Desenvolvimento de novas tecnologias para o aproveitamento de sub-produtos do processamento dos frutos do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) e do buriti (Mauritia flexuosa), Descrição: Desenvolver tecnologias para aproveitamento de frutos do cerrado para produção de alimentos com qualidade desejável para atender a merenda escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Lincoln cambraia teixeira - Integrante / Inês Helena Tristão de Oliveira - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Atividade antioxidante da polpa dos frutos da guavira e sua estabilidade na desidratação em camada de espuma., Descrição: A importância industrial e estratégica dos frutos do cerrado tem despertado o interesse de pesquisadores como é o caso do araticum, cagaita,jatobá, buriti e pequi este ultimo com valor nutricional. assim propõe-se neste projeto a determinação da atividade antioxidante da polpa da guavira ( Campomanesia Adamntium ) de ocorrência em Dourados e Região e avaliação da sua estabilidade no produto em pó, obtido pelo processo de desidratação em camada de espuma.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Eliana Janet Sanjinez Argandoa - Coordenador.

• 2008 - 2009

  Secagem da polpa dos frutos da Bocaiúva (Acrocomia aculeata) visando seu aproveitamento agroindustrial, Descrição: Entre as espécies de palmáceas encontradas no Cerrado, a bocaiúva (Acrocomia aculeata), apresenta potencial de exploração comercial. Os frutos (polpa e amêndoa) são geralmente consumidos in natura, ou na forma de doces e produtos de panificação, elaborados a partir da farinha da polpa do fruto. A farinha é obtida artesanalmente por secagem ao sol sem nenhum controle operacional. Do exposto, propõe-se neste projeto estudar a secagem da polpa de bocaiúva em sistemas controlados visando à obtenção dos parâmetros de desidratação que favoreçam a obtenção de uma farinha de bocaiúva com melhor qualidade e com maior estabilidade durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Cláudia Leite Munhoz - Integrante / Eliana Janet Sanjinez Argandoa - Coordenador / Carlos Alberto Chuba Machado - Integrante / Camila de Azevedo Chaves Correia - Integrante.

• 2007 - 2009

  Frutas do Cerrado: Caracterização e Avaliação das Propriedades Químicas e Funcionais no Processamento e Armazenamento, Descrição: O projeto objetiva a caracterização e quantificação das propriedades químicas e de atividade antioxidante de frutas do cerrado de ocorrência em Dourados e região e avaliar essas propriedades no processamento e durante seu armazenamento. A caracterização das frutas será realizada por métodos físicos e químicos. A avaliação das propriedades antioxidantes da polpa será realizada pela quantificação dos carotenóides totais e da vitamina C, determinados no inicio e em diferentes períodos do armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Cláudia Leite Munhoz - Integrante / Eliana Janet Sanjinez Argandoa - Coordenador / Carlos Alberto Chuba Machado - Integrante / Camila de Azevedo Chaves Correia - Integrante.

• 2007 - 2008

  Otimização da extração e caracterização da pectina obtida a partir de farinha de polpa e polpa com casca de goiaba, Descrição: O objetivo deste trabalho foi otimizar os fatores que influenciam nos rendimentos da extração de pectina obtida a partir das farinhas de polpa e de polpa com casca de goiabas da variedade vermelha cv Pedro sato. A caracterização das pectinas, quanto ao grau de esterificação complementarão o trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Neris dos Santos - Integrante / Cláudia Leite Munhoz - Integrante / Eliana Janet Sanjinez Argandoa - Coordenador.